热释光(TL)法检测辐照食品探讨
辐照食品的检测分析课件
02
通过自动化和机器人技术，实现样品自动处理、数据自 动采集和分析，大大减少了人工操作和误差。
03
适用于大规模筛查和监控，有助于及时发现和防止食品 安全问题。
快速检测技术
快速检测技术能够在短时间内 完成样品的检测，缩短了检测 周期，提高了响应速度。
通常采用免疫学、生物传感器、 纳米材料等技术手段，实现对 特定有害物质的快速识别和定 量分析。
《食品安全国家标准管理办法》
对食品安全国家标准的制定、修订和发布等进行规范，确保标准的科学性和严谨性。
《农业部关于推进农业农村大数据发展的实施意见》
提出加强农业全产业链数据监测和分析预警，其中也涉及到辐照食品等特殊食品的监测和 管理。
辐照食品检测技术发展趋势
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高通量检测技术
01
高通量检测技术能够同时对大量样品进行快速、准确的 检测，提高了检测效率和准确性。
适用于现场检测和应急响应， 为食品安全事件的快速处置提 供了有力支持。
智能化检测技术
智能化检测技术结合了人工智能、机器学习等技术，能够对大量数据进行自动分析 和处理，提高检测的准确性和可靠性。
通过建立智能检测系统，能够自动识别异常数据、预测食品安全风险，为监管部门 提供科学决策依据。
智能化检测技术还有助于发现未知的有害物质和新型污染物，为食品安全研究提供 新的方向和思路。
检测食品的感官品质
对辐照食品的感官品质进行检测，可以及时发现食品在保存过程中出现的问题， 采取相应措施延长保质期。
辐照食品检测方法
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物理检测方法
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物理特性检测
通过测量食品的密度、硬 度、颜色等物理特性，判 断食品是否经过辐照处理。
辐照食品检测鉴定方法
辐照食品检测鉴定方法1 关于气相色谱测定碳氢化合物方法的分析（1）受到辐照因素的影响，脂肪食品内部的脂肪酸成分断裂，生成了一系列的硬脂酸等物质。
通过GC方法的应用，可以进行辐照样品中十七碳烯、十四碳烯等物质的检测。
在没有进行辐照的食品中，这些物质的成分含量比较小，辐照样品与未辐照样品存在巨大的差别。
辐解生成的碳氢化合物在一定温度下比较稳定。
在商用范围，它的辐照剂量与生产量呈现线性的关系，可以进行曲线辐照图的应用，满足辐照食品检测工作的要求。
上述方法具备良好的工作效益，比较适合进行高脂肪食品的检测工作，受到客观因素的影响，天然香味化合物内部的成分较多，导致食品GC谱的复杂性，不饱和脂肪酸种类多的食物，它们内部的碳氢化合物的产额较低，为了满足食品检测工作的要求，可以进行热释光法检测模式的应用。
在实际工作中，那些共萃取物多的食物，比如牡蛎类食物，其内部的共萃取物资会影响到碳氢化合物的正常测定。
随着脂肪含量的增加，肉类内部的可萃取物不断增加，通过对化学解离技术的应用，可以进行高脂肪食品内部的共萃取物的碳氢化合物的检测。
（2）在实际工作中，通过对上述方法的使用，可以进行辐照鸡肉、牛肉、木瓜、蛋粉等的检测，随着时代的发展，分离碳氢化合物方法不断得到发展，通过对这种方法的使用，可以有效提升检测的灵敏性，有利于进行鳕鱼、奶酪、虾等辐照食品的检测。
2 关于热释光分析法及相关方法的分析（1）在电离辐照过程中，内含硅酸盐的辐照食品，其内部存在晶格缺陷，这会影响其内部的电荷储存能量，将样品中的碳酸盐进行加热，在这个过程中，电子从晶格缺陷中逸出，当这些电子回归到稳定状态后，其会进行能量的释放，从而出现一系列的热释光，这些热释光与加热温度函数密切相关，光谱由不同的发光峰构成。
无论是未辐照固体样品还是辐照固体样品，其都存在热释光现象，在工作过程中，要注意区分这两者的差异性，需要进行阈值的建立，进行其与TL强度的分析及比较，如果样品的TL强度比阈值大，那么可以判断样品受过辐照的影响。
辐照食品鉴定检测原理与方法
辐照食品鉴定检测原理与方法
辐照食品鉴定检测是一种用于确认食品是否经过辐照处理的方法。
辐照食品鉴定检测的原理和方法如下：
原理：
辐照食品鉴定检测主要是通过检测食品中的辐照特征指标来判断食品是否经过辐照处理。
辐照处理会导致食品中的一些成分发生变化，包括目标化合物的含量、组成和结构等方面的改变，因此可以通过检测这些特征指标来进行鉴定。
方法：
1. 快速检测方法：目前常用的辐照食品鉴定方法包括电子自旋共振（ESR）法、电子显微镜法和色谱质谱法。
其中，ESR法
适用于检测鲜肉、水果和蔬菜等食品，该方法基于食品中的剩余自由基信号进行检测。
电子显微镜法则通过观察和比较未处理食品和经过辐照处理食品的显微结构来进行判断。
色谱质谱法则通过提取食品中的化合物，并利用质谱仪进行定性和定量分析。
2. 传统指标分析方法：辐照食品鉴定的传统指标分析方法包括酸价、过氧化值、硫酸铝痕迹测定、亚硝酸盐含量测定等。
这些指标可以通过理化指标的变化来鉴定食品是否经过辐照处理。
需要注意的是，辐照食品鉴定检测方法需要结合多种检测手段和指标进行综合分析，绝对的鉴定只能通过多个因素的综合判断来确定。
辐照食品卫生安全及检测技术
B辐照食品卫生安全及检测技术食品辐照技术是20世纪发展起来的一种食品加工处理技术，是利用60Co、137Cs等放射源产生的γ射线，加速器产生的10MeV以下的高能电子束，或者机器产生的5MeV以下的X射线，对食品和农副产品进行加工处理，从而提高食品卫生质量，延长产品货架期[1]。
根据联合国粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）公布的统计报告显示，目前全世界已有55个国家批准辐照食品200余种，2005年全世界的辐照食品量已达40万吨，食品辐照加工已经成为食品工业不可缺少的一项高新技术。
本文将对食品辐照技术原理、卫生安全性、辐照过程中造成的营养损失及辐照食品的检测技术作简要综述。
1、食品辐照技术的原理食品辐照技术是以辐射加工技术为基础，利用电离辐射产生的γ射线、X射线和电子束等高能射线对食品进行加工处理，在能量的传递和转移过程中，产生强大的理化效应和生物效应，微生物的细胞质在一定强度射线辐照下，细胞结构受到影响，繁殖机能受到严重损害而产生变异或死亡[2]，或通过电子束高能脉冲直接作用破坏活体生物细胞内DNA或间接作用使水和小分子物质降解，产生活性自由基，使生物大分子发生改变，影响原有的生物学或化学特性，从而达到杀虫、抑制发芽、杀菌保鲜等目的[1]。
2、辐照食品的卫生安全性辐射加工用60Co放射源采用双层不锈钢包壳密封，管内放射性物质不会泄露出来，平时贮存在水井中。
当辐照处理食品时，射线只能透过不锈钢管壁照射到食品上，食品接受到的是射线的能量，而不是放射性物质。
此外，受辐射的食品皆严密包装，在包装内接受照射，因此食品不可能直接接触辐射源[3]。
组成食品的元素主要是碳、氧、氮、磷、硫等，要使这些元素在辐照后诱发放射性需要10MeV以上的能量。
在此能量范围内，使用高辐射剂量，它们生成的同位素的寿命也很短。
当使用10MeV以上的高能电子束辐照时，则有生成诱发放射性的可能，因此联合国粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）对食品辐照源能量作了明确规定。
