酸缸豆角做法大全有哪些
酸野做法与配料
·配料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
操作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。
吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。
因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
酸豆角做法简单快速制作酸豆角方法1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。
盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。
一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
酸豆角做法材料:新鲜豇豆,食用盐.辣椒.大蒜.肉沫.白糖做法:洗净豇豆,注意不要粘油2):切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点.3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味.4):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天.5):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.7:) 倒入酸豆角.8:) 放辣椒一起炒9)炒时放少许白糖酸萝卜新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。
腌酸豆角
3
搅拌均匀后装瓶，全部装瓶后，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实，然后把石头压在上面，一周左右基本可以腌到位。
4
看，2天后的它…
5
看，5天后的它…
小贴士
1、盐的用量各位自己把握哈，毕竟每个人的口味程度不一样，反正就是比各位平时炒菜稍咸就行了。
腌酸豆角
上次回老家，吃过婶婶腌制的酸豆角后，到现在都念念不忘，可以说那是到目前为止我吃过最好吃的酸豆角啦！还好上次问了婶婶腌制方法，今天分享给大家～
用料
豆角（选嫩的）
600克
蒜头
2大个（不是2瓣哦）
泡椒（小米椒）
适量
干净容器
1个
盐
适量
干净石头
适量
腌酸豆角的做法
1
蒜头和豆角洗净晾干水分，豆角切成小节。附上材料全图，如果有专门压泡菜的石头最好，我这鹅卵石稍小，准备等会用保鲜袋装起来，再放到酸菜坛子上面压着～
2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度来决定，喜欢超辣的，泡椒你就随便放，甚至也可以把一个泡椒切成两半，那样辣味更容易吸收。喜欢中辣、微辣的就少放些。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些
湖南干酸豆角腌制方法有哪些在炎热的夏季，大家的食欲都会出现下降的情况，都想在饮食上吃一些清淡爽口的食物，酸豆角在夏季是非常受欢迎的，而且在很多超市中都有销售，一些人为了保证酸豆角的质量，就会选择在家进行腌制，而湖南干酸豆角的口味是非常独特的，很容易出现腌制失败的现象，那么湖南干酸豆角腌制方法有哪些?
第一，湖南干酸豆角腌制方法有哪些?各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。
最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
第二，正宗湖南酸豆角还可以这样来做。
把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些?把长豇豆洗净，晒一晒，晒的时间越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多长时间。
晒得很干得话酸得慢，但是可以久放。
豇豆洗净晒干，我觉得像北京现
在38的高温晒半天就足够了，中午的时候晒两三个小时都是可以的。
可以切成小段也可以不切，揉上盐，一定要揉匀，然后放到泡菜坛子里就可以啦。
坛沿不等干水，大概一个多星期后就可以开吃了。
两款简单的泡酸豆角腌制方法
两款简单的泡酸豆角腌制方法关于《两款简单的泡酸豆角腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角营养丰富，食用方法比较多，有凉拌豆角、清妙长豆角、也有酸豇豆。
在夏天里的通常都非常少有食欲，这时候网编就向您强烈推荐酸豇豆，酸豇豆爽爆爽口，非常能提升人的胃口，是一道非常好的小菜。
那麼如何自制铴酸豆解呢?今日网编就给大伙儿强烈推荐2款既简易又爽爆的泡酸豇豆腌渍方式，喜爱的盆友能够亲身来试一下。
方式一：1、到销售市场上选购新鮮的长豆角，长豆角一定要采用嫩的，不然就不足脆爽。
2、采用一个淹制的器皿，最好是采用一些专业淹制萝卜咸菜的陶罐，要是没有还可以找一个大一点的玻璃缸。
谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。
