酸辣茄子的做法有哪些
芥末茄子怎么腌制方法
芥末茄子怎么腌制方法芥末茄子是一道常见的糖醋菜品，它酸甜可口、口感细腻，是很多人喜欢的菜肴之一。
下面我将为您介绍一下芥末茄子的腌制方法。
首先，我们需要准备以下材料：1. 茄子5-6个，选择新鲜、无虫蚀的茄子。
2. 盐适量，用于腌制茄子。
3. 芥末适量，可根据个人口味调整。
4. 白砂糖适量，可以根据个人口味调整。
5. 白醋适量，可根据个人口味调整。
6. 大蒜适量，可根据个人口味调整。
7. 生姜适量，可根据个人口味调整。
8. 胡萝卜适量，可根据个人口味调整。
9. 红椒适量，可根据个人口味调整。
以下是具体步骤：第一步：茄子处理1. 将茄子去皮，切成约1.5厘米宽的段，然后在茄子上切花刀，有利于入味。
2. 将切好的茄子放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，然后静置15-20分钟，让茄子出水。
3. 静置期间，我们可以准备其他调料。
第二步：调料准备1. 大蒜和生姜去皮，切成末备用。
2. 胡萝卜切成细丝备用。
3. 红椒切成小块备用。
第三步：芥末酱制作1. 取一个小碗，将适量的芥末膏放入碗中，根据口味可以加入适量的白砂糖和白醋，用筷子搅拌均匀，制作芥末酱。
第四步：腌制茄子1. 将腌好水的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 取一个锅，加入适量清水，烧开后放入茄子，煮约1-2分钟，茄子颜色变深即可捞出。
3. 用清水冲洗一下煮过的茄子，将茄子沥干水分，放在一个碗里备用。
第五步：拌制芥末茄子1. 将茄子放入一个大碗中，加入芥末酱，然后加入适量的大蒜末和生姜末，轻轻拌匀。
2. 将胡萝卜丝和红椒块倒入碗中，再次拌匀。
3. 最后按个人口味可以加入适量的盐和白糖进行调味。
4. 将拌好的芥末茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
第六步：腌制时间和享用1. 腌制的时间一般建议为2-3小时，让茄子充分入味。
2. 腌制好的芥末茄子可以用作凉菜，也可以作为拌饭的配菜享用。
总结：芥末茄子的腌制方法非常简单，只需要准备好茄子和调料，然后经过腌制和拌制就可以享用了。
厨房美食菜谱：香辣烤茄子(烤箱版)的做法
厨房美食菜谱：香辣烤茄子（烤箱版）的做
法
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食材
主料：
紫皮茄子
香菜
油适量
盐适量
大蒜2瓣
辣椒面适量
美极鲜酱油适量
步骤
1.茄子洗净去根，放烤盘上
2.烤箱预热上下管210度，入中层烤20分钟
3.期间，将蒜切末，香菜切末
4.将蒜末，放在碗内，加入美极鲜，盐，油，拌匀
5.将茄子从中间划开(l两端不要划破），均匀的放上调好的味汁，撒上辣椒面
6.重入烤箱上下管210度，烤8分钟
7.取出撒上香菜末即成
小贴士：烤制时间视茄子的大小增减时间，茄子整个烤不会流失水份。
秋天茄子的淹制方法
秋天茄子的淹制方法
1. 哎呀呀，秋天的茄子可真是好东西呀！想知道怎么把它们腌制成美味吗？那就跟我来看看吧！先把茄子洗干净，可别马虎哟！就像给小宝贝洗澡一样仔细。
2. 嘿，把洗好的茄子切成条或块，这可得有点耐心呢，就像雕琢一件艺术品一样。
然后撒上盐，让它们好好“享受”一下盐的拥抱。
3. 哇塞，接下来要把茄子里的水分挤出来，这可是个力气活呀！就像拔河比赛一样用力。
4. 哈哈，准备好调料啦，什么生抽、醋、糖、蒜，一股脑放进去，那味道，绝了！这就像是给茄子们举办一场盛大的派对。
5. 然后把调料和茄子充分搅拌，让每一根茄子都沾上美味，这不就跟给它们穿上漂亮衣服一样嘛！
6. 把搅拌好的茄子装到密封罐子里，这罐子就像是它们的小家，要给它们一个温暖的归宿。
7. 放在阴凉的地方等上几天，这等待的过程是不是很期待呀？就像等待拆开一份神秘礼物一样。
8. 几天后打开罐子，那扑鼻的香味，你能忍住不流口水吗？这简直比香水还诱人呢！
9. 尝一口自己腌制的秋天茄子，哇，那满足感，谁能懂呀！是不是
感觉自己像个大厨一样厉害？
10. 还等什么呢，赶紧去试试吧！我的观点结论就是：秋天茄子的腌制方法真的很简单又美味，大家一定要试试呀！。