辐照灭菌分析检测技术及过程质量控制
辐照灭菌分析检测技术及过程质量控制摘要：作为一种店里辐射加工技术，辐照技术在食品、医疗器械灭菌的应用越来越广泛，且逐渐形成了规范的检测标准，为食品、医疗器械行业的发展提供了强大的技术支持。
本文阐述了物理方法、化学方法、DNA方法以及生物方法，以及辐照食品、医疗器械灭菌的过程质量控制方法，望对业界人士提供良好的参考。
关键词：辐照；灭菌；分析检测技术；质量控制；前言：在食品生产辐照技术的应用主要是用来细菌、杀虫和抑制植物发芽，并呈现出了突出优势，延长了食品货架寿命，并为众多的国家和企业所认可，得到了广泛的应用和普及。
在医疗器械行业，高剂量辐照技术可以安全有效地杀灭细菌，确保医疗器械的安全。
1物理辐照方法辐照技术中的物力检测方法主要用于辐照后观察食品中电子和自由基的动态变化情况，并针对电子和自由基在样品的吸收进行检测，获得相应的数据结果，更好的指导其食品的安全生产。
1.1电子自旋共振电子自旋共振也称电子顺磁共振（ElectronSpinResonance，ESR），其原理基于量子理论，检测无机和有机配合物过渡金属离子中的所产生的辐射自由基顺磁性的活性位点。
在检验含有结晶糖、纤维素等食品，经常用标准的ESR检测方法来进行检测，并获得了良好的效果。
早在1950年代，因为其食品中的自由基稳定且水分含量少，辐照引发的骨中自由基就经常应用ESR方法。
通过众多的学者研究表明，将骨磨碎之后，经过ESR检测，检测峰信号强且峰宽，检测结果要强于未磨碎之前的检测。
因为高水分含量的食物在辐照过程中其所含的自由基稳定性较差，所以一般ESR法不用于高水分含量的食物的检测。
1.2发光技术发光技术的原理众所周知，物体在接受放射性物质照射的情况下会发光，因而发光现象已经被广泛应用于辐照食品的检测。
热释光（ThermoLuminescence，TL）和化学发光（ChemoLuminescence，CL）辐照固体发光是食品辐照技术中常用的技术，并获得了良好的效果。
辐照食品检测技术详解
香辛料类 新鲜水果、蔬菜 猪肉 冷冻包装畜禽肉类 豆类、谷类及其制品
• 水果采收后仍是活得有机体，继续进行着一系 列生理生化过程（后熟），很多营养成分被消 耗掉。 • 辐照——酶，受体蛋白 ——250-350Gy对未成熟的香蕉照射，可使成 熟期推迟16天；用250Gy照射芒果，使成熟期 推迟16天；用2kGy或更高的剂量照射草莓， 使草莓在5摄氏度下，延长货架时间5-8天。
辐照目的与效果及相对应的剂量范围
辐照目的 辐 照 生 物 学 效 应 控制生长 发育 抑制发芽，生根 推迟成熟 促进成熟 防止开伞 特定成分的积累 杀灭谷物中害虫 杀灭果蝇 干制食品的杀螨 杀灭寄生虫 耐藏辐照杀菌 辐照巴氏杀菌 辐照阿氏杀菌 高分子物质改性 改进食品组织 食品品质改善 提高加工适应性 提高酶的分解性 采 用 剂 量 /kGY 0.05-0.15 0.2-0.8 1 0.2-0.5 3 0.1-0.3 0.25 0.5-0.7 0.5 1-3 5-8 30-50 100 10 50 50 100 被照食品 马铃薯，大蒜，葱 香蕉，木瓜，番薯 桃子，柿子 蘑菇，松藤 辣椒的类胡萝卜素 大米，麦子，杂粮 桔，橙，芒果 香辛料，脱水蔬菜 猪肉（旋毛虫） 禽肉，畜肉及其制品，鱼贝类，果蔬 畜肉及蛋中的沙门氏菌 肉制品，发酵原料，饲料，病人食品 淀粉，蛋白质 干制食品的复杂性 酒类的陈化 面粉制面包的加工性 发酵原料，饲料
Hale Waihona Puke 低于10kGy 低于1.5kGy 低于0.65kGy 低于2.5kGy 豆类低于0.2kGy 谷类0.4～ 0.6kGy 低于4kGy
热释光辐照食品检测介绍
辐照食品的热释光检测第一章辐照食品检测简介1．1辐照食品及辐照装置辐照食品，即用辐照源照射过的食品。
通过辐照食品进行灭菌或杀虫，它是继食品罐装加热、冷冻保藏等技术之后的又一种食品保鲜加工新技术，经辐照后的食品具有可保持原有的风味，节能、可杀死食品中心部位的病原性细菌、无药物残留等特点，可在常温或冷藏条件下保存，降低了贮藏费用。
辐照处理不仅延长了食品的货架期，减少了贮藏损失，而且可提高产品的卫生档次和附加价值，不仅会产生良好的经济效益，同时可以提高食品的卫生质量，可大大减少和避免食源性疾病的发生。
由于辐照食品的诸多优点，辐照食品在市场上日益增多，图1.1是IAEA的统计数据。
图1.1 辐照食品近几年的增长目前40多个国家允许产生60多种辐照食物，大约每年生产50万顿辐照食品。
根据相关规定辐照食品必须贴辐照标志，如图1.2所示。
图1.2 辐照食品标志但是根据调查，很多辐照食品并没有贴这种标志，因此监测食品是否经过辐照处理变得非常重要。
常用γ射线，高能电子束，或者X射线做辐照源。
图1.3为食品辐照装置图。
图1.3食品辐照装置1．2 热释光检测原理由于许多食物中都含有硅酸盐，并且可以通过一定的方法提取出来。
在食品受辐照的过程中，硅酸盐物质储存了一定的能量。
当再次加热时，储存的能量以发光的形式释放，可通过光电倍增管来探测，并以发光曲线的形式来记录。
发光的强弱取决于受到的照射量的多少。
首先测得硅酸盐物质的发光曲线，记做发光曲线1。
然后用已知剂量的源（1kGy）再次照射，然后再次读出发光曲线，记做发光曲线2。
发光曲线2至少是测量阈值下限的10倍。
发光曲线1和2的比值称之为归一化值。
并通过这个值来判断测量的物质是否受过辐照。
一般地，受过辐照的话这个值会大于0.5,未经过辐照的话，这个值小于0.1。
1．3几种辐照食品监测办法介绍及对比除了热释光（TL）测量外，还有光致发光法（Photo Stimulated Luminescence）,电子自旋共振（Electron Spin Resonance）, 基因碎片电泳法（DNA Comet Assay）, 气相色谱分析（Gas Chromatography）等等，如表1.1所示。
EN1788-2001热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品
EN1788-2001热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品EN 1788-2001食品——应用热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品Foodstuffs - Thermoluminescence detection of irradiated foodfrom which silicate minerals can be isolated欧洲标准化委员会管理中心:rue de Stassart, 36 B-1050布鲁塞尔2001 CEN CEN成员在全球范围内保留通过任何手段 Ref.No.EN 1788:2001E 以任何形式利用的权利。
食品——应用热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品此欧洲标准由欧洲标准化委员会(CEN)于2001.8.18批准。
欧洲标准化委员会成员必须遵守CEN/CENEIEC的内部条例，该条例约定了使此欧洲标准不作任何修改成为国家标准的条件。
关于此国家标准涉及的最新列表和参考目录可以向管理中心或任何CEN成员国申请获得。
此欧洲标准有三个官方版本(英语，法语，和德语)。
