清蒸红眼鱼的做法【美味佳肴食谱】
清蒸红杉鱼做法介绍
清蒸红杉鱼做法介绍关于《清蒸红杉鱼做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼，坚信大伙儿也不生疏吧，基本是能够说成我们饭桌上的不可或缺的美味，吃鱼能够令人变聪慧，并且吃鱼不长胖哦，针对老人而言，海水鱼的小刺较为少，并且肉质地紧致，服用使用价值甚高，蛋白质含量高，而脂肪率低，有补血补气养血的作用，还非常容易消化吸收，最合适老年人服用，假如家里有老年人的各位朋友可以多给他做些淡水鱼服用，延年又益寿延年哦，今日我也给大伙儿介绍一下清蒸的红杉鱼吧！红杉鱼又叫红三鱼，金线鲤等，有很多种多样别名，是近海的经济发展淡水鱼，鱼类肥厚型，肉质地相对性较鲜嫩。
听说没去鱼鳞立即清蒸的，随后再撕皮服用的清蒸的红杉鱼非常的美味，也是红杉鱼最广泛的食用方法，红衫鱼，鱼类丰富，服用使用价值甚高，每豪克肉含蛋白18.1克、人体脂肪1.5克，可供生鲜或生产加工成咸干品。
红衫鱼为咸水鱼，其吃法颇多，能用来清蒸的、煎、相互配合西红柿焖煮，或熬汤，其质嫩滑，若用于蒸时无需刮红衫鱼鳞，连皮清蒸的，熟后才撕掉表皮，这般，食起來既原生态，鱼类亦格外鲜甜嫩滑；若用于熬汤，最好是先煎至金黄色，才相互配合别的原材料如水豆腐同煲，这般，滋补汤呈乳白，且格外鲜美爽口。
红衫鱼的服用实际效果：1、推动头部生长发育在海水鱼的肝油和体油中带有一种陆上上的动物与植物所不具备的高宽比不饱和脂肪，在其中带有被称作DHA的成份，是人的大脑所必不可少的营养元素。
有益于增强记忆力和思索工作能力。
2、提升机体抗感染工作能力欧米伽—3油酸对减轻脑血管痉挛、恶变偏头痛都是有非常好的功效，还能提升机体的抗感染工作能力。
红衫鱼具备补阴调元、暖肾填精的作用，主冶虚损损害、肾虚遗精等症。
质量优质，肉质地细嫩，微量元素丰富多彩，美味可口。
金线鱼每豪克肉含蛋白18.1克，人体脂肪15克，肉质地细致，刺软鳞细，肉质地美味，可作为煎、炸、清炖、白汤等多种多样吃法，非常经清蒸的后，有形化有色板块，金线犹在，原生态，为鱼中的上等上品。
厨房美食菜谱：清蒸红果鲤的做法
厨房美食菜谱：清蒸红果鲤的做法
红果鲤，最好的做法就是清蒸了，这样才能吃出它本来的肥美鲜嫩，如果用来红烧或者做汤等等，味道当然也错不了，但是总感觉有点暴殄天物了。
我买了下船就飞到我家的红果鲤，清蒸了给小芒果吃。
因为没有小刺，鱼肉鲜嫩，小芒果吃得超级欢，自己一个人吃光了一碗米饭和一条半鱼。
食材
主料：
红果鲤
油适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油4汤匙
步骤
1.红果鲤去鳃去内脏，清洗干净
2.葱姜切大片，在鱼腹内和鱼身上都放几片
3.水烧开后，将鱼放入锅内蒸，最多7分钟即可
4.蒸鱼时将大葱切成葱丝备用
5.这是蒸好的红果鲤，从锅里取出来，去掉鱼腹和鱼
身上的葱姜不要，盘子里蒸出来的水也倒掉不要
6.将葱丝放在鱼身上，烧热油，浇在葱丝上，刺啦一声响
7.淋上蒸鱼豉油即可
小贴士：1.红果鲤富含油脂，鱼肉很嫩，所以清洗时不要过度用力，尤其是清洗鱼腹内壁时，要轻一些，免得用力太大会露出鱼刺。
2.我买的红果鲤不大，一斤大约3条，所以其实蒸最多5分钟就好了。
但是家人总担心不够熟，所以让多蒸一些时间，我在菜谱里就写了7分钟。
其实5分钟真的足够了。
红三鱼怎么做好吃
红三鱼怎么做好吃红三鱼又俗称“红三”，一种咸水鱼，广东、广西、海南、台湾等省出现的比较多。
营养丰富，肉质鲜嫩，下面介绍下红三鱼的三种好吃做法：一、红烧红三鱼材料：红三鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根。
做法：1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱。
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好，晚上再煮，很入味)。
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄。