厨房美食菜谱：蒜泥彩椒茄子的做法
厨房美食菜谱：蒜泥彩椒茄子的做法
夏天，很不喜欢做饭吃，因为在厨房里真是好热哦，但是也不能不吃饭呀，为了可以省时间，没有油烟，又能下饭，我就做了这道【蒜泥彩椒茄子】，做法简单，很省时间，也非常的好吃开胃哦，夏天是茄子盛产的时候，茄子很便宜，也非常的好吃哦，多吃茄子可以补充铁，对身体也是非常的好，茄子还是减肥食品哦，媛媛用橄榄油凉拌的，那更是非常的健康，大家都试试看吧
食材
主料：
茄子
红辣椒
绿辣椒
醋适量
橄榄油适量
盐适量
糖适量
步骤
1.材料可以根据我们自己的喜好来添加哦
2.先把茄子洗干净，切成条，这个不要太细哦，茄子
上锅蒸熟
3.把大蒜去皮
4.放入搅拌机里搅碎
5.看看，非常细腻的蒜泥哦，这样的蒜泥吃到了也不会觉得很辣的哦
6.把红辣椒和绿辣椒都洗干净，切成小块哦
7.用手搅拌均匀
8.在放入酱油
9.放入2种辣椒，放入糖，醋，
10.放入橄榄油
11.放入蒜泥
12.搅拌均匀，我们的【蒜泥彩椒茄子】就做好了哦
小贴士：【媛媛的碎碎念】茄子蒸的时间要看茄子的大小，还有火的大小哦，大家可以用筷子扎一下看看熟没熟，用紫色的茄子做这道菜比较好吃的哦。
酸菜茄子炖排骨酸菜的酸味与茄子的鲜香
酸菜茄子炖排骨酸菜的酸味与茄子的鲜香酸菜茄子炖排骨-酸菜的酸味与茄子的鲜香酸菜茄子炖排骨是一道美味的家常菜，将酸菜的酸味与茄子的鲜香完美结合，给人带来绝佳的口感。
下面将为您介绍酸菜茄子炖排骨的制作方法以及它所展现出的独特魅力。
材料准备:-排骨500克-酸菜500克-茄子2根-姜适量-蒜适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-食用油适量步骤一：准备食材首先，我们需要准备好所需的食材。
将排骨冼净，茄子洗净切成块状，酸菜泡水，洗净后切成小段备用。
同时，准备好姜末和蒜末备用。
步骤二：煮排骨将锅中倒入足够的水，加入准备好的排骨，姜片和适量的料酒。
大火煮开后，撇去浮沫，改小火焯水5分钟。
然后捞出排骨，过凉水，备用。
步骤三：炒酸菜和茄子取一清洁的锅，加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味，随后倒入酸菜翻炒均匀，再加入适量的酱油调味。
接下来，将茄子块放入锅中，快速翻炒，将茄子与酸菜等均匀混合。
炒制约2分钟，使茄子块变软，然后盛出备用。
步骤四：炖煮将之前煮好的排骨倒入锅中，搅拌均匀后加入炒好的酸菜和茄子，再倒入适量的清水。
调大火开锅后转小火慢炖，炖煮约半小时至排骨酥烂入味。
步骤五：调味根据个人口味加入适量的盐，用小火继续炖煮几分钟，以便让味道更为浓郁。
炖好后，用勺子稍微捞去锅上的浮油。
至此，酸菜茄子炖排骨就制作完成了。
将它上桌时，泛起的热气令人垂涎欲滴，令人食欲大开。
这道菜的特点在于，酸菜的酸味和茄子的鲜香相互融合，既保留了酸菜的爽口口感，又融入了茄子的甘甜。
酸菜和茄子的相互搭配，使得炖制出的排骨更加入味，口感更加丰富。
酸菜富含乳酸和纤维素等营养，既能促进肠道蠕动，又有助于增加食欲和消化。
茄子则富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。
排骨则含有丰富的胶原蛋白，有益于皮肤和骨骼的健康。
因此，酸菜茄子炖排骨可谓是一道营养均衡的佳肴。
此外，这道菜的制作过程简单，食材易得。
无论是家庭日常餐桌还是朋友聚会，都能很好地满足口腹之欲。
酱茄子的家常做法
酱茄子的家常做法酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，它的外观诱人，口感丰富。
它不仅仅适合作为正餐的一道菜，还可以当作下酒菜或者配饭的一道佐料。
下面，我将为您介绍一种简单又美味的酱茄子的家常做法。
材料：- 茄子（约500克）- 姜末（适量）- 蒜末（适量）- 青红椒丝（适量）- 葱花（适量）- 酱油（适量）- 食盐（适量）- 白糖（适量）- 料酒（适量）- 食用油（适量）步骤1：准备工作将茄子洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米的块状。
