项目部食堂卫生管理制度
项目部驻地食堂管理制度及岗位职责
项目部驻地食堂管理制度及岗位职责
一、项目部驻地食堂管理制度：
1. 食堂的设立应符合食品安全相关法律法规，并取得相应的许可证。
2. 食堂应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，并保证食品卫生安全。
3. 食堂应提供合理的菜单，满足项目组员的营养需求，并根据需要提供特殊饮食需求。
4. 食堂应保证供应的食品新鲜、健康、无公害，并遵守食品采购程序。
5. 食堂应设置明显的食品标识，包括食品名称、成分、保存期限、生产日期等信息，方便项目组员了解所食用食品的信息。
6. 食堂应建立就餐登记制度，记录项目组员的用餐情况，以便进行食品供应的安排。
7. 食堂应进行定期的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
8. 食堂应设立食品安全监管人员，负责监督食堂的运营，确保食品安全。
二、岗位职责：
1. 食堂经理：负责食堂的日常经营管理工作，包括菜单制定、食品采购、卫生检查等，并负责与供货商的洽谈和合作。
2. 厨师：负责食堂的烹饪工作，包括菜品的烹饪、摆盘等，并确保食品的质量和口感。
3. 食品安全监管人员：负责监督食堂的运营情况，包括食品的存储、加工、质量检查等，及时发现并解决食品安全问题。
4. 服务员：负责食堂的就餐区域管理工作，包括就餐用具的摆放、就餐环境的清洁等，并向项目组员提供良好的服务。
5. 食堂清洁人员：负责食堂的清洁工作，包括清洁餐桌、餐具、厨房设备等，并保持食堂的整洁。
以上是项目部驻地食堂管理制度及岗位职责的一般性规定，具体情况可以根据项目的需求进行适当调整和补充。
项目部食堂管理制度
项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，维护员工的饮食安全和健康，规范食堂的运营，订立本制度。
第二条本制度适用于项目部内设的食堂，包含食堂的经营管理、食品安全管理、卫生管理、员工福利等方面的规定。
第三条食堂管理员是食堂的管理责任人，负责该食堂的运营和管理工作。
第四条项目部职工和食堂员工必需遵守食堂管理制度，严格执行管理规定。
第二章食堂经营管理第五条食堂经营应当以员工的饮食需求为导向，确保合理搭配，供应健康、营养的餐食。
第六条食堂应当每天按时开放，供应早、中、晚餐服务，协调员工用餐时间与工作时间的衔接。
第七条食堂菜品应当有相应的菜单，并定期更新。
菜品种类要包含荤素搭配、荤素分开的菜品，满足各类员工的饮食需求。
食堂应当保证菜品的新鲜度和质量，采购时应选择正规供应商，严格检查食材的水质、卫生情况，确保食品安全。
第九条食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品加工、存储、配送等环节符合卫生标准，且配有相关证照。
第十条食堂设备、用具应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生。
第十一条食堂应当供应干净乾净的就餐环境，保持餐桌、餐椅的清洁卫生，并定期进行卫生消毒。
第三章食品安全管理第十二条食堂应当订立并严格执行食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任人和各项措施。
第十三条食堂应当加强食品的采购管理，确保从正规渠道采购食材，严格检查食材的供应商和品质。
第十四条食堂应当加强食品加工过程的卫生管理，菜品的烹调操作要符合卫生标准，保持厨房的乾净卫生。
第十五条食堂应当建立食品留样制度，留样期限不少于48小时，以备食品安全事件调查和处理。
食堂应当建立健全食品安全档案，记录食材采购来源、加工过程、留样等相关信息，以备相关部门检查。
第十七条食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和培养安全操作习惯。
第十八条食堂应当及时处理食品安全问题，如发现食品异常、食物中毒等情况，应立刻停止供应，并及时上报相关部门。
项目施工现场饮食卫生管理制度模版
项目施工现场饮食卫生管理制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为确保项目施工现场的饮食卫生安全，保障施工人员的身体健康，适用于所有项目施工现场。
二、饮食卫生管理的责任部门和人员1.项目经理负责项目施工现场饮食卫生管理的工作，并指定专人负责协调和执行。
2.施工现场食堂的经营者应制定相应的管理制度，并指派专人负责执行。
三、饮食卫生设施和设备1.施工现场食堂应具备必要的卫生设施和饮食设备，包括餐具、餐具清洗设备、垃圾处理设备等。
2.餐具应定期清洗，保持干净卫生。
3.食堂应配备适量的消毒液和洗手液，供施工人员使用。