CEN成员有责任将其翻译成本国语言，并告知管理中心，则此语种版本具有官方版本同样的地位。
CEN成员是由奥地利，比利时，捷克斯洛伐克共和国，丹麦，芬兰，法国，德国，希腊，匈牙利，冰岛，爱尔兰，意大利，卢森堡，马耳他，荷兰，挪威，葡萄牙，斯洛伐克，西班牙，瑞典，瑞士和英国的国家标准部门组成。
2目录前言......................................................................................................... 1 1 范围...................................................................................................... 2 2 规范性引用文件....................................................................................... 2 3 术语和定义............................................................................................. 2 4 原理...................................................................................................... 3 5 试剂...................................................................................................... 3 6 仪器与设备............................................................................................. 4 7 取样...................................................................................................... 4 8 分析步骤................................................................................................ 4 9 结果计算与判定....................................................................................... 9 10 局限性................................................................................................... 10 11 验证................................................................................................... 10 12 检测报告............................................................................................. 11 附录A(规范性附录)基线的测定.................................................................. 12 附录B(资料性附录)决定TL热单位的温度间隔时间的实例................................. 13 附录C(资料性附录)不同记录仪记录发光曲线的示例....................................... 14 参考文献 (16)3前言本标准(EN 1788:2001)由“食品分析—水平方法”CEN/TC 275技术委员会制定，其秘书处设于德国标准协会(DIN)。
辐照食品鉴定检测原理与方法
辐照食品鉴定检测原理与方法一、引言辐照食品鉴定检测是指通过特定的辐照指标和方法，对食品样品进行辐照处理的鉴定和检测，以保证食品的安全和质量。
本文将介绍辐照食品鉴定检测的原理和方法。
二、辐照食品鉴定检测原理辐照食品鉴定检测的原理是通过检测辐照食品中的辐射物质或特征性指标，来判断食品是否经过辐照处理。
常用的辐射物质包括放射性同位素和特征性放射性核素，如钴-60和铯-137等。
辐射食品中的辐射物质通常是通过核技术和放射性同位素测量仪器进行检测和分析的。
三、辐照食品鉴定检测方法1. 放射性同位素测量法该方法是通过测量辐照食品中放射性同位素的活度来判断食品是否经过辐照处理。
常用的方法有液体闪烁计数法、固体闪烁计数法、γ谱分析法等。
这些方法可以准确测量食品中的放射性同位素含量，从而判断食品是否经过辐照处理。
2. 特征性指标测量法该方法是通过测量辐照食品中特征性指标的含量或变化来判断食品是否经过辐照处理。
常用的特征性指标包括二烯酮、二巯基甲酸等。
这些特征性指标在食品辐照过程中会发生变化，可以通过色谱、质谱等分析仪器进行测量和分析。
3. 生物学检测法该方法是通过对生物学指标的检测来判断食品是否经过辐照处理。
常用的生物学检测方法包括细菌检测、酶活性检测、细胞毒性检测等。
这些方法可以通过检测辐照食品中生物学指标的变化，来判断食品是否经过辐照处理。
四、辐照食品鉴定检测的应用辐照食品鉴定检测在食品安全和质量控制中起着重要作用。
通过辐照食品鉴定检测，可以判断食品是否经过辐照处理，从而保证食品的安全性和质量稳定性。
辐照食品鉴定检测广泛应用于食品加工、食品贸易、食品出口等领域。
五、辐照食品鉴定检测的优势和挑战辐照食品鉴定检测具有以下优势：方法准确、快速、可靠；能够对大批量食品进行检测；可以有效杀灭食品中的微生物和昆虫；能够延长食品的保质期。
但也存在一些挑战，如检测方法的标准化和统一性，对各种食品的适用性等。
六、结论辐照食品鉴定检测是保证食品安全和质量的重要手段之一。
辐照残留检测
辐照食品检测方法（TL试验法）1．对象食品香辣调味品、蔬菜及茶1）2．仪器设备热发光测定仪器。
超声波（容量3.3L或100W以上，超声能力40kHz）。
恒温槽（50±5℃范围内可调节）。
离心机离心管搅拌机分析天平：感量0.01mg台秤：称量范围0.5g ~200g除静电设备（用于除去称量样品的静电）2）3．试剂和材料聚钨酸钠溶液（比重：2.0）：将250g聚钨酸钠（Na6〔HW12O40〕X H2O）用150mL水溶解1moL/L盐酸：配制时，在8.8mL盐酸（35~37%）中加入水定溶至100mL。
1moL/L氨水：配制时，氨水6.8mL（28%）中加水定溶至100mL。
丙酮：特级溶剂。
蒸馏水和离子交换水矿物分离用尼龙网状物：网眼125μm试样盘3）：底部可与TL测定装置的加热板密切接触，不锈钢盘（内径：6mm、高:约2mm、重量：107 mg±10%、底厚：0.193~0.200 mm）。
使用丙酮浸泡液超声波清洗，放入密闭容器中保存）。
