西餐汤的家庭做法 - 360文档中心

用西餐技巧制作出美味的奶油蘑菇汤

用西餐技巧制作出美味的奶油蘑菇汤在这个文章中，我将向您介绍如何使用西餐技巧来制作出美味的奶油蘑菇汤。

奶油蘑菇汤是一道经典的西式汤品，深受人们喜爱。

通过学习一些技巧和方法，您也可以在家中轻松地烹制出一碗口感浓郁、香味悠长的奶油蘑菇汤。

1. 准备食材首先，让我们来准备制作奶油蘑菇汤所需的食材。

以下是您需要准备的主要食材：- 250克新鲜蘑菇，最好选择口感鲜嫩的草菇或洋菇。

- 50克黄油，用于炒菇和调味。

- 洋葱，一个中号，切碎。

- 25克面粉，用于增稠。

- 500毫升鸡汤或蔬菜汤，可以自制或购买现成的。

- 250毫升牛奶，最好选择全脂牛奶以获得奶油汤的浓郁口感。

- 盐和胡椒粉，根据个人口味适量添加。

- 新鲜香菜或葱花，用于装饰。

2. 准备工作在开始制作奶油蘑菇汤之前，我们需要做一些准备工作。

首先，将蘑菇切成薄片或切成小块，以便更快熟透。

其次，将洋葱切碎备用。

3. 炒菇将锅加热，加入黄油，并待其融化。

接下来，将切好的蘑菇和洋葱放入锅中炒制。

炒制过程中，可适量添加盐和胡椒粉来提升味道。

将蘑菇炒至变软并释放出香味。

4. 加入面粉在蘑菇炒好后，将面粉均匀地撒在蘑菇上，并搅拌均匀。

这一步骤有助于增稠汤的浓度。

不过，要注意不要让面粉炒糊或糊化。

5. 倒入汤和牛奶慢慢地将鸡汤或蔬菜汤倒入锅中，并搅拌均匀，以免出现结块。

接下来，加入牛奶，继续搅拌均匀。

牛奶的加入能够为奶油蘑菇汤增添浓郁的口感。

6. 煮沸和炖煮将汤煮沸后，降低火力使其保持小火，并继续炖煮10至15分钟，以使汤汁变浓。

这个过程中，不停搅拌汤汁，以免糊底或出现结块。

7. 捣碎和调味使用搅拌机或搅拌器，将汤汁捣碎至光滑细腻的口感。

这一步骤可确保蘑菇的纤维完全打散，使汤的质感更好。

捣碎完成后，根据个人口味继续添加盐和胡椒粉，调整味道。

8. 装饰和享用将奶油蘑菇汤倒入碗中，用新鲜的香菜或葱花进行装饰。

热气腾腾、香味浓郁的奶油蘑菇汤终于完成了。

您可以将其搭配面包或沙拉一起享用，或者单独作为一道开胃菜。

12道西餐汤的做法

12道西餐汤的做法－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－12道西餐汤的做法喝得到的嫩——芦笋汤相伴今宵喝得到的嫩——芦笋汤原材料：芦笋100克、淡奶油少许、面粉50克、黄油20克。

1、将芦笋洗净去掉老根，切成粒，备用；3、锅内汤烧开后，加盐调味，放入芦笋煮熟，装碗后用淡奶油在汤面装饰，并撒上法香碎，即可。

提示：做热菜时芦笋不要用水汆，芦笋很嫩，比黃瓜还要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千万不可炖煮过度而失鮮。

没卖相却别有滋味的【培根烤土豆】安佳没卖相却别有滋味的【培根烤土豆】烤土豆吃过吧，夹着奶香十足培根馅的烤土豆吃过吗？简简单单烤个培根土豆，当主食？【培根烤土豆】材料：主料：土豆3个、培根适量、洋葱适量。

1.准备好所需材料，洋葱切末，培根切碎。

2.土豆洗净擦干，包上锡纸。

3.放入预热好的烤箱，150℃烤大概40分钟左右，至土豆熟，取出备用。

6.加入培根碎，以小火炒出香味。

奶油蘑菇汤老淑女范儿奶油蘑菇汤。

材料：蘑菇、牛奶、黄油、面粉、鸡精、盐、黑胡椒、培根。

做法：1、蘑菇切片后，与牛奶一起放入粉碎机内打碎。

2、坐锅、点火、倒少许油，把培根条放入煎一下，捞出控油。

3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味。

4、将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐、黑胡椒。

5、烧开后出锅，在汤上放入培根就可以喝了。

甜玉米蔬菜奶油汤天边的梅子甜玉米蔬菜奶油汤12道西餐汤的做法-甜玉米蔬菜奶油汤2009-11-05 17:45.甜玉米蔬菜奶油汤。

甜玉米蔬菜奶油汤，是一道做法简单，但口感馥郁清爽、促消化、顺气美白的美味西餐汤。

甜玉米煲汤风味非常独特，而且它营养丰富，蛋白质含量在13%以上，尤其是人体所必须的氨基酸含量比普通玉米高1倍以上，富含脂肪和多种维生素，易于消化吸收，有防止血管硬化，降低血液中胆固醇，是非常受欢迎的煲汤食材。

