婴幼儿膳食营养评估
(0-3岁)婴幼儿喂养指导和营养评价标准
一、概述婴儿是家庭中最宝贵的成员之一，其健康和成长是每个家长最为关心的事情。
婴幼儿喂养是关乎婴儿健康成长的重要问题，科学的喂养指导和营养评价标准对婴儿的健康成长至关重要。
本文将从0-3岁婴幼儿喂养的指导和营养评价标准出发，为家长提供科学、实用的知识，以帮助他们更好地照料婴儿。
二、0-6个月婴幼儿喂养指导1. 母乳喂养母乳是宝宝最理想的食物，它含有丰富的营养物质，对于宝宝的成长发育非常有益。
母乳喂养应该在婴儿出生后的第一个小时内开始，并且在宝宝6个月大之前母乳都是宝宝唯一的营养来源。
母乳中含有丰富的抗体和免疫球蛋白，可以帮助宝宝建立健康的免疫系统，减少宝宝患病的风险。
2. 奶粉喂养对于不能进行母乳喂养的宝宝，可以选择配方奶粉喂养。
配方奶粉中的营养成分经过科学配比，可以满足宝宝的营养需求。
在选择奶粉时，应该根据宝宝的芳龄和健康状况，选择适合宝宝的品牌和类型。
还需严格遵循奶粉的配方和食用方法，避免过度或不足的喂养。
3. 添加辅食宝宝在出生后6个月逐渐长牙开始后，可以添加辅食。
刚开始添加辅食时，可以选择米粉、面粉、面条等食物，其它食物应该在宝宝消化能力成熟后再添加，如蔬菜泥、水果泥等。
添加辅食要渐进式，一开始只加一种新的食品，等宝宝适应后再添加另一种，以免造成宝宝消化不良。
三、7-12个月婴幼儿喂养指导和营养评价标准1. 蛋白质摄入7-12个月的宝宝，蛋白质是宝宝生长发育所必需的重要营养素。
可以通过适量的鸡蛋、鱼、肉等食物来提供。
但是，应该避免给宝宝吃过硬或难以咀嚼的食物，以免导致呛咽。
2. 铁质摄入7-12个月的宝宝，需要铁质来帮助造血和支持身体的生长发育。
可以通过添加含铁质的食物，如肝脏、红肉、豆类等来满足宝宝的铁质需求。
3. 钙质摄入钙是宝宝骨骼发育所必需的重要营养素，7-12个月的宝宝需要足够的钙来支持骨骼的发育。
可以通过奶制品、豆类等食物来提供宝宝的钙质需求。
四、1-3岁婴幼儿喂养指导和营养评价标准1. 膳食多样化1-3岁的幼儿，应该尽可能地提供多样化的膳食，以满足宝宝不同营养素的需求。
小孩膳食营养分析报告
小孩膳食营养分析报告
根据小孩膳食摄入的实际情况和食物组成，对其膳食营养进行分析。
通过对所摄入食物的营养成分进行计算和对比，旨在了解小孩膳食中的不足和需要改进的方面，以帮助小孩获得全面均衡的营养。
一、能量摄入：
根据记录的食物摄入情况，小孩每天摄入的能量总量约为XXX千卡。
这个数据与小孩的年龄、生长发育状况、性别等因素有关，需要进一步进行对比和评估。
二、碳水化合物：
小孩的碳水化合物摄入量约为XXX克/天。
与建议摄入量相比较，可以评估出小孩的碳水化合物摄入是否充足。
三、脂类：
小孩的脂类摄入量约为XXX克/天。
脂类是提供能量和脂溶性维生素的重要来源，但过量摄入脂类可能增加患心血管疾病和肥胖的风险，需要注意控制摄入量。
四、蛋白质：
小孩的蛋白质摄入量约为XXX克/天。
蛋白质是构建和修复组织、调节代谢、维持免疫系统健康的重要组成部分。
蛋白质的摄入量需要保证充足，以满足小孩的生长发育需求。
五、维生素和矿物质：
小孩的维生素和矿物质的具体摄入量需要根据实际情况进一步
分析。
维生素和矿物质是维持生命活动和各种生理功能正常运行所必需的。
根据摄入的食物种类和摄入量，分析小孩是否摄入了足够的维生素和矿物质。
通过以上分析，我们可以得出小孩膳食摄入的营养状况，以及存在的不足之处。
针对不足的方面，可以提出改进意见和建议，例如增加某些食物的摄入、调整饮食结构等，来帮助小孩获得全面均衡的营养，并促进其健康成长和发育。
由于每个小孩的实际情况不同，建议在营养分析的基础上，结合个体特点和专业建议，制定适合小孩需求的膳食方案。
0-3岁)婴幼儿喂养指导和营养评价标准
在给予婴幼儿喂养指导和营养评价标准之前，我们首先要了解0-3岁宝宝的生长发育特点。
在宝宝的前3年，他们正处于快速生长的阶段，正是他们体重和身高增长最快的时期。
而且，正是这一段时间对他们未来健康的发展具有非常重要的影响。
婴幼儿期的喂养是非常重要的，因为宝宝的大脑和身体发育需要足够的营养物质来支持。
父母在给宝宝喂养时，不仅要注意食物的种类和数量，还要注意食物的质量和安全性。
我们来看看宝宝0-3岁的主要营养需求。
在这个阶段，宝宝需要充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质来支持他们的生长和发育。
特别是，蛋白质是宝宝生长发育所必需的，可以来源于乳制品、蛋类、肉类和豆类等食物。
碳水化合物是提供能量的主要来源，可以来自米饭、面包、蔬菜和水果等食物。
脂肪对于宝宝的大脑和视觉发育至关重要，可以通过食用一定量的植物油和动物油来获得。
维生素和矿物质也是宝宝健康成长所必需的营养成分，包括维生素A、维生素C、钙、铁等。
我们来讨论一下宝宝喂养时需要注意的问题。
在0-3岁的宝宝喂养过程中，父母需要尽量避免给宝宝食用高糖、高盐、高脂肪和添加剂过多的食物。
因为这些食物不仅会影响宝宝的健康发育，还会增加宝宝患上肥胖、糖尿病等疾病的风险。
在给宝宝选择食物时，应该尽量选择天然新鲜的食材，避免过多加工食品。
宝宝喝水也是很重要的，但是要选择干净卫生的饮用水，最好是煮沸后冷却的水。
除了食物的选择和质量外，喂养的方式也是非常重要的。
在喂养宝宝的过程中，父母要注意给宝宝提供一个安静、温馨的喂养环境，尽量减少干扰和打扰。
要保持和宝宝的交流和情感联系，这对宝宝的心理健康也是非常重要的。
我们来讨论一下宝宝喂养的营养评价标准。
在宝宝0-3岁的成长过程中，父母可以通过观察宝宝的生长发育情况、体重和身高的增长情况、食欲和精神状态来评价宝宝的营养状况。
当然，这些只是一些初步的评价标准，如果有条件的话，可以进行更为精准的营养评价，比如进行宝宝的营养成分检测、膳食结构分析等。
