素食与健康

素食与健康

概述

民以食为天,怎样吃才能使身体真正的健康是我们一直以来所关注的头等大事,首先让我们大一起来了解素食的起源及饮食文化形成懂得历史背景。

我国素食历史悠久，是我国饮食文化和烹饪重要的主成部分。早在南北朝时代后期梁五帝以帝王之尊，大力提倡吃素，并且自己素食终身。对素食的发展起了很大的推动作用，当时的《齐民要术》有一章专论素食那时已达11个品种其中的《膏煎紫菜》是我国关于素菜最早的最完整的记载。到清代时是我国素菜的鼎盛时期，出现了“寺院素菜”和“宫廷素菜”及“民间素菜”三大流派、

一.提到素食，我们就想到烹饪，烹饪是我国传统的一门饮食文化和艺术。烹饪的艺术传承了几千年，时至今日，我们不但要懂得吃的艺术，更要懂得学习去享受“做”的情趣，那么末学今天就和各位老师一起来分享以下什么叫“素食”及我国的“十大菜系”和“冷热菜”的27种“烹调方法”及“烹调”的含义：

一．什么叫素食？

1.素食原指禁用动物性原料及禁用五莘（素五荤）及未经过特殊烹制的食物叫做素食。其中包括“严格素食”和“不严格素食”两大类。

1.严格素食:也叫“纯粹素食”就是全素的素食是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物，主要只用蔬菜（菌类）。果品，豆制品，面筋等制作的食物。

2.不严格素食:指包括奶,蛋的素食,包括牛奶,奶酪.黄油(奶油),等制作出来的食物。

二.简单阐述我国的十大菜系及烹调的含义:

1.十大菜系是:京.川.鲁.粤.苏.闽.浙.徽.淮阳菜及东北菜。

2．烹调的含义：

三．素食的利益：(美白.瘦身.祛毒.等作用.)

素食的营养一点都不差,做的好吃不容易

在当今的社会里，素食似乎已成为一种时尚，很多人把素食当作养生之道，健康之源，的确不无道理。美国饮食协会（ADA）认为，适当调配的素食对人体的健康非常有益，它不但可为人体的生长发育提供充足的营养，而且可有效地预防肥胖症，冠心病.高血压。糖尿病.等现代人常患的多种疾病.现代临床医学研究证明,多用清淡的素食,还可大大地降低妇女患乳腺疾病的几率.

素食之所以具有神奇的预防疾病的作用,主要是因为素食中所含的饱和脂肪.胆固醇.和动物蛋白较低,而叶酸.维生素C和维生素E等抗氧化剂类.和胡罗卜素等对人体有益的营养成分比较高,此外,素食中还含有大量的纤维素,具有促进消化,排毒养颜,防止便秘等多重功效。因此提倡素食也是养生学家的一贯主张。

素食有着许多人意想不到的优点，我们选择了素食，就是选择回归自然，那么就会离开（四高一低）

1．（1）.四高:脂肪高.糖类高.油脂高.盐分高.

（2）.一低:纤维低.

总结:选择高纤维.低蛋白.低油脂.低盐.糖的食物,这种食物叫做“低压力”食物，会使我们的身体减少许多不必要的负担。

2．素食可促进身体健康：

素食无毒，大部分原料都是出自大地上生长的蔬菜.大豆.花生.果品.海

藻类.这些都有很高的营养.这类食物可使人体的血液保持弱减性.而且血液清,因而循环得快,使人体清爽,精力充沛,富于耐力,思考敏捷且长寿.

EG:古昔腊的哲学家.数学家.“毕达哥拉斯”曾说：“世间有从树上垂下的果子。更有甘美的食用植物和蔬菜，大地供给了我们无数的丰盛食物，这是人类不用杀害动物即可获得的营养大餐。

EG：伟大的物理学家“爱因斯坦”说过；“我认为素食所产生的情绪上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类是很吉祥的。

总结：人类从很早的时候起，就认识到素食对人身体是有百利而无一害的。历史上的许多国家的知名人士也都是素食主义者如：“莎士比亚”“达芬奇”“达尔文”“托尔斯泰”等已故的英国王妃“戴安娜”也是其中之一。

3．素食可提高智慧：

《大戴礼记》云：食肉者悍，食谷者慧而巧，这就是素食可提高智慧的说法之一。

4．素食可让青春永驻：

要想青春永驻润泽皮肤是首要的条件。但人体必须所食“植物性脂肪”其价值有保护内脏和润泽皮肤的作用，主要来自于“核桃.大豆油.花生油”.由此可知素食者食用植物油,实为健身驻颜的一大要素.

EG:老法师今年82岁的高龄,却是老当益壮.

EG;电影明星“蝴蝶”女士虽已过古稀之年，却因日常素食的缘故，依然风韵尤存，此为素食可驻颜的又一证明。

此处列举几种常见的含脂肪含量较高的植物性原料及蔬菜原料；

植物性原料:1.核桃61％,2.花生48.7％.3.白芝麻48.23％.4.黄豆

20.20％

蔬菜性原料:每100克:卷心菜含1克,雪里蕻2.6克,香椿1.7克,土豆3.1克,冬笋2克.

最高的是:香菇6.5克,豌豆5克,银耳3.1克

四.精神食补法:(所谓精神食粮)

EG:巧妙劝戒丈夫的事例等,都会对他人的健康起到帮助作用.

五.肉食的危害:

从动物的宰杀所导致动物体内所产生的毒素及肉中所含的健康杀手－“胆固醇”胆固醇是导致高血压，心，脑血管疾病及动脉硬化的根由。

从人的牙齿及肠胃结构具体解释（阐述）。

六．纠正一个错误的观念：（误区）

当今社会的人民总认为现在工作压力大，孩子学习压力大，必须要从大量的肉蛋禽类提取营养的一种错觉，以为体力的消耗，必须要从肉类中补充，但是牛马都是食草动物，但体力耐力是人类非可比拟的。

EG1：素食运动员与食肉运动员对抗，前者虽未经训练，但耐力却胜过后者两倍有余。

EG2：前世界游泳冠军“茂林罗斯”就是一位素食者。

椐体育界评论说；罗氏游泳不但速度惊人而且耐力特别强，尤其是每次比赛最后冲刺的速度加倍，以次可知吃肉能耐劳的说法不成立。

七．选择素食的五大理由：

和肉食比较起来，素食者由于摄取了较多的纤维素，血脂含量较低，所以较少患心血管疾病和癌症，体重超重的比例也比较小。

2．素食及其所含的营养成分容易被人体消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有部分未完全消化，因此肉食动物大肠中的食物残渣腐化严重，并且带有毒性，对肌体有害，而果蔬谷类食物的营养易消