最新彩色蔬菜春季教学讲义ppt课件

包装上市或遮光保藏
芽球商品标准：呈扁炮弹形，乳黄白色，芽叶厚且抱 合紧实，长12~16cm，中部横径4~6cm，有包心叶 20~30片（外观看见2片芽叶），单球重75~150g。
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菊苣芽球及根
菊苣芽球
二、软化菊苣（菊苣芽球）
3．营养及食用
生食、作色拉或凉拌、炒食等（质地脆嫩， 略带苦味）。
药用保健成分：马栗树皮素、马栗树皮甙、 野莴苣甙、山莴苣素、山莴苣苦素等（清肝利胆、 开胃健脾）。（山莴苣素：镇痛和催眠）
凉拌根菾菜：治疗吐泻和驱虫
五、彩色甜椒
• 彩色甜椒是目前时兴的甜椒新品种，茄科辣 椒属，食用其甜味浆果。
• 彩色甜椒含丰富的维生素C及辣椒素、辣椒 碱、辣椒色素、挥发油、龙葵甙等物质。
• 其性味辛热，辣椒素能刺激心脏跳动、加快
血液循环；辣椒碱能刺激唾液及胃液分泌，
并能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积
注意：命题常量具有确定的真值；而命题 变元可以标识任意命题，它不能确定真 值，它本身也不是命题。
常用的命题联结词
1、否定
定义：设P为一命题，P的否定是一个新的 命题，记为P。若P为T，P为F，若P为 F， P为T。
2、合取
（1）保持黑暗条件，否则失去软化品质； （2）温度维持在4~25℃范围内（最佳温度
14~18℃并保持一定昼夜温差）； （3）维持较高湿度（80%~90%），同时防止积
水。
二、软化菊苣（菊苣芽球）
2．芽球菊苣生产过程简介
★采收及采后处理：
一般软化栽培20~30天即可采收 切除根部时防止芽球散叶
芽球采收后及时整理
• 营养价值：矿物质、碳水化合物、植物蛋白、 维生素、花青素甙、甜菜碱、果胶等物质。
（甜菜碱：调节人体新陈代谢；果胶及维生素U：
抗胃溃疡） ↘
根菾菜
根菾菜
根菾菜（根部剖面）
各种颜色的根菾菜
四、根菾菜
• 食用方法： 生食（配菜、沙拉）、熟食或加工成罐头。 • 食疗菜肴：
根菾菜＋牛肉片（补脾健胃、益气养 血、强身健体）：脾虚泄泻、腰膝酸软、 胃溃疡等患者的食疗菜肴。
★芽球菊苣生产：种子播种
产品上市收获
一是种根培育阶段（培育软化栽培用的优良种根） （种根收获后进行窖藏或冷库贮藏）
二是栽植软化阶段（从种根栽植到芽球收获上市，
约需20~30天）
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菊苣软化栽培
软化中的菊苣芽球（土培）
软化中的菊苣芽球（水培）
二、软化菊苣（菊苣芽球）
2．芽球菊苣生产过程简介
★软化管理要点：
什么是命题：能够判断真假的陈述语句。
命题的真值：真（T或1)和假（F或0） 命题的种类：简单命题（原子命题）与复合命题
命题的表示：大写或小写英文字母或带下标的英 文字母。
表示命题的字母称为命题标识符。
命题常量与命题变元：表示确定命题的标识符成 为命题常量；仅仅表示命题的的位置标志的标 识符称为命题变元。
式及思维规律的科学。 逻辑学的分类：辩证逻辑与形式逻辑。 其中，辩证逻辑是以辩来自百度文库法认识论的世界
观为基础的逻辑学； 形式逻辑主要是对人的思维形式结构和规
