普洱茶简介ppt课件
合集下载
普洱茶简介ppt课件
存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
Thanks!
普洱茶的存储
•
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些
微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨
房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
•
二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，
温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常
的室内温度就好了。
•
三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’
普洱茶的制作工艺
• 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶
• 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著 名的品种。
• 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等
• 1 湖南黑茶 • 主要有千两茶，茯砖茶
• 2 四川黑茶 • 主要是边茶，如康砖等
• 3 广西黑茶 • 主要有六堡茶
• 熟茶：
• 以科学方法人为发酵使茶பைடு நூலகம்温和，让茶水达到软水好喝。 以1973年后为分界点。
•
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金
红色
• 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百 斤均有。
• 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量 都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
• 4 云南黑茶
• 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？
• 普洱茶是以古普洱所 管辖地区的云南大叶 种茶的晒青毛茶为原 料，经过发酵（包括 自然发酵和人工后发 酵），形成符合普洱 茶云南省地方标准的 散茶和紧压茶的总称。
2 普洱茶的制作工艺
普洱茶的分类
• 一 依制法分类
• 生茶：
普 洱 茶 知识ppt课件
砖茶
金瓜贡茶
11
依外形分类
千两茶
散茶
12
新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
2
普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
3
普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
8
普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
9
依外形分类
饼茶
金瓜贡茶
11
依外形分类
千两茶
散茶
12
新老普洱茶
❖ 新的普洱茶：刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味
道浓烈。冲泡不能用太高的水温。因为它存在许多不稳定的 因素，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。洗茶还是用沸水， 出茶就不要太高水温了。
❖ 陈年普洱茶：陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧
化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。冲泡的水 温越高越好。
❖ 据史志记载,云南从原茶(俗称
野生茶)转移为家种已有2100多
年的历史。迄今仍生长在云南
勐海南糯山800余年的栽培型古
茶树,勐海巴达1700多年的野生
古茶树和临沧邦崴1000余年的
野生型与栽培型之间的过渡型
古茶树,被誉为”世界三大古茶
树王”。
2
普洱茶名字的由来
❖ 普洱为古地名，源于当地 哈尼族语，普为寨;耳为水 湾，洱为水湾寨的意思。
❖ 唐朝时普洱名为步日，属 银生节度(今勐海市和西双 版纳一带) ，银生茶为普洱 茶的前身，元朝时称之为 普茶，明万历年间定名为 普洱茶，极盛于清朝。
3
普洱茶的主要产地
❖ 1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.
❖ 2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱
❖ 普洱熟茶色泽褐红，滋 味纯和，具有独特的陈 香。
8
普洱生茶
❖ 新鲜的茶叶采摘后以自 然的方式陈放，未经过 渥堆发酵处理为生茶。
❖ 生茶茶性较烈，刺激， 新制或陈放不久的生茶 有强烈的苦味，涩味， 汤色较浅或黄绿。长久 储藏颜色会逐渐变深， 香味也越来越醇厚。
9
依外形分类
饼茶
茶文化简介 P P Tppt课件
雨过天晴，乾隆辞别了茶 农，继续游览西湖。雨后的西 湖分外美丽，乾隆流连于美景 ，直到黄昏时分才来到一家小
酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想 起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一 跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿 的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。 饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下 ，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，
关于龙井的两个传说
