学校食堂工作人员岗位职责 (3)
小学食堂工作人员职责(6篇)
小学食堂工作人员职责1、树立全心全意为师生服务的思想。
对待就餐小学生要努力提供热情、耐心、周到的良好服务，经常倾听学生意见，不断提高服务质量。
2、自觉遵守学校的各项规章，严格执行食堂管理制度。
3、增强安全意识，严禁过期、变质的食品、菜肴入餐，经常保持食堂内外整洁卫生，餐炊具洗刷要干净，并按规定定期消毒，杜绝中毒事故发生。
4、注意个人卫生，保障身体健康，必须持有效健康证着装上岗。
(上岗坚持穿工作服，配戴工作帽和口罩)，自觉预防疾病，每年体检一次，一旦发现传染病，主动报告离岗。
5、饭菜供应及时，包质包量，尽量使每位学生满意。
6、确保学生有安全卫生的饮用水和生活用水。
7、积极参加岗位培训，不断加强业务学习，努力提高烹饪技术。
8、注意自身和财产安全，防火、防盗、防食物中毒等事故发生，发现不安全隐患应及时整改或向学校报告。
9、关心集体、爱护公物、爱校如家。
10、接受学校及有关部门的检查，接受师生监督。
小学食堂工作人员职责（2）1、认真贯彻执行《食品卫生法》及卫生管理条理，保持食堂整洁。
落实四定制度(定人、定时、定点、定措施)，做到物品清洁，摆放整齐，地上不见垃圾、杂物，水池内不见残汤、菜渣，厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布要做到生熟分开，洗刷干净；食具一餐一消毒；做好灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等工作。
2、注意个人卫生，做到衣冠整洁，上班穿工作服，不穿工作服上厕所，开饭前及大小便后用肥皂洗手，开饭时带口罩。
不随地吐痰，随时做好个人卫生。
3、树立全心全意为师生服务的思想，间接服务于教育。
根据学校作息时间供应饭菜，保证师生按时就餐。
认真做好师生的生活用水等服务工作。
4、努力搞好伙食，严格按照食谱制作饭菜，保质保量，做好荤素菜的合理搭配，做到新鲜、可口、多样化。
5、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜，做到不卖隔夜，不加工腐烂变质的食物，买来的熟食要加热处理后再用，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
6、格财务制度，够劲物品要验收，领用仓库物品要履行手续，卖出食品的价格合理，勤公布，不贪污，严禁随便捞吃学生伙食现象。
学校食堂工作人员岗位职责新版
千里之行，始于足下。
学校食堂工作人员岗位职责新版学校食堂工作人员岗位职责新版一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品制作、加工和销售等工作的人员。
他们通过合理的计划、组织和协调，保障学校师生员工的饮食安全，提供优质的餐饮服务。
二、主要岗位职责1. 负责食品制作和加工工作，确保菜品的营养、卫生和口味符合标准要求；2. 根据食堂的餐饮服务计划，准确制定菜品种类和数量，合理安排食材采购；3. 负责食材的储存、保鲜和消毒等工作，确保食材的质量和安全；4. 按照规定的工艺和操作规范，制作各类菜品，并确保菜品的质量、卫生和口感；5. 负责食品摆放和摆盘，保障菜品的美观和卫生；6. 负责清洁食品加工区域和设备，保障食品加工环境的卫生；7. 配合进行食品的检测、抽样和监测工作，确保食品的安全性；8. 根据食堂的销售情况，及时调整菜品种类和数量，以满足师生员工的需求；9. 负责收银和结算工作，确保收款准确，不造成财务损失；10. 接受和处理师生员工的投诉和建议，及时解决问题，改进服务质量；11. 参与食堂的日常管理工作，完成上级交办的其他任务。
三、任职要求第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
1. 具备相关食品制作和加工的基本知识和技能；2. 具备一定的食品卫生和安全知识，熟悉食品安全法律法规；3. 具备良好的协调能力和团队合作精神，能够与同事互助、共同完成工作任务；4. 具备较高的责任心和工作积极性，能够按时保质完成工作任务；5. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够与师生员工良好地沟通和交流；6. 具备一定的应急处理能力和解决问题的能力；7. 具备一定的计算机应用能力，能够熟练操作相关办公软件；8. 具备健康的体魄，能够适应食品制作和加工的工作环境和工作强度。
四、工作环境学校食堂工作人员主要在厨房和食堂工作，工作环境相对封闭，温度较高，有一定的工作压力。
工作时间一般是按照学校的作息时间来安排的，需要在早上或晚上加班。
学校食堂工作人员岗位职责说明
学校食堂工作人员岗位职责说明一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂中从事食品加工、制作、配送、销售等相关工作的人员。
他们的主要职责是确保学校食堂的食品安全、卫生以及供餐质量。
同时，他们还要积极维护学校食堂的秩序，提供优质的服务，为广大师生提供营养均衡、口感美味的食品。
二、岗位职责1.熟练掌握食品加工技巧和规范，确保制作出的食品符合卫生标准。
包括蔬菜的清洗、切割，肉类的处理、烹饪等工作。
2.配合食品采购人员进行货物验收。
负责检查所购采食材的质量及数量，并做好相应记录。
3.管理食品库存，进行食品成本核算和统计工作。
按照食堂的需求合理安排并预定食品的采购额度，确保食品的供应充足。
4.保持食堂设备的卫生和正常运行，遵守设备操作规范和安全操作流程。