奶油蘑菇汤的做法书海无涯12奶油蘑菇汤的做法。

3.土豆切丁，单独煮后切碎，为了替代部分面粉的量使汤变得浓稠，备用。

西餐汤

俄式罗宋汤－西餐菜谱主料：牛肉400克，番茄25克，番茄酱100克，胡萝卜50克，土豆150克，洋葱100克，芹菜50克，卷心菜150克辅料：牛奶一小盒，面粉，黄油适量调料/腌料：精盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精少许制作过程(1) 牛肉买来后洗净切块，切成块，加水炖煮同时去除牛肉的浮沫(2) 煸炒洋葱，炒出香味，然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。

煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

(3) 煸炒番茄酱，放入锅中搅匀，以小火炖煮。

这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

(4) 舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。

面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。

面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来(5) 加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜即成。

俄式杂菜汤－西餐菜谱主料：洋葱100克、西芹50克、胡萝卜100克、马铃薯200克、椰菜50克辅料：番茄一只、辣椒和腌肉少许调料/腌料：无制作过程1.用牛油爆香各种切片的蔬菜，然后加清汤。

2.炒香茄膏至暗红色，一起加入汤中用小火慢慢滚一个小时，最后加入番茄粒。

备注说明评价说明：薄、爽、滑、软，这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。

这一款汤以菜为主，腌肉完全不似烤肉那般浓烈，只是轻轻散发出一股淡淡的幽香，相比之下倒是那各类时蔬争奇斗艳般地迸发出浓郁的菜香。

荤素全生，肉鲜菜香，平静中有返朴归真般的感受。

营养分析：菜汤中的纤维质可以稳定血液中的脂类及胆固醇的比例，如果你正在节食减肥，那么喝菜汤是最好的方法之一。

它可以使你减重，又不至于挨饿，真是多喝两碗都不怕。

适合人群：正在纤体的mm。

洋葱番茄牛肉汤-简单美味易操作的西餐汤洋葱番茄牛肉汤，是一道简单美味易操作的西餐汤。

材料虽然跟罗宋汤很相似，但这道洋葱番茄牛肉汤，不是用生牛肉来炖煮，而是用酱牛肉稍加处理煲制而成，既省时方便，又可以避免牛肉的膻味，口感醇美营养丰富，特别适合上班族。

几款西餐汤品营养又美味的做法

几款西餐汤品营养又美味的做法以下是整理的西餐汤品的做法，欢迎阅读。

西餐汤品的做法一：兰度豆奶油汤原材料主料：兰度豆500克奶油100克鸡汤1500克芹菜10克胡萝卜10克洋葱100克辅料：鹌鹑蛋20克鹅肝5克蒜10克调料：橄榄油15克黄油10克白胡椒粉1克盐2克香料：百里香10克迷迭香10克份量：1人份做菜步骤1、兰度豆比其他豆类有更好的结构和形状，经过长时间烹饪形状依然能保持完好。

兰度豆有黄、橘红、绿、棕和黑色等多种颜色。

汤品中搭配了鹅肝和鹌鹑蛋，味道更加立体。

2、锅中加入橄榄油和黄油烧至5成热，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜丁慢火炒香，加入兰度豆和蒜微炒。

加入百里香、迷迭香和蒜微炒，加入鸡汤煮开，待兰度豆煮软。

3、加入奶油后煮2—3分钟，取出百里香和迷迭香，用打碎机将汤打碎。

放入细萝中把豆渣过滤，并用盐和白胡椒粉调味。

4、兰度豆汤盛入汤盘中，用煎鹅肝和鹌鹑蛋配食。

西餐汤品的做法二：法式南瓜汤原材料主料：带皮南瓜500克，铁板煎带子2块，小番茄块3克，法香0.5克。

调料：黄油、蜂蜜各50克，鸡汤350-400克，鲜奶油20克，盐、白胡椒粉各2克，黑胡椒碎3克。

制作步骤1.带皮南瓜洗净，切成大块，放入220℃的烤箱内，南瓜表面撒入黄油，淋入蜂蜜，烤制约45分钟，取出后将南瓜肉刮入锅内，用炒勺捣碎;2.将装有南瓜的小锅放在炉子上，倒入鸡汤，小火熬至南瓜蓉和鸡汤混合均匀，放入盐和白胡椒粉调味，出锅装入容器内，容器的一侧摆放铁板煎带子、小番茄块、法香，另一侧摆放黑胡椒碎;3.鲜奶油放入裱花袋中，挤在南瓜汤的表面。

这款汤品特意搭配了自制的紫苏酱法式面包，可以避免口腻的感觉。

2、黄油放入锅中，小火融化，放入洋葱、西芹炒香，但不要炒上色，放入少许红辛粉，将蘑菇置于锅中翻炒至熟，放入牛奶和奶油，将汤煮沸。

3、将汤倒入打碎机，将汤中的蔬菜颗粒打碎。

打碎后，再放入锅中煮至沸，并调味出锅。

4、紫苏叶、烤松子、蒜、橄榄油全部放入打碎机中打成酱状。

西餐红汤的4种做法

西餐红汤的4种做法五红汤，是指红枣。

红豆。

红花生，红糖，枸杞五味共同熬汤，对补血有良好功效，今天店铺为你整理了西餐红汤的做法，欢迎阅读。

西餐红汤的做法1、清蒸红汤鸡翅材料主料：鸡翅500克，辅料：鲜香菇100克，油菜心50克，调料：植物油50克，料酒20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精4克，酱油15克做法1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟;2.将油菜心洗净;3.香菇洗净，切成片;4.将葱切段，姜切片;5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内;6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内;7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时;8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。

