食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账
食品进货台账填写范本
食品进货台账填写范本一、食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度1、各种食品及其原料必须有专人负责采购，采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。
采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐。
2、实施采购索证和进货验收制度的食品包括：(1)食品（食用油及食品原料）；(2)食用农产品；(3)食品添加剂；(4)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。
3、在采购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
4、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
5、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
6、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。
7、餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
"卫生质量和来源证明资料粘贴处"可以张贴的资料如：销售方营业执照，卫生许可证；生产企业食品卫生许可证；检验合格证明（检验合格报告或检验合格证）.所有资料请从10月08日开始填写.二、食品进货台帐内容怎么填写食品进货台账应该包含“验收”和“入库”两方面的内容。
基本上是由验收记录和入库台账两本记录构成，有的地方会把出库台账和入库台账合并为出入库台账。
个体户食品登记台账模板
个体户食品登记台账模板我国目前对食品安全非常重视，于是2015年颁布了我国史上最严的食品安全法律，《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行。
其中“第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
”那么我们所说的“台账”就是来落实食品安全法中第五十条所规定的需要记录事项，即“食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证”。
来保证我们所进货物的追根索源，以备查验的记录本。
那么跟“我”“我们”做餐饮的有什么关系呢，我又不要查，我只要把菜做好，不出问题就好了，我没时间做。
那么这一点，国家食品安全法明确规定要记录，我们只要在做餐饮，我们就要记录，否则就是违法了，“第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；”。
会受到相应法律处罚。
所以，必须要做。
07：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
食品原 格
物料批号
数 量
生产厂家
保 质 期
验收内容
随货资料（送货单、资质证明、合格证、检验报告单）情况
□票证齐全
□票证不齐全
外包装情况
□标识明确，外观无破损
□标识不明确或外观有破损
□外观无污染，无腐烂，无异味，无虫蛀等变质现象
□不符合要求
质量符合情况
□符合食品安全要求，无毒无害
□不符合要求
物料存放后的状态标识
□状态标识正确
□未标识
仓库管理员/日期
QA/日期
验收结论
□接收
□拒收
拒收理由：
食品安全管理人员/日期
原辅料 食品添加剂及食品相关产品进货查验记录
长春市食品生产企业食品安全管理通用记录表（一）
食品安全管理人员：
原辅料、食品添加剂及食品相关产品
进货查验记录
企业名称：
长春市食品药品监督管理局制
原辅料进货查验记录（1）
第页
序号原辅料名称规格数量生产日期
（批号）
保质期
供货商进货
日期
采购人验收人
名称地址联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐
食品添加剂进货查验记录（2）
第页
序号食品添加剂名称规格数量生产日期
（批号）
保质期
供货商进货
日期
采购人验收人
名称地址联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
序号食品相关产品名称规格数量生产日期
（批号）
保质期
供货商进货
日期
采购人验收人
名称地址联系电话
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐。
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品食品添加剂食品相关产品采购索证索票进货查验和台账记录制度（一）食品、食品添加剂及食品相关产品采购管理制度1、餐饮服务提供者应建立并指定经培训合格的专（兼）职人员负责落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。
2、从生产加工单位直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录；各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
7、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
9、食物、食物添加剂及食物相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭据是否相符，并建立采购记录。
食品进货台账填写范本
食品进货台账填写范本1.食品进货台账怎么填食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度1、各种食品及其原料必须有专人负责采购，采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。
采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐。
2、实施采购索证和进货验收制度的食品包括：(1)食品（食用油及食品原料）；(2)食用农产品；(3)食品添加剂；(4)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。
3、在采购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
4、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
5、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
6、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。
7、餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
"卫生质量和来源证明资料粘贴处"可以张贴的资料如：销售方营业执照，卫生许可证；生产企业食品卫生许可证；检验合格证明（检验合格报告或检验合格证）.所有资料请从10月08日开始填写.2.食品进货台帐内容怎么填写食品进货台账应该包含“验收”和“入库”两方面的内容。
基本上是由验收记录和入库台账两本记录构成，有的地方会把出库台账和入库台账合并为出入库台账。
学校校园餐厅食堂日管控(食品原料、食品添加剂进货查验表)
④发现运输不符合运输条件要求，需要上报评估产品状态，确认是否可以让步接收。
⑤供方提供的食品原料、食品添加剂检验报告存在检测项目不全或数据异常，应及时联系供应商确认情况。
⑥包装破损、脏污，可能已被污染，应做退货处理。
②
2.核对食品原料、食品添加剂出厂检验报 Nhomakorabea是否符合验收标准明确的项目范围，是否检验合格。
⑤
掺假或欺诈
1.通过对包装、标签、感官等的检查，确认是否存在掺杂掺假、假冒等情况。
⑦
2.检查物料包装完整度、车辆的卫生清洁状况，判断食品原料、食品添加剂在运输过程中是否发生异常。
⑥
感官劣化
对采购食品原料进行感官检查，包括颜色、气味、状态、滋味等，核实是否发生腐败、变质、劣化等，确认新鲜度是否良好。
3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，如无法处理应及时上报。
4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，上报更新表格。
5.相应编号的防范措施：
①未列入合格供应商名单，需及时制止，做退货处理。
②缺少资料，及时联系供应商索要，对于无法提供的，或提供不符合验收标准的证件材料的，应立即上报，并做退货处理，将相关情况记入供应商评估记录。
③
检测超标
按照验收标准对需要自检的原料进行检验，确认是否符合食品安全标准等标准要求。
③
生鲜原料（如生鲜鱼）
检查到货时食品原料的温度，结合运输车辆等情况，核实原料运输条件是否符合原料贮存要求。
④
……
……
……
……
……
存在问题描述
选择处理结果
5.台账填写说明
台账填写说明☆食品相关产品及食品添加剂采购索证索票与进货查验记录填写说明：1、查验记录表中，“进货时间、名称、数量、供货商及电话、生产日期或批号、保质期”等栏目据实填写，“索证索票情况”一栏填写有或无，“使用保存情况”一栏填写冷冻/冷藏/常温（三选一），“验收情况”一栏必须在验收完毕后填写已验收，同时在“验收人”一栏填写验收人的名字。