定期检查设备的使用情况，如有问题及时报修，保证设备的正常使用。
5.协助食堂管理人员制定相关工作制度和规章制度，并组织全体员工执行。
负责食堂的日常管理工作，包括员工出勤、休假、考勤等事务性工作的安排和记录。
6.做好食堂卫生和安全工作。
定期检查食堂的卫生状况，确保食堂环境的洁净、整洁，并保障食品安全。
做好食堂的消防安全工作，确保防火设施正常运行。
7.与顾客进行有效的沟通，解答顾客的疑问并提供优质的服务。
主动了解顾客的需求和意见，及时调整食品口味和品种，提高食堂的运营质量。
8.做好食堂的卫生检查工作。
包括检查员工的卫生习惯，确保员工穿戴干净、整洁的工作服，按时洗手、戴好口罩等。
检查食品加工过程中的卫生状况，确保食品在每一个环节都符合卫生标准。
9.协助食堂管理人员进行食品安全培训工作，提高员工对食品安全和卫生知识的认识和理解。
确保员工具备相应的知识和技能，为学校师生提供安全可靠的食品。
10.组织食堂的各项活动和庆祝，如节日餐、聚餐等，为师生提供愉快的就餐环境和体验。
三、任职要求1.具备食品加工相关专业知识，熟悉食品加工工艺和加工设备的操作。
2.具备一定的食品安全和卫生知识，熟悉食品安全管理制度。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员是个多岗位的职业，岗位职责也因地而异。
一般来说，学校食堂工作人员主要负责食堂运营管理、食品安全保障和食品卫生管理等工作，下面是一份大致的岗位职责描述。
1. 接待岗- 负责接待食堂内外客户，提供服务指导和解答疑问。
- 维护食堂内外的环境卫生，保持整洁和清洁。
- 为食堂提供食品和服务的售卖点位置安排好座位。
- 跟进顾客的投诉和建议，及时处理顾客反馈。
- 组织和参与食堂的宣传活动，吸引更多的学生和员工。
2. 领班岗- 负责协调和管理整个食堂的日常运营。
- 按照食堂的销售计划和客流量，安排人员和调整工作班次。
- 培训新人员，提高团队工作效率。
- 协调解决食堂内的问题，比如员工的纠纷、设备故障、食物供应中断等。
- 跟进食堂的销售情况和市场需求，提出改进措施。
3. 厨师岗- 负责食堂食品的烹饪制作。
- 遵守食品安全规范，保证食品的质量和卫生。
- 根据食堂餐食定制的菜单，准备食材和烹饪器具。
- 配合其他厨师和厨师长的要求，确保菜品的烹饪时间、味道和外观。
- 根据客流量和菜品的需求，调整食物的产量和配菜。
4. 服务员岗- 告知和解释食堂的菜品种类、价格和规格。
- 接受顾客点餐，提供热情友好的服务。
- 为顾客送上食物，并根据需要为顾客添加调味品。
- 清理和布置餐桌，保持餐桌的清洁和整齐。
- 协助厨师和厨师长的要求，保证食物的准确和及时供应。
5. 清洁岗- 负责清洁和卫生的日常工作。
- 打扫和清理食堂的餐桌、椅子、地面和墙壁。
- 清洗食具、餐盘、刀具等器具。
- 维护食堂内部和周边的卫生设施，如厕所、水槽和垃圾箱。
- 处理垃圾和废物，保持食堂的整洁度。
6. 供应岗- 负责食堂食材的采购和供应。
- 根据菜单和销售计划，确定需要的食材种类和数量。
- 定期联系供应商，确认食材的质量和价格。
- 负责食材的接收、存储和分发。
- 监控食材的库存和使用情况，及时调整供应计划。
这些岗位职责的描述只是一个大致的概括，实际上每个学校的食堂工作人员岗位职责会因规模、经营模式和需求而有所不同。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责1.食材采购管理：2.餐前准备：食堂工作人员需要在餐前进行准备工作，包括食材清洗、切割和烹饪。
他们需要确保食材的洁净和卫生，合理安排烹饪流程，并根据食堂的菜单和需求，合理分配食材的用量和烹饪时间。
3.餐厅服务：食堂工作人员需要负责餐厅的运营与服务工作，包括餐厅的清洁与整理，餐桌和餐具的准备与摆放。
他们还需要负责食客的用餐秩序和环境卫生的维护，并及时解答食客的问题和提供帮助。
4.餐后清理：食堂工作人员需要负责餐后的清理工作，包括餐桌的收拾、餐具的清洗和整理，以及餐厅环境的清洁和卫生的维护。
他们需要按照卫生标准进行清理工作，确保食堂的卫生环境符合要求。
5.食堂安全管理：食堂工作人员需遵守食品安全管理制度，保障食材的安全与卫生。
他们需要定期检查食材的质量和储存条件，确保食材的安全可靠。
同时，他们需要关注食堂的消防安全和用电安全，及时排查隐患并采取措施进行处理。
6.菜单制定与改进：食堂工作人员可以参与菜单的制定与改进工作。
他们可以根据食客的反馈意见和需求，参与菜单的调整与改进，推出更符合食客口味的菜品，提高食堂的吸引力和竞争力。
7.服务质量管理：食堂工作人员需要保证餐厅服务的质量和效率。
他们需要保持良好的服务态度，提供热情周到的服务，并解决食客的问题和投诉。
同时，他们需要加强与食客的沟通，了解食客的意见和需求，提高服务质量和满意度。
8.团队合作：食堂工作人员需要积极参与团队合作，与其他员工密切合作，共同完成食堂的日常任务。
他们需要相互支持和配合，确保食堂的运营顺利进行，并及时解决工作中的问题和困难。
综上所述，学校食堂工作人员的岗位职责主要包括食材采购管理、餐前准备、餐厅服务、餐后清理、食堂安全管理、菜单制定与改进、服务质量管理和团队合作。
他们是食堂运营中不可或缺的一部分，通过他们的努力和付出，为学校师生提供健康美味的饭菜。
小学食堂管理员岗位职责范文（三篇）
小学食堂管理员岗位职责范文小学食堂管理员是负责管理小学食堂工作的重要岗位，主要负责保障学生的饮食安全、营养均衡和食品卫生。
一、管理运营1. 根据学校食堂的营养要求和学生的饮食习惯，制定菜单和食谱，确保学生获得营养丰富、均衡的饮食。