将姜、蒜切末，青红椒切成细丝，葱花切成小段备用。
步骤2：锅烧热，下油炸茄子将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至中火时，将茄子块均匀放入锅中，小火慢慢炸熟。
炸熟的茄子的皮会变得金黄酥脆。
炸制茄子时要注意火力不要过大，以免茄子被炸糊了。
步骤3：炒香姜蒜末和青红椒丝在另一个锅中烧热适量的食用油，加入姜末和蒜末，用中小火炒香。
当香味飘出时，加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝变软。
步骤4：调制酱汁将适量的酱油、食盐、白糖、料酒混合在一起，搅拌均匀成酱汁。
步骤5：翻炒茄子将炸好的茄子块倒入炒香的姜蒜末和青红椒丝中，用中火翻炒均匀。
然后将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀地吸收酱汁。
步骤6：加入葱花提鲜最后，加入葱花翻炒均匀，用葱花提鲜。
这样酱茄子就做好了。
小贴士：- 炸制茄子时火力不宜过大，以免茄子被炸糊。
- 如果不喜欢吃辣可以将青红椒丝省略，调味料中也可以不加入辣椒。
- 酱茄子的咸甜口味可以根据个人的口味加减调料中的食盐和白糖的用量。
酱茄子的家常做法非常简单，但是口感却非常丰富。
茄子的酥脆与酱汁的浓郁完美结合，香味四溢。
这道菜品可以搭配米饭、面条或者其他主食一起食用，也可以作为下酒菜享用。
方便快捷又美味可口，无怪乎酱茄子一直都是大家喜爱的家常菜品之一。
快点动手试试吧！。
风味茄子的做法 (1)
风味茄子做法
风味茄子的做法如下：
准备食材：茄子3个，大蒜7粒，辣椒6个，香菜适量，油、淀粉、芝麻、盐、味精、蚝油、醋、味极鲜、白糖、花椒各适量。
先把茄子清洗干净，茄子切成菱形，切完放入水中。
蒜切碎，辣椒切段，香菜切碎。
将茄子从水中捞出，沥干水分。
放入适量淀粉搅拌均匀。
锅中放油，烧至六七成热，把茄子放入锅中炸至金黄色。
锅中再次下油，放入花椒、蒜、辣椒、蚝油、味精、醋、白糖、味极鲜，把汁熬浓稠。
倒入茄子、香菜、芝麻，翻炒均匀即可。
风味茄子是一道家常菜，不同的人可以根据自己的口味调整做法。
东北蒜茄子的腌制方法
东北蒜茄子的腌制方法
蒜茄子是东北地区的一道传统美食，口感香脆，味道鲜美，是很受人喜爱的一
道家常菜。
下面我将分享一下我家传统的腌制方法，希望能够给大家带来一些参考和帮助。
首先，选择新鲜茄子，尽量选择外皮光滑、无斑点的茄子，这样腌制出来的茄
子口感更好。
然后将茄子洗净，去掉茄子的茎部，切成均匀的段状备用。
接下来是腌制的关键，我们需要准备好蒜、生姜、干辣椒、盐、糖、醋和生抽。
蒜和生姜切成细末，干辣椒切成小段备用。
将切好的茄子放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后静置片刻，等待茄子出水。
这个过程大约需要15-20分钟，待茄子出了水后，将多余的水分倒掉。
接着将蒜末、姜末、干辣椒均匀地撒在茄子上，再倒入适量的糖、醋和生抽，用手将所有的调料和茄子充分地拌匀，让茄子均匀地吸收调料。
腌制好的茄子放入密封容器中，尽量将茄子压实，让茄子之间没有空隙。
然后
将密封容器放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为3-5天，期间需要每天搅拌一次，以确保茄子均匀地吸收调料。
待腌制时间到达后，就可以享用美味的蒜茄子了。
腌制好的蒜茄子口感鲜脆，带有浓浓的蒜香味和微微的辣味，非常开胃。
可以
作为下饭菜，也可以作为零食，口感美味，十分受欢迎。
在家里腌制蒜茄子不仅简单方便，而且可以根据自己的口味调整调料的用量，健康美味。
希望通过这篇文档，大家能够学会如何腌制美味的东北蒜茄子，享受美食的乐趣。
祝大家腌制成功，开启美食之旅！。
茄辣西的家常做法
茄辣西的家常做法
茄子、辣椒、西红柿，简称“茄辣西”。
这道菜为什么好吃呢？首先是茄子，茄子控们无论如何无法抵挡。
比如我，小时候家住部队大院，有块儿小菜地，那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里；长到这么大，只要是茄子就没我不吃的口味儿。