西餐红汤的做法2、银耳薏仁双红汤材料银耳1小把，红枣5颗，薏苡仁1小把，红豆1大把做法1.红豆和薏苡仁放在一个容器中，用清水冲洗干净，沥去水分2.洗净的红豆和薏苡仁放入密封盒内，重新加入清水，盖盖放入冰箱冷藏浸泡一晚上3.汤煲内放水大火烧开4.浸泡好的豆类连同水一起倒入锅内5.大火烧至水开6.关火，盖好锅盖焖20分钟7.再次开火，大火烧至水开，用勺子把浮沫撇去8.再次关火，盖好锅盖焖20分钟9.红枣洗净，去掉枣核10.打开锅盖，去核的红枣放入锅内11.银耳用温水泡发，去掉黄根及杂质，用清水冲洗干净后撕成小块12.撕好的银耳倒入锅中13.大火烧开，用勺子撇去浮沫14.间断用勺子顺时针方向搅拌锅里的食材，继续大火煮制15.煮到汤汁粘稠即可西餐红汤的做法3、四红汤材料红枣 10粒,红豆 200g,龙眼干 10粒,红糖适量做法1、龙眼干，红枣分别洗净2、红豆，红枣，龙眼干入锅炖至红豆烂熟3、加入红糖煮溶，小火稍炖片刻即可西餐红汤的做法4.家常红汤主料：卷心菜20g，土豆50g，鸡蛋1个，牛高汤适量，胡萝卜30g，圆葱碎5g，西芹碎5g调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g，番茄酱10g，西米旦5g做法1、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味;2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。

西餐中汤的各式家庭做法大全

西餐中汤的各式家庭做法大全西餐中汤的家庭做法推荐一：南瓜浓汤材料200克三文鱼，100克鳕鱼，一个土豆，两个元葱，一个胡萝卜，两棵大葱，一个柠檬。

50克黄油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。

盐，白胡椒，五香粉，香菜。

搭配粗面包，或者馒头，米饭。

做法1、鱼肉切方块，土豆切薄片，元葱切碎，胡萝卜丝，大葱段。

放1。

5升水。

这个自己看这加。

2、然后把土豆元葱胡萝卜大葱放入，煮4-5分钟至土豆片半软，然后放入黄油和奶油到锅中煮5分钟。

3、加入鱼块。

2分钟后起锅，根据口味加盐，白胡椒粉，挤入柠檬汁。

西餐中汤的家庭做法推荐二：罗宋汤材料主料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱配料：盐，糖，料酒，番茄酱，黄油做法1将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂2将西红柿(大概4 ，5个)去皮捣碎3另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的`洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)4熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。

西餐中汤的家庭做法推荐三：欧洲防风香汤材料南瓜1斤，淡奶油100克，黄油10克，水50毫升，洋葱0.5只做法1、南瓜去皮切块，黄油放锅中稍微加热，放入洋葱炒香，加入南瓜翻炒，加适量水，煮至南瓜完全软化。

2、用勺子将南瓜压碎，加入适量淡奶油，煮开。

加盐调味即可。

3、装盘用用一点点淡奶油作装饰。

西餐中汤的家庭做法推荐四：三文鱼肉蔬菜汤材料蔬菜清汤850毫升，烹饪用大苹果1个，欧洲防风550克，中等大小洋葱1颗，葵花籽油1汤匙，大蒜1瓣，香菜(芫荽)末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黄粉1茶匙，盐适量，牛奶300毫升，点缀：，香菜(芫荽)数枝，原味酸乳酪4—6汤匙做法1.蔬菜汤以文火加热。

苹果、欧洲防风去皮，苹果切成4瓣，去芯。

苹果、欧洲防风切块待用。

2.洋葱去皮切碎。

锅烧热，下葵花籽油，放入洋葱煎软。

西餐手法“中国汤”焕然一新

芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖
３分钟：Ｏ
防缺钙：豆腐＋鱼类
豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现３将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆象。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与．入白菜汤中炖５分钟调味即可。富含维生素Ｄ的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足 “肉感 ”，但难免油腻，
圈里，倒２将雪梨加冰糖炖２分钟，放入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤萝卜圈，竹燕窝放入青萝卜．Ｏ入清鸡汤炖２分钟调味；Ｏ血燕炖８分钟即可。底再炖３分钟；Ｏ创意：将血燕与冰糖梨水熬制，血燕吸收了冰糖梨水的汁液，既能润肺止咳，还能润肤养颜。４将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌．
老柴鸡汤中炖３分钟即可。创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与３将芥兰勾琉璃芡汁，浇到炖好．
的竹燕窝上即可。
创意：竹燕窝属于菌类，生长在
医药与保健２１／ｓ０ｏ１
蜀南海拔２０米竹海深处的特殊竹３０枝上，竹清香浓郁，与清鸡汤气味
防心脏瘸：苹果＋茶叶
荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶能减少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶４以上的男子杯
调过久，会失去本身的风味。镊映凤■汤

