膨化大豆在饲料中的应用

由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白饲料中有较高的使用价值，并且进行了140-170℃高温处理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗营养因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的热能比牛油、猪油高，且多属不饱和脂肪酸，饲料中可以减少添加的脂肪量，大豆在挤压膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的变化，其代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高，各种氨基酸的消化率都在90%以上。膨化以后，大豆具有较好的适口性和诱食性，提高畜禽的采食量。膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同时，保全了大豆的营养成分，权衡配合饲料中能值与蛋白质的限制性影响，可使蛋能比例维持在一个理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以节省添加油脂设备和减少饲料中添加油脂的数量，避免了混合加油的不均匀现象，可以改善饲料外观，提高畜禽对饲料的适口性，并且可以减少饲料加工的粉尘浓度，减少混合机、制粒机的磨损，便于随时生产加工以及生产效率的提高。

全脂膨化大豆对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。特别是在乳猪饲料中，可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性，提高仔猪生长速度。用在粉状肉鸡饲料宜在10%以下，否则影响采食量造成增重的降低，肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。

膨化的优点

(一)对淀粉的影响

淀粉糊化度的增加是膨化加工的重要作用之一，除了糊化外，在膨化的原料和饲料中，淀粉会部分水解成糊精，因而改善了动物体内酶的消化条件，特别是水解后的淀粉会刺激仔猪、生长猪胃中乳酸的产生，维持动物体内正常的+,，抑制动物肠道中有害微生物的数量。膨化饲料中能检出的细菌数甚低，基本上可以清除致病微生物。

(二)对蛋白质的影响

饲料原料中的蛋白质经适度热处理可以钝化某些蛋白酶抑制剂，如抗胰蛋白酶、脲酶等，从而提高蛋白质的消化利用率。经过膨化对蛋白质的含量没有影响。当无大量淀粉存在时，

膨化会降低蛋白质在水中的溶解性，但当有大量淀粉存在时，糊化的淀粉会与蛋白质进行物理结合，此时简单的水抽滤法不能将这些

蛋白质去除，故较难检出，从而影响着蛋白质分散性指数的测定值。但在动物消化道中，消化酶很容易消化糊化淀粉，释放出被结合的蛋白质，使之被消化利用。用高温短时膨化，饲料中蛋白质和氨基酸利用率降低不明显。

(三)对脂肪的影响

饲料原料中含有多种由微生物分泌的脂肪酶，经过膨化处理后脂肪酶会完全失活，饲料中的绝大部分微生物也会被杀死，进而有利于提高饲料的贮藏性能。膨化对脂肪作用的另外一个优点是，由于油细胞的破裂，油脂浸到细胞表面，改善了饲料的适口性和外观，并使制粒更加容易，

(四)对粗纤维的影响

纤维饲料经过膨化机膨化时，由于湿、热、压力和膨胀作用，使细胞间及细胞壁内各层木质素熔化，使部分氢键断裂，结晶度降低，高分子物质发生分解反应，原有的紧密结构变得膨松，扩大了饲料的消化面积，从而提高了这部分饲料的消化率、利用率。故纤维含量多的饲料经过膨化后，消化率都有提高。

(五)对有害物质和有害微生物的影响

生大豆中含有抗胰蛋白酶等影响动物对蛋白消化利用的不良因子。采用挤压膨化可有效地降低抗胰蛋白酶等有害物质的活性，提高大豆粉的饲用价值。

棉籽饼含有游离棉酚，菜籽饼含有芥子甙，后者会在动物体内分解成两种毒素即异硫氰酸盐和口恶唑烷硫铜，均对动物有害，膨化过程也能降低这些毒素的含量。

饲料原料中常含有有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等，动物性饲料原料中的含量尤其较多。在高温、高湿、高压和膨化作用下，可将绝大部分有害微生物杀死

(六)膨化大豆有利于提高颗粒质量，减少环模磨损和提高制粒效率的功能;

膨化全脂大豆的功效

1 何为全脂大豆

大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。通过热处理加工可以很容易地使这些有害因子的含量减低到可以饲用的安全范围之内。所谓的全脂大豆是将整粒大豆或粉碎后的大豆经过热处理加工(这里指干法膨化)，在加工的过程中不添加或提取任何物质而加工的产品。

在国外大豆虽是一种较晚才被利用在饲料类的原料，但由于它具有独特的营养特性，在生产高效能饲料上大放异彩，特别是禽类和猪。我国从九十年代开始，全脂大豆作为添加剂在饲料工业中逐步得到应用，取得了明显的成效。

2 膨化全脂大豆的优点

全脂大豆具有哪些优异的特性，使它能在饲料使用上大放异彩呢?就让我们从以下儿个方面来探讨一下。

2.1 营养

全脂大豆适用于所有动物的配方内，是一种用途极广泛的理想原料或添加剂;高热能、高蛋白质的原料;蛋白质的消化率极高，与萃取大豆粕的蛋白质消化率(90%)几乎相同;含有丰富的油脂，油脂稳定，不会腐败，油脂消化率高;丰富的维生素E可稳定油脂;含有丰富的必需脂肪酸、亚麻酸和苏子油酸;丰富的卵磷脂(在油脂的代谢上有重要地位)减少饲料消耗量和成品中的粉尘含量;营养密度高，口味好、适口性佳;

2.2 全脂大豆的成分

全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，赖氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羟丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解产物l9.5%，游离脂肪酸1.0%，亚麻仁酸9%，苏子油酸2%，卵磷脂0.7%，酸性洗涤纤维7.5%，无氮浸出

物22%，VE55LU/kg。胰蛋白酶抑制因子3-5mg/kg,反刍动物代谢能14.8MJ/kg，禽代谢能而16.5MJ /kg，猪消化能17.OMJ/kg。

2.3 热能

干法膨化机加工的全脂大豆含有很高的热能，因为油脂已经从细胞中完全释放出来，油脂消化率高;另外含有丰富的不饱和脂肪酸。

2.4 蛋白质

干法挤压的瞬时高温加工工艺是根据动物对营养的需求而设计的，可确保最佳蛋白质品质。挤出前生大豆的粗蛋白含量与挤出后的全脂大豆含量同为38%，全脂大豆是除硫胺酸外其它必需氨基酸的最佳资源。虽然蛋白质会因热处理加工而变性，但尿素酶和胰蛋白酶抑制因子的含量在赖氨酸崩解前降低。在加工过程中应注意控制时间、温度和湿度这三个重要参数，这样就能保证抗营养因子降低到安全禽最而不至于影响赖氨酸的利用价值。

3 全脂大豆的饲喂

全脂大豆在所有动物，如禽类、猪、反刍动物、鱼类、宠物以及皮毛动物的饲料中扮演着不可缺少的角色。

3.1 禽类

全脂大豆已经在禽类饲料的营养上造成很大的影响。高效能，丰富的必需氨基酸，减缓禽类体温上升，控制热紧迫等都是使用全脂大豆的优点。丰富的亚麻仁酸，尤其有助于改善鸡蛋的大小形状。肥育期全脂大豆的添加量应由屠体品质和市场要求控制。

全脂大豆的添加量可按照膨化大豆的经济效益来调整在饲料配方中的用量。在国外目前已成功地使用60%的全脂大豆在肉鸡饲料配方内，但一般约占饲料配方的10%～25%。

3.2 猪

在怀孕末期及泌乳期添加全脂大豆可提高仔猪的存活率，在成长期饲料内配合较多的全脂大豆，有利于猪的成长。肥育期的膨化大豆添加量应视对屠体品质的要求而定。通常，屠