微生物发酵饲料的生产与应用26页PPT
微生物在农业上的应用共26张PPT课件
3.解磷微生物菌剂
能分解土壤中难溶态磷的细菌制成的解磷 细菌肥料，使解磷细菌在作物根际形成一个磷
素供应较为充分的微区，因磷细菌在生长代谢 过程中能够产生一些有机酸和如植酸酶的酶类， 使土壤中的难溶性磷形成作物能够吸收利用的 可溶性磷，供作物吸收利用。目前生产上应用 较多的菌种为巨大芽孢扦菌。
4.硅酸盐微生物菌剂
分解土壤中难溶的磷、钾等营养元素，并在 生长、代谢过程中分泌可以刺激作物生长的激 素类物质，在植物根际形成优势种群，可抑制 其它病原菌的生长，因而达到增产效果 。
5.光合细菌菌剂
光合细菌是地球上最早的光合生物，广泛分布于 海洋、江河、湖泊、沼泽、池塘、活性污泥及水稻、 水葫芦、小麦等根际土壤中。它能促进土壤中放线 菌、固氮菌等微生物的生长，增强农产品的耐贮 性和提高品质，降解土壤中残留的农药及其它有
发展并推广这项技术，取得了十分好的效果。从土壤肥力而言 ，根瘤菌肥料还有增加土壤氮素提高土壤肥力的作用，这是其 它非豆科植物所没有的，因此豆科植物与根瘤菌共生固氮在农 业和牧草生产上有重要意义。
微生物肥料的作用 1、提高土壤肥力 2.促进作物生长 3.增强植物抗病、抗虫等抗逆能力 4.提高产量，改善品质
➢ 能保护害虫天敌； 作用机理:①分泌植物促生物质；
大分子降解产酸，厌氧和兼性厌氧菌，产物为有机酸、氨、H2、CO2； 大体上分为两大类：一类主要是利用微生物的发酵作用改变饲料原料的理化性状，如增加适口性，提高消化率及营养价值，或解毒、脱毒和
➢ 昆虫不易产生抗药性； 积累有益的中间代谢产物。
甲烷形成的三阶段理论。 包括乳酸饲料、粗饲料发酵、担子菌发酵饲料、禽畜粪便发酵饲料等； 食用菌资源十分丰富，全世界可供食用的真菌有2000多种。
微生物在食品生产中的应用ppt课件
精品课件
22
第二节 微生物酶制剂及其应用
❖微生物生产酶制剂的特点 优点：种类多、便于工业化生产、产量 大可保证供应。 缺点：一种微生物可同时产生多种酶， 因此工序较复杂。
❖微生物酶及其在食品中的应用（举例）
精品课件
23
第二节 微生物酶制剂及其应用
一、主要酶制剂及产酶微生物 1. 淀粉酶 （1）α-淀粉酶（液化淀粉酶）
❖ 食醋生产的原料：高粱、大米、玉米、甘薯、糖糟、
梨、柿、枣等含糖或含淀粉的果实等
精品课件
9
蔬菜和水果的乳酸发酵食品
• 主要的乳酸发酵果蔬品种：泡菜、酸菜榨菜、冬
菜、酸藏蘑菇、橄榄等。
• 发酵方法：自然发酵、纯种发酵 • 常用菌种：植物乳杆菌、黄瓜乳杆菌、短乳杆菌、肠
膜明串珠菌、小片球菌、发酵乳杆菌等。
（3）短梗霉多糖：由出牙短梗霉产生。有耐 热性、可塑性，用作食品改良剂。
（4）热凝胶（凝胶多糖）：由变异的产碱杆 菌产生。加热能够凝固，稳定性好。用作 凝胶剂、稳定剂。
精品课件
35
第四节 微生物食品添加剂
二、葡萄糖酸-δ-内酯 1. 性能：容易水解产生质子。 2. 应用：稳定剂、凝固剂、酸味剂。 3. 制法：由黑曲霉产生。第一步使葡萄糖氧化；第
醋酸菌。 醋酸菌：奥尔兰醋杆菌等。 酵母菌：AS2.109等(淀粉质)、AS2.1189等
（糖质) 。 霉菌：甘薯曲霉AS3.324等。
精品课件
7
3.酿造工艺
（1）固体法：粮食原料-糖化-酒精发酵-醋酸 发酵。
（2）液体深层发酵法：粮食原料-液化-糖化 （菌）-酒精发酵-醋酸发酵（液态）。
（3）酶法液化通风回流法：粮食原料-液化糖化（酶）-酒精发酵-醋酸发酵（固态）。
微生物发酵饲料ppt课件
典型代表）数量极低，不超过10 cfu/g。 发酵成品的pH值较低，在4.5左右，含有较多的有机酸
（以乳酸和乙酸为主）。
纯培养的一般工艺
原料
消毒 干燥
冷却 包装
接种
培养
在发酵培养过程中需要严格控制空气的流通和发酵热 的释放，操作控制很繁琐。能否对上述工艺进行改革？
青贮
➢ 有利因素 传统工艺，历史悠久，技术成熟。
➢ 限制因素 季节性强（原料必须是新鲜的农作物）；只能 就地消化，基本不能远距离运输；开窖后必须 短时间内用完；目前仅限于反刍动物领域。
