西班牙葡萄酒文化
3、西班牙
西班牙西班牙葡萄酒概况西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，葡萄品种非常的多元。
主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。
葡萄酒的分级管制由各产区的葡萄酒管理委员会(Consejo Regulador)负责管理。
西班牙葡萄酒分级餐酒(Table Wine)根据欧洲的分级系统,不符合优质酒标准的均视为餐酒,当然这只是通常的说法,有时这一级别也能出现高品质的酒。
在餐酒的类别内又分为日常餐酒和乡村餐酒。
日产餐酒(Vino de Mesa)这是最低一级,不管是哪个产区和年份酒混合的,品质不符合其它更高规定都可以标此级别,当然此级别的酒也一定是100%的葡萄或者葡萄汁酿造的酒。
乡村餐酒(Vino de la Tierra)(VT)这一级别比日常餐酒稍微高一些,要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定,这一级别的酒通常有着明显的地域特点。
优质葡萄酒该类别的酒同时受到欧盟和葡萄酒出产国的重视,在葡萄栽培、收获、酿造方面都有严格的规定。
指定产区优质葡萄（Vinos de Calidad Producido en Región Deteminada，VCPRD)西班牙在2003年开始推行这一级别,比较于之前西班牙制定的DO,这一级别没有更严格的规范。
名列VCPRD的葡萄酒产区在五年后可以申请DO认证。
名为VCPRD其实是一种分类标准,其中有四个子分类,分别是入门级“特定产区葡萄酒”(Vinos con Indicación Geográfica)，“DO级葡萄酒(Vinos con DO)”，“DOCa级葡萄酒”(Vinos con D.O.Ca)，“特殊顶级葡萄酒”(Vino de Pago)”。
特定产区葡萄酒(Vinos con Indicación Geográfica)这一级别比DO低一些,产区的范围比DO大而且要笼统，规定相对DO要少。
马拉加酒的制作工艺
马拉加酒的制作工艺
马拉加酒是一种来自西班牙安达卢西亚地区的葡萄酒。
下面是马拉加酒的制作工艺：
1. 选取合适的葡萄品种：马拉加酒采用葡萄品种为长滞留（Moscatel）和亚历山大（Pedro Ximénez）的酿酒葡萄。
2. 采摘和晾晒：葡萄一般在九月份采摘，然后将其散放在露天的干燥地方晾晒数天，以使其水分流失，并增加葡萄的甜度。
3. 榨汁：晾晒的葡萄将被压榨，以获得其果汁。
这些果汁中含有高糖度，并具有浓郁的葡萄风味。
4. 酒精酿制：接下来，在葡萄汁中加入酒精，以停止其发酵过程。
酒精会将葡萄汁的甜味保留在酒中，制造出甜美的马拉加酒。
5. 陈酿：酿制完成后，马拉加酒被置于橡木桶中进行陈酿。
这个过程可以持续数年，使酒获得更多的复杂风味和口感。
6. 混合：酒款达到预期的风格和口味后，不同年份的马拉加酒可能会被混合在一起，以确保每个批次的一致性。
7. 过滤和瓶装：陈酿完成后，马拉加酒被过滤以去除杂质，并被装瓶。
一些高级的马拉加酒还可能进行更长时间的瓶内陈化，以继续发展其风味。
总之，马拉加酒的制作过程包括选葡萄、晾晒、榨汁、酒精酿制、陈酿、混合、过滤和瓶装等步骤。
每个步骤都对最终的酒的质量和风味产生着重要影响。
西班牙葡萄酒概况
卢士涛路爱可干型雪莉葡萄酒 Los Arcos Dry
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2. VC （Vino Comarcal ）：可标示葡萄产区，但 对酿制无限制。
3. VDLT （Vino De La Tierra ）：类似于法国的 Vin De Pays ，规定不多，产区范围大而笼统。
高?档高葡档萄酒葡分为萄： 酒分为：
? 1. DO （Denomination De Origin ）：和 法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄 酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格， 使得无法借着DO辨别品质高低。
? 2. DOC （Denomination De Origin Calificda ）：这是西班牙葡萄酒的最高 等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前 只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈 （Rioja ）产区。
西班牙DOC里奥哈产区最著名国
四喜珍藏
四、酒品产区
卡斯蒂利亚-拉曼恰 (Castilla-la-Mancha)
Castilla-la-Mancha（卡斯蒂利亚-拉曼恰）是出产普通葡萄酒的一个 产区，卡斯蒂利亚-拉曼恰的葡萄酒产量占西班牙葡萄酒总产量的50%，是 西班牙最大的葡萄酒产区。
瓦伦西亚 (Valencia)
Valencia(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多 优质的红葡萄酒。
西班牙的葡萄酒分级
西班牙的葡萄酒分级：
(一)Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来贩卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。