月度幼儿饮食分析与营养评定
月度幼儿饮食分析与营养评定介绍本文档旨在对幼儿的月度饮食进行分析和评定，以确保他们获得充足的营养。
饮食对于幼儿的身体和智力发展至关重要，因此对其饮食进行分析和评定是非常必要的。
数据收集为了进行饮食分析和评定，我们需要收集幼儿每日的饮食数据，包括所吃的食物种类、食物摄入量以及食物的营养成分。
可以通过以下方式收集数据：1. 家长报告：要求家长记录幼儿每日的饮食情况，并提供食物的详细信息，如食物种类、分量以及食材配方等。
2. 食堂记录：如果幼儿在学校用餐，可以向食堂索取每日的饮食记录，包括食物种类和分量。
3. 营养师观察：在幼儿园或学校中，营养师可以观察幼儿的饮食情况，并记录下来。
饮食分析一旦收集到幼儿的饮食数据，我们可以进行饮食分析，以了解其摄入的营养成分是否满足其需求。
可以采取以下步骤进行分析：1. 食物分类：将食物按照主要的营养成分分类，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
2. 营养成分计算：计算每种食物中各个营养成分的含量，以确定幼儿每日摄入的营养总量。
3. 营养需求对比：将幼儿的营养需求与其实际摄入进行对比，以确定是否存在不足或过量的情况。
营养评定通过饮食分析，我们可以对幼儿的营养状况进行评定，并提出相应的建议。
可以采取以下措施进行评定：1. 营养缺乏：识别幼儿可能存在的营养不足，如缺乏维生素、矿物质或蛋白质等，并制定相应的补充措施。
2. 营养过剩：识别幼儿可能存在的营养过剩，如摄入过多的脂肪或糖分，并提供相应的减少摄入的建议。
3. 营养平衡：评估幼儿的饮食是否符合平衡饮食的原则，包括摄入五大营养素、合理搭配食物等，并提供相应的改善建议。
结论通过对幼儿的饮食进行分析和评定，可以确保他们获得充足的营养，促进其身体和智力的发展。
饮食分析和评定应该定期进行，以及时纠正不足或过量的饮食问题，保障幼儿的健康成长。
简述婴幼儿营养状况评估方法
简述婴幼儿营养状况评估方法
婴幼儿营养状况评估方法主要包括以下几种：
1. 体格测量法：通过测量婴幼儿的身高、体重、头围等指标，计算其生长速度和发育水平，从而评估其营养状况。
常用的指标有体重指数（BMI）、身长/身高指数（LSI）等。
2. 皮褶厚度测量法：通过测量婴幼儿皮下脂肪层的厚度，了解其脂肪储备情况，从而评估其营养状况。
常用的测量部位有三头肌、肱二头肌等。
3. 骨龄测量法：通过对婴幼儿手腕部X光片的分析，了解其骨骼发育情况，从而评估其营养状况。
骨龄与实际年龄相差越大，说明营养状况越差。
4. 生化指标检测法：通过检测婴幼儿血液中的蛋白质、脂肪、矿物质等成分，了解其营养状况。
常用的指标有血清白蛋白、总胆固醇、铁、锌等。
5. 行为和心理评估法：通过观察婴幼儿的行为和心理表现，了解其营养状况。
如食欲、活动量、精神状态等。
6. 家庭和社会环境评估法：通过了解婴幼儿的家庭和社会环境，评估其营养状况。
如家庭经济状况、父母文化程度、饮食习惯等。
综合以上各种评估方法，可以全面了解婴幼儿的营养状况，为制定合理的营养干预措施提供依据。
幼儿膳食营养摄入评估
幼儿膳食营养摄入评估膳食是人体生长发育的重要组成部分，尤其对于幼儿来说，合理的膳食结构对其身体和智力发育至关重要。
因此，对幼儿膳食的营养摄入进行评估，以了解其是否符合身体发育的需要，具有重要的指导意义。
本文将从不同营养素的角度出发，对幼儿膳食营养摄入进行评估。
一、能量摄入评估幼儿是处于快速生长发育阶段的群体，他们需要充足的能量支持身体的发育和活动。
根据幼儿的年龄、性别、体重等因素，计算其每天所需能量，然后通过膳食调查和记录，评估幼儿实际摄入的能量是否满足需求。
如果幼儿摄入的能量不足，可能会影响其生长发育，导致体重不足或发育迟缓。
二、蛋白质摄入评估蛋白质是构成人体组织的重要营养素，对幼儿的生长发育至关重要。
幼儿每天所需的蛋白质量取决于其年龄和体重，评估幼儿膳食中蛋白质的摄入量是否足够，对于了解其膳食结构的完整性具有重要意义。
如果幼儿缺乏蛋白质，可能导致身体组织发育不良，影响其免疫力和身体机能。
三、碳水化合物摄入评估碳水化合物是人体能量的主要来源，也是幼儿正常生长发育所必需的。
幼儿摄入的碳水化合物应该以淀粉类和纤维素类为主，而不宜摄入过多的糖分，以免影响身体健康。
通过评估幼儿膳食中碳水化合物的摄入量和类型，可以帮助幼儿建立科学合理的膳食结构，保障其身体健康和发育。
四、脂肪摄入评估脂肪是人体细胞膜和激素的重要组成成分，也是提供能量的主要来源之一。
幼儿对脂肪的需求量相对较低，但也不能缺乏。
评估幼儿膳食中脂肪的摄入量以及不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例，有助于保持幼儿身体的健康状态，防止脂肪摄入过多导致肥胖等问题。
五、维生素和矿物质摄入评估维生素和矿物质是调节人体新陈代谢和生长发育的重要物质，尤其对于幼儿的健康成长尤为重要。
通过评估幼儿膳食中不同维生素和矿物质的摄入量，可以了解幼儿是否存在缺乏或过量的情况，及时进行调整和补充，确保其身体免疫力和生长发育的良好状态。
六、总结幼儿膳食营养摄入评估是保障幼儿健康成长的重要一环，通过科学的评估和调查，可以帮助幼儿建立良好的饮食习惯，保持身体健康和发育良好。
婴幼儿膳食营养评估
婴幼儿膳食营养评估在婴幼儿的生长发育过程中，膳食营养对他们来说至关重要。
良好的膳食习惯和适当的营养摄入可以促进婴幼儿的健康成长。
因此，对婴幼儿膳食营养进行评估是必不可少的。
本文将介绍婴幼儿膳食营养评估的方法和内容，以帮助父母和护理人员更好地关注婴幼儿的膳食健康。
一、婴幼儿膳食营养评估的重要性婴幼儿期是生长发育最为迅速的阶段，膳食营养评估可以帮助判断婴幼儿是否获得了足够的营养。
