《饮食与营养》教学设计

《饮食与营养》教学设计：

贺兰县第二中学生物教师马生玉

一、设计思路

以新课程倡导的探究性学习方式为指导，充分体现学生在“做中学”的教学理念，通过“选购三餐”和“鉴定食物的主要成分”的活动，让学生“动”起来。通过创设具体的问题情境和学生的具体生活经验和体验，引导学生从自身的生活中观察和发现问题，通过巩固练习和拓展学习达到学以致用的目的。引导学生在学习的过程中相互合作、配合共同完成活动和实验。加强重要概念的教学。

二、教学分析

学生在了解了生物圈的知识后，了解“人的物质和能量来源于食物”就比较容易，他们已经具备了初步的实验、看图、分析资料、合作探究的能力。因此学习本节的内容比较容易，符合学生的认知发展规律，能够于学生的日常生活实际相结合。但由于七年级的学生缺乏相关的化学知识，教师需要在学生进行资料分析和看图时给予适当的指导，在做实验时也需要及时给予指导和帮助。

三、教学目标：

知识目标

1、说出营养物质的种类（糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、和维生素等）。

2、举例说出含有糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的食物，初步学会科学合理的选择三餐。

3、尝试对食物进行归类。

能力目标：

1、通过简单的实验验证食物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质。

2、能够初步的会选择三餐。

3、继续培养学生动手操作的实验能力。

情感.态度.价值观目标：

养成良好的饮食饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。

四、教学重、难点

重点;：验证食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质。

通过学生目睹和亲自动手操作实验和观察图片、分析资料以及合作交流的形式，知道含糖类、蛋白质、脂肪等较多的食物，知道蔬菜、水果中含有维生素达到突出教学重点的目的。

难点：能够恰当合理的安排一日三餐，树立“合理膳食、营养均衡”的意识。

在懂得含糖类、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质较多的食物的基础上，通过学生自己动手选择三餐的活动，使学生能够具备合理安排三餐，达到树立膳食合理，均衡营养的意识来突破难点。

导入新课：

我们每天都要吃饭，我们为什么要吃饭呢？你常吃什么样的主食和菜肴呢？有些同学有挑食的习惯，这样的习惯好不好呢？

学生活动：

选购三餐食物

1、米饭

2、馒头、

3、包子

4、鸡蛋

5、牛肉

6、猪肉

7、鱼

8、鸡肉

9、吓10、豆腐11、牛奶12、牛肉13、番茄14、马铃薯15、白菜16、菠菜17、花生18、水果19、萝卜20、冬瓜

早餐：——、——、——、——、——、中餐：——、——、——、——、——、

晚餐：——、——、——、——、——、你能将它们归类吗？

一、鉴定食物中的主要成分（教师和学生共同做演示实验）

1、验证:饭粒（或馒头、面包屑）中含有淀粉

取一些饭粒（或馒头、面包屑）放在载玻片上，滴一滴碘酒。观察饭粒（或馒头、面包屑）的颜色发生了什么变化。

学习方法：看到现象找原因，找到原因得结论。

现象：饭粒（或馒头、面包屑）滴加碘酒变蓝色。

原因：淀粉滴加碘酒变蓝色。

结论：饭粒（或馒头、面包屑）中含有淀粉。

2、验证：花生米、植物油中含有脂肪

取一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力按压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许植物油抹在白纸上，与按压过花生的白纸比较，你发现了什么？

看到现象找原因，找到原因得结论。

现象：纸张上留下了油斑。原因：脂肪能够在纸张、布匹等上留下“油斑”

结论：花生米和植物油中含有脂肪。

验证：鸡蛋中含有蛋白质

3、取一些鸡蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并轻轻搅拌。你观察到白色沉淀了吗？白色沉淀是什么物质？在另一只烧杯中加入少量的冷开水，轻轻搅拌有没有白色沉淀？看到现象找原因，找到原因得结论。

现象：鸡蛋清加入开水，有白色沉淀产生。

原因：蛋白质遇到高温就会凝固成白色固态物质。结论：鸡蛋清中含有蛋白质。

四、巩固练习：

1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）

A 进行高强度的体育锻炼

B 到药店买减肥药

C 尽量少吃或不吃食物

D 适量的锻炼加合理膳食

2、下列叙述中错误的一项是（）

A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱

B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用

C 饭后不能立即进行体育锻炼

D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多

3.下列不符合饮食习惯的是（）

A.食物多样性，不挑食

B.不暴饮暴食，按时进餐

C.饭后加强运动，以帮助消化

D.讲究食物营养成分的搭配

本环节通过课件播放营养不良儿童的图片及我国学生营养不良的报道。让学生分析学生营养不良的原因，促使学生意识到充足的食物并不能保证身体健康，激起探寻心理，活跃了课堂气氛，从而顺利引出本节课题：膳食指南与食品安全。