(二)Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。
(三)Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。
(四)VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种；
1.Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。
目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。
2.Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。
目前只有利奥哈有DOC。
法定产区的葡萄萄酒,又依照时间的培养长短，再分为下列三级
.Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。
.Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。
玫瑰红或白酒则需二年即可。
.GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。
玫瑰红或白酒则需四年即可。
学习借鉴先进经验 推动葡萄酒产业加快发展——赴西班牙葡萄栽培与加工技术培训考察报告
张掖 、嘉峪关建立 了一 定规模 的葡萄生产基 地， 实现 了葡萄 品种 区域化 ， 区优 势明显 ， 产 葡萄 酒 产业 对 地方 经 济 的带 动作 用 越来 越 大 ， 相对于西班牙葡 萄种 植 、 造和发展情 但 酿 况而言 ， 我们仍存在较大 的差距 。 借鉴 他们 的 种植 、 酿造和管理经验 ， 不移地发展河 西 坚定 产地特色 ， 对促 进我省葡 萄酒 产业发展 十分 必要 。 （ 推进基地建设， 二） 夯实发展基础。 按照
量等进行控 制。负责根据农 户 申请 ， 申报 欧盟 发放 苗木更 新改 良或 弃种 葡萄 补助 经 费 ； 申报产 区内葡萄酒 生产企业宣 负责 传推介 费用 ； 负责酒 精蒸馏 提纯和 出口补 贴（ 如加 泰罗尼亚 产 区 Ｄ ０管委会 每年 可 向欧盟 申请 各种 补助经费合计 １ ０ 万 欧 ０ ７ 元 ）三是产区认证 。 。 标有产区标志的产品 必须通过该地 区管 理委员会鉴定 认可 ， 并 在酒标上标明。 要求具有产区标志的葡萄
使沉 淀物堆 集 到瓶 口 ，最 后开 瓶去 除酒
管理的完美融和 ，使 古老的酒庄焕发 出勃勃
生机 。这是西班牙 葡萄酒生产几百 年经久不
渣； 同时依不 同甜度 的香槟酒加 入不 同分 量 的糖 。 而一般气泡酒是直接将二氧化碳
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衰的源泉所在 。西班 牙著名 的葡 萄酒 庄环境 都非常优美 ， 我们参观 的桃 乐丝 、 冈萨雷斯 比
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对我省发展葡萄酒产 业的几点思考和
编制种植规范并向每位种植农户发放 ， 指
导并推广科学种植 。 二是产 区管理和葡萄 酒推介 。 对产 区内葡萄种植面积 、 品种 、 产
葡萄酒的基本知识与文化
葡萄酒的基本知识与文化
一、葡萄酒的基本知识
1. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地主要集中在欧洲，如法国、意大利、德国、西班牙等。
此外，美国、澳大利亚、南非等也是葡萄酒产地。
2. 葡萄酒的分类
葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒等分类。
其中，红葡萄酒和白
葡萄酒是最常见的。
3. 葡萄酒的保存
葡萄酒的保存需要避光、防潮、保持温度。
一般来说，葡萄酒最好保
存在10°-18°之间的地方。
二、葡萄酒的文化
1. 葡萄酒的历史
葡萄酒已有5000年的历史。
最早被记录在古埃及墓中，其后在古希腊、古罗马等文化中也有涉及。
2. 葡萄酒的习俗
葡萄酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
例如，法国人喜欢把葡萄酒
和美食结合在一起，形成独特的美食文化；葡萄牙和西班牙人有喝起
泡酒庆祝节日的习俗。
3. 葡萄酒的艺术
葡萄酒也是艺术的一种表现形式。
例如，葡萄酒标签设计和包装上的艺术，以及葡萄酒在文学、电影和音乐中的使用。
三、葡萄酒的观赏与品鉴
1. 葡萄酒的外观
我们可以通过葡萄酒的颜色、质地、流动性等来观察其外观。
2. 葡萄酒的香气
葡萄酒的香气分为初香、中香、尾香。
通过嗅闻可以分辨出葡萄酒的不同香气。
3. 葡萄酒的口感
葡萄酒的口感受涉及到葡萄酒的口感、滋味和持久性等，主要通过品鉴来体验。
综上所述，葡萄酒不仅是一种饮品，还体现了人类的历史、文化和艺术等方面。
同时，葡萄酒的观赏和品鉴也是人们可以从中体验到的乐趣。
[邢威 WSET Diploma] Unit 3 法国以外的欧洲 Spain
![[邢威 WSET Diploma] Unit 3 法国以外的欧洲 Spain](https://img.taocdn.com/s3/m/31294cd09ec3d5bbfd0a7446.png)