四、食品采购与检验1.食材采购应选择正规渠道，确保食材的质量安全。
2.食品应具备食品合格证明，且在保质期内。
3.食品检验应定期进行，确保食品的安全。
五、餐厅卫生管理1.食堂应定期开展卫生检查，保持环境整洁，清除积尘和垃圾。
2.食堂内应保持通风良好，确保空气流通。
3.食堂的配餐区、存放区和烹饪区应分开设置，防止交叉污染。
4.饭菜应当定期更换，防止变质。
5.食堂应定期进行消毒，保持卫生。
六、施工人员个人卫生管理1.施工人员在进入食堂前应洗手，并使用洗手液进行洗手。
2.施工人员应经常剪短指甲，保持清洁。
3.施工人员在进食前应穿戴好工作服及鞋套，保持个人卫生。
七、病假就餐管理1.对于有病症的施工人员，应暂停就餐，并及时就医。
2.食堂应配备相应的餐具和区域，供病假人员单独就餐。
八、应急管理1.食堂应配备急救箱和急救人员，应急情况下及时处理伤病病例。
2.食堂应具备应急通讯设备，随时与医院等相关单位保持联系。
九、培训与宣传1.施工人员应定期进行饮食卫生培训，增强个人卫生意识。
2.食堂应定期组织饮食卫生宣传活动，提高施工人员的饮食卫生意识。
十、考核和奖惩措施1.食堂的卫生状况将纳入项目的考核范围，严重不合格的将受到相应的处罚。
2.施工人员如发现食堂存在卫生问题，可匿名举报，一经查实将给予奖励。
以上所述为项目施工现场饮食卫生管理制度模版，旨在保障施工人员的饮食卫生安全，确保项目施工现场的卫生状况达到标准要求。
建筑工地食堂卫生制度
建筑工地食堂卫生制度随着城市化进程的不断加快，各种大型建筑工地也在不断出现。
在这些工地中，建筑工人们的生活需要得到关注，特别是工地食堂卫生问题，严重影响建筑工人的身体健康。
为了保证建筑工地食堂的卫生，建立食品安全制度是十分必要的。
建筑工地食堂卫生管理制度的必要性建筑工地食堂是为了解决建筑工人餐饮问题而建立的，是工人们日常需要的必需品，直接影响他们的身体健康和工作效率。
如果建筑工地食堂存在卫生问题，工人们容易感染各种疾病，导致工作效率降低。
因此，有必要建立食品安全管理制度，确保食品卫生。
建筑工地食堂的工作环境与传统餐饮服务场所不同，建筑工地的工作环境往往比较复杂，管理也比较困难。
为了确保工人们的安全，必须制定详细、科学、合理的卫生制度以及规范操作流程，并严格执行、监督落实。
建筑工地食堂卫生管理制度的主要内容人员管理建筑工地食堂中的管理人员需要具备健康管理知识，制定专业的卫生管理制度，提供工人饮食日常咨询服务，并对食堂工作人员进行培训，提高他们的技能和责任意识，确保工人的饮食卫生。
食品采购管理建筑工地食堂所使用的食品必须符合国家相应标准，所有进货需购买合法来源的食品，要定期对食品质量进行检测，不符合要求的立即退货，确保食品都是安全的、符合标准的。
食品加工管理建筑工地食堂的食品加工方法需要符合国家卫生标准，确保食品加工的卫生安全，工作人员使用食品加工器材需定期检查和清洗残留物，防止交叉污染。
食品储存管理建筑工地食堂需要对采购的食品储存管理，保证食品储存温度、时间安全，及时处理过期食品，防止食品变质而造成安全问题。
食品物流和配送管理建筑工地食堂需要科学规划食品物流和配送体系，协调各个环节间的工作，确保食品能够及时送达，同时定期对物流和配送过程进行核查和监控，确保食品安全。
食堂环境管理建筑工地食堂的环境管理需要定期对食堂卫生状况进行检测，落实食堂卫生清洁制度，定期对餐具、桌椅等进行清洗消毒，确保食堂的卫生状况符合要求。
项目部食堂管理规定(四篇)
项目部食堂管理规定1. 食堂开放时间：项目部食堂的开放时间为早上7点到晚上9点。
2. 食堂就餐登记：项目部员工在食堂就餐前需在登记处登记，包括姓名、员工编号和所在部门。
3. 饭菜质量保证：食堂提供的饭菜应符合国家卫生标准，并设有专业厨师和营养师保证菜品的质量和口感。
4. 食物分类供应：食堂提供多种菜肴和口味选择，并设有素食和荤食区域，满足不同员工的需求。
5. 餐具使用规定：员工就餐时需自行从餐具柜中取用餐具，并用完后回收到指定位置。
禁止将食物带出餐堂。
6. 用餐秩序维护：员工用餐时需排队有序，并遵守禁止吸烟、大声喧哗等行为。
禁止在餐桌上留下食物残渣。
7. 食堂卫生要求：员工就餐后离开座位前需将餐桌和周围地面清理干净，保持食堂环境整洁和卫生。
8. 用餐顺序安排：食堂就餐期间，员工可根据部门和工作内容的需要进行用餐，以保证用餐效率和顺序。
9. 食堂垃圾处理：员工用餐后将垃圾放入指定的垃圾桶中，分类投放，并不准将垃圾乱扔或扔在餐桌和地面上。
10. 餐厅管理制度：食堂设有专门的管理人员负责食堂的日常管理和卫生检查，对员工的就餐行为进行监督和指导。
这些规定旨在确保项目部食堂的卫生和秩序，并为员工提供健康的饮食环境。
每位员工都应该遵守相应的规定，共同维护好食堂的管理和运营。