18棵御茶树的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在 狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不 时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太 监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾 隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久 出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非 常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身 上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原 来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为 太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿， 清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消 ，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药 。 乾隆见太后病好，也非常高兴，立即 传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年 年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶 树的传说。
得名
绿茶特点：
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿 色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵， 且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比 较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好
酒馆用膳。点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。点好菜后，乾隆口渴，想 起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二。店小二看到龙袍一角，吓了一 跳，拿了茶叶奔进厨房，正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿 的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将"茶叶炒虾仁"端给乾隆。 饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下 ，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
虎刨泉与龙井茶自古被称为“杭州双绝”，
关于龙井的两个传说
18棵御茶树的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在 狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不 时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太 监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾 隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久 出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非 常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身 上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原 来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为 太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿， 清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消 ，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药 。 乾隆见太后病好，也非常高兴，立即 传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年 年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶 树的传说。
得名
绿茶特点：
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿 色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
从中医理论上讲：绿茶属于寒性，不适合胃寒的人饮用。由于不经发酵， 且经杀青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，维生素群的保留的比 较好。也因为如此其抗氧化、抗衰老功能最好
云南特产普洱茶介绍PPT
• 冲饮技巧：
• ⒈将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满 杯底，略高）。
• ⒉将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。 • ⒊片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。 • ⒋再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，
静置20秒左右。 • ⒌打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶
汁，置于杯盖内。 • ⒍好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。 • ⒎在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千
产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和
品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，