4．试样的制备4）a.提取（矿物分离）（1）粒状样品时5）取样品约100g(SLW、g)放入300~1000 mL的烧杯中，加入200~500 mL水，使样品可以完全浸没其中，用超声波处理15min。
将超声波处理后的悬浮液过尼龙网状物6）过滤，搜集滤液至另一500~1000 mL的烧杯中。
用蒸馏水洗涤尼龙网状物上残渣，搜集洗液于同一烧杯中。
弃去尼龙网状物上的残渣后，用蒸馏水充分洗涤超声波处理过的烧杯内壁，洗液过尼龙网状物后，收集至前面同一收集液烧杯。
将收集液烧杯静止15 min后，倾倒法7）弃去上层清夜，保留沉淀物。
将沉淀物移入50mL离心管中8）9），1000G离心分离2min后，尽可能弃去上层液，再在沉淀物中加入5 mL聚钨酸钠溶液，使其悬浮后，1000G离心分离2分钟。
弃去上层液，沉淀物作为粗试样9）。
（2）粉末状样品取约2~5 g(SLW、g) 样品于50mL离心管中，加入15~30 mL聚钨酸钠溶液，轻轻搅拌，使溶液均匀悬浮。
含硅酸盐辐照食品的鉴定 热释光法
食品安全国家标准含硅酸盐辐照食品的鉴定热释光法1范围本标准规定了一种检测食品是否接受过辐照的鉴定方法㊂本标准适用于可分离硅酸盐的香辛料㊁脱水蔬菜㊁新鲜水果和蔬菜等食品㊂2术语和定义热释光(T h e r m o l u m i n e s c e n c e):硅酸盐矿物质在被加热时,原来被吸收在晶格陷阱中的辐射能量以光子形式释放出来的现象㊂3原理黏着在食品表面的硅酸盐矿物质在接受电离辐射时,能够通过电荷捕获方式储存辐射能量㊂这些硅酸盐被分离出来后置于一定的高温环境,就会以光的形式释放储存的能量,这种现象被称为热释光㊂测量并记录热释光信号形成热释光曲线㊂热释光强度可用热释光曲线的面积积分值表示㊂硅酸盐矿物质的种类和数量不同,产生的热释光信号也不同㊂为了消除硅酸盐种类的差别,需对样品进行两次热释光测定㊂以G1表示样品硅酸盐的热释光一次发光曲线面积积分值;给予样品确定剂量的辐照后,再次测定样品的热释光,并且用G2表示二次发光曲线的面积积分值,最终用G1/G2值判定样品是否经过辐照㊂4试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为G B/T6682规定的三级水㊂4.1试剂4.1.1盐酸(H C l)㊂4.1.2过氧化氢(H2O2)㊂4.1.3丙酮[(C H3)2C O]㊂4.1.4多钨酸钠(3N a2WO4㊃9WO3㊃H2O)㊂4.2试剂配制4.2.11m o l/L的盐酸溶液:量取盐酸90m L,加水稀释至1000m L㊂4.2.21.7g/m L的多钨酸钠溶液:称取700g多钨酸钠,溶于适量水中,再定容至1000m L㊂5仪器和设备5.1热释光剂量仪:测量范围:0.1G y~10k G y;线性加热速率:1ħ/s~40ħ/s㊂5.2超声波振荡器㊂5.3低速离心机:转速ȡ1000r/m i n㊂5.4恒温干燥箱㊂5.5电子天平:感量0.1m g㊂5.6电离辐射源:对电离辐射源的使用和管理应按G B17568和G B/T25306的规定㊂6分析步骤6.1样品前处理6.1.1香辛料和脱水蔬菜称取样品100g,置于烧杯中,加入足量水浸泡,混匀静置㊂超声波处理5m i n,用合适的滤网过滤(比如粗糙样品可以使用孔径250μm的滤网),收集滤液于烧杯中,并且用去离子水对滤网上的滤渣进行冲洗,收集冲洗液于烧杯中,静置㊂去除上层溶液,保留烧杯底部的矿物质(若有机物无法一次清除,可多次加水浸泡样品,然后将多余溶液去除)㊂将矿物质转移至离心管中,1000r/m i n离心1m i n,去除多余水分,保留管底的矿物质沉淀㊂6.1.2新鲜水果和蔬菜称取样品(水果和茄果类㊁根茎类蔬菜取样品表皮,厚度不超过5mm;叶菜类蔬菜取样品外层叶片)500g~1000g,置于烧杯中,加入足量去离子水浸泡㊂超声波处理30m i n~60m i n,静置沉淀4h,去除上层溶液(必要时可用合适的滤网过滤溶液)㊂将杯底的沉淀转入离心管中,1000r/m i n离心10m i n,去除多余水分,保留管底的矿物质沉淀㊂6.2矿物质提取向装有矿物质的离心管中加入1.7g/m L的多钨酸钠溶液5m L,剧烈晃动,超声波处理5m i n~ 15m i n㊂1000r/m i n离心2m i n,沉淀矿物质㊂加入适量去离子水覆盖在多钨酸钠溶液上层,然后将上层的水溶液去掉(这一步可反复操作,直到有机物去除干净)㊂小心去除管中的多钨酸钠溶液,保留管底的矿物质㊂加入足量的去离子水清洗矿物质两次,静置或低速离心使矿物质沉淀,去除多余水分㊂加入1m o l/L的盐酸溶液1m L~2m L,混合均匀,静置10m i n㊂按照过氧化氢与盐酸溶液体积比2ʒ1的关系加入适量过氧化氢,混匀,静置反应12h㊂去除上层溶液,用水清洗2次,静置,去除多余水分㊂加入适量丙酮,将矿物质样品转移至干净的样品盘上,置于50ħ恒温干燥箱内烘干㊂6.3热释光仪参考条件a)升温速率:6ħ/s;b)加热温度范围:35ħ~500ħ;c)预热温度:50ħ;d)热释光发光曲线面积积分温度区间:100ħ~500ħ㊂6.4样品测定6.4.1G1的测量称取6.2收集到的待测沉淀物0.1m g~1m g,均匀倒入热释光仪的测量小盘中,按6.3中a)~c)规定的条件进行测量,记录发光曲线,按6.3中d)条件取值计算发光曲线面积积分值,以G1表示㊂6.4.2G2的测量将6.4.1中测量过的样品和托盘一起置于避光盒中,用电离辐射源给予特定剂量的辐照(香辛料和脱水蔬菜类产品的参比剂量为1.0k G y,新鲜水果和蔬菜类产品的参比剂量为0.5k G y)㊂按6.3中a)~c)规定的条件进行第二次测量,记录发光曲线,按6.3中d)条件取值计算发光曲线面积积分值,以G2表示㊂注:为了确保热释光信号测定的准确性,应该定期对热释光仪进行校正,确保仪器的背景读数保持稳定㊂有条件的话,应该在每次测量前用液氮清洗样品加热室㊂7分析结果的表述7.1结果计算积分面积比值按式(1)计算:f=G1/G2 (1)式中:f 积分面积比值;G1 第一次测量的发光曲线面积积分值;G2 第二次测量的发光曲线面积积分值㊂计算结果保留到小数点后两位㊂7.2结果判定7.2.1香辛料和脱水蔬菜若fȡ0.10,则判定样品已经过辐照处理㊂若f<0.10,则判定样品未经过辐照处理㊂7.2.2新鲜水果和蔬菜若fȡ0.10,则判定样品已经过辐照处理㊂若f<0.07,则判定样品未经过辐照处理㊂若0.07ɤf<0.10,则不可判定样品是否经过辐照处理㊂。
辐照食品分析检测技术的研究进展_哈益明
收稿日期：２００４－０５－１８基金项目：国家“十五”科技攻关项目：食品安全重大专项（２００１ＢＡ８０４Ａ２３－２）作者简介：哈益明（１９５７－），男，教授，博士生导师，从事食品辐照加工与分析检测研究。
辐照食品分析检测技术的研究进展哈益明，周洪杰（农业部辐照产品质量监督检验测试中心，北京 １０００９４）摘 要：本文介绍了国内外辐照食品检测技术的研究进展，着重对化学分析法、电子自旋共振（ＥＳＲ）法及热释光分析（ＴＬ）法进行了阐述，并对今后辐照食品检测技术的研究提出了建议。
