红烧鸡块的做法,最正宗的做法是这样!

合集下载

红烧鸡块的做法,最正宗的做法是这样!

红烧鸡块的做法，最正宗的做法是这样！红烧鸡块是一道非常有名的美食，吃起来味道非常好，同时吃鸡肉还能补充丰富的营养，吃这道美食没有太多禁忌，大部分人都可以放心吃，做这道美食需要加入小葱、生姜等多种调料，制作的时候可以结合自己需要自由调节调料使用量，详细操作步骤如下：★一、红烧鸡块的做法材料主料：鸡肉500克，调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克做法1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

★二、家常红烧鸡块材料鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个做法1.鸡斩块，飞水后，取出备用2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块4.大火烧开后，转中火，炖30分钟5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可★三、朝天椒红烧鸡块材料肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱做法1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。

3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。

随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。

4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖1个小时左右，撒上香菜即可。

3种好吃的红烧鸡做法

3种好吃的红烧鸡做法许多朋友都⼗分喜欢吃鸡，鸡的做法繁多、⼝感独特，⼗分吸引⼈，下⾯，店铺给⼤家推荐好吃的红烧鸡做法，希望⼤家喜欢! ⾼丽菜乾红烧鸡的做法材料鸡⾁(我⽤鸡翅5⽀) 适量,⾼丽菜⼲(泡⽔洗净) 1⼩把,黄帝⾖ 1⼩碗,蒜末少许,姜⽚少许,酱油 2⼤匙,冰糖 1⼤匙,⽶酒 1⼤匙,⽔适量做法 1、热锅放⼀点油，放⼊姜⽚煸⾹，再放⼊鸡⾁煎到表⾯微微⾦黄。

2、加⼊蒜末，⾼丽菜乾，皇帝⾖拌炒⼀下。

3、加⼊冰糖，酱油，⽶酒，⽔(⽔量淹到鸡⾁⼀半以上)，盖上锅盖⼤⽕煮滚后转中⼩⽕闷煮到汤汁快收⼲即完成。

红烧⾹菇鸡的做法材料鸡250g，⾹菇150g 做法 1.⼩⽕化糖 2.放⼊鸡块，让每块都能裹着糖 3.加⼊泡发的⾹菇，加调料 4.加开⽔，烧制 5.装在⼤碗 6.和饭⼀起蒸，节省⽕的同时，鸡⾁也很⼊味红烧⾖腐鸡丁的做法材料板⾖腐，鸡胸⾁，荷兰⾖，红泡椒，⼤蒜，料酒，蚝油，⾊拉油，⽼抽，⾷⽤油，盐，淀粉做法 1.鸡胸⾁洗净后，把⼑横过来，把鸡⾁拍松，切成丁，先放⼀勺料酒抓匀，再放⼀勺蚝油抓匀，最后放⼀勺⾊拉油拌匀腌制备⽤。

⾖腐切⼩块，荷兰⾖洗净撕去筋切成两段，⼤蒜切⽚ 2.锅烧热，倒油，待油温上来，放⼊⾖腐丁⽤中⽕煎⾄两⾯⾦黄后盛出 3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，⾊变⽩后⽴即盛出 4.⽤锅中余油煸⾹蒜⽚和泡椒 5.倒⼊鸡丁和⾖腐，加⼀勺半⽼抽、和半⼩碗清⽔ 6.煮开后，盖上盖⼦中⽕咕嘟两分钟 7.开盖倒⼊荷兰⾖，煮⼀会⼉，加盐和鸡丁调好味 8.出锅前倒⼊稍许淀粉⽔，转⼤⽕推匀⽴即关⽕出锅鸡的其他做法——⾹酥鸡条材料主料：鸡脯⾁200克，⾯粉50克，⾯包糠100克配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1⼩勺，鸡精，胡椒粉适量做法 1、鸡⾁洗净切成长形的条状。