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮七八分钟就可以啦。
二、蕃茄红三鱼材料：红三鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个。
辅料：生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉。
做法：1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。
2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。
3、将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。
4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。
5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。
6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。
7、待两面煎至金黄色后捞出。
8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。
9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。
10、加入糖、盐和胡椒粉调味。
11、再将煎好的鱼放入其中。
12、一起煮上六七分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。
三、清蒸红三鱼材料：红三鱼2条，葱段，姜丝少许，盐适量，麻油，胡椒粉，蒸鱼豉油，熟油。
做法：1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸三分钟时倒去多余汁液。
然后再继续蒸五分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
清蒸三色嘎鱼的家常做法
怎么做清蒸三色嘎鱼好吃？需要哪些食材？为您提供清蒸三色嘎鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸三色嘎鱼。
嘎鱼肉质细嫩，特别适合老人和小孩食用。
用清蒸的烹调方法更能保留原汁原味，而且也低碳环保，像我一样常年做饭的多用蒸烤更利于身体健康。
做清蒸三色嘎鱼所需食材：
嘎鱼三条，红黄彩椒各一个，盐适量，姜一块
清蒸三色嘎鱼的做法步骤：
步骤1：嘎鱼清洗干净，用少量盐腌制三十分钟。
步骤2：彩椒和大葱切丝，铺在鱼身上，姜切片塞进鱼肚。
水开中火蒸八分钟即可。
步骤3：如果觉得淡可以配着蘸点豉油吃。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法_6
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
以往做清蒸鱼是选用鲜活的河鱼，看到有朋友将冷冻鱼解冻后清蒸，也非常不错。
这次买回比目鱼，很鲜，试着用来清蒸。
先将鱼腌制，清蒸熟，再淋少许蒸鱼豉油，最后浇上热油。
很健康的加工方法，很鲜美的味道，鱼肉很嫩，真心不错。
食材
主料：
比目鱼600g
油适量
盐适量
胡椒粉适量
白酒适量
葱适量
花椒适量
姜适量
彩椒适量
步骤
1.新鲜的比目鱼洗干净。
2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净。
3.
添加葱姜。
4.加花椒。
5.加盐揉搓。
6.
加胡椒粉揉搓。
7.加白酒揉搓均匀，密封好放在冰箱冷藏室腌制5个小时。
8.腌制好的鱼入蒸锅蒸。
开锅入锅，蒸10分钟左右。
9.
葱切成丝放在冷水中。
10.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝。
11.添加蒸鱼豉油。
12.锅中加油烧热，浇在鱼上。
13.