关键词：辐照食品；检测方法；辐射效应Ｔｈｅ Ｒｅｖｉｅｗ ｏｎ Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ Ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ Ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ Ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ＦｏｏｄｓＨＡ Ｙｉ－ｍｉｎｇ，ＺＨＯＵ Ｈｏｎｇ－ｊｉｅ（Ｑｕａｌｉｔｙ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｔｅｓｔ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｏｆ ＭＯＡ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００９４， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｔｈｅ ａｒｔｉｃｌｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｄｖａｎｃｅｓ ｏｎ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｆｏｒ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄｓ ａｎｄ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｓｕｃｈａｓ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｍｅｔｈｏｄ， ｅｌｅｃｔｒｏｎ ｓｐｉｎ ｒｅｓｏｎａｎｃｅ （ＥＳＲ） ａｎｄ ｔｈｅｒｍｏｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ （ＴＬ） ｗａｓ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｓｏｍｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ｏｎ ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ ｉｒｒａｄｉａｔｅｄ ｆｏｏｄｓ ｉｎ ｆｕｔｕｒｅ ｗｅｒｅ ｅｎｖｉｓａｇｅｄ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ ｆｏｏｄ；ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ；ｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎ ｅｆｆｅｃｔ中图分类号：ＴＳ２０５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００５）０６－０２６０－０６随着食品辐照保藏技术的发展，对辐照食品的分析检测的要求也愈加迫切。
辐照食品检测标准及检测方法研究进展
辐照食品检测标准及检测方法研究进展赵良娟;张海滨;曲鹏;张宏伟;张霞;赵宏;高旗利;郑文杰【摘要】介绍国内外辐照食品的检测标准和检测技术的原理、优缺点及研究进展,并对今后我国辐照食品检测技术的研究和发展进行了展望.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2012(033)009【总页数】6页(P208-213)【关键词】辐照食品;检测标准;检测技术【作者】赵良娟;张海滨;曲鹏;张宏伟;张霞;赵宏;高旗利;郑文杰【作者单位】天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201;天津出入境检验检疫局,天津300201【正文语种】中文食品辐照是第二次世界大战后发展起来的一种食品加工和食品保藏技术。
它利用电离辐射（60Co或137Cs放射源产生的γ射线、电子加速器产生的低于10 MeV 电子束或X射线）对食品和其他农副产品进行加工处理，以达到控制食源性病原体，减少微生物负载和虫害，抑制发芽和延长易腐烂农产品使用期的目的，其具有冷加工处理、无二次污染和化学残留、能耗低等特点，在食品包装材料，粮食、水果等杀虫、灭菌等领域有着广泛的应用。
近年来辐照食品的潜在安全性问题存在争议，尽管在目前允许的食品种类，辐照剂量作用下的辐照食品是安全的，但不当的辐照会对食品的颜色、味道、营养产生一些副作用，比如脱色、有臭味、破坏一些营养成分，辐照残留也对人的健康存在安全隐患。
而且随着进出口贸易的发展，辐照食品管理中标识的问题已得到欧盟各国及日、韩等国的重视。
目前，美国、英国、德国等国家对食品辐照有比较详细的要求，对于食品种类、辐照剂量、辐照设施、食品辐照的标示都有明确的规定。
在日益严峻的食品安全问题和进出口贸易情况下，急需建立辐照食品的检测技术。
食品辐照技术对食品安全的影响研究和评估
食品辐照技术对食品安全的影响研究和评估食品辐照技术对食品的安全性和质量保障提供了一种经济、快捷、有效的手段。
然而，随之而来的争议不可避免：一些人质疑辐照食品会对食品质量造成不良影响，又有一些人对辐照会产生副作用，如致癌等问题。
本文旨在对食品辐照技术对食品安全的影响进行研究和评估，为人们了解辐照技术提供一些参考。
一、食品辐照技术的基本原理和流程食品辐照技术是一种利用电子束、X射线、γ射线等放射源对食品进行处理的方法。
食品在辐射过程中，会产生电离和激发作用，使细菌、病毒、虫卵等有害物质失去生命力，对果蔬和肉食品等长期保存、灭菌、去臭、保鲜、防虫等都有显著的效果。
通常，食品辐照分为三个阶段：前处理（包括准备、分类、清洗等）、辐照处理、后处理（包括冷冻、真空包装等）。
二、辐照技术对食品的影响辐照技术对食品可以从保鲜、营养价值和安全三个方面加以考虑。
1. 保鲜效果食品辐照技术能够延长食品的保鲜期。
一些水果和蔬菜经过辐照处理后，能显著降低霉菌、腐败菌、酵母菌等微生物的活性，从而使食品延长保存期限。
同时，辐照还能消除细菌的异味和氧化特性，增强肉制品、水产品和某些蔬菜的口感。
2. 营养价值一些人担心辐照会破坏食品中的营养价值，特别是能够破坏维生素和蛋白质。
但实际上，这些担忧是无根据的。
普通剂量下的辐照对营养成分的影响非常小，而且并不能让人类感知到这些微小的变化。
世界卫生组织（WHO）和食品农业组织（FAO）均认为，即使经过辐照处理，食品的营养价值和健康价值仍然是有保障的。
3. 安全性辐照可能会对食品安全性产生影响。
食品辐照之后可能会产生游离基，破坏食品的细胞结构，造成氧化损伤，进而对人体造成毒害作用。
但是，实际情况并不是如此。
世界卫生组织和美国食品药品局（FDA）已经证实，经过适当的辐照处理后的食品对人类没有危险性。
辐照技术的剂量控制非常严格，剂量在一定范围之内是安全的。
而且，辐照技术可以杀菌、降温、保鲜等，极大地提高了食品安全性。
EN1788-2001热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品