2、取⼀⼤碗，装⼊鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。

3、将腌好的鸡⾁放⼊⾯粉碗中打个滚，使其表⾯均匀的沾上⾯粉。

红烧做法大全

红烧做法大全红烧怎么做好吃?红烧菜的做法有哪些?红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

下面店铺为您介绍家常红烧菜的几种做法，一起来学习怎么制作吧。

红烧做法▏红烧鸡块用料香葱适量 / 白糖1茶匙 / 姜1块 / 啤酒仔鸡500g / 盐适量 / 葱1段 / 油 / 生抽做法1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可红烧做法▏红烧大虾用料大对虾4对 / 白糖75g / 鸡汤150g醋5g / 酱油5g / 精盐0.5g / 味精1g绍酒15g / 葱2g / 姜1.5g / 猪油50g做法1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。

葱、姜切成片2.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成红烧做法▏红烧鹌鹑蛋用料鹌鹑蛋400g / 姜三片干辣椒一颗 / 冰糖五颗 / 盐适量生抽一茶匙 / 八角一颗 / 葱一段做法1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。

葱切成葱花，干辣椒切段2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。

大火烧开，小火10分钟6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可小贴士：炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动红烧做法▏红烧鸡爪用料鸡爪750g / 花椒一小把十三香半茶匙 / 姜两片 / 八角两个桂皮两小片 / 香叶两小片 / 冰糖10g料酒一汤匙 / 老抽三汤匙 / 生抽两汤匙做法1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中8.放入冰糖、加入半茶匙十三香9.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可红烧做法▏红烧萝卜用料白萝卜1根约500克 / 姜1块生抽1汤匙 / 糖1茶匙 / 油些许 / 南乳2块做法1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味3.加入萝卜翻炒片刻，再倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透4.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可红烧做法▏红烧鱿鱼用料鱿鱼 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角小葱一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 酱油 / 味精做法1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可小贴士：鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。

鸡肉炒什么好吃呢？

鸡肉炒什么好吃呢？
鸡肉可以和各种各样的美味食材搭配在一起，煮出营养健康的食物，红烧鸡肉就是常见的一种吃法，但是要注意在烹煮的时候肌肉尽量选择嫩鸡，这样肉质会更加的滑嫩。

一、红烧鸡肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗净备用。

鸡肉斩块，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青尖椒斜着切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小点油下锅把锅掂量一下，让锅身沾满油，再稍微倒多点油直至烧热冒烟。

3、把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。

倒李锦记红烧汁继续翻炒5秒。

倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平
4、水烧开后转中小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，再转大火，在汤快要收汁时，下洋葱和青尖椒下锅翻炒10秒，起锅装盘
二、小贴士
1：鸡肉要买嫩鸡
2：鸡肉不用焯水，因为是嫩鸡，一碰热水就熟了，只要洗干净就行
3：这道菜是不需要放盐的，如果觉得淡，在放洋葱和青椒下去炒时尝尝味道，起锅之前撒少许盐即可
4：一定要用李锦记红烧汁，这道菜的关键就是这瓶红烧汁
三、小炒鸡肉的做法
1、备好干辣椒小米辣生姜
2、鸡肉切小块备好小炒鸡肉的做法
3、油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。