SpainSpain概述历史与概述西班牙有着极长的葡萄酒历史，可以追溯到罗马时期，当时就为罗马提供大量葡萄酒。
19世纪中期，这里的葡萄酒产业受到了法国的酿造技术影响，尤其是橡木桶熟化等。
但西班牙葡萄酒开始发生巨大转变，还要追溯到1986年加入欧盟以后。
现代化的进程遍布葡萄酒行业的每个角落，无论是田间还是酒厂，甚至是法律和理念。
这种变化和改进还在不断继续。
西班牙有着世界上最多的葡萄种植面积，超过100万公顷，产量则排世界第三。
由于大部分产区特别干燥，这里的平均产量仅为30hl/ha，滴灌技术的普及之后才让这里的产量开始有所上升。
从种植量上来说，60%白葡萄，40%红葡萄；产量则几乎相反，约60%为红葡萄酒，40%白葡萄酒，因为大量白葡萄被用于蒸馏。
酒标与法规西班牙对于葡萄酒的法律规定不仅包含产区的概念（无产区概念的标作Vino或Vino de Mesa），还包括对陈年时间的要求。
西班牙的PDO级别分为四种，此外还有PGI级别，不过也处于不断发展和改进阶段。
Denominacion de Origen (DO)，这个级别要求葡萄酒有一定的质量水准，并满足该产区的品种、栽培和地理范围限制。
每一个DO都有一个自己的监管机构Consejo Regulador （即regulating council，包含了葡萄种植者、生产商、酒商等，共同决定其产区规则）。
目前有69个DO产区，而且还在不断增加。
Denomicacion de Origen Calificada (DOCa)，这个级别要求其必须先成为DO产区达十年，方可申请。
升级成为DOCa之后要面临更为严格的标准。
目前只有Rioja和Priorat是DOCa级别，不过Priorat用的是加泰罗尼亚语，所以是DOQ。
Vinos de Pago (VP)是2003年建立的，供高品质的酒庄申请，且往往是一些是使用国际品种因而不属于DO系统的酒庄。
通过认证的酒庄只能使用他们自己的葡萄，且在自己的酒庄内酿造和熟化。
西方酒文化的起源
西方酒文化的起源西方酒文化的起源你知道西方酒文化的起源吗?酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。
今天店铺就给大家介绍西方酒文化的起源，希望对大家有帮助!西方酒文化的起源喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。
但随着酒业的发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着很多不同的地方。
酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。
埃及是尼罗河的赠礼，而葡萄酒则是埃及的馈赠，据史料说明，埃及是葡萄酒的起源地，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。
葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文化的发源地。
西方葡萄酒起源葡萄酒的起源地虽众说纷纭。
有的说是出自希腊，有的则说是在埃及。
但史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。
与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为传统产区。
通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。
而与此相对的产区是新世界，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。
很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。
也有很多数的史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。
对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。
西班牙饮食文化
美食文化传统与现代并进的饮食哲学西班牙的烹调技术主要是口味丰富，追求口感和健康的平衡。
西班牙菜品追求食材的品质，如伊比利亚火腿，橄榄油，葡萄酒和芝士。
西班牙巴斯克地区以烤肉和鳕鱼砂锅闻名，加泰罗尼亚地区的香肠，卡瓦起泡酒和加泰兰奶油，加利西亚则以加利西亚章鱼和扇贝闻名，安达卢西亚地区则是西班牙凉菜汤，伊比利亚火腿，橄榄等。
这些地区的一些知名菜式甚至风靡全球，如西班牙小食。
因此，西班牙饮食因为不同的文化、历史、气候、土地变得更有富有多样性，充满了创造力和创新。
现代西班牙各地区之间的文化交流也同样丰富了西班牙饮食文化，基于传统的经典烹调技术和应用了现代创新技术的现代烹调。
这些大厨贡献了许多创新的想法，推动了西班牙美食的蓬勃发展。
美食文化在中国和西班牙都是一种艺术的表现形式，人们在美食中享受生活，与朋友分享。
这两种伟大的美食文化互相交融，互相促进。
丰富多样的美食美酒产品葡萄酒葡萄酒如西班牙，正如威士忌于苏格兰，伏特加于俄罗斯。
西班牙葡萄酒经过时间的雕琢和酿酒师的不断完美，成为了西班牙文化的重要部分，如同弗拉明戈的乐声，奔牛的鲜血一样，是西班牙的精髓，是热情，欢乐和信仰。
葡萄酒是西班牙文化的重要组成部分，已经有上千年的历史。
西班牙葡萄酒随着历史的不断变迁而发展，成就今天的品质。
要完全理解西班牙葡萄酒，就必须穿越历史，追寻酒文化发展的脚步，领略葡萄酒的文化。