EN1788-2001热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品EN 1788-2001食品——应用热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品Foodstuffs - Thermoluminescence detection of irradiated foodfrom which silicate minerals can be isolated欧洲标准化委员会管理中心:rue de Stassart, 36 B-1050布鲁塞尔2001 CEN CEN成员在全球范围内保留通过任何手段 Ref.No.EN 1788:2001E 以任何形式利用的权利。
食品——应用热释光法检测可分离出硅酸盐的辐照食品此欧洲标准由欧洲标准化委员会(CEN)于2001.8.18批准。
欧洲标准化委员会成员必须遵守CEN/CENEIEC的内部条例，该条例约定了使此欧洲标准不作任何修改成为国家标准的条件。
关于此国家标准涉及的最新列表和参考目录可以向管理中心或任何CEN成员国申请获得。
此欧洲标准有三个官方版本(英语，法语，和德语)。
CEN成员有责任将其翻译成本国语言，并告知管理中心，则此语种版本具有官方版本同样的地位。
CEN成员是由奥地利，比利时，捷克斯洛伐克共和国，丹麦，芬兰，法国，德国，希腊，匈牙利，冰岛，爱尔兰，意大利，卢森堡，马耳他，荷兰，挪威，葡萄牙，斯洛伐克，西班牙，瑞典，瑞士和英国的国家标准部门组成。
2目录前言......................................................................................................... 1 1 范围...................................................................................................... 2 2 规范性引用文件....................................................................................... 2 3 术语和定义............................................................................................. 2 4 原理...................................................................................................... 3 5 试剂...................................................................................................... 3 6 仪器与设备............................................................................................. 4 7 取样...................................................................................................... 4 8 分析步骤................................................................................................ 4 9 结果计算与判定....................................................................................... 9 10 局限性................................................................................................... 10 11 验证................................................................................................... 10 12 检测报告............................................................................................. 11 附录A(规范性附录)基线的测定.................................................................. 12 附录B(资料性附录)决定TL热单位的温度间隔时间的实例................................. 13 附录C(资料性附录)不同记录仪记录发光曲线的示例....................................... 14 参考文献 (16)3前言本标准(EN 1788:2001)由“食品分析—水平方法”CEN/TC 275技术委员会制定，其秘书处设于德国标准协会(DIN)。
热辐射技术在食品质量检测中的应用
热辐射技术在食品质量检测中的应用随着科学技术的不断发展，食品质量和安全问题日益受到人们的关注。
食品质量检测是确保食品安全和保障消费者权益的重要手段之一。
而热辐射技术作为一种先进的非接触式测量方法，被广泛应用于食品质量检测领域。
热辐射技术是利用物体的热辐射特性进行测量和分析的一种方法。
食品作为一种具有热辐射特性的物体，其表面温度与其内部质量和成分有着密切的关系。
通过检测食品表面的热辐射能量，可以间接地了解食品内部的质量状况，从而判断食品的新鲜度、成熟度、品质等指标。
首先，热辐射技术可以用于新鲜度检测。
新鲜的食品通常具有较高的水分含量，而水分是热辐射的重要因素之一。
通过测量食品表面的热辐射能量，可以判断食品内部的水分含量，从而评估食品的新鲜度。
例如，在水果和蔬菜的检测中，热辐射技术可以准确地测量水分含量，判断水果和蔬菜的成熟度和新鲜度，以便及时采取措施保鲜。
其次，热辐射技术还可以用于品质评价。
食品的品质通常与其化学成分和结构有关，而这些因素也会影响食品的热辐射特性。
通过测量食品表面的热辐射能量，可以间接地了解食品的成分和结构特点，从而评估食品的品质。
例如，在肉类的检测中，热辐射技术可以测量肉类表面的温度分布，判断肉类的熟度和储存状况，以保证肉类的品质和安全。
此外，热辐射技术还可以用于检测食品中的异物。
食品中的异物往往会影响食品的热辐射特性，从而通过热辐射技术可以间接地检测到食品中的异物。
例如，在奶制品的检测中，热辐射技术可以测量奶制品表面的热辐射能量，判断是否存在异物，以保障消费者的健康和安全。
总之，热辐射技术作为一种先进的非接触式测量方法，具有在食品质量检测中应用的巨大潜力。
通过测量食品表面的热辐射能量，可以间接地了解食品内部的质量状况，从而评估食品的新鲜度、成熟度、品质等指标。
热辐射技术的应用不仅提高了食品质量检测的准确性和效率，还为食品行业的发展和消费者的健康提供了有力的支持。
随着科技的进一步发展，相信热辐射技术在食品质量检测中的应用将会越来越广泛。
辐照食品检测技术分析
156 食品安全导刊 2020年6月Tlogy科技食品科技辐照食品检测技术是食品检测的重要关键技术。