上桌享用。
小贴士：葱切丝后放在冷水中会自然卷起。
腌制时间依据鱼的多少、大小而定。
以将鱼腌制出好味道为标准。
清蒸红杉鱼做法介绍
清蒸红杉鱼做法介绍鱼，相信大家都不陌生吧，基本是可以说是我们餐桌上的必不可少的佳肴，吃鱼可以让人变聪明，而且吃鱼不发胖哦，对于老人家来讲，海水鱼的小刺比较少，而且肉质紧实，食用价值甚高，蛋白质含量高，而脂肪含量低，有补血益气的功效，还容易消化，最适合老人食用，如果家里有老人的亲们可多给他们做些鱼类食用，延年又益寿哦，今天我就给大家介绍一下清蒸红杉鱼吧！红杉鱼又叫红三鱼，金线鲤等，有很多种俗称，是浅海的经济鱼类，鱼肉肥厚，肉质相对较细嫩。
据说不去鱼鳞直接清蒸，然后再撕皮食用的清蒸红杉鱼特别的鲜美，也是红杉鱼最普遍的吃法，红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮红衫鱼鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
红衫鱼的食用效果：1、促进脑部发育在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。
有利于提高记忆力和思考能力。
2、提高机体抗炎能力欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。
红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。
品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。
金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。
有极高的经济、观赏、美食价值，在国内外素有盛名。
做法一：主料红衫鱼 2条 .辅料葱姜 20克红椒少许 .方法/步骤1红衫鱼劏洗干净，沥干水放入盘中。
2全身里外均匀地抹上一层盐，不要太多了哦，太咸就不好吃了，适量就好，如果想要肉质带点清甜，用极少的白糖抹在鱼身上，这个量一定不要多，必须把握准确，如果拿不准，建议就不要抹糖。
清蒸红眼鱼的做法
清蒸红眼鱼的做法
食品安全问题在我国一直是个大问题，随着地沟油等问题的曝光，越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭，这样吃着才放心，清蒸红眼鱼的做法简单，能有效避免吃到地沟油等，保证自身及家人的健康。
1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然
后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟
2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好
3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片
4、然后把备好的汁浇在鱼身上
5、放入蒸锅开锅蒸15分钟
6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡
7、浇在鱼表面
8、然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上
9、炒锅热油浇在鱼身上即可
清蒸红眼鱼这道简单的美食做法你学会了吗？在成功烹调的时
候会不会有一种成就感在心中呢？这就是味蕾的幸福感。
厨房美食菜谱：清蒸红带鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸红带鱼的做法
红带鱼大家可能不常见，但是鲜嫩无比，比普通的带鱼要鲜嫩很多，而且美颜动人。
随便清蒸一下都非常好吃，肉嫩刺少，很适合老人孩子。
这个可能市场上比较难买到，毕竟是罕见稀有的品种，想吃的可以私信四毛看看。
食材
主料：
红带鱼
油适量
盐适量
生抽适量
姜适量
蒜叶适量
步骤
1.新鲜红带鱼去肚洗净、切成等长鱼块；
2.姜切片，蒜叶切段备好；
3.切好的红带鱼块放入干净的盘中，加上蒜叶和姜片。
锅中水烧开，把红带鱼放入锅中蒸制，大火四五分钟即可；
4.热油，倒入生抽，搅拌成汁，浇到蒸熟的红带鱼上即可。
小贴士：也可以倒点蒸鱼豉油。
厨房美食菜谱：清蒸红眼春的做法
厨房美食菜谱：清蒸红眼春的做法
制作这个鱼有一个特别的地方，其他的鱼要放生姜去辟腥，但他刚好相反，千万不要放姜，否则蒸好会有大大的味道（你明的）
食材
主料：
红眼春鱼
咸柠檬少许
葱丝适量
生油适量
生抽适量
步骤
1.红眼春1条
2.㓥好洗净。
3.加上咸柠檬，没有可用鲜柠檬，把他均匀的放在鱼身上。