项目部食堂管理规定（二）一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。
三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。
餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
央企项目部食堂管理制度
一、总则1. 为加强项目部食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
2. 本制度适用于项目部职工食堂及全体员工。
3. 本制度遵循以下原则：（1）以人为本，服务至上；（2）科学管理，规范操作；（3）厉行节约，合理使用。
二、食堂财务预算及物品管理1. 食堂采购员须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。
2. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
5. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3. 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。
4. 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
5. 食堂管理员负责全面指导、监督和安排。
四、食堂炊事器具安全操作管理1. 食堂炊事人员须经过专业培训，取得相关证书后方可上岗。
2. 炊事人员应严格遵守操作规程，确保食品加工过程中的卫生和安全。
3. 定期对炊事器具进行清洗、消毒，保持设备整洁。
4. 炊事人员应关注食品加工过程中的火候，防止火灾事故发生。
五、伙食标准1. 食堂应根据员工的实际需求，合理制定伙食标准。
2. 伙食标准应保证营养均衡，满足员工身体需求。
3. 定期对伙食质量进行评估，根据评估结果调整伙食标准。
六、用餐时间及餐费结算1. 食堂实行定时供餐，用餐时间由食堂根据实际情况制定。
2. 员工凭餐票或刷卡方式用餐，餐费按月结算。
3. 食堂应公布餐费标准和结算方式，确保员工知情权。
工程项目食堂饭菜管理制度
工程项目食堂饭菜管理制度一、总则为了加强对工程项目食堂饭菜的管理，保障工程项目食堂饭菜的卫生安全和质量，制定本管理制度。
二、食堂饭菜供应1. 食堂饭菜供应应具备相应的卫生许可证和营业许可证，确保符合国家相关法规要求。
2. 食堂饭菜应根据工程项目的实际情况和需求进行合理安排和供应，保证食物新鲜、营养均衡。
3. 食堂饭菜供应应当遵循“谁点菜、谁吃饭”的原则，严禁将食物浪费，杜绝餐厅浪费现象。
三、食堂饭菜制作1. 食堂饭菜制作应当严格按照食品安全卫生法规和相关标准操作，确保食品卫生安全。
2. 食堂饭菜的原材料应当经过严格检验合格，并按照验收标准进行存放、加工和制作。
3. 食堂饭菜的加工人员应当经过专业培训，持证上岗，并严格遵守个人卫生规范，佩戴洁净工作服和口罩。
四、食堂饭菜卫生1. 食堂饭菜卫生应当保持食品加工和餐桌清洁，并保持厨房、餐厅等场所的通风、明亮、干净卫生。
2. 餐具应当经过高温蒸煮消毒，并定期清洗、消毒，严防交叉污染。
3. 食堂饭菜的储存和保鲜应当采用防虫、防霉、防潮的措施，确保食品质量。
五、食堂饭菜检测1. 食堂饭菜应当进行定期抽检，确保食品质量安全。
2. 食堂饭菜抽检应当由专业机构进行，并对检测结果及时公布和处理。
3. 食堂饭菜检测合格率应当达到国家标准要求，并确保每一道菜肴符合卫生安全标准。
六、食堂饭菜服务1. 食堂饭菜服务应当细致入微，保证服务质量，确保员工用餐满意。
2. 餐厅服务人员应当礼貌热情，不得有不文明行为，保持餐厅环境整洁。
3. 食堂饭菜服务应当遵守工程项目相关规定，并及时处理员工反映的问题和意见。
七、食堂饭菜管理1. 食堂饭菜管理应当建立健全，明确责任，细化管理流程，建立食堂饭菜档案，便于日常管理和监督。
2. 食堂饭菜管理应当建立消费者投诉处理机制，及时处理投诉，并对投诉情况定期进行评估和改进。
3. 食堂饭菜管理应当定期进行自查和检查，确保管理规范和制度执行。
八、食堂饭菜的处罚对违反食堂饭菜管理制度的行为将进行惩罚，根据情节轻重采取相应的处罚措施。
工地食堂制度(6篇)
工地食堂制度（6篇）工地食堂制度（通用6篇）工地食堂制度篇11.食堂要认真执行食品卫生管理，内外卫生整洁，各种规章制度健全并上墙。
2.员工应严格遵守规定的用餐时间，用餐要自觉排队，文明有序，不得插队、挤闹、起哄。
必须厉行节约，不得浪费。
3.就餐员工一律服从食堂管理和监督，要爱护公物，不得把餐具带出食堂或占为己有。
对损坏各类公物者，要照价赔偿。
4.食堂要有计划的进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记。
