不同母乳营养成分的比较_李静
母乳构成分析报告范文
母乳构成分析报告范文母乳构成分析报告：本报告旨在分析母乳的组成成分及其对婴儿健康的重要性。
母乳是一种独特的生物液体，对宝宝的生长、发育和免疫系统的建立起着至关重要的作用。
1. 蛋白质：母乳中含有多种蛋白质，其中最主要的是乳清蛋白和酪蛋白。
乳清蛋白易于消化吸收，并具有抗菌、抗病毒的作用，对宝宝的免疫系统发育十分关键。
酪蛋白含有丰富的氨基酸，是宝宝生长发育所必需的营养物质。
2. 碳水化合物：母乳中的碳水化合物主要是乳糖，它是乳汁中唯一的糖类。
乳糖对宝宝的消化系统发育至关重要，同时还提供了宝宝所需的能量。
3. 脂肪：母乳中的脂肪是宝宝生长所必需的重要能量来源。
脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。
这些脂肪酸对宝宝的大脑和神经系统的发育非常重要。
4. 矿物质：母乳中包含宝宝所需的各种矿物质，如钙、磷、铁等。
这些矿物质是宝宝骨骼发育和血液功能正常运作所必需的。
5. 维生素：母乳中的维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
这些维生素对宝宝的生长、免疫力和视力发育至关重要。
母乳是自然界中最好的婴儿食品之一，它不仅提供了宝宝所需的营养物质，还含有许多免疫因子和抗体，有助于宝宝建立自身的免疫系统。
因此，母乳喂养被广泛认为是宝宝获得最佳营养和健康的首选方式。
然而，需要注意的是，母乳的成分受多种因素影响，包括母体饮食、季节、母乳供应量等。
因此，母亲应保持良好的饮食习惯，并注意补充适当的营养物质，以确保母乳的质量和营养价值。
综上所述，母乳中的成分对于宝宝的生长、发育和免疫系统的建立至关重要。
母乳提供了丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素，满足了宝宝各种营养需求。
因此，鼓励并支持母乳喂养是保障宝宝健康成长的重要措施。
人奶牛奶羊奶营养价值对比表及钙铁锌晒缺乏症状表
缺锌性侏儒症，身高增长很缓慢，身材矮小，消化功能明显減退，食欲差，易患復发性口角炎、第二性征发育不良、乳房不发育、性器官发育不全，机体抵抗能力降低、易患感染，男性不育、糖尿病、高血压，孕婦胎儿畸形、分娩异常，味觉減退，食欲不振、厌食、异食癖，智力低下、记憶力差、学习成绩差、四肢无力、性格暴躁易激动、多动，皮肤干燥、粗糙、无光泽、禿发，腹泻、嗜眠症、抑郁症、创伤者伤口愈合不良、暗适应能力降低，指甲白斑，贫血、肝脾肿大。
缺钙的症狀
婴幼儿童：多汗、易惊、倦怠、睡眠不安、夜惊、夜啼，体弱、常感冒、食欲不好，个子不高，手足抽搐、便秘、烦躁不安，前额突出、鸡胸、下肢畸型、O型或X型腿、佝偻病、小儿麻痹、骨骼发育不良、牙齿不整齐、生长发育缓慢等。
青少年：骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸型、患荨麻疹、近视眼，注意力不集中，记憶力较差、易疲惫、学习成绩不佳。
粗而硬
细而软
相近
优势
有助于被人体吸收利用
脂肪球
小.不饱和
大.饱和
小.不饱和
相近
优势
有助于人体直接吸收利用
脂肪熔点
低
高
低
相近
相近
有利于血液循环、预防心脏疾病
脂肪链
短
长
短
相近
1/3
脂肪链短不易形成脂肪堆积、常饮不发胖
酸碱性
弱碱性
弱碱性
弱碱性
相近
相对优势
具有抗变态反应热性、保护胃粘膜
人体主要微量元素缺乏症状表
159
210
8倍
1.3倍
对皮肤干燥、发炎、上火等具有防治作用
维生素C（微克/100毫升）
30
3
40
相近
13倍
母乳中营养物质的分析研究
母乳中营养物质的分析研究第一章：母乳的优势母乳是婴儿最好的食品，它不仅含有足够的营养物质，还具有多种生物活性成分。
母乳的成分并不是固定不变的，而是根据宝宝的需要进行调整。
母乳还可以帮助宝宝建立免疫系统，预防各种疾病。
由于母乳的保健作用得到越来越多的认可，越来越多的母亲开始选择母乳喂养。
第二章：母乳中营养物质的种类母乳中营养物质的种类非常丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、酶、胆汁酸、激素和微量元素等。
下面我们来详细介绍一下这些成分。
2.1 蛋白质母乳中的蛋白质包括乳清蛋白、酪蛋白、免疫球蛋白等。
母乳中的蛋白质含量比婴儿需要的蛋白质含量稍高，但其消化吸收率很高，能够充分满足宝宝的需求。
2.2 脂肪母乳中的脂肪主要包括三酸甘油酯、磷脂和胆固醇等。
脂肪是宝宝脑部发育的重要营养物质，同时也是宝宝获得能量的主要来源。
2.3 碳水化合物母乳中的碳水化合物主要包括乳糖、葡萄糖、半乳糖等。
碳水化合物是宝宝获得能量的重要来源。
2.4 氨基酸母乳中含有20种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。
人体无法自行合成这些氨基酸，只能通过饮食获得。
2.5 酶母乳中含有多种酶，如乳糖酶、碱性磷酸酶等。