其次，是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道，与炒得软塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了西红柿的汤汁，加上尖椒淡淡的辣味儿，想不下饭都难。
最后，虽然看上去有点儿黏糊，可是色彩还是很艳丽的，看着就想吃呢！
原料：西红柿、茄子、青椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、切好所有东西
第3步、烧油爆香姜蒜
第4步、放进茄子和青椒
第5步、进行翻炒
第6步、在放西红柿
第7步、加调料盐十三香花椒粉白糖出锅时放鸡精就行了
第8步、装盘
小贴士：1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，
而且有咸味儿，最后加盐时注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；3、控制辣度。
我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。
根据自己的口味儿调节吧。
茄子的家常做法 4种家常茄子的做法
茄子的家常做法 4种家常茄子的做法家常菜通常都是好吃易做的，今日，我就为大家介绍一下茄子的家常做法，盼望大家喜爱!家常香辣凉拌茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法：1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入洁净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)依据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
家常肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。
做法：1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌匀称。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
家常鱼香茄子食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖做法：1)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2)青、红椒切丁。
3)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5)翻炒匀称后，调入鱼香汁。
6)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。
家常泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面连续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒连续煸炒。
8)放入酱油料酒糖煸炒匀称后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
做辣椒茄子咸菜的方法窍门
做辣椒茄子咸菜的方法窍门
辣椒茄子咸菜是一道经典的川菜，以下是做辣椒茄子咸菜的方法和窍门：
材料：
- 辣椒：选择辣而不是太辣的辣椒，如青辣椒或者红辣椒。
- 茄子：选择质地较硬的茄子。
- 盐：调节咸度。
- 食用油：用于炒制。
步骤：
1. 准备辣椒和茄子，并将它们洗净切成均匀的小段。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油。
3. 加入切好的辣椒和茄子，炒煮几分钟直到它们变软。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调节咸度。
5. 继续翻炒几分钟，让茄子和辣椒均匀地吸收盐。
6. 将炒好的辣椒茄子倒入装有干净玻璃罐的容器中。