西餐棕色基础汤的制作工艺流程

西餐棕色基础汤的制作工艺流程1.准备材料：牛骨、胡萝卜、洋葱、西芹、番茄、大蒜、黑胡椒、盐和清水。

Prepare the ingredients: beef bones, carrots, onions, celery, tomatoes, garlic, black pepper, salt and water.2.将牛骨在烤箱中烘烤，直到变成金黄色。

Roast the beef bones in the oven until they turn golden brown.3.在大型锅中加入清水，加入烤过的牛骨。

Add water to a large pot and add the roasted beef bones.4.将锅置于火炉上，煮沸后撇去浮沫。

Place the pot on the stove and skim off any foam after it comes to a boil.5.加入胡萝卜、洋葱和西芹，继续煮沸。

Add carrots, onions, and celery, continue to boil.6.减小火力，慢炖2-3个小时。

Reduce the heat and simmer for 2-3 hours.7.将番茄和大蒜放入锅中。

Add tomatoes and garlic to the pot.8.继续煮30分钟至1个小时，直到蔬菜变软。

Continue to cook for 30 minutes to 1 hour, until the vegetables are soft.9.加入适量的盐和黑胡椒调味。

Season with salt and pepper to taste.10.熄火，让汤凉至室温。

Turn off the heat and let the soup cool to room temperature.11.使用筛网过滤出汤的残渣。

西餐中的清汤做法

西餐中的清汤做法
翠绿的上海青，雪白圆润的鱼丸，粉润的火腿，一道清汤鱼圆清新淡雅，犹如一幅江南美景，寓意更是吉祥，象征着团团圆圆，生活幸福美满。

下面就由店铺为大家整理的西餐中的清汤做法，欢迎阅读。

西餐中的清汤成品图：
西餐中的清汤食材准备：
西餐中的清汤方法步骤：
2.将上海青去尾叶，一开四切开、金华火腿切片、水发香菇去蒂切块。

3.锅中放入小半锅清水，将鱼肉泥捏成鱼丸，下入锅中，煮熟，捞入凉水中。

4.锅中放入小半锅清水，水开时，加入一勺半盐，再入香菇、火腿、鱼丸，煮五分钟，然后倒入上海青，继续煮三分钟，撒少许胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，即可装盘享用。

西餐中的清汤小贴士
把鱼肉泥倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。

西餐各式菠菜汤的做法大全

西餐各式菠菜汤的做法大全西餐菠菜汤的做法一：奶油菠菜汤主料豌豆150g 薄荷10g菠菜或者豌豆苗50g 大蒜籽2个松仁30g 酸奶10g鸡汤400ml做法1. 准备好材料，薄荷洗净只要叶子、菠菜洗净粗切，大蒜籽剥皮。

2. 锅里烧开水把豌豆放进去焯熟3. 放入菠菜和薄荷和大蒜籽煮熟4. 捞出沥干水分，可以再放入冰水里浸泡一会，之后又捞出沥干水分5. 把捞出的豌豆混合物倒入搅拌机，倒入鸡汤，放适量的盐，搅拌成汤品6. 取平底锅小火炒香松仁7. 把搅拌好的浓汤倒入汤盘，倒入一点酸奶用牙签钩花，洒上松仁即可西餐菠菜汤的做法二：纯素蘑菇菠菜汤主要原料：菠菜80g，火腿3片，洋葱半个，牛奶200ml，黄油10g，面粉20g。

过程：1，主要原料集合。

2，洋葱切碎，火腿切丁。

3，菠菜洗净，放在搅拌机中，加少许的水，搅打成菠菜浓汁。

4，平底锅预热，融化黄油。

5，将洋葱碎与火腿丁煸炒出香味。

6，加入面粉，继续翻炒至面粉吸收了油份没有白白的颗粒状。

7，然后将菠菜浓汁倒进去熬煮。

8，加入牛奶继续熬煮至冒泡浓稠。

9，最后加入少许的盐分调味即可。

西餐菠菜汤的做法三：菠菜奶油浓汤材料：菠菜100克、洋葱丝20克、面粉10克、吐司1片、鲜奶油120毫升、蔬菜高汤100毫升、橄榄油适量、豆蔻粉1/3小匙、盐和胡椒粉适量做法：1、将吐司切成丁备用。

2、干锅将吐司丁煎上色后，移入烤箱，以150℃烤约5分钟。

3、热锅加入橄榄油，炒香洋葱丝后，加入菠菜一起翻炒。

4、加入面粉，炒至菠菜挂浆。

5、加入蔬菜高汤、鲜奶油、豆蔻粉，炖煮15分钟，并以盐和胡椒粉调味。

6、待汤略冷却，用均质机搅打成泥后，用过滤器过滤。

7、倒入另一锅中继续加热至煮开即可。

8、装盘，附上烤吐司丁。

西餐菠菜汤的做法四：豌豆菠菜汤主料：菠菜200g，口蘑2个，蟹味菇30g，洋葱1/4个，大蒜2个，百里香少许，盐3g，黑胡椒少许，橄榄油10g1.准备食材：菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水2.洋葱切丁，蒜切粒，口蘑切片3.热锅下橄榄油炒软洋葱丁4.下蘑菇翻炒5.蘑菇炒成浅褐色6.加蒜末、百里香、盐、黑胡椒7.炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右8.加入菠菜9.煮软后就可以关火了。

