茶饮料危害分析表
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向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、按食品添加剂卫生标准控制
CCP1
物理的:有机杂质(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
化学性：氯化物、砷、重金属、硫酸盐、邻苯二甲酸（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、
CCP１
物理的：有机杂质（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
受限辅料A(苯甲酸）入库贮存
生物性：细菌、致病菌、病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
SSOP及ＧMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:酸、碱洗涤剂、水垢(引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，ＣIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的：沉淀物、铁锈、泥沙(引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,CＩP清洗、后工序有过滤、并按ＳＳOＰ及GMＰ控制
不是
纯净水
致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
受限辅料A(山梨酸钾）入库贮存
生物性:细菌、致病菌、病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
ＳSOP及ＧMP控制，后工序有UＨＴ高温瞬时灭菌
不是
化学性：无
物理的：无
受限辅料Ａ（糖精钠）接收
生物性：细菌、致病菌、病毒(引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
SＳOＰ及GMP控制，后工序有ＵHT高温瞬时灭菌
不是
化学性：无
物理的:无
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
ＣCP
混合器
细菌、致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，ＣIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOＰ及ＧＭP控制
显著
对消费者造成危害
SＳＯＰ及GＭP控制，后工序有ＵHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:无
物理的:无
受限辅料A（甜蜜素）接收
生物性：细菌、致病菌、病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHＴ杀菌
不是
化学性:硫酸盐、砷、重金属、环己胺、双环己胺（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT1２5℃7S瞬时灭菌
不是
化学性:农药残留（六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇)、黄曲霉素、重金属、防腐剂(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
ＣＣＰ１
物理的：有机杂质、无机杂质（泥沙、铁锈)（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有过滤
不是
化学性：无
物理的:无
受限辅料Ａ(山梨酸钾)接收
生物性:细菌、致病菌、病毒（引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌
不是
化学性:氯化物、游离碱、硫酸盐、醛、砷、重金属(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、
CCP1
物理的:有机杂质(引入)
不是
化学性:硫化物、砷、铅、铜、氯化物（引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
CCP１
物理的：有机杂质、无机杂质(泥沙、铁锈）（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有过滤
不是
原料：白糖入库贮存
生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）
显著
对消费者造成危害
不是
化学性：铵盐、砷盐、重金属(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、
CCＰ1
物理的:有机杂质（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
ＣＣP
受限辅料A(糖精钠）入库贮存
生物性：细菌、致病菌、病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
后工序有过滤、反渗透及杀菌工序
不是
化学性：氯化物、硫化物、重金属、有毒气体、有机物（引入)
显著
对消费者造成危害
后工序有过滤、反渗透及杀菌工序
不是
物理的:泥沙、粘土、铁锈（引入)
显著
对消费者造成危害
后工序有过滤
不是
化糖罐
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
不是
过滤器1
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有ＵHＴ杀菌、并按SSOP及GＭＰ控制
不是
化学性:酸、碱洗涤剂、水垢(引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（控制)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GＭP控制
不是
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CＣＰ
受限辅料A(苯甲酸）接收
生物性：细菌、致病菌、病毒(引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
原料:速溶茶粉入库贮存
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）
显著
对消费者造成危害
SSOP及GMP控制，后工序有ＵHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:无
物理的:无
原料:白糖的接收
生物性:细菌、致病菌、病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT高温瞬时灭菌
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修订人
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Leabharlann Baidu1.第1页 共页
制定部门
制 定
批 准
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
ＣCP
原料：速溶茶粉接收
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，CＩＰ清洗、并按ＳSＯP及GＭP控制
不是
物理的:沉淀物、铁锈、泥沙（引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,ＣＩＰ清洗、后工序有过滤、并按SSOＰ及GＭＰ控制
CCP1
物理的:有机杂质(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
化学性：氯化物、砷、重金属、硫酸盐、邻苯二甲酸（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、
CCP１
物理的：有机杂质（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
受限辅料A(苯甲酸）入库贮存
生物性：细菌、致病菌、病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
SSOP及ＧMP控制,后工序有UHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:酸、碱洗涤剂、水垢(引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，ＣIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的：沉淀物、铁锈、泥沙(引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,CＩP清洗、后工序有过滤、并按ＳＳOＰ及GMＰ控制
不是
纯净水
致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
受限辅料A(山梨酸钾）入库贮存
生物性:细菌、致病菌、病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
ＳSOP及ＧMP控制，后工序有UＨＴ高温瞬时灭菌
不是
化学性：无
物理的：无
受限辅料Ａ（糖精钠）接收
生物性：细菌、致病菌、病毒(引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
SＳOＰ及GMP控制，后工序有ＵHT高温瞬时灭菌
不是
化学性：无
物理的:无
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
ＣCP
混合器
细菌、致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，ＣIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOＰ及ＧＭP控制
显著
对消费者造成危害
SＳＯＰ及GＭP控制，后工序有ＵHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:无
物理的:无
受限辅料A（甜蜜素）接收
生物性：细菌、致病菌、病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHＴ杀菌
不是
化学性:硫酸盐、砷、重金属、环己胺、双环己胺（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT1２5℃7S瞬时灭菌
不是
化学性:农药残留（六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇)、黄曲霉素、重金属、防腐剂(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
ＣＣＰ１
物理的：有机杂质、无机杂质（泥沙、铁锈)（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有过滤
不是
化学性：无
物理的:无
受限辅料Ａ(山梨酸钾)接收
生物性:细菌、致病菌、病毒（引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌
不是
化学性:氯化物、游离碱、硫酸盐、醛、砷、重金属(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、
CCP1
物理的:有机杂质(引入)
不是
化学性:硫化物、砷、铅、铜、氯化物（引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
CCP１
物理的：有机杂质、无机杂质(泥沙、铁锈）（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有过滤
不是
原料：白糖入库贮存
生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）
显著
对消费者造成危害
不是
化学性：铵盐、砷盐、重金属(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、
CCＰ1
物理的:有机杂质（引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告
不是
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
ＣＣP
受限辅料A(糖精钠）入库贮存
生物性：细菌、致病菌、病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
后工序有过滤、反渗透及杀菌工序
不是
化学性：氯化物、硫化物、重金属、有毒气体、有机物（引入)
显著
对消费者造成危害
后工序有过滤、反渗透及杀菌工序
不是
物理的:泥沙、粘土、铁锈（引入)
显著
对消费者造成危害
后工序有过滤
不是
化糖罐
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
不是
过滤器1
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有ＵHＴ杀菌、并按SSOP及GＭＰ控制
不是
化学性:酸、碱洗涤剂、水垢(引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,CIP清洗、并按SSOP及GMP控制
不是
物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（控制)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GＭP控制
不是
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CＣＰ
受限辅料A(苯甲酸）接收
生物性：细菌、致病菌、病毒(引入）
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT杀菌
不是
原料:速溶茶粉入库贮存
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）
显著
对消费者造成危害
SSOP及GMP控制，后工序有ＵHT高温瞬时灭菌
不是
化学性:无
物理的:无
原料:白糖的接收
生物性:细菌、致病菌、病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告,后工序有UHT高温瞬时灭菌
茶饮料危害分析表
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制定部门
制 定
批 准
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
ＣCP
原料：速溶茶粉接收
细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入)
显著
对消费者造成危害
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制
不是
化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作，CＩＰ清洗、并按ＳSＯP及GＭP控制
不是
物理的:沉淀物、铁锈、泥沙（引入）
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作,ＣＩＰ清洗、后工序有过滤、并按SSOＰ及GＭＰ控制