7. 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方静置一段时间。
窍门：
- 切割辣椒和茄子时要均匀，这样炒煮的时间也会均匀。
- 茄子炒煮时要避免使用过多的油，以免吸油过多。
- 根据个人口味可以添加蒜、姜、香菜等调料增添口感和香味。
- 调节盐的用量时要适当，以避免咸味过重。
如果口味偏淡，可以在静置过程中再添加盐。
- 静置的时间越长，味道越浓郁。
一般情况下，辣椒茄子咸菜可以在静置2-3天后食用，也可以放置更久以增添复杂的口味。
- 静置过程中要避免接触水分，否则容易发霉变质。
风味茄子怎么制作
风味茄子的做法可以根据不同的地域特色和口味有所差异，但这里结合您之前提供的信息，我可以给出一个相对通用且详细的制作步骤：
风味茄子的一般做法：
材料准备：
1. 茄子2-3个（根据需要调整）
2. 淀粉适量
3. 食盐适量
4. 调味料（如生抽、老抽、糖、醋、蒜末、葱花、辣椒等）
5. 食用油适量
制作步骤：
1.
处理茄子：
•将茄子洗净，可以不去皮。
•茄子头部切去，然后将茄子切成瓣状或厚片，也可以斜刀切成长条状。
•切好的茄子放入加了食盐的水中浸泡约10-15分钟，以去除涩味并保持色泽。
•
腌制与挂糊：
•泡好后捞出茄子，沥干水分。
•加入适量淀粉拌匀，使茄子均匀地裹上一层薄薄的淀粉浆。
•
炸制茄子：
•热锅凉油，油温六七成热时（大约180℃左右），下入裹好淀粉的茄子。
•用中小火慢慢炸至茄子表面金黄且酥脆，捞出沥油备用。
•
调制酱汁（可按个人口味调配）：
•另起锅，加入少量油，炒香蒜末、葱花和辣椒（如果喜欢辣味的话）。
•加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调味品，调制成适合的酱汁，煮沸后转小火熬煮一会儿，让味道融合。
•
混合烹调：
•把炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。
•炒至茄子充分吸收酱汁，撒上一些葱花或者芝麻点缀即可出锅。
以上步骤是一种常见的风味茄子做法，具体细节可能因地区和个人口味不同而略有变化。
在实际操作中，您可以按照自己的喜好调整食材和调料的比例。
四川酸茄子腌制方法
四川酸茄子腌制方法四川酸茄子腌制是一道传统的川菜，口味独特，酸辣可口，让人回味无穷。
下面我将为大家介绍一下四川酸茄子腌制的方法。
首先，我们需要准备以下的原料：1.茄子：选择新鲜、大个的茄子，约1公斤左右；2.辣椒：选择辣度较高的指天椒或者辣椒，根据个人口味来选择数量；3.姜蒜：适量；4.花椒：适量；5.盐：适量；6.酱油：适量；7.陈醋：适量；8.白糖：适量；9.食用油：适量。
制作步骤如下：步骤一：处理茄子1.将新鲜的茄子先切成块状，再把茄子块斜切成长约5厘米的条状；2.将处理好的茄子条放入大碗中，加入一些盐，用手轻轻搅拌，均匀的沾上盐，然后静置约15分钟，让茄子释放出水分；3.静置的过程中，可以准备其他材料。
步骤二：准备调料1.将辣椒剪成小段，姜蒜切成蓉状备用；2.锅中加入一些食用油，烧热后放入花椒，小火炒香，再加入切好的辣椒段和姜蒜蓉，用中小火爆炒出香味；3.接下来，加入酱油和糖，继续翻炒均匀，待糖完全融化后，关火备用。
步骤三：处理茄子（续）1.茄子腌制的时间过后，将茄子用凉开水冲洗干净，然后用手挤压掉多余的水分；2.将腌制好的茄子放入一只干净、干燥的大容器中，如陶瓷坛或玻璃瓶，不要使用金属容器，以免腐蚀；3.倒入刚才调制好的辣椒姜蒜糖酱，用筷子或者勺子搅拌均匀，让茄子完全裹上酱汁，确保每一块茄子都能均匀入味。
步骤四：腌制茄子1.将处理好的茄子放置在阴凉通风的地方，静置约1到2天，期间可以适当搅拌几次，让茄子均匀入味；2.腌制时间过后，打开盖子闻一闻，如果有浓郁的酸辣味道，说明腌制完成。
最后，将腌制好的四川酸茄子放入冰箱冷藏，可以更好地保持口感和风味。
食用时，可搭配其他川菜或米饭食用。
总结：四川酸茄子的制作并不复杂，但是在腌制的过程中要注意卫生，防止细菌滋生。
另外，根据个人口味和喜好，可以适当调整辣椒和酸味的比例。
希望以上的步骤可以帮助到您，让您享受到道地的四川酸茄子美食。