既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅
料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中
• 功效： • ① 降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化。 • ② 防癌、抗癌 • ③ 健齿护齿 • ④ 护胃、养胃 • ⑤ 抗衰老 • ⑥ 防辐射 • ⑦ 醒酒 • ⑧ 美容 • ⑨ 明目 • ⑩ 提神安脑
万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将 喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中， 同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二
只因为喜欢品尝各种美味 ------------吃货的世界你们不懂
目 Contents 录Βιβλιοθήκη 01 简介02 功效
03 冲饮技巧 04 图片欣赏
普洱茶
• 简介：
•
普洱茶是以云南省一定区域内的云南
大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特
定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压 茶。
•
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所
普洱茶介绍(共28张PPT)
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容 由于鲜叶较老，所以比一般的茶叶加工会更难一点。 颜色：以青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红 色。 普洱茶：以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。 04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。 香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。 11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉 相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 ⒈人工种植型原料(台地茶） 不利的影响主要是：
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
• 07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现
• 08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式
• 09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
• 10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
• 3.适当的醒茶
• 所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存
• 4.控制泡茶水温
• 总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温， 各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的 不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开 水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中 叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底 温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用 公道杯给品茗客斟茶。
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
古树普洱茶专题讲座PPT教案
第32页共42页44养胃护胃养胃护胃在适宜的浓度下饮用平和的普洱茶对肠胃不产在适宜的浓度下饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用粘稠甘滑醇厚的普洱茶进入人生刺激作用粘稠甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层对胃产生有益体肠胃形成的膜附着于胃的表层对胃产生有益的保护层长期饮用普洱茶可起到养胃护胃作的保护层长期饮用普洱茶可起到养胃护胃作普洱茶中含有许多生理活性成分具有杀菌消毒普洱茶中含有许多生理活性成分具有杀菌消毒的作用湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑的作用湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑制变形球菌附着能力试验发现普洱茶具有抗菌制变形球菌附着能力试验发现普洱茶具有抗菌斑形成的作用浓度为斑形成的作用浓度为11时效果最佳
第17页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 六、剔除劣异
第18页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 七、石磨压制
第19页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 八、包装
第20页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 九、干仓存储
第21页/共42页
古树茶制作流程
福坤堂普洱茶采摘云 南优质高山乔木（老 树、古树）大叶种， 精选鲜嫩叶春茶为原 料，秉承传统制茶工 艺，由专家纯手工精 制而成，保留茶之本 真，成就福坤堂茶品
第11页/共42页
福坤堂古树茶的特点
第12页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 一、采摘
第13页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 二、萎凋
