(完整版)食品原材料采购管理制度

合集下载

学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)

学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。

二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。

四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。

五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。

六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。

八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。

大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。

九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。

十、定性包装食物的验收。

（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。

十一、非定型包装食物的验收。

（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。

十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。

食品产品原材料采购管理制度

食品产品原材料采购管理制度一、目的该采购管理制度的目的是为了确保食品产品原材料的采购过程合规，并确保所采购的原材料质量可靠、安全可靠。

二、适用范围该管理制度适用于所有食品产品原材料的采购活动。

三、主要内容1. 采购流程：- 制定采购计划；- 寻找供应商并获取报价；- 评估供应商的资质和能力；- 签订采购合同；- 审核原材料质量和安全性；- 确认交付方式和时间；- 收取和付款。

2. 供应商选择和评估：- 采购部门负责寻找潜在供应商；- 评估供应商的资质、信誉和过往表现；- 参考市场评价和行业推荐；- 与供应商签订合作协议。

3. 原材料质量和安全控制：- 采购部门负责审核供应商提供的原材料质量文件；- 技术部门参与原材料质量和安全评估；- 对供应商进行监督和定期检查；- 如发现质量问题，及时采取纠正措施。

4. 收货和付款：- 采购部门负责收货并与供应商确认；- 财务部门负责核对与合同的一致性；- 完成验收后，按合同约定付款；- 监督供应商的付款流程，并妥善保管相关凭证。

5. 采购档案管理：- 采购部门负责建立和维护供应商档案；- 采购记录必须详细记录，包括采购日期、供应商信息、采购数量、金额等；- 保留所有采购相关文件并按要求进行归档。

四、责任和义务1. 采购部门负责制定采购计划、选择供应商、审核原材料质量文件、收货等；2. 技术部门负责参与原材料质量和安全评估，并监督供应商；3. 财务部门负责核对和合同，及时付款；4. 所有涉及采购的员工必须遵守该管理制度的规定，并保持相关记录和文件的准确性和完整性。

五、违规处罚对不遵守该管理制度规定的员工，将按照公司相关制度进行相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停职、解雇等。

六、附则该采购管理制度属于公司内部管理制度，为了保证制度的有效性，必要时可以根据实际情况进行修订。

以上为《食品产品原材料采购管理制度》的主要内容，凡涉及其他方面的事项，将根据需要另行制定相关管理制度。

食品工厂原料进货管理制度范本

事故科交警工作小结_医务科每月工作小结一、工作概况本月，事故科共接到交警局下发的48起交通事故报告，其中包括30起普通交通事故、16起重大交通事故以及2起特大交通事故。