2. 负责食堂设施设备的维护和管理，保证食堂设施的正常运转和安全使用。
3. 确保食材的采购计划和食品供应的充足，与供应商保持良好的合作关系。
4. 组织、协调食堂工作人员的工作，安排工作时间和班次，确保食堂工作的正常进行。
二、食品卫生与安全1. 负责食堂内部的食品卫生管理，对食品供应商和食堂工作人员进行食品安全知识培训。
2. 负责食堂的食品储存、加工和保存，确保食品卫生符合相关法律法规的要求。
3. 监督食堂工作人员的个人卫生习惯，确保他们佩戴口罩、洗手并穿着工作服。
4. 对食品的进货验收进行抽检，确保食品符合质量标准并没有变质。
三、食堂服务质量1. 保证食堂服务的规范化和文明化，对服务员进行礼貌待客和服务技能培训。
2. 听取学生和家长的意见和建议，及时反馈并改进食堂服务。
3. 根据学生的需求和反馈，及时调整菜品种类和食材搭配，提供符合学生口味的食物。
4. 定期组织食堂满意度调查，了解学生对食堂饭菜质量和服务态度的满意度，并针对调查结果做出改进措施。
四、应急管理和安全预防1. 制定食堂紧急情况的应急处置预案，包括火灾、食物中毒等紧急情况的处理方法和应对措施。
2. 组织定期的食堂安全演练，提高食堂工作人员的应急处理能力和安全防范意识。
3. 监测食品质量和食品安全情况，及时发现和处理食品问题，包括有关食品的投诉和食品安全事故。
小学食堂管理员要具备以下能力和素质：1. 具备一定的管理能力和团队协作能力，能够有效组织和领导食堂工作人员。
2. 具备一定的食品卫生和食品安全知识，对食品相关法规和标准有一定的了解。
3. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够和学生、家长进行有效的沟通和互动。
学校食堂工作细则(3篇)
学校食堂工作细则1. 介绍学校食堂是学生们食用伙食的重要场所，也是学校保障学生营养的重要组成部分。
为了保证食堂工作的规范性、安全性和服务质量，制定了以下细则。
2. 工作人员职责2.1 厨师：负责菜品烹饪、炒菜等工作，保证食品的卫生、安全和口感。
2.2 服务员：负责接待顾客、为顾客提供菜品和餐具，保持就餐区域的整洁和卫生。
2.3 后勤人员：负责食材采购、食品摆放、餐具清洗等工作，确保食材的品质和卫生情况。
3. 工作制度3.1 工作时间：根据学校的作息时间，食堂将在早上7:30开门，晚上7:00关门，中午休息时间为12:00-13:00。
3.2 工作服装：工作人员必须穿戴整洁、清爽的工作服，包括工作帽、工作服、口罩等，保持个人卫生和形象。
3.3 工作纪律：工作人员必须遵守食堂的工作纪律，如按时上下班、不迟到早退、不偷懒、不吃食堂食品等。
3.4 假期安排：根据学校的放假时间，食堂将进行适当的调整和安排。
4. 卫生管理4.1 食物卫生：厨师在烹饪过程中必须保持手部清洁、食材新鲜、食品熟透，严禁使用过期食材。
4.2 环境卫生：定期对食堂进行清洁、消毒，并保证餐桌、餐椅、地面等场所的干净整洁。
4.3 垃圾处理：食堂工作人员应及时清理食堂产生的垃圾，分类处理并放入指定的垃圾桶中。
4.4 健康检查：食堂工作人员每年需要进行健康检查，确保没有传染性疾病。
5. 安全管理5.1 食品安全：食堂食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用有问题的食材或食品。
5.2 用火安全：在烹饪过程中，必须严格控制火源，防止火灾事故的发生。
5.3 紧急救援：食堂工作人员需要定期进行急救培训，了解紧急情况的处理方法。
6. 服务质量6.1 服务态度：食堂工作人员要热情、礼貌地接待顾客，及时为顾客提供服务。
6.2 就餐环境：食堂工作人员要保持餐桌、椅子、地面等场所的干净整洁，提供一个良好的就餐环境。
6.3 餐食选择：食堂应提供多样化、营养丰富的餐食选择，满足学生的不同需求。
2024年小学食堂工作人员职责范文（三篇）
2024年小学食堂工作人员职责范文1. 遵从上级领导的安排，无条件接受并努力完成分配的任务。
2. 严格遵守工作时间规定，确保准时上下班，并保证学生及教职工餐饮的及时供应。
3. 工作人员在工作期间必须穿着工作服，禁止在工作场所吸烟，严禁无关人员进入食堂。
同时，应切实执行防火、防电、防爆及防毒等安全措施。
4. 致力于提升烹饪技能，确保每餐提供不少于两菜一汤（包括一荤一素一汤），并尽量在一周内避免重复提供相同肉类菜品。
控制菜品数量，不提供隔夜菜品，并定期公布菜谱。
5. 严格执行用餐规定，关心集体利益，坚持原则，确保食堂餐具不外借。
6. 确保学生餐饮供应的顺畅，保持保暖桶的清洁，并在学期结束时妥善保管保暖桶及其底架。
7. 努力维护食堂及周边环境的卫生，实行每日小扫除和每月大扫除。
遵守卫生规范，确保餐具等炊具的消毒工作得到妥善执行，每日需用开水浸泡碗盘桶一次。
8. 节约使用水、电、气资源，妥善保管食堂财产，一旦发生损失，应查明原因并追究责任。
9. 禁止转让食堂物品，工作时间内不得从事私事，一经发现，每次将处以罚款。
10. 同事之间应相互团结，不计较个人得失，明确分工的同时，也要相互协作。
11. 持续改善服务态度，虚心接受就餐人员的意见，努力提升服务质量，改进食堂工作。
12. 食堂工作人员应严格遵守学校规章制度，注重个人形象，不得有损害学校声誉的行为。
对于参与不良社会风气的行为，一经发现，若情节较轻，学校将进行批评教育并扣除当月绩效；若情节严重，将扣除全年奖金直至解除职务。
13. 完善食堂人员的年度和学期考核制度，确保奖惩分明。
2024年小学食堂工作人员职责范文（二）1. 必须确立全心全意为师生服务的理念。