祝您制作成功，美味享用！。
厨房美食菜谱：辣茄子香菇饭的做法
厨房美食菜谱：辣茄子香菇饭的做法
茄子，江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。
其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食材
主料：
香菇米饭100g
辣炒茄子
火龙果100g
酸黄瓜适量
步骤
1.香菇米饭在汉堡模里压成饼，入烤箱烤熟，我这个是已经熟了的再次加热
2.表面烤的脆脆的
3.放入盘中
4.放几个酸黄瓜片开胃
5.辣炒茄子放入盘中
6.又酸又辣的，切半个火龙果放入盘中解辣，可以吃了
小贴士：无。
酸茄子腌制方法是什么【食物营养功效大全】
酸茄子腌制方法是什么
文章导读
如果我们因为疾病或天气炎热等因素而导致食欲下降的话，不妨吃一些具有酸
味的东西，能帮助很好的提高食欲，酸茄子就是我们生活中普通却又美味的一种开胃菜，它的制作方法其实也不难，只要掌握下方法，很快就能做出来的，那么，酸茄子腌制方法
是什么呢？一起来看看。
材料：
主料：茄子(紫皮长)1000克
调料：盐 20克酱油 75克辣椒粉20克大葱 5克大蒜（白皮）3克芝麻 10克
做法：
1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把
每段竖着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。
酸辣茄子的做法有哪些
酸辣茄子的做法有哪些一提到茄子的做法就会想到红烧茄子、肉末茄子煲、鱼香茄子等等，这些茄子的菜式虽然很下饭，但都是通过煎炸炒的工序制作而成的，对于炎热的夏季来说，这样的菜式吃过后更加容易上火。
那么，有没有一种不用煎炸，了不会上火的茄子菜式呢？当然有了，酸辣茄子就符合以上要求，下面介绍一下酸辣茄子的做法：主料：茄子（紫色皮）1根，西红柿半个辅料：小葱1根，生抽1瓷勺，醋0.5瓷勺，香油0.5瓷勺，蒜3瓣，榨菜1瓷勺酸辣茄子做法1：1.茄子洗净后对半切开，放入蒸锅中蒸15分钟左右；2.西红柿切丁、葱切葱花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好，这样蒜能很好的附着在茄子上）；3.茄子蒸至软烂，用筷子把茄子化开成茄条；4.倒掉多余的水分后把茄子放在容器中备用；5.在炒菜锅中加入油，待油温微热后放入蒜蓉炒香；6.再加入西红柿丁翻炒，直至西红柿炒成泥状；7.加入1瓷勺榨菜碎，加入0.5瓷勺香油，加入0.5瓷勺醋；8.再撒上葱花，拌均匀即可。
酸辣拌茄子的做法2：1 茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗2 茄子切小指般大小长短相当的小长条，3 锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透4 整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步)5 碗中倒入酱油，然后放入盐和糖，用汤匙搅拌至糖和盐融化6 倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜7 步骤6中的味道调好以后，加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤8 把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用以上就是有关酸辣茄子的做法，在炎热的夏日最这一道菜，是喜欢吃茄子的朋友最棒的选择。
做法十分简单方便，最重要的是吃了不上火，添加的油盐也不多，对需要保持身材的朋友也是不错的选择。
在这酷热的夏季，来一份酸辣茄子吧！。
厨房美食菜谱：酸辣茄子的做法
厨房美食菜谱：酸辣茄子的做法
茄子的营养价值：茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。
特别是茄子皮中含较多的维生素P，常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