我们及时调派警力赶到事故现场进行勘查、处理，有效保障了社会交通秩序和平安。

二、工作亮点1. 灵活处理重大交通事故本月14日，我科接到报警，称发生了一起重大交通事故。

我们尽快赶到现场时，发现一辆大型货车与一辆小型轿车迎面相撞，货车司机受伤严重。

我们立即叫来救护车，安置伤者，并及时疏导交通，避免交通拥堵。

随后，我们对现场进行了勘查，了解到事故发生时小汽车驾驶员因注意力不集中，导致失控与货车相撞。

接着，我们叫来交通技术人员对违法车辆进行了拍照取证，并对驾驶员进行了强制措施。

此次事故处理得当，有效保护了群众生命财产安全。

2. 引导疏通交通秩序我们发现近期学校周边交通堵塞情况非常严重，造成了学生上下学的不便，为此，我们采取了一些措施。

首先，我们协调学校将停车场拓宽，并加强交通管理力度，禁止车辆在901路段停车。

其次，我们组织警力在学校门口进行交通引导，指导市民与学生合理分流。

同时，我们还加强了对行人闯红灯行为的执法力度，避免事故的发生。

这样的措施使学生的交通安全得到了保障。

三、存在问题1. 人员不足目前，事故科的警力较为薄弱，很难确保警力的充足，特别是对大型交通事故的处理能力。

我们需要进一步加强警力的调配，在高峰期对人员进行增援。

2. 技术设备跟不上在处理交通事故时，现场调查和拍照记录都需要使用技术设备，但部分设备已经不能满足我们的需求。

因此我们需要购置高端的技术设备，提高我们的工作效率。

本月，医务科接到患者351人，其中包括常规检查和诊疗、急症救治、门诊手术等。

我们按照规定流程对患者进行了全面的体检和诊疗，确保了他们们的身体健康。

1. 有效挽救急症患者近期，我们接到一名中年男子的急救请求，患者患有中风症状。

我们迅速组织急救人员和医生，开展急症抢救，立即将患者抬上救护车，送往医院予以救治，为他挽回了生命。

食品原料采购管理制度

食品原料采购管理制度第一条总则根据《中华人民共和国合同法》和相关法律法规的规定，为规范我公司的食品原料采购行为，保障食品生产安全和质量，特制定本管理制度。

第二条采购主体我公司对食品原料采购的主体为供应链部门，负责统一组织、协调和管理相关采购事务。

第三条采购程序1.采购立项：供应链部门根据实际需求提出采购计划。

2.采购准入：供应链部门根据招标、竞争性谈判等方式确定供应商，并签署采购合同。

3.采购执行：供应链部门监督供应商履行合同，并确保按时交付食品原料。

4.采购结算：供应链部门审核供应商的发票和结算单，完成付款流程。

第四条供应商管理1.供应商准入：供应商必须符合国家食品安全标准，具备相关资质，并签署《食品原料采购合同》。

2.供应商评估：对供应商进行定期评估，评估内容包括质量、服务、信誉等因素。

3.供应商奖惩：根据评估结果给予供应商奖励或处罚。

第五条质量管理1.采购部门负责对食品原料实施质量检验，确保符合国家标准和公司质量要求。

2.如发现质量问题，供应链部门应及时与供应商沟通协商，督促解决问题。

第六条合同变更任何一方如需修改《食品原料采购合同》，需书面通知对方并经对方同意后方可生效。

第七条争议解决本制度产生的争议，双方应协商解决；协商不成的，可向有关部门申请调解或提起诉讼解决。

第八条生效和终止本制度自颁布日起生效，经双方协商一致可对制度进行修订；如终止需提前书面通知对方。

本制度自颁布日起开始执行，若与其他合同或协议存在冲突，以本制度规定为准。

第一条总则根据《中华人民共和国合同法》和相关法律法规的规定，为规范我公司的食品原料采购行为，保障食品生产安全和质量，特制定本管理制度。

第二条采购主体我公司对食品原料采购的主体为供应链部门，负责统一组织、协调和管理相关采购事务。

第三条采购程序1.采购立项：供应链部门根据实际需求提出采购计划。

2.采购准入：供应链部门根据招标、竞争性谈判等方式确定供应商，并签署采购合同。

学校食堂食品原料采购管理制度四篇

学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。

二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。

食品原材料采购管理制度

食品原材料采购管理制度1. 概述本食品原材料采购管理制度的目的是为确保公司采购的食品原材料符合卫生安全规定和法律法规要求，保障公司食品生产的质量和安全。

2. 适用范围本制度适用于公司食品原材料的采购和入库管理，包括所有涉及到采购和入库环节的部门和人员。

3. 采购责任3.1 采购人员采购人员应该有足够的专业知识和实践经验，熟知相关法律法规和企业标准，了解供应商的经营情况和产品质量，制定适当的采购计划和采购合同，履行采购程序，并按照规定对原材料进行验收和接收。

3.2 采购主管采购主管是采购人员的直接上级，应确保采购程序得到严格遵守，采购合同符合企业的质量和安全管理要求，对采购人员的工作进行审核和监督，保证采购活动的合法性、合规性和规范性。