第14页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 三、锅炒杀青
第15页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 四、手工揉捻
第16页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 五、日晒干燥
的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑 制变形球菌附着能力试验，发现普洱茶具有抗菌 斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
第17页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 六、剔除劣异
第18页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 七、石磨压制
第19页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 八、包装
第20页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 九、干仓存储
第21页/共42页
古树茶制作流程
福坤堂普洱茶采摘云 南优质高山乔木（老 树、古树）大叶种， 精选鲜嫩叶春茶为原 料，秉承传统制茶工 艺，由专家纯手工精 制而成，保留茶之本 真，成就福坤堂茶品
第11页/共42页
福坤堂古树茶的特点
第12页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 一、采摘
第13页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 二、萎凋
第14页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 三、锅炒杀青
第15页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 四、手工揉捻
第16页/共42页
福坤堂古树茶的制作工序 五、日晒干燥
的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱茶进行抑 制变形球菌附着能力试验，发现普洱茶具有抗菌 斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
普洱茶ppt
将热水再次倒入茶壶中，等待约20秒，让茶叶充 分浸泡。
第三泡及以后
每多泡一次，等待时间可适当延长。一般冲泡次 数不宜超过10次。
06
普洱茶文化
普洱茶与民族文化
民族茶文化
普洱茶是云南少数民族文化的重要组成部分，与当地民族的宗教信仰、生活 习惯和节日庆典等密切相关。
民族茶俗
云南各民族拥有独特的茶俗文化，如傣族的“烤茶”、藏族的“酥油茶”、茶在文学和艺术方面也有着深厚的底蕴，如古代诗人描写普洱茶的诗歌、民 间创作的普洱茶画等。
茶艺表演
现代茶艺表演将音乐、舞蹈和茶道融为一体，使普洱茶的品饮过程更加具有观赏 性和艺术性。
普洱茶的国际影响力
出口历史
普洱茶自古以来就是中国的重要出口商品之一，远销海外， 尤其是欧洲市场。
的茶叶。
特点
普洱生茶具有汤色浅淡、香气 高长、滋味鲜爽等特点，具有
很好的提神效果。
03
普洱茶的营养成分和功效
茶多酚
茶多酚是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌 、抗病毒等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
茶多酚对多种癌症具有预防和抑制作用，如肺癌、结肠癌、 乳腺癌等，其作用机制与调节人体免疫功能、抑制肿瘤细胞 生长等有关。
茶杯
选用白瓷或玻璃杯，有助于观察茶汤的颜色和透明度。
投茶量
根据人数
一人独饮可投茶3-5克，二人对饮可投茶5-8克，三人分享可 投茶7-10克。
根据壶容量
根据茶壶或盖碗的容量，按照比例投入适量茶叶，一般为壶 容量的1/4-1/3。
冲泡时间
第一泡
将热水倒入茶壶中，等待约15秒，让茶叶充分浸 泡。
第二泡
矿物质
普洱茶中含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等， 这些元素对维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
第三泡及以后
每多泡一次，等待时间可适当延长。一般冲泡次 数不宜超过10次。
06
普洱茶文化
普洱茶与民族文化
民族茶文化
普洱茶是云南少数民族文化的重要组成部分，与当地民族的宗教信仰、生活 习惯和节日庆典等密切相关。
民族茶俗
云南各民族拥有独特的茶俗文化，如傣族的“烤茶”、藏族的“酥油茶”、茶在文学和艺术方面也有着深厚的底蕴，如古代诗人描写普洱茶的诗歌、民 间创作的普洱茶画等。
茶艺表演
现代茶艺表演将音乐、舞蹈和茶道融为一体，使普洱茶的品饮过程更加具有观赏 性和艺术性。
普洱茶的国际影响力
出口历史
普洱茶自古以来就是中国的重要出口商品之一，远销海外， 尤其是欧洲市场。
的茶叶。
特点
普洱生茶具有汤色浅淡、香气 高长、滋味鲜爽等特点，具有
很好的提神效果。
03
普洱茶的营养成分和功效
茶多酚
茶多酚是茶叶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌 、抗病毒等多种生物活性，对人体健康有很多益处。
茶多酚对多种癌症具有预防和抑制作用，如肺癌、结肠癌、 乳腺癌等，其作用机制与调节人体免疫功能、抑制肿瘤细胞 生长等有关。
茶杯
选用白瓷或玻璃杯，有助于观察茶汤的颜色和透明度。
投茶量
根据人数
一人独饮可投茶3-5克，二人对饮可投茶5-8克，三人分享可 投茶7-10克。
根据壶容量
根据茶壶或盖碗的容量，按照比例投入适量茶叶，一般为壶 容量的1/4-1/3。
冲泡时间
第一泡
将热水倒入茶壶中，等待约15秒，让茶叶充分浸 泡。
第二泡
矿物质
普洱茶中含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、钙、镁等， 这些元素对维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。
云南普洱茶
从毒理学的标准（WHO，1977）来看，四个茶样都属于实际无毒
范围。
普洱黑茶的急性毒性要比烘青绿茶较小。
结论：从急性毒性角度来看,普洱黑茶的饮用安 全性是很高的。
32
总结：
33
普洱茶与黑茶的区别
普洱茶 原料 大叶种 不同级别
黑 茶
工艺
中小叶种 叶老梗长