为了进一步保障人民群众的食品安全，开展相关方面的研究和探索，已经成为行业内的主流发展趋势，如何借助当前的科学技术，对相关食品检测方式开展更为深入的研究，成为行业的重要议题。
1 辐照食品检测的目的和原理1.1 辐照食品检测的目的2016年，国家先后出台了热释光法、电子自旋共振法、质谱分析法、筛选法4部相关辐照食品检测方法相关标准，填补了我国在该检测领域的空白，同时增加了相关的操作明细和检测准则，实现我国辐照食品检测的常态化、科学化、正规化。
同时实现了国家相关部门对于辐照食品领域的管理职能，进而对行业内的相关行为进行有效规范，对检测内容以及相关标准进行有效的说明和分析。
结合当前国家的发展状况以及进出口食品的检测规范，发展和应用辐照食品检测技术成为当前国家检测领域的主流趋势。
1.2 辐照食品检测原理辐照食品检测检测原理较为多样，大体上分为物理研究、生物研究、化学研究，通过对食品进行辐照处理，食物中的相关物质会发生细微的变化，进而引发分子的电离、化学键分裂等不同反应，产生辐射产物。
辐照食品检测主要是针对这些新生物质开展检测。
由于辐照食品中辐射产物的浓度基本在300 mg/L 以下，同时这些产物的结构较为复杂，所以其检测难度也会较大。
由于辐照食品与非辐照食品的组成存在一定的差异性，因此开展相关检测和研究，还需要进一步强化和深入。
2 辐照食品检测技术的方法探究2.1 物理研究方法辐照食品检测技术物理研究方法有：电子自旋共振法、光释光法、热释光法、电阻抗法与近红外光谱法。
其中以上研究方法最为快速的是电子自旋共振法，通常可以在30 min 内完成相关的检测，同时还可以重复进行检测，且不会破坏样品成分。
对于糖类食品，尤其是具有结晶糖类的食品，极为有效。
由于糖类食品在贮藏过程中，很容易受到空气和水分的影响，进而经常出现检测数据不准确的问题。
辐照食品的热释光分析鉴定方法研究
辐照食品的热释光分析鉴定方法研究周洪杰;王锋;舒昆峰;张德权;哈益明【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2006(027)006【摘要】本文研究了用热释光分析仪鉴定食品辐照与否的具体方法和鉴定标准.在分离样品中的矿物质后,测量其热释光发光曲线的发光峰面积积分值G1,矿物质经1kGy的剂量照射后,再测量其热释光发光曲线的发光峰面积积分值G2;以G1/G2之值作为样品是否经过辐照的判断依据.通过对国家允许辐照的6大类食品中85个样品的检测分析得出:当G1/G2≥0.10时,可判定样品是辐照过的;当G1/G2＜0.10时,判定样品是未辐照过的.【总页数】4页(P164-167)【作者】周洪杰;王锋;舒昆峰;张德权;哈益明【作者单位】中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京,100094;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京,100094;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京,100094;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部辐照产品质量监督检验测试中心,北京,100094【正文语种】中文【中图分类】TS205;R155.5【相关文献】1.辐照食品热释光检测法 [J], 程瑜;杨菲;魏亚东;张瑞峰;康芬芬;郑文杰2.辐照食品热释光鉴定方法的研究 [J], 马晓梅;陆地;彭玉灿;史美华;马思政;刘品;张杰3.提高辐照食品热释光检测方法效率的技术分析 [J], 刘运宏;邵宪章;曹磊;吉艳琴;郭文4.蜂花粉类辐照食品的热释光鉴定探究 [J], 孙其众;燕瑾;张悦;沈以凌;刘宏跃5.贝类辐照食品热释光法检测研究初探 [J], 步营;于玲;位正鹏;朱文慧;李泽瑶;陶冉;李钰金因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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热释光（TL）法检测辐照食品研究陆地杜世振（烟台出入境检验检疫局，山东烟台 264000)摘要：本文以黑胡椒、辣椒面、桂皮、干香菇、茶叶、脱水小葱为例，研究了辐照食品的硅酸盐矿物质分离方法和热释光（TL）检测方法。
关键词：辐照食品; 热释光法 ; 检测中图分类号：献标识码：文章编号：Study on Detection of Irradiated Food with Thermoluminescence AnalysisLu Di Du Shizhen(YanTai Entry-Exit Inspection Ouarantine Bureau,，YanTai ，Shan Dong 264000)Abstract: Taken black pepper，dehydrated capsicum, cinnamon, dehydrated mushroomas,tea leaf and dehydrated shallot as examples ,this paper has studied the isolation of silicate minerals from irradiated food and Foodstuffs-Thermoluminescence detection of irradiated food .Key words: irradiated food ; thermoluminescence analysis; detectionCLC number: Document code: A Article IC:食品辐照是第二次世界大战后发展起来的一种新型食品加工和食品保藏技术。
食品经过一定剂量的电离辐射60Co-γ射线或137Cs-γ射线或电子加速器产生的电子束（最大能量为10 Mev）的辐照[1]，利用由此产生的物理、化学、生物以及生理学的变化进行杀虫、灭菌、抑制发芽和延缓成熟等。
利用电离辐射杀虫灭菌不仅节约能源，而且无化学残留和环境污染，同时食品辐照是一种冷加工过程，受到照射的食品的温度、外观、形状和内在特性实际上没有变化。
根据联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织于1980年提出的建议，接受辐照剂量在10 kGy以下的辐照食品在毒理学、营养学和微生物学等方面是安全的，但是欧盟和日本对辐照处理的食品一直持严格和谨慎的态度[2-3]。
2008年6月日本厚生劳动省从一批我国输日的干香菇中检出经过辐照处理，立即要求进口该公司产品的日本进口商实施辐照食品自主检测，日本厚生劳动省在对进口调味品实施辐照食品检测的基础上进一步加强检测力度，扩大了检测样品范围。
因此在国内建立完善的辐照食品检测能力，对加强我国食品安全和促进对外食品贸易具有非常大的现实意义。
世界上主要国家和组的辐照食品法规标准见表1。
目前，辐照食品的检测方法主要有热释光（TL）法、电子自旋共振（ESR）法、DNA断裂碎片迁移法、气相色谱-质谱（GS-MS）法、化学发光法，这些方法提供了鉴定食品是否经过辐照的检测方法，推动了食品辐照技术的研究和发展。
其中热释光（TL）法主要应用于可分离出硅酸盐矿物质的样品，可用该方法检测的样品种类最多，应用范围最为广泛，因此开展热释光（TL）法检测辐照食品项目有比较深刻的现实意义。