在为就餐小学生提供服务时，应展现出热情、耐心和周到的服务态度，持续听取学生意见，以不断提升服务质量。
2. 应自觉遵守学校制定的各项规章制度，并严格执行食堂的管理制度。
3. 应增强安全意识，严禁过期或变质的食品和菜肴进入餐饮环节，保持食堂内外环境的整洁卫生，确保餐炊具的清洁，并按照规定定期进行消毒，以预防食物中毒事件的发生。
新整理学校食堂工作人员岗位职责
新整理学校食堂工作人员岗位职责学校食堂是为学校师生提供饮食服务的重要场所，食堂工作人员的工作职责直接关系到学生们的饮食质量和健康。
下面是一个对学校食堂工作人员岗位职责的整理：1.接待和销售：-热情接待师生顾客，提供友好的服务态度；-解答顾客的疑问，介绍菜品，提供优质的服务；-根据学校食堂运营规则，执行收银操作；-工作期间保持食堂卫生，保持环境整洁。
2.厨师：-根据食堂提供的菜品，准备食材，进行烹饪操作；-控制烹饪时间和火候，确保菜品的质量和口感；-遵循食品安全和卫生标准，确保菜品的卫生与安全。
3.食堂管理员：-管理食堂内的食品供应和库存；-安排伙食员工的值班和休息时间；-处理食品采购和订购；-确保食品供应的质量和卫生，满足学生们的需求。
4.卫生人员：-定期清洁食堂设施和厨房设备；-清洁食堂内的餐桌、椅子、地面等；-清理食堂内的餐具和餐具的消毒；-确保食堂环境的卫生和整洁，预防食品污染。
5.配餐员：-根据学生的取餐智囊，准备餐盒和餐具；-遵循食堂的配餐标准，确保餐盒的质量和与食品卫生；-协助其他工作人员提供饮食服务。
6.食堂值班员：-负责食堂的值班工作，确保食堂的正常运营；-监督学生用餐秩序，维持食堂的安全与秩序；-协调突发事件，如意外事故或设备故障。
7.技术支持人员：-负责管理食堂的设备和系统，确保其正常运行；-维护和修理食堂设备，保证设备的可用性和安全性；-协助其他工作人员解决设备故障问题；-定期进行设备维护和保养。
8.健康和营养顾问：-提供饮食和营养建议给学生和教职员工；-制定食堂菜单，确保菜品的均衡和营养价值；-指导学生选择适合健康饮食的菜品；-及时更新关于饮食和营养相关的知识，提供教育指导。
9.食堂安全部门：-负责维护食堂的安全和秩序；-监控食堂的周边环境，确保食堂的安全；-响应突发事件，如火灾、火警等紧急情况；-建立食堂的安全防范措施，保护师生安全。
总结而言，学校食堂工作人员的岗位职责包括接待和销售、厨师、食堂管理员、卫生人员、配餐员、食堂值班员、技术支持人员、健康和营养顾问以及食堂安全部门。
学校食堂管理员职责(3篇)
学校食堂管理员职责学校食堂管理员的职责包括但不限于以下几项：1. 管理食堂日常运营工作，包括食材采购、菜品制作、食堂清洁卫生等。
2. 监督食堂员工的工作表现，包括工作纪律、卫生规范等。
3. 组织制定食堂的食品安全管理制度，并监督执行，确保食品安全。
4. 负责食堂的财务管理，包括成本控制、经费使用等。
5. 根据学校师生的需求，组织设计食堂菜单，提供丰富、营养均衡的饮食选择。
6. 管理食堂场地和设施的维护和维修工作，确保食堂环境的舒适和安全。
7. 处理食堂相关的投诉和意见，及时解决学生和教职员工的问题。
8. 参与食堂的节能环保工作，推行环保措施，提高资源利用效率。
9. 与学校其他相关部门合作，协调学校活动与食堂服务的安排。
10. 定期总结食堂工作，提出改进建议，提高食堂管理和服务质量。
学校食堂管理员职责（2）1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，每月盈余不得超过____%，不得亏损，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫；生工作。
加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。
定期组织食堂工作人员体检，凡患前肝炎、肺结核等传染病的，应报请有关领；导，将其调离伙食工作岗位。
5、月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员政治学习和业务、技术培训，做好食堂职工思想政治工作，并帮助解决职工生活上的实际困难。
学校食堂管理员职责（3）学校食堂管理员的主要职责包括：1. 管理食堂日常运营：负责食堂的开放和关闭时间，确保食堂按时开始供应食物，并根据需求调整供应量。
2. 食物采购和库存管理：负责食物和原料的采购，并确保库存的充足和新鲜。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责：1. 食堂运营管理：负责食堂日常运营管理，确保食堂设施和设备的正常运作，维护食堂的卫生和安全。
安排食堂内各项工作的人员调度，并监督他们的工作进展。
2. 食品采购与供应：负责食堂的食品采购工作，包括与供应商的联系和谈判，制定食品采购计划，确保食品的质量和供应的稳定。
同时，根据需要确保食堂的菜单多样化，并根据校园师生的需求提供健康、营养的餐食。
3. 食物制作与加工：负责食堂菜品的制作与加工，保证食物的质量和口感。
指导厨师和其他制作人员掌握食品的加工方法和食品安全卫生标准，确保菜品的卫生安全。
4. 餐厅服务和顾客接待：培训并监督服务员的工作，确保餐厅的顾客服务质量。
及时解决顾客提出的问题和投诉，保持餐厅的良好形象。
并确保供应充足，避免出现供不应求的情况。
5. 食堂卫生管理：负责食堂的卫生管理工作，包括对食堂内环境和设施的卫生保持、食品安全的监测和控制、食品储存和处理的卫生安全措施等。
定期进行食堂的清洁和消毒工作，确保食堂内的卫生环境符合相关卫生标准。
6. 运营数据统计和分析：负责食堂运营数据的统计和分析工作，包括每天销售额、就餐人数、菜品口碑等数据的记录和分析。