3.3 供应商评价为了确保从供应商处获取符合质量要求的原材料，企业应设置供应商评价标准，并在评价标准中考虑以下因素：产品质量、价格、交货期、售后服务等。

采购主管应对各供应商的绩效进行评价和跟踪，从而确定最可靠的供应商，并将供应商的绩效评估结果作为招标评审的其中一项考核指标。

4. 采购程序4.1 采购计划采购计划是指为满足公司生产和销售需要，经过预算和分析后，制定的采购计划和计划采购清单。

采购计划应根据公司的实际需要和市场情况，确定采购的数量、质量、价格、供货期限和交货方式等。

4.2 采购招标为了保证公平竞争和最佳价格，企业应以公开、透明、竞争的方式进行采购招标，除非存在特殊情况，如有特殊情况应得到公司高层管理人员的批准。

在招标过程中，应严格遵守相关法律法规和企业内部程序，制定详细招标文件，明确供应商应提供的信息和要求。

4.3 合同签订在确定供应商后，采购人员应制定采购合同，并经供应商确认签署。

合同应包括供应商名称、地址、产品名称、数量、价格、供货期限及其它条件等必要条款。

4.4 验收和入库在原材料到达企业仓库时，采购人员应进行原材料的验收，确认原材料的数量、质量是否符合合同约定和企业内部标准，并出具《进货验收单》。

食品原料采购管理制度

食品原料采购管理制度一、引言食品原料采购管理制度是为了确保食品生产过程中的原料安全与质量稳定，保证食品的安全卫生和质量合规性而制定的管理规范。

本制度旨在规范食品企业的原料采购流程，明确采购职责和要求，保障每个环节的合规性，从而为顾客提供安全、健康的食品产品。

二、管理范围本制度适用于食品企业的所有原料采购活动，包括食品加工原料、食品添加剂、包装材料等。

三、采购流程1. 制定采购计划（1）根据生产计划、产品需求确定采购计划，并制定详细的采购需求单。

（2）采购部门根据采购需求单进行供应商的筛选和评估，确保供应商符合相关法律法规和企业要求。

2. 签订采购合同（1）与供应商进行谈判，明确采购合同中的具体条款和条件，包括质量要求、价格、交货期等。

（2）采购部门与供应商签订正式的采购合同，并保留有效的备份。

3. 供应商管理（1）建立供应商档案，记录供应商的资质、信誉、产品质量等信息。

（2）定期对供应商进行评估和审查，评估内容包括供应商的产品质量、交货准时率、售后服务等。

4. 采购执行（1）根据采购计划进行采购订单的下达并跟踪执行情况。

（2）对收到的原材料进行验收，确保其质量符合要求，并登记相应的记录。

5. 采购付款（1）结合采购合同和供货发票，进行采购费用的核对。

（2）采购部门按照财务部门的要求及时履行付款义务。

四、质量控制1. 原料供应商审查（1）采购部门与质量管理部门合作，对潜在供应商进行评估和审查。

（2）确保供应商具备相关的证书和资质，并定期复核和更新。

2. 原料验收（1）建立标准的原料验收标准和程序，确保原材料的质量符合要求。

（2）建立抽样和检测制度，对进货原材料进行定期抽样检测，并储存样品作为备查。

3. 不合格品处理（1）如发现原料不符合质量标准，立即停止使用，并进行记录和调查。

（2）与供应商沟通，要求其进行整改或退换货。

五、风险控制1. 风险评估（1）针对原料采购环节可能存在的风险进行评估，制定相应的应对措施。

食品原料采购管理制度范文（二篇）

食品原料采购管理制度范文一、概述食品原料采购是食品生产企业的重要环节，对于确保食品质量安全和产品生产的顺利进行具有重要意义。

本制度旨在规范食品原料采购管理，保证采购的原料符合法律法规和标准要求，以及满足产品生产的需要。

二、采购计划1. 食品原料采购计划由采购部门根据产品生产计划、库存数量和销售预测等因素制定，并报经企业管理层批准。

2. 采购计划应有明确的原料种类、数量、质量要求和采购时间等信息，并根据实际情况进行合理调整。

三、供应商评估与选择1. 供应商评估应包括对供应商的经营状况、产品质量、合规性和供货能力等方面进行综合评估。

2. 供应商评估结果应纳入采购决策的考虑因素，并定期进行供应商绩效评估和动态管理。

3. 供应商选择应经过公开、公平、公正的采购招标或竞争性谈判程序，并签订合同明确双方权益和责任。

四、原料质量管控1. 供应商应提供与原料质量相关的证明文件，并接受企业采购部门进行现场检查和抽样检验。

2. 采购部门应建立原料质量档案，记录每批次原料的检验结果，并及时通知供应商处理不合格品。

3. 企业应与供应商建立长期稳定的合作关系，共同推动原料质量的持续改进。

五、合同管理1. 与供应商签订的采购合同应明确约定原料种类、数量、质量要求、交货期限和价格等重要条款。

2. 采购合同应由法律顾问或有关部门审核并签署，确保合同的合法性和有效性。

3. 企业应建立采购合同档案，妥善保存采购合同及相关附件，以备审核和纠纷处理之需。

六、库存管理1. 采购部门应根据产品生产计划和库存情况，合理控制库存量，并及时调整采购计划。

2. 库存原料应符合食品质量安全要求，且按照先进的仓储管理规范进行保管，确保货存品质不降低。

七、风险管理与防控1. 采购部门应根据供应链中的风险点，制定相应的风险管理与防控措施，确保采购的原料符合质量和安全要求。

2. 采购部门应与供应商建立紧密的沟通机制，及时共享风险信息，并进行预警和应对措施的制定。

食品原料采购管理制度三篇

食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。

二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。

精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。

2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。

3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。

1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。

2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

学校食堂食品原材料采购管理制度（精选6篇）

学校食堂食品原材料采购管理制度学校食堂食品原材料采购管理制度（精选6篇）现如今，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

