3、餐饮部关于低值易耗品的报损、赔偿管理制度
餐饮厨房报损商品管理制度
餐饮厨房报损商品管理制度一、目的为确保餐饮厨房的物资管理规范，减少不必要的损耗，提高物资使用效率，特制定本报损商品管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮厨房的原材料、半成品、成品等商品的报损管理。
三、报损商品的定义报损商品是指因过期、变质、损坏等原因无法继续使用的商品。
四、报损流程1. 发现报损商品：厨房工作人员在日常工作中发现报损商品应立即停止使用。
2. 报损登记：使用报损登记表记录报损商品的名称、数量、原因、发现时间等信息。
3. 报损审核：由厨房主管或指定管理人员对报损商品进行审核确认。
4. 报损处理：根据报损商品的性质，进行销毁、回收或其他适当处理。
5. 报损报告：每月汇总报损商品情况，形成报告提交给管理层。
五、报损责任1. 厨房工作人员负责及时上报报损商品，并对报损商品进行初步分类。
2. 厨房主管或指定管理人员负责审核报损商品，并决定处理方式。
3. 管理层负责监督报损商品管理制度的执行，并定期检查报损情况。
六、报损预防措施1. 定期对库存商品进行检查，确保商品在保质期内使用。
2. 采用先进先出的库存管理原则，减少过期商品的产生。
3. 加强员工培训，提高对商品保存条件和保质期的认识。
4. 优化采购计划，避免过量采购导致商品积压。
七、报损记录与档案管理1. 报损商品的记录应详细、准确，并保存至少一年。
2. 报损记录应包括商品的名称、规格、数量、报损原因、处理方式等。
3. 报损档案应由专人管理，确保信息的安全性和可追溯性。
八、违规处理对于故意隐瞒报损商品、报损处理不当等违规行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。
九、制度修订本制度自发布之日起执行，如有需要，管理层可根据实际情况进行修订。
十、附则本制度的最终解释权归餐饮企业所有。
2023年餐饮业固定资产低值易耗品管理制度
餐饮业固定资产低值易耗品管理制度工作中越来越离不开低值易耗品,固定资产,管理制度资讯，你可能正苦于不知道如何撰写低值易耗品,固定资产,管理制度文章，以下是我细心整理的餐饮业固定资产低值易耗品管理制度，仅供参考，盼望能够关心到大家。
篇1:餐饮业固定资产低值易耗品管理制度餐饮业固定资产、低值易耗品管理制度1、酒店固定资产、低值易耗品的增加与削减要经过总经理批准，5万元以上的固定资产的增加应经上级主管部门的批准，严格掌握固定资产及低值易耗品的增加，每年新增固定资产不超过当年应提固定资产折旧额。
2、固定资产、低值易耗品进行购置时，应先提报购置方案，报酒店总经理审批后，进行购置。
固定资产报废时，要按严格的审批程序进行报废处理。
3、固定资产、低值易耗品的管理，原则上是哪个部门使用哪个部门负责管理，固定资产、低值易耗品的日常保养、维护归各使用部门负责。
各部门要建立固定资产卡片，财务部建固定资产明细帐，专人负责管理。
4、对于固定资产折旧的提取，根据主管单位内部财务管理方法进行计提。
5、每半年对酒店固定资产、低值易耗品进行一次全面检查，特别状况进行不定期检查，对发觉固定资产及低值易耗品的丢失、损坏、报废等现象要查明缘由，报告酒店总经理酌情进行处理。
6、低值易耗品原则上实行"五五'摊子销法，对100元以下的低值易耗品一次摊销法。
篇2:工学院低值耐用品、低值易耗品、材料管理方法州常工学院低值耐用品、低值易耗品、材料管理方法为规范材料、低值品管理行为;加强材料、低值品的管理，提凹凸值品、材料利用率，特制定本方法。
第一条各二级学院、部门使用学校经费选购的低值品、材料适用于本规定。
其次条低值品、材料的范围。
本方法所称的低值品、材料，包括教学、科研、行政等各方面使用的不属于固定资产的物资。
1. 低值品依据价格和使用年限的不同，又分为低值耐用品和低值易耗品。
低值耐用品是指单价在800元以下，使用年限在一年以上的物品;低值易耗品是指易损、易耗的物品。
餐饮部低值易耗品管理制度
餐饮部低值易耗品管理制度为加强对低值易耗品的管理与控制，杜绝工作中的随意性，降低费用率，把2009年的餐饮费用率控制在35%以内，特制定以下低值易耗品管理制度：低值易耗品是指不作为固定资产核算的各种用具、家具，如工具、管理工具，以及在营业过程中周转使用的包装物、容器等。
本制度含其他玻璃器皿、布草、瓷器用品、洗涤剂、酒精、清洁用品等。
一、低值易耗品摊销期限：不锈钢类2年，陶瓷类2年，铁制、铝制品1年，维修工具1.5年,口布\毛巾0.5年,台布1年,玻璃制品0.5年,其他均为1年。
