餐桌礼仪—中餐篇教案

第11 周总第25 ～26 课时

课堂教学设计

2012 ～2013 学年第一学期

教学部门旅游系

课程名称礼仪

授课班级12烹饪一、二班

授课教师邵媛媛

山东省潍坊商业学校

任务三优雅的吃相：（5分钟）

1、姿式端正，脚不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻

座椅背上

2、夹菜文明，适量取菜

3、细嚼慢咽

4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜

5、用餐的动作要文雅，安静就餐

6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天

7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。

观看展

示，点

评，指出

所存问题

并讲解

三组学生

上台展示

用餐时的

礼仪，其

他组观看

并评分，

老师讲解

时认真听

讲

任务四筷子礼：（5 分钟）拿筷子的姿势：上面的筷

子用大拇指、食指和中指控

制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，夹住食物。筷子12忌：如图

观看展

示，点

评，指出

所存问题

并讲解

五组学生

上台展示

筷子的几

种正确使

用方法，

其他组观

看并评

分，老师

讲解时认

真听讲

任务五喝酒的礼仪（4 分钟）

1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯

2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人

3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定

4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度

5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒

观看展

示，点

评，指出

所存问题

并讲解

六组学生

上台展示

销售员与

客户喝酒

时的礼

仪，其他

组观看并

评分，老

师讲解时

认真听讲