卷烟工艺期末复习

1、原辅材料

原料：烟叶、烟丝、烟梗、膨胀烟丝及再造烟叶等；

辅助材料：卷烟纸、滤棒、成型纸、接装纸等。

【4】烟草制品的类型

目前，烟草的消费形式，以卷烟为主，雪茄和斗烟为辅，鼻烟和嚼烟只占很小的比例（一）嚼烟，为一种放在口腔内嚼用的烟草制品。

原料：深色烟、白肋烟、烤烟等。

主要应用于不宜点明火的地方，如矿井、林区、飞艇等；

（二）鼻烟，为一种用鼻孔嗅吸的粉末状烟草制品。

原料：深色晾烟、明火烤烟等。

（三）吸烟，指将烟草或其制品点燃后，吸食烟气而消费烟草的方式。是烟草消费的最主要的方式。包括：水烟；雪茄；斗烟；卷烟

1、水烟，通过水烟管吸用的烟草制品。是我国较早的烟草吸用方式之一。

原料：特殊加工的晾晒烟。兰州水烟为黄花烟。

2、雪茄，系用烟叶来卷制的一种烟草制品。

原料：深色晾烟。

雪茄烟的特点：香气浓郁、劲头大，焦油/烟碱比值低，生理强度大，安全性好。燃烧性不及卷烟，但应用较普遍。

3、斗烟，专供使用烟斗吸用的一种烟草制品。

原料：晾烟、晒烟、烤烟。

斗烟的特点：香气芬芳、吃味厚香，燃烧性好、颜色较深。

生产时特别注重加料加香，用量大。常采用浸渍法，有时要加入香料植物。

4、卷烟，也叫纸烟。系用加工后的烟叶为原料，用纸卷制而成的一种烟草制品。

包括：烤烟型卷烟；混合型卷烟。

【1】卷烟原料，主要指在卷烟制造过程中，能够加工成烟丝的烟叶、烟梗及再造烟叶。

【2】烟叶的外观质量，是指人们可以借助感官直接做出评判的烟叶外在质量因素。烟叶的外观质量是其内在品质的外在表现

【4】烟叶的工业可用性重点是烟叶的香气质、香气量、化学成分的协调性、烟叶的配伍性；

【6】烟草的平衡水分

烟叶在一定的环境条件下，烟叶表面的水蒸气压力与周围的空气中水蒸气压力相平衡，此时烟叶的含水量称为烟叶的平衡水分。

【7】影响烟叶平衡水分的因素：

A 空气相对湿度；

B 空气的温度：相对湿度一定时，气温高，则平衡水分低，反之亦然。

C 空气的流速：不改变平衡水分，但能够加速到达平衡水分的时间。

D 烟叶的性质：

【8】填充力（填充值），是指单位重量的物料，在一定条件下，占据空间的能力，用cm3/g 表示。

填充力的意义：烟叶填充值与卷烟生产的原料消耗直接相关。烟叶的填充值越高，烟丝的耗用就越少，经济效益越高。所以，提高烟叶（丝）的填充值，对卷烟生产十分关键。

【9】填充力对卷烟物理性能的影响

（1）卷烟的硬度，是烟丝重量、填充力两者的函数。

（2）燃烧性，硬度相等，重量轻的烟支燃烧快。

（3）瘪陷性，高填充力的卷烟具有两个倾向：

烟末从卷烟里脱落（烟支空头）；抽吸时，烟支发生扁缩。

【10】影响烟草填充力的因素

1、烟草本身的特性：

品种：；遗传因素；环境条件：栽培、气候、土壤；

烟草类型：白肋烟>烤烟>香料烟；部位：下部;