5.食堂要按时开饭，认真做好职工就餐登记工作，做到日清月结，帐物相符。
6.食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配，品种力求多样化;提高烹调技术改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的'，须有事先预约或通知，保证供应。
7.食堂做好各项卫生工作：做到餐具、炊具洗刷干净，餐具每餐消毒，做到无锈无油污;食堂内外环境每天清扫，每周一次大扫除，确保无蝇、无老鼠、无蟑螂、无蚂蚁等害虫;食堂工作人员必须穿戴整洁，搞好个人卫生。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
8.做好安全工作。
使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生;夏季要有灭蝇措施;各种佐料、副食品要密闭保存，米面要距离地面、墙壁20厘米以上;严禁无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;下班前要关好门窗，检查各类电源开关、煤气、以及其他设备是否关闭。
管理人员要经常督促、检查，做好防火防盗工作。
9.新购进的粮食、蔬菜及调料要及时到后勤报账、入库(库管签字)，以便财务核算管理。
10.遵守制度，树立为生产第一线服务的思想，努力做到饭熟菜香。
工地食堂制度篇2建筑工地食堂防火管理制度1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责，经常对炊事人员进行防火安全教育，提高灭火技术，增强防火意识。
2、炊事人员在作业时严禁吸烟，使用电器设备时要严格检查，发现隐患及时整改。
工程项目部食堂管理制度
第一章总则第一条为确保项目部食堂的食品安全、卫生和秩序，提高食堂管理水平，满足项目部员工的生活需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于项目部食堂的管理和运营。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上”的原则。
第二章食品安全第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围经营。
第五条食堂采购食材应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生、安全。
第六条食材入库前必须进行验收，确认食材质量符合要求后方可入库。
第七条食材储存应分类存放，避免交叉污染，确保食材新鲜度。
第八条食堂应定期对冰箱、冷藏柜等设备进行清洗消毒，保持食品储存环境清洁。
第九条食堂操作人员必须持有有效健康证明，上岗前进行岗前培训，确保操作规范。
第三章卫生管理第十条食堂应设立专门的卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生要求。
第十一条食堂操作区域应保持清洁，操作人员应穿戴清洁的工作服和帽子。
第十二条食堂地面、墙壁、设备等应定期进行清洁消毒，防止细菌滋生。
第十三条食堂应配备足够的洗手设施，操作人员上岗前和操作过程中必须洗手。
第十四条食堂应定期对餐具、炊具等进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。
第四章服务管理第十五条食堂应根据员工需求提供合理、营养的膳食。
第十六条食堂应合理安排菜品，确保菜品种类丰富，满足不同员工的口味。
第十七条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂内整洁、舒适。
第十八条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时改进服务质量。
第五章运营管理第十九条食堂应根据实际情况制定合理的收费标准，并向员工公布。
第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂收支平衡。
第二十一条食堂应定期对库存物资进行盘点，防止物资浪费。
第二十二条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和技能。
第六章奖惩制度第二十三条对遵守食堂管理制度、表现突出的员工给予表扬和奖励。
第二十四条对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的员工进行严肃处理。
第二十五条对违反食堂管理制度、造成经济损失的员工依法承担相应责任。
工地食堂管理制度及规定