西班牙酿酒技术和葡萄栽培技术，如同葡萄酒本身，随着岁月的沉淀，品质越发精进。
这让西班牙葡萄酒制作过程中可以完美和谐地将传统和现代创新结合起来。
西班牙的葡萄酒酿制历史比澳大利亚，智利，南非和美国被发现的时间还早，这让西班牙的葡萄酒品质更优良，更卓越。
白兰地白兰地是一种介于36度至45度之间的蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成，在橡木桶中进行陈酿。
蒸馏酒的酒精浓度通常超过15%，由不同种类的农作物发酵而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。
法国、意大利、西班牙葡萄酒特点
法国、意大利、西班牙葡萄酒的特点以及葡萄酒的功效和作用※法国葡萄酒特点：法国葡萄酒以口味醇美最为称颂，几个著名产区的特色如下：波尔多 口味纯美爽净，果味悦人；勃艮第酒味浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感，罗纳河葡 萄酒香气浓郁，带有野性风味；普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高，那里 盛产一种独特的普罗旺斯桃红。
※意大利葡萄酒的特点：意大利酒的酒体结构比较简单，但味道千变万化，味道较浓，偏 酸，就想是一个热情奔放，充满阳光的男孩一样。
意大利就很适合朋友聚会畅饮，或者吃饭 时佐餐，也更适合搭配中国菜。
※西班牙葡萄酒的特点：西班牙葡萄酒与其他国家葡萄酒相比，一个最大的特点是：入口 柔滑、果香浓郁。
没有法国酒单宁那么重，较适合中国人的口味。
因此很容易被广泛的大 众接受。
中国目前，已成为西班牙葡萄酒最主要出口国。
西班牙葡萄酒较于法国葡萄酒的清淡而言, 更加浓郁。
此外西班牙日照充分、气候干爽、又以 Tempranillo（丹魄）葡萄为主，因此酒 体非常浓烈厚重，酒精度较高，味道浓厚。
莎士比亚曾这样赞美西班牙酒：“装在瓶子里的 西班牙阳光。
” 世界著名的美国品酒师罗伯特· 格莱恩· 帕克(Robert Glenn Parker),收藏和推荐的西班牙 酒在所有国家中是最多的，他曾说过“如果在自己的收藏或商店里没有西班牙酒，那么就算 不上红酒爱好者。
※各国条形码： 美国、加拿大 日本 西班牙 意大利 德国 台湾 新加坡 俄罗斯 香港 葡萄牙 巴西 中国大陆 法国 印度 英国 ※葡萄酒的功效和作用 1、可增进食欲； 2、适当饮用有滋补作用； 00-09 45-49 84 80-83 400-440 471 888 460-469 489 560 789 690-692 30-37 890 503、有助消化，防治便秘； 4、美容抗衰老； 5、减肥，每升干葡萄酒含 525 卡，4 小时内全部消耗掉； 6、利尿，防止水肿； 7、杀菌作用； 8、可预防癌症； 9、能抑制脂肪吸收； 10、预防肺类疾病的发病率。
各国葡萄酒资料
各国葡萄酒资料葡萄酒是一种历史悠久的酿酒品种，源头可以追溯到几千年前的欧洲和中东地区。
随着历史的演变，每个国家的葡萄酒发展都独具特色，而且每个地区的葡萄品种和酿酒工艺也有所不同。
现在，让我们来了解下各国葡萄酒资料。
1. 法国葡萄酒法国是世界著名的葡萄酒生产国，法国葡萄酒产区众多，包括波尔多、勃艮第、香槟、罗讷河谷等著名产区。
法国葡萄酒以品质高、产量低、价格昂贵而闻名。
法国的葡萄酒主要以红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中波尔多的红葡萄酒尤为出名。
2. 意大利葡萄酒意大利是南欧葡萄酒的重要产区，在葡萄品种和酿酒工艺上独具特色。
意大利葡萄酒主要以红葡萄酒和白葡萄酒为主，其中蒙特普尔奇亚诺、桑娜维塔、奇亚蒙蒂是特色品种。
意大利葡萄酒产区众多，包括托斯卡纳、皮埃蒙特、扎卡拉、普利亚等。
3. 西班牙葡萄酒西班牙葡萄酒多以红葡萄酒和起泡酒为主，其特点在于口感饱满、浓郁、酸度较高。
著名的西班牙葡萄品种有帝王葡萄和格拉纳查葡萄。
西班牙葡萄酒产区众多，包括里奥哈、帕格斯、耶萨、托莱多等。
4. 澳大利亚葡萄酒澳大利亚以其优雅的果香、深度和丰富的口感著称。
澳大利亚主要种植葡萄品种包括赤霞珠、西拉、品丽珠等。
著名的澳大利亚葡萄酒产区有巴罗莎山谷、南澳大利亚、西澳大利亚等。
5. 新西兰葡萄酒新西兰葡萄酒以优美的果香、清新的口感而闻名。
新西兰主要种植葡萄品种有长相思、赤霞珠、黑比诺等。
著名的新西兰葡萄酒产区有马尔伯勒、哈卡塔内等。
6. 美国葡萄酒美国葡萄酒以其丰富的口感、清脆的果香和适宜的酸度为特点。
著名的美国葡萄品种有黑皮诺、品丽珠等。
美国葡萄酒产区主要包括加州等。
7. 阿根廷葡萄酒阿根廷葡萄酒主要以红葡萄酒为主，主要种植葡萄品种包括马尔贝克等。
阿根廷葡萄酒产区有门多萨、沙克亚等。
8. 南非葡萄酒南非是非洲葡萄酒的主要产区之一，南非葡萄酒味道浓烈、丰富。
著名的南非葡萄品种有品丽珠、梅洛、赤霞珠等。
南非葡萄酒产区有开普敦、史伯格、沙拉勒等。
西班牙就餐礼仪-饮食礼仪
西班牙就餐礼仪-饮食礼仪西班牙就餐礼仪-饮食礼仪西班牙用餐礼仪如果在宴请场合出现失仪或意外，会被对方看作没有教养，往往会影响今后的合作。
因此，用餐礼仪是十分重要的。
首先，要听从主人安排桌次和座位。
如果邻座是女士，一定要协助对方先入座，尽可能与同桌的人(特别是邻座)交谈。
在西班牙，大部分开胃小吃或头盘菜(如火腿、奶酪、虾等)均可直接用手取食。
