绿色饭店培训资料

绿色照明

安全、高效、紧凑型的节电、保护环境 为原则而设计科学、有益健康的照明用 具。
绿色服务

是指在服务的过程中使用环保型的设备、 设施、用具，并倡导绿色消费的服务。
创建绿色饭店的基本原则

1、减量化原则 2、再使用原则 3、再循环原则 4、替代原则
银都大酒店创绿口号

创绿色饭店，建生态家园，坚持可持续 发战略！
绿色饭店的认识
5.饭店积极参与社会的环境保护活动

环境保护工作是一项全社会的工作，每个人、 每个企业的存在都不同程度的破坏着环境，所 以每个人、每个企业都有义务为环境保护做出 贡献。饭店参与社会的环境保护活动表现在以 下几个方面： ⑴严格执行国家颁布的各项环保法规； ⑵积极配合政府进行的各项环境整治工作： ⑶主动为社区环境保护作贡献。
绿色食品

指遵循可持续发展原则，按照指定的要 求进行生产，经专业机构认定、许可使 用绿色食品标志的无污染、安全、优质、 营养的食品。
环境标志

环境标志又称为绿色标志或生态标志。 环境是在产品或其包装上宣传环境品质 或特征的用语或象征符合。环境标志标 明产品从生产、使用以及回收处置的整 个过程符合环保要求。对生态环境无害 或损害极小，有利于资源再生和回收使 用。
五、垃圾管理

１、垃圾对环境造成巨大的影响，饭店要通过 垃圾分类、回利用和减少垃圾数量而控制。 ２、饭店在所有有可能的区域建立垃圾收集以 便回收利用。员工能将垃圾按照细化的标准分 类。 ３、对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池 能统一收集。 ４、食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包 装处理。 ５、卫浴用品用可再循环或可降解的材料包装 处理。 ６、对危险废弃物有专用存放点。
绿色饭店的理念

是对环境保护问题的思考以及采取有利 于环境的行为。环境问题是一个由多种 因素交织而成的，具有复杂而又复合的 结构的问题。 它涉及生态学、生物学、 气象学、物理、化学等自然科学和经济 学、管理学、政治学、伦理学等社会科 学的问题。
绿色饭店理念的形成

当今社会，人们不断追求经济的发展和生活质 量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间 遭到了严重破坏。人们不得不选择一种既满足 发展需要，又能保护环境的发展方式——可持 续发展。保护环境的最根本目的是保护人体健 康，保护人享有健康生存空间的权利，所以， 实现可持续发展，创造良好的生存空间是绿色 饭店管理的基础。
绿色饭店的基本条件（创建内容）

绿色饭店是国际通用的″生态标志″和环 境品牌。绿色饭店要求饭店与餐馆（以 下简称饭店）运用环保健康理念，坚持 绿色管理，使企业节约水和电，使用与 环境友好的清洁材料，垃圾分类以利循 环使用，增强对环境的认识程度，实现 可持续发展。
一 、绿色营销

１、饭店最高管理者必须任命专人负责绿色任务，严格遵 守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品等法律法规。 ２、饭店有绿色计划，明确环境目标和行动措施，健全有 关节能、环保和降耗的规章制度，并且按绿色环保要求不 断更新和发展。 ３、全员参与，饭店每年至少召开一次以绿色环保为主题 的员工大会，开展一次以节能为主题的绿色活动，实现环 保任务。 ４、饭店有环境培训计划，分管绿色的负责人必须参加有 关环境问题的培训和教育，开展″环境员工″培训，提高绿 色技能。 ５、顾客参与，对饭店顾客提出绿色消费的要求，使顾客 关心绿色行动。顾客在大堂和客房可以看见绿色饭店活动 的资料和标准。饭店被授予″绿色饭店″后，必须把牌匾置 于醒目处。 ６、建立绿色饭店的文件档案。
创建绿色饭店，倡导绿色消费。
Establishing green hotel,Initiating green consumption.
可持续发展理论形成过程

1987年，以挪威首相布伦特兰为主席的联合国 世界与环境发展委员会发表了一份报告《我们 共同的未来》，正式提出可持续发展概念，并 以此为主题对人类共同关心的环境与发展问题 进行了全面论述，受到世界各国政府组织和舆 论的极大重视，在1992年联合国环境与发展大 会上可持续发展要领得到与会者共识与承认。
清洁生产

是指饭店使用更清洁的原料、采用更清 洁的生产过程、生产更清洁的产品或提 供更清洁的服务的一个向前不断改进的 过程。
绿色消费

指人们在购买物品或消费时，关注商品 在生产、使用或废弃后对环境的影响问 题，并在消费过程中关注环境保护的问 题。
绿色客房

指无建筑、装修、噪音污染，室内环境 符合人体健康要求的客房。客房内所有 物品、用具及对它们的使用都符合环保 要求。
绿色饭店的认识
2、饭店设备的运行对环境的影响降到最小