一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。
二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。
3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。
三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。
五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
项目施工现场饮食卫生管理制度范文
项目施工现场饮食卫生管理制度范文一、引言饮食卫生是保障施工现场人员身体健康的重要环节。
为保护施工现场人员的身体健康，促进工程顺利进行，制定本项目施工现场饮食卫生管理制度，以规范施工现场的食品卫生管理工作，为施工人员提供安全、卫生的饮食环境。
二、管理目标1.确保施工现场食堂达到国家食品卫生标准，提供安全、卫生的餐饮服务；2.加强施工现场餐饮从业人员的食品卫生素质培训和管理，提高其食品卫生意识和操作技能；3.加强施工现场餐饮设备和场所的卫生管理，保障餐饮设施和设备的安全卫生可靠。
三、管理范围本项目施工现场饮食卫生管理制度适用于项目施工现场内的食品加工、供应、餐饮服务等相关单位及从业人员。
四、食品供应管理1.为保证食品供应的安全和质量，施工现场食堂必须具备合法食品经营许可证，并严格按照相关法律法规进行操作；2.食堂必须建立健全的进货验收制度，购进的食品必须由合格的供应商提供，并确保食品的产地、生产日期、保质期和贮存条件符合标准；3.严禁使用过期、变质、霉变、变质的食品，一旦发现立即停止使用并妥善处理；4.饭菜加工过程中，必须保持食材的新鲜和卫生，避免污染现象的发生；5.严格控制食品加工过程中的食品添加剂的使用，必须严格按照规定的使用剂量使用。
五、食堂环境卫生管理1.食堂必须保持干净整洁，墙壁、天花板、地面和设施设备等均应保持清洁，并定期进行清洗和消毒；2.食堂必须保持良好的通风条件，避免空气污染；3.食堂厨房和用餐区域必须分区分用，生熟食品、原材料和用餐器皿必须进行区分存放，防止交叉污染；4.食堂必须配备充足的洗手设备，并定期进行清洗消毒，食品加工人员必须经常洗手，并佩戴洁净的操作服和帽子；5.食堂必须定期消杀，对厨房和用餐区域进行消毒处理。
六、从业人员管理1.食堂从业人员必须具备食品卫生知识和相关操作技能，并参加定期的食品安全培训；2.食堂从业人员必须健康状况良好，入职前进行体检，并定期进行健康检查；3.食堂从业人员必须规范操办，不得吸烟、嚼食槟榔、随地吐痰等不文明行为；4.食堂从业人员必须穿戴整齐、干净的工作服，并定期更换；5.食堂从业人员必须定期进行手部和口部卫生培训，并加强对手部和口部卫生的监督和检查。
工地食品卫生安全管理制度（3篇）
工地食品卫生安全管理制度为加强项目部食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识项目部食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑项目部工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。
2、提高认识，做好施工项目部卫生监督工作。
3、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品(农药、消毒剂、杀虫剂等)，工业用盐(亚硝酸盐)不得带入项目部食堂。
4、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。
5、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必须烧熟、烧透后方可食用。
严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。
7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。
8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。
要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。
做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。
积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，项目部宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。