不然，淹制的东西会非常容易坏。
3、将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软。
4、将梳理好的长豆角放进器皿内，并且用食用盐、麻椒、蒜头淹两个小时上下(麻椒及蒜头各大概50克)(食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以)。
随后倒上淘洗剩余的水，直到将长豆角彻底吞没才行。
5、将装好啦长豆角的器皿用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。
储放大概5-7天上下就可以。
(器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。
)备注名称：假如想快点儿吃到酸豇豆，能够将配有长豆角的器皿放进有太阳光的地区放大半天!随后夜里再放到有露珠能够淋到的地区放一个夜里。
大概一天半上下就可以吃完。
还记得一定要用淘洗的水来淹泡酸豇豆，由于淘米水泡出去的酸豇豆是归属于当然发哮而成，那样的酸豇豆不伤肝。
假如用醋或是别的东西泡出去的东西吃起來会对胃等不太好。
这一方式除开能够泡长豆角以外，一样的方式和原材料还能够泡许多的蔬菜水果在其中包含：白菜、辣椒、丝瓜、介菜、芥蓝菜梗、箩卜、红薯(并不是地瓜哦)、连藕片这些!!!!简易迅速制做酸豇豆方式二1、先将长豆角清洗凉干2、将凉干的长豆角剁碎。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
小学的学校食堂菜谱
实用标准文案炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉 西红柿炒蛋麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片酸豆角肉沫尖椒炒猪耳肉沫蒸水蛋西芹炒腰片土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤 星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤 星期三：肉圆 青菜汤 星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤 星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱:西红柿炒鸡蛋 但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜 炒冬瓜很便宜麻婆豆腐经济实惠又好吃 炒腐竹我班女生的最爱东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉 味道很好炒菜花营养价值很高7西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso 8烧茄子还是很好吃的 9黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜” 一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每 3样加起来都是绝对低于4 元的 星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜; 晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
星期二星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼清炒大白菜炒桐花菜 蒜苗回锅肉 木耳红椒回锅肉 清炒萝卜片让凉瓜 清炒西兰花 肉沫冬瓜腐竹烧肉片 红烧日本豆腐实用标准文案早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜星期三早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜; 晚餐8兀：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。
星期四早餐2元：水饺（青菜、肉丝）；中餐8元：茄汁排条、香酥鸡腿、萬笋肉丝、双菇肉片、酒香草头；晚餐8元：五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿星期五早餐2元：红豆粥、麻球、油条、酱菜；中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜；晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助，真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱，又可吃得好的哦酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用345623423451 2实用标准文案（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。
酸豇豆的功效与作用
酸豇豆的功效与作用酸豇豆，又称为酸豆，是一种常见的绿色蔬菜。