并对统计分析结果进行定期汇报，为学校的食堂管理提供数据支持和决策参考。
7. 应急处理和问题解决：负责处理突发情况和紧急事件，例如供应链中断、食品安全问题等，及时解决问题并采取相应的措施，保障学校师生的饮食安全。
8. 团队协作与管理：负责协调食堂员工之间的合作，保证食堂工作的高效顺利进行。
进行员工培训和考核，鼓励员工的学习和进步，形成良好的工作氛围。
以上是学校食堂工作人员的一些岗位职责，他们在食堂各个环节的工作中都发挥着重要的作用，保障学校师生的饮食安全和提供良好的餐饮服务。
学校食堂工作人员岗位职责非常多样化，他们的工作不仅仅是提供餐饮服务，更要保障食堂卫生和食品安全。
在一个繁忙的学校食堂，工作人员需要高效地运营食堂，为学生和教职工提供健康、营养的餐食。
学校食堂员工工作责任制度（4篇）
学校食堂员工工作责任制度一、总则食堂是学校师生工作、学习和生活中不可或缺的重要组成部分。
为了保证食堂工作的正常运行，提供安全、卫生、营养的饮食服务，制定并执行食堂员工工作责任制度，规范员工的职责和工作行为，以确保食堂工作的高效性和优质服务的实施。
二、岗位职责1. 食堂经理(1) 监督和管理整个食堂的运营工作，确保食堂工作的正常进行；(2) 确保食堂在食品安全、卫生、营养方面符合相关法规和标准；(3) 负责营养膳食的合理搭配和饮食烹饪技术的培训；(4) 协调食堂与供货商之间的关系，确保食品供应的质量和时效性；(5) 组织员工在工作中遵守劳动纪律和操作规程。
2. 厨师(1) 根据食谱和餐厅规定，准时制作餐厅所需的菜肴；(2) 控制食品烹饪时间和温度，确保食品的口感和安全性；(3) 维护厨房设备的使用和清洁；(4) 管理食材的采购和储存，保证食材的新鲜度和质量；(5) 培训新员工，确保工作质量和效率。
3. 服务员(1) 负责食堂的前厅服务工作，包括迎接顾客、点餐、结账等；(2) 保持餐桌、餐具、餐具和餐馆的整洁和卫生；(3) 给予顾客热情、礼貌的服务，解答顾客提出的问题；(4) 维护食堂的公共秩序和安全，及时报告异常情况；(5) 能够熟练掌握食谱和餐厅的各类服务流程。
4. 仓库管理员(1) 负责食材和物品的入库和出库，定期盘点货物；(2) 做好入库后的分类和整理工作，保证食材的存储和使用的安全性；(3) 负责食堂物资的采购工作，确保物资的质量和供应的及时性；(4) 维护仓库的清洁和整理，及时报告损坏和异常。
三、工作流程1. 食堂每天的工作流程(1) 早上：员工早到餐厅，按照工作计划安排岗位职责，并做好工作准备；(2) 中午：在就餐高峰期提供顾客服务，确保食品质量和服务质量；(3) 下午：根据预定餐点和顾客需求，制定加餐和特色菜。
员工在工作间隙做好食材准备和厨房设备的清洁工作；(4) 晚上：对食堂进行日常清洁卫生，消毒厨房设备，保持食堂环境整洁和卫生。
学校食堂工作人员职责模版（三篇）
学校食堂工作人员职责模版一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品加工、餐饮服务、食堂清洁和卫生等方面工作的职员。
他们直接参与学生和教职工的就餐服务工作，保证学校食堂的正常运营。
二、职责与任务1. 提供餐饮服务：负责接待学生和教职工，并按照学校食堂制定的餐品标准和流程提供餐饮服务，确保食物的质量和卫生。
2. 食品加工：按照学校食堂的食品处理规范进行原料的剥离、清洁、切割、烹饪等食品加工工作，确保食品的安全和口味。
3. 维护就餐环境：保持学校食堂的整洁和卫生，包括清洁餐桌、椅子、餐具以及食堂环境的清洁管理等工作，确保学生和教职工的就餐环境舒适和卫生。
4. 安全检查：定期进行食品质量和卫生安全的检查，确保食品的安全和合格，及时发现并处理食品安全问题。
5. 食堂管理支持：协助食堂管理人员进行团体用餐的组织和协调工作，包括用餐人数统计、食材采购等，确保学校食堂的正常运营。
6. 突发事件处理：在发生突发事件，如食物中毒等紧急情况时，能迅速应对和处理。
及时报告食堂管理人员并与相关部门合作，确保食品安全和学生的健康。
7. 备餐量计划：根据学生和教职工的用餐情况，及时调整食品备餐量计划，确保食品的供应和节约。
8. 报表记录：依据学校的要求完成各项工作的报表记录，反馈工作情况，并协助相关部门做好月度和年度的工作总结和统计。
9. 保障食品卫生：负责配送食品的消毒工作，确保食品在配送过程中的卫生和安全，同时排查配送员的健康状况，确保食品的安全性。
三、任职要求1. 具备一定的食品卫生知识和操作技能，能够按照学校食堂的要求进行食品加工、清洁和服务工作。
2. 具备团队协作精神，能够与其他员工和管理者良好地配合，完成工作任务。
3. 严格遵守学校食堂的各项规章制度，保证学校食堂的工作秩序和安全。
4. 具备良好的沟通能力，能够与学生和教职工进行良好的交流与沟通。
5. 具备良好的服务意识，能够积极主动地为学生和教职工提供优质的餐饮服务。
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)食堂工作人员岗位职责1一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的'场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中学食堂负责人岗位职责范文（三篇）
中学食堂负责人岗位职责范文中学食堂负责人的岗位职责主要包括食堂管理、食品安全监管、供应链管理、员工管理以及财务管理等方面。
以下将详细介绍这些职责。
一、食堂管理1. 确保食堂日常运营的正常进行，监督食堂工作人员的工作情况，及时解决出现的问题，提高食堂工作效率和服务质量。
