某星级酒店夜总会筹备及经营计划书

某星级酒店夜总会筹备及经营计划书作者：-新余春龙大酒店夜总会（暂定）经营管理方案及运营计划书2007年5月1日前言新余市地处江西省中西部，其人均GDP、人均财政收入、人均居民收入、工业化速率均排在全省前列。

市内的国家级重点风景名胜区“仙女湖”就是传说中的“七仙女下凡”之地。

经济社会的全面发展和优美的风景为新余市休闲娱乐行业造就了肥沃的土壤。

新余经济开发区毗邻新余市城区，控制规划面积40.125平方公里，是经国家发改委核准、江西省人民政府批准成立的省级开发区。

开发区以高起点的规划、良好的环境和优质的服务吸引来自香港、台湾、韩国、美国及国内浙江、福建、广东、上海等各地投资商纷至沓来。

经济开发区已经成为客商投资洽谈和企业家合作交流的首选之地，一个高品位、高档次的娱乐场所必将在这块财富集聚之地兴起。

春龙大酒店去年10月22日开业至今，设计标准之高、功能设施之全、容纳床位之多，已经成为新余市旅游服务业的一面旗帜。

由于春龙大酒店管理团队的精耕细作，“春龙”已成为新余娱乐休闲的第一品牌。

有人在自己的博客日记中这样评价：“往往好的酒店最多有好的内装修，但是这样方圆几里的范围有春龙大酒店这样将豪华的装修和完善优质的服务融为一体，实在少见，好像度假村。

当进入大堂确实能够感觉到五星级的气派。

人性化的电梯按键，宽敞的走廊，和个性化的房间标识（让我想起金融街的利兹凯尔顿）。

宽大的房间，商务的写字台，快捷的网速，是很少体验到的。

如果有机会去新余，不妨住在哪里，提前预订便可享受300元左右的价格，性价比还是很高。

”新余的经济社会发展这个“天时”，新余经济开发区成为投资创业热土这个“地利”，加上春龙人的创业精神这个“人和”，春龙大酒店进一步开拓集KTV、演艺吧等为一体的夜总会，已经万事俱备，只欠东风。

而我们，愿当这场东风，在经济开发区这块热土上鞠躬尽瘁，让春龙大酒店夜总会这艘休闲航母早日起航，扬帆远航。

一、总体思路春龙夜总会位于新余市城东高新开发区，是春龙大酒店的配套项目，营业面积3600平方米，拥有KTV包房50间，演艺吧260平方米，是新余市首屈一指的五星级夜总会。

酒店按五星级功能配置。

夜总会总投资1600万元，目前已进入安装、装修、准备阶段。

我们有多年的省内外娱乐场所策划经营管理经验，有足够的能力使夜总会早日竣工启航，不走弯路，节省时间，减少费用，降低成本，配套设施设备一步到位。

南昌2001钻石会所、今日世界、香格里拉、金碧辉煌、名人会所、维多利亚、东西南北中等省内外大型知名娱乐场所均由我们直接参与土建、平面布局、装修风格、设施设备、员工的招聘与培训、开业典礼、广告策划以及经营管理等管理行为。

我们为上述娱乐场所服务过程中取得了辉煌的成果，为企业带来了丰厚的利润回报，同时提高了企业在当地的知名度，成为该企业在本地区娱乐行业的著名品牌。

我们的进驻将加速夜总会的竣工、开业进程，为夜总会的快速启动、持续发展打下坚实的基础，为夜总会的辉煌创造有利条件，促进夜总会做强做大，创出品牌。

除了科学的现代化管理、严谨的规章制度外，还需要一个卓越的团队去打造这艘“航空母舰”。

任何一家酒店的夜总会都存在其本身的优势与劣势，经营者必须使用扬长避短的经营方法和推广手段，最大限度地发挥夜总会的优势，增强核心竞争力，才能使夜总会能争取到最佳的经济效益和社会效益。