它的名字源自其味道酸爽，并且具有独特的口感。
酸豇豆在中国北方地区被广泛种植和食用，因为它不仅味道好，而且有很多的营养价值和药用价值。
本文将详细介绍酸豇豆的功效与作用。
1. 酸豇豆富含营养成分。
酸豇豆含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸等各种维生素。
此外，它还含有丰富的纤维素、钾、镁、磷、铁等矿物质。
这些营养成分对人体的健康非常重要。
2. 酸豇豆有助于促进消化。
酸豇豆中的纤维素有助于增加肠道蠕动，促进消化过程。
同时，它还可以帮助清洁肠道，预防便秘和结肠疾病的发生。
3. 酸豇豆有助于降低胆固醇。
酸豇豆中的纤维素可与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收。
长期食用酸豇豆可以帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
4. 酸豇豆有助于维持血糖平衡。
酸豇豆中的纤维素可以减缓食物在肠道中的消化速度，从而使血糖上升得更加缓慢。
这对于2型糖尿病患者来说非常重要，可以帮助控制血糖水平。
5. 酸豇豆对视力有益。
酸豇豆中富含维生素A和叶黄素，这对于维护视力非常重要。
这些营养素有助于预防眼睛疾病，如黄斑变性和白内障。
6. 酸豇豆有助于增强免疫力。
酸豇豆中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力。
它们可以帮助抵抗细菌和病毒感染，并促进伤口愈合。
7. 酸豇豆对皮肤有益。
酸豇豆中的维生素C可以帮助促进胶原蛋白的合成，从而改善皮肤弹性和亮度。
此外，它还有助于预防皱纹和其他皮肤问题的产生。
8. 酸豇豆有助于减肥。
酸豇豆富含纤维素，可以增加饱腹感，减少进食量。
此外，它还可以提供少量的热量，使你在减肥过程中不至于感到饥饿。
除了以上列举的功效与作用，酸豇豆还有其他许多好处。
例如，它具有抗炎作用，有助于预防关节炎和其他炎症相关的疾病。
此外，酸豇豆还有抗癌作用，可以帮助预防癌症的发生。
另外，酸豇豆还可以改善血液循环，降低血压，预防心血管疾病。
总结起来，酸豇豆是一种味道独特且有多种营养成分的蔬菜。
酸豆角的生产工艺流程
酸豆角的生产工艺流程
酸豆角的生产工艺流程：
① 原料挑选：选择新鲜、无虫害、质地坚实的豆角作为加工原料。
② 清洗消毒：将豆角放入清水中彻底清洗，去除表面污物，可加入适量食用碱提高清洁效果，然后用流动清水冲洗干净，最后用沸水烫漂几分钟进行消毒。
③ 晾干处理：将烫漂后的豆角捞出，放置在通风良好的地方自然晾干，或用风扇辅助吹干表面水分至不滴水状态。
④ 腌制准备：准备腌制容器，确保容器干净无油无水，可选用玻璃坛或陶瓷坛。
⑤ 调配腌料：根据口味需求，调配腌制盐水，通常为水与食盐的比例约为10:1，可加入适量的辣椒、蒜瓣、姜片、花椒等调味品增香。
⑥ 入坛腌制：将晾干的豆角紧密排列入坛，倒入调好的腌料直至完全覆盖豆角，确保豆角不露出水面，可加一小杯高度白酒帮助发酵。
⑦ 密封发酵：用干净的石头或其他重物压在豆角上，保持豆角浸泡在盐水中，然后密封坛口，放置在阴凉通风处自然发酵。
⑧ 发酵管理：定期检查坛口密封情况，发酵初期每天开盖放气，之后可减少至每3-4天一次，视发酵情况调整。
⑨ 控制温度：保持发酵环境温度在20-25℃之间，过高或过低都会影响发酵效果和口感。
⑩ 发酵观察：发酵过程中，豆角颜色会逐渐变黄，产生气泡，有酸香味散发，一般需7-14天，具体时间根据气温和个人口味调整。
⑪ 成品检测：开坛检查酸豆角的色泽、气味和口感，确认发酵成功且无异味。
⑫ 分装储存：将成熟的酸豆角从坛中取出，可直接食用或进一步加工，剩余部分应存放在冰箱冷藏或继续在盐水中密封保存，延长保质期。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒什么好吃：酸豆角炒泡椒好吃；酸豆角炒肉末好吃。
1.泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。
准备：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。
蒜拍碎，泡椒切小段。
做法：炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。
然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
2.肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
准备：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。
干辣椒斜切成段。
第一步：炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
第二步：炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。
接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
小学学校食堂菜谱-小学食堂菜谱
小学学校食堂菜谱周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。