4、下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣酱，炒匀小炒
6、最后加入生姜和小米辣。

调入盐和味精，炒得差不多了起锅。

红烧鸡肉怎么做好吃

红烧鸡肉怎么做好吃
鸡肉作为一种常见的肉类，具有多种多样的做法，既可以炖汤食用，又能做成香辣鸡块或者是红烧鸡块，而且还能搭配其他菜品烹饪制作。

其中鸡肉的蛋白质含量丰富，肉质鲜嫩，是很多人喜欢食用的一种肉类，接下来就给大家详细介绍红烧鸡肉的好吃做法。

首先，腌制鸡肉。

1.挑选新鲜的鸡，根据实际情况决定鸡肉的量。

2.把鸡洗净后，切块备用。

3.准备煮沸的水，放入鸡块充分撇去杂质。

4.把姜洗净后切片，葱切段。

以及大蒜切成两片。

5.在鸡块上倒料酒，放入葱段和姜片，加花椒、八角等大料，均匀搅拌后进行腌制。

然后，上糖色。

准备干净的锅，等锅热后，放入备好的冰糖，若是加入少许蜂蜜可以更好地提色，增加鸡块的色泽。

待冰糖融化完全后，放入腌好的鸡块，一定要把腌制好的鸡块控干水分。

让每一个鸡块都均匀沾染融化的糖稀。

最后，下锅烹饪。

1.在热油锅中放入花椒爆香，接着加入葱段和姜片、蒜片。

2.把上好糖色的鸡块放入锅中，倒适量的水，大火煮沸。

3.可以加入其他配菜，比如，土豆去皮切块，也能使炖出来
的汤汁浓郁，或者加入调制的淀粉汁。

4.放盐调味，煮熟后即可盛出。

红烧鸡肉颜色金黄，色泽好，而且味道香甜，又带有一丝丝的咸味，按照上述详细的烹饪方法可以进行制作。

把鲜美的红烧鸡肉汤汁拌上香喷喷的米饭食用，简直是绝佳的美味。

而且鸡肉的营养价值相比较于猪肉高，脂肪含量低，吃起来也比较健康。

厨房美食菜谱：DIY铁板饭(红烧鸡块)的做法

厨房美食菜谱：DIY铁板饭（红烧鸡块）的
做法
针对做好的饭菜进行加工。

将剩饭剩菜做出不一样的花样来，好吃又方便。

食材
主料：
红烧鸡块适量
肉丝炒西胡瓜适量
步骤
1.先将锅内倒入少许食用油，（保证米饭不沾锅就行）在将煮好的米饭倒入锅内。

2.将做好的菜放在米饭上。

并放些凉水，大火烧。

盖上锅盖。

烧5～8分钟左右能听到响声，点小火闷。

3.小火闷15分钟左右即可，也可根据个人口感闷时间长些，这样锅巴也会更脆些。

4.最后关火大工告成。

由于没有专业铁板锅所以最后装盘的时候卖相不好看，切记所有步骤中均不可翻动饭菜。

小贴士：1.切记所有步骤中均不能翻动饭菜，不然就不会有锅巴了，这道菜最特色的地方就是有锅巴，锅巴很香。

2.最好荤素搭配。

荤菜最好是红烧类的。

【六年级】红烧鸡块

【六年级】红烧鸡块
红烧鸡块是一道中式美食，它的色泽鲜红美丽，口感鲜香浓郁，既可以当做家庭日常
菜品，也可以作为宴席佳肴。

鸡肉是人们日常生活中的常食之一，它的蛋白质含量丰富，
而且易于消化吸收，鸡肉可以促进人体新陈代谢，增强身体抵抗力。

制作红烧鸡块的材料有鸡肉、油、酱油、盐、生姜、葱、白糖、料酒、水、花椒等。

首先将鸡肉洗净，剁成块状，然后将锅置于火上，倒入适量的油，将鸡肉块下锅煸炒，煸
炒至鸡块变色后捞出备用。

接下来，将锅中的油倒出一些，再加入适量的酱油、盐、生姜、葱、白糖、料酒、水和花椒，搅拌均匀后将煮沸。

将煮沸后的调味汁倒入备好的鸡块中，
用中火煮至鸡块变软入味。

红烧鸡块制作简单，但口味美味，菜肴口感鲜香浓郁，独特的中式调味让人欲罢不能。

煮好的红烧鸡块外表鲜红多汁、肉质软嫩，糖醋味浓郁，让人感到回味无穷。

对于不同人群，红烧鸡块也不同的口味，如孕妇、婴幼儿、高血脂人群等，需要根据
个人的身体情况进行适当的调整。

例如，孕妇和婴幼儿需要更注重食品的安全和卫生，高
血脂人群则可适当减少盐和油的使用量，选择低脂肪、低胆固醇的调味品来代替。

总之，红烧鸡块不仅口感独特，而且有丰富的营养和功效，尤其是富含蛋白质和矿物质，能够提高人体免疫力，有助于健康身体。

所以，加入红烧鸡块这样美味的佳肴到我们
的日常饮食当中，不仅可以让我们享受到美食的乐趣，还可以让我们拥有健康的生活。

红烧鸡的做法

红烧鸡的做法鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。

土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。

没有改良的鸡种，就是祖祖辈辈传下来的鸡种。

鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是众多肉类食物中最好的肉类，鸡肉鲜美，现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华，鸡肉可以和猪肉搀和在一起包饺子吃，在这里介绍红烧鸡的做法。

