临床营养学(本)--学案范文

《临床营养学》（本科）学案

课程名称:临床营养学

考核方式：过程性考核，学生根据学案学习完每章节内容后，完成每章节练习题，并在期末考试期间上交完成的学案。

第一章学案

一、本章内容概述

本章内容是营养学的基础知识，主要介绍了能量以及人体生存所必需的各类营养素（碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维）的生理功能、缺乏或过量的危害、人体对能量及各类营养素的需要量、能量及各类营养素的食物来源等。

二、学习目标

1．掌握能量的食物来源及每种产热营养素的产热系数。

2．掌握能量的单位及换算方法。

3．掌握碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的营养学意义。

4．掌握碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素的供能比。

5. 熟悉人体热能消耗的几个构成部分。

6. 熟悉碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的食物来源及参考摄入量。

7. 熟悉缺乏各种重要营养素的常见缺乏症的表现。

8. 了解影响基础代谢的因素。

9. 了解碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维的分类及特点。

三、知识点

1．能量单位及换算。

2．人体能量消耗的组成部分。

3．能量来源于参考摄入量。

4. 碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维的分类及特点。

5. 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的营养学意义。

6. 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的来源及参考摄入量。

7. 维生素、矿物质的缺乏与过量。

四、重点难点

碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维的营养学意义。

各种维生素、矿物质缺乏或过量的临床表现与危害。

五、本章习题

1．名词解释：食物特殊动力作用；碳水化合物的节氮作用、抗生酮作用；必需氨基酸，限制氨基酸，蛋白质的互补作用。

2. 简述膳食纤维的营养学意义。

第二章学案

一、本章内容概述

本章介绍了健康人群的营养，主要内容包括各类食物的营养特点，婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人及孕妇和乳母的营养需求以及如何进行合理营养，并介绍了中国居民膳食指南的相关内容。

二、学习目标

1．掌握母乳喂养的优点。

2．掌握婴儿各种辅食的添加时间。

3．掌握幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母合理营养的原则。

4．掌握平衡膳食的概念。

5．熟悉中国居民膳食指南、膳食宝塔的内容。

6．熟悉各类食物的营养特点。

7．熟悉婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母营养需求的特点。

8．熟悉婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母常见营养问题的原因及临床表现。

9．了解婴幼儿生长发育的主要特点。

10．了解儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的营养代谢特点。

11. 了解孕产妇、乳母的膳食。

三、知识点

1．食物的分类、营养特点及膳食结构，平衡膳食的概念。

2．中国居民膳食指南及其应用。

3．婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的生理特点。

4. 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的营养需求。

5. 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的常见营养问题。

6. 婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的合理营养原则。

四、重点难点

婴幼儿、儿童、青少年、中老年、孕妇和乳母的常见营养问题及合理营养。

五、本章习题

1. 中国居民膳食宝塔中对各类食物的推荐摄入重量各是多少？

2．孕妇应采取何种营养措施预防新生儿先天性神经管畸型？

第三章学案

一、本章内容概述

本章主要介绍了有关临床营养的基础内容，包括营养调查与评价的方法，医院膳食等内容。肠内、肠外营养见外科疾病的营养（一）。

二、学习目标

1．掌握营养评价的组成部分及膳食调查的方法。

2．掌握标准体重、身体质量指数的计算及判定方法。

6．掌握医院基本膳食、治疗膳食和试验膳食的种类及概念。

7．掌握低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食的适用对象及膳食原则。

3．熟悉人体营养状况评价的方法。

三、知识点

1．营养调查与评价

2．医院膳食：基本膳食、治疗膳食和试验膳食

四、重点难点

营养调查与营养评价的方法

各种治疗膳食的适用对象及配膳原则。

五、本章习题

1．名词解释：营养调查；治疗膳食；试验膳食

2. 什么是低盐饮食？其适用于哪些病人？

第四章学案

本章内容概述

本章主要介绍了临床常见疾病的营养治疗与护理，主要包括循环系统、消化系统、泌尿系统、血液和造血系统、内分泌、代谢性疾病、外科疾病及孕产妇的营养。这些疾病的发病、预防、治疗和康复与营养因素密切相关。每节内容均阐述了相关营养素代谢对疾病的影响，各种疾病的营养治疗原则，如何对病人进行营养知识教育，特别是如何指导病人正确选择食物。

第一节循环系统疾病与营养

一、内容概述

本节主要介绍了高血压病与冠心病的营养治疗与护理。

二、学习目标

1．掌握高血压病、冠心病的营养治疗原则。

2. 掌握高血压病、冠心病的营养教育内容。

2．了解相关营养因素与冠心病、高血压的关系。

三、知识点

1．相关营养素与高血压病、冠心病的关系。

2．高血压病、冠心病的营养治疗原则。

3．高血压病、冠心病人的营养护理。

四、重点难点

脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维与冠心病的关系；

钠、钾、钙、镁与高血压的关系；

高血压病、冠心病的营养治疗原则。

五、习题

1．简述高血压病、冠心病的营养治疗原则。