周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。
周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡星期二中餐晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角川式回锅肉清蒸武昌鱼鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片星期四中晚餐糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼酸豆角肉沫尖椒炒猪耳清炒大白菜炒桐花菜肉沫蒸水蛋西芹炒腰片蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉清炒萝卜片让凉瓜土豆烧肉炒南瓜片孜然羊肉平菇肉片期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤星期三：肉圆青菜汤星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤这是我们学校食堂的菜谱：1 西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜2 炒冬瓜很便宜3 麻婆豆腐经济实惠又好吃4 炒腐竹我班女生的最爱5 东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好6 炒菜花营养价值很高7 西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso8 烧茄子还是很好吃的9 黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。
豇豆的三种腌制方法
豇豆的三种腌制方法1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污2.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污3.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水4.洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满5.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦烹饪技巧1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃。
2、做泡菜最关键的一个要求就是所有的容器、材料都要求不能沾油，不然泡菜一定会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦。
3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那种味道只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯。
4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以加一点那个泡椒水进去。
5、每天注意如果坛沿上的水量变少的时候就添补一点进去，保证坛沿上的水不会干。
1.准备主要原料：长豇豆。
豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺2.准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右3.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。
厨房美食菜谱：泡豇豆的做法
厨房美食菜谱：泡豇豆的做法
老妈腌的糖蒜，给我带来了一大瓶子。
很喜欢吃酸甜的糖蒜，放在冰箱没几天就被我吃光了。
腌制糖蒜的汤汁丢掉太可惜了，正好用老泡豇豆。
豇豆先用盐使水分析出没然后泡进糖蒜汤内，剩下的美味就交给时间来完成吧。
经过3周左右的时间，豇豆吸收了糖蒜的汤汁，酸甜可口还有糖蒜的香气，而且豇豆的口感超好。
如果没有糖蒜汤，可以用1：1的白糖和米醋加入剥的蒜瓣切掉根部一起来泡。
食材
主料：
豇豆500g
腌糖蒜汤适量
盐3大勺
小红辣椒适量
步骤
1.豇豆洗净去蒂
2.切成段
3.红辣椒切段加入盐拌匀腌制24小时
4.把腌好的豆角攥干水分，放入糖蒜汤内泡制3周至1个月
5.泡好的豆角就可以吃了
小贴士：1、如果没有糖蒜汤，可以用1：1的白糖和米醋加入剥的蒜瓣切掉根部一起来泡。
2、豆角一定要用盐先去除多余水分后再泡制。
酸缸豆怎么泡最好吃 泡酸缸豆用冷水还是凉开水
酸缸豆怎么泡最好吃泡酸缸豆用冷水还是凉开水
豇豆是人们比较喜欢吃的一种绿色无公害的食材之一，它最常见的做法就是炒着吃，不过豇豆的存放时间不宜过长，否则口感就很差。
一、酸缸豆怎么泡最好吃
1.缸豆摘好，洗净，晾干水分备用；
2.瓶子洗净，倒扣，控干水分；家里没有泡菜坛，只好把宜家的泡菜瓶拿了出来，这次如果腌的成功，下次一定要买一个泡菜坛。