1、材料鸡、洋葱、甘笋各半只。

2、调料干葱两粒(切碎)，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

3、做法①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

做法二：1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色。

5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

这道红烧鸡外酥里嫩，咬一口唇齿流香。

用红烧鸡招待客人，主妇脸上有面子。

红烧鸡用的是家养土鸡，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。

鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。

特别是需要补养的人群。

家常菜红烧鸡块的传统做法

家常菜红烧鸡块的传统做法红烧鸡块是一道经典的家常菜，制作简单、口味美味。

下面我将为大家介绍一种传统的红烧鸡块做法。

材料：1. 鸡腿肉500克2. 生姜3片3. 蒜瓣3颗4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 糖适量8. 盐适量9. 温水适量10. 蚝油适量11. 鸡精适量12. 水淀粉适量步骤：1. 准备鸡腿肉，去骨切块。

将鸡块放入容器中，加入适量料酒腌制20分钟，使其入味。

2. 锅中倒入少量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 将腌制好的鸡块放入锅中，煎至两面金黄，使其外部变得香脆。

4. 倒入适量的温水，水量要刚刚没过鸡块。

加入适量的生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。

5. 煮开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟，待鸡块入味。

6. 检查鸡块是否煮熟，如果表面酱汁浓稠，可以加入适量的清水，继续焖煮几分钟。

7. 最后加入少许蚝油，提升鸡块的鲜香味。

根据个人口味加入适量盐和鸡精提味。

8. 水淀粉加入适量冷水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

让鸡块表面产生一层光亮的酱汁。

9. 翻煮几下，使酱汁均匀附着在鸡块上，即可关火。

10. 将烧好的红烧鸡块装盘，撒上一些葱花作为点缀，美味的家常菜红烧鸡块就做好了。

这样，制作传统的家常菜红烧鸡块完成了。

这道菜色香味俱佳，鸡块鲜嫩多汁，口感丰富。

搭配米饭或者面条一起食用，更是美味可口。

希望大家能够尝试制作，并享受一顿美好的餐食。

尽管这个菜品的制作方法简单，但是却是很受人们喜爱的家常菜之一。

无论是平日用餐，还是款待亲友，红烧鸡块都能够成为一道美味的佳肴，展示独特的传统风味。

希望你能够按照以上的传统做法制作一道美味的红烧鸡块，与家人一同分享。

祝你用餐愉快！。

红烧鸡块的步骤分享

红烧鸡块的步骤分享红烧鸡块是一道热门的中式菜品，其鲜美的味道和香气令人垂涎三尺。

下面将为大家介绍一下制作红烧鸡块的步骤。

材料准备：1. 鸡块：500克；2. 姜蒜：适量；3. 料酒：适量；4. 生抽：适量；5. 老抽：适量；6. 白糖：适量；7. 食用油：适量；8. 温水：适量；9. 葱段：适量；10. 盐：适量。