1材料与方法1.1 主要材料与试剂多钨酸钠溶液 2 g/ml将250 g多钨酸钠溶于150 ml水中；Alfa Aesar A Johnson Matthey Company(Germany)盐酸 1 mol/L ; 氨水 1 mol/L ; 丙酮分析纯; 羧甲基纤维素钠:0.2%表1：主要国家及CAC辐照食品法规标准比较Table1 rule of law for rradiated food in different countries and CAC1.2主要仪器与设备热释光分析仪：Thermo Electron Corporation(USA) HARSHAW3500 TLD 离心机:湘仪离心机有限公司TDZ5-WS多管架自动离心平衡机超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司KQ5200型超声波清洗器样品盘：内径：6 mm、高：2 mm、厚：0.2 mm，国内特约订做。
2 矿物质分离2.1称取样品50 g于200 ml 烧杯中，加入100—150 ml蒸馏水，使用超声波清洗器处理5-10 min，经80目过滤筛过滤，粉末状样品或加水后成泥状样品易将网眼堵死宜采用孔径较大的筛子过滤。
反复用蒸馏水强力冲洗滤渣，将滤液收集于1000 ml烧杯中，静置滤液5-10 min，倾倒出烧杯中上层的水和大部分有机物。
2.2将烧杯中的剩余物质转移到15 ml心管中，加入5 ml多钨酸钠溶液，使用超声波清洗器处理5-10 min,将离心管放入离心机以1000 r/min离心2 min，若离心时间过长或转速过高则不能分离矿物质，作者曾尝试静止1 h或2000 r/min离心分离矿物质而出现有机物溶于多钨酸钠现象，分离矿物质失败。
离心结束后取出离心管，沿管壁小心加入5-10 ml蒸馏水，加蒸馏水后，不宜超声或剧烈晃动离心管，否则水和多钨酸钠溶液互溶，使其密度减小，导致不能分离处矿物质。
用移液枪移出有机物（如果有机物残留较多可再加5 ml多钨酸钠溶液重复该过程），多钨酸钠溶液回收利用。
2.3 向离心管中加入盐酸（1 mol/L）1 ml静置3-5 min后加入氨水（1 mol/L）1 ml静置1 min,移出上层液体，加入10 ml蒸馏水洗涤残渣2-3次，移出蒸馏水，用丙酮除去矿物质表面的水至丙酮不再浑浊。
在丙酮环境中用移液枪将矿物质转移至样品盘（m o/mg）上，滴加一滴0.2%的羧甲基纤维素钠，在50o C干燥箱中放置16h。
3 热释光(TL)测定3.1第一发光曲线的测定：将装有试样的样品盘放在热释光仪的加热板上，N2 2 L/min条件下温度由70o C升高到400 o C，升温速率为6o C/sec测发光量。
将测得的发光量记为Glow1(nC)，当加热板温度降为70o C以下时，测定本底热发光，将测得的发光量记为B1(nC),热发光测定结束后，称量样品盘和矿物质重量(m1/mg)3.2标准辐照常规的食品检测实验室一般不具备对矿物质进行标准辐照的条件，所以通常需要将矿物质传递到具备此条件的机构，本实验室委托核工业某辐照中心完成辐照。
由于从原始样品中分离出的适于进行热释光分析的矿物质的质量通常是毫克级，所以传递过程中必须考虑矿物质的损失，并尽可能使损失最小化。
实验中发现，依照日本厚生劳动省《关于辐照食品检测方法的通知》（食安发第0529004号），用羧甲基纤维素钠将矿物质固定在样品盘中，传递过程中会发生严重的样品损失。
经过探讨，本实验室采用了“浸泡传递”的方法，即将经第一次次退火后的矿物质连同样品盘一并放入1.5 ml离心管内，然后加满丙酮，盖紧上盖，确保不会泄漏。
妥善包装后，传递至标准辐照机构，连同离心管一同进行辐照，吸收剂量1 kGy，相对偏差的绝对值小于5%。
辐照源通常选择Co-60、Cs-137或电子加速器，本实验室委托的照射机构采用Co-60辐照源。
经计算，如需在1个工作日内完成辐照，同时又使样品得到吸收剂量准确的辐照，辐照源活度约在200000居里级比较适合。
辐照完成后，将离心管包装后传递回实验室，整个标准辐照过程中不需打开离心管，因而，矿物质的质量不受影响。
试样送回后，按照2.3步骤步骤收集矿物质样品盘，测定样品盘和矿物质的质量(m2/mg)，将试样放入50o C干燥箱中放置16 h。
3.3第二发光曲线的测定：按照第一次热释光测定的条件测定第二次发光曲线。
将测得的发光量记为Glow2(nC), 本底发光量记为B2(nC)。
4 检测结果判定4.1 热释光（TL）发光比的计算TL发光比=G1/G2G1=(Glow1-B1)/(m1-m o) (nC/mg）G2=(Glow2-B2)/(m2-m0) (nC/mg)G1 /G2≥0.1则判定样品经过辐照处理G1 /G2<0.1 则判定样品未经过辐照处理4.2样品的热释光发光曲线图1：黑胡椒的一次发光曲线Glow1图2：黑胡椒的二次发光曲线Glow2 Fig.1 TL curve Glow1 of black pepper Fig.2 TL curve Glow2 of black pepper图3：辣椒面的一次发光曲线Glow1图4：辣椒面的二次发光曲线Glow2Fig.3 TL curve Glow1 of dehydrated capsicum Fig.4 TL curve Glow2 of dehydrated capsicum 图5：桂皮的一次发光曲线Glow1图6：桂皮的二次发光曲线Glow2Fig5 TL curve Glow1 of cinnamon Fig.6 TL curve Glow2 of cinnamon图7：干香菇的一次发光曲线Glow1图8：干香菇的二次发光曲线Glow2 Fig.7 TL curve Glow1 of Fig.8 TL curve Glow2 ofdehydrated mushroomas dehydrated mushroomas图9：茶叶的一次发光曲线Glow1图10：茶叶的二次发光曲线Glow2Fig.9 TL curve Glow1 of tea leaf Fig.10 TL curve Glow2 of tea leaf图11：脱水小葱的一次发光曲线Glow1 图12：脱水小葱的二次发光曲线Glow2 Fig.11 TL curve Glow1 of dehydrated shallot Fig.12 TL curve Glow2 of dehydrated shallot4.3 样品的热释光分析数据表2：不同样品的热释光分析数据表Table12 The chart of data for the different samples by thermoluminescent analysis（其中D表示矿物质标准辐照的吸收剂量，采用硫酸亚铁剂量计—分光光度计测得。
）5.结论:检测结果表明：经过辐照的样品G1/G2比值远大于0.1，未经过辐照的样品的G1/G2比值远小于0.1。
国际上现行标准也认为凡辐照剂量≥0.1 kGy的食品认定为辐照食品，否则为未辐照食品，国内外大量的实验结果表明该方法判别正确率在95%以上。
本实验室已对几十个样品进行检测判断，准确率为100%，但是本实验室开展该项目还处于初级阶段，很多细节工作有待完善。
目前为止热释光法还不能定量地测定出样品在辐照处理后实际接受到的吸收剂量，进一步的研究工作尚待进行。