探究影响酵母菌无氧呼吸的因素教学案例

探究影响酵母菌无氧呼吸的因素教学案例

深圳市翠园中学曾丽红

一、课标要求

倡导探究性学习，引导学生主动参与探究过程、勤于动手和动脑，培养学生搜集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、批判性思维的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，重在培养学生的创新精神和实践能力，提高学生的生物科学素养。

二、教学设计思想

1、突出学习的探究性。本节课的教学设计围绕“科学探究”这一主线展开：提出问题—进行假设—设计方案—实验探究—汇报交流—得出结论。通过这样一个活动过程，调动学生自主学习的积极性，使学生参与探究过程，培养科学探究的良好品质。

2、突出学生的自主性。从实验步骤设计、讨论比较、表达交流的学习活动中，加深对实验设计原则的理解，加深对影响酵母菌无氧呼吸因素的理解，自始至终突出了学生的自主性，达到对知识的自我构建。

三、教学目标

1、知识技能目标

（1）使学生了解酵母菌无氧呼吸的知识。

（2）使学生了解酵母菌无氧呼吸受酸碱度及温度的影响。

2、能力目标

（1）学会设计实验，运用语言、文字完善实验步骤，分析和解释实验中产生的现象，并得出正确的实验结论。

（2）通过实验、探究等教学活动，激发学生的学习兴趣和学习的主动性，形成客观的、实事求是的科学态度，培养学生的观察能力、实验能力、思维能力和合作能力，以及初步的研究能力和创新能力。

3、情感态度与价值观

（1）培养严谨求实的科学态度和勇于探索的科学精神。

（2）通过探究活动培养学生之间的合作精神。

四、教学准备

教师准备：三角锥瓶4个，胶塞2个、气球2个、玻璃弯管、夹子、石灰水等

学生知识准备

1、复习酵母菌异化作用的特点；

2、温度和酸碱度对酶活性的影响；

3、实验设计的基本原则。

五、教学过程

情景引入：教师出示两个对照装置，展示、介绍装置，提出问题：酵母菌无氧呼吸能产生气体吗？怎样鉴定有无CO2产生？（学生回答）

（教师提出探究课题）

（学生分两大组进行探究）

学生根据已有的实验用具，通过小组讨论，先确定实验的总体思路，再逐步细化，写出根据实验用具和方法步骤在内的实验方案。

探究活动一：酸碱度对酵母菌无氧呼吸的影响

设计与实验

（1）试验用具：烧杯1个、试管4支、20%的酵母液、10％蔗糖溶液、配置好的pH分别为6、7、8、9的缓冲液、注射器4个、橡皮胶塞4个、液体石蜡、滴管若干个。

（2）实验过程见下表：

探究活动二：温度对酵母菌无氧呼吸的影响

（1）试验用具：烧杯3个、注射器3支、试管3支、20%的酵母液、10％蔗糖溶液、配置好的pH为7的缓冲液、液体石蜡、橡皮胶塞3个、滴管若干个。

（2）实验过程见下表：

实验过程中提倡“互动式”教学，通过师生互动，提出“实验设计的基本原则是什么？”“每一组的实验变量是什么？”“怎样控制酵母菌无氧的条件？”“如何比较哪支试管无氧呼吸速度最快？”等问题，通过对问题的讨论，学生可以学到教科书上没有明确阐述的、更深入一层的知识。实验中教师巡视，既可以了解学生实验的速度、实验过程中出现哪些不可预计的问题，针对不同组的情况，提出一些小问题，引导学生进行深层次的思考，也能使自己很好地驾驭课堂教学，又作为学习者参与讨论过程，营造宽松和谐的学习氛围。

然后，学生分组上台展示交流实验结果，得出结论，讨论：①为什么要迅速向液体的表面滴加一薄层液体石蜡？②试管内出现什么现象？拔掉试管的塞子后，会闻到什么气味？试分析其中的原因。

六、教学反思

该实验设计中有哪些不完善的地方？应如何改进实验装置或方案，使实验结果更准确？因为实验步骤中只设计了pH为5～8的实验，如果想得出不同的pH与酵母菌无氧呼吸关系的变化曲线，应该如何设计？由此引导学生思考实验目的不同，实验设计的步骤和方案可能有所不同，实验设计需要有针对性。

2006-10-10