食用酒精工艺流程图

吉林工商学院

毕业论文

题目名称：年产10万吨食用酒精工厂设计院系：生物工程分院

专业：生物工程

学生：红

学号：26号

指导教师：颖

2012 年5 月26日

毕业论文原创性声明

本人重声明：所呈交毕业论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的容外，本论文不包含任何其他人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

论文作者签名：年月日

目录

1绪论 0

1.1 产品介绍 0

1.2 设计意义 0

1.3 设计原则 (1)

2 设计概论 (2)

2.1 生产方案的确定和产品方案 (2)

2.2 厂址选择 (2)

2.3 原料来源、规格及标准 (3)

2.4 主要辅料的质量标准 (3)

2.5 水的质量标准 (4)

2.6 主要工艺技术参数 (5)

3 淀粉质原料酒精生产工艺......................................... 错误!未定义书签。

3.1 淀粉质原料酒精生产的流程 (5)

3.2 原料的水-热处理 (6)

3.3 糖化工艺 (6)

3.3.1 糖化的目的 (6)

3.3.2糖化过程中物质的变化 (6)

3.3.3 糖化方法 (7)

3.4酒精生产对酵母的要求 (7)

4 酒精生产过程中的物料和热量衡算 (7)

4.1酒精生产工艺技术指标 (7)

4.2 工艺流程图见具体图纸 (8)

4.3.1 原料计算 (8)

4.3.2 辅料计算 (9)

4.3.3 糖化醪与发酵醪量计算 (11)

4.4 根据要际原料耗算一览表 (11)

4.5 生产设备相关计算 (11)

4.5.1 粉浆罐 (12)

4.5.2 酒母罐 (13)

4.5.3 糖化罐 (13)

4.5.4 发酵罐 (13)

4.5.5 搅拌器 (14)

4.5.6 其他设备 (14)

4.6 动力设施的计算 (15)

4.6.1 耗水量的计算 (15)

4.6.2 蒸汽消耗量的计算 (15)

4.6.3 供电设施估算 (15)

5 重点设备——粗馏塔 (16)

5.1 粗馏塔概况 (16)

5.2 粗馏塔的计算 (16)

6 环境保护和安全生产 (21)

6.1 CO2回收利用 (21)

6.2 液体、固体CO2 (干冰) 的制备和贮运 (21)

6.4 酵母回收 (22)

7 车间布置设计及全厂定员 (22)

7.1 车间布置设计 (22)

7.1.1 建筑基本原则 (22)

7.1.2 建筑基本要求 (22)

7.1.3 全厂总平面设计 (22)

7.2 车间常用设备的布置 (23)

7.2.1 发酵设备 (23)

7.2.2 蒸馏设备及其他设备 (23)

7.3 全厂定员 (23)

7.3.1 生产部门 (23)

7.3.2 动力辅修车间 (24)

7.3.3 科研部门 (24)

参考文献 (25)

致 (26)

1 绪论

1.1 产品介绍：

乙醇俗称酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。相对分子质量46.07，分子式为C2H5OH，结构式为：

H H

| |

H－C－C－O－H 分析纯级的无水乙醇是无色透明，易挥发，具有特殊芳香和强| |

H H 烈刺激味的易燃液体。相对密度0.7893，沸点78.3℃，凝固点-117.3℃，闪点14℃，自燃点390～430℃，乙醇蒸汽与空气可形成爆炸性混合物，爆炸极限为3.3%～19%（V）。

1.2 设计意义：

随着经济的发展，究竟这种重要的工业原料被广泛用于化工、塑料、橡胶、农药、化妆品及军工等工业部门。且石油资源趋于缺乏、全球环境污染的日益加剧，各国纷纷开始开发新型能源。乙醇是目前为止最理想的石油替代能源，它的生产方法以发酵为主。菌种的优劣对发酵效果的影响非常大，能够筛选出具有优良性状的菌株及对菌株进行改良，对于降低生产成本，乃至实现酒精的大规模工业化生产，解决能源危机都有着重大意义。

我国现代化酒精工业的历史不长，1907年德国人在建立了第一个酒精厂；1920年酒精厂成立。以薯干为原料；1922年溥盆酒精厂投产，以甜菜糖蜜为原料；1935年中国酒精厂成立，以进口甘蔗糖蜜和薯干为原料，这些都是我国第一批酒精厂。解放前，我国的酒精工业发展缓慢，到解放前夕，全国总产量不及万吨，淀粉利用率仅60%左右，生产工艺均为简写发酵法，糖制剂用的是麦芽，原料不经粉碎，解放后，50年代初是恢复时期，产量逐步发展。50年代中开始进行技术革新，首先用微生物糖化剂代替麦芽；目前联的三段蒸煮代替间歇蒸煮，进而采用一级真空冷却连续糖化；糖蜜发酵实行了连续糖化，淀粉质原料的连续发酵也在一些工厂开始采用液体曲，以后又有糖化酶、液化酶、问世；80年代中，

80～85℃液化和其他低温蒸煮工艺开始在我国酒精工业中得到应用。近年来高温α-淀粉酶、高糖化力酶、耐高温酵母、活性干酵母、差压蒸馏和各种酒糟处理新技术也开始应用，同时引进了国外一些酒精联产饲料的成套装备和技术，使我国的酒精生产水平上了一个新台阶。

1.3 设计原则

设计工作围绕工厂现代会建设，做到投资小，收效快，能在原基础上升级扩大，设计工作符合可持续发展战略。

设计尽量结合实际，因地制宜，使用目前比较成熟的技术，确保设计可得到最大收益。

工厂设计需做到人性化为员工工作得合理的安排，使其达到最佳的工作效率。

设计中还需注意环保问题，减少对厂区及其周边环境的污染

对自己，本次设计是对自己大学四年所学知识的一个综合的运用和分析。