普洱熟茶：鲜叶—杀青—揉捻—干燥—渥堆 黑 茶： 鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥
茶园 采茶
古 茶 树
六 大 茶 山
二. 以制法分类
生茶： 指晒青毛茶不经渥堆以自然方式发酵的茶 称之为生茶。生茶含有果胶，单宁酸等成分。茶 性刺激需要放置多年后茶性才会转为温和。（生 茶寿命为60-70年左右，存放20年品质最佳。） 熟茶：指晒青毛茶经过人工渥堆产生较快的后发 酵速度而转熟，使茶性温和，达到软水好喝之境 界。发酵过的“熟茶”一般前2-3年品质提升较快。
（三）、依外型分类
①饼茶
例如：七子饼、生肖饼 纪念饼等
②沱茶
例如：小沱茶、 金瓜贡沱等
③砖茶
例如：喇嘛贡茶、 喇嘛金银贡茶、
散茶：制茶过程中未经过 紧压成型，茶叶状为散条 型的普洱茶。
17
散茶
紧压茶
18
三. 以存放方式分类：
干仓普洱茶： 指存放在干净通风的仓库，使茶叶 自然发酵陈化具有樟树香。 如果经过自然陈放1020年，并妥善保有就能越陈越香，成为珍品。空 气湿度70%以为下干仓。 湿仓普洱茶： 通常放在地下室等较湿热不通风的 地方，加快其发酵的速度。喝起来有陈泥味或霉味。 这类茶陈化速度较干仓普洱茶快，妥善保存5-10 年让它自然发酵，就能越陈越香。空气湿度70%以 上为湿仓。
作用
茶ppt课件
种生物活性。
氨基酸
茶叶中含有多种氨基酸，如茶 氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等， 具有改善记忆、促进大脑功能 等作用。
维生素
茶叶中含有丰富的维生素，如 维生素C、维生素E、维生素A 等，具有抗氧化、促进免疫等 多种功能。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、氟等，具有维持体 内电解质平衡、保护牙齿等多
降低血脂
茶叶中的茶多酚和儿茶素 可以降低血液中的胆固醇 和甘油三酯水平，预防心 血管疾病的发生。
降低血压
茶叶中的茶多酚和氨基酸 可以扩张血管，降低血压 ，预防高血压的发生。
抗血栓形成
茶叶中的茶多酚可以抑制 血小板聚集，预防血栓的 形成，降低心肌梗塞等心 血管疾病的发生风险。
茶与糖尿病
改善胰岛素抵抗
茶艺表演的欣赏要素
在欣赏茶艺表演时，应注意观察表演者的动作是否熟练、准确；神态是否自然、 大方；音乐是否协调、优美等方面。此外，还应关注茶叶的品种、质量以及泡出 的茶汤质量等。
06
茶叶的种植与加工
茶叶的种植技术
土壤管理
选择适宜的土壤质地，进行耕翻 、除草和施肥等土壤管理工作， 为茶叶生长提供良好的土壤环境
01
02
03
04
闻香
在品茶前先闻其香，感受茶叶 的香气和味道。
观察汤色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚 度、回甘度和韵味。
回味
品茶后，感受口腔内的余味和 舒适感，判断茶叶的品质和口
感特点。
04
茶的营养成分与健康功效
茶的营养成分
茶多酚
是茶叶中最主要的营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多
冲泡技巧
氨基酸
茶叶中含有多种氨基酸，如茶 氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等， 具有改善记忆、促进大脑功能 等作用。
维生素
茶叶中含有丰富的维生素，如 维生素C、维生素E、维生素A 等，具有抗氧化、促进免疫等 多种功能。
矿物质
茶叶中含有多种矿物质，如钾 、钙、镁、氟等，具有维持体 内电解质平衡、保护牙齿等多
降低血脂
茶叶中的茶多酚和儿茶素 可以降低血液中的胆固醇 和甘油三酯水平，预防心 血管疾病的发生。
降低血压
茶叶中的茶多酚和氨基酸 可以扩张血管，降低血压 ，预防高血压的发生。
抗血栓形成
茶叶中的茶多酚可以抑制 血小板聚集，预防血栓的 形成，降低心肌梗塞等心 血管疾病的发生风险。
茶与糖尿病
改善胰岛素抵抗
茶艺表演的欣赏要素
在欣赏茶艺表演时，应注意观察表演者的动作是否熟练、准确；神态是否自然、 大方；音乐是否协调、优美等方面。此外，还应关注茶叶的品种、质量以及泡出 的茶汤质量等。
06
茶叶的种植与加工
茶叶的种植技术
土壤管理
选择适宜的土壤质地，进行耕翻 、除草和施肥等土壤管理工作， 为茶叶生长提供良好的土壤环境
01
02
03
04
闻香
在品茶前先闻其香，感受茶叶 的香气和味道。
观察汤色
观察茶汤的颜色和透明度，判 断茶叶的新鲜度和加工工艺。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚 度、回甘度和韵味。
回味
品茶后，感受口腔内的余味和 舒适感，判断茶叶的品质和口
感特点。
04
茶的营养成分与健康功效
茶的营养成分
茶多酚
是茶叶中最主要的营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗菌等多
冲泡技巧
茶叶ppt课件
晒干
将采摘回来的茶叶均匀地摊放在干净的竹席或水泥晒场上 ，让茶叶自然晒干。晒干过程中要经常翻动茶叶，确保茶 叶均匀干燥。
揉捻
将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过揉捻使茶叶细胞破碎 ，释放出茶汁，使茶叶更好地冲泡出味。揉捻后的茶叶条 索紧结，易于冲泡。
茶叶精制和加工
筛选
发酵
烘焙
精制
将揉捻后的茶叶进行筛选，去 除其中的老叶、黄叶、茶梗等 杂质，确保茶叶品质的纯净。 筛选后的茶叶更加整齐一致， 品质更高。
02
茶叶的营养价值
茶叶中的营养成分
01
02
03
04
茶多酚
茶叶中的主要抗氧化物质，具 有很强的抗氧化作用，有助于 抵抗自由基对人体的损害。
咖啡碱
具有提神醒脑、利尿的作用， 有助于提高人体的新陈代谢。
氨基酸
茶叶中含有的氨基酸对人体有 很好的滋补作用，如茶氨酸能
提高人体免疫力。
维生素
茶叶中含有的维生素C、E等 ，具有抗氧化、增强免疫力等
世界各地名茶介绍
斯里兰卡
锡兰红茶等。
英国
伯爵茶、英式早餐 茶等。
印度
阿萨姆红茶、大吉 岭红茶等。
肯尼亚
肯尼亚红茶等。
美国
伯爵奶茶、美式早 餐茶等。
04
茶叶的加工和制作
茶叶采摘和初制
采摘
选择合适的茶叶采摘时间，通常在春季和秋季，茶叶品质 最佳。采摘时要保持叶片完整，避免破损和病虫害。
杀青
将晒干后的茶叶放入杀青机中，通过高温杀灭茶叶中的酶 活性，抑制茶叶发酵。杀青后的茶叶口感鲜爽，香气浓郁 。
冷泡
将茶叶放入冷水中浸泡数小时或过夜 ，然后滤去茶渣即
中国茶叶的主要产地
茶文化PPTppt
茶艺与禅宗文化
禅茶一味
禅宗文化认为，禅和茶有着相同的本质，即 追求内心的平静和清净。禅茶一味体现了禅 宗文化中对茶的独特理解和追求。
修身养性