在吃西餐时，可能会出现不知如何食用饭菜的情况，切记不要着急，可以先等西班牙人开始用餐，然后模仿对方即可。
如遇到打翻酒水或其他意外情况，一定不要着急，服务员会帮助你处理，但要向左右两边的人说起“对不起”。
喝汤时一定不要出声;口中有食物时，不要说话;剔牙时，用手或餐巾遮口。
宴请结束时，一定不要忘记向主人表示感谢。
赴宴时间如果在餐馆宴请外方，一定要先于客人到达餐馆。
如果外方邀请中方人员到家中或餐馆就餐，建议晚到5-10分钟，切记一定不要提前到达。
祝酒西班牙人在用餐期间有敬酒的习惯，特别是在正式的宴会上主客双方还要发表祝酒辞。
在宴会上，主人或客人致祝酒辞时，其他人一定要肃静。
西班牙人在餐桌上一般不劝酒，因此一定不要将国内劝酒的习惯带到国外。
敬酒时，一般说“干杯”(西班牙语为“SALUD”)，碰一下酒杯并象征性地喝一点。
喝葡萄酒时，要慢慢喝，尽量不要一饮而尽。
用餐时间西班牙吃饭时间与中国吃饭时间相比有很大差异。
早餐时间一般在7：00-8：00之间，主要以果汁、咖啡、饼干、面点等为主。
午餐时间一般在13：00—15：30之间，饭前一般喝些开胃酒，佐以干果、火腿、奶酪、土豆蛋饼、炸小鱼等，午餐头盘一般为蔬菜或汤类，主菜为鱼或肉，甜点之后，西班牙人有在饭后吸雪茄和喝餐后酒的习惯。
晚餐时间一般在20：30—23：00之间，有的餐馆21：00才对外营业。
晚餐与午餐相比要清淡一些，但也非常丰盛。
此外，一些西班牙人在10：30-11：00之间和在18：00左右有吃点心的习惯。
饮食习惯西班牙人是世界上最讲究饮食的民族之一。
西班牙珈帝
珈帝庄园Heredad Ugarte葡萄酒系列
Cosecha 珈帝·经典干红
葡萄树种植年份：1985年 葡萄品种：80％Tempranillo添帕尼优 20％Garnacha歌 海纳 酿造方式：采用美国橡木桶陈酿 级别：DOC优质法定产区酒 年份酒
品酒笔记：酒色：呈现深樱桃红颜色，充满水果香气与 贵族木材、香草和烤面包混合香味，复杂而优雅入口柔 和圆滑
年产量：
5525瓶
酿造方式： 采用生物有机法种植，纯手工传统工艺 酿造，10个月橡木桶 陈酿
品酒笔记： 葡萄酒颜色呈现深樱桃红，带有另人回 味的咖啡、少许鞍树和温柏树混合所产生的特有的强烈香 气，饱满的酒体且富有细腻的结构。层次丰富复杂，回味 悠长令人叹为观止。 罗伯特· 帕克 评分（R.P.）：94
精选 Crianza： 至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年 才可上市的红酒。佳酿级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月， 第二年才可上市。
Heredad Ugarte百年珈帝 ——西班牙国宝级酒庄
背景介绍： 珈帝家族的酿酒历史始于1870年，莫迪特·珈帝开始在西班 牙里奥哈种植葡萄 1989年他的孙子维多利亚·埃古伦·珈帝在里奥哈建立新的 庄园，这就是我们今天看到的珈帝庄园。
珈帝庄园Heredad Ugarte葡萄酒系列
Heredad Ugarte 珈帝· 1970
葡萄树种植年份：1970年 葡萄品种：92％Tempranillo添帕尼优 8%Garnacha歌海纳
酿造方式：15个月橡木桶陈酿，6个月瓶中陈酿
级别：Crianza 陈酿 品酒笔记：酒香：像刚刚成熟的水果香味 品味：柔和的单宁另它在年轻时期也易于入口，后味长久芳香。 2006蒙多添帕尼优葡萄酒大赛金奖
西班牙酒分级
1. DOC/ DO，相当于法国的AOC级别。
DOC的全称为Denominacion de Origen Calificada，意思是优秀法定产区酒。
目前，西班牙只有Rioja（里奥哈）和Priotat （普瑞特）获得了DOC等级的原产地名号。
最常见的是DO（Denominacion de Origen），意思是法定产区酒，目前共有64个产区属于此级别，占整个西班牙的2/3。
2. Vino de la Tierra (VdlT) : 地区餐酒，相当于法国的VDP。
3. Vino de Mesa: 餐酒，相当于法国的VDT。
此外，西班牙还对所有的DO葡萄酒进行了四项分级：Vino Joven，代表年轻的新酒。
Joven，相当于英语中young的意思，是指很年轻的葡萄酒，没有陈年时间上的要求。
Vino de Crianza，精选葡萄酒。
西班牙的有关法律规定，此级别的白/桃红葡萄酒必须在橡木桶和瓶中陈年12个月，方能上市销售，而红葡萄酒则必须陈年时间不得少于24个月，其中6个月在小橡木桶中。
Reserva，指的是特酿、珍藏葡萄酒。
对西班牙红葡萄酒而言，陈年时间不得少于3年，这其中至少有12个月是在橡木桶中“睡大觉”；而白葡萄酒的陈年时间共需2年，最少1/4的时间要待在橡木桶里。
Gran Reserva，这是西班牙葡萄酒中的最高级别。
只有少数极好的年份才会酿造此等级，而且要酿造“Gran Reserva”等级的葡萄酒需得到当地政府的许可。
此级别的红葡萄酒要求最少陈年5年时间，在橡木桶中的时光不得少于24个月，在瓶中的光阴不得少于36个月。
而此级别的白葡萄酒对陈年的要求也很苛刻，最少陈年4年才有可能“一朝选在君王侧”。
也就是说，你在2010年是不可能喝到2006年-2009年的Gran Reserva的，最快也是2005年份、2004年份的。
名酒庄——西班牙四大名庄
名酒庄名酒庄就是非常闻名的酒庄。
而往往以酒庄之称的通常都是指葡萄酒庄、红酒庄系。