律进行研究的类似于语法的一门工具性
学科。思维的形式结构主要包括概念、判 断和推理之间的结构和联系，其中概念 是思维的基本单位，通过概念对事物是 否具有某种属性进行肯定或否定的回答， 这就是判断。由一个或几个判断推出另 一判断的思维形式就是推理。
防治 胃溃疡； 健美皮肤、抗衰老
（超氧化物歧化酶即SOD含量高） ↘
紫甘蓝菜肴1
紫甘蓝菜肴2
紫甘蓝菜肴3
紫甘蓝菜肴4
紫甘蓝菜肴5
紫甘蓝菜肴6
四、根菾菜
• 根菾菜别名紫菜头、红菜头，藜科甜菜属甜 菜种的一个变种。
• 起源：地中海沿岸（欧洲和美洲国家）（明 代传入中国）
• 食用：肥大的肉质根（形状、内部解剖结构、 颜色）
存。
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彩色甜椒
彩色甜椒
彩色甜椒
黄色甜椒
紫色甜椒
象牙椒
五、彩色甜椒
• 选购：
果型：方灯笼形，个大肉厚 果皮颜色：紫色、乳白色、黄色、橙红色、大红色。
• 食用：
彩色甜椒适于生食（装饰菜肴或做什锦沙拉）。 熟食烹饪方法和青椒相同。 （特色菜：牛肉串烧、酿彩椒）
离散数学
第一章 命题逻辑 什么是逻辑学：逻辑学是一门研究思维形
研究推理有很多方法，用数学的方法研究 推理的规律称为数理逻辑。所谓的数学 方法就是引进一套符号体系的方法，所 以数理逻辑又称符号逻辑，它是从量的 方面来研究思维规律的。
现代数理逻辑分为证明论、模型论、递归 函数论、公理化集合论等。在此我们介 绍的是数理逻辑最基本的内容：命题逻 辑和谓词逻辑。
第一节 命题与命题联结词
三、紫甘蓝
1．简介
• 紫甘蓝又名红甘蓝、红卷心菜、紫洋白菜等， 十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。（食用紫 红色叶球）
• 原产：欧洲地中海沿岸（欧美国家，色拉菜或 西餐配色）。
• 紫甘蓝引入中国较早，但一直未受人们重视。
• 紫甘蓝具有结球紧实、色泽艳丽、营养丰富、 易栽培（适应性强、耐寒、耐热）、耐贮运等 特点。 ↘
紫甘蓝
紫甘蓝（紫色与红色品种）
紫甘蓝
紫甘蓝
紫甘蓝
紫甘蓝（红色品种）
三、紫甘蓝
2．营养价值与用途
• 紫甘蓝营养价值高于结球甘蓝，含有丰富的VC、VB、 VE和花青素甙、矿物质等，尤其是VC的含量较高。
• 紫甘蓝可生食、汤食、炒食、沙拉或拼盘（菜肴）。 • 紫甘蓝的药用价值：减轻动脉硬化；
菊苣（结球类型）田间栽培
菊苣（非软化型叶球）
菊苣（非软化型叶球）（红色品种）
菊苣（非软化型叶球）
菊苣（散叶类型）田间栽培
菊苣（散叶类型）植株及根
软化菊苣（奶黄色品种）
菊苣芽球（奶黄色品种）
软化菊苣（红色品种 ）
二、软化菊苣（菊苣芽球）
2．芽球菊苣生产过程简介
★菊苣芽球：利用菊苣肉质根的顶芽在无光适温条 件下生长（软化栽培）而得到的鹅黄色或红色叶球。
彩色蔬菜春季
彩色花椰菜1
彩色花椰菜2
紫叶生菜
二、软化菊苣（菊苣芽球）
1．简介
☆菊苣又名欧洲菊苣、苞菜，菊科多年生草本植物。原产 地中海、亚洲中部和北非。(欧洲高档蔬菜) ☆菊苣：结球类型和散叶类型（经软化栽培后收获芽球）
结球型：一次栽培即可出产品， 易于做到周年生产供应。
软化类型（奶黄色菊苣芽球和红色菊苣芽球）： 两次栽培才能获得产品， 过程较为复杂，但经济价值较高。 ↘