二、低值易耗品的购置与入库:1、低值易耗品由管事部填写“申购单”，经餐饮总监审批后，交总仓、财务部、采购部、总经理审批后，方可办理，紧急采购按宾馆有关规定执行；2、低值易耗品购入后，统一由管事部去总仓领用，应认真核对入库用品的类别、数量，看是否与购置申请单一致，保管员核对无误后，第一联留存并据以登记台帐；3、低值易耗品入库后，保管员应按类别、品种规格合理别放，不能乱堆乱放。
三、低植易耗品的转移、退库和经管人变更1、各部门间的低值易耗品转出、转入和退库应办理以下手续；填制“资产调拨单”一式三联，转出班组、转入班组、管事部各一联，必须经过保管员，分清临时借用和长期使用，以便作帐；2、低值易耗品的经管人员变更，应及时填写“财产责任书”上的“经管记录”一栏，并由部门经理签字认可，以便分清责任；3、员工离开宾馆，必须将自己经管的低值易耗品盘点、移交给指定接收人员，由部门经理签署后方可办理调出手续。
四、低值易耗品的报废1、使用区域填制“物品报废单”写明报废理由，送交财务部、总经理室办理报废事宜；2、财务部对申请报废的低值易耗品要查看实物，并会同工程部核实后填写处理意见。
经总经理批准后，予以报废处理，对因主观原因导致低值易耗品提前报废的，经总经理批准，对责任人处以50元-200元罚款；3、批准报废的低值易耗品，财务部和工程部技术人员对其实物进行估价，有残余价值的由管事部填制入库单到总仓办理废料入库手续；4、手续完备的“报废单”由管事部和财务部各存一份，作为帐户处理的依据，原领用单应与报废单附在一起，作为低值易耗品减少的依据。
餐饮部低值易耗品使用制度
餐饮部低值易耗品使用制度一、制度概述本制度是为规范餐饮部低值易耗品的使用及管理而制定的。
低值易耗品是指价格低廉、每次采购数量不宜过多的物品，如餐具、纸巾、清洁用品等。
二、使用范围本制度适用于公司餐饮部及其员工。
三、低值易耗品使用原则1.餐饮部低值易耗品必须经过申请方可领用使用。
2.领用低值易耗品时，应按照申请单上的数量领用，严禁未经申请私自领用。
3.使用低值易耗品时，应用途正确，杜绝浪费。
4.保管低值易耗品时，应分类分区存放，清晰标识。
四、低值易耗品的管理1.餐饮部应建立统一的低值易耗品清单，对所有低值易耗品进行标准化管理和分类存放。
2.餐饮部应定期进行盘点，对低值易耗品进行清点，若有遗失或损坏应及时报告。
3.在使用与保管低值易耗品时，应强调责任意识，减少损失及浪费现象的发生。
五、领用申请流程1.员工向餐饮部申请低值易耗品使用，填写低值易耗品申请单。
2.餐饮部收到申请后，先核对申请，确定申请内容的必要性与合理性。
3.餐饮部在 1-2 天内处理完毕，将处理结果通知给申请人。
六、制度责任人本制度的责任人为餐饮部经理，负责该制度的执行和监督。
同时，全体员工都要共同遵守该制度，如违反制度规定产生损失的，应负责相应的责任。
七、制度宣传与培训为确保员工了解并认识到本制度的重要性，餐饮部经理应组织相应的培训，并进行多方面的宣传，以便员工能够正确遵守本制度。
八、制度的评估与修订1.随着公司餐饮部的发展，本制度也将不断完善和调整，经营发展尤其是营收和餐饮部利润等因素都将被充分考虑。
2.经餐饮部负责人提交，公司领导审核批准后，经有关部门公示后实施。
同时，在制度执行过程中，应及时根据实际需要采取相应的修订和完善措施。
九、生效日期本制度自发布之日起生效，具体内容以实际操作为准。
餐饮低值易耗品管理制度
餐饮低值易耗品管理制度1. 概述本制度旨在规范餐饮企业低值易耗品的管理，确保餐厅生产经营的需求得到满足，降低库存成本和物资浪费。
2. 适用范围本制度适用于所有餐饮企业，包括餐厅、食堂、快餐店、咖啡馆等。
3. 低值易耗品的定义低值易耗品是指在餐厅的生产经营和服务过程中，使用频率高、单价较低、使用量逐日减少的物品，包括但不限于：餐具、餐巾纸、清洁用品、厨房用品、文具等。
4. 管理流程4.1 采购餐饮企业应对低值易耗品进行统一采购，采购人员应按照实际需求量和使用频率制定采购计划，并根据厂家报价、产品质量和物资储备情况确定供货商。
4.2 入库采购到的低值易耗品应由负责人员进行质量检验，确认无质量问题后方可入库。
入库时应按照不同种类、规格和批次进行分类存放，并清晰标注。
4.3 领用发放低值易耗品应按照领用、使用、核销的程序依次进行。
领取单应详细记录领用物品的种类、数量、规格、领用人及领用时间，领用人在领取后应立即签字确认。
4.4 盘点每月底应对库存进行盘点，并记录在低值易耗品存货清单中。
记录内容应包括物品名称、规格、数量、单位、库存量、领用量、结存量等。
4.5 报废处理低值易耗品如有损坏、过期或不能使用的情况，应按照相关规定进行报废处理。
报废物品应注明报废原因，并由负责人员和相关人员签字确认。