饭店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方 面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产 生的"三废"（废水、废气、废渣）污染。饭店 所需的燃油、煤在地球上的储存量是有限的； 它们在燃烧的过程中会对大气产生污染。同时 饭店有大量的设备是以电力为动力的，电的生 产也会对环境造成污染。所以饭店应选择节能 设备，减少对能源的使用及由此带来的污染。 饭店还应合理操作和配料，采用自动化控制技 术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的 排放。
二、节约用水

１、水的消耗是很重要的环境问题。饭店的水消耗主 要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有 用水的定额标准和责任制。 ２、饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次 冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流 量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标 准并执行。 ３、新型节水设备的使用按说明书指导运用，以达到 最少的用水量。 ４、对于室内游泳池，周围的气温比水温至少高２摄 氏度。 ５、有关较高水消耗的部门应独立安装水表。 ６、严格禁止水龙头漏水。
绿色饭店的认识 1、饭店的建设对环境的破坏最小

饭店的建设需要使用土地、绿地、森林、 水体等资源；同时饭店的建设风格也会 影响到自然景观、城市景观的质量；饭 店的建设和经营产生的废弃物排放将影 响饭店周围的生态环境的质量。所以， 饭店的建设必须经过科学的论证、合理 的规划设计，充分利用自然资源，减少 人为的影响和破坏，将周围环境质量损 失降到最低点。
七、绿色餐饮


１、餐厅有无烟区，设有无烟标志。 ２、保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、 果品等原材料的进货渠道 ，确保食品安全 。 ３、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制 筷 子 ， 积 极 减 少 使 用 一 次 性 毛 巾 。 ４、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供 剩 余 食 品 打 包 服 务 和 存 酒 服 务 。 ５、不出售国家禁止销售的野生保护动物 。 ６、积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬 菜。 7、节约食品原料和降低剩菜率。 8、降低食品购置成本。
生产、生活方式的变革

为了保护自然环境，迫切需要从根本上重新认 识社会发展过程中形成的大量生产—大消费— 大量废弃的生产生活方式。这种掠夺资源式的 生产，大量向自然倾倒废弃物的处理方式显然 是引起环境问题的根本原因。大量生产—大量 消费—大量废弃是紧密联系的三个方面，具有 系统性。传统的企业营销活动通过向人们提供 消费机会并刺激人们消费从而有力的促进了许 多经济活动的发展。
绿色饭店

以可持续发展为理念，坚持清洁生产、 倡导绿色消费，保护生态环境和合理利 用资源的饭店。

对绿色饭店的认识

在提倡环保的年代，"绿色"往往用来比喻"环境保护"、 "回归自然"、"生命"等，当一个与绿颜色无关的名词被 "绿色"所修饰时，就表示该事物与环境保护有关。"绿 色饭店"可以简单的翻译为"green hotel"，但国际上又 把"绿色饭店"翻译为"eco-efficient hotel",意为"生态效 益型饭店"，由于"eco"也是"economy"的前缀，这个但 此也隐含着"经济效益"的含义，意思是充分发挥资源 的经济效益，也有将"绿色饭店"翻译为 "Environmental-friendly Hotel"即"环境友好型饭店"。 应该说，"绿色饭店"或"green hotel"只是一种比喻的说 法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。
三、能源管理

１、能源消耗是一个重要的影响环境的因素。饭店要 有能源管理体系报告，每月至少一次对电能总消耗进 行监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任 制。 ２、饭店通风设备的热交换器表面以及暖气和空调表 面，每年至少定期清理一次。排风装置中的过滤器必 须根据需要，每周清洁一次。 ３、饭店采用通风调节装置，使普通客房和厨房在不 使用时，可以关闭和关小。通风间装备使用能量适中 的通风装置和节能发动机。 ４、冰箱、冷藏柜、热橱柜装有完整的气流排除器。 ５、在主要部门单独安装电表以控制能源消耗。 ６、积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再 利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。
四、环境保护


１、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨 房大气污染物排放、噪音排放达到国家有关标准 。 ２、洗浴与洗涤用品使用和用量正确，对于环境的影 响 降 到 最 低 。 ３、纸巾与厕所用纸是由非氯漂白的纸制成，或者是 知 名 企 业 的 环 保 商 标 产 品 。 ４、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用 品 。 ５、室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气 质 量 符 合 国 家 标 准 。 ６、室外可绿化地的绿化覆盖率达到１００％，自来 水浇花或扫地只能在１８∶００至７∶００间进行。 营业场地不得使用化学除草剂和化学肥料。 7、节约纸张的使用措施。