9、通过各种方式，做好项目部卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强项目部人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。
工地食品卫生安全管理制度（2）是为了保障工地工人的食品安全和健康，防止食品污染和食品中毒事件发生而制定的一套管理制度。
以下是一个示例：1. 管理责任主体- 工地食堂管理人员负责食品供应、食品卫生管理和食品安全培训。
- 工地食堂员工要接受食品卫生安全知识的培训并拥有相应的证书。
施工食堂卫生管理制度(二篇)
施工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障施工工地食堂的食品安全，维护工人的身体健康，特制定本卫生管理制度。
第二条施工食堂是建筑工地为工人提供餐饮服务的场所，其卫生管理应符合国家相关法律法规的要求。
第三条本制度适用于施工工地食堂的卫生管理。
所有施工工地食堂工作人员应遵守本制度的规定。
第四条工地食堂管理人员负责制定和执行食堂卫生管理制度，并监督食堂工作人员按规定操作。
第五条食堂工作人员应按照食堂卫生管理制度的要求进行操作，确保食物的卫生安全。
第六条各级劳动保障部门应加强对施工食堂的监督，随时进行检查，对违反卫生管理制度的情况及时处理。
第二章食品供应管理第七条食堂应从正规餐饮企业选择供应商，并与供应商签订合同，明确供应商提供的食品品质保证。
第八条供应商应具备食品经营许可证，并按照食品安全法律法规执行食品生产、加工、储存等各项操作。
第九条食堂与供应商应建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、供应商名称等信息，并保存一年以上。
第十条食堂在接收食品时应进行验收，检查食品的包装是否完好、标签是否清晰，有无异味等，并记录验收情况。
第十一条食堂应定期对进货食品进行抽样检测，确保食品质量符合要求。
如出现问题，应立即停止使用该批食品，并及时报告。
第十二条食堂对食品的储存应做到分区管理、分类摆放、定期清理，确保食品的卫生安全。
第十三条食堂应按照食品储存期限，先进先出原则使用食品，防止食品过期带来的食品安全隐患。
第三章食品加工管理第十四条食堂食品加工区应保持干净整洁，配备齐全的卫生设备和工具，并定期进行清洁消毒。
第十五条食品加工人员应按照食品安全要求，配戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品，保证食品的卫生安全。
第十六条食品加工过程中，应采取适当的保温、保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。
第十七条食堂不得使用过期食品、变质食品和有腐败、霉变、异味等问题的食品进行加工。
第十八条食堂在食品加工过程中，不得使用未经检验合格的食品原料，不得将完全熟食与生食混合搅拌。
项目部食堂管理规定
项目部食堂管理规定一、饮食安全及环境卫生管理规定1. 食材采购规定a. 食材采购应严格按照食品安全标准进行，保证食材的质量和安全。
b. 严禁使用过期食材或者未经检验合格的食材。
c. 食材采购应与合法的供应商签订合同，确保食材来源可追溯。
2. 食品加工与储存规定a. 食品加工人员应持有食品加工从业资格证，并定期进行健康检查。
b. 食品加工区域应保持干净整洁，设备耐用、无死角，定期进行清洗和消毒。
c. 食品储存应按照不同食品的特性和要求，进行分类储存，确保食品不交叉污染。
d. 食品储存室应防潮、防鼠虫，并定期通风、清洁、消毒。
3. 食堂环境卫生规定a. 食堂应保持干净整洁，地面、桌椅、厨具等应定期清洁和消毒。
b. 食堂人员应身着整洁工作服，保持良好的个人卫生习惯。
c. 食堂应定期进行卫生检查，保持良好的工作环境。
二、餐饮服务规定1. 就餐时间规定a. 早餐时间为早上7:00至8:30，午餐时间为中午11:30至13:30，晚餐时间为下午17:30至19:00。
b. 就餐时间应严格按照规定时间段进行，不得提前或延迟。
2. 餐食种类规定a. 食堂菜单设计应合理搭配，包括主食、荤菜、素菜、汤品等，保证营养均衡。
b. 行业标准菜肴应有一定的比例，特色菜肴应适量提供，方便员工选择。
3. 食物标识与说明a. 所有餐食应有明确的标识，包括菜名、成分、适宜人群等，供员工参考。
b. 食物标识应采用易懂的语言和图示，方便员工了解食物的特点和营养价值。
4. 餐食服务管理a. 员工就餐应凭有效证件领取餐食，禁止代领、转借等行为。
b. 食堂服务人员应礼貌热情，服务态度亲切，保持良好的工作形象。
c. 就餐环境应保持安静整洁，场内不得吸烟、喧哗等影响其他员工用餐的行为。
三、食堂安全管理规定1. 火灾防护管理a. 食堂应配备消防设施和灭火器材，并定期进行检查和保养。
