衡阳特产

衡阳特产台源莲子湖南种莲有3000多年历史，明清之际为鼎盛时期。

衡阳是湖南的主产区之一，尤以台源莲子在国内外享盛誉，其莲实壮而粉，味甘而香，经火易熟。

乾隆《衡阳县志》记载：“杉桥、高真产莲，其地莲美冠于湘”。

清光绪三十二年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。

据《工商半月刊》（1934）所述，台源寺、英陂、西渡、渣江、杉桥、樟木寺、集兵滩盛产湘莲，全县种植面积0.14万公顷，年产莲实325吨（含今衡南县和衡阳市郊区）。

抗日战争爆发后，种植面积减至数百亩。

新中国成立后，县内湘莲生产恢复发展，1950年，全县种植面积16.66公顷，产量1.5万公斤。

1985年植莲面积最多达1666.66公顷，总产壳莲125万公斤。

衡阳县产湘莲质地优良，深受消费者欢迎。

西渡湖之酒湖之酒古称酃酒，最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”。

北魏时为宫廷贡酒，且被作为历代帝王祭祀祖先的最佳祭酒。

后逐步进入市场，衡阳每家每户都会酿制，逢年过节、红白喜事，都用此酒待客。

西渡湖之酒产地范围为湖南省衡阳县西渡镇现辖行政区域。

是以衡阳特产“麻矮糯”为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成，质纯天然，富含营养，风味独特，陈年窖香，闻则生津，喝则怡神，常饮有驻颜益寿之功效。

曾连续三届被评为省优部优产品，1988年荣获全国首届食品博览会铜牌奖和法国巴黎“世界之星”奖。

产品畅销全国28个省市，远销日本、新加坡、台湾、香港等地。

在首届全国天然矿泉水展评会上荣登金榜的船山牌优质天然矿泉水，已成了称誉市场、供不应求的抢手货。

湖之酒属甜型黄酒、发酵酒，选料精细，工艺严密，祖传秘方制出，传统工艺酿造。

湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香。

其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。

此酒含有人体所必需的多种维生素和二十六种氨基酸。

酒味醇厚，营养丰富、风格独特、美味可口、是男女老幼、四时皆宜的上等饮料、席上佳品，并可入药治病，冲泡鸡蛋，能柔和皮肤，更是良好烹调料酒。

饮用时，可直接或加温、冷冻、兑水、也可掺牛奶和果汁饮用，切勿在瓶内渗水以防变质，用后封口放冷冻。

界牌陶瓷湖南界牌位于湖南衡阳南岳衡山的西南山麓衡阳和衡山两县的交界处，衡阳界牌瓷泥蕴藏储量巨大，矿源绵延30余里，瓷泥含铝量多在20%以上（最优质矿源含铝量超过35%），品质极佳，为全国三大瓷泥矿区开采基地之一。

界牌瓷器始于清朝雍正末年（1735年），已有三百多年的生产历史。

到民国22年（1933），界牌建有瓷厂119家，年产值达148，230元（银元），产品畅销华中。

华南、四川和江浙一带。

新中国成立后，湖南陶瓷产业得到蓬勃发展，其中以醴陵，界牌陶瓷生产基地最为著名。

1959年，在公私合营基础上，组建成立了湖南省界牌陶瓷总厂，下辖7个分厂；各分厂生产的陶瓷制品大多使用“湖南界牌”商标。

新组建成立的界牌陶瓷总厂积极开发研究新工艺、新产品，为更好提高制瓷技术，于1959年将四分厂改建成立了界牌陶瓷试制组，1963年试制组更名为湖南界牌陶瓷研究所。

衡阳界牌陶瓷厂凭借优质的瓷泥资源和当地政府部门大力支持，跻身全国七大专营出口瓷器企业之一。

界牌瓷器品种繁多，主要是餐具、茶具，分玉纹、新月。

月星及双棱等四大类型。

产品薄匀似纸，粉莹如玉，色彩浓淡柔和，塑型镂空。

其中具有独特风格的纹瓷，白如玉，声如磐，薄如纸，被外商称为‘“东方艺术的精华”。

新月牌餐具，1982年获国家高级成套瓷二等奖·玉麟香腰玉麟香腰，衡阳传统风味佳肴，又名“宝塔香腰”。

据传此菜始于清代，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，一次回乡宴客，彭要厨师把衡阳的一些著名菜肴和小吃烹制成一道菜。