大家知道制度的格式吗？下面是小编整理的学校食堂食品原材料采购管理制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。

学校食堂食品原材料采购管理制度1为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。

一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。

分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

食品原料采购管理制度范本（2篇）

食品原料采购管理制度范本一、引言1. 目的本制度的目的是为了规范和优化食品原料的采购流程，确保采购过程的透明度、公正性和效率，以保障公司食品产品的质量和安全。

2. 适用范围本制度适用于公司所有与食品原料采购相关的部门和员工。

二、采购流程1. 采购需求确认1.1 部门经理根据生产计划和销售预测，制定食品原料的采购需求计划。

1.2 部门经理将采购需求计划提交给采购部门。

2. 供应商选择2.1 采购部门根据公司的供应商评估标准，筛选潜在的供应商，并编制供应商名录。

2.2 采购部门定期评估和更新供应商名录。

2.3 采购部门根据采购需求计划，向供应商发送询价函，获取报价和样品。

2.4 采购部门根据供应商的报价、质量、交货时间等因素，进行供应商评估和选择。

3. 采购合同签订3.1 采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任。

3.2 采购合同包括采购物料的规格、数量、价格、质量要求、交货时间等具体条款。

4. 采购执行与管理4.1 采购部门执行采购合同，跟踪供应商的交货进展。

4.2 采购部门负责确保采购物料的质量符合公司的标准和要求。

4.3 采购部门进行订单管理，记录和审批采购物料的入库和出库。

4.4 采购部门与财务部门进行结算，确保采购物料的付款及时准确。

5. 供应商绩效评估5.1 采购部门定期对供应商的绩效进行评估，包括供应商的交货准时性、质量稳定性、售后服务质量等方面。

5.2 采购部门根据供应商的评估结果，进行供应商的分类管理，包括优选供应商、一般供应商和淘汰供应商。

6. 采购记录和档案管理6.1 采购部门应建立健全的采购记录和档案管理制度，包括采购申请、询价函、报价、合同、付款记录等。

6.2 采购记录和档案应严格保密，并按照公司的规定进行保存和归档。

三、食品原料采购的注意事项1. 食品安全1.1 采购部门应确保供应商所提供的食品原料符合相关法律法规和标准要求。

1.2 采购部门应定期对采购的食品原料进行抽样检测，确保其质量安全。

食品原料采购管理制度(9篇)

食品原料采购管理制度(9篇)食品原料选购治理制度1一、不得选购《中华人民共和国国食品安全法》其次十八条规定制止生产经营的食品;二、选购食品时应向供货方索取购货凭证,并做好选购记录;三、向食品生产单位,批发市场等批量选购食品的,还应索取食品流通许可证、检验(检疫)合格证明;四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,照实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年;五、保持食品仓库房分开设置;六、食品和非食品库房分开设置;七、不同性质食品和物品分区存放,需低温存放的`食品应置于冷藏设施存放;八、入库食品应分类逐项登记,定期检查核对;九、库房内的食品遵循先进先出的原则,定期检查库房食品卫生,对无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品安全要求的食品予以销毁。

食品原料选购治理制度21、指定专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品选购索证索票，进货查验和选购记录等工作。

2、进展选购索证和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；（3）食品添加剂（如酵母、色素、食品品质改进剂及处理剂等）；（4）食品相关产品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省级以上食品药品监视治理部门规定必需索证的其他产品。

3、到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场选购，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物赁证。

购物赁证应当包括供货方各称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。

并现场查验产品一般食品安全状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。

4、长期定点选购的，餐饮效劳供应者应当与供给商签订包括保证食品安全内容的选购供给合同。

5、从生产加工单位或生产基地直接选购时，索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

学校食堂食品原料采购管理制度(通用8篇)