西餐鸡肉汤的做法大全

西餐鸡肉汤的做法大全
这是一道西式汤羹的做法，加入一些鸡肉，玉米和土豆熬制的鲜汤，味道鲜美清淡很是爽口，而且不像西式浓汤那样是浓稠的，看着很清爽。

下面就由店铺为大家整理的西餐鸡肉汤的做法大全，欢迎阅读。

西餐鸡汤成品图：
西餐鸡汤食材准备：
西餐鸡汤方法步骤：
1.准备好所有的食材。

2.鸡肉切小丁用盐和白胡椒粉腌制5分钟。

3.土豆切丁，洋葱，蒜瓣切碎。

4.锅放入黄油烧热。

5.倒入洋葱碎和蒜末炒香。

6.放入鸡肉翻炒片刻。

7.加入葡萄酒炒香。

8.然后放入土豆和玉米粒继续翻炒。

9.然后加入鸡高汤。

10.大火煮开后撇去浮沫。

11.加盖转小火慢煮25分钟。

12.土豆熟烂加盐调味。

13.在加入胡椒粉。

14.加少许鸡精调味即可。

西餐鸡汤小贴士
这道汤羹最好用鸡高汤烹制，如果没有用清水也可。

加入土豆是为了增加汤的浓度，所以土豆一定要煮。

西餐中各类浓汤的做法大全

浓汤在西餐中一般是在主菜前享用的，深受广大消费者的喜爱。

那么，你想知道西餐中各类浓汤的做法吗?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的西餐中各类浓汤的做法，大家一起来看看吧。

奶酪南瓜浓汤做法食材主料：南瓜200g 奶酪20g 大米40g 淡奶油120g辅料：清水适量步骤1.准备好所有食材2.南瓜去皮，切小块3.大米淘洗干净4.奶酪切小5.将大米和奶酪以及南瓜，放入豆浆机内6.加入适量的淡奶油7.补足清水至豆浆机最低水位线8.启动豆浆机，选择“营养米糊菜单9.浓香的南瓜浓汤来啦南瓜浓汤做法食材主料：南瓜200g 红萝卜100g 玉米粒20g辅料：牛奶300ml 胡椒盐适量鸡精颗粒适量步骤1.准备材料有:南瓜、红萝卜、玉米粒(市贩罐头)、牛奶、胡椒盐、鸡精颗粒。

2.先把南瓜和红萝卜削皮、洗净、蒸熟。

3.把南瓜和红萝卜切小块、放入果汁机里。

4.再加入熟玉米粒。

5.倒入300ml鲜奶(或豆奶)6.用果汁机打匀。

7.打匀后的南瓜汤再倒入小锅子里，开小火加热。

8.加入适量鸡精。

(我用的是煮西洋汤专用的【コンソメ】野菜汤汁颗粒)9.再加入适量的胡椒盐。

调匀味道后，即可熄火了。

奶油蘑菇汤做法食材主料：洋葱1/2个蘑菇4个辅料：面粉适量奶油适量黄油适量黑胡椒适量步骤 1.将所有材料准备 2.洋葱洗净切细粒3.蘑菇洗净后切片备用4.锅洗净点火控干，放入黄油至融化 5.待黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄 6.加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。

关小火继续煮7.另起一炒锅，烧热后加少许黄油8.等黄油融化后放入洋葱碎炒香9.炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮10.加入蘑菇片11.不停搅拌，煮到汤越来越稠12.加入淡奶油继续煮13.煮至适合的浓稠度14.再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可土豆洋葱浓汤做法食材主料：土豆500g 洋葱1个鸡腿骨400g 辅料：牛油适量盐适量奶油适量酸奶油适量胡椒粉适量步骤 1.我平常买鸡腿都是买那种没皮的，把肉切下来做菜，骨头留着煲汤，这是预先用压力锅熬出来的汤。

西餐南瓜汤的做法

西餐南瓜汤的做法各位喜爱吃西餐的小伙伴们，今日一起来学学自己动手做菜吧?接下来第一我带你了解一下西餐南瓜汤的做法。

西餐南瓜汤的做法1.芝士黄油焗南瓜材料去皮南瓜，肉馅，海带，青红灯笼椒丁和洋葱丁各适量，牛奶半杯，黄油，马苏里拉乳酪丝适量做法1、南瓜切小块，用油、盐水烫软捞起沥干2、肉馅用生抽、盐、料酒调好味，青红椒、洋葱切小丁3、爆香青红椒丁和洋葱丁，下肉馅炒熟，再加入南瓜炒匀，盛起4、小火溶化黄油下1匙面粉炒香，分次加入牛奶煮成浓稠合适的糊状，放少许盐和胡椒粉调味便是西餐的白汁5、白汁浇在南瓜上(别太多)，撒上乳酪丝，进微波炉光波8分钟，焗至外表金黄即可。

