餐厅日常服务检查表

大 厅
售餐台保持整洁 菜品摆放 清理垃圾桶内垃圾 清洁垃圾桶表面 8 垃圾 清洁垃圾桶内侧 垃圾桶消毒 垃圾收集车 9 开关清洁 开关 墙面及天花 清洁墙面及天花板、灯 10 板、灯具 具 11 各类柱子 12 植物 清扫各类柱子
花盆清抹 花盆内垃圾清理 售餐人员着 售餐人员需着工作装、 13 装 带卫生帽、口罩及手套 14 墙面 墙面清洁 15 地面 地面清洁 门、门框、 清洁门、门框、门锁、 16 门锁、把手 把手 卫 生 间 17 马桶、便池 马桶、便池清洁消毒 18 垃圾 19 清理垃圾、及时更换垃 圾袋
洗手盆、镜 清洁洗手盆、镜子 子 20 开关 开关清洁 21 灶台 清洁灶台 22 地面 23 厨具 厨 房 24 垃圾 清洁地面 清洁厨具 清理垃圾桶内垃圾 清洁垃圾桶表面 清洁垃圾桶内侧
厨 房
24 垃圾 25 开关 26 地沟 墙面及天花 27 板、灯具 28 餐具 垃圾桶消毒 开关清洁 地沟清洁 清洁墙面及天花板、灯 具 清洁餐具 货品摆放 清洁货架 服务态度 遗失物品处理 循环 循环 1 无灰尘和污点，无异味 无灰尘、无污渍、无手印 无堵塞、无污物 1 无灰尘、无污渍、无蜘蛛网 3 1 循环 循环 循环 循环 循环 1 无污渍、无油渍、有消毒措 施 整齐有序 1 无灰尘、无污渍 耐心、快捷、有礼貌 交至基地服务支撑部 铺设防滑物品 清拖干净、无污渍、无垃圾 、地面不滑 实现雨具有序存放 无油渍、无污渍、无手印
仓 库 服 务 雨 雪 天 气 打 卡 机 进 货 管 理
29 货品 30 货架 31 服务标准 32
Байду номын сангаас
餐厅入口台 防止用餐人员滑摔 阶、路面 清洁餐厅地面 放置雨具存放设施 清擦打卡机
33 餐厅地面 34 雨具 35 打卡机
36 油、面、肉
保证油、面、肉的进货 质量
1
需提供进货凭证
餐厅日常服务检查表
（如有变化，另行调整） 区域 序号 类别 工作内容 外 通往餐厅的 1 地面清扫 围 道路 环 餐厅入口台 2 地面清洗 境 阶、路面 门、门框、 清洁门、门框、把手、 3 把手、窗台 窗台、玻璃 、玻璃 4 地面 5 餐桌餐椅 6 售餐台 7 菜品 地面清拖 清洁、摆放餐桌餐椅 时 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 3 天 周 月 清洁标准 整洁无杂物、无尘土 清拖干净、无污渍、灰尘 无污渍、无灰尘、无手印 无污渍、无油渍、无灰尘、 无垃圾 排放整齐、无污渍、无灰尘 、无垃圾 洁净、无尘、无杂物 摆放有序 不得超过容量的2/3 无灰尘、无污渍 无灰尘、无污渍 无灰尘和污点，无异味 无污迹、无油渍、无灰尘 无灰尘、无污渍、无手印 1 无灰尘、无污渍、无蜘蛛网 1 1 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 1 循环 1 循环 循环 循环 无污迹、灰尘、无手印、无 蜘蛛网 无垃圾、无落叶、无污迹 干净、整洁、无油渍 无污渍、保持干净 无污渍、无积水、无垃圾 无积聚灰尘、保持干净，能 正常使用 无污点、无气味、无水印、 无堵塞、表面光亮 不得超过容量的2/3 无污点、无水印、表面光亮 无灰尘、无污渍、无手印 无油渍、无污渍、无垃圾 无灰尘、无污渍、无垃圾、 无积水 无污渍、无油渍、无灰尘 不得超过容量的2/3 无灰尘、无污渍 无灰尘、无污渍