b. 厨房区域禁止使用明火，烹饪过程中应严格控制火源，确保安全。
2. 物品放置管理a. 食堂工作区域应保持整洁有序，杂物不得乱放、堆积，避免滑倒和疏漏。
工地食堂管理制度(五篇)
工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1.所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
工地食堂管理制度（二）是指规定工地食堂的运营和管理的一系列规范和制度，旨在确保工地食堂的卫生安全、食品质量和服务质量，保障工人的身体健康和生活满意度。
工地食堂管理制度应包括以下内容：1. 卫生安全管理：- 食堂内外环境的卫生清洁要求，包括设备、用具和餐具的清洗消毒措施；- 食品原材料的采购、储存和保质期管理；- 食品烹饪和加工过程中的卫生操作规范；- 严禁使用过期或不符合卫生要求的食品；- 建立食品安全追溯制度，追踪食品来源和流向。
项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）
项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。
- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。
- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。
2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。
- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。
- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。
- 食堂废弃物要及时清理、处理。
3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。
- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。
- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。
4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。
- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。
- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。
5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。
- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。
- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。
以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。
食堂管理、卫生制度(2篇)
食堂管理、卫生制度一、各项目部应成立职工食堂，应由专人负责管理。
二、食堂采购人员应采购新鲜、尽量好的食品，严摹采购腐烂、变质的食品。
三、食堂应悬挂卫生标牌，炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。
四、炊事人员应参加卫生部门的卫生从业培训，并持有关证书。
五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查，并取得“健康证”’方可上岗操作。
同时，应定期接受卫生防疫部门的健康检查。
六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡，按质按量供给工人饭菜。
七、炊事人员入、证应相互一致，严禁转借或以欺骗手段取得康证”。
八、剩菜、剩饭应有专门收集桶，并正确处理。
九、职工食堂应有防治“四害”的措施或用器，十、食堂必须没“三池”和生、熟炖。
食堂管理、卫生制度（2）一、食堂管理制度1. 食堂管理目标食堂管理的目标是为员工提供有营养、卫生、安全的餐饮服务，确保员工的身体健康，提高工作效率。
2. 食堂管理组织架构食堂管理应设置食堂经理和相关人员，建立清晰的职责与义务，确保食堂管理工作顺利进行。
3. 食堂管理流程（1）食堂采购流程：定期与供应商进行沟通，了解食材的质量、价格和供应情况。
采购时要注意货源的来源和合规性，保证食材的新鲜度和卫生质量。
（2）食堂配餐流程：根据员工的需求和营养需求，在食谱上进行合理的搭配和计算，确保每餐菜品的营养均衡。