学校食堂食品原料采购管理制度（通用8篇）学校食堂食品原料采购管理制度篇1学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。

为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

学校食堂食品原料采购管理制度篇21、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。

学校食堂食品原料采购管理制度篇3一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。

食品原料采购管理制度

食品原材料采购管理制度食品原材料采购是餐饮企业生产经营中最基础的环节之一，其管理水平的高处与低处直接影响着餐饮企业的生产运营效率和经济效益。

因此，对于餐饮企业而言，建立规范的食品原材料采购管理制度是特别必要的。

本文将从采购计划、供应商管理、采购合同、货物验收等方面逐一介绍食品原材料采购管理制度。

一、采购计划1.1 采购计划编制企业订立年度、季度和月度采购计划。

年度采购计划由总经理和采购部门经理进行协商，最后确定；季度和月度采购计划则由相关部门直接向采购部门提交，由采购部门将其纳入实在的采购计划中。

采购计划内容应包括采购日期、采购品种、采购数量、供货商、采购金额等信息。

1.2 采购计划执行采购部门应对采购计划进行缜密的组织，确保采购计划的实施，适时向公司领导部门上报采购计划完成情况。

在采购品种、数量发生变化或无法按计划采购的情况下，应适时调整采购计划，确保采购的合理性和精准性。

二、供应商管理2.1 供应商评估企业应依据采购计划的需要，从市场上选取适当的供应商。

对于供应商的资质、规模、信誉度、产品种类、价格等进行评估，筛选出符合公司要求的供应商，并进行定期复评。

2.2 供应商考核采购部门应定期对供应商进行考核，评价供应商的合作水平、供货适时性、产品质量、服务等方面的表现并评定供应商的综合质量得分，依据评分，对供应商进行分类管理。

三、采购合同3.1 合同签订采购部门应与供应商签订合格的采购合同，确保每笔采购都有明确的规范性依据，便于税务核查和财务管理。

采购合同应包括货物名称、数量、标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、质量要求、售后服务等内容。

3.2 合同履行采购部门应对采购合同的履行进行监督和管理，确保供应商依照合同条款适时交付货物，并负责对供应商违约等不当行为的处理。

四、货物验收4.1 验收流程采购部门对每批进货的货物应依照规定的流程进行验收，包括验货人员、验货时间、验货地点、验收标准等。

验收合格的货物方可入库，并适时通知财务部门进行结算。

食品原料采购管理制度

食品原料采购管理制度食品原料采购管理制度是每家食品生产企业必不可少的重要规范和控制措施。

食品原料的质量和安全直接关系到食品产品的质量和消费者的健康。

因此，建立和完善食品原料采购管理制度对于确保食品安全至关重要。

本文将从食品原料采购管理的必要性、制度的内容、执行过程中的注意事项等方面进行详细阐述。

一、食品原料采购管理的必要性食品原料的质量直接影响到食品的品质和安全。

为了确保食品生产的安全和合规性，企业需要建立科学的食品原料采购管理制度。

食品原料采购管理制度可以规范企业的采购行为，确保从供应商处采购到的原料质量符合企业的生产要求。

通过建立食品原料采购管理制度，企业可以有效控制原料采购环节的风险，降低质量风险和安全隐患，保障食品生产的质量和安全。

二、食品原料采购管理制度的内容1. 供应商资质审核：企业需要对潜在的供应商进行资质审核，包括对供应商的注册资质、生产许可证、产品质量检测报告等文件进行核查，确保供应商具有生产合格食品原料的能力。

2. 原料质量要求：企业需要制定严格的原料质量要求标准，明确食品原料的各项指标和检测标准，确保采购到的原料符合企业的品质要求。

3. 采购合同管理：企业需要与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，包括原料的种类、质量、价格、交付时间等内容，规范双方的交易行为。

4. 原料验收标准：企业需要建立严格的原料验收标准和流程，确保采购到的原料符合质量标准，严格按照合同要求进行验收，对不合格原料进行退货处理。

5. 供应商绩效评估：企业需要定期对供应商的绩效进行评估和考核，根据供应商的绩效情况调整合作方式，确保合作稳定和原料质量可控。

三、执行过程中的注意事项1. 严格执行制度：企业需要全员参与，确保食品原料采购管理制度的落实和执行，建立健全的执行机制，严格按照制度的要求进行操作。

2. 加强培训和监督：企业需要定期对员工进行食品原料采购管理制度的培训，提高员工的意识和素质，加强监督和检查，及时发现和解决问题。

食品原料采购管理制度（4篇）

食品原料采购管理制度第一章总则第一条为了规范食品原料采购工作，确保食品原料的质量和安全，提高公司经营管理水平，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于公司的食品原料采购工作。