固态好氧发酵生产饲料蛋白原料 （4320菌体蛋白）
该技术充分利用了微生物的相互作用（同生、互惠 同生、共生等多种关系），原料不需要严格消毒就可以 直接用于接种培养，简化了生产工艺，降低了生产成本。 接种的微生物主要是热带假丝酵母，这种酵母生长繁殖 速度很快，代谢旺盛，能高效地把农副产品转化成菌体 物质。
➢ 发酵装置更简单，搬运更方便。 ➢ 气压控制不受环境和方位限制。 ➢ 保存时间更长 ➢ 原料更广泛 ➢ 温度梯度变化小
呼吸膜可移动式厌氧固态发酵饲料 生产技术的具体工艺流程图
发
酵
原
过渡 仓
料
菌种液
粉碎机
电子秤 搅拌机
记量和 包装机
成品
中试生产设备和样品
菌种活化罐（2吨）
主体生产设备（时产3吨）
异型双歧杆菌乳酸发酵
2C6H12O6
2CH3CHCOOH+3CH3COOH OH
➢比较典型的生产菌种是动物双歧杆菌 （Bifidobacterium animal ）
微生物发酵饲料的生产与应用
微生物发酵饲料的生产与应用作者：费凡来源：《食品安全导刊·下旬刊》2020年第09期摘要：近年来，我国越来越重视食品安全问题，同时对动物的饲养过程也越来越关注，因为动物的饲养过程会在一定程度上影响相关食品的安全性。
本文将对生产与应用微生物发酵饲料的问题进行探讨，从而为动物的健康成长提供保障，保证食品安全。
关键词：发酵饲料;微生物;应用;生产在我国，微生物发酵饲料已经有很长的生产和应用历史，形式也多种多样，微生物发酵饲料主要是以廉价的轻工和农业副产物为原料通过对高活性有益微生物的培养完成高质量饲料蛋白原料的生产。
经过相关实践证明，应用微生物发酵饲料能够保证动物在快速生长的同时，为其健康程度提供有效保障，进而为人们提供更加健康的肉类食品，保障食品安全。
1 微生物发酵饲料的概述1.1 微生物发酵饲料的定义微生物发酵饲料是在人为控制的条件下，利用酵母、细菌或霉菌对饲料进行好氧或厌氧发酵，从而使其中的抗营养因子得到消除，使其利用营养物质的效率进一步提高，同时产生大量功能性初级/次级代谢产物，从而生产出的一种新型生物饲料。
1.2 微生物发酵饲料的主要特征存在发酵香味，诱食效果较好，适口性得到显著提高;包含的有益菌较多，有害菌极少;发酵饲料成品拥有较低的pH值，大约为4.5，同时乙酸和乳酸的含量较高[1]。
2 微生物发酵饲料的生产2.1 微生物种类常用的微生物发酵饲料菌种是有益菌，如芽孢杆菌、酵母菌以及乳酸菌等，现阶段微生物发酵工艺所使用的微生物逐渐实现了从单一到混合的转变，使用混合菌种能夠使饲料pH值降低、减少发酵所用时间、提高还原糖含量，使发酵饲料的营养价值和应用效果同时得到提升。
2.2 发酵原料微生物发酵饲料多使用农业加工副产品、农作物秸秆作为原料，如豆粕、玉米皮、秸秆等，它们的营养成分、颗粒大小以及干物质含量等都会对饲料的应用效果产生影响。
2.3 生产工艺大多情况下发酵饲料生产工艺是好氧或厌氧固态浅层发酵工艺，其微生物代谢调节和控制以及生长规律与传统液态深层发酵存在较大的差异。
《发酵工程原理》课件
04
发酵工程应用实例
酒精发酵
酒精发酵简介
酒精发酵原理
酒精发酵是一种通过酵母菌将糖类物质转 化为乙醇和二氧化碳的过程，广泛应用于 酒精饮料、生物能源等领域。
酒精发酵主要基于酵母菌的厌氧代谢，通 过糖酵解途径将葡萄糖转化为乙醇和二氧 化碳。
酒精发酵工艺
酒精发酵的应用
酒精发酵工艺包括原料选择、糖化、发酵 、蒸馏和精馏等步骤，每个步骤都有严格 的操作要求。
生物农药的应用
生物农药广泛应用于农业、林 业等领域，可有效防治病虫害 ，提高农产品质量和产量。
05
发酵工程的前景与挑战
新型生物反应器的研发与应用
总结词
新型生物反应器是发酵工程的重要发 展方向，能够提高发酵效率和产物质 量。
详细描述
新型生物反应器采用先进的材料和设 计，优化了发酵过程中的氧气和营养 物质传递，减少了染菌风险，提高了 产物浓度和收率。
发酵工程通过控制微生物的生长和代谢过程，生产出包括食品、饮料、饲料、医 药品、化学品和农业用化学品等在内的各种有用物质。它具有高度洁净的生产环 境，能够实现高效转化和大规模生产，是现代生物技术的重要组成部分。