这些酶可以帮助宝宝消化食物，促进食物吸收。
2.6 胆汁酸母乳中的胆汁酸可促进宝宝对脂肪吸收的补充，同时可促进胆固醇的代谢，有助于预防心血管疾病。
2.7 激素母乳中含有多种激素，如增生激素、卵泡刺激素等。
这些激素可以促进宝宝身体器官的发育，提高宝宝的智力和免疫系统的功能。
2.8 微量元素母乳中含有各种微量元素，如锌、铜、铁、钙等。
这些元素对宝宝的生长发育、免疫功能等起着非常重要的作用。
第三章：母乳的营养成分的作用3.1 蛋白质的作用母乳中的蛋白质可以提供宝宝所需要的氨基酸，帮助宝宝建立健康的体魄，同时乳清蛋白、酪蛋白等还可以帮助宝宝抵御疾病。
3.2 脂肪的作用母乳中的脂肪可以提供宝宝所需要的能量，同时也是大脑和神经系统的重要构成成分。
母乳的营养成分讲义
母乳的营养成分讲义一、分类：母乳分初乳，过渡乳，成熟乳初乳：产后7天内所分泌的乳汁称初乳，量较少，因含有胡萝卜素故色黄，含蛋白质及有形物质较多故质稠，含蛋白质量比成熟乳多，脂肪和乳糖较成熟乳少，尤其是分泌型IgA抗体过度乳：产后7—14天间所分泌的乳汁过渡乳，其中所含蛋白质渐渐减少，而脂肪和乳糖含量渐渐增多成熟乳：产后14天所分泌的乳称为成熟乳。
实际上要到30天左右才趋稳定，在6个月内平均每日奶量850ML二、母乳营养成分1、蛋白质：①主要成分蛋白和乳清蛋白，牛奶中蛋白多，而母乳中乳清蛋白多，乳清蛋白与免疫功能有关，免疫抗体有IgG，IgA、IgM、而IgA和IgM则不能通过胎盘，乳腺泡上皮细胞洗收血清中2个分子的IgA，由双硫键结合而成SIgA，进入乳汁中，此SIgA经婴儿摄入后在胃肠中不受胃酸及消化酶所破坏，大部分粘附在肠胃道粘膜上，通过肠粘膜吸收直接进入乳儿血液中，可防止呼吸道和泌尿道感染。
②乳铁蛋白：是一种能和铁离子结合的蛋白，能抑制肠胃道中某些铁依赖细菌，如大肠杆菌的繁殖，防止腹泻③是一种能溶解细菌的酶，母乳中的含量远比牛乳中为丰富，SIgA必须有溶菌酶并存时才有作用④双歧因子：婴儿刚出生时肠道中是无菌的，数小时后细菌开始生长，3—4天后，肠道中79%的细菌为厌氧双歧杆菌，纯母乳喂养婴儿，大便保持酸性主要含有双歧杆菌，一旦增加辅食品后，粪便中的菌群发生变化并渐渐和成人相似⑤其他免疫细胞：活性白细胞，其中巨噬细胞占90%,淋巴细胞占10%,包括T细胞和B淋巴细胞，其中B淋巴细胞能合成IgA2、脂肪：在母乳中含量为3.5g/d1-4.2g/d1,提供的热能，母乳中油酸含量高，故容易消化，能促进肠蠕动，帮助胎粪的排出，减少胆红素重吸收，减少新生儿黄疸3、碳水化合物：主要为乳糖，母乳中乳糖7克%，牛奶中4克%，提供50%热能，乳糖消化缓慢，有促进双歧杆菌生长，从而抑制致病菌生长的作用4、无机盐类：含铁，钙等5、乙磺酸：是一种硫氨基酸，在初乳中含量丰富，而牛奶中含量极少。
几种乳制品中脂肪酸的特点-食品工业科技
食品营养食品工业科技V o.l 28,No .11,20072007年第11期 221几种乳制品中脂肪酸的特点李 静,邓泽元*,范亚苇,黄玉华(南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047)摘 要:分析比较了各种乳制品中脂肪酸的含量,发现奶粉(南北)和炼乳中饱和脂肪酸含量较高;纯羊奶中的多不饱和脂肪酸和亚油酸是所研究乳制品中含量最高的;发酵酸奶和奶酪中CLA 含量较高;而炼乳、干奶片、黄油和奶酪中反式脂肪酸含量则较高。
经比较了牛奶和奶粉中脂肪酸含量发现,奶粉中可能添加了40%的棕榈酸。
纯羊奶和酸羊奶中短链脂肪酸含量高达151784%和121802%,这也是羊膻味的重要来源。
关键词:乳制品,饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,CLA ,反式脂肪酸,短链脂肪酸Abstrac :t Thef a tty ac i d s o f se ve ra l d i a ry p rod uc ts w e r es t ud i ed 1The r e su l ts show ed t ha t m il k p ow d e r a nd co ncen tra ted m il k w e re ri ch i n sa tu r a ted f a tty ac i d s ,p o l yunsa t u ra ted f a tt y a c i d s a nd o l e i c a c i d o f p u r e shee p m il k w a s h i g he r t ha n o t he rs 1D i a ry p rod uc ts ab und a n t i n C LA w e re fe r m en t e d yog hou rt a nd che ese 1T r a ns f a tt y a c i d s o f co nce n tr a ted m i l k ,d ry m i l k p i e c e ,b u tt e r and che ese w e re