酵母超糖基化

酵母超糖基化

酵母超糖基化是一种生物化学现象，主要发生在酿酒酵母中。在酿酒酵母中，Asn（天冬酰胺）上的寡糖核心在高尔基体中通过甘露糖的不断加入而得以延伸。由于加入甘露糖的数目不定，所以由酿酒酵母表达的外源蛋白或内源蛋白的糖链长度不等。典型的酿酒酵母糖蛋白中每个糖链的甘露糖数目为50~150，这种现象即为超糖基化。

与酿酒酵母相比，毕赤酵母表达蛋白的糖链结构在超糖基化方面有所不同。具体来说，毕赤酵母分泌蛋白核心糖单位以外的典型糖单位是ManGlcNAc2或Man9GlcNAc2，其糖链平均为8~14个甘露糖基，远低于酿酒酵母的50~150个。此外，毕赤酵母还可以形成分支糖链，这也是与酿酒酵母的一个主要区别。

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