发酵工程的发展历程
总结词
发酵工程经历了自然发酵、纯培养技术、通气发酵、 酶工程和基因工程等阶段，发展至今已成为一门高度 综合性的生物工程技术。
02
微生物发酵过程
微生物发酵的类型
厌氧发酵
在无氧条件下，利用厌氧菌进行发酵，产生 乙醇、乳酸等。
兼性厌氧发酵
在有氧和无氧条件下都能进行发酵，产生酒 精、酵母等。
好氧发酵
在有氧条件下，利用好氧菌进行发酵，产生 丙酮、丁醇等。
混合发酵
同时利用多种微生物进行发酵，产生多种代 谢产物。
微生物发酵饲料研究与应用(资料)
微生物发酵饲料研究与应用（网络搜索）在人为控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
1微生物发酵饲料的定义1.1品种发酵饲料的生产菌种有很多，主要有以下四类：乳酸菌、芽孢菌、酵母菌、霉菌。
1.2微生物发酵饲料的生产菌种及其选用的基本原则乳酸菌目前生产中使用的乳酸菌至少有30多种，按乳酸代谢途径，大致可以归纳为4种类型：同型乳酸发酵、专性异型乳酸发酵、兼性异型乳酸发酵、异型双歧杆菌乳酸发酵。
同型乳酸发酵典型的生产菌种主要有德氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌唾液乳杆菌、嗜热乳杆菌（Lactobacillus thermophilus）粪肠球菌（Enterococcus faecalis）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactics）。
专性异型乳酸发酵典型的生产菌种主要有：发酵乳杆菌、高加索酸奶乳杆菌、短乳杆菌、巴氏乳杆菌。
兼性异型乳酸发酵典型的生产菌种主要有：植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、清酒乳杆菌异型双歧杆菌乳酸发酵比较典型的生产菌种是动物双歧杆菌双歧杆菌的培养要求很严格，对厌氧的要求极高，目前还很难应用在实际生产中。
芽孢菌目前在生产中应用的有近10种，以杆菌为主，主要为以下3种：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌。
酵母菌目前在生产中应用的有20多种，主要是以下3种：酿酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母。
霉菌目前在生产中应用的有近10种，主要是以下3种：米曲霉、黑曲霉、白地霉 2微生物发酵饲料选用生产菌种的基本原则安全（必须同时符合以下2个要求）菌体本身不产生有毒有害物质。
不会危害环境固有的生态平衡，有效能满足一个要求就可以，菌体本身具有很好的生长代谢活力，能有效降解大分子和抗营养因子，合成小肽和有机酸等小分子物质。
能保护和加强动物微生物区系的正平衡。
微生物发酵技术 PPT课件
• (4) 改变菌体的生化代谢而影响生长。 • 部分前体物有毒性，部分是由于溶解度 小。 • (二) 可以解除或减弱分解产物阻遏 • 部分合成酶受到易利用的碳或氮源的 阻遏，例如葡萄糖的分解代谢产物引起的 阻遏。 • (三) 可以使发酵过程最佳化
• • • • • •
二 补料的方式和控制 (一) 补料方式 连续流加、不连续流加(多周期流加)。 (二) 补料控制 1 有反馈控制 反馈控制系统：传感器、控制器和驱 动器。 • 直接方法：以限制性营养物浓度作为反 馈参数； • 间接方法：以溶氧、pH、呼吸商、排气 中的CO2及代谢产物浓度等为参数。
•
间接方法的例子：以CO2和pH为控制参 数。 • 2 无反馈控制 • 经验补料法。
第十一节 泡沫的影响及控制
• 泡沫(机械泡沫和流态泡沫)的危害： • 1 装料系数减小； • 2 增加染菌机率。 • 消泡方法：
• 1 机械消泡； • 2 消泡剂消泡。
• 1 泡沫保持恒定的水平； • 2 早期稳定下降，以后 恒定； • 蛋白质的消耗。 • 3 前期稍微降低，后又 回升；