h i g he r tha n o the rs 1C om p a ri n g t he f a tt y a c i d s o fm il k pow d e r a nd m i l k ,40%p a m l o ilw as add ed t o m il k p ow d e r 1S ho rt cha i n f a tt y ac i d s i n shee p m il k rea ched 151784%a nd 121802%,w h i ch w a s t he m a j o r sou rce o f sm e ll o f m u tt on 1Keywords :d i a ryp rod uc ts ;sa tu ra t edf a ttyac i d s ;p o l yunsa t u ra ted fa tt y ac i d s ;C L A;tra ns f a tty ac i d s ;sho rt cha i n fa tt y ac i d s中图分类号:TS25217 文献标识码:A 文章编号:1002-0306(2007)11-0221-03收稿日期:2007-04-16 *通讯联系人作者简介:李静(1982-),女,博士,研究方向:食品营养与安全。
不同阶段母乳营养成分不同
不同阶段母乳营养成分不同
连孝华
母乳分为初乳、过渡乳、成熟乳、晚乳几个阶段，各个阶段的营养素含量有所不同。
(1)初乳
产后7天内所分泌的乳汁称初乳，由于含有胡萝卜素故色黄。
初乳含脂肪少而蛋白质多，并且含有大量能提高小儿免疫力和促进小儿器官发育、成熟的活性物质。
2 -20ml.初乳中含蛋白质量比成熟乳多，尤其是分泌型IgA(SIgA)，曾被称为出生后最早获得的口服免疫抗体.脂肪和乳糖含量则较成熟乳为少。
(2)过渡乳
产后7-14天间所分泌的乳汁称过渡乳。
其中所含蛋白质、矿物质和有活性物质含量逐渐减少，而脂肪和乳糖含量逐渐增加，脂肪含量达到最高。
(3)成熟乳
产后14天-9个月所分泌的乳汁称为成熟乳，成熟乳各种营养成分比较固定实际上要到30天左右之后才趋稳定。
蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例约为1:3:6。
(4)晚乳
产后10个月以上所分泌的乳汁是晚乳，其中各种营养成分含量都逐渐减少，分泌量也有所减少，已渐渐丧失其营养价值。
表1 不同阶段母乳营养成分对照表
日期蛋白质% 脂肪% 糖% 矿物质% 初乳(1～12天) 2.25 2.83 2.59 0.3077
过渡乳(13～30天) 1.56 4.87 7.74 0.2407
成熟乳(2～9个月) 1.15 3.26 7.50 0.2062
晚乳(10个月以后)。
母乳的营养及功能
四、母乳的功能： 1、防感染： 母乳喂养的婴儿消化道疾病较人工喂养的婴儿少14.2倍； 母乳喂养的婴儿呼吸道疾病较人工喂养的婴儿少3.6倍。 采集的母乳经62.5度，30分钟消毒后叫巴氏消毒，可以杀灭细菌占 90%。 2、促生长 3、防过敏 4、防止佝偻病和贫血 母乳是最有营养的，增强抵抗力、易吸收、促进发育的天然食品。
3、频率：不规定时间和次数 （1）、婴儿——需要。 A、婴儿饥饿时进行哺乳。B、母亲感到乳房充盈时进行哺乳。 （2）、喂哺时新生儿典型模式： A、出生后24小时内每1—3小时一次，也可更多一些。 B、出生后2—7天内，是母亲的泌乳过程，喂奶次数应频繁些，当婴 儿睡眠时间过长或母亲感到奶胀时，则应唤醒婴儿并喂奶，间隔不要 超过3小时。 C、母亲下奶后，哺乳每24小时不能少于8—12次。 六、哺乳期乳房护理。 1、乳房保健，对每位产妇进行乳房护理指导，有利于哺乳顺利进行。 2、切忌用肥皂或酒精之类物品，以免引起局部皮肤干燥、皲裂，如 需要，只许用含有清洁水的揩奶布清洁乳头和乳晕。 3、哺乳中应注意婴儿是否将大部分乳晕也吸吮住，如婴儿吸吮姿势 不正确或母亲感到疼痛，应重新吸吮，予以纠正。
第二节 产褥期
一、重视母乳的心理护理，在分娩后的头几天，某些母乳因分娩 时疲劳未完成恢复，下奶少或晚，新生儿体重下降，往往出现烦躁， 紧张和焦虑的心情，疑虑自己有无产生足够奶水的能力。去承担哺育 婴儿的任务。护理人员应有高度责任心和爱心。抓住乳母情感变化， 应给她们鼓励和支持紧张心理，使母乳喂养取得成功有一良好的开端。 1、若来奶需几天时间，母亲一定要耐心等待，分娩后头几天所 谓“空乳房”并不意味乳房内一点奶没有。 2、婴儿是伴着水、葡萄糖和脂肪储存而诞生的，头几天少量初乳 完全能满足婴儿需要。 3、出生头几天婴儿体重下降是正常生理现象，只要坚持频繁吸吮， 婴儿体重会很快恢复，恢复所需时间存在很大差异，足月儿平均 10 天，体重下降不应超过出生时体重的10%，早产儿则14—21天体重下 降不超过15%。 4、早期频繁的吸吮，有助于尽早下奶，促进母亲子宫收缩，减少 出血，让婴儿吸吮到营养和免疫价值高的初乳，促进胎粪排出。
不同阶段母乳营养成分不同
不同阶段母乳营养成分不同