西班牙名酒庄史西班牙的葡萄酒历史比法国和意大利要短一点，和欧洲西部的很多区域一样，也是罗马人最先把葡萄栽培技术带到这个美丽国度的。
当时摩尔人（Moors）占据了西班牙的大部分地区，直到13世纪他们被打败，这段时期内西班牙的葡萄栽培技术一直都由摩尔人掌握。
西班牙葡萄酒的现代时期开始于19世纪晚期，是从里奥哈产区（Rioja）开始的，在20世纪早中期，西班牙葡萄酒的变化很小，到了20世纪60年代，几个酒庄才开始得到国际关注。
几十年前，在里奥哈产区（Rioja）以外没有几款能让人感兴趣的葡萄酒，但是，现在的西班牙却成了创造性和创新性的一个启示性标杆，不论是产自西北部的里奥哈白克萨斯（Baixas）产区的清新、芬芳的干白葡萄酒，还是产自很有前途的产区的红葡萄酒，这些产区有托罗产区（Toro）、纳瓦拉产区（Navarr）、杜罗河区（RiberadelDuero）、普里奥勒托产区（Priorato）和胡米利亚产区（Jumilla）。
现在，里奥哈（Rioja）也许还是最著名的西班牙葡萄酒产区，但它绝不是最让人激动的产区。
位于普里奥勒托产区（Priorato）和杜罗河区（RiberadelDuero）的许多新酒厂，以及诸如胡米利亚产区（Jumilla）和阿利坎特产区(Alicante)这些突然出现的新来者都不断引起世界葡萄酒消费者的惊叹。
因为西班牙人再次发掘出了古老的葡萄园，而且更新了古老的设备，西班牙已经变成一个葡萄酒风格非常多样化、超级迷人的国家，这里生产的某些葡萄酒已经表现出被遗忘良久的果香、质感和口感，而且有足够的新奇葡萄酒能够取悦革新主意者。
这个曾经被遗忘的旧世界葡萄酒巨头，终于在21世纪又迎来了它的辉煌期。
近几年在世界上影响力有望再次超越意大利。
随着近年进口到中国地区的数量不断攀升，已经成为中国红酒进口第二大国，仅次于法国。
西方的酒文化
西方的酒文化西方的酒文化自古就已经形成了，从古希腊罗马时代的盛宴到中世纪贵族的酒宴，再到现代人们的酒吧文化，这已经成为了西方文化的重要组成部分。
酒文化蕴含了许多的酒类知识、品酒技巧、酒的历史、酒的礼仪和酒的文化内涵。
下面就让我们一探西方的酒文化世界。
一、酒的分类西方的酒类很多，但可以分为葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加等几类。
其中葡萄酒是西方酒文化中的重要代表。
葡萄酒的产地以法国、意大利、西班牙三国为主，还有美国、阿根廷、智利等酒类新兴产地。
二、品酒知识品酒是西方酒文化的重要组成部分。
品酒要注意的有：品尝酒前，要嗅闻酒的香气及杯中的味道；品尝后，要记住酒的名字、产地、口感等，如果可以尝几次，就更好了；在品酒时，要注重饮酒文化的传统礼仪，例如摆放酒杯的位置、用小口品尝酒等。
三、酒的历史酒的历史可以追溯到公元前6000年左右。
西方的古希腊罗马文明时代，酒被视为重要的文化地位。
但到了中世纪，由于黑死病等事件的影响，西方酒文化受到了限制。
直到18世纪，随着法国葡萄酒产业的迅速发展，酒文化重新回到了人们的生活之中。
现今，酒文化已经变成了西方社交、商业和文化活动的重要组成部分。
四、酒的礼仪酒的礼仪是西方酒文化中的重要部分。
在品尝酒的时候，要用适合酒种的杯，将酒倒满杯子的1/3左右，然后先看、再闻、最后尝品。
品尝中，要用舌头在口中滚动酒质，感受酒的味道和质感。
在饮酒时要有适度的饮酒，饮酒文化教导人们应该尊重酒、珍爱酒、保存酒，不要过量饮酒从而引发检察。
五、酒的文化内涵西方的酒文化到历史深厚，酒类被赋予了诸多的意义和象征。
例如葡萄酒代表着爱情和雅致的生活，啤酒则代表着欢乐和英勇的精神。
酒类在文学艺术中的表现也是丰富的，如诗歌中的酒，音乐中的酒，电影中的酒，都为酒文化涂上了浓重的一笔。
总之，西方的酒文化渊源流长，绵延不绝，蕴藏的知识和文化内涵都非常深厚。
在品酒的过程中，不但能够品尝各种奇妙的酒类，并且也能体验到饮酒文化的传统和礼仪，让我们在饮酒的同时也可以感受到文化的魅力。
葡萄酒西班牙产区分级及葡萄品种详解
西班牙Spain概述：西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。
早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。
如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。
虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。
但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。
众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。
如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penede s、Priorat、Riberadel Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Ria s Baixas、Rueda、Somonta no。
当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。
历史：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。
但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。