第三条食品原料采购工作必须遵循质量第一、安全第一的原则，优先选择合格供应商和优质原料。

第四条食品原料采购部门是负责公司食品原料采购工作的部门。

第五条食品原料采购部门具体职责包括：1. 制定公司食品原料采购计划和年度预算；2. 寻找、评估和选择合格供应商；3. 审核和签订食品原料采购合同；4. 协调供应商和公司其他部门之间的沟通和合作；5. 监督和检查供应商的供货情况；6. 处理食品原料采购中的问题和纠纷。

第二章供应商管理第六条供应商评估是食品原料采购工作的重要环节，必须严格按照评估标准进行评估。

第七条供应商评估的标准包括：1. 供应商的资质和信誉情况；2. 供应商的产品质量和安全情况；3. 供应商的价格和服务情况；4. 供应商的交货准时率和售后服务情况。

第八条供应商评估结果必须以评估报告的形式进行记录，评估报告必须保存3年以上。

第九条供应商评估结果将根据评估等级分类，评估等级分为优秀、良好、一般和不合格四级。

第十条供应商评估结果将影响供应商的合作优先级，优秀供应商将获得更多的合作机会和支持。

第十一条供应商管理制度包括以下具体内容：1. 建立供应商档案，记录供应商的基本信息和评估结果；2. 定期与供应商进行业务沟通，了解供应商的产能和交货能力；3. 定期与供应商进行质量检查，确保供应商的产品符合公司要求；4. 建立供应商投诉处理机制，及时处理供应商的质量问题；5. 对于一些重要的原料供应商，可以进行供应商现场考察，确认供应商的生产环境和管理水平；6. 鼓励供应商进行技术创新和质量改进，提高供应商的产品质量和服务水平。

第三章食品原料采购流程第十二条食品原料采购流程分为招标采购和直接采购两种方式。

第十三条招标采购适用于大宗原料或者长期供货的原料，必须按照公司招标采购的规定进行。

食品原材料采购管理制度

食品原材料采购管理制度1、原材料采购管理方案原材料采购在确保质量合格、价格合理、供应及时、信誉良好，能持久合作的原则进行采购。

现有资源以我方现有采购资源进行利用，我方公司现有分店40多家全部原材料由公司采购部统一采购、统一配送，统一结算方式进行。

1、优势：江西最大的蔬菜农产品批发地即为深圳农产品贸易市场；最大的干货、调味品、粮油、冻品批发地为深圳农产品贸易市场。

批量采购与普通采购在价格上有一定优势，食堂采购时所大宗物品及日常原材料与我方现有分店同时采购，享受批量采购政策。

2、采购原料途径（1）干货、调味品、禽蛋、冻品粮油、易耗品、由我方现有采购部配送，价格不高于同类市场批发价格。

（2）蔬菜、瓜果、径类、农副产品由我方现有采购部配送，价格不高于同类市场批发价格。

（3）肉类鲜货、水产、水果、饮料类在当地采购。

我采购部在价格上指导建议。

2、食材采购管理制度为了进一步加强和规范食堂经营服务的物资采购工作，确保物资采购做到“公开、公平、公正、廉洁、安全、卫生”，特制订本管理制度。

一、采购部的组成人员采购部负责食堂的物资采购，其人员由厂长（店长）、生产主管、采购主管、采购员组成。

（厂长/店长，主管负责监督作用）二、采购部的基本任务采购部负责采购餐厅所需的粮油、荤食、蔬菜副食、调味品、设备、低值易耗品、办公用品、劳保用品、卫生用品、燃料等。

其中大米、面粉、食用油、猪肉等大宗物资的采购在选取供应商时须由管理部、厨务部、采购部、财务部、仓管部集体研究确定，并按相关要求进行采购。

其它大批量物品如燃料等的采购须由采购部集体商量后定夺，小批量物品或日常一般性的物品如蔬菜、调味品等由厨务部各小组做计划，报行政主厨、采购部主管同意，由采购员按计划采购，经仓管员验收后，由食堂各小组按需领取。