步骤一：剁鸡块1. 将鸡块清洗干净，排除杂质，沥水备用。

2. 取一大碗，放入鸡块，加入适量的姜蒜、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

1. 取一平底锅，加热适量的食用油。

2. 把腌制好的鸡块均匀地放入锅中，小火煎至两面金黄，美味的焦香味逸出。

步骤三：焯水1. 将煎好的鸡块倒入锅中，加入足够量的温水，水量要稍微多一些。

2. 大火烧开后，转小火焖煮5分钟，让鸡块更加入味。

步骤四：调味品1. 在煮鸡块的过程中，准备调味料：生抽适量、老抽适量、白糖适量。

2. 另取一小碗，将准备好的调味料倒入碗中，调匀备用。

步骤五：烧制红烧鸡块1. 将调好的味料均匀地倒入锅中，与鸡块翻煮均匀。

2. 加盖子，小火慢炖15分钟，保证鸡块入味。

步骤六：添加香料1. 将需要的香料加入到锅中烧制的鸡块中，比如适量的姜蒜、葱段等，增添鲜香味。

2. 继续加盖炖煮5分钟，保持鸡块的鲜嫩口感。

1. 最后一步，将火开大，收汁至喜欢的程度，酱汁稍微粘稠即可。

2. 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

红烧鸡块制作完成！享用时，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增添食欲。

这道红烧鸡块色香味俱佳，口感鲜嫩，肉质香甜，回味无穷。

希望通过以上分享的步骤，能够帮助到喜爱品尝美食，尤其是中式菜品的人们。

动手试试制作红烧鸡块，体验一下自己动手烹饪的乐趣吧！祝大家制作成功，美味享用！。

红烧鸡块要先放水里焯水吗鸡块怎么烧才能特别嫩

红烧鸡块要先放水里焯水吗鸡块怎么烧才能特别嫩
鸡肉切块之后用来红烧食用的话，口感是很鲜香的，它还可以搭配一些土豆，洋葱之类的食材一起吃，那么红烧鸡块要先放水里焯水吗?
一、红烧鸡块要先放水里焯水吗
红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

二、鸡块怎么烧才能特别嫩
1.想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。

2.可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。

三、鸡肉太老怎么做才嫩
老的鸡肉用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖
煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。

四、红烧鸡块有什么营养
红烧鸡肉里面含有磷元素，钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强，还可以让身体变得更加强壮，这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的。

厨房美食菜谱：番茄红烧鸡块的做法

厨房美食菜谱：番茄红烧鸡块的做法
个人不太喜欢超市番茄酱的味道，，所以用天然的西红柿，，，这道菜弄好之后放进去的两个西红柿都会消失喔，，把西红柿完全融进鸡块里，，味道棒级了，，快来尝尝吧食材
主料：
鸡肉
西红柿
耗油适量
蒜适量
姜适量
料酒适量
糖适量
酱油适量
步骤
1.冷水下锅，水开继续焯鸡肉两分钟，，把带骨头的与全肉的分开，中翅两面各切开两条口子方便入味，鸡腿一样切几条口子
2.各种调料（酱油，盐，花椒，料酒，耗油，白砂糖）
3.辅料（番茄，姜，蒜，辣椒）洗净
4.各种辅料均切颗粒状备用
5.锅洗净放油
6.油热放一勺白砂糖，准备的全部姜，蒜，辣椒先放一半，花椒
7.蒜发出香味放西红柿粒
8.西红柿变软放耗油，酱油，料酒
9.再放带骨的肉，比如中翅，鸡腿较大块的翻炒2-3分钟
10.再下其余的鸡块，，现在鸡肉表面是淡淡的金黄色，，放鸡块后炒2分钟
11.倒水快淹没鸡块即好，小火慢熬，在表层淋一些酱油上色
12.隔5分钟翻一次，防止肉粘锅，，你会看见肉表面颜色更好看，番茄开始消失了
13.半小时后，大火收汁，放另一半青椒，，这时可以根据自己口味调味，也可以不再调了
14.装盘，就可以开吃啦
小贴士：无。

家常红烧鸡块的制作步骤

家常红烧鸡块的制作步骤一、准备食材家常红烧鸡块所需的食材有：1. 鸡腿肉：500克；2. 葱姜蒜：适量，剁碎备用；3. 生抽：2勺；4. 料酒：1勺；5. 糖：适量；6. 盐：适量；7. 植物油：适量；8. 水淀粉：适量。

二、处理鸡肉1. 将鸡腿肉切成大块，约3-4厘米大小；2. 在鸡肉表面撒上少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

三、煸炒鸡块1. 开火，放入适量植物油，加热至油温40%左右；2. 将腌制好的鸡腿块放入锅中，用中小火煸炒，直到两面呈金黄色；3. 将炒好的鸡块捞出，沥干油份备用。

四、炒香葱姜蒜1. 锅中留少量底油，加热至油温六、七成热，放入葱姜蒜末炒香；2. 加入适量糖，炒至糖溶化并呈金黄色。

五、炖煮鸡块1. 将炒好的鸡块放入锅中，倒入适量生抽，加水没过鸡块；2. 火开到中小火，盖上锅盖，炖煮10分钟；3. 撒入少许糖和适量盐，搅拌均匀；4. 焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。