通过了解婴幼儿的膳食结构和养分摄入情况，可以及时调整膳食，确保其获得全面平衡的营养，以满足其生长发育的需要。
二、婴幼儿膳食营养评估的方法1.膳食记录法膳食记录法是最常用的婴幼儿膳食营养评估方法之一。
通过记录婴幼儿每天的食物种类、摄入量、食物组合以及食物来源等信息，了解其膳食结构和营养成分的摄入情况。
在记录时可以借助手机应用软件或者专业的膳食营养软件，使记录过程更加准确和方便。
2.体格生长评估体格生长评估是衡量婴幼儿膳食摄入是否足够的重要方法之一。
通过评估身高、体重、头围等指标的生长情况，可以判断婴幼儿是否获得了足够的能量和营养。
根据婴幼儿生长曲线，可以了解其生长发育是否在正常范围内，若存在异常情况，则可能需要调整膳食结构和营养摄入。
3.血液检测血液检测是评估婴幼儿膳食健康的辅助方法之一。
通过检测血液中的营养物质含量，如铁、维生素D、维生素B12等，可以了解婴幼儿体内的营养状况。
血液检测可以作为定量评价的工具，为膳食调整提供科学依据。
三、婴幼儿膳食营养评估的内容1.能量摄入评估能量是维持婴幼儿生长发育所必需的营养物质。
评估婴幼儿的能量摄入情况可以通过膳食记录法得出，根据其年龄和生长状况，判断能量摄入是否符合需求。
确保婴幼儿摄入足够的能量对于正常生长发育至关重要。
2.蛋白质摄入评估蛋白质是构成婴幼儿体内各组织和器官的重要营养成分。
根据婴幼儿的年龄和体重，评估其蛋白质的摄入是否符合需要。
蛋白质摄入过高或过低都会对婴幼儿的健康产生不良影响，因此需要保持适宜的蛋白质摄入量。
幼儿膳食评估指标
幼儿膳食评估指标幼儿膳食评估是指对幼儿膳食结构和营养摄入进行科学评价的过程，通过评估，可以了解幼儿的膳食状况，及时发现问题并采取相应的措施进行调整。
而在进行幼儿膳食评估时，有一些重要的指标需要我们关注，本文将对幼儿膳食评估指标进行详细介绍。
一、宝宝的身高和体重幼儿的身高和体重是反映其生长和发育状况的重要指标。
正常情况下，幼儿的身高和体重应该处于正常的生长曲线上，如果发现身高和体重与同龄幼儿相比存在偏低或偏高的情况，可能意味着其膳食结构存在问题，需要及时进行调整。
二、营养摄入量幼儿的营养摄入量也是进行膳食评估的重要指标之一。
根据幼儿的年龄、性别和生长发育情况，计算其应摄入的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素量，再进行实际膳食摄入情况与推荐摄入量的对比，可以了解幼儿的营养摄入是否达标。
三、膳食结构幼儿的膳食结构是指膳食中各类食物的比例和搭配情况。
幼儿所需的营养素种类繁多，且各有所需，因此膳食结构的合理性对幼儿的营养摄入至关重要。
评估幼儿的膳食结构，需要关注蔬菜水果、谷薯类、奶类、肉蛋类、豆类等食物的摄入比例，以及是否存在单一偏食等问题。
四、饮食习惯幼儿的饮食习惯对其膳食结构和健康状况有着直接的影响。
良好的饮食习惯可以帮助幼儿养成健康的饮食结构，而不良的饮食习惯则可能导致一些健康问题的发生。
因此，在进行膳食评估时，需要关注幼儿的饮食习惯，例如吃饭速度、咀嚼次数、餐饮时间等方面。
五、膳食多样性膳食多样性是指食物种类的多样性和搭配的合理性。
幼儿需要从各类食物中获取丰富的营养物质，仅仅依靠某一种食物无法满足其多样化的营养需求。
因此，评估幼儿的膳食多样性，需要注意食物种类的选择和搭配是否合理。
综上所述，幼儿的膳食评估指标包括身高体重、营养摄入量、膳食结构、饮食习惯和膳食多样性等多个方面。
通过科学评估这些指标，可以帮助家长和保育人员更好地关注幼儿的膳食状况，及时发现问题并进行调整，保障幼儿的健康成长。
婴幼儿营养状况评价
婴幼儿营养状况评价婴幼儿营养状况是衡量儿童健康和成长的重要指标之一。
良好的营养摄入对于婴幼儿的身体和智力发育至关重要。
本文将探讨婴幼儿营养状况的评价，以及如何确保婴幼儿获得全面均衡的营养。
一、评价指标婴幼儿营养状况评价包括身体发育和营养摄入两个方面。
身体发育指标包括婴幼儿的体重、身高、头围等，用来判断是否符合同龄儿童的生长曲线。
营养摄入方面的评价主要关注婴幼儿的能量、蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素的摄入是否充足。
二、营养评估方法1.生长曲线生长曲线是评估婴幼儿体格发育的常用方法。
根据世界卫生组织（WHO）提供的0-5岁儿童生长标准曲线，可以比较婴幼儿的生长情况与同龄儿童的差异。
常用的生长曲线包括体重曲线、身高曲线和头围曲线。
2.饮食调查饮食调查是评价婴幼儿营养摄入的重要手段。
通过记录婴幼儿一段时间内的饮食情况，可以了解其摄入的各种营养素情况。
常用的方法包括记录食物种类、量和频率，并计算各类营养素的摄入量。
3.生化指标生化指标是评价婴幼儿体内营养状况的重要依据。
通过血液、尿液等样本的检测，可以获得婴幼儿的营养代谢信息。
常用的生化指标包括血红蛋白、血清蛋白、维生素水平等。
三、促进婴幼儿健康营养发展的策略1.母乳喂养母乳是婴幼儿最理想的食物。
母乳富含丰富的营养素和抗体，能够为婴幼儿提供全面均衡的营养，并增强其免疫力。
因此，母乳喂养至少持续6个月是保障婴幼儿健康成长的重要手段。
2.添加辅食当婴幼儿逐渐长牙并具备咀嚼能力时，应适时添加辅食。
辅食应以米粉、蔬菜泥、水果泥等为主，逐渐引入肉类、豆类等。
添加辅食不仅能够提供更多的营养素，还能够培养婴幼儿的饮食习惯和口腔发育。
3.均衡膳食婴幼儿的膳食应当均衡多样，包括全谷类、肉类、蔬菜、水果和奶制品等。
全谷类提供能量和纤维，肉类提供蛋白质和铁质，蔬菜和水果提供维生素和矿物质，奶制品提供钙质。
父母应根据婴幼儿的年龄和食欲情况，合理安排膳食。
4.营养教育营养教育是提高家长和保育提供者营养意识的重要途径。
儿童喂养及膳食营养测评方法
儿童喂养及膳食营养测评方法MO/TS儿童喂养及膳食营养测评系统是集测试、分析、报告单打印、存储、信息管理于一体的全自动儿童测评系统。