连孝华
母乳分为初乳、过渡乳、成熟乳、晚乳几个阶段，各个阶段的营养素含量有所不同。
(1)初乳
产后7天内所分泌的乳汁称初乳，由于含有胡萝卜素故色黄。
初乳含脂肪少而蛋白质多，并且含有大量能提高小儿免疫力和促进小儿器官发育、成熟的活性物质。
2 -20ml.初乳中含蛋白质量比成熟乳多，尤其是分泌型IgA(SIgA)，曾被称为出生后最早获得的口服免疫抗体.脂肪和乳糖含量则较成熟乳为少。
(2)过渡乳
产后7-14天间所分泌的乳汁称过渡乳。
其中所含蛋白质、矿物质和有活性物质含量逐渐减少，而脂肪和乳糖含量逐渐增加，脂肪含量达到最高。
(3)成熟乳
产后14天-9个月所分泌的乳汁称为成熟乳，成熟乳各种营养成分比较固定实际上要到30天左右之后才趋稳定。
蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例约为1:3:6。
(4)晚乳
产后10个月以上所分泌的乳汁是晚乳，其中各种营养成分含量都逐渐减少，分泌量也有所减少，已渐渐丧失其营养价值。
表1 不同阶段母乳营养成分对照表
日期蛋白质% 脂肪% 糖% 矿物质% 初乳(1～12天) 2.25 2.83 2.59 0.3077
过渡乳(13～30天) 1.56 4.87 7.74 0.2407
成熟乳(2～9个月) 1.15 3.26 7.50 0.2062
晚乳(10个月以后)。
母乳中各营养成分的作用
母乳与配方奶的成分含量对照，看完后悔了！
母乳与配方奶的成分含量对照，看完后悔了！看下边母乳和配方奶粉的含量对比，母乳是无法超越的！能母乳就给孩子母乳喂养吧！母乳配方奶粉水水碳水化合物( 能量来源) 碳水化合物乳糖乳糖低聚糖( 如下) 玉米麦芽糊精羧酸蛋白质透明质酸不完全水解的缺乏矿物质的乳清蛋白浓缩物( 取自牛奶)乳酸脂肪蛋白质( 生成肌肉和骨骼) 棕榈油酸脂乳清蛋白i. α- 乳白蛋白豆油“哈姆雷特”（一种人体α- 乳白蛋白可以杀死癌细胞）椰子油乳铁传递蛋白高油分的红花油( 或者葵花油) 多种抗菌因子（如下）高山被孢霉油( 真菌DHA)酪蛋白隐甲藻油( 海藻ARA)血清蛋白矿物质非蛋白质含氮物柠檬酸钾肌氨酸磷酸钾肌氨酸酐氯化钙尿素磷酸三钙尿酸柠檬酸钠肽（如下）氯化镁氨基酸（蛋白质的组成单体）硫酸铁丙氨酸硫酸锌精氨酸氯化钠天门冬氨酸硫酸铜甘氨酸碘化钾胱氨酸硫酸锰谷氨酸盐硒酸钠组氨酸维生素异亮氨酸抗坏血酸钠亮氨酸肌糖赖氨酸重酒石酸胆碱甲硫氨酸α- 生育酚醋酸苯丙氨酸烟酰胺脯氨酸泛酸钙丝氨酸核黄素牛磺酸维生素A 醋酸酯苏氨酸盐酸吡哆醇色氨酸硫胺硝酸盐酪氨酸叶酸缬氨酸维生素K1肉碱（分解脂肪酸产生能量所必需的类需氨基酸分子）生物素核苷酸（合成RNA 和DNA 结构单元的化学分子）维生素D3单磷酸腺苷(5’-AMP) 维生素B12环腺苷酸(3’:5’-cyclic AMP) 酶单磷酸胞苷(5’-CMP) 胰岛素胞二磷胆碱(CDP choline) 氨基酸二磷酸鸟苷(GDP) 牛磺酸鸟苷二磷酸- 甘露糖左旋肉碱（两种氨基酸的混合物[J1]）3’- 单磷酸尿苷二钠核苷酸5'- 单磷酸尿苷二钠单磷酸胞苷二磷酸尿苷(UDP) 磷酸二钠尿苷尿苷二磷酸已醣(UDPH) 单磷酸腺苷尿苷二磷酸-N- 乙酰氨基己醣(UDPAH) 磷酸二钠鸟苷二磷尿苷葡萄糖醛酸(UDPGA) 大豆卵磷脂其他多种类尿苷二磷酸的核苷酸脂肪甘油三酯长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（大脑发育的重要物质）花生四烯酸（大脑发育重要物质）亚油酸α- 亚油酸(ALA)二十碳五烯酸(EPA)共轭亚油酸（瘤胃酸）游离脂肪酸单不饱和脂肪酸油酸棕榈油酸十七碳烯酸饱和脂肪酸硬脂酸棕榈酸月桂酸肉豆蔻酸磷脂磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺磷脂酰肌醇溶血磷脂胆碱溶血磷脂酰乙醇胺浆磷脂鞘脂质鞘磷脂神经节苷脂神经节苷脂GM1神经节苷脂GM2神经节苷脂GM3葡萄糖神经酰胺糖鞘脂类半乳糖神经酰胺乳糖神经酰胺三己糖神经酰胺 (GB3) 红细胞糖苷酯(GB4)固醇类鲨烯羊毛甾醇二甲基甾醇甲基甾醇7- 烯胆烷醇链甾醇三酰甘油胆固醇7- 脱氢胆固醇豆甾醇和菜油甾醇7- 酮胆固醇谷甾醇β- 烯胆甾烷醇维生素D 代谢物类固醇激素维生素类维生素Aβ- 胡萝卜素维生素B6维生素B8（肌糖）维生素B12维生素C维生素D维生素E生育酚维生素K硫胺核黄素盐酸叶酸泛酸生物素矿物质钙钠钾铁锌氯化物磷镁铜锰碘硒胆碱硫铬钴氟镍金属钼（多种酶的必要成分）生长因子( 促进肠组织成熟)细胞因子白细胞介素-1β白细胞介素-2白细胞介素-4白细胞介素-6白细胞介素-8白细胞介素-10粒细胞集落刺激因子巨噬细胞集落刺激因子血小板衍生生长因子血管内皮生长因子肝细胞生长因子-α肝细胞生长因子-β肿瘤坏死因子-αγ 干扰素表皮生长因子转移生长因子-α转移生长因子β1转移生长因子β2胰岛素样生长因子- I （也被称为生长调节素C）胰岛素样生长因子- II神经生长因子红细胞生长素肽（氨基酸的合成体）人体生长激素I人体生长激素II人体生长激素III胆囊收缩素β- 