5. 责任制度5.1 财务部门负责编制低值易耗品采购计划和库存管理制度；5.2 采购人员负责制定采购计划、选择供货商并组织采购；5.3 库管人员负责物品入库、出库和库存管理；5.4 领用人员负责按照程序领用低值易耗品，并签字确认；5.5 盘点人员负责定期对库存进行盘点，并记录在存货清单中；5.6 报废人员负责按照相关规定对低值易耗品进行报废处理。
6. 完成时限对于低值易耗品的采购、入库、领用、盘点和报废处理等每个环节都要及时记录并归档。
对于盘点和报废处理，每月底应定期完成并报告相关管理人员。
7. 附录1.低值易耗品存货清单2.报废处理记录表以上为餐饮低值易耗品管理制度的完整内容，餐饮企业应按照制度要求实施管理，并定期进行评估和修订。
餐饮部低值易耗管理制度
餐饮部低值易耗管理制度一、前言餐饮部门是酒店的重要部门之一，管理好低值易耗品对酒店的经济效益和顾客满意度都有很大的影响。
根据酒店管理的需要，制定本管理制度，规范餐饮部门的低值易耗品的管理。
二、适用范围本制度适用于酒店所有餐饮部门。
三、管理职责1. 餐饮部门经理餐饮部门经理负责确定所需的低值易耗品数量和种类，并制定进货计划。
同时，要保证所购买的低值易耗品的质量和价格合理。
2. 餐饮部门主管餐饮部门主管负责监督和协调低值易耗品的领用和使用，确保低值易耗品的使用合理，避免浪费和损失。
3. 采购部门采购部门负责为餐饮部门提供所需的低值易耗品，并按照餐饮部门的要求进行配送和交付。
四、低值易耗品清单餐饮部门要建立低值易耗品清单，明确每种低值易耗品的名称、规格、单位、数量和使用部门。
五、低值易耗品的领用与归还1. 领用餐饮部门主管审核通过后，职工可携带工牌领取低值易耗品。
领用时，要进行登记，填写领用单，并注明领用的日期和数量。
低值易耗品的领用要限制在工作需要的范围内，不能私自领用。
2. 归还职工在餐饮部门使用完低值易耗品后，应立即归还。
归还时，要进行登记，填写归还单，并注明归还的日期和数量。
如发现低值易耗品已经损坏或者丢失，应当立即报告餐饮部门主管，并进行相应的赔偿。
六、低值易耗品的盘点与报废1. 盘点餐饮部门要定期进行低值易耗品的盘点，发现盘亏或盘盈，要及时核实原因并进行处理。
盘点时要进行登记，并根据记录的数据进行对比，确保低值易耗品的数量正确。
2. 报废低值易耗品发生破损、过期或者质量不合格等问题时，需要报废处理。
报废时应当填写报废单并注明具体原因，并由餐饮部门主管审核，决定是否报损。
报废后，需要进行登记，注明报废的数量和日期。
七、其他如有餐饮部门其他相关管理问题，可参照酒店相关制度办理。
以上为餐饮部低值易耗管理制度，请餐饮部门根据自身实际情况进行执行。
餐饮业低值易耗品管理制度
INSERT YOUR LOGO餐饮业低值易耗品管理制度通用模板Mobilize and play the enthusiasm and creativity of personnel, require all personnel to abide by the code of conduct, and ultimately achieve the protection of legitimate rights and interests, while minimizing daily disputes.撰写人/风行设计审核：_________________时间：_________________单位：_________________餐饮业低值易耗品管理制度通用模板使用说明：本规章制度文档可用在结合实际情况来调动和发挥人员的积极性和创造性，深化管理、规范要求所有人员遵守行为准则和职业道德，最终实现保护合法权益，保障整体有序运营，同时把日常纠纷最大化降低。
为便于学习和使用，请在下载后查阅和修改详细内容。
餐饮业低值易耗品管理制度1、办公用具类低值易耗品统一由财务部按计划购置，办理登记、领用手续，且采购与验收、保管不得为同一人;生产经营用工具、器具等低值易耗品由采购部按计划或者经批准的申购单采购;2、个人保管使用的低值易耗品若丢失或人为损坏，应由责任人照价赔偿;正常损耗、损坏需重新领用时，必须以旧换新;3、低值易耗品如餐具摊销一般采用一次摊销法，如一次性领用量太大，对当期成本费用产生较大影响时，亦可采用分期摊销法，但摊销期一般不超过一年;4、低值易耗品之价值虽然一次性摊销，但对实物应在备查簿上进行登记管理;5、各部门每月初2号之前对低值易耗品、库存商品(饮料)进行盘点，确定损益;6、重复使用的物资采用旧领新制度，旧物资由仓库进行统一处理。
篇2：投资集团公司固定资产低值易耗品办公用品管理办法投资集团公司固定资产低值易耗品办公用品管理办法一、固定资产第一条固定资产范围包括：单位价值在20xx元以上且使用年限在一年以上的物品：包括台式电脑、笔记本电脑、电话、车辆、办公家具及各种办公设备等，如：打印机、传真机、复印机、碎纸机等。