西餐南瓜汤的做法2.椰奶金丝南瓜冻材料南瓜150g，椰粉5g，琼脂3g，炼乳30g，清水300g做法1.南瓜切片，放入盘中，包上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟2.熟透的南瓜片降温后，放入保鲜袋，擀成南瓜泥3.琼脂用冷水泡软，取3/4放入汤锅4.加入200g清水5.小火煮至琼脂溶化6.放入南瓜泥7.一边小火加热，一边搅匀，倒入容器2/3处，放入冰箱冷藏至凝固8.剩余琼脂放入汤锅9.加入100g清水10.小火煮至琼脂溶化，加入炼乳11.倒入椰粉12.用汤勺搅拌匀称13.小火加热2分钟，用汤勺不断搅拌14.取出已经凝固的南瓜冻15.倒入微温的椰奶液，连续放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用西餐南瓜汤的做法3.南瓜COUSCOUS琵琶腿材料枇杷腿2只，蒸熟的南瓜100G，煮熟的苡仁100G，COUSCOUS1小碗做法琵琶腿去骨后，留皮待用;琵琶腿肉用腌料腌30min;用热鸡汤泡COUSCOUS5min，再调入橄榄油拌松;南瓜和苡仁入调理机打泥;起锅，干炒做法2的鸡肉至变色后加入部分做法4的酱汁，拌匀，再加入COUSCOUS拌匀;将做法5的馅料添入做法1的皮中，用牙签封口后，下热油锅中略微炸一下上色;另一锅，入鸡汤，蚝油后下做法6的枇杷腿烧一下;摆盘：淋上酱汁，罗勒装饰。

西餐罗宋汤的制作方法7篇

西餐罗宋汤的制作方法7篇西餐罗宋汤的制作方法 (1) 材料牛肉500克，番茄2个，白心土豆1个，洋葱半颗，胡萝卜1个，包心菜1/2半，洋葱2片，大蒜3瓣，山楂2个，面粉50克，黄油，牛奶，番茄沙司，黑胡椒粉，白糖，食盐做法1.【准备过程】2.牛肉洗净，切成大小均匀的小方块3.番茄洗净，切成小块4.白心土豆洗净，去皮后切成小块5.洋葱洗净，切成小片6.胡萝卜洗净，去皮后切成小块7.包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片8.【制作过程】9.牛肉洗净，切成大小合适的块10.将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净11.汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟12.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化13.放入洋葱片爆香14.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开15.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化16.放入胡萝卜块，煸炒30秒17.放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水18.放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水19.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味20.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化21.放入番茄块，翻炒至番茄出汁22.倒入1/2瓶番茄沙司23.翻炒至出红油24.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开25.将牛奶倒入汤锅中，文火煮开26.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化27.放入50克面粉28.小火反复炒至面粉发热，颜色微黄29.将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。

再熬制20分钟左右即可西餐罗宋汤的制作方法 (2) 参加西餐宴会时应该注意以下礼仪：l.应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。

在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。

这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。

2.餐巾应铺在膝上。

如果餐巾较大，应双叠放在腿上;如果较小，可以全部打开。

餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不要这样做。

西餐西红柿汤的做法

西餐西红柿汤的做法
西红柿汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方法多种多样，而且营养丰富。

下面由小编给大家带来的西餐西红柿汤的做法，希望各位客官喜欢!
西餐西红柿汤的做法1、玉米排骨西红柿汤
材料
猪肋排、玉米、西红柿、料酒、盐、鸡精。

做法
1、猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫;
2、玉米切成2cm的段，再对切成半圆形，西红柿切花瓣状;
3、砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火;
4、1个小时后，放入玉米、西红柿，调入少许盐、鸡精，盖上盖再炖30分钟即可。

西餐西红柿汤的做法2、猪皮西红柿汤
材料
猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量
做法
1.番茄洗净后切块。

2.猪皮洗净后切成碎粒。

3.水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。

4.加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。

西餐西红柿汤的做法3、牛肉西红柿汤
材料
牛肉一小块，西红柿2个，淀粉，白糖，盐，黑胡椒粉，香油，葱花
做法
1.牛肉一小块，洗净，切细条。

2个西红柿切小块。

2.锅里烧开水，把牛肉条放进去煮一会儿(2，3分钟的样子)，捞出，沥干水分。

准备一小碗水淀粉(就是把水和淀粉加在一起，调成白色的汤水)。

3.锅里加水(有高汤的话更好)，放入一大匙西红柿酱，放入切好的西红柿丁，加点白糖，加入牛肉条，大火煮开之后，再小火煮上几分钟。

倒入水淀粉(倒入之前，搅一搅水淀粉，因为会沉淀)，搅动，到汤比较稠一些了，就是好了。

4.加盐，黑胡椒粉，香油一点点，调味，盛出，撒葱花或者葱丝。

西餐罗宋汤的制作方法

西餐罗宋汤的制作方法
罗宋汤（minestrone soup）是一道来自意大利的西餐，以丰富的蔬菜和意大利面为主要食材制作而成。

以下是西餐罗宋汤的制作方法：
材料：
- 2 汤勺橄榄油
- 1 个洋葱，切碎
- 2 个大蒜瓣，切碎
- 2 根胡萝卜，切碎
- 2 根芹菜，切碎
- 1 个马铃薯，切丁
- 400 克切碎的罐装番茄
- 1 升蔬菜或鸡肉高汤
- 1 杯意大利面，切小块
- 1 杯切碎的白菜
- 1 杯豌豆
- 盐和胡椒粉，适量
- 意大利硬干酪 (Parmesan) 刨丝，作为配料
步骤：
1. 在一个大锅中，加热橄榄油。