茶艺强调的是一种修身养性的生活方式，通 过品茶和悟禅，达到身心合一的境界，从而
更好地体验人生。
04
茶文化与生活
茶文化在日常生活中的应用
01
02
03
家庭日常饮茶
茶艺表演
现代茶艺表演结合了舞蹈、音乐、绘画等多种艺术形式 ，使茶文化更加生动、形象地展示给大众。
茶文化在全球化背景下的交流与融合
国际茶文化节
世界各地纷纷举办国际茶文化节，促进各国茶文化 的交流与融合。
跨国合作
跨国合作项目越来越多，推动茶产业和茶文化的全 球化发展。
茶道传播
随着中国文化的全球化传播，中国的茶道思想也逐 步走向世界，为世界各地的人们所接受和理解。
普洱茶
总结词
后发酵茶，具有独特的口感和保健功能。
VS
详细描述
普洱茶是一种经过后发酵处理的茶叶，具 有独特的口感和保健功能，如减肥、降血 脂、预防心血管疾病等。常见的普洱茶品 种包括云南普洱、七子饼、砖茶等。
其他茶叶品种
总结词
各具特色，具有不同的口感和保健功能。
详细描述
除了以上几种常见的茶叶品种外，还有许 多其他各具特色的茶叶品种，如白茶、黄 茶、黑茶等。这些茶叶都具有自己独特的 口感和保健功能，值得品鉴和探索。
茶艺表演
茶艺表演融合了舞蹈、音乐等艺术形式，展现茶 的韵味与美感。
茶画
茶与画有着密切的联系，中国画中常有茶的元素 ，如山水画中的茶园、人物画中的品茗场景等。
茶文化与社交礼仪
敬茶礼节
普洱茶ppt课件
品牌建设和品质提升
为了满足消费者对高品质茶叶的需求，普洱茶企业需要加强品牌建设，提高产品品质。通 过引进先进生产技术、加强员工培训等措施，实现产品的升级换代。
拓展国际市场
中国茶文化博大精深，普洱茶作为中国茶叶的代表之一，具有很高的国际知名度。通过参 加国际展览、合作交流等方式，拓展普洱茶的国际市场，提高国际竞争力。
普洱茶对生活的影响
1 2 3
普洱茶的品饮文化
普洱茶有着独特的品饮文化，包括泡茶、奉茶、 品茗等环节，这些环节都体现了中国传统的礼仪 和文化。
普洱茶对健康的益处
普洱茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、矿物质等营 养成分，具有清热解毒、消食止渴、健脑益智、 延缓衰老等功效。
普洱茶与文化旅游
随着普洱茶的知名度和美誉度不断提高，普洱茶 产区也逐渐成为文化旅游的热门目的地。
茶叶耐泡，可以冲泡 多次，且每次的味道 都有所不同。
具有独特的发酵香气 和口感，有的还有樟 香、兰香等香气。
普洱茶的特点和功效
• 茶叶的营养成分丰富，包括茶多酚、氨基酸、维 生素等，对人体有多种保健功效。
普洱茶的特点和功效
普洱茶的功效主要有 降低血脂和血压，预防心血管疾病。
抗氧化、抗衰老，保持年轻状态。
02
它具有独特的外形和品质特征， 如条索肥壮、色泽乌润、香气浓 郁等。
普洱茶的产地 和历史
普洱茶产于云南省普洱市，有着悠久 的生产历史，早在唐代就有关于普洱 茶的记载。
普洱茶经历了从晒青毛茶到现代紧压 茶和散茶的演变，其独特的发酵工艺 和品质特征也得到了广泛的认可和喜 爱。
普洱茶的特点和功效
普洱茶具有以下特点
普洱茶的收藏和陈化
总结词
普洱茶具有收藏和陈化的特点，收藏和陈化可以提高茶叶的品质和价值。
为了满足消费者对高品质茶叶的需求，普洱茶企业需要加强品牌建设，提高产品品质。通 过引进先进生产技术、加强员工培训等措施，实现产品的升级换代。
拓展国际市场
中国茶文化博大精深，普洱茶作为中国茶叶的代表之一，具有很高的国际知名度。通过参 加国际展览、合作交流等方式，拓展普洱茶的国际市场，提高国际竞争力。
普洱茶对生活的影响
1 2 3
普洱茶的品饮文化
普洱茶有着独特的品饮文化，包括泡茶、奉茶、 品茗等环节，这些环节都体现了中国传统的礼仪 和文化。
普洱茶对健康的益处
普洱茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、矿物质等营 养成分，具有清热解毒、消食止渴、健脑益智、 延缓衰老等功效。
普洱茶与文化旅游
随着普洱茶的知名度和美誉度不断提高，普洱茶 产区也逐渐成为文化旅游的热门目的地。
茶叶耐泡，可以冲泡 多次，且每次的味道 都有所不同。
具有独特的发酵香气 和口感，有的还有樟 香、兰香等香气。
普洱茶的特点和功效
• 茶叶的营养成分丰富，包括茶多酚、氨基酸、维 生素等，对人体有多种保健功效。
普洱茶的特点和功效
普洱茶的功效主要有 降低血脂和血压，预防心血管疾病。
抗氧化、抗衰老，保持年轻状态。
02
它具有独特的外形和品质特征， 如条索肥壮、色泽乌润、香气浓 郁等。
普洱茶的产地 和历史
普洱茶产于云南省普洱市，有着悠久 的生产历史，早在唐代就有关于普洱 茶的记载。
普洱茶经历了从晒青毛茶到现代紧压 茶和散茶的演变，其独特的发酵工艺 和品质特征也得到了广泛的认可和喜 爱。
普洱茶的特点和功效
普洱茶具有以下特点
普洱茶的收藏和陈化
总结词
普洱茶具有收藏和陈化的特点，收藏和陈化可以提高茶叶的品质和价值。
茶文化ppt课件
05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分，对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想，与中华文化的 核心价值观相契合，成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响，成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物，这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性，有助于预防和辅 助治疗多种疾病，如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢，具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖，有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种，其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵，绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分，口感 清爽鲜美，具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式，通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节， 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ，每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧， 如水温、注水方式、浸泡时间等 ，同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力，能够将茶道精神