火锅餐饮店店面管理产品报损赔偿制度
火锅餐饮店店面管理产品报损赔偿制度：
1、店面申购的产品在验收过程中发现有不符合验收要求的情况，验收人员及时向经理反应并拒绝收货，此货退回，并将追究责任，情节严重给予赔偿及处罚！
2、店面出现产品变质不能出售及时向上级反应，同时汇报变质原因，店经理进行调查，做好报损登记，方可进行报损处理，由于人为责任造成的报损追究相关人员责任。
3、产品因特定原因造成损耗，报损金额不大于50元的，由店经理审核，属于正常报损的，不给予处罚，大于50元成本的报微信未来群，同时遵得驻店股东同意，才能作为免责正常报损。
4、因下单量计算或保存不当造成变质浪费，将追究店经理责任，按责任等级进行赔偿。
5、发现产品已经变质或从客人反馈信息中得知已变质，给公司造成浪费及不良影响的按责任等级原价赔偿外再进行相应处罚！
6、在点餐下单过程中因操作不当或技术人员操作失误导致菜品浪费的，根据相应责任进行产品售价的半价赔偿！
7、店内餐具赔偿：
(1)客人损坏餐具当班负责人根据现场情况进行妥善处理，正常情况按原价进行赔偿，并上报。
(2)员工不小心损坏餐具属实上报当班负责人，经确认为意外，将进行半价赔偿。
如故意损坏或故意隐瞒不上报，一经核实将原价赔偿,另外再给予相应处罚！
（3）月底盘点餐具数量，超过公司正常报损数量外的将原价进行赔偿！
8、收银过程中出现收漏、少数（签子）情况将进行原价赔偿。
如调查发现有故意现象将按照公司收银制度进行处罚！。
餐饮部物品赔偿管理制度
餐饮部物品赔偿管理制度
1. 背景
餐饮部作为一个服务部门，为顾客提供饮食服务。
在工作过程中，难免会遇到
物品损坏或丢失的情况。
为维护公司利益和顾客权益，特制定本制度。
2. 赔偿的范围
餐饮部物品赔偿范围包括但不限于：餐具、玻璃杯、茶具、点心盘、餐桌、椅子、地毯、餐厅装饰等。
3. 赔偿费用的计算
•损坏物品的赔偿费用计算：根据物品的市场价值和损坏程度进行计算。
赔偿金额 = 市场价值 x 损坏程度系数
其中，损坏程度系数根据实际情况确定，一般在0.1-1之间。
若无法确定损坏程度系数，则按照市场价值的50%计算。
•丢失物品的赔偿费用计算：根据物品的市场价值进行计算。
赔偿金额 = 市场价值
4. 赔偿流程
•发现损坏或丢失物品后，由责任人向主管报告该情况，经主管审核确认后，填写《餐饮部物品损坏/丢失赔偿申请表》。
•责任人根据《餐饮部物品损坏/丢失赔偿申请表》上的赔偿金额及内容，向财务部申请赔偿经费，并按照财务部要求提交相应材料。
•财务部审核后，将赔偿经费划拨至餐饮部，由餐饮部负责人进行赔偿事宜处理。
5. 责任追究
•若由于责任人的疏忽或过失导致物品损坏或丢失，建议由部门主管给予一定的扣分、警告或者记过等处罚；情节严重的，可以考虑向上级领导进行汇报。
•若发现个别人员恶意破坏物品，应该即时上报安保或人事部门处理。
6. 总结
餐饮部物品赔偿管理制度的建立，能够有效地规范餐饮部门的物品管理，维护公司及顾客的合法权益。
同时，也能促进员工的责任心和积极性，提高服务的质量和效率。
餐饮部低值易耗品(非餐具)成本控制制度
提高餐饮部整体经济效益。
提高管理效率
02
规范低值易耗品的采购、使用和报废流程，提高管理效率，减
少浪费和损失。
提升企业形象
03
通过精细化管理，展现餐饮部专业、高效的管理水平，提升企
业形象和竞争力。
03
采购管理与成本控制策略
供应商选择与评估标准
供应商资质
选择具有合法经营资质、良好信誉和稳定供货能力的 供应商。
餐饮部低值易耗品(非
餐具)成本控制制度
汇报人：
பைடு நூலகம்
2024-01-01
• 引言 • 低值易耗品分类与特点 • 采购管理与成本控制策略 • 库存管理优化措施 • 使用过程中的节约举措 • 数据分析与持续改进计划
目录
01
引言
目的和背景
成本控制
为了有效控制餐饮部低值易耗品 的成本，提高经济效益，特制定 本制度。
低值易耗品定义及分类
定义
低值易耗品是指单位价值较低，使用期限相对 较短，不能作为固定资产核算的各种用具、物
品。
01
办公用品
如纸张、笔、墨水等。
03
装饰用品
如花瓶、桌布、餐巾等。
05
02
分类
根据餐饮部实际运营情况，低值易耗品可分 为以下几类
04
清洁用品
如洗涤剂、清洁布、垃圾袋等。
06
其他低值易耗品
如灯泡、电池、胶带等。
产品质量
确保所采购的低值易耗品质量符合相关标准和餐饮部 使用要求。
价格竞争力
综合考虑产品价格、运费等因素，选择性价比较高的 供应商。
采购流程规范化及透明度提升
采购计划制定