加入洋葱和大蒜炒香，直至洋葱变透明。

2. 加入胡萝卜、芹菜和马铃薯，继续翻炒几分钟，使其变软。

3. 加入切碎的罐装番茄和高汤，搅拌均匀。

调高火力煮开后，转小火煮约15分钟，使蔬菜变烂熟。

4. 接下来，加入意大利面、白菜和豌豆。

继续煮10-15分钟，直到意大利面变熟并且蔬菜完全煮熟。

5. 根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉进行调味。

6. 罗宋汤煮好后，取出装在碗里，可用意大利硬干酪刨丝作为配料撒在汤上。

罗宋汤可以作为一道主菜单独食用，也可以作为开胃菜在正餐前享用。

希望您能享受这道美味的西餐佳肴！。

西餐配汤的做法大全_饮食礼仪_

西餐配汤的做法大全当年吃完一顿西餐，这是再来一个配汤就是很好的享受了，下面由小编给大家带来的西餐配汤的做法大全，希望各位客官喜欢!西餐配汤的做法大全1、五彩酸辣汤材料原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)调料：植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。

做法1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

西餐配汤的做法大全2、肉丸豆腐清汤材料高丽菜叶适量豆腐1块水或高汤800-900CC塩1小匙胡椒粉少许猪绞肉300公克高丽菜6分之1粒细葱2根金针菇180公克蠔油1小匙香油1小匙塩各1小匙姜末1小匙糖少许做法1葱切细丁。

金针菇洗净去蒂后，用微波炉加热至软后切细丁。

2高丽菜剁碎或放入调理机切成细碎丁。

3将猪绞肉加入调味料后用手先绕圈混合直至肉软稠。

加入葱和金针菇再混合均匀。

4最后加入高丽菜。

用大姆指和汤匙(手和汤匙沾点油)将肉挤出成丸子。

5备一锅滚水，滚之后转中小火，放入肉丸子。

等丸子浮起来后，再煮约7至8分钟后捞起备用。

煮过的肉汤用滤网滤掉渣渣后，倒回锅中。

6锅中加入豆腐和高丽菜叶，等滚后，再加入肉丸子，再加入调味料调整味道。

7撒下芹菜末(可省)，完成请热热享用。

西餐配汤的做法大全3、莲藕排骨汤材料莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐做法1、莲藕去皮洗净切片。

2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

西餐中汤的做法_西餐中的汤有哪些

西餐中汤的做法_西餐中的汤有哪些西餐中汤的做法一：西班牙香蒜汤材料土豆(马铃薯)，蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可)，鲜奶油，盐，胡椒(随意) 做法1.土豆切小丁2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。

用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)3.取一个干净的小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。

4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色5.加入土豆丁搅拌均匀，6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。

汤没过食材就可以了。

(如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了)7.大火烧开，至沸腾8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。

(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅)9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。

(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)11.青葱剪成小粒用清水泡下12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。

大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。

(方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了)西餐中汤的做法二：罗望子鱼汤材料新鲜牛肉1斤，中型白洋葱半颗，胡萝卜1个，土豆1个，中型蕃茄两颗，黄油，鲜奶油，鲜奶，蕃茄酱，盐，黑胡椒粉(带颗粒的`那种)，鸡精，1小匙白糖做法02.蕃茄，胡萝卜，土豆，洋葱分别切大块备用.03.牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多，才能煮出好喝的汤)04.锅内烧温水，把牛肉块放入煮.05.煮至起泡末后熄火.06.把牛肉捞出用清水冲洗干净.07.洗净锅子，开小火，锅内慢慢溶化一块黄油.08.将胡萝卜，土豆，洋葱块放入炒香，不用炒太长时间.装出备用.(蕃茄除外)09.倒入半锅的清水，放入牛肉块，大火煮开后，转小火再煮30分钟.10.30分钟后，再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟.11.最后再加入蕃茄块.继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了.放入蕃茄酱，盐，鸡精，1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃，这里加一点糖可以综合一下)12.加入事先做好的奶油白酱，将汤煮至浓稠即可.(如果没有做奶油白酱的，也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)西餐中汤的做法三：俄式罗宋汤材料面包500g，大蒜150g，橄榄油3汤匙(45ml)，盐2茶匙(10g)，鸡汤1500ml，辣椒粉2汤匙(30g)，番茄2个，鸡蛋4枚，柠檬汁1汤匙(15ml)，法香碎1茶匙(5g)，肉馅150g(种类可自选)做法番茄洗净，放入沸水中烫一下，然后剥去外皮，再剁成碎。