搁点蒜头和郫县豆瓣酱来做【酸辣茄子】吃，简单、美味、下饭哦。
食材
主料：
茄子225g
油适量
盐适量
蒜头适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
鸡精适量
步骤
1.材料：茄子、蒜头、郫县豆瓣酱
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上滚刀块。
4.将蒜头放在案板上拍扁，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
6.接着，锅内留适量的底油，下入拍扁的蒜头炝锅。
7.然后，下入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱。
8.加适量的清水。
9.翻炒一下。
10.最后，加适量的生抽。
11.加适量的香醋。
12.加适量的白糖。
13.加适量的盐。
14.加适量的鸡精。
15.调味炒匀，即成。
16.出锅，装盘。
小贴士：郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。
鱼香茄子酸辣美味
鱼香茄子酸辣美味我依旧无法忘记第一次品尝到鱼香茄子的美味，那酸辣的口感、香浓的味道，一度让我陶醉其中。
如今，我终于掌握了这道爆款美食的制作方法，想要与大家分享。
材料准备：1. 茄子：2根（中等大小）2. 猪肉末：100克3. 葱姜蒜：适量4. 辣椒：适量5. 料酒：适量6. 酱油：适量7. 醋：适量8. 糖：适量9. 淀粉：适量10. 食用油：适量步骤一：茄子的处理1. 茄子洗净，切成均匀的滚刀块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 锅中加入适量的食用油，小火加热至7成热，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥干备用。
步骤二：底料的制作1. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
2. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入辣椒继续炒香。
3. 倒入适量的料酒、酱油、醋和糖，搅拌均匀。
步骤三：炒制鱼香茄子1. 将炒好的底料倒入锅中，翻炒均匀。
2. 加入炸好的茄子，继续翻炒均匀。
3. 倒入适量的水，加盖煮10分钟，使茄子更加入味。
4. 溶化适量的淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
鱼香茄子酸辣美味的制作完毕。
盛出后，可撒上一些葱花和辣椒丝增添颜值和口感。
这道菜色彩艳丽，酸辣开胃，茄子的绵软与猪肉的鲜香相得益彰。
无论是作为主菜还是下饭菜，都能给人一种无法抗拒的美味享受。
此外，鱼香茄子具有多种营养成分，茄子中含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于补充人体所需的营养物质；同时，鱼香调料中的辣椒、葱姜蒜等食材能够促进食欲，增进消化，对身体健康有一定的益处。
这款鱼香茄子独特的香辣口感无疑能够吸引大量食客的眼球，尤其受到喜爱四川菜的人士的青睐。
作为一道爆款美食，它已经登上了很多餐馆的菜单，成为人们常点的一道佳肴。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，鱼香茄子都能成为一道极具招牌的美食，为大家带来无穷的滋味与惊喜。
赶快动手试一试吧，相信你也会被它的口感和味道所征服！。
厨房美食菜谱：酸豆角烤茄子的做法
厨房美食菜谱：酸豆角烤茄子的做法
酸豆角烤茄子，加入了泡椒所以形成了酸辣鲜美的味道，这种调料是我第一次尝试就爱上了它，色香味俱全，超级的下饭。
食材
主料：
茄子
油25g
泡椒3个
酸豆角20克
鲜酱油35克
蒜末4瓣
白糖5克
葱花5克
步骤
1.茄子洗净后擦干水刷上油
2.烤箱200度预热后把茄子放入烤盘进入烤箱烤30分钟，每隔10分钟取出刷油一次
3.准备蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎
4.3种食材放入碗里倒入鲜酱油拌匀
5.加入白糖拌匀
6.热锅倒入20克油烧至沸腾
7.倒入调料碗里拌匀
8.烤好的茄子取出用刀沿中间切开再用筷子挑松最好不好破皮
9.把调料全部加入再进烤箱烤5至8分钟，看见里面有吱吱声响即可出炉
10.撒上葱花上桌
小贴士：1.加入白糖能起到提鲜味作用，鸡精什幺的就不要加了
2.烤箱的温度和时间依照茄子的大小多少和自家的烤箱而定。
腌茄子的做法
腌茄子的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。
不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。
现在，就请大家跟我一起来学着如何做好腌茄子。
1.12茄子2只，当季蔬菜，洗净
2.21茄子去柄，切2段。
锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3.切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4.起油锅，倒入5g菜油，烧热
5.热油倒入盘子，略微拌一下
6.茄子捞出，去皮。
（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7.去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。
8.完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。
腌茄子的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
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酸辣茄子的做法有哪些
一提到茄子的做法就会想到红烧茄子、肉末茄子煲、鱼香茄子等等，这些茄子的菜式虽然很下饭，但都是通过煎炸炒的工序制作而成的，对于炎热的夏季来说，这样的菜式吃过后更加容易上火。
那么，有没有一种不用煎炸，了不会上火的茄子菜式呢？当然有了，酸辣茄子就符合以上要求，下面介绍一下酸辣茄子的做法：
主料：茄子（紫色皮）1根，西红柿半个辅料：小葱1根，生抽1瓷勺，醋0.5瓷勺，香油0.5瓷勺，蒜3瓣，榨菜1瓷勺酸辣茄子做法1：
1.茄子洗净后对半切开，放入蒸锅中蒸15分钟左右；
2.西红柿切丁、葱切葱花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好，这样蒜能很好的附着在茄子上）；
3.茄子蒸至软烂，用筷子把茄子化开成茄条；
4.倒掉多余的水分后把茄子放在容器中备用；
5.在炒菜锅中加入油，待油温微热后放入蒜蓉炒香；
6.再加入西红柿丁翻炒，直至西红柿炒成泥状；
7.加入1瓷勺榨菜碎，加入0.5瓷勺香油，加入0.5瓷勺醋；
8.再撒上葱花，拌均匀即可。
酸辣拌茄子的做法2：
1茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗
2茄子切小指般大小长短相当的小长条，
3锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透4整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步) 5碗中倒入酱油，然后放入盐和糖，用汤匙搅拌至糖和盐融化6倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜
7步骤6中的味道调好以后，加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤8把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用
以上就是有关酸辣茄子的做法，在炎热的夏日最这一道菜，是喜欢吃茄子的朋友最棒的选择。
做法十分简单方便，最重要的是吃了不上火，添加的油盐也不多，对需要保持身材的朋友也是不错的选择。
在这酷热的夏季，来一份酸辣茄子吧！。