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散 • 条型的普洱茶为散茶 • • 普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
普洱茶的冲泡
• 一 选用茶具 • 冲泡普洱茶宜选用粗犷大气的茶具。 • 紫砂壶+瓷杯（玻璃杯）
二 冲泡要领 1 识茶 生普洱水温较低，熟普洱水温较高 2 选水 3 备茶（醒茶） 4 温壶 5 洗茶 散茶一般洗一次，紧压茶洗两到三次，如果有异味的普洱茶，可以闷洗。 6 冲泡 冲泡的时候回避高冲法，可使用轻柔缓慢的环冲法。
• 熟茶：
• 以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。 以1973年后为分界点。
•
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金
红色
• 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百 斤均有。
• 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量 都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
• 4 云南黑茶
• 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？
• 普洱茶是以古普洱所 管辖地区的云南大叶 种茶的晒青毛茶为原 料，经过发酵（包括 自然发酵和人工后发 酵），形成符合普洱 茶云南省地方标准的 散茶和紧压茶的总称。
2 普洱茶的制作工艺
普洱茶的分类
• 一 依制法分类
• 生茶：
• 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转 温和，好的老普洱通常是以此种制法。
普洱茶的制作工艺
• 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶
• 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著 名的品种。
• 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等
• 1 湖南黑茶 • 主要有千两茶，茯砖茶
• 2 四川黑茶 • 主要是边茶，如康砖等
• 3 广西黑茶 • 主要有六堡茶
存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
Thanks!
普洱茶的存储
•
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些
微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨
房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
•
二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，
温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常
的室内温度就好了。
•
三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’
普洱茶的冲泡
• 一 选用茶具 • 冲泡普洱茶宜选用粗犷大气的茶具。 • 紫砂壶+瓷杯（玻璃杯）
二 冲泡要领 1 识茶 生普洱水温较低，熟普洱水温较高 2 选水 3 备茶（醒茶） 4 温壶 5 洗茶 散茶一般洗一次，紧压茶洗两到三次，如果有异味的普洱茶，可以闷洗。 6 冲泡 冲泡的时候回避高冲法，可使用轻柔缓慢的环冲法。
• 熟茶：
• 以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。 以1973年后为分界点。
•
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金
红色
• 4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百 斤均有。
• 5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量 都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
• 4 云南黑茶
• 二 普洱茶的制作 1 什么是普洱茶？
• 普洱茶是以古普洱所 管辖地区的云南大叶 种茶的晒青毛茶为原 料，经过发酵（包括 自然发酵和人工后发 酵），形成符合普洱 茶云南省地方标准的 散茶和紧压茶的总称。
2 普洱茶的制作工艺
普洱茶的分类
• 一 依制法分类
• 生茶：
• 采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转 温和，好的老普洱通常是以此种制法。
普洱茶的制作工艺
• 一 从中国茶类说普洱茶 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶
• 普洱茶不等于 黑茶，普洱茶归属于黑茶，是黑茶中最著 名的品种。
• 黑茶主要出产于云南，广西，四川，湖北，湖南等
• 1 湖南黑茶 • 主要有千两茶，茯砖茶
• 2 四川黑茶 • 主要是边茶，如康砖等
• 3 广西黑茶 • 主要有六堡茶
存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。
Thanks!
普洱茶的存储
•
一、流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些
微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 ，不可以摆放于厨
房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
•
二、恒定的温度普洱茶放置的温度不可太高或太低，
温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常
的室内温度就好了。
•
三、适度的湿度“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’