4.备好葱丝。
5.把水烧开。
6.水滚开放入鱼大火蒸8分钟拿出，倒掉里面水份，
7.烧滚油淋在鱼身上。
放上葱丝，再在鱼周围淋上生抽
即可。
小贴士：蒸时不要超过8分钟，否则鱼变老和出水效果就没那幺好了。
厨房美食菜谱：清蒸三文鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸三文鱼的做法
三文鱼有很高的营养价值:
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
对于儿童及老年人，建议三文鱼熟吃，避免其寄生虫影响胃肠道健康。
家里两个宝贝最爱吃鱼，每次三文鱼一上桌，手里最爱的玩具都立马丢到一边，3分钟之内保证盘子光光的。
食材
主料：
三文鱼200克
蒜3瓣
盐少许
胡椒粉少许
红酒少许
蒸鱼豉油少许
步骤
1.三文鱼清水略洗下，控干水，放盘里。
2.撒上少许盐、胡椒粉，用手轻轻抹匀。
3.加入少许红酒，腌制20分钟。
4.大蒜3瓣，拍碎，切末，均匀铺在三文鱼身上。
5.蒸锅加水烧开，放入腌好的三文鱼，上汽后蒸10分钟，取出。
6.鱼身上滴少许蒸鱼豉油，轻晃下盘子，让蒸鱼豉油和蒸鱼的水融合均匀，吃的时候鱼肉蘸着少许汤汁，味道棒极了。
小贴士：1、蒸锅上汽后蒸10分钟即可，时间稍长的话鱼肉就会很硬，影响口感。
2、蒜末均匀铺满三文鱼上，味道才好。
3、三文鱼要选择中段部位的最好。
厨房美食菜谱：#美味的朋友#清蒸孔雀开屏鱼的做法
厨房美食菜谱：#美味的朋友#清蒸孔雀开屏鱼的做法孩子目前是长身体的时候，买条武昌鱼回来，清蒸一下，简单方便，又美味。
利用蒸烤箱来制作，更是方便，自己也不用守着热炉蒸汽。
时间也短，清蒸最可以保持食材的营养及原汁原味。
大家不妨一试！武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。
鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。
此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。
食材主料：鳊鱼油适量盐适量青红辣椒适量胡萝卜半根姜适量适量蒸鱼豉油适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。
在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
2.注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
姜切丝，铺在盘子底部。
鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
3.蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。
4.按下纯蒸功能键，20分钟，5.再焖2分钟，俗称“虚蒸”。
6.将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，7.起一个油锅，将热油浇在鱼身上，8.最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。
小贴士：鱼比较大，可适当的延长蒸的时间，一般要根据自己家的蒸烤箱或是鱼的大小设计蒸制的时间。
最后，放葱或是香菜等都可以随意。
厨房美食菜谱：清蒸海鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸海鱼的做法
鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。
卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用。
而不饱和脂肪酸，有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化，高血压患者多吃海鱼是有道理的。
烹饪海鱼的方法很多，有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。
从营养角度考察研究发现，清蒸和清炖这两种烹饪方法，保证了海鱼中所有的营养不容易流失，而且味道鲜美，也容易操作。
食材
主料：
海鱼
橄榄油适量
生抽适量
姜适量
葱适量
步骤
1.食材：海鱼。
2.蒸盘铺上姜片。
3.海鱼择洗干净，放在姜片上面。
4.再放入姜丝。
5.放入锅中，盖锅盖，旺火蒸8分钟。
6.熄火揭盖，拿出蒸盘，倒去盘子里面的水。
7.淋上适量的生抽。