3.水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用；
4.把晾干的缸豆挽成小把放入瓶内；
5.依次往坛内添加生姜和冰糖；如果放点泡野山椒应该味道很不错，家里小朋友不吃辣，算了。
6.注入凉透的卤水；
7.倒入二锅头白酒1小杯；
8.加盖，我把泡菜坛放在冰箱里了，希望一周后就可开吃。
二、泡酸缸豆用冷水还是凉开水
用凉开水。
原料：
嫩缸豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
制作方法
（1）挑选新鲜的嫩缸豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水
中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过缸豆。
（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。
10天左右即可食用。
三、酸缸豆是酸性还是碱性
酸缸豆是碱性食物。
碱性食物包括：豆类（带荚或绿色的豆以及豆制品）、蔬菜、水果（香蕉、李子、加工水果除外）、鲜牛奶、谷物（如玉米）、茶、海带。
腌豆角怎么腌制好吃又脆
腌豆角怎么腌制好吃又脆准备食材：长豆角，食盐，辣椒，白糖，大蒜，生姜，醋，白酒，凉白开具体做法：1.长豆角要选用这种细长，脆嫩长型的，这种豆角特别的脆嫩。
如果是偏白色且发软的豆角，这种是过于老了，做出来的口感差。
准备好豆角放在盆中，加入一勺食盐，水放着浸泡15分钟。
2.豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。
豆角的水分要记得沥干水分哦，水分没有干后腌出来的豆角容易坏。
豆角沥干水分，可以将它们放在竹簸箕中，摊开的豆角放在通分处风干，或者直接放在太阳晒干；3.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净，洗净后放着沥干水分。
随后放在案板上切成细片，切好后放在碗中备用。
4.准备一个干净的罐子，罐子要实现经过消毒杀菌，里面的水分要沥干。
晒干后的豆角用手将它们卷成一圈，然后一点点地塞入罐子中。
放在罐子中的时候要塞紧，豆角放在罐子中8分满就可以了，不能塞得太满；5.随后往里面加入凉白开水跟白醋，2勺的白酒，水跟白醋的比例为2:1。
将入的水要没过豆角，将豆角浸泡在里面。
准备一个干净的保鲜膜，封住盖子的口，然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。
6.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜，中途的不要开盖，就这样放着腌制。
如果中途开盖子，发酵不成功，容易腌制不成功。
豆角浸泡着，差不多2天的时间，颜色就会发黄，一个礼拜后再吃，口感最好。
如果没有吃不完就一直放着，不要试图打开锅盖，以免空气泡入，影响发酵。
腌好的酸豆角，用干净没有水分的筷子将它取出，脆嫩发黄，颜色特别的好看，浓浓的酸味，很是开胃。
小贴士：1.豆角下锅腌制的时候，用食盐清洗干净，然后放在通风处晾干水分。
因为这种豆角够嫩，不用去掉头尾部分，以免浸泡时水分跑进去；2.腌豆角加入白糖可以提鲜，使腌出来的口感爽脆。
加入白酒是为了杀菌消毒，防止长白膜。
用凉白开水腌，更能成功。
因为凉白开水是经过杀菌的，不易变坏；3.使用的罐子是经过杀菌的，这也是腌酸豆角的关键点。
酸豆角太酸了怎么办
酸豆角太酸了怎么办酸豆角原料简单，做法上又很简单，绿色天然，几乎不用加入其他添加剂就可以制作完成。
所以每家每户几乎都在夏天到来之前制作一些酸豆角，在夏季食欲不振时，是开胃和佐餐的佳品。
可在腌制过程中因为保存条件的不当或调料的比例不同，有时候的酸豆角就过于酸了，那遇到这种情况该怎么办呢？酸豆角酸的话，可以在吃的时候放点糖，可以减轻酸味，带点甜味还别有风味，也可以用开水稍微一烫，注意不要烫的太过，随吃随烫，吃多少烫多少，烫过的酸豆角保存时间不长。
也可以将酸豆角和其它菜一同炒制接下来推荐一些：腌好的酸豆角用来炒着吃非常美味，是一道开胃下饭的家常菜。
那么，怎样炒酸豆角好吃呢？今天就给大家推荐两种炒酸豆角的常见做法，看看酸豆角炒什么好吃，怎么炒好吃。
泡椒炒酸豆角原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。
准备：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。
蒜拍碎，泡椒切小段。
做法：炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。
然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。
肉末炒酸豆角原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。
准备：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。
干辣椒斜切成段。
第一步：炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。