家厨便将彭平时最喜欢食用的黄雀肉、鱼丸、锅烧丸等菜调味烹制后，层层列于盘中，形如宝塔。

该菜色、香、味、形俱佳，上桌后，赢得满座赞赏。

客人问此菜何名。

彭答：“该菜由我授意而制，尚无菜名，但我记得家乡曾有香腰一说，可称…堆子香腰‟或…宝塔香腰‟。

”一位客人说：“今日是彭大人设宴，此菜又是彭大人授意而作，还是以…玉麟香腰‟定名为佳。

”大家都表示赞成。

于是“玉麟香腰”便成为当地一道著名菜肴，一直流传至今。

渣江米粉衡阳县盛产米粉，尤以渣江米粉为佳。

渣江米粉用优质晚籼米为原料。

其粉丝亮洁如璧玉，细腻如灯芯，质地柔韧滑润，清香扑鼻。

用肉骨或海味鲜汤调制，其风味别具一硌，湘江米粉早已名闻遐迩，成为县内居民尤其是城镇居民早餐的首选食品。

渣江假羊肉汤渣江镇位于湖南省衡阳县境内，假羊肉汤是当地驰名的风味小吃。

传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。

其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗，顿觉轻松舒适。

从此，渣江假羊肉汤名声大噪。

“假羊肉汤”并不是用羊肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用。

再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

“荷折片”是一种用红薯淀粉掺水搅成糊状，再倒入滑过植物油的锅中，文火加热，摊成荷叶状薄片。

一碗假羊肉汤上席，只见碗上飘着一层红艳艳的椒油，衬以绿莹莹的蒜苗、葱段，金灿灿的黄花菜，鲜辣香溢，醇厚可口，使人胃口大开。

它不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感，是一种颇具特色的地方小吃。

祁东三珍鸟人参祁东三珍是指鸟人参、独毛根、野白参，其中鸟人参又名朝天参，是产于千年鸟不落的树芯中的一种虫类，它属于高蛋白绿色食品，有祛风除湿、强经活络、壮腰膝等功效。

一般很难见到，属于珍稀名贵药。

衡东黄椒子地域风情：中国辣椒第一乡衡东特产黄椒子有剁辣椒和干辣椒两种，黄椒子产于本土三樟乡，他地处南岳衡山之麓，湘江之滨，汲天地之灵气，所产黄椒向以细长、色艳、肉质厚、口味佳、椒形好、耐贮藏而名满天下。

剁椒更是选用上等黄椒，采用传统方法泡制而成，其色黄、灿然若金，晶莹剔透，其香雅，淡似幽兰，清雅绵长；其味美，脆辣可口，食之有开胃健脾之功效。

衡东县三樟乡种植黄辣椒已有1800年历史，由湘江泥沙淤积形成的特殊沙质土壤，赋予了三樟黄辣椒独特的风味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为贡椒；并要求年年进贡。