2. 指导食堂员工按照卫生标准进行操作，确保餐具、厨具、场地等的清洁卫生。
3. 负责食堂设备的维护保养工作，及时排查故障并进行修理，保持设备的正常运转。
4. 根据学生人数、就餐时间等因素，合理安排餐饮产能，确保食堂的供餐量符合需求。
5. 协调食堂与其他部门的工作，保持有效的沟通和协作，确保食堂工作与学校的其他工作顺利进行。
二、食品安全监管1. 根据国家相关法律法规和卫生标准，制定并落实食堂的食品安全管理制度，确保供餐过程中的卫生安全。
2. 开展食品安全风险评估和食品安全事故应急预案制定，建立健全食品安全管理体系。
3. 监督并检查食材进货过程，筛选优质食材供应商，并建立供应商信用评估机制。
4. 定期组织食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。
5. 负责食品质量检测工作，确保供餐的食品符合卫生要求，杜绝食品安全问题的发生。
三、供应链管理1. 负责食堂食材的采购工作，与供应商进行谈判、签订合同，并进行价格、质量等方面的评估和比较。
2. 跟踪供应商的服务质量，与供应商保持良好的合作关系，并及时解决采购过程中出现的问题。
3. 管理食材库存，合理安排进货周期和库存量，确保食材的新鲜度和有效期的控制。
四、员工管理1. 负责食堂员工的招聘、培训和考核工作，建立健全员工管理制度，确保员工队伍的稳定和素质的提高。
2. 组织员工定期进行岗位技能培训，提高员工的操作水平和服务质量。
3. 确保员工的工作环境和工作条件符合卫生、安全等相关要求，保障员工的工作和生活条件。
五、财务管理1. 编制食堂的财务预算和费用控制措施，确保食堂的财务收支平衡。
食堂工作人员岗位职责（3篇）
食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责及安全责任书为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。
1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。
2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。
3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。
4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。
5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。
6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购买。
7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。
如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。
8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。
无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。
9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。
10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。
11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。
12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。
13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。
14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。
15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。
本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：____年____月____日至____年____月____日。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责食堂是学校中不可或缺的部分，为学生和教职工提供健康、美味的餐饮服务。
而食堂的运行离不开一支优秀的工作团队，其中，食堂工作人员担任着重要的角色。
他们承担着许多任务和责任，确保食堂的正常运行。
以下是食堂工作人员的岗位职责：1.食材采购管理：食堂工作人员负责定期与供应商联系，协商食材采购合同并严格按照合同要求执行。
他们需要监督进货数量和品质，确保食材的新鲜和卫生。
同时，他们也要控制食材的成本，尽量减少浪费和损耗，提高食堂的经营效益。
2.食品加工和烹饪：在食堂工作人员的岗位职责中，食品加工和烹饪是最重要的部分。
他们需要按照菜谱的要求进行食品的切割、烹饪和调味。
为了确保食品的质量和安全，他们需要严格遵守食品卫生和安全的操作规范，保证食品的口感和卫生符合标准。
3.食堂环境卫生：食堂的环境卫生对于食堂的运营至关重要。
食堂工作人员应当定期进行卫生清洁工作，包括清洁桌椅、地面、餐具等。
他们还需要检查食堂设备的运行情况，协调维修人员进行维护，确保设备正常运转。