内啡肽副甲状腺激素副甲状腺激素相关蛋白β- 抵御素-1降血钙素胃泌激素蠕动素铃蟾肽（胃部产生的多肽，也被称为神经介素B）神经降压素生长激素抑制素激素（化学信使，通过血液在单个细胞及多细胞间传递信号）皮质醇三碘甲状腺氨酸(T3)甲状腺素(T4)促甲状腺素促甲状腺素释放激素催乳素催产素胰岛素肾上腺酮促血小板生成素促性腺激素释放激素糖皮质激素瘦体激素（帮助控制食物摄入）胃饥饿素（帮助控制食物摄入）脂连素哺乳期反馈抑制素类花生酸类物质前列腺素（脂肪酸经酶代谢的产物）前列腺素E1前列腺素E2前列腺素F2白三棱血栓凝集素前列环素酶类（支持身体内化学反应的催化剂）淀粉酶芳基硫酸酯酶过氧化氢酶组胺酶脂肪酶溶菌酶PAF 乙酰水解酶磷酸酶黄嘌呤氧化酶抗蛋白酶（与酶之类的大分子结合以预防过敏及过敏性反应）a-1- 抗胰蛋白酶a-1- 抗凝乳蛋白酶抗菌因子（被免疫系统用来识别和中和外来物质，例如细菌和病毒）白细胞吞噬细胞嗜碱性粒细胞嗜中性粒细胞嗜酸性细胞巨噬细胞淋巴细胞B 淋巴细胞T 淋巴细胞分泌型免疫球蛋白（最重要的抗感染因子）免疫球蛋白A2免疫球蛋白G免疫球蛋白D免疫球蛋白M免疫球蛋白E补体C1补体C2补体C3补体C4补体C5补体C6补体C6补体C7补体C8糖蛋白类粘蛋白（附着于细菌和病毒以防止它们粘连到黏膜组织）乳球糖蛋白a- 乳球糖蛋白a-2 巨球蛋白刘易斯抗原核糖核酸酶血凝素抑制剂双歧因子（促进一种有益细菌，双岐乳酸杆菌的生长，）乳铁传递蛋白（附着于铁元素，预防有害细菌利用铁元素生长）乳过氧化物酶B12 结合蛋白( 夺取微生物中的维生素B12)纤维连接蛋白( 使吞噬细胞更具侵略性, 减少炎症, 修复由炎症产生的损伤)低聚糖(200 多不同种类!)如果你觉得这篇文章有用请分.享、传发给你的朋友看谢谢。
不同年份母乳成分分析及对婴儿生长发育影响
不同年份母乳成分分析及对婴儿生长发育影响[摘要] 目的通过对银川地区不同年份母乳中营养成分的比较及其与产后42天婴儿生长速率相关性分析，探讨不同年份母乳成分对婴儿生长速率的影响，为本地区更合理指导产妇纯母乳喂养提供帮助及参考资料。
方法选取2019～2021年在我院分娩后 42 d 的424份母乳乳汁及儿童保健科常规体验的42 d婴儿，对母乳成分(包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、干物质、能量) 及婴儿生长速率进行分析。
结果 2019年母乳中乳糖、脂肪及总能量水平明显高于2020年和2021年，且2019年42天纯母乳喂养婴儿身长增长速率亦高于2020年和2021年；正常生长组母乳中蛋白质及脂肪水平明显高于生长不良组及生长速率低下组；母乳中蛋白质、脂肪、糖类与婴儿体格生长发育密切相关。
结论银川地区母乳成分水平在不同年份比较有所不同，乳糖、脂肪及总能量水平差异较大，不同年份婴儿生长速率亦不同，且母乳中乳糖、脂肪、蛋白质是影响婴儿生长速率的主要营养成分。
[关键词]母乳；营养成分；生长发育；母乳是婴幼儿天然喂养食品，含有上千种营养成分，包括以下几种，宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪），微量营养素（矿物质、维生素）、水分、活性生物物质等 [1]。
母乳为婴幼儿的天然食品，其营养成分比例及含量与婴幼儿的营养素摄入量具有直接关系，更与婴幼儿体格增长密切相关。
本研究通过对银川地区不同年份母乳中营养成分比较及与产后42天婴儿生长速率相关研究，探讨不同年份母乳成分对婴儿生长速率的影响，为本地区更合理指导产妇纯母乳喂养提供帮助及参考资料。
1、资料与方法1.1研究对象选取2019～2021年在我院儿童保健科42天体检的婴儿及乳母母乳，符合纳入标准的纯母乳喂养婴儿进行调查。
纳入标准：足月单胎，出生体重 2500～4000g，无早产、窒息等高危因素；乳母身体健康，无产后乳腺疾病及其他影响母乳的疾病，且均为纯母乳喂养，并且在儿童保健期间进行了 1 次成熟乳成分分析。
母乳喂养全方位科学知识指南
母乳喂养全方位科学知识指南母乳喂养是母亲和婴儿天然的联系方式，也是最健康和最经济的喂养方式。
在婴儿出生后的头几个月里，母乳是婴儿最佳的营养来源。
它含有优质蛋白、脂肪和碳水化合物、矿物质、维生素和免疫因子，对宝宝的生长和发育起着至关重要的作用。
本文将为大家详细介绍母乳喂养的全部科学知识，让您更好地了解母乳喂养。
一、母乳与配方奶母乳和配方奶的区别比较明显。
母乳可以根据婴儿的需要自动调整，生产时就符合了婴儿生长发育的需要，因此可以更好地保护宝宝免受疾病攻击。
配方奶是人工制造的，它并不包含乳汁中类似的免疫因子，也不能像母乳一样适应不断变化的宝宝需求，不如母乳营养丰富，但它可以作为母乳的替代品在必要时进行使用。
二、母乳的营养成分母乳营养丰富，包含温和的蛋白质、复杂的碳水化物、也是宝宝大脑发育所需的必需脂肪，还含有丰富的维生素和矿物质，比如铁、钙、锌等。
母乳中还含有许多特殊的成分，如免疫球蛋白等营养素，这些成分可以在新生儿的肠道内释放，提供额外的保护，减少感染疾病的可能性。