8.放入适量的葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油，即可上桌享用。
小贴士：蒸鱼时间由鱼的大小来掌控。
厨房美食菜谱：清蒸石红鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸石红鱼的做法
晚上这个鱼做的老了一点，但是仍然挡不住它的美味！这道清蒸石红鱼做法十分简单哦，大家也可以试一试呢。
食材
主料：
红鱼1条
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.鱼准备好，洗干净在背面斜切三刀。
2.姜切片，葱白切段，料酒倒一点垫底。
3.把鱼放上去，上面放姜和葱段，加点料酒去腥腌制15分钟。
4.15分钟后，锅里烧开水。
5.把鱼放下去大火蒸。
6.锅盖盖上开大火。
7.5分钟后打开，鱼已经皮都起来了，老了一点，把里
面的水倒掉。
8.加蒸鱼豉油。
9.锅里烧油至冒烟。
10.泼在鱼身上。
11.撒点姜丝。
小贴士：鱼眼睛掉出来就代表鱼熟了。
正宗的清蒸带鱼
正宗的清蒸带鱼关于《正宗的清蒸带鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
目鱼做为一种深海鱼，根据清蒸的的方式能够非常好地区出其与众不同的味儿，让其紧实的肉充足消化吸收调味品，引起绝佳的味儿。
可是很多人因为对这一类鱼并不是非常了解，因此针对清蒸的带鱼的做法也不是非常的掌握。
事实上清蒸带鱼作法還是非常简单的，要是解决恰当，就可以使目鱼充分发挥出最美味的味儿。
目鱼带有含有蛋白、人体脂肪,并含钙量、磷、铁、碘及维他命A、B等,温性,味甘,养胃滋阴养血,健脾胃护肤。
清蒸带鱼最原生态的作法，肉质地鲜嫩，鲜香十足，因此清蒸的也是一种储存营养成分最好是的方式。
食物主要材料新鮮目鱼1000g 辅材食用油20g细香葱80g姜20g 小米椒2个生抽酱油10g米酒20g流程1.目鱼清洗；2.剪去背鳍；除去剁椒鱼头；3.用剪子将鱼腹割开；4.除去内脏器官和表层一层黑色粘膜；内脏器官除去完，一定要除去内脏器官下边的血污线，它是鱼腥的关键来源于；5.用冷水清理干净；将目鱼切割成2公分的段预留；6.将目鱼用米酒腌渍15-20分钟除腥；7.小香葱切条、姜切条、小米椒切条预留；8.腌渍好的目鱼摆入盘里；在鱼的身上撒上很多小香葱和姜片；9.炒锅水烧开后，将鱼入炒锅；盖上盖子，蒸8-10分钟后，取下将表层的葱、姜片除掉，撒上小香葱末10.锅里将食用油烧制滚热；将滚油淋至鱼的身上；11.再倒进生抽或海鲜酱油；最终装点上尖椒丝就可以服用。
小提示1、目鱼表层银白色鱼鳞千万别刮，银白色并不是鱼鳞，只是一层植物油脂，这层植物油脂不是饱和脂肪，有减少胆固醇的功效（三高人能够多吃目鱼）；2、内脏器官有一层黑色粘膜和内脏器官下边的血污线，它是鱼腥的关键来源于，一定要去祛除；3、腌制带鱼情况下，正中间要滚动2次，那样能够更强的除腥；4、蒸带鱼前一定要将锅煮沸，随后再将鱼下锅蒸；5、煮制時间一定要操控好，時间太久，鱼类就老了；6、油一定要烧开再淋，那样更能激出鱼的鲜美；、7、生抽酱油可以用海鲜酱油替代。
厨房美食菜谱：清蒸星鳗的做法
厨房美食菜谱：清蒸星鳗的做法
新鲜的星鳗，清蒸最能体会它的肥美。
将星鳗腹部剖开，处理好内脏，切成小段，大火蒸最多5分钟，然后撒上香葱，浇上热油，刺啦啦的响声中扑鼻的香气就弥漫开来，最后淋上蒸鱼豉油，简简单单就上桌了，却能让人多吃一碗饭。
食材
主料：
星鳗
油适量
大葱适量
生姜适量
香葱适量
蒸鱼豉油4汤匙
步骤
1.星鳗清洗干净，腹部剖开，去除内脏
2.切成小段
3.切好的星鳗摆盘
4.放上葱姜片去腥
5.锅内放水大火烧开，水开后放星鳗入锅，大火蒸5分
钟
6.蒸好的星鳗取出，倒掉蒸出的水分，去除葱姜片不要
7.香葱切碎洒在星鳗上，热油泼在香葱上
8.淋上蒸鱼豉油即可
小贴士：清蒸鱼时间真的不必太久，像星鳗这种细长条的，切段蒸的话，5分钟足矣，保证熟透了，而且肉质鲜嫩。
如果蒸的时间太长，鱼肉本身水分流失太多，会影响口感的。
厨房美食菜谱：清蒸鳝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鳝鱼的做法
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素Bl、维生素Bz等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。
清蒸可以保留更多的营养，使之不流失。
食材
主料：
鳝鱼200g
料酒1.5ml
盐0.2g
小葱0.2g
姜0.2g
步骤
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.葱姜均切小丁，待用。