虽然，现在春龙夜总会地处城东，人气不是很旺，但只需装修前卫、设施设备超过新余其它夜总会的规模，加上先进的经营管理模式和特色的服务，大力度的广告宣传，经典和特色的演艺，特色的营销等，春龙夜总会的前景非常看好，而且能带动春龙大酒店的人气，提升春龙的知名度，以点带面，利用自身的优势，快速占领市场。

科学的现代化管理规章制度是人类文化与经济发展的产物，是市场经济必不可少的组成部分，成功的企业来源于卓越的管理。

所谓管理就是在某个环境中运营人力、财力、物力、时间、信息等资源去达到某种目的的过程，是决策、计划、组织、指挥与控制的过程。

卓越的管理离不开完善的制度，企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，获得成功，就必须强化管理，完善各项基础规章制度。

二、经营思想顾客是夜总会的衣食父母，是夜总会赖以生存的土壤。

只有为顾客提供优质的服务，我们才能得到长期的回报，我们必须牢记职责中的服务理念：“我们的工作是销售我们的服务”，“只有服务质量的提高，才能刻市场的回报”，“服务是根本，一切行动必须贯彻服务思想”，“以客人为中心，将客人的需求作为行动的准则”。

我们深知：只有通过不断改进和完善，才能有效地提高服务质量，“唯有提升，才能更好”。

我们将做出不懈的努力，深入贯彻实施服务意识。

三、经营方针我们的经营方针归纳总结为三要素：以人为本，以市场为导向，以效益为使命。

我们将塑造高档形象，主动争取客源，不断挖掘人才，创造服务特色，赢得良好的口碑。

由于客源市场和顾客需求是不断因时变化的，夜总会的经营策略与经营方法也应与时俱进，必须按娱乐市场需求的变化而不断调整定位。

尽管我们的经营方法在不断变化，但夜总会经营方针的三要夜总会制定的业务经理管理制度及提成方案、折扣方案、限权制度等相关制度，确定业务部经理的业务提成。

六、资源整合夜总会的管理包括经营又包括管理，经营和管理是夜总会发展有机整体中两个密不可分、互为一体的组成部分。

经营的侧重点是向外针对市场，针对需求，其中包含的主要内容是：市场调查和状况分析，夜总会如何适应市场需求，如何创新组合夜总会的特色，如何参与市场竞争，如何开拓客源渠道等。

管理的侧重点则是向内针对具体的业务活动，包含的主要内容是：按科学管理的需求组织和调配夜总会的人力、物力、财力，使夜总会各项业务正常运转，并保证和控制服务质量。

可见，经营决定管理，制约着管理，管理又是经营的必要条件。

然而经营和管理有着交叉概念。

经营中蕴含着管理，这两个概念互相融合，密不可分。

正因为经营和管理不分割，习惯上把经营管理简称为管理。

夜总会的一切经营管理活动都离不开资源，而夜总会使用的资源有五个方面：1、人力资源：在夜总会的经营过程中，需要具有管理技能的管理人员、训练有素的服务人员、演员及其他有一技之长的专业技术人才和行政人员。

2、财力资源：夜总会要进行经营活动，就必须具有一定数量的资金、奖金的来源是多方面的……3、物力资源：物力资源包括夜总会的装修设备、物资、食品原材料和各种其他资源。

4、信息资源：夜总会的经营决策、管理方法决定着酒店的经济效益，而一切经营管理都离不开信息，如本地娱乐市场发展趋势、客源市场状况、KTV包房销售的情况等统称为管理信息。

5、形象资源：是指夜总会在社会公众心中的良好形象以及与其他企业、各类客户建立的良好关系等。

七、夜总会的组织与管理制度1、夜总会的内部组织一般分为三大部分：第一部分：管理组织，称为职能系统。

第二部分：业务组织，称为业务系统。

第三部分：行政组织。

2、夜总会的组织管理任务1）根据实际情况进行部门机构设置的权利层次进行划分。

2）做好夜总会各级、各类人员的配备。

3）划分职权，明确各级人员的权利和责任。

4）规定员工隶属关系，形成以经理为主的业务指挥系统。

3、夜总会的组织设计原则：1）专业化分工原则2）精简原则3）才智相称原则4）职责权利原则5）统一指挥原则6）管理幅度原则7）管理层次原则8）有效控制原则9）管理系统封闭原则10）弹性原则4、夜总会岗位责任制夜总会在管理中的责任制度，将要求到每个员工的身上，做到事事有专管，工作有检查，从实际出发，自己制定，自己执行。