西餐汤的做法大全

西餐汤的做法大全西餐配汤做法1.意大利浓菜汤材料韭葱1小棵，橄榄油3汤匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜(小黄瓜)2根，荷兰芹1枝，罐装白菜豆425克，罐装番茄块400克，月桂叶1片，无甜味白葡萄酒150毫升，意大利面(煮汤羹用)25克，柠檬1个，巴马乳酪40克，皱叶甘蓝或其他绿甘蓝115克，盐、黑胡椒适量，配菜：，硬面包1个，香蒜酱4汤匙(不用亦可)做法1.烧开一壶水。

韭葱去根、去老叶，对剖后切片，冲洗干净再用滤锅沥干。

2.橄榄油用大煮锅加热，放入韭葱烧一分钟。

大蒜去皮拍碎，加入锅内。

3.芹菜洗净，切成薄片，放入锅内拌匀。

胡瓜切去两端洗净，纵向对切，再切成半月形的片，加入锅内，煮3分钟。

4.荷兰芹洗净沥干，白菜豆沥去汤汁，连同番茄、月桂叶、酒、面食、沸水425毫升一起放入锅里。

柠檬洗净蜡，削一条薄薄的皮放入锅内。

加盖煮沸，然后调成小火炖7分钟。

5.将一半乳酪擦碎加入汤中。

绿甘蓝洗净，切成细丝，也加入汤中。

加盐、胡椒调味，再煮5分钟。

6.取出月桂叶，将汤盛入4个碗里，余下的乳酪擦碎撒入碗中，与硬面包一起上桌。

香蒜酱盛入另一碗中，一并上桌。

西餐配汤做法2.三文鱼圆海带汤材料挪威三文鱼200克，海带50克，千张50克，蛋青一个，葱白5克，淀粉少许，水少许，油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)做法1.三文鱼鱼皮去掉2.将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，淀粉，水，油，盐，葱丝3.用搅拌机搅拌成糊4.倒入小碗中5.再用打蛋器打至浓稠6.锅中放温水，下入鱼圆7.海带打结，千张打结8.水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可西餐配汤做法3.法国洋葱汤材料材料洋葱丝、法棍面包、巴美臣芝土、白兰地酒、香叶、百里香、牛肉汤、盐、胡椒、黄油做法(1)锅烧热，加黄油，倒入洋葱丝，不断翻炒至洋葱丝成淡褐色，加入白兰地酒、香叶、百里香，略炒，再倒入牛肉汤，煨烧1小时左右。

(2)法棍面包横切成厚片，上面撒上一层芝士，放入炉内烤至芝士呈金黄色。

西餐中的基础汤的工艺流程陆理明

西餐中的基础汤的工艺流程陆理明一、引言西餐中的基础汤是烹饪中不可或缺的重要组成部分，它不仅可以为菜肴提供丰富的味道，还可以增强菜肴的口感和营养价值。

本文将详细介绍西餐中基础汤的工艺流程，包括选材、切配、烹制等环节。

二、选材1.鸡骨头：选用新鲜的鸡脖子、鸡背等部位，去除表面的血水和杂质。

2.牛肉骨头：选择牛腿骨头或牛尾巴等部位，去除表面积雕和杂质。

3.猪肉骨头：选择猪蹄子或猪肘子等部位，去除表面积雕和杂质。

4.蔬菜：选择洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜，切成小块备用。

三、切配1.将选好的鸡、牛、猪肉骨头分别放入清水中浸泡30分钟左右，让其排出血水。

2.将浸泡后的鸡、牛、猪肉骨头放入热水中焯水，去除表面的浮沫和杂质。

3.将焯好水的鸡、牛、猪肉骨头和蔬菜一起放入大锅中，加入足量的清水，让其浸泡30分钟左右。

4.将浸泡后的材料捞出，将鸡、牛肉骨头和猪肉骨头分别放入不同的容器中备用。

四、烹制1.白汤：将选好的鸡骨头和蔬菜放入大锅中，加入足量清水，开火煮沸后转小火慢慢熬制。

期间需不断撇去表面的浮沫，并根据需要添加适量清水。

大约需要5-6小时左右才能达到最佳效果。

2.棕色汤：将选好的牛肉骨头和蔬菜放入大锅中，加入足量清水和适量番茄酱或红葡萄酒，开火煮沸后转小火慢慢熬制。

期间需不断撇去表面的浮沫，并根据需要添加适量清水。

大约需要6-8小时左右才能达到最佳效果。

3.棕色汤：将选好的猪肉骨头和蔬菜放入大锅中，加入足量清水和适量番茄酱或红葡萄酒，开火煮沸后转小火慢慢熬制。

期间需不断撇去表面的浮沫，并根据需要添加适量清水。

大约需要4-5小时左右才能达到最佳效果。

五、过滤1.将熬制好的白汤倒入过滤网中，过滤掉杂质和固体颗粒。

2.将熬制好的棕色汤倒入过滤网中，过滤掉杂质和固体颗粒。

六、保存1.将过滤好的基础汤倒入干净的容器中，放置于冰箱内冷藏。

2.基础汤可以保存3-4天左右，在使用前需先加热至沸腾。

七、总结西餐中基础汤是烹饪中不可或缺的重要组成部分，其工艺流程包括选材、切配、烹制、过滤和保存等环节。