六、勾芡1. 用水淀粉调成芡汁；2. 将芡汁均匀地慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁均匀收稠。

七、出锅1. 最后略微翻炒，使鸡块均匀扑满浓稠的红烧汁；2. 红烧鸡块出锅，倒入盘中，撒上葱花和适量炒熟的花生米，即可。

小贴士：1. 煸炒鸡块时要注意火候，避免鸡肉过熟；2. 在炒香葱姜蒜时，要掌握好火候，炒至金黄色，糖的溶化才能提出葱姜蒜的香味；3. 炖煮鸡块时，火力要适中，时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑口感。

家常红烧鸡块以鸡腿肉为主要材料，搭配葱姜蒜和调料炖煮出的红烧汁，味道鲜美，口感酥香。

制作过程简单易行，非常适合想要在家享用美食的人们尝试。

亲自动手制作一道家常红烧鸡块，必将给您带来满满的满足感和口味的享受。

快来试试吧！。

孜香红烧鸡块

孜香红烧鸡块∙鸡腿切成块用料酒腌制半小时∙青红椒切块备用∙香料准备好，葱打结（孜然少许，桂皮一小块，八角2个，生姜2块）∙腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白∙加入适量生抽，少许老抽少许蚝油，加水∙放入香料和葱，中小火焖15分钟左右∙加入少许冰糖∙加入青红椒翻炒两下∙出锅即可香菇鸡片∙鸡胸洗净去掉残留的脂肪。

（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）∙将鸡胸肉捶松。

（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）∙将鸡肉斜切成片。

∙将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

∙香菇洗净去根，斜刀切片。

∙锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

∙葱切葱花备用。

∙锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

∙锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。

∙将香菇放入锅中翻炒。

∙香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

∙加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

酸菜杏鲍菇∙准备材料（如果嫌酸菜太酸可以少放一点）∙杏鲍菇用手撕成丝∙红椒切丝，酸菜切碎（如果觉得酸菜太咸可以用水泡一下）∙锅里放油烧热，放入酸菜翻炒两下∙放入杏鲍菇，炒软∙放入红椒丝，翻炒几下∙尝一下味道，因为酸菜是咸的所以不用放盐，相反如果太咸了可以加一点点水，根据口味出锅前可以放一点味精（我炒菜不喜欢用味精）∙牙签插进第二节和第三节的缝里，挑虾线出来∙虾壳剥掉，洗干净，沥干水分。

在虾背切一刀，不要切断。

∙加3-4勺生粉/淀粉，抓均匀∙平底锅加入比煎鱼多一些的油，大火热油后，把粘满淀粉的虾一只只放下锅，直到虾身变硬变金黄即可∙夹起来，垫上吸油纸。

∙把锅里的剩油倒出来，用纸巾擦一下锅底，开中火，把虾重新放锅里，撒盐和预先炸过的蒜末，或者撒椒盐和辣椒丝也可以。

翻炒几下即可∙上碟，撒葱花∙蒸熟的米饭一碗∙在米饭中加一点点水和面粉，揉成团∙案板上撒少许面粉，将饭团擀成薄片∙刀上抹一点油，把饭切成一片一片的∙平底锅均匀刷上一层油，放入米饭薄片∙煎至两面金黄干脆，盛出码在盘子里∙玉米粒，培根切碎∙锅里放少许油，下入玉米粒和培根翻炒，放适量盐和蚝油，再用水淀粉勾芡，形成浇头∙将汤汁淋在锅巴上即可黄豆酱烧冬瓜∙冬瓜去皮切条∙青椒切块∙炒锅倒油烧热后下冬瓜条∙翻炒至冬瓜条变软∙放入青椒块翻炒∙加黄豆酱∙翻炒均匀即可糖醋黄鱼锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅黄鱼肉质呈蒜瓣状，在海鱼中属于肉质十分鲜嫩的鱼类，肉质酸甜鲜美，还有弹性，唇齿之间，奇妙无穷，一道开胃好吃的糖醋黄鱼凉拌金瓜丝崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。