内容：1）岗位名称、上下级的领导关系。

2）本岗位的职责任务和工作范围3）本岗位的工作时间及工作数量。

4）本岗位的工作质量标准和服务质量标准。

5）交接班的流程管理。

6）对设施设备的使用、维护和保养规定。

7）对物资的保管和使用规定。

8）安全生产的要求与制度。

夜总会《员工手册》是夜总会各项经营管理活动的要本。

任何人员，从总经理到一般员工都应以《员工手册》为准，规范自己的行为。

5、管理职能的运用。

1）决策：夜总会管理决策层分为战略决策层、管理（战术）决策层、业务决策层。

夜总会高层领导（总经理）是战略决策层，中层管理者（部门经理）属管理（战术）决策层，基层领班、主管属业务决策层。

2）计划：夜总会计划指标体系主要分两大类：a)质量指标：表示在计划期内在夜总会接待服务活动中对工作质量提出的要求。

b)数量指标：表示计划期内夜总会在接待期内各个方面所要达到的数量和目标。

3）协调：a)目标协调。

b)服务项目内容协调。

c)服务质量协调。

d)服务时间与过程的协调。

e)接待能力协调。

f)人际关系协调。

g)利益分配协调。

4）激励：激发员工积极性，需求产生动机，动机产生需求。

5）指挥：夜总会建立等级森严的指挥体系，防止越级指挥。

6）控制：基本方法分为超前控制、现场控制和反馈控制三类。

八、主要计划夜总会的主要计划指标共分十二项：·KTV包房的出勤率。

·服务质量·接待人数·人均消费额及平均房价·营业收入·夜总会成本·职工人数、工资总额、劳动生产率。

·能源消耗。

·利润税金.·基建改造投资.·奖金利用率.·还贷付息。

·装修设施设备折旧。

九、夜总会业务质量管理：1、服务质量的含义：服务质量是指以设施、设备为依托所提供的劳务、再使用价值方面，适应和满足客人需求的物质和心理的满意程度，各个角度夜总会主要的是：有形的硬件设施和无形的软件服务两项。

其中硬件达到友谊、满意、好客、帮助，具体体现在一个“情”字上面。

2、夜总会服务质量的内容：1）设施设备的质量。

包括：a服务项目的多少；b设施设备的效果、舒适程度。

夜总会在经营管理过程中，贯彻落实“狠抓夜总会的服务质量，提升夜总会的综合竞争力”的理念。

在竞争日趋激烈的时代中，质量是每个行业参与竞争的重要砝码之一，服务意识也早已渗透到各行各业中。

夜总会生来就是服务行业，为了增强夜总会的竞争力，我们必须狠抓服务质量，这是我们工作的核心。

2）实施全面质量管理，重点表现为“三全一综合”。

全面的优质服务管理、全过程的质量管理、全员质量管理和综合多样化管理。

加强质量临近，成立质量临近机制。

具体措施如下：a)强化和、高管理意识和服务意识。

b)建立健全符合国际化的质量监督体系。

c)建立服务质量信息反馈系统。

d)建立客户意见反馈系统，并由总经理每日亲自宣读、亲自回复。

e)根据信息反馈系统，对服务质量中的弱点不断地加以改进和提高。

我们坚信：“唯有提升，才能更好”。

十、以营销为重点，打开市场突破口。

树立“超五星级”企业的形象，做好夜总会、演艺吧的对外促销工作。

特别是针对夜总会地理位置较偏的特点，夜总会的营销工作更是重中之重，务必确立以营销为龙头、全员促销的促销思想，推行目标管理和计划管理。