黄辣椒对环境要求较高，在无污染的环境下才会有其独特风味，是真正的绿色食品。

衡东特产石湾烧饼又称石湾烧壳子饼，起源于清代，已有二百多年历史。

石湾最早烧制和经营烧饼的是“运泰”糕点坊老板文友生。

石湾烧饼采用白糖、茴香、茶油、面粉等为原料，其加工制作工艺精细，和面均匀，饼馅可口，火候得度，烧烤适当。

清末民初，石湾烧饼有了很大的发展变化，选配料范围更加广泛，独家经营历史宣告结束，先后出现了“协和祥”、“新泰福”、“庆丰祥”、“万利春”等多家经营。

由于选料、和面、烧烤要求十分严格，成为衡东的一大风味小吃。

南岳云雾荼衡山特产南岳云雾荼因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。

从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。

主要生长在海拔800 －1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。

这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长。

唐代陆羽的《茶经》说：“茶出山南者，生衡山县山谷”。

可见南岳云雾茶早负盛名。

云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。

在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。

衡州墨传统名墨。

产于衡州（今衡阳）。

《三长物斋》说“衡阳城内烟墨作坊，品亚于徽，然云、贵、川、广所行甚远，近人制墨不用松烟，而牛胶、桐油，皆湖南所产，故衡商得专其利。

南岳观音笋南岳特产风味食品。

南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈。

最具特色者为油笋。

俗传观音笋是农历二月十九日观音娘娘生日前后出土的一种小笋，肉质细嫩，味道鲜美，干吃尤有奇香。

南岳山上的和尚、道士，对观音笋的干吃方法，极为讲究。

选挖小笋，务必在观音菩萨生日前后几天，择其细嫩而肉厚者，先退去壳，用火煮沸，不至全熟，即取出晒干，然后放置茶油内，用坛贮藏，时间愈久，香味愈浓，取出吃时，加盐椒少许，美味无比。

不用油浸，用普通浸泡之法加工，也胜于其他一般干笋。

观音笋是寺观招待宾客的佳肴。

亦别有风味，还有称“满缸笋子”者，于竹笋破土时，用缸罩住，压石头，待其它竹笋新叶长出时，即笋长满缸，色白嫩甜，可作笋片炒食。

又可将笋煮熟，捣成笋泥，掺人配料，制成笋饼、笋块，均各有风味。

南岳雁鹅菌南岳特产调味品。

用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。

南岳多野菌，品质以雁菌为最。

雁菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。

雁鹅菌，又名重阳菌、寒菌、玉茹、雁窝菌。

雁鹅菌暂无人工栽培，主要产于湖南湘西和湘潭一带；被人们誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。

明朝李时珍《本草纲目》记载：“玉草（菌）初寒时生，洁析可爱，作羹微韧，俗名寒蒲草”。

湘北临澧县境内群山连绵，山中各种树木、花草茂盛，而太浮山又是群山中之姣子，它海拔高，风景秀丽，无污染，雁鹅菌因受气候、温度、湿度影响，每年在寒露之后秋高气爽、大雁南飞最佳季节生长在太浮松山茅草丛林之中。

霜降自灭，至令人工无法繁殖、栽培，属纯天然菌种，口感及营养价值在所有菌类中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高品质天然食品。

南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。

雁鹅菌呈浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，鲜嫩可口，下面、调汤、炒肉，无一不宜。

也可把雁菌制成菌油，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。

这种油只要滴少许在菜上，便觉芳香扑鼻，清凉生津，脾胃大开。

过去南岳山上的寺观，常把这种雁菌和菌油作为素食中的佳品。

雁菌的成熟期为每年的农历三月和八月，南岳衡山便有许许多多男女老少，背着竹篓或提着竹篮，在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。

祁东藕柿藕柿又称“脆柿”、“冻柿”、“果柿”，主产于祁东县的洪桥、过水坪等地，有400多年的栽培历史。

20世纪90年代中期，全县有柿树3000余株，年产5万公斤左右。

果实扁圆，果皮色橙黄，重约24O 克，最大达440克，藕柿果大，无核，肉质清脆，味甜可口，营养丰富，是一种深受欢迎的时令果品。

祁东香芋祁东香芋又名槟榔芋，是祁东县的主要农特产品之一，种植历史悠久，品质优良。

早在清康熙年间，祁东香芋就驰名天下，被列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

槟榔芋，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。

具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。