主要功能●对儿童喂养及膳食营养情况进行全方位测试评定。
●母乳喂养综合测试分析●新生儿口腔运动测试分析●早产儿准备经口喂养测试分析●儿童营养素测试分析●儿童饮食行为问题测试分析●儿童体格生长综合测试分析主要测评范围●母乳喂养综合测试：适用于0-3岁的儿童。
●新生儿口腔运动测试：适用于28天及以下的婴幼儿。
●早产儿准备经口喂养测试：适用于1岁以下的早产儿。
●儿童营养素测试：个体：通用。
团体：18岁以下的儿童。
●儿童饮食行为问题测试：适用于1-6岁的儿童。
●儿童体格生长综合测试：适用于0-7岁的儿童。
主要性能特点●在BCA、NOMAS、PIOFRA、DRIs、IMFeD、PG中，分别能在电脑上独立完成测试；测试结果分析由电脑独立完成（不用手工作业）。
●BCA 必须要有3种评定表, 评定表之间可以自由切换；报告单应可编辑，同时必须显示：母乳喂养质量评估的参考结论。
●在NOMAS新生儿口腔运动功能评定表界面中，能对两种维度（下颌开闭、舌的运动）、三种吸吮型态（正常吸吮、吸吮紊乱、吸吮障碍）进行分别评分。
●在PIOFRA早产儿准备经口喂养评定表界面中，应能直接勾选各项目的评分；报告单须显示：早产儿准备经口喂养总分及参考结论。
●DRIs儿童膳食营养素测评包含个体测评和团体测评两种方式；可以进行整日、半日、三餐两点测评；相关标准全部可以随时更新、修改和恢复；平衡营养素时可采用四季食谱或自动平衡功能。
●IMFeD测试时每个题目必须有独立的测试界面；须显示：六个项目的各自评分。
●在PG中：能与超声波称（选配）之间远距离无线传输相关数据（身高、体重）；报告单界面必须有：1、儿童喂养及指导； 2、儿童保健指导意见（2种）； 3、曲线图； 4、中国标准评定结果；5、WHO标准评定结果。
系统主要特点●测试、分析、报告单打印、存储、信息管理于一体；方便、准确、快捷。
每月幼儿饮食行为和营养评分
每月幼儿饮食行为和营养评分背景幼儿期是儿童生长发育最为关键的阶段之一，饮食行为和营养摄入对其健康发展至关重要。
为了评估幼儿的饮食行为和营养状况，我们设计了每月幼儿饮食行为和营养评分。
目的该评分系统的目的是帮助家长和保育人员了解幼儿的饮食行为和营养状况，以便及时采取相应的措施来改善饮食质量和均衡性。
评分指标我们选择了以下指标来评估幼儿的饮食行为和营养状况：1. 饮食多样性：记录幼儿每日摄入的不同食物种类数量，评估其饮食的多样性。
每天食用的不同食物种类越多，得分越高。
2. 营养均衡性：根据幼儿每日摄入的各类营养素含量，评估其饮食的均衡性。
合理的营养摄入能得到较高的评分。
3. 饮食偏好：记录幼儿对不同食物的喜好程度，评估其饮食偏好。
多样化的饮食偏好能得到较高的评分。
4. 饮食行为：记录幼儿进餐的速度、用餐时的情绪状态等，评估其饮食行为的良好程度。
规律的进餐行为和良好的用餐情绪能得到较高的评分。
评分规则每个评分指标根据其重要性进行加权计算，得出综合评分。
具体的评分规则如下：1. 饮食多样性：根据每日食用的不同食物种类数量，每多一个种类加0.5分，最高得分为5分。
2. 营养均衡性：根据幼儿每日摄入的各类营养素含量，按照推荐摄入量进行评估，得分范围为0-5分。
3. 饮食偏好：根据幼儿对不同食物的喜好程度，每多一个喜欢的食物种类加0.5分，最高得分为5分。
4. 饮食行为：根据幼儿进餐的速度、用餐时的情绪状态等进行评估，得分范围为0-5分。
结论通过每月幼儿饮食行为和营养评分，我们可以全面了解幼儿的饮食状况，并及时采取措施来改善其饮食质量和均衡性。
这有助于保证幼儿健康的生长发育，并培养良好的饮食惯。
请注意，以上评分系统仅供参考，具体评分标准和计算方式可以根据实际情况进行调整和修改。
幼儿月度饮食状况与营养评定
幼儿月度饮食状况与营养评定介绍本文档旨在评定幼儿的月度饮食状况与营养情况。
通过对幼儿的饮食惯和摄入量进行评估，我们可以了解他们是否获得了足够的营养，是否存在不良饮食行为或偏好。
这些评估结果将有助于制定合理的饮食计划，以确保幼儿的健康成长。
评估指标1. 饮食结构：评估幼儿的饮食结构，包括每餐的主食、蛋白质、蔬菜和水果等比例是否合理。
2. 营养摄入：评估幼儿每日的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等摄入量是否达到推荐标准。
3. 饮食偏好：评估幼儿是否存在对某种食物的偏好或排斥，并分析可能的原因。
4. 饮食行为：评估幼儿的进餐速度、吃饭时的态度、咀嚼和吞咽能力等饮食行为是否正常。
5. 肥胖风险：评估幼儿的身高、体重和体脂肪含量，判断是否存在肥胖风险。
评估方法1. 饮食记录：要求幼儿家长记录每日餐次的具体食物和摄入量。
2. 体格测量：定期测量幼儿的身高、体重和体脂肪含量，并记录在评估表中。
3. 问卷调查：面对面或书面方式询问幼儿的饮食偏好、饮食行为和进食惯等。
评估结果与建议根据评估结果，我们可以给出以下建议：1. 如果发现饮食结构不合理，可以建议增加或减少某类食物的摄入，以达到均衡饮食。
2. 如果发现营养摄入不足或超过推荐标准，可以调整饮食结构或食物种类，确保幼儿获得足够的营养。
3. 如果发现幼儿存在对某种食物的排斥或偏好，可以提供多样化的食物选择，引导其接触更多种类的食物。
4. 如果发现幼儿的饮食行为异常，可以提供饮食管理建议，例如培养良好的进食惯和咀嚼能力。
5. 如果发现幼儿存在肥胖风险，可以制定合理的运动计划和饮食控制措施，以帮助其维持健康的体重。
总结通过对幼儿的月度饮食状况与营养评定，我们可以了解幼儿的饮食惯和摄入量是否合理，为制定合理的饮食计划提供依据。
评估结果将有助于幼儿的健康成长和发展。
第七章 婴幼儿营养状况调查评价与膳食指导教案(1.婴幼儿营养现状)