4.食堂客户服务：食堂工作人员需要提供优质的客户服务，使食堂成为学生和教职工用餐的愉快场所。
他们应当友好地对待客户，帮助解决客户的问题和需求。
对于食堂的服务质量，他们需要进行监督和改进，根据客户的反馈及时调整服务策略。
5.食堂管理和记录：食堂工作人员除了完成日常的食堂工作，还需进行一些管理和记录。
他们需要制定食堂工作规范和流程，并组织培训新员工。
在日常运营过程中，他们还需要记录餐饮销售数据、食材库存情况等，并根据这些数据做出相应的管理决策。
6.应急处理能力：食堂工作中可能会面临紧急情况，如突发的食品安全问题或设备故障。
在这些情况下，食堂工作人员需要迅速反应，并采取适当的措施来解决问题，保证食堂正常运营。
总而言之，食堂工作人员在学校食堂的经营中扮演着重要的角色。
他们的岗位职责包括食材采购管理、食品加工和烹饪、食堂环境卫生、食堂客户服务、食堂管理和记录等。
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食堂工作人员岗位细则食堂事务长岗位职责食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。
防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食品安全管理员职责一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1．检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，将有关复印件留存入档。
2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。
三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。
1．检查工作人员是否有健康证。
2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。
是否留长甲、长发或戴首（手）饰。
3．检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。
2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。
六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。
七、做好食品留样管理。
1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。
2、食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。
3、留样食品必须保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。
4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品名称等。
八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。
九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。
切实保证师生的食品卫生和食品安全。
十、努力完成领导交办的其他有关工作。
厨师长岗位职责１、负责厨房各班组的组织领导与业务管理工作；２、负责各班组的劳动力调配和班组间的协调工作；３、负责指导和参与烹调工作。
制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
４、准确掌握原料供应量和结存量，了解饭菜供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜；５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法；6、每周审核采购单，参与原料的进货验收关。
负责原材料的出库领用。
7、负责每日的饭前试餐、留样工作，组织和监督餐具消毒。
并作好试餐、留样和消毒记录。
采购员岗位职责1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。
了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。
索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。
如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。
禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。
贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
4、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、入库前应进行验收，出入库时应登记。
做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
6、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
7、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。
10、仓库经常开窗通风，保持干燥。
炊事员岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
（一）必须安照每天菜单安排。
（二）早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
（三）生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
（四）对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
（五）加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
具体要求如下：1、粗加工岗位职责（1）清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。
（2）蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
（3）动物性食品、植物食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（4）动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使用。
（5）清洗过的食品不落地存放。
（6）每餐加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
2、配菜（切配、冷冻冷藏）岗位职责（1）切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
（2）刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
（3）保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
（4）生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。
经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。
（5）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（6）配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
（7）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
3、烧煮烹调岗位职责（1）烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期“三无”）食品或调味品不加工。
（2）食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。
在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。
（3）烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。
（4）无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前就确认食品未变质。
（5）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
（6）当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。
不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（7）工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。
（8）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
4、面点加工岗位职责（1）原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。
（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
（4）添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
（5）裱花蛋糕在专间内进行，工具用具严格消毒。
（6）成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
（7）未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用内奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
（8）每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
（9）讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
5、备餐岗位职责（1）备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒。
（2）备餐时进行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
（3）应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。