厨房美食菜谱：红烧鸡块土豆的做法

厨房美食菜谱：红烧鸡块土豆的做法
很喜欢这道菜，好吃又简单好做，这次加了豆角感觉更好吃了！这是第一次发菜谱所以忘记拍照了，不好意思哦！
食材
主料：
土豆
鸡块
豆角
葱一根
姜适量
蒜五瓣
花椒大料适量
干尖椒五个
料酒适量
红烧汁适量
步骤
1.1:首先把鸡块过下水最好放点料酒跟花椒大料
2.2在鸡块过水的同时把葱姜蒜准备好
3.3鸡块过好水捞出沥干水备用，
4.4下面开始下锅了，热锅后放油然后葱姜蒜炒香，
5.5把鸡块放入锅中翻炒然后放入料酒，放入红烧汁与大料翻炒均匀
6.6放适量清水炖几分钟然后放入土豆跟豆角加点盐炖至鸡块与土豆都软烂即可
小贴士：过水时放料酒肉质口感好，红烧汁本身有咸味，出锅时只需一个人口味微加点盐就可以了。

老公鸡烹饪方法

老公鸡烹饪方法肉含有丰富的营养以及可以利于我们身体保健的各种物质，而且鸡肉的制作制作方法非常的多样，不管是炖鸡，还是炒鸡，不同的烹饪方式，带来的味道也不一样的，下面就看看红烧老公鸡的做法。

红烧食物是很常见的，对红烧食物选择上，要适量的吃，这样食物都是重口味，吃的太多对嗓子会有损害，因此对红薯食物吃的时候，一定要节制，那红烧老公鸡的做法如何呢，对这样的佳肴制作上，也不是很难，都是能够很轻松的制作出来，下面就对红烧老公鸡的做法进行介绍。

红烧老公鸡的做法：主料：老公鸡一只。

配料：干红辣椒8颗左右，鲜尖辣椒10颗左右，佐料：葱一棵，姜一大块，蒜瓣10瓣左右、整花椒一汤匙，大茴香2颗、豆油、酱油、醋、味精。

红烧老公鸡的做法：一、备料1、活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小(约3公分见方)，鸡头鸡爪留整的，如果是在自家杀鸡，最好把鸡血用小碗净下来留用。

2、干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。

二、紧水(去掉鸡腥味)锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。

将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

东海老公鸡是江苏省连云港市东海县的特色美食。

东海老公鸡早已名声在外，成为东海的一个品牌，系选用农家散养2年以上的草公鸡为原料，佐以辣椒、八角、桂皮等配料，用旺火红烧而成。

其口感香辣醇厚，质地柔韧，汤色浓郁，回味悠长。

三、红烧老公鸡红烧老公鸡的做法，锅热后放入适量豆油(或色拉油)，油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，然后将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下(蒜留一半最后用)，红烧老公鸡的做法，放入适量食盐，然后放入热水(以淹没鸡块为准)，用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。

(如果有鸡血，在水被收干之前放入锅内)。

美味红烧鸡块,家常做法,自己在家做又便宜又好吃

美味红烧鸡块，家常做法，自己在家做又便宜又好吃鸡肉怎么做才好吃？鸡肉的做法多种多样，但是我独爱红烧，我做出来的红烧鸡块非常的好吃，今天和大家分享一下我的做法，大家感兴趣的话可以学一下。

【1】准备材料首先我们准备好制作红烧鸡块的主要食材和用料：一只鸡，葱姜蒜，花椒，生抽，老抽，食盐，食用油，干辣椒，青椒，白糖等。

【2】准备过程如果你有一定的手艺，可以买活鸡进行宰杀，如果不会的话就在市场上买别人做好的鸡，然后清洗干净，把鸡剁成鸡块儿，葱姜蒜清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，把干辣椒切成干辣椒段，准备一些清水把鸡块放入，然后加入适量的食盐和姜片腌制一下，腌制取出来控一下水分，备用。