烟叶等级：中下等烟>上等烟

2、加工过程对填充力的影响

（1）烟丝温度：含水率与填充力的关系：水分上升，填充力下降；

（2）烟丝水分：温度与填充力的关系：温度上升，填充力下降。

这种变化是可逆的。

（3）烟草加工过程中的破碎：制丝、卷接、包装；是一个不可逆的过程。

（4）添加料液，损失填充力。

（5）切丝过宽或过窄，损失填充力。

（6）切丝长度：一定条件下，烟丝的填充力随长度的增加而提高。

（7）烟丝膨胀：烟丝和梗丝的在线膨胀，提高填充力。

3、影响填充力的化学因素：

（1）纤维素：正相关；（2）平衡水分：负相关；（3）总糖：负相关；

（4）钙和氯化物：钙一定时，氯化物含量低，则填充力高；氯化物一定时，钙含量高，则填充力高；（5）醇提取物：负相关。

【11】抗张强度（拉断强度），是指烟叶（丝）被拉断时，所承受的力的大小，用G P来表示，单位为g/mm2。

【12】抗破碎性，是指烟叶在各种机械力（如摩擦、挤压、撞击、撕打等）的作用下，抗破碎的能力。

【13】烟叶抗破碎性与延伸率之间一般呈正相关关系。在一定条件下，抗张强度高的烟叶，其抗破碎性也好。

烟叶的抗张强度、延伸率、抗破碎性均与烟叶的质量呈正相关。油分足、弹性好的烟叶，其机械加工性能一般较好。

（一）香气与杂气

1、香气，是指烟叶本身或烟气中发出的一种特殊的、令人愉快的气味。

2、杂气，烟气中令人不愉快的、难闻的部分。

（二）刺激性与余味

1、刺激性，是指烟气进入口腔后，对口腔、鼻腔及喉部的刺激程度。

2、余味，指呼出烟气后。口腔的感觉。也指在吸烟过程中，烟气微粒沉降在舌部与口腔中，

所产生的一种爽快与否的感觉。

（三）生理强度（劲头），主要是烟碱对人体生理的一种效应，使吸烟者感到满足与兴奋的程度。

（四）安全性，指卷烟原料在燃烧时，所产生的各种对人体健康有害的成分，应控制在一定的标准以内。

【17】主流烟气（Mainstream Smoke, MS）指从卷烟的滤嘴端吸出的烟气。

侧流烟气（Sidestream Smoke, SS）指抽吸间隙从燃烧端释放出来，以及透过烟纸扩散，而直接进入环境的烟气

【19】焦油，是湿焦油中除水、烟碱外余下的部分。它是卷烟烟丝中的有机物质，在缺氧条件下不完全燃烧产生的，是由多种烃类、及烃的氧化物、硫化物及氮化物等组成的复杂物质。

【1】烟草制品的感官评吸鉴定，是指运用人体的感觉器官（味觉、嗅觉、视觉器官）对烟草及其制品进行质量优劣的评价。

【5】评吸形式的分类

1、单一评吸：在评吸时采用一个样品单独进行评吸的方式。

多用于对新烟区、新品种、新型卷烟等卷制样品进行认知、了解。

2、对比评吸：指在评吸时对两个或两个以上样品进行评吸的形式。

强调样品之间或样品与标样之间的比较。用于样烟与其它烟的比较、产品烟的检验，达到选择评价的目的。

3、筛选评吸：指对多支卷烟样品评吸后，根据设计目标，把符合要求的样品挑选出来的评吸形式。

多用于原料及烟用香精、香料的使用价值及用途、配方筛选、工艺评价等。

4、三角评吸（三点检验法）：评吸时，同时提供三个样品，其中两个相同，一个不同，要求评吸人员从中挑出单个不同样品的评吸方式。

多用于对两个样品进行较为细微的鉴别、以区分其细微的差别。

5、明评与暗评

明评是指已知样品来源的前提下所进行的感官评吸。

常用于判断样品间的差异、评价样品的内在品质。

新产品开发、达标检验、真假烟的鉴别。

暗评（密封评吸），将烟支钢印和生产编号密封起来，使评吸人员在不了解样品来源的情况下进行评吸。

卷烟原料配方，是把各种烟草及再造烟叶适当混合起来，制成具有特殊吸味风格的卷烟产品的工艺技术。

【2】卷烟原料配方的原理：

一、不同类型烟叶之间的配伍性

二、不同地域烟叶之间的配伍性

三、不同部位烟叶之间的配伍性

四、不同等级烟叶之间的配伍性