（3）食堂清洁流程：食堂应每天进行清洁，包括厨房、餐厅和餐具的清洗以及垃圾的处理等，保证食堂的环境整洁卫生。
（4）食堂安全流程：食堂应每天进行食品安全的检查，包括食材的储存和保鲜，烹饪过程中的温度控制，菜品摆放的卫生条件，确保食品的安全性。
4. 食堂服务制度（1）就餐时间：食堂应设定固定的就餐时间，确保员工能够按时就餐，提高餐饮效果。
（2）就餐品种：食堂应提供多样化的菜品，包括荤素搭配、口味多样等，满足员工的需求。
（3）就餐管理：食堂应建立就餐管理制度，每名员工要凭借工作证券或员工卡进入食堂，每人只能就餐一次，不得携带外来人员进入食堂。
施工食堂卫生管理制度(3篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（2）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
土木工程项目部食堂管理制度
土木工程项目部食堂管理制度第一章总则第一条为规范土木工程项目部食堂管理，提高工作效率和食品安全质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于土木工程项目部食堂的管理和运营。
第三条土木工程项目部食堂管理应遵循便民、快捷、卫生、实惠的原则。
第四条土木工程项目部食堂管理者应当依法经营，严格遵守相关法律法规和食品安全卫生规定。
第五条土木工程项目部食堂应当建立食品安全管理制度，建立完善的食品安全监测机制。
第六条土木工程项目部食堂管理者必须认真检查用餐环境和食品，确保食品卫生安全。
第二章食堂设施管理第七条土木工程项目部食堂应当有完善的设施和设备，包括餐桌、椅子、餐具、餐车等。
第八条土木工程项目部食堂设施必须保持干净整洁，定期进行清洁和消毒。
第九条土木工程项目部食堂设施管理者应当对设施进行定期检查和维护，及时处理设施故障。
第十条土木工程项目部食堂设施管理者应当配备足够的员工和设备，确保用餐环境的质量。
第三章食品安全管理第十一条土木工程项目部食堂应当选用合格的进货渠道，确保食材新鲜、卫生。
第十二条土木工程项目部食堂应当建立食品检测制度，对进货食材进行严格检测。
第十三条土木工程项目部食堂应当遵守食品加工卫生规范，确保食品加工过程中卫生。
第十四条土木工程项目部食堂应当定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十五条土木工程项目部食堂应当建立食品留样制度，保存每日食品样品，以备查验。
第四章食品价格管理第十六条土木工程项目部食堂应当合理定价，价格公开透明，不得设置暗箱操作。
第十七条土木工程项目部食堂应当根据用餐人数、消耗情况等实际情况，合理调整食品价格。
第十八条土木工程项目部食堂应当对食品价格进行严格控制，禁止夸大价格，欺诈消费者。
第五章服务质量管理第十九条土木工程项目部食堂应当提供礼貌热情的服务，解决员工用餐过程中的问题。
第二十条土木工程项目部食堂应当建立客户反馈机制，及时处理客户的投诉和建议。
第二十一条土木工程项目部食堂应当建立员工培训制度，提升员工的服务意识和服务水平。
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项目部食堂卫生管理制度
为了保障员工的安全与健康，防止事物中毒事故的发生。
依据《食品卫生法》的要求，并结合我公司实际，特制定此管理制度。
一、食堂必须经当地卫生防疫部门检查验收，取得食品卫生许可证后方可使用。
二、保证食堂设施的完善有效：食堂室内高度不得低于
2.8米；设透气窗，墙面抹灰刷白，地面抹水泥砂浆，灶台镶贴瓷砖，要有给水、排水管道；厨房内设排烟、气设施；有防尘、防蝇、防鼠害措施、有盛装残羹的加盖容器；内外环境保持清洁卫生；食堂距厕所及有害物质不得小于30米；使用电、液化气、天然气等环保型清洁能源。
三、严格做好从业人员卫生管理工作：炊事人员每年要进行一次健康检查，必须取得当地卫生防疫部门颁发的健康证后方可上岗；炊事人员操作时必须身着白色工作服，头戴白色工作帽，并保持清洁整齐，个人卫生良好，做到文明操作，不赤背，不光脚，不随地吐痰。
四、建立健全的卫生管理组织机构：项目工委书记为本项目部食堂的卫生责任人,全面负责本项目部食堂的食品卫生工作。
每个工程项目的食堂还要设立专职或兼职卫生管理人员，负责项目部食堂的日常食品卫生的监督检查工作。
五、按照有关要求，对豆角、蘑菇、韭菜、猪肝等四种食品要特别注意食用过程中要加工成熟食品后再食用，以防止中毒。
其他蔬菜要采购新鲜、无变质的，严禁食用无证、无照商贩的食品。
食堂炊具应经常消毒，生熟食品分开存放、食品保管无腐烂、变质现象。
六、建立食物中毒应急预案，做到警钟常鸣。
一旦发现紧急情况，食堂直接责任人应迅速上报工委书记，并逐级上报，必要时启动应急预案。