根据餐饮部需求，制定合理的采购计划，明确 采购品种、数量、预算等。
餐饮门店报损管理制度
餐饮门店报损管理制度1. 背景在餐饮门店的运营中，难免会出现一些商品报损的情况。
为了控制门店成本，保证门店的经济效益，以及提供更好的服务和产品品质，制定餐饮门店报损管理制度是非常必要的。
2. 目的餐饮门店报损管理制度的主要目的是：•控制门店的成本•保证门店的经济效益•提供更好的服务和产品品质•规范门店员工的行为，避免损失3. 损耗分类餐饮门店的损耗主要分为以下几类：•仓库过期或腐烂；•厨房食物变质；•正常使用浪费；•盗窃或损坏；•未出单销售；•其他（如天灾、车祸等）。
4. 报损管理制度4.1 报损的规定1.商品报损必须由成本核算人员进行审核核实，确认后方可报损。
2.报损商品必须与商品进货清单、近期销售清单核对，确认无误后方可报损。
3.报损商品受累责任人必须做好报损商品的销毁或处理工作，核实销毁或处理的记录，并做好相应的报废、退货或销售的记录。
4.对于经常性报损、误报误销和对于同一项目经常性出现的报废货物，需要提供责任人员进行解释说明。
4.2 报损处理流程1.发现报损物品后，及时进行记录，并尽快通知成本核算人员进行审核。
2.成本核算人员进行审核，确认后将相关记录告知仓库或厨房。
3.相关责任人员进行销毁、处理或报废等操作，并及时做好记录。
4.责任人员需要被告知进行整改工作。
5. 实施和监测餐饮门店报损管理制度由门店负责人进行负责，并监督全体员工遵守。
在平时工作中，门店负责人需要加强日常监督和检查，确保制度的有效实施。
如果发现制度不够完善或需要改进的地方，应及时进行调整修订。
6. 总结餐饮门店报损管理制度的建立，有利于规范门店运营行为，降低成本，提高经济效益，保证产品和服务的质量和安全性。
在实施过程中，门店负责人需要严格监督和管理，确保制度的有效执行。
同时，应及时处理和审查制度中存在的问题，提高制度的完善性和适应性。
最新餐厅低值易耗品管理制度(精选4篇)
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餐饮原材料报损管理制度
餐饮原材料报损管理制度一、前言为规范餐饮企业的经营行为，保证食品质量和安全，减少浪费，制定了本《餐饮原材料报损管理制度》。
二、报损管理的基本原则1.报损责任划分明确（1）餐饮企业从供应商处进购的原材料在进厂前进行质检，确保原料的质量合格。
（2）进厂后，所有原材料应由专人负责存储、计量、登记等工作。
（3）原材料报损责任由领取、使用、保管、管理人员共同承担。
2.报损的审核、审批流程严格规范（1）对于少量报损、不齐全、过期等问题，必须严格按规定程序办理。
（2）对于数量较大、类型较齐全、有可能涉及到公司经济利益的情况，必须上报管理人员，经过审核、审批后，方可办理退、补、挂账等手续。
3.合理评估报损影响（1）餐饮企业在核实和办理报损后，必须及时评估报损的影响，并制定相应的预防和控制措施。
（2）对于影响严重、恶劣的报损行为，必须加强对相关负责人员的考核和监管。
三、报损管理流程1.报损单填写（1）报损人员填写报损单，注明报损原因、责任人、报损物品名称、数量、型号等详细信息。
（2）报损单必须经报损人员、报损审核人员、报损审批人员三级审核确认。
2.报损单核对（1）餐饮企业会计部门根据报损单上的信息对报损数额进行核对并登记。
（2）核对无误后，会计部门将报损数额从相应保管部门的负责人处扣除。
3.报损物品处理（1）已报损的物品，应当由保管部门严格按照工艺流程进行处理。
（2）严禁保管部门将报损物品作为自己的私人物品。
（3）报损物品必须及时扔掉、销毁或者交给上级指定的人员进行处理。
四、工作要求1.严格执行《餐饮原材料报损管理制度》。
2.必须加强对原材料的质量监控。
3.严格控制原材料的消耗量，防止浪费。
4.原材料保管，应当由专人负责。
5.每季度进行一次报损比对，对问题和隐患应当及时整改和处理。
五、总结本《餐饮原材料报损管理制度》的制定，标志着餐饮企业在质量管理、成本管理和节约成本管理方面又迈出了坚实的一步。
餐饮企业将更加注重质量管理，减少浪费，降低成本，提高企业经济效益。
餐饮业低值易品管理制度
餐饮业低值易品管理制度餐饮业低值易耗品管理制度一、目的为确保餐饮业低值易耗品的有效管理和合理使用，降低成本，提高运营效率，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮业经营单位，包括但不限于餐厅、快餐店、咖啡馆等。
三、定义低值易耗品：指在餐饮业中使用频率高、价值较低、消耗速度快的物品，如一次性餐具、纸巾、调料包等。
四、采购管理1. 采购部门应根据实际经营需要，合理制定采购计划。