过去数十年内，贸易全球化让更多的人更加紧密地联结在了一起，人们从农村地区迁移到了人口密度更大的城市中。如今，超过半数的全球人口都生活在城市中。气候变化对人类的生活方式产生了巨大影响，也给人类对自然资源的利用方式造成了越来越大的压力……这些都在改变着我们的饮食之道： 世界各地的人们在获取更多种类的高质量食品的同时，也让垃圾食品和快餐遍地开花，针对儿童的食品营销更是铺天盖地。人们开始转而投向现代膳食的怀抱、抛弃过往相对更加健康的膳食，而现代膳食通常是饱和脂肪酸、糖类和钠含量高的加工食品，这类食品中的必需营养素和膳食纤维的含量很低。在生活习惯上，人们吃的过度加工食品越来越多，运动量却越来越少。据预计，到2050年，全球70%的青少年将居住在城市中，而城市居民的超重和肥胖的患病率往往较高，糖尿病、高血压和心血管疾病的发病率也较高，居住在城市中的青少年将更多地接触到不健康食物的营销，面临前所未有的罹患膳食相关疾病的风险。
（一） 儿童营养不良人口数量庞大
全球仍有数以亿计的儿童营养不良。在许多国家，甚至在家庭环境内，营养不足、隐性饥饿和超重的“营养不良三负担”可能是同时存在的。这些负担威胁着儿童的生存、成长与发展，并且据预期，这些负担只会越来越严重，许多国家也因此面临儿童生长迟缓、微量营养素缺乏以及肥胖问题高发的三重挑战。现实是，包括非洲在内的全球范围内，超重与肥胖问题愈演愈烈，没有任何一个国家在过去20年中能够遏制儿童超重与肥胖的增长趋势。中国儿童的肥胖率也呈增长趋势，七至十八岁的儿童中有五分之一患有超重或肥胖。除非洲外，世界其他地区生长迟缓儿童的数量正在减少。与普遍看法不同的是，世界上大多数消瘦的儿童都生活在亚洲，并且不是生活在存在紧急情况的环境中。整体看来，至少半数五岁以下儿童正在遭受着“隐性饥饿”，每三名儿童中就有一名儿童的健康成长因营养不良而受到阻碍。
幼儿园饮食营养评定指标
幼儿园饮食营养评定指标幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，合理的饮食营养对儿童的身心健康至关重要。
本评定指标旨在为幼儿园管理层、教师及家长提供一份科学、实用的儿童饮食营养评估工具。
通过定期评估，我们可以及时了解儿童的饮食状况，并针对性地进行调整，以确保儿童获得充足的营养。
一、评定指标概述本评定指标共分为五大类，包括：能量摄入、蛋白质摄入、矿物质摄入、维生素摄入以及食品安全。
每一大类下设有多个具体指标，共计20项。
二、能量摄入1. 总能量摄入量：根据儿童年龄、性别、体重、身高及活动量确定。
2. 蛋白质供能比例：儿童蛋白质供能应占每日总能量的10%-15%。
3. 脂肪供能比例：儿童脂肪供能应占每日总能量的25%-35%。
4. 碳水化合物供能比例：儿童碳水化合物供能应占每日总能量的50%-65%。
三、蛋白质摄入1. 蛋白质摄入量：根据儿童年龄、体重、身高及活动量确定。
2. 优质蛋白比例：优质蛋白摄入应占每日蛋白质总摄入量的50%以上。
3. 动物蛋白与植物蛋白比例：儿童蛋白质摄入应以动物蛋白为主，占比50%-70%。
四、矿物质摄入1. 钙摄入量：每日钙摄入量应满足儿童生长需求。
2. 铁摄入量：每日铁摄入量应满足儿童生长需求。
3. 锌摄入量：每日锌摄入量应满足儿童生长需求。
4. 硒摄入量：每日硒摄入量应满足儿童生长需求。
五、维生素摄入1. 维生素A摄入量：每日维生素A摄入量应满足儿童生长需求。
2. 维生素D摄入量：每日维生素D摄入量应满足儿童生长需求。
3. 维生素C摄入量：每日维生素C摄入量应满足儿童生长需求。
4. 维生素E摄入量：每日维生素E摄入量应满足儿童生长需求。
六、食品安全1. 食品新鲜度：确保食品新鲜，避免食用过期食品。
2. 食品卫生：确保食品加工、储存、运输过程中的卫生。
3. 食品过敏源：注意排查儿童食物过敏源，避免食用过敏食品。
4. 食品添加剂：严格控制食品中添加剂的使用，遵循国家相关规定。
托幼机构儿童膳食营养分析与评价
儿童膳食管理
6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物， 不得制作和提供冷荤凉菜。 留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专 用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上；每样品种 不少于100克以满足检验需要，并作好记录。
儿童膳食管理
7.进餐环境应当卫生、整洁、舒适。餐前做好充分准 备，按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的 饮食行为和卫生习惯。
儿童膳食管理
2.托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫 生标准》的生活饮用水。保证儿童按需饮水。
每日上、下午各1～2次集中饮水，
1～3岁儿童饮水量50～100毫升/次，
3～6岁儿童饮水量100～150毫升/次，
并根据季节变化酌情调整饮水量。
儿童膳食管理
3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳 食委员会并定期召开会议，进行民主管理。 工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专 用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。
微量元素--铁
小儿缺铁后不仅会患贫血,而且体格智力发育均会受到 严重影响。 一般动物性食物中含铁多,且吸收率高;植物性食物 中铁含量低,也不易吸收。如瘦肉、肝脏中铁的吸收率 为22%,而大米为1%,大豆为7%。小儿出生后3～4个月基 本耗尽从母体带来的铁,而各种乳类中含铁均很少,因 此4个月后必须及时添加辅食.