三、哺乳的时间和频率频繁地哺乳有助于维持乳腺的乳汁分泌，哺乳的频率视婴儿的需求而定。
通常情况下，新生儿每天需要8-12次哺乳，但不同婴儿哺乳的次数和时间会有所差异。
母乳喂养母亲应充分利用婴儿在第一周内睡眠时间较多的机会，以便更好地调节哺乳的频率。
四、哺乳姿势选择适当的哺乳姿势可以减少母乳流失，优化乳汁流动，舒适和稳固的哺乳姿势也有助于减轻母亲的疲劳感。
在哺乳时，婴儿的嘴巴需要覆盖整个乳头和乳晕区域，以避免宝宝吸食空气或进入头发等物质。
五、母乳泵的使用母乳泵是用来抽取乳汁的小工具，对照着母乳喂养的需求使用母乳泵可以提高哺乳的灵活性，以便将哺乳的负担加在其他家庭成员或保姆身上。
母乳泵的使用会引起乳头疼痛或阻塞乳腺导管，然而，只要使用正确，维护良好，母乳泵是安全可靠的工具。
六、哺乳过程的挑战母乳喂养不一定是一帆风顺的，有时会出现脚气病、乳头裂伤等一些问题，您应当合理应用婴儿尿布、天然乳油等工具，以缓解哺乳过程的不适感。
不同母乳营养成分的比较
不同母乳营养成分的比较
李静;邓泽元
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2005(033)008
【摘要】比较了不同时期母乳成分、早产儿与足月儿母乳成分、城区与郊区母乳成分以及母乳与牛乳成分的差异.结果表明,母乳成分基本上能满足婴儿的需求,然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要(如有些矿物质、维生素等),而且母乳的营养成分受到乳母膳食营养、饮食习惯、民族、文化和地域等因素的影响,乳母可通过膳食的调整来弥补这些营养素的缺陷.牛乳中营养素与母乳有很大不同,可通过调整牛奶中营养素使之满足婴儿的营养需求.因此,研究不同国家和民族母乳的营养成分对生产母乳化的配方奶粉具有重要意义.
【总页数】3页(P45-47)
【作者】李静;邓泽元
【作者单位】南昌大学,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;南昌大学,食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047
【正文语种】中文
【中图分类】R174+.4
【相关文献】
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Ｖｏｌ．３３，Ｎｏ．８２００５（ｔｏｔａｌ１７７）０引言对婴儿而言，母乳是营养全面的最佳食物。
母乳营养丰富，含优质蛋白质、丰富的必需脂肪酸、乳糖和免疫物质，且易于吸收利用。
乳母膳食营养充足时，婴儿在头６个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。
我国正在筹备建立中国首家母乳库，以供应给早产儿、孤儿以及母亲因健康原因无法哺乳的婴儿。
由于母乳易获得和较安全，加上能够增进肠道发育、抗感染和联系母子感情，因而营养学家认为母乳是正常婴儿最完美的食物［１］。
然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要，而且母乳的营养成分受到乳母膳食营养、饮食习惯、地域等因素的影响。
１不同时期母乳成分比较被誉为“白色血液”的母乳，其成分达２０００余种，而其中３００多种是婴儿生长发育必不可少的特殊成分，水相真溶液占８７％，酪蛋白占０．３％，脂肪占４％，其余为脂肪球膜及活的细胞［２］。
乳的成分随产后不同时期有所差别，依此可将母乳分为初乳（产后１～６ｄ）、过渡乳（产后７～２０ｄ）、成熟乳（产后２１ｄ～１５个月）。
初乳量较少，淡黄色，含脂肪少，蛋白质多，有丰富的微量元素，更重要的是初乳里含有抵抗疾病的“免疫抗体”；成熟乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等。
文献［３］中报道，乳汁中总饱和脂肪酸（ＴＳＦＡ）质量分数在初乳期约为３３．３％，过渡乳中为３６．２％，成熟乳中为３３．４％，而总不饱和脂肪酸（ＴＵＦＡ）质量分数随着泌乳期的延长从７０．２％下降到６３．８％。
中链脂肪酸Ｃ８：０，Ｃ１０：０和Ｃ１２：０及单不饱和脂肪酸（ＭＵＦＡ）的Ｃ１６：１质量分数随泌乳期延长逐渐升高，而长链饱和脂肪酸不同母乳营养成分的比较李静，邓泽元（南昌大学食品科学教育部重点实验室，江西南昌３３００４７）摘要：比较了不同时期母乳成分、早产儿与足月儿母乳成分、城区与郊区母乳成分以及母乳与牛乳成分的差异。
结果表明，母乳成分基本上能满足婴儿的需求，然而随着婴儿的生长发育其某些营养成分不能完全满足其营养的需要（如有些矿物质、维生素等），而且母乳的营养成分受到乳母膳食营养、饮食习惯、民族、文化和地域等因素的影响，乳母可通过膳食的调整来弥补这些营养素的缺陷。
牛乳中营养素与母乳有很大不同，可通过调整牛奶中营养素使之满足婴儿的营养需求．因此，研究不同国家和民族母乳的营养成分对生产母乳化的配方奶粉具有重要意义。