第二步：炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。
接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。
经验分享：一、炒酸豆角的时候加点五花肉的肉末味道更丰富，更香。
如果不喜欢加肉末，也可以直接清炒，味道也是不错的。
二、炒肉末时要注意，下肉末之后先不要翻动，否则容易黏在铲子上，不易炒散，等到肉末的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
三、一次可以多做些，放在冰箱里，每餐都能取一点做小菜，放在便当里更是非常适合的便当菜。
怎样腌制豇豆角咸菜呢
怎样腌制豇豆角咸菜呢关于《怎样腌制豇豆角咸菜呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
用豇豆角来腌制咸菜，实际效果是十分非常好的，并且还具备提高身体胃口的作用，针对一些食欲不佳的工作人员而言，是一种非常好的挑选，并且腌渍后的豇豆角还能够给许多食材一起开展配搭服用，常常的服用还能够提升身体的抵抗能力，进而合理的防止一些病症的产生，那麼如何腌渍豇豆角萝卜咸菜呢?第一，如何腌渍豇豆角萝卜咸菜?最先要一个泡菜坛子或是是能密封性的玻璃容器，洗干净，确保无油渍干躁;新鮮的豇豆角撕下老筋洗干净晾晒表层的水份;提前准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆角装进去，随后加盐(假如能购到腌渍专用型的盐就更强了)，对着500g豇豆角，250g的盐着手吧，随后用盐搓揉豇豆角至豇豆角变为绿色就可以了;把变为绿色的豇豆角连在盐一起所有放进泡菜坛里，随后浇入凉白开水或是是纯净水，以未过豇豆角为宜;大约一个星期就可以了，可是不容易非常酸，由于第一拨的盐分一般会较为足，能够再次腌渍;另外还能够添加朝天椒、丝瓜、箩卜等一起腌渍，味儿会更好。
第二，把新鮮的豆角理好，留意尽可能挑选首尾都完好无损的，避免在腌渍全过程中会腐烂。
寻个大面盆，放上冷水，添加盐，待其溶化，能够尝一下水偏咸，把豆角放进食盐水侵泡，水需落进豆角。
待豆角被腌得皮软了，就将其两根两根地塞进密闭式的玻璃瓶里，随后再将盆里的食盐水也倒进玻璃瓶里，扭紧外盖密封性，用玻璃瓶子最身心健康，可是我也随手取了个洗干净的汽油桶，也是变废为宝吧。
待腌得变黄了，再等上二天，基本就可以描出服用了，描出一小把将其切割成小段，再提前准备上肉沫，朝天椒粒。
火灾，给油，先炒肉末至八完善，再放进辣椒碎，最终放进腌豆角爆锅，还可以加些蒜泥。
爽脆下饭菜的酸豆角肉末就搞好了。
想用食油玻璃瓶替代密闭式玻璃瓶子，谨记一定要把桶里的油洗干净，由于腌渍菜的全过程中，假如粘上油，便会非常容易易腐烂。
豇豆角是夏季出产的蔬菜水果。
酱豆角的腌制方法
酱豆角的腌制方法
酱豆角的腌制方法如下：
材料：
豆角500克，生姜10克，葱2根，蒜2瓣，红辣椒适量，盐50克，糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，水适量
步骤：
1. 豆角洗净去刺，斜切成长段，生姜去皮切成薄片，葱切段，蒜去皮拍扁，红辣椒去籽切成小块备用。
2. 把豆角放入开水中焯水烫一下，煮约1~2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 把焯过水的豆角放入宽口缸中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、生姜、葱、蒜、红辣椒和少量清水，搅拌均匀，使豆角每根都裹上调料。
4. 把裹好调料的豆角均匀地压实，再慢慢地倒入少量温开水，使豆角刚好浸泡在水中，盖上盖子，放置在室温下24小时发酵。
5. 每天都要打开盖子观察一下并拌一拌，让豆角都能均匀地发酵。
6. 发酵二天后，把酱豆角装入干净的玻璃瓶中，把调料水和腌制时产生的泡沫去掉，再倒入适量的糖、醋和生抽，香油调味后盖紧，放冰箱冷藏即可。
提示：
在腌制酱豆角的过程中，需要不断地观察水的高度，不能让水过多或者过少，以免腌制失败。
同时，尽量选择干净无油污的容器进行腌制，以保证酱豆角的卫生
和健康。
腌酸缸豆的作文怎么写
腌酸缸豆的作文怎么写
每到夏天，我们的餐桌上总能看到一道菜，没错，这道菜就是酸缸豆。
酸缸豆在我们这是一道著名的开胃小菜。
每家每户都会腌制。
它的样子十分鲜艳，在酸缸豆上的红色辣椒如同山坡上的一株鲜艳红花，再加上这座“山”下的汁水，一幅美丽的“山河图”就出现在眼前。
其实做酸缸豆的过程并不难。
先从菜市场与菜园中摘一些稍微嫩一点的豆角来，不要太嫩，不然没熟，也不能太老了，不然不好吃。
摘来后，将豆角掰成半寸长左右或者用刀
腌制它首先要切成豆角丁也可以。
然后再进行清洗，清洗的过程很重要，因为在买来之前，农户们怕虫吃豆角，一般都打过药水，所以直到豆角洗干净为止，接着将豆角放入罐子里加盐搅拌均匀，再将红辣椒放入其中做点缀，绿中带红。
洒上少许糖，吃的时候酸酸甜甜的十分好吃;如果不加糖的话，吃的时候酸酸的味道便会
布满你的舌头，包裹你的味蕾。
过个三四天就可以开罐了，这时就会有一种酸甜的味道直钻进你的鼻孔之中，让你回味无穷。
它那酸甜的香味仿佛立刻勾住了我的味蕾，将我拉了过去，特别想吃酸缸豆，于是叫奶奶帮我炒了一碗酸缸豆，我迫不及待地拿起筷子夹了几根就往嘴里塞，一碗饭还没完，看，桌上的酸缸豆已去了一半，那感觉回味无穷。