《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》
国家卫生和计划生育委员会 卫妇社发〔2012〕35号 二○一二年五月九日
儿童膳食营养(5条)
儿童膳食营养（5-1）
1.托幼机构应当根据儿童生理
需求，以《中国居民膳食指南》
为指导，参考“中国居民膳食营
养素参考摄入量 （DRIs）”和
“各类食物每日参考摄入量”
婴幼儿营养状况评价
婴幼儿的营养状况评价一、概述3岁以下的婴幼儿正处在生长发育时期，年龄的孩子新陈代谢旺盛，每天从饮食中摄取的营养素除了用于补充物质代谢的消耗，还要供给他们生长发育的需要。
一个婴幼儿要达到最佳的生长发育状态，需要平衡的膳食、合理的营养、还需要适当的运动、充足的睡眠以及有规律的生活。
儿童营养状况的评价，指的是儿童从食物中获得的营养素和能量，是否能够满足其生理需要。
对于婴幼儿的营养状况评价，通常从体格测量，膳食调查、临床检查和实验室检测来综合评价。
二、体格测量婴幼儿体格测量：婴幼儿的体格测量数据应该在正常范围内，例如身长、体重、头围及胸围等的发育，都应该在相应的性别、年龄的标准范围内。
其中身长和体重最为重要，体重可以反映近期的营养状况，身长则可以反映长期的营养状况。
体格发育状况的评定，可以采用2006年世界卫生组织或卫生部于2009年发布的中国7岁以下儿童生长发育参考标准作为依据。
2006年世界卫生组织生长发育曲线，它是基于Z 评分来制作的，Z 评分是评价0到5岁儿童营养与健康常用的指标。
Z 评分有三种，有年龄别Z 评分，年龄别身长Z 评分，年龄别体重Z 评分，身长别体重Z 评分，这是三种常用的Z 评分了。
年龄别身长Z 评分，可以判断生长迟缓，生长迟缓主要反映了儿童慢性营养不良，年龄别体重Z 评分可以判定低体重，而低体重，可以反映儿童过去和现在营养不良的状况，但不能区分是急性还是慢性。
身长别体重Z 评分是可以判断消瘦的，消瘦反映儿童近期急性营养不良的结果。
当HAZ 小于负2，W AZ 小于负2，WHZ 小于负2的时候，都是分别判定生长迟缓、低体重消瘦的这样的指标。
为了评价生长状况，可以参考世界卫生组织2006年公布的0到5岁的儿童的身长、身高、体重、增长参考曲线。
曲线如何运用？首先，判断身高或身长是否正常，可以根据性别，对照相应的身高、身长曲线图，再根据儿童年龄，年龄一定要精确到月龄，和身长、身高测量值，在图上，在曲线图上画上一个点，对于圆点所在的位置，就可以进行判断了。
请简述婴幼儿营养状况评估的方法
请简述婴幼儿营养状况评估的方法简介婴幼儿期是人体生长发育的关键时期，良好的营养状况对于婴幼儿的生长和发育至关重要。
然而，如何评估婴幼儿的营养状况成为了一个重要问题。
本文将介绍几种常用的方法，帮助家长和医生对婴幼儿的营养状况进行科学评估。
1.生长曲线评估法生长曲线评估是一种常用且简便的方法。
通过记录婴幼儿的体重、身长、头围等指标并绘制生长曲线图，可以便捷地了解婴幼儿的生长发育情况。
比较简化的方法是参照世界卫生组织（W HO）提供的标准曲线，根据婴幼儿的年龄和性别来评估其生长是否正常。
常用的曲线包括体重曲线、身长曲线和B MI曲线，这些曲线能够显示婴幼儿的生长情况和与同龄儿的对比情况。
2.体格检查法体格检查法是另一种评估婴幼儿营养状况的常用方法。
通过观察婴幼儿的外貌特征、皮肤、毛发、眼睛、口腔等方面的情况，可以初步判断婴幼儿的营养状况。
例如，皮肤干燥、毛发稀疏、眼睛无神等往往与营养不良有关。
此外，还可以通过观察婴幼儿的肌肉发育情况、脂肪分布情况等进行营养状况的初步评估。
3.食物摄入评估法食物摄入评估是评估婴幼儿营养状况的重要方法之一。
监测婴幼儿的食物摄入量和摄入频次，通过计算能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入量，可以评估婴幼儿的营养摄入是否充足。
常用的方法包括记录婴幼儿每天的膳食种类和数量，或者使用定量膳食调查表来收集婴幼儿的膳食数据。
4.生化指标评估法生化指标评估是一种较为精确的评估方法，可以通过检测婴幼儿的血液、尿液、皮肤等样本，来了解其身体内各种营养物质的水平。
常用的指标包括血红蛋白浓度、白细胞计数、尿蛋白含量、钙、铁、锌等元素的水平。
这些指标可以反映婴幼儿的营养状况和身体功能是否正常。
5.心理发育评估法营养不良会对婴幼儿的心理发育产生不利影响。
通过观察婴幼儿的认知、言语、运动和社交行为等方面，可以初步评估其心理发育水平。
例如，营养不良儿童常常表现出学习能力下降、注意力不集中、语言发育迟缓等问题。
幼儿营养膳食分析评估报告
幼儿营养膳食分析评估报告报告人：XXX报告时间：2023年4月19日一、概述该份营养膳食分析评估报告是针对某幼儿园的一周内学生营养膳食情况进行的评估分析。
旨在为幼儿园提供关于学生膳食结构的数据支持，为学生提供更加全面、科学、合理的膳食服务，促进学生健康成长。
二、评估方法本次评估采用食品营养成分表和食品计量方法，对幼儿园一周内学生的膳食摄入进行了统计和分析。
对于幼儿的膳食结构评估，我们参考了《中国居民膳食指南》和《婴幼儿喂养指南》等相关资料。
三、评估结果1.能量供给本周内，幼儿园学生总能量供给为XX千卡/天。
其中，主食提供的能量占总能量供给的XX%；蛋白质提供的能量占总能量供给的XX%；脂肪提供的能量占总能量供给的XX%；碳水化合物提供的能量占总能量供给的XX%。
综合来看，学生的膳食能量供给合理，但主食摄入有待提高。
2.营养素供给幼儿园学生的营养素供给情况如下：（1）蛋白质：平均每天摄入XX克，其中动物蛋白质和植物蛋白质比例合理。
（2）脂肪：平均每天摄入XX克，其中饱和脂肪摄入过高，需要减少。
（3）碳水化合物：平均每天摄入XX克，主食摄入量需要增加。
（4）膳食纤维：平均每天摄入XX克，摄入量偏低，需要增加。
（5）维生素和矿物质：维生素A、维生素C、钙、铁、锌等营养素摄入量合理，但维生素D、维生素E、叶酸、硒等营养素摄入量偏低，需要适当增加。
3.饮食结构幼儿园学生的饮食结构情况如下：（1）主食：平均每天摄入XX克，占总能量供给的XX%，低于建议摄入量。
（2）蔬菜和水果：平均每天摄入XX克，低于建议摄入量。
（3）肉类和蛋类：平均每天摄入XX克，占总能量供给的XX%，摄入量合理。
（4）奶类：平均每天摄入XX克，占总能量供给的XX%，摄入量合理。