【3】制作过程起锅，放底油，油热之后我们放入花椒，葱段，干辣椒段，蒜片大火爆香，炒出香味之后，我们把鸡块放入其中均匀翻炒，接着放入生抽老抽和适量的料酒加入食盐和白糖，接着均匀的翻炒，鸡肉变颜色之后我们加入开水，记得要加开水，不要加凉水，水量没过鸡块，然后我们用大火开始煮，水煮开之后大火转中火再继续的煮炖半个钟头左右，汤汁比较浓稠的时候，我们大火收汁，收汁的过程中均匀的翻炒一下，然后把青椒清洗干净切成刺青椒块儿放入其中，再均匀翻炒两下就可以出锅享用了。

方法很简单，是一道非常平常的家常红烧鸡块的做法，哪怕是新手也一学就会，大家赶紧试着做一下吧。

森林舞会游戏 https://红烧鱼块怎么做，试试这种家常做法，简单美味又下饭在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！这样一道美味下饭的【红烧鱼块】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鱼块】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！好吃的土豆红烧鸡块做法，色香味俱全，吃一口后就停不下了今天和大家分享一下土豆红烧鸡块的做法，鸡肉红烧出来非常的好吃，再加上土豆，土豆嫩，肉也嫩，非常的好吃。

家常红烧鸡块的做法

家常红烧鸡块的做法
一、材料准备：
鸡腿肉500克，姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，香叶适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

二、做法步骤：
1. 准备好鸡腿肉，并切成块状，大小适中；
2. 然后将鸡腿肉块用清水冲洗几遍，去除血水和杂质，沥干准备入锅；
3. 热锅冷油，将锅加热，倒适量的食用油进入锅中，待油热后放入鸡块略煎至表面微黄；
4. 锅中加入适量的姜片和葱段，炒香后放入适量的料酒，煮至酒气蒸发；
5. 加入清水，水量刚好没过鸡块，加入适量的盐，烧开后转小火慢炖约15分钟；
6. 另起锅，放入适量的油，油稍多一些，然后放香叶、八角翻炒，待香味出来后关火；
7. 将锅中的鸡块捞出，放入调料锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀；
8. 将炒好的鸡块放回原锅中，小火慢炖约10分钟，炖至汤汁浓稠；
9. 最后加入适量的蒜瓣，翻炒均匀，即可出锅。

三、小贴士：
1. 煎鸡块时，可用中小火慢慢煎煮，保持鸡肉的嫩滑口感；
2. 炖煮的时候要勤翻动，以免糊底；
3. 可根据个人口味适量增减调料，烧制出自己喜欢的家常红烧鸡块；
4. 炖煮时间可根据鸡块的大小和自己口感的喜好进行调整，煮至鸡
肉熟透即可。

四、总结：
家常红烧鸡块是一道经典的家常菜品，制作简单，口味鲜美。

通过
以上的做法步骤，我们可以轻松地在家中享用到美味的红烧鸡块。

希
望大家可以尝试并制作出自己喜欢的家常红烧鸡块，与家人一起分享
美食的快乐。

川菜红烧鸡块的家常做法_怎么做简单好吃的川味红烧鸡块

川菜红烧鸡块的家常做法_怎么做简单好吃的川味红烧鸡块鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

同时鸡肉的做法很多，可炒，煮，蒸，炖，烧等，接下来店铺为你分享一下川菜红烧鸡块的家常做法，一起来看看吧。

川菜红烧鸡块的做法红烧鸡块成品图红烧鸡块材料红烧鸡块步骤1.鸡肉切块，鸡腿划几刀，更好入味。

2.加水烧开，撇去血沫。

3.料油放入锅里，放入葱姜蒜爆香。

4.放入焯好的鸡块。

5.倒入料酒，红烧酱油上色。

6.放入一勺盐。

7.一勺白糖。

8.放入一个川椒，加入开水，大火烧开小火炖煮。

9.装盘开吃。

鸡肉怎么做滑嫩小编经常听到带饭族的烦恼：怎么外卖的鸡肉那么嫩，我做的却那么柴，不好吃。

鸡肉要变得滑嫩，小编这有五个技巧，收着!诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二：老鸡用猛火煮，肉硬且不可口。

如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。

炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍四：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。

把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。

然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

做锅油，温热即可。

然后把鸡胸肉滑炒至熟。

油温不能太热，否则就是炸了。

如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

红烧鸡块的做法,最正宗的做法是这样!