2.2各班组每天急需的极少量主副食品，由采购员负责选择和确定供货单位。

在选择供货单位时，采购员主要核实原料来源渠道是否地正规、加工条件是否具备、卫生状况是否符合要求、质量是否达到标准、价格是否公道、证照是否齐全等。

食品公司原材料采购管理规定

食品公司原材料采购管理规定一、引言食品公司作为生产和销售食品产品的企业，原材料采购管理对于产品质量和安全至关重要。

为了确保原材料的采购过程规范、透明和高效，食品公司特制定了本采购管理规定，以规范公司内部的采购流程和操作。

二、范围本管理规定适用于食品公司内部涉及原材料采购的相关部门和人员。

所有从外部供应商采购原材料的行为都必须遵守本规定。

三、原材料供应商的认定和评估1. 食品公司将建立原材料供应商数据库，对所有供应商进行认定和评估。

供应商须提供相关资质和证明文件，如营业执照、食品安全许可证等。

2. 评估标准包括供应商的质量管理体系、生产能力、产品质量和安全记录等。

评估结果将作为供应商合作的基础。

四、采购流程1. 需求确认：各部门根据生产计划和库存状况提出原材料采购需求，包括数量、品种和质量要求。

2. 供应商选择：采购部门根据需求和供应商数据库，选择符合要求的供应商，并与之联系。

3. 报价和谈判：采购部门向供应商索取报价，并进行谈判以确定最终采购价格和条件。

4. 供应商评审：采购部门对供应商进行评审，包括对其信誉、交货能力和服务水平等方面的考核。

5. 合同签订：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权责和约定。

6. 交付和验收：供应商按合同约定交付原材料，采购部门进行验收，确保原材料的质量和数量符合要求。

7. 付款和结算：采购部门按合同约定支付原材料款项，并进行结算。

五、质量和风险控制1. 原材料质量把控：食品公司将建立原材料质量把控体系，对采购到的原材料进行抽样检测和测试，确保符合产品质量要求。

2. 风险管理：食品公司在原材料采购过程中，将定期对供应商进行跟踪和评估，及时处理供应商存在的质量问题和风险。

六、信息管理和记录1. 原材料采购档案：食品公司将建立原材料采购档案，包括采购合同、验收记录、质量检测报告等，以备核查和追溯。

2. 信息共享：各相关部门必须及时共享和传递与原材料采购相关的信息，保持信息流畅和透明。

学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）

学校食堂食品原材料采购的管理制度（精选6篇）学校食堂食品原材料采购的管理制度篇11、采购人员必须熟悉食堂使用的各种食品和原料的品种及相关卫生标准、卫生管理措施等法律法规。

掌握必要的食品感官检验方法。

2、购买食物时应遵循确定食物用量的原则。

3、购买食品原料和成品必须是颜色、香气、味道、正常形状，购买肉类、水产品应注意其新鲜度。

4、采购人员不得采购腐败变质、霉变等不符合卫生标准要求的产品，如死亡、中毒、死因不明、有异味的家禽、家畜、动物、水生动物等产品。

不购买《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品；不准购买无证食品摊贩或不明食品。

5、采购人员在采购时应从供应商处获得发票等采购凭证，并做好采购记录，便于追溯；从食品生产单位批量购买食品、批发市场，食品卫生许可证、检验（检疫）证等。

尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接进口食品。

6、购买定型包装食品和食品添加剂。

食品商标（或）应具有名称、厂名、厂址、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期（货架期）、食用或使用方法等中文标识内容。

7、采购酒、罐头食品、饮料、乳制品、调味品和其他食品，要求供应商提供该批次的`检验证书或检验单。

8、蔬菜等大宗农副产品和鱼类等鲜活产品应保证通过正规渠道采购，最好是定点采购，确保无农药等有毒有害化学品污染，并进行检验或取得检验证书。

9、购买的食品容器、包装材料和食品工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理措施，并有检验证书。

10、为清洁食品和食品工具购买的洗涤剂、设备、消毒剂必须符合相关国家卫生标准和要求。

11、进口食品、食品添加剂、食品容器、采购的包装材料和食品工具设备必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定。

必须有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验证书，外文包装必须用中文标注。

12、运输食品的工具，如车辆和容器，应专用并保持清洁。

严禁与其他非食品混合、冷冻食品的运输应有必要的保温设备。

运输过程中应防雨、防尘、防蝇、防晒等污染。