关键词：母乳；牛乳；脂肪酸；氨基酸；矿物质中图分类号：Ｒ１７４＋．４文献标识码：Ｂ文章编号：１００１－２２３０（２００５）０８－００４５－０３ＣｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｈｕｍａｎｍｉｌｋｓＬＩＪｉｎｇ，ＤＥＮＧＺｅ－ｙｕａｎ（ＴｈｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ，ＮａｎｃｈａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３００４７，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｏｍｐａｒｉｎｇｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｈｕｍａｎｍｉｌｋｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｅｒｉｏｄ，ｉｎｔｅｒｍａｎｄｐｒｅｔｅｒｍｍｉｌｋ，ｉｎｃｉｔｙａｎｄｓｕｂｕｒｂ，ａｎｄｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｂｅｔｗｅｅｎｈｕｍａｎｍｉｌｋａｎｄｍｉｌｋ．Ｄａｔａｓｈｏｗｔｈａｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｈｕｍａｎｍｉｌｋｃａｎｂｅｓａｔｉｓｆｉｅｄｗｉｔｈｂａｓｉｃｎｕｔｒｉｔｉｏｎｎｅｅｄｏｆｉｎｆａｎｔｓ．Ｗｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｉｎｆａｎｔ，ｓｏｍｅｎｕｔｒｉｅｎｔｓｓｈｏｕｌｄｂｅｃｏｍｐｌｅｍｅｎｔｅｄｓｕｃｈａｓｓｏｍｅｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓ，ｖｉｔａｍｉｎｓａｎｄｓｏｏｎ．Ｔｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｈｕｍａｎｍｉｌｋａｒｅａｌｓｏａｆｆｅｃｔｅｄｂｙｍｏｔｈｅｒ＇ｓｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｄｉｅｔｅｔｉｃｈａｂｉｔ，ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｙ，ｃｕｌｔｕｒｅ，ｚｏｎｅａｎｄｓｏｏｎ，ｍｏｔｈｅｒｓｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｎｕｔｒｉｅｎｔｓｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｉｒｏｗｎｍｉｌｋｓｂｙａｄｊｕｓｔｉｎｇｔｈｅｉｒｄｉｅｔｓ．Ｔｈｅｒｅａｒｅｇｒｅａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｃｏｗｍｉｌｋｎｕｔｒｉｅｎｔｓａｎｄｈｕｍａｎｍｉｌｋｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ｗｈｉｌｅｍｉｌｋｃａｎｂｅｓａｔｉｓｆｉｅｄｗｉｔｈｉｎｆａｎｔｓ＇ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｎｅｅｄｂｙａｄｊｕｓｔｉｎｇｎｕｔｒｉｅｎｔｓｉｎｃｏｗｍｉｌｋ，ｓｏｉｔｉｓｉｍｐｏｒｔａｎｔｆｏｒｐｒｏｄｕｃｉｎｇｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａｍｉｌｋｐｏｗｄｅｒｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｎｕ－ｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｈｕｍａｎｍｉｌｋｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｕｎｔｒｉｅｓａｎｄｎａｔｉｏｎｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｈｕｍａｎｍｉｌｋ；ｃｏｗｍｉｌｋ；ｆａｔｔｙａｃｉｄｓ；ａｍｉｎｏａｃｉｄｓ；ｔｒａｃｅｅｌｅｍｅｎｔｓ收稿日期：２００５－０２－０３作者简介：李静（１９８２－），女，硕士研究生，研究方向为功能性食品。
ｗｗｗ．ｃｈｉｎａｄａｉｒｙ．ｎｅｔｒｐｇｙ＠ｃｈｉｎａｊｏｕｒｎａｌ．ｎｅｔ．ｃｎ中国乳品工业４５专题论述ＭｏｎｏｇｒａｐｈｓＣ１６：０，Ｃ１８：０和Ｃ２０：０质量分数逐渐下降。
母乳中长链多价不饱和脂肪酸（ＬＣＰＵＦＡ）如花生四烯酸（Ｃ２０：４ω６，ＡＡ）和二十二碳六烯酸（Ｃ２２：６ω３，ＤＨＡ）质量分数随泌乳期延长渐降，ＡＡ从初乳时的３．０％下降至成熟乳时的０．７％，ＤＨＡ从０．７％下降至０．４％。