3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4.上锅蒸熟即可。
小贴士：鳝鱼有一层滑滑的粘液，需要用开水把它洗去，否则会有腥味。
厨房美食菜谱：清蒸加吉鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸加吉鱼的做法清蒸加吉鱼是山东地区汉族传统名菜之一，山东威海盛产加吉鱼，是海边人高档筵席之大件菜。
加吉鱼，学名真鲷，是珍贵的食用鱼类，山东威海海域盛产最优质的加吉鱼。
每年春末夏初，是吃加吉鱼的好时节。
加吉鱼是一种好吃又名贵的食用鱼，有红加吉和黑加吉之分，红加吉学名“真鲷”，黑加吉学名“黑鲷”。
关于加吉鱼的颜色，有个有趣的传说。
相传，在渤海海域，有片美丽岛屿——庙岛，加吉鱼进入渤海湾产卵，必经庙岛。
岛上有个娘娘庙，庙里有位身着粉红色纱袍的娘娘。
她曾将纱袍赐给了经年不息带领加吉鱼繁衍生息的鱼王，为感谢娘娘的恩典，鱼王将纱袍撕成碎片撒向大海，惠泽同宗。
一夜间，途经庙岛的加吉鱼都披上了粉红艳美的盛装，那些后边赶来的，因天色大亮，错过了时辰，仍旧是颜色暗淡的模样。
现实生活中，无论哪种颜色加吉鱼都口感上佳，营养丰富，只是红鳞加吉鱼因为线条流利，头肥脊厚，体型健硕，颜色银红，体态美好，色彩吉庆，很适合人们祈盼富贵、吉祥的审美情趣和心理倾向，所以较黑加吉更为贵重，是馈赠亲朋或宴请宾客上佳食材。
清蒸—--是对一条鱼最大的礼遇。
做为一个海边吃了三十年鱼长大的汉子，对各种鱼的各种吃法深入我心。
“清蒸”是我最喜欢的吃法之一，个人总结清蒸鱼好吃的基本原素：一、鱼的新鲜度；二味道的选择；三、烹饪技艺。
近日，寻找到一种威海本土一种调味料品牌—浦源食品，旗下的鱼酿酱油，味道非常鲜美，这种酱油选用野生深海鲜鱼为主料，长达3年的发酵期和专有的脱腥工艺及独特的调味技术，成就了真正的海鲜酱油，每1斤浦源鱼酿酱油都饱含了2斤野生海鱼的丰富营养。
独特鲜味无以复制，清纯无色突破传统，低盐、无糖、无色素、无防腐剂！我们日常生活中所吃的大豆酱油，发酵期一般只有短短的6个月，在品质上与鱼酿酱油是无法相比的，所以用浦源鱼酿酱油做出来的菜，味道更加鲜美。
清蒸加吉鱼这道菜，用清蒸的手法最大的保留鱼的鲜味，再加上鱼酿酱油的鲜味，可谓是鲜上加鲜，瞬间引爆你的味蕾，让你爱上这种纯朴的大海味道！食材主料：加吉鱼1000g大葱50g姜30g浦源鱼酿酱油30g花生油40g步骤1.主料：加吉鱼一条１０００克副料：葱５０克、姜２０克调料：浦源鱼酿酱油３０克、花生油４０克2.加吉鱼洗净去鳞，去除内脏，在鱼两侧各打一字花刀，花刀之间距离为１ｃｍ左右、取一鱼池盘子，将大葱段放入盘子底部，将鱼放到葱段上，将姜丝撒到鱼身上3.蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸制２０分钟4.蒸好的鱼取出，将鱼表面姜丝去掉，锅中烧油，油温２２０度时将热油均匀浇至鱼身上、将浦源鱼酿酱油均匀淋入鱼身上即可小贴士：１、鱼池盘中先用大葱将鱼前后垫底，上面放鱼，蒸时便于蒸气循环，鱼身两面受热均匀，可缩短成熟时间，鱼肉鲜美；2. 此菜采用“速蒸法”旺火气足，密封速蒸，蒸制时间要以鱼的大小而定，我用的这条鱼个头较重，需要蒸制２０分钟；３、蒸好的鱼热油浇后，再配上浦源酱油味道更鲜美、香醇，是其它普通酱油不可比拟的。
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清蒸红眼鱼的做法
文章导读
食品安全问题在我国一直是个大问题，随着地沟油等问题的曝光，越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭，这样吃着才放心，清蒸红眼鱼的做法简单，能有效避免吃到地沟油等，保证自身及家人的健康。
1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟
2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好
3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片
4、然后把备好的汁浇在鱼身上
5、放入蒸锅开锅蒸15分钟
6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡
7、浇在鱼表面
8、然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上
9、炒锅热油浇在鱼身上即可
清蒸红眼鱼这道简单的美食做法你学会了吗？在成功烹调的时候会不会有一种成就感在心中呢？这就是味蕾的幸福感。