2. 选择合格供应商，确保采购物品的质量和安全。
3. 采购过程中应遵循成本效益原则，力求降低采购成本。
五、库存管理1. 设立专门的仓库管理人员，负责低值易耗品的入库、保管和盘点工作。
2. 定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
3. 根据库存情况和使用频率，合理安排库存量，避免过量或短缺。
六、使用管理1. 各部门应根据实际需要领取低值易耗品，并做好登记。
2. 使用过程中应遵循节约原则，避免浪费。
3. 对于损坏或过期的低值易耗品，应及时报废处理。
七、成本控制1. 定期分析低值易耗品的使用情况，评估成本效益。
2. 通过优化采购、库存和使用流程，实现成本控制。
八、监督与考核1. 设立监督机制，对低值易耗品的采购、使用和管理进行监督。
2. 对违反管理制度的行为进行考核，并根据情节轻重给予相应的处罚。
九、制度更新1. 根据市场变化和经营需求，定期对本管理制度进行评估和更新。
十、附则本管理制度自发布之日起实施，由餐饮业管理部门负责解释。
请根据实际情况调整和完善上述内容，确保管理制度的适用性和有效性。
餐饮酒店公司低值易耗品及材料物资管理制度
一、低值易耗品及材料物资管理制度第一条、目的：为明确资产管理部门的工作职责及分工，规范公司低值易耗品及材料物资的购置、使用、调拨、报废等业务，为公司各级单位低值易耗品及材料物资的管理提供明确的依据，特制定本制度，为简化叙述，以下“低值易耗品及材料物资”均简称为“物资”。
第二条、范围：适用范围：本制度适用于草原牧歌公司各中心、各部门、各酒店。
第三条、名词解释：1、低值易耗品：指单位价值在100元（含）以上，2000元以下，并且使用年限在一年以上的各种财产物资，按其用途分为办公设备、工具器具、通信工具、餐具等几大类。
（1）、办公设备：包括办公桌椅、沙发、茶几、防盗门、床、展台、展架、收银台、文件柜、书柜、衣柜、保险柜、电话机、打印机、验钞机、传真机、冰箱、电视、洗衣机、空调、热水器、饮水机、电饭煲、电磁炉等；（2）、工具器具：包括小型仪表仪器、维修器械工具、消防器具、装卸搬运工具、小型建筑工具、手推车、三轮车等（单价较小但使用年限较长的工具器具要求列入低值易耗品管理）；（3）、通信工具：路由器、交换机、UPS等通信设备、网络工具等；（4）、餐具：公司及酒店的各种就餐设备，包括盘、碟、杯子等。
（5）、其他：上述各项未包括的项目。
2、材料物资：是指不符合固定资产和低值易耗品确认条件的公司拥有所有权的各种材料物品。
按其用途主要分为以下几类：修理用零配件及材料、办公用具及用品、汽车用各种油料、广告宣传用品、各种消耗性材料等。
具体为：（1）、修理用材料是指用于修理公司的固定资产、低值易耗品、包装物等资产而购置的各种材料、配件、零件等；（2）、办公用具及用品是指办公耗用的笔墨纸张、硒鼓、墨盒、低值U盘、鼠标、键盘、账表票卡、邮票、价签、各种针、钉等；（3）、汽车用各种油料是指交通工具、机械器具等消耗的汽油、机油、柴油等；（4）、广告宣传用品是指广告宣传用的各种灯箱、条幅、标语、标牌、印刷品、POP笔、POP补充液等；（5）、消耗性材料是指日常经营中消耗的各种材料，包括电工电料、网线、工服、清洁卫生用品和材料、一次性包装材料、照明材料、消防材料和其它各种材料等。
餐饮部低值易耗品管理制度
1．目的：及时了解和掌握各岗点物品消耗状况，及时发现和控制不合理的使用中的浪费现象，作为考核管2．适用范围：以下简称低值易耗品3．职责：餐饮部所有岗点都必须遵从此制度。
4．制度内容：4．1 所有岗点必须专设低值易耗品存储地方，并有效分类，杜绝因存放不当造成变质或类似事件发生。
4．2 严禁员工以任何理由私用客用低值易耗品。
偷盗论处。
4．5 拆开的低值易耗品必须归类集中放好，不得随意放置以免流失。
4．6 员工应懂得如何识别可以回收二次利用的低值易耗品，禁止随意抛弃可以回收二次利用的低值易耗品，一旦发现，以故意浪费处理。
4．7 易耗品的领用要有计划、有根据。
按需领用、按月领用。
严禁领一月、用半年的类似是状况发生。
避免给财务库房带来错误信息。
4．8 应优先使用《不常用物料用品明细表》中的物品。
4．9 部门单独申购的物品必须保证领用和正常使用，不得给财务仓造成积压。
4．10 所有的领货单必须交给管事部一份，否则数据上错误造成的任何责任由相关岗点承担。
4．11 所有的领货单必须规范填写，递交联应有完整和清晰的电脑编码、品名、规格、单位、数量；否则管事部有权拒收4．12 所有的领货单必须于每日部门早会前递交，必须递交给管事部当日早会出席者且自留联编号处有接收者签字。
4．13 所有的领货单必须在十日内递交。