其余脂肪酸质量分数随泌乳期变化不明显。
翁梅倩等报道［４］了母乳中游离氨基酸的变化，初乳中牛磺酸（３５．６０μｍｏｌ／ｄＬ）和谷氨酰／谷氨酰胺（２９．８５μｍｏｌ／ｄＬ）是最丰富的游离氨基酸，其次为丙氨酸（８．３０μｍｏｌ／ｄＬ）、赖氨酸（８．２７μｍｏｌ／ｄＬ）、丝氨酸（７．２０μｍｏｌ／ｄＬ）、天冬氨酸（５．６９μｍｏｌ／ｄＬ）和苏氨酸（４．２４μｍｏｌ／ｄＬ）等。
谷氨酸／谷氨酰胺随泌乳期延长迅速升高，成为过渡乳和成熟乳中浓度最丰富的游离氨基酸（过渡乳中６１．１１μｍｏｌ／ｄＬ和成熟乳中６２．５４μｍｏｌ／ｄＬ）。
成熟乳中谷氨酸（谷氨酰胺）浓度已达到初乳时的２倍。
牛磺酸随着泌乳期延长其浓度虽逐渐下降（过渡乳中含３０．８１μｍｏｌ／ｄＬ，成熟乳中含１７．６５μｍｏｌ／ｄＬ），但仍为过渡乳和成熟乳中仅次于谷氨酸（谷氨酰胺）浓度丰富的游离氨基酸；无论在足月儿或早产儿母乳中其丝氨酸、半胱氨酸和甘氨酸浓度亦随着泌乳期延长而上升，尤以丝氨酸浓度升高较为明显，从７．２０μｍｏｌ／ｄＬ上升到１４．６９μｍｏｌ／ｄＬ，而丙氨酸、组氨酸和苏氨酸的浓度在过渡乳中略有上升，在成熟乳中则下降。
其余各游离氨基酸浓度随泌乳期延长逐渐下降，尤以精氨酸、脯氨酸、蛋氨酸和赖氨酸的浓度下降更为明显。
另外，母乳中构成蛋白质的氨基酸浓度在不同泌乳期的变化也有报道。
不论初乳、过渡乳或成熟乳，其中谷氨酸／谷氨酰胺均是构成蛋白质的氨基酸中浓度最丰富的氨基酸（平均为１５３．０μｍｏｌ／ｄＬ），其次为亮氨酸（１０２．７μｍｏｌ／ｄＬ）、脯氨酸（９８．１μｍｏｌ／ｄＬ）和天冬氨酸（９５．６μｍｏｌ／ｄＬ），而含硫氨基酸如半胱氨酸和蛋氨酸则是构成蛋白质的氨基酸中浓度最少的氨基酸［４］。
２早产儿与足月儿母乳成分比较戚秋芬［３］等对早产儿和足月儿母乳中脂肪酸组成进行了比较分析，两者在初乳中差异不大，但随泌乳期延长差异逐渐明显，早产儿成熟乳中中链脂肪酸含量显著高于足月儿母乳。
母乳中ＬＣＰＵＦＡ如ＡＡ和ＤＨＡ质量分数随泌乳期延长渐下降，足月儿母乳中的ＡＡ从初乳时的３．０％下降至成熟乳时的０．７％，ＤＨＡ从０．７％下降至０．４％，而早产儿母乳中ＡＡ从２．１％下降０．６％，ＤＨＡ从０．６％下降至０．４％。
其余脂肪酸质量分数随泌乳期变化不明显。
与足月儿母乳相比，早产儿母乳成熟乳中ＴＳＦＡ值及Ｃ８：０～Ｃ１４：０质量分数较高，而第３和第４ｄ初乳中Ｃ２０：４，过渡乳及成熟乳中Ｃ１８：２质量分数及成熟乳中ＴＵＦＡ值较低。
另外，翁梅倩［４］等对足月儿和早产儿母乳中游离和构成蛋白质的氨基酸浓度进行了研究，早产儿母初乳中除了游离牛磺酸的浓度（２７．５９μｍｏｌ／ｄＬ）明显低于足月儿母乳（３５．６０μｍｏｌ／ｄＬ）外，其余各游离氨基酸浓度与足月儿母初乳之间没有明显差异。
到了泌乳期第１０ｄ，足月儿母乳中游离牛磺酸的浓度从３５．６０μｍｏｌ／ｄＬ下降至１７．６５μｍｏｌ／ｄＬ，是初乳时的一半，而早产儿母乳中牛磺酸浓度下降较慢，从２７．５９μｍｏｌ／ｄＬ降至２３．００μｍｏｌ／ｄＬ。
早产儿母过渡乳和成熟乳中牛磺酸浓度与足月儿母乳之间已无明显差异。
早产儿母初乳中游离氨基酸浓度（１０７．８１μｍｏｌ／ｄＬ）略低于足月儿母乳（１１４．８５μｍｏｌ／ｄＬ），而在过渡乳（１４７．４０μｍｏｌ／ｄＬ）和成熟乳（１３１．５０μｍｏｌ／ｄＬ）中则略高于足月儿母乳（１３７．５６μｍｏｌ／ｄＬ，１１７．４４μｍｏｌ／ｄＬ）。
早产儿母初乳蛋白质中除了组氨酸（２４．９７μｍｏｌ／ｄＬ）和蛋氨酸（１１．８９μｍｏｌ／ｄＬ）浓度略低于足月儿母初乳（１６．４４μｍｏｌ／ｄＬ），其余各构成蛋白质的氨基酸浓度略高于足月儿母初乳。
３城区与郊区母乳成分比较有调查表明［５］，北京城区、近郊、远郊母乳每１００ｇ乳汁中据氨基酸总量得到的真正蛋白质（它包括人奶中蛋白质及肽类水解后释放的氨基酸及少量游离氨基酸）分别为０．９８，１．０４和１．０１ｇ。
远郊母乳中蛋氨酸（１８．３ｍｇ／１００ｇ）高于城区的（１５．８ｍｇ／１００ｇ）和近郊的（１６．５ｍｇ／１００ｇ）；母乳中大部分氨基酸在这３组之间无显著差异。
母乳中必需氨基酸占氨基酸总量的百分数以城区最高。
据报道［６］，上海市区母乳中蛋白质、脂肪、钙、锰、钠、钾、氯、铁、铜、磷和锌含量高于郊区，有显著性差异；碳水化合物（７．６８ｇ／１００ｇ）则略低于郊区（８．０４ｇ／１００ｇ），无显著性差异。
４母乳与牛乳成分比较４．１蛋白质与氨基酸人乳在各不同泌乳期蛋白质质量浓度不同，初乳为２．９ｇ／１００ｍＬ，过渡乳为２．１ｇ／１００ｍＬ，而成熟乳则为１．３ｇ／１００ｍＬ，即人乳蛋白质质量浓度随泌乳期延长而下降；牛乳则为３．３５ｇ／１００ｍＬ，远高于人乳蛋白质质量浓度。
人乳的主要蛋白质是乳清蛋白，约占蛋白质总量的７０％，包括乳铁蛋白、乳白蛋白和α－乳白蛋白，人乳酪蛋白约占蛋白质总量的３０％，主要是β－酪蛋白和κ－酪蛋白。
牛乳主要蛋白质为酪蛋白，约占蛋白质总量的７８．５％，主要为αｓ１酪蛋白；牛乳清蛋白占２１．５％，主要为α－乳白蛋白和β－乳球蛋白。