在我眼里，酸缸豆是人生中不可缺少的一道开胃菜，腌制也容易。
豆角泡菜的腌制方法
豆角泡菜的腌制方法关于《豆角泡菜的腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角酸菜在生活起居中备受大家的钟爱，它十分爽爆爽口，无论是作为家庭聚餐還是接待盆友，全是一个非常好的挑选，而它的做法也十分简单易学，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以腌渍进行，有想学的小伙伴们能够试一试自己做。
作法一食物：1-2斤长豆角、3一杯水、3杯白米醋、3汤勺食用盐，2汤匙小辣椒片、12瓣蒜头、18粒麻椒。
流程：1、长豆角清洗割开，陶罐、瓶塞洗干净后放入开水中消毒杀菌，用的情况下再拿出来；2、把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直至盐融解；3、把陶罐从开水中取下，放进2瓣蒜头、3粒麻椒、半汤匙的小辣椒片；4、随后放进长豆角，倒进腌预料到瓶塞处，不必过多，盖上外盖。
给煮锅续水让其烧开后，把玻璃瓶放入开水中，10分钟后取下；5、用纯棉毛巾制冷后放进冷藏室，一周后再服用。
作法二1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。
长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒（如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以）2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。
3、它是腌好的。
吃的情况下天赋加点肉沫和蒜泥，炒过再吃。
腌泡菜的時间要短一点，进味就可以，時间久了会腐烂。
做泡菜的器皿最好专用型的泡菜坛子，坛品上面有凹型盛不锈钢水槽。
还可以用宽口可密封性的玻璃瓶，但最好是不能用塑料瓶。
制做时，先将腌菜坛子洗劫一空净用开水烫直、晾晒，放进凉开水和盐（一般是一碗水一勺子盐），再放进麻椒、蒜头、朝天椒、纯粮酒，制成卤，随后把要泡的蔬菜水果（酸豇豆）历经清洗、晾晒一天，切割成条、块、丝（酸豇豆能够卷一下立即放到腌菜坛子里）放进坛内，把腌菜坛子密封性，静放置阴晾处7～10天（新做的酸菜卤汁要多泡几日，之后就无需那么长期了），就可取下服用了。
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酸缸豆角做法大全有哪些
酸缸豆角单独进行食用的话，就非常的爽口，如果使用酸缸豆角来进行炒肉的情况下，就会非常的下饭，有很多人都是喜欢自己在家进行制作，因为这样不仅可以让味道得到保证，同时还可以保证卫生状况，这样才可以避免给人体造成任何的伤害，那么酸缸豆角做法大全有哪些呢?
第一，酸缸豆角做法大全有哪些?买新鲜的嫩豇豆，去两头，泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。
仔细冲洗干净。
沥干水分，然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水，泡入泡菜坛子，加入腌制盐，加入白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好，四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。
第二，中医认为，夏季气候炎热让人们感到不适，会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功效失调。
吃点酸味食品对健康有利。
夏季出汗多而易损失津液，需适当吃酸味食品，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
夏季多吃酸食，益处多多，因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最爱的搭配食材，无论是用来直接配粥，还是用来做辅料配菜，都是非常不错的开胃选择。
酸缸豆角做法大全有哪些?准备主要原料：长豇豆。
(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺)。
准备所
需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。
足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。
(关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感)。
烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。
长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。
装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
加入4-5片姜片加入冰糖40g，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。