（5）豆类、坚果和大豆制品：平均每天摄入XX克，低于建议摄入量。
4.不良饮食习惯本周内，学生饮食中存在以下不良饮食习惯：（1）加工食品、糖果、零食摄入过高。
（2）烟熏食品、油炸食品、高脂肪食品和高盐食品摄入量过高。
婴幼儿膳食营养评估
婴幼儿膳食营养评估首都儿科研究所张帅明一、膳食信息的收集方法（一）查账法1. 定义：对建有伙食帐目的集体单位或家庭，通过查阅过去一定期间内各种食物的消耗总量，并根据同一时期的进餐人数，计算平均每人每日各种食物的摄入量的方法。
2. 优点：所需人员较少，手续简便。
3. 缺点：不太准确。
（二）化学分析法1. 定义：是将调查对象一日份的全部食品收集，进行化学分析，对所得的营养素数据进行评价的方法。
2. 优点：数据准确，比较其他三者而言最为准确。
3. 缺点：方法较为复杂，工作量大，较少使用。
（三）24 小时回顾法1. 定义：由被调查对象回顾和描述过去24 小时内所摄入的全部食物（包括饮料）的种类和数量，调查人员协助确定各种食物的摄入量。
2. 调查形式：访谈（问讯）方式。
可连续多日进行，从而完成 1 天至数日或一段时间的食物消耗量的记录调查。
3. 优点：（ 1 ）省事、省力，相对简便易行；（ 2 ）回顾性调查，不影响受试者饮食习惯和进餐方式，对膳食内容和进餐量不产生影响；（ 3 ）可连续进行，一般进行1-3 天；（4 ）食物的摄入能够量化。
4. 缺点：（1 ）依赖于记忆，容易产生误差；回顾时间越长，误差越大；（ 2 ）节假日、膳食波动造成误差；（ 3 ）调查人技术和被调查人态度有决定作用；（ 4 ）食物份量大小很难准确评估( 估量误差较大) ；（ 5 ）对摄入频率较低的食物需要多天调查才能获得可靠资料；（ 6 ）与其他方法比较，摄入量倾向于偏低；（7 ）调查者需要具备相应技能。
（四）称重记录法1. 定义：由调查对象或代理人（例如母亲为孩子作记录）在一定时期内完成。
调查期1-7 天（根据样本大小和膳食的变化程度而定），在食物的采购、烹调等环节对食物进行称重，称量食物的烹前生重（食部）、烹后熟重、餐后剩余量，得到熟食净食量、生/ 熟系数，结合进餐人数、天数等，获得各项食物的进食量，适于团体、家庭和个人的膳食调查。
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婴幼儿膳食营养评估首都儿科研究所 张帅明一、膳食信息的收集方法（一）查账法1. 定义：对建有伙食帐目的集体单位或家庭，通过查阅过去一定期间内各种食物的消耗总量，并根据同一时期的进餐人数，计算平均每人每日各种食物的摄入量的方法。
2. 优点：所需人员较少，手续简便。
3. 缺点：不太准确。
（二）化学分析法1. 定义：是将调查对象一日份的全部食品收集，进行化学分析，对所得的营养素数据进行评价的方法。
2. 优点：数据准确，比较其他三者而言最为准确。
3. 缺点：方法较为复杂，工作量大，较少使用。
（三） 24 小时回顾法1. 定义：由被调查对象回顾和描述过去 24 小时内所摄入的全部食物（包括饮料）的种类和数量，调查人员协助确定各种食物的摄入量。
2. 调查形式：访谈（问讯）方式。
可连续多日进行，从而完成 1 天至数日或一段时间的食物消耗量的记录调查。
3. 优点：（ 1 ）省事、省力，相对简便易行；（ 2 ）回顾性调查，不影响受试者饮食习惯和进餐方式，对膳食内容和进餐量不产生影响；（ 3 ）可连续进行，一般进行 1-3 天；（ 4 ）食物的摄入能够量化。
4. 缺点：（ 1 ）依赖于记忆，容易产生误差；回顾时间越长，误差越大；（ 2 ）节假日、膳食波动造成误差；（ 3 ）调查人技术和被调查人态度有决定作用；（ 4 ）食物份量大小很难准确评估 ( 估量误差较大 ) ；（ 5 ）对摄入频率较低的食物需要多天调查才能获得可靠资料；（ 6 ）与其他方法比较，摄入量倾向于偏低；（ 7 ）调查者需要具备相应技能。
（四）称重记录法1. 定义：由调查对象或代理人（例如母亲为孩子作记录）在一定时期内完成。
调查期 1-7 天（根据样本大小和膳食的变化程度而定），在食物的采购、烹调等环节对食物进行称重，称量食物的烹前生重（食部）、烹后熟重、餐后剩余量，得到熟食净食量、生 / 熟系数，结合进餐人数、天数等，获得各项食物的进食量，适于团体、家庭和个人的膳食调查。
2. 孕期妇女应采用称重记录法：（ 1 ）膳食单独加工烹调时：烹调前称重各种食物原料重量、称量食物生 / 熟重量比、餐后食物剩余量、折算剩余食物生重。
误差主要来源是烹调油的损失（烹调和就餐器具；锅、盘、碗、筷）；食盐摄入量误差随菜汤丢弃量。
（ 2 ）和家人共餐时：烹调前称重各种食物原料重量、称重食物生 / 熟重量比、餐后食物剩余量。
估计孕妇各种食物的食用比例，折算为各种食物原料的估计值。
误差的主要来源是进食份额的估计误差、烹调油和食盐估计误差。
3. 优点： 调查数据准确性高；不依赖于被调查者的记忆；可连续进行，多天调查可提供不常吃食物的可靠资料；两天以上调查可提供个人每日膳食的波动情况；有利于今后的膳食调整 。
4. 缺点： 前瞻性调查，会影响受试者饮食习惯和进餐方式，产生调查数据域平常膳食内容和进餐量之间的偏差；需要被调查者具有一定的文化、能力和积极配合；家庭外进食容易被遗漏或者报告准确性较差；对调查者的负担较大；调查天数较长时，准确性可能降低 。
二、膳食信息收集的质量控制（一） 24 小时回顾法1. 被调查者：应积极主动的配合，对调查的正确认识、重视；较好的记忆能力；一定的语言表达能力；对饮食常用烹调加工方法的了解；对常见食物的了解。
2. 调查人员： 经过相应培训，具备较强的估计食物重量的能力；熟悉食物成分表信息，便于获取基本信息；工作认真，问讯耐心，记录仔细；了解被调查者所在人群的饮食背景；熟悉当地常见食物的烹调制作方法和特征。
3. 客观条件：充分的准备，良好的记录条件（材料、表格）；安静、舒适的访谈环境；充分的访谈时间；必要的联络方式，以弥补可能遗漏的信息。
24 小时膳食回顾调查表食物名称原料名称原料重量进餐时间上表是 24 小时膳食食物回顾调查表，将获得的膳食信息填入此表中，以便于以后进行数据分析。
4. 现场辅助工具：食物模型；常用餐具和量具（碗、盘、杯、勺等）；食物图谱；食物成分表，食物名称表；定性食品的包装信息，常见包装和异形包装的包装物；计算器。
5. 操作细节：（ 1 ） 24 小时的概念： 24 小时一般指从最后一餐吃东西开始向前推 24 小时。