4．14 每月6号定为低值易耗品盘点日，任何岗点不得以任何理由拒盘或漏盘。
4．15 当月盘点结果必须于当月7号17：00前上交。
4．16 对于部分低值易耗品采取以月实际领取量作为月耗量。
4．17 管事部将根据盘点结果进行统计，有较大异常的将向各岗点索要分析报告。
4．18 对违反《餐饮部低值易耗品（非餐具类）成本控制制度》的人员，将按其所造成额外费用的成本价赔偿，对态度不佳者加以口头警告处理。
餐饮店报损管理制度
餐饮店报损管理制度前言餐饮店的报损管理制度是一项重要的管理措施，它不仅能够帮助餐饮店减少经营风险，提高经营效率，还能够为顾客提供更好的服务，确保食品的安全。
制度的意义餐饮店的报损管理制度是为了规范餐饮店的经营行为而制定的。
它能够帮助餐饮店识别和管理各种损失情况，并有效地减少经营风险，有助于提高餐饮店的经营效率和服务质量。
同时，制度的实施能够保障食品的安全和顾客的权益，是一项非常重要的管理措施。
制度的内容损失情况的分类餐饮店的损失情况主要包括：原料损失、制品损失、盘盈盘亏、服务态度失误、前期调研失误等。
针对不同的损失情况，应制定相应的管理制度。
报损制度餐饮店的报损制度应该包括：报损原则、报损流程、报损责任等。
餐饮店应当建立完善的报损制度，规范报损行为，确保报损操作科学合理。
损失预防制度餐饮店应建立一套完整的损失预防管理制度，减少损失的发生，并使损失最小化。
管理制度应包括：原料的科学储存和使用、员工培训、仓储、加工及食品备案等。
库存管理制度餐饮店必须建立科学的库存管理制度以确保餐饮店能够高效运转并得到适度的收益。
管理制度应包括：库存的监控、分类管理、定期盘点等。
核算与监控制度餐饮店应建立一套科学的核算与监控制度，严格按照制度进行统计和核算，及时发现问题并进行处理、纠正，确保核算数据的真实有效。
业务流程标准化制度餐饮店应该建立业务流程标准化制度，确保每一个业务流程都被清晰明了地定义和标准化，工作流程贯彻全程。
制度执行制度执行应该由相关部门和人员执行，确保制度的执行效果。
同时，餐饮店应该定期对制度的执行情况进行评估和改进。
总结对于餐饮店来说，建立一套完善的报损管理制度非常重要。
它能够减少经营风险，提高经营效率和服务质量，保障食品的安全和顾客的权益，是一项非常必要的管理措施。
餐饮店在制定管理制度的同时，还应全面考虑制度的执行，不断优化完善制度的内容，确保制度执行效果和餐饮店的稳定发展。
酒店餐饮物资损耗处理办法
酒店餐饮物资损耗处理办法Jenny was compiled in January 2021今和美宴物资损耗处理办法1、目的：为了规范公司各部门物资使用及保证公司物资完全完整，特制定本管理办法。
2、适用范围：固定资产、现金、备用金及有价证劵、低资易耗品（各类器具、用具、布草、办公用品等）、物料用品、原材料（干杂调料等）、其他物资。
3、办法细则：①、发生固定资产非正常遗失，应根据各部门固定资产表，追查使用部门相关人员责任，由部门负责人赔偿该资产，扣除折旧及安保人员责任赔偿后的全部净值。
由相关资产管理部门填写报损单，交财务核查后由出纳开具收据，以现金方式收取固定资产赔款。
②、发生现金、备用金及有价证劵的短款，由相关责任人（出纳、收银、销售等）负责赔偿。
③、低值易耗品的损耗A、客人损坏赔偿：客人在消费过程中如损坏本公司物品（餐用具、布草、饰品、固定资产等），应照价赔偿。
由现场第一负责人向客人说明赔偿情况，零点消费的客人按台号开具电脑单，宴席消费的客人需通知主人后开具电脑单（婚寿宴情况），未消费的客人或其他人员损坏则开具收据，由收银员收款，并上交财务。
现场第一负责人应将电脑单小票或收据留底，交由被损坏物资的部门进行保管，月底盘点时做客损资产减冲。
B、员工损坏赔偿a员工在出现工作失误造成物资损坏时，应主动到部门负责人处汇报，并根据损坏物品所属，在物品所属部门进行登记（餐损本/员工损坏），并写明损坏物品名称、数量、日期，并签名确认。
并将所损坏物品进行统一存放，不得私自将任何损坏的物品进行处理。
b在送洗、使用过程中出现餐用具损坏时，例1：传菜出菜，发现餐具损坏坚决不予以出品，若未做检查直接出品，服务员上菜时发现餐具损坏坚决不予以上菜（责任属传菜部，厨房有权对所出菜品的餐具损坏予以否认）；例2：荷台或服务员在洗碗间、吧台领用已清洗餐具用具时，若有损坏有权不进行领用，责任应属洗碗间或吧台（大厅杯具）；例3：传菜员在收台时发现餐具损坏，若不属于客人损坏（或客人损坏未做赔偿），有权不回收该餐具，责任应属前厅该值台人员；例4：洗完间/吧台在进行餐具清洗前应进行检查，发现使用过的餐具有损坏的，有权不予以清洗并退回，责任应属传菜部或前厅大厅，收台时未进行检查；例5：值台人员在交接台区时，应检查该台区物品是否按配比标准，数量是否准确，物品是否有损坏，若有损坏或缺失应立即上报查明情况，若出现无故缺失或损坏，应由该台区交接前负责人负责赔偿（交接台区，或从新分区后应先进行检查，未进行检查的，交接完毕后发现餐用具缺失或损坏，责任自负）；④若无法追查责任人的，由使用部门按照资产短缺（自然损坏），每月盘点后进行人均分配赔偿。