这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Inst ito de Denomin acione s deOrigen(INDO)，这个部门相当于法国的INA O，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度D enomin acione s de Origen(DO) 。
西班牙的Peturs
西班牙的Peturs一说到西班牙，人们往往会联想到豪放勇敢的斗牛士和风情万种的弗拉明戈舞女郎，也会禁不住赞叹勇斗风车的《堂吉珂德》、流芳百世的毕加索油画、历史悠久的高迪建筑、世界三大男高音之一的卡雷拉斯等名誉世界的西班牙文化艺术瑰宝，以及贝克汉姆效力过的皇家马德里俱乐部和国际奥委会主席萨马兰奇的故乡1992年夏季奥运会的主办城市巴塞罗那。
然而，也许你并不知道在西班牙土地上所酿造的美酒才是最不应该被世人忽略的西班牙人民的“骄傲”。
即使说到西班牙的葡萄酒，人们首先想到的是西班牙的雪梨酒sherry，一款历史悠久世界闻名的强化型葡萄酒。
西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界葡萄酒，更被很多中国人忽略。
实际上，西班牙的葡萄酒产量紧随法国、意大利之后居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，尤其值得一提的是它现阶段还没有像法国葡萄酒那样大量的进入中国，鱼龙混杂，良莠不齐；也不象美国的、澳洲的新世界葡萄酒，品质独特、做法大胆、独树一帜，但缺乏传统。
西班牙葡萄酒就像西班牙红衣女郎热烈而奔放的弗拉明戈舞浓郁而热烈，传统而奔放，有人说过，“喝西班牙葡萄酒，就是在喝西班牙明媚、灿烂的地中海阳光！”西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。
1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们被迫从临近的法国波尔多、西南等产区，来到了西班牙的里奥哈Rioja，带来了他们的技术与经验，这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒，通过法国、英国酒商出口到世界各地！1972年，西班牙农业部仿照法国和意大利的分级制度，建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO)，相当于法国的AOC、意大利的DOCG制度。
目前西班牙共有55个DO。
1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级内只有Rioja（里奥哈）产区提出申请取得这一等级名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero等同样优秀的产区提出并通过申请也应该能被授予DOC等级名号。
葡萄酒文化与鉴赏感悟
葡萄酒文化与鉴赏感悟葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，它不仅有着悠久的历史，还蕴含着丰富的文化内涵。
随着人们生活水平的提高，葡萄酒的消费也逐渐普及，越来越多的人开始对葡萄酒的鉴赏产生兴趣。
而葡萄酒的鉴赏不仅仅是品味口感，更是一种对文化的感悟。
葡萄酒文化源远流长，可以追溯到几千年前的古希腊和古罗马时期。
在这个时期，葡萄酒被视为一种奢侈品，只有贵族阶层才能享用。
而随着时间的推移，葡萄酒的地位逐渐下降，变成了普通人的日常饮品。
葡萄酒的鉴赏不仅仅是品味，更是一种对葡萄种植、酿造工艺和文化背景的了解。
首先，了解葡萄的品种和产地是非常重要的。
不同的葡萄品种和不同的产地会给葡萄酒带来不同的风味和口感。
比如，法国的勃艮第葡萄酒以其细腻的口感和丰富的果香而闻名，而意大利的托斯卡纳葡萄酒则以其浓郁的风味和坚实的酒体而著称。
了解葡萄酒的酿造工艺也是很重要的。
葡萄酒的酿造过程包括葡萄的采摘、榨汁、发酵和陈酿等环节。
每个环节都会对葡萄酒的品质产生影响。
比如，葡萄的采摘时间和榨汁的方式会影响葡萄酒的口感和香气，而发酵的温度和时间则会影响葡萄酒的酒体和口感。
了解葡萄酒的文化背景也是必不可少的。
葡萄酒与许多国家和地区的文化都有着紧密的联系。
比如，法国的波尔多葡萄酒与其丰富的文化传统相辅相成，而西班牙的里奥哈葡萄酒则与其激情四溢的舞蹈和音乐相得益彰。
通过了解葡萄酒的文化背景，我们可以更好地理解和欣赏葡萄酒的魅力所在。
葡萄酒的鉴赏是一门学问，需要时间和经验的积累。
而对于初学者来说，可以从品尝不同品种和不同产地的葡萄酒开始。
通过比较和对照，我们可以逐渐培养出自己的品味和判断力。
同时，参加一些葡萄酒品鉴活动也是一个不错的选择。
在这些活动中，我们可以和其他葡萄酒爱好者交流经验，共同进步。
葡萄酒文化与鉴赏是一门深奥而有趣的学问。
通过了解葡萄的品种和产地、葡萄酒的酿造工艺和文化背景，我们可以更好地欣赏和品味葡萄酒的魅力。
无论是对于初学者还是对于资深的葡萄酒爱好者来说，葡萄酒的鉴赏都是一种享受和感悟。
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西班牙葡萄酒文化