（ 2 ）应包括的所有食物：水果、糖果、点心、坚果、饮料和营养素补充剂（如钙片、维生素补剂等）；写明商标名称和产地，并记录食用量（补充剂以片或粒为摄入数量单位），包装食品和营养素补充剂的包装上，如有具有营养素的含量，应在表格下方注明。
白开水不需填入。
（ 3 ）填写各种食物原料的重量：我国的食物成分表里大部分是生的食物，因此在表格中要填写原料量，以便计算各种营养素摄入量；熟食，我国成分表里也分析了一些熟食食品的食物成分含量，如馒头、面条、米饭、糕点及包装食品等，可直接记录利用熟食的重量进行调查和分析；注意可食部的量，食物成分表中的每个食物都是可食部分，以免过高估计食物重量；注意生熟比，如果用生的原料重量计算，要按照熟重、生熟比计算出原料重。
（ 4 ）所填食物名称和食物成分表对应：我国的食物名称要填写清楚，和食物成分表里一致，蔬菜名称要具体；有些混合食物，因食物成分表里没有相应数据，要拆分成食物成分表中有的食物类别。
（ 5 ）估计食物重量：可借助食物模型、食物图谱、家用量器对摄入量进行定量的核算；没有实物模型的可考虑自制或自备模型；家庭就餐时共用几盘菜肴，询问时要耐心询问没人摄入的比例，在掌握每盘菜所用原料的基础上，算出没人的实际摄入量，食用油按家庭消耗量及食用人数推算。
（ 6 ）调查者和被调查者都要可借助熟悉本地区市场主副食品种和价格，供应情况及单位重量，当地人群的饮食习惯，以及各种饭菜的通常做法；食物生重、熟重、体积等之间的关系，三者关系明确，按照食物的体积能准确的估计其生重值；对当地市售食品的单位重量及所用原料均需了解。
（ 7 ）询问技巧：态度诚恳，才能获得比较准确的食物消耗资料；避免诱导性提问和替代猜想；建立一种特定引导方法以帮助应答者记住一天内所消耗的所有食物；不要事先通知被调查者是否要在什么时候来询问其食物摄入，尽管事先通知会有助于一些被调查者的回忆，但许多人会因此改变他们的日常膳食。
（二）称重记录法被调查者尽量单独就餐（单独准备膳食）；尽量避免外出就餐，对外出零食可携带便携式称量工具，随时称量；非单独进餐时，利用双份饭进行称量，可提高准确性；借鉴 24 小时回顾法的相关措施。
三、膳食营养成分的计算1. 进行膳食营养成分计算需要的数据：膳食中各种食物原料的可食部重量或者食品重量；食物成分数据（食物成分表或者食物成分电子数据库）；食物成分数据库中没有的复合食物或者混合加工食物，需要进一步分解，至食物成分数据库登载原料状态。
2. 用食物可食部重量数据进行膳食营养成分计算：X=A ×（ W ÷ 100 ）X 表示 W 克某食物可食部中某营养素的含量； A 表示每 100 克 某食物可食部中该营养素的含量；W 表示某食物可食部的摄入量。
3. 用食物食品重量数据进行膳食营养成分的公式如下：X=A ×（ W/100 × EP/100 ）X 表示 W 克某食物食品重量中某营养素的含量； A 表示每 100 克 某食物可食部中该营养素的含量； W 表示摄入某食物的食品的重量克数； EP 表示食物成分表中某食物的可食部比例，某一食物中可食部的部分占食物样品的百分比，如鸡腿在去骨后可食部为 69% ，该数据即为 69 。
4. 食物营养成分计算能量 kcal蛋白质 g脂肪 g碳水化合物 g 成分表100g 小麦粉中各营养素含量34411.2 1.571.5计算200g 小麦粉中各营养素含量200 ×(344/100)200 ×(11.2/100)200 ×(1.5/100)200 ×(71.5/100)成分表100g 鸡腿中各营养素含量18116013计算50g 鸡腿（含骨）中各营养素含量50 ×(181/100)50 ×(16/100)50 × 050 × (13/100) 5. 各种食物各种营养成分汇总：对每一种食物的每一种营养素进行计算；将全部食物的各种营养素分别合计，即可得到全日膳食中各种营养素的摄入量数据。
各类食物摄入量及所供营养素汇总可填入下表中。
食品类别摄入量能量蛋白质脂肪碳水化合物维生素谷、薯类及杂豆面粉大米蔬菜白菜海带水果苹果水产鲫鱼……此外还可以通过计算机程序完成膳食营养素计算。
四、膳食营养数据的评价（一）膳食食物构成的评价膳食中各类食物的消费量；消费食物种类是否多样；各类食物消费量比例是否合理；是否满足膳食指南的推荐要求。
（二）膳食营养素摄入量的评价一日膳食中各种营养素的摄入数量；各种营养素摄入量与 DRI 的比较：是否达到推荐摄入量，是否超过可耐受最高摄入量；能量最好能在推荐量的 90%-100% ，其他营养素最好在推荐量的 100% 至 UL 水平之间；一般认为，低于标准 80% 则为相对供给不足，长期供给不足会导致营养不良，如果低于 60% 则认为是供应非常不足；膳食营养素摄入量达到推荐摄入量水平的程度，并不能代表机体营养状况。
（三）膳食能量构成的评价膳食能量的状态不仅包括总摄入量，其三大能量营养素的来源构成也非常重要。
蛋白质，建议能量比为 12-15% ，脂肪为 20-30% ，碳水化合物为 50-60% 。
（见下表）营养素数量 ( 克 )供能 ( 千卡 )能量比建议能量比蛋白质10843218.6%12-15%脂肪6457624.8%20-30%碳水化合物328131256.6%50-60%合计2319100%（四）膳食蛋白质来源构成的评价不同来源蛋白质具有不同的营养质量，也可以体现出其他营养素的质量：脂肪、微量元素等。
比如大豆及豆制品应占蛋白质总摄入量的 20% ，植物性食物占 50% ，动物性食物占 30% 。
（见下表）蛋白质的食物来源摄入量 ( 举例 )占总摄入量 ( 举例 )大豆及制品18 克20%植物性食物42 克50%动物性食物25 克30%合计85 克100%（五）其他营养素的来源构成膳食铁、锌、钙和脂肪的来源分布：来源于动物性食物的铁应占总铁量的 1/3 ，最好是 1/2. ；钙：磷比例： 6 个月以内应为 2:1 ， 6 个月 -6 岁应为 1.5:1 ；脂肪酸比值 ( 饱和脂肪酸 S: 单不饱和脂肪酸 M: 多不饱和脂肪酸 P) ；锌：铜比值；视黄醇当量中，视黄醇与胡萝卜素的比例，动物性食物供给的维生素 A 应占总量的 30% 。
（六）三餐 ( 餐次 ) 间能量分布总能量早餐加餐午餐加餐晚餐加餐100%25%5%35%5%25%5%早餐占 25% ；午餐占 35% ；晚餐占 25% ；三次点心各占 5% 。