• 一 温度对发酵的影响 • 1 影响各种酶反应的速率和蛋白质的性 质； • 菌体生长所需温度与产物合成温度不 一致(如青霉素)；温度不同还可能影响产 物合成的方向(如金霉素和四环素)。 • 2 影响发酵液的物理性质。(粘度、氧和 基质的溶解与传递、分解和吸收)
• • • • • • • •
二 影响发酵温度变化的因素 产热的因素： 1 生物热(Q生物) 与培养基成分和培养阶段有关。 2 搅拌热(Q搅拌) 散热的因素： 1 蒸发热(Q蒸发) 2 辐射热(Q辐射)
• (2) 摄氧率的变化 • 随菌浓增加，摄氧率不断增加，溶氧浓 度下降，菌浓至临界，溶氧至最低。 • (3) pH • 先下降后下升：利用葡萄糖产生酸，而 后再被利用。 • 先上升后下降：利用氨基酸的碳骨架， 剩下氨，而后氨又被利用。 • 限制性因素的出现，使菌体由生长向生 产转化。
微生物在食品发酵工业中的应用幻灯片PPT
2021/5/17
21
常用的黄酒酵母有： 732号、501号、 醇2号、As2.1392、Ｍ－82、ＡＹ等，尤 以前3种从淋饭酒醅中分离：含有酒化酶 系，赋予黄酒酒香和酯香，并具繁殖快、 发酵力强、产酸低、耐酸、耐高浓度酒精、 对杂菌污染抵抗力强等。
2021/5/17
16
2.2.1 用于啤酒酿造：
主发酵阶段，啤酒酵母在充02冷却麦芽汁中行有氧 呼吸，可发酵糖类进入TCA循环彻底分解为H2O和CO2并 放大量热量，菌体细胞大量增殖；
后发酵阶段，当酵母增殖到一定程度，即进行厌氧 发酵，可发酵糖类经EMP途径被发酵产生乙醇、CO2和 少量热量。
啤酒发酵是多种酶参与的复杂生化反应过程，只有 95％～96％可发酵性糖生成乙醇与CO2；其余的2.0％～ 2.5％用于合成酵母新细胞； 另有1.5～2.5％糖类转化 成高级醇、有机酸、酯类、双乙酰、醛类、含硫化合 物等副产物，给啤酒带来生涩与不成熟的风味。
① 麦曲： 以破碎的全小麦为原料，主要培殖曲霉 （黄曲霉或米曲霉为主，少量黑曲霉、灰绿曲霉、青 霉），其次含有根霉和毛霉，还有少量酵母等微生物， 作为酿造黄酒的糖化剂。
2021/5/17
19
黄曲霉产生液化型淀粉酶（分解淀粉产生糊精、 麦芽糖和葡萄糖）和蛋白酶（分解蛋白质产生多肽、 低肽和氨基酸）,由这些代谢产物相互作用产生的色 泽、香味等赋予黄酒独特风味并为酵母提供营养物 质。传统麦曲采用自然培养，现代用人工接种黄曲 霉，如As3.800和苏16号。
发酵饲料ppt课件
8
谷巍试验：用药前后的菌膜屏障优势菌群电镜照片对比
9
饲料品质
饲料霉变：
适口性差 生长减慢 母猪流产 动物霉菌病
2019/4/10
10 10
10
饲料浪费
2019/4/10
11
11
面对这些问题，怎么办？
解决问题?
需要新理论新技术
------抗病营养学
2019/4/10
12
12
公司和中国农科院畜牧研究所和饲料研究所合作，致力 与这方面的研究和应用。
20
双歧杆菌的作用——
1、定植抗力作用，双歧杆菌定植在肠道粘膜； 2、粘膜免疫作用，是粘膜免疫相关性最强的菌种； 3、产生细菌素等抑菌物质起到抑制病原微生物的作用； 4、代谢产生有机酸，对后肠段具有酸化作用； 5、具有抗衰老和预防肿瘤的作用； 6、抑制腐败菌，减少毒素和体内垃圾。 为原籍菌，位于肠道菌群的紧密层层。在肠道粘膜定植，定植抗 力作用显著。是粘膜免疫重要相关因子，提高动物非特异性免疫力。
使用感受： （1）适口性好，有甜头。 效果感悟：发酵后，饲料酸、香、发甜。 （2）乳房炎、蹄叶炎、消化道疾病减少。 效果感悟：经发酵后，饲料中致病菌没有了。使用前， 总有60%-70%的牛时常拉稀或拉干，现基本无，粪 便之中的纤维变短。 （3）毛色改善，体重增加。
2019/4/10 33
33
发酵饲料——六大优势 1、提高采食量
酸酸的、香香的、软软的， 适口性好，口感爽，吃得香，长得快 客户反馈：
饲喂发酵饲料后，采食量明显提高。
2019/4/10
34
34
发酵饲料——六大优势 2、减少消化道疾病——腹泻 改善胃肠微生态平衡，有益菌直接养护 胃肠粘膜，增强胃肠吸收功能；