酒店物资破损赔偿制度
酒店物资报损=管理制度为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理做出如下规定：一、正常经营过程中报损管理客房部、餐饮部在日常经营过程中的报损按照以下比例执行：（1）客房部：1）报损核销比例：布草：按营业收入1‰；一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品) ：按营业收入1‰；瓷器、玻璃器皿：按营业收入3‰2）核销采用直接核销法：当月核销数=当月营业收入×核销率3）员工赔偿：超过正常报损比例的人为损坏，由客房部落实相关责任人，并赔偿损失；赔偿价格按客房物品赔偿价60%执行。
4）客赔：住店客人人为损坏客房内用品，按客房物品赔偿价格执行。
（2）餐饮部：1）报损核销比例：布草：按营业收入1‰瓷器、玻璃器皿：按营业收入3‰银器、不锈钢器具营业收入1‰2）核销采用直接核销法：当月核销数=当月营业收入×核销率；3）员工赔偿：员工疏忽的人为损坏，由相关当事人负责，并赔偿损失；赔偿价格按餐厅物品赔偿价60%执行。
4）客赔：用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐厅物品赔偿价格执行。
二、酒店各部门物品报损流程各部门主管填写报损单——>同报损物品交给库管——>库管交报表到财务——>财务审核后交到总经理处——>总经理通知保安部协助库管、财务对报损物品进行处理，并存档；三、物品残损、霉坏的管理各种物品出现残损霉变，需要销价处理或报损、报废，必须填制“报损申请单”，严格审查原因，报相关经理审批、查实处理。
报损、报废的具体规定：原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要作报损、报废处理时，由保管人员填写“报损申请单”，据实说明变坏原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门经理、财务部审批。
对核实并获准报损、报废的商品、原材料的残骸，由报废部门送交总库进行集中，财务部定期清理。
仓库管理员在日常仓库上班过程中，由于缺乏专业知识、操作技能及缺乏工作责任心造成原材料的霉坏、变质或过使用期，将追究仓库管理员个人责任，要求赔偿。
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三、餐饮部关于低值易耗品的报损、赔偿管理制度
根据餐饮部工作的特殊性和饭店对低值易耗品报损赔偿的惯例，根据实际情况，特制定本管理制度，部门各管理人员应严格执行本制度规定条例，以延长物品的使用年限，降低损耗。
1、部门低值易耗品的正常损耗应控制在月收入的3‰-5‰以内，超过比例应如实赔偿。
2、员工违反操作程序所损坏的物品，应按原价进行赔偿。
3、对野蛮操作，有意损坏物品者，按该物品原价的3倍进行赔偿，并上报饭店，进行处理。
4、客人无意损坏，应根据实际情况决定其赔偿金额或免予赔偿，10—50元以内的的物品，主管有权进行处理；50—100元以内，请示部门经理；100元以上请示分管总经理决定。
5、部门全体员工应正确掌握和使用物品，如有损坏又不能查明原因的，由使用班组所有员工平摊赔偿。
6、对正常损耗物品的报损程序：
A、各班组对工作中正常损耗由该班组领班和主管填写报损单一式三联，经请示部门领导，由管事部核查后，进行备案，月终报财务部，并对本部门物品进行冲减。
B、员工违反操作规程所损坏的物品由领班和主管填写罚分单据一式三联，注明所损坏的物品名称、数量、价格以及赔偿金额，经损坏者和班组负责人签字后，报部门管事部主管备案，赔偿金三天以内交至核算员，月终上交财务部，同时由管事部填写报损单，对部门财产总额和数量进行冲减。
C、客人损坏物品，由该班组管理人员填写零点单，写明物品名称、数量、价格和折扣，及赔偿金额交收银台处理后，返回一联给管事部主管进行备案和对物品总数、金额进行冲减。
7、各班组主管、领班是物品的保管者和使用者，对本班组物品的遗失、损坏、减少负全部责任。
8、各点管理人员和员工应支持管事部的财产管理工作，如实反映损耗情况，协助管事部对物品进行清理和盘存。
9、部门主要负责人应财产管理的工作进行指导、培训、监督、抽查，掌握本部门物品报损和损耗情况，加强管理，降低物耗，延长物品使用期限。