说起西班牙，人们往往想到的是豪放勇敢的斗牛和风情万种的西班牙女郎，高深些的则知道《堂吉珂德》、毕加索的画、高迪的建筑、卡雷拉斯的男高音、弗拉明戈舞等名誉世界的西班牙文化艺术瑰宝，但很少有人会想到西班牙的葡萄酒，这除了与西班牙政府和各葡萄酒产区的的宣传缺乏有关外，另一个就是与西班牙本国的文化有关，西班牙语里没有“营销”一词，过去西班牙葡萄酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话，很少有人尝过本产区外的酒，更别提欧洲大陆其他国家的酒了。
身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，直到2004年全国也才共消费葡萄酒12亿升，人均28.4升，这个数字与法国、意大利等国相比是很相形见绌的，但每年15亿升的出口，则显示了西班牙葡萄酒强大的竞争力。
西班牙葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种，西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。
据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“FANS”，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒，所以文思泉涌，终成名作；雪利酒也许可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒，据说在莎士比亚时代，雪利白葡萄酒被认为是当时世界上最好的葡萄酒，“装在瓶子里的西班牙阳光”，莎士比亚曾经这样赞美西班牙雪利酒（Jerez或Sherry），这是一款最受欢迎的西班牙名酒，在西班牙被冠以“国酒”的称号，雪利酒的风味如同西班牙酒馆中千般娇媚的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪利酒一样，令人神往、让人迷醉。
在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。
tapa（开胃小菜的统称）是一种古老的西班牙式美食传统，在西班牙无论是都市还是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，ir de tapeo（意为“去吃开胃菜”）早已成为一种传统的生活文化，而点一份小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活享受。
在现在的葡萄酒市场，人们普遍反映法国的好酒又贵又难买到，而西班牙酒品质有了很大提高，价格更平易近人，有关资料显示西班牙出口酒的平均价格仅为每升1.09欧元。
虽然西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，但鲜有如法国某些产区酒庄那般的贵族化，即使里奥哈红酒，品质堪比法国顶级葡萄酒，但价格却相当合理。
西班牙葡萄酒生产商认为人们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，因此更容易为现代人群所接受。
而且西班牙葡萄酒的生产工艺中保存了很多传统的种植和酿造方法，因此更容易为本国民众所喜爱，西班牙的名酒雪莉酒和卡瓦酒以传统方法酿制，大部分供内销，很少出口，而西班牙其他产区的葡萄酒和低档的餐酒则很少能在西班牙以外的地方买到。
在这里值得一提的是西班牙人对本国葡萄酒的支持，西班牙本国的葡萄酒消费基本上就是本地酒，比如：在西班牙有一款著名的起泡酒CAVA( 娇娃), 很多西班牙人固
执地认为CAVA 酒比香槟好，只是香槟名气大一点罢了。
当新世界葡萄酒崛起时，木秀于林的法国葡萄酒首当其冲，销量大减，其他葡萄酒旧世界如意大利、德国等也大受影响，只有西班牙，不但没有受到波及，而且由于保持了本土的特色，反而顺应了现代人们追求个性化的思想主张，反而引起了更多目光的关注，由于西班牙的酒具有较高的性价比，因此西班牙的葡萄酒大有在世界葡萄酒林中崛起甚到一领风骚的希望。
西班牙的葡萄酒生产者具有长远的战略眼光，他们的血液里继承了西班牙斗牛士那不屈不挠的战斗精神，沉着勇敢地面对着来自法国、意大利和葡萄酒新世界的强烈挑战，越来越加大把其生产的葡萄酒推向国外市场的力度，甚至不惜“与狼共舞”在竞争者的国内建立葡萄酒种植园和酒窖及酿造工厂，今天，西班牙的大部分葡萄酒酿造公司均在国外投资，在美国、法国、荷兰、尤其是新的投资热点--南美洲诸国拥有葡萄种植园。
与此同时，西班牙葡萄酒生产者从不忘记发展赖以生存的国内葡萄酒，尤其是其中出产真正的极品葡萄酒的葡萄产酿区，他们还不遗余力地在本国开发新的具有发展前途的葡萄种植园、建新的酒窖。
西班牙葡萄种植和酿造业的发展战略，是以征服世界葡萄酒消费者为出发点。
很多人都说西班牙是一个受上天誉顾的国家，的确，不仅因为这里山青水秀，阳光明媚，更重要的是西班牙人好像没费什么工夫就能酿出了很多世界知名的美酒。
众所周知，西班牙人和法国人一样，天性都比较浪漫和懒散，但与法国人不同的是，西班牙人在酿酒时也把生活中的散漫之气带了进去，像著名的里奥哈酒，很难想像这款酒酿好后，常常被置于酒窖中一放就是十几二十年，期间居然也无人过问，虽说疏于管理，可是这种“弃养”方式却备受上天照顾，酒不仅没有氧化酸败，反而更加柔和、醇厚、芬芳，这就是被人们所津津乐道的“里奥哈神话”。
西班牙人时至今日仍保留传统的古法酿酒，我们可在品尝着古朴原味而香醇的葡萄美酒时，感受那蕴藏在酒香中的西班牙文化。