食品添加剂索证索票与进货查验记录表中“用途”一栏填写此种添加剂主要用于何种食物的制作。
2、除了扉页里“说明”中列出的注意事项外，尤其要注意的是，建立供货商档案时索要的加盖公章的营业执照、食品经营许可证及检验报告的复印件，务必都在有效期内（尤其注意检验报告）。
3、告知经营户在每次进货时要求供货商或送货员在送货单上签上姓名和电话。
☆在餐饮具消毒记录台账中：消毒日期、餐具名称、数量、消毒人、使用／保洁栏目如实填写。
消毒方法如下：一、物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒。
1、蒸汽、煮沸消毒保持100°C10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120°C10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85°C，冲洗消毒40秒以上。
二、化学消毒主要为各种含氯消毒药物。
1、使用浓度应含有效氯250㎎／L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中。
作用5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
根据以上内容选择填写消毒方法。
台账填写说明☆食品相关产品及食品添加剂采购索证索票与进货查验记录填写说明：1、查验记录表中，“进货时间、名称、数量、供货商及电话、生产日期或批号、保质期”等栏目据实填写，“索证索票情况”一栏填写有或无，“使用保存情况”一栏填写冷冻/冷藏/常温（三选一），“验收情况”一栏必须在验收完毕后填写已验收，同时在“验收人”一栏填写验收人的名字。
食品添加剂索证索票与进货查验记录表中“用途”一栏填写此种添加剂主要用于何种食物的制作。
进货台账模版
附件7食品及原料、食品添加剂、食品相关产品进货索证台账登记本单位：_________________________负责人：____________年月日餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求1. 从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2. 从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；3. 从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4. 使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收1. 按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14 条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。
采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2. 预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3. 在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录1•应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2•实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
8、学校食堂食品采购、索证、查验台账登记本
学校（幼儿园）食堂食品原料采购、索证索票和记录查验制度指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单位可采用电子台账记录）等工作。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
食品索证、验收和台账记录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于2年。
一、采购索证索票1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签订保证食品安全的供销合同。
2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。
4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原1读万卷书行万里路件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
8、不得采购使用无卫生许可证明、批准文号、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账【可编辑范本】
进货查验记录台账
单位名称:
单位地址：
负责人姓名:
联系电话：
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账
进货日期
产品名称
进货数量
规格型号
批号
（生产日期)
保质期
查验情况
（合格/不合格）
查验人员签名
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
合格不合格
备注：１。本表用于所有采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验管理。
２。进货产品查验合格后，须同时粘贴供货者资质证明文件(营业执照、生产许可证、流通许可证）、进货票据及该批次产品产品合格证明文件．
食品安全相关台帐记录表
室（间） 紫外线消毒记录
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单位：
紫外线消毒记录表
日期
起止时间（开始时间－结束时间）
预热 灯管使用累计时间
签名
备注：紫外线消毒时间从灯亮5-7分钟后开始计时，消毒30-60分钟每次，每餐餐前必须消 毒。
蔬 菜浸泡记录
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单位：
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷 冻等设备与设施，能正常运转和使用
未生产经营超过保质期食品
七、 未生产经营腐败变质食品 违禁 行为 未生产经营其他违禁食品
未超许可范围经营和超出供餐能力承接聚餐活动。
注：每天如实检查记录一次以上。
整改情况
餐饮单位供应商资格审核表
编号：
填表日期：
供应商
等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等） 二、索证要求
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫 合格证明）；
2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全 质量；
食品及原料、食品相关产品进货 索证台账登记本
（20 年 月 日--20 年 月 日）
单 位： 负责人：
采购查验和索证索票制度指引
一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种 食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品
的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等） 二、索证要求
采购 产品名称 日期 （含品牌）
食品及原料进货索证台账登记本
食品及原料进货索证台账登记本单位,负责人,南昌市东湖区食品化妆品监督所监制—1—餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料,食用米、面、油、调味品等,、食用农产品,肉类、蔬菜等,、食品添加剂和食品相关产品,一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等,二、索证要求1、从生产加工单位或生产基地直接采购时～须查验留存供货商资质证明,许可证、营业执照,和产品检验合格证明,生肉禽类应有检疫合格证明,,留存盖有供货方公章,或签字,的每笔购物凭证或每笔送货单。
2、从流通经营单位,商场、超市、批发零售市场等,批量或长期采购时～应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件,留存盖有供货方公章,或签字,的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位,商场、超市、批发零售市场等,少量或临时采购时～应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证～留存盖有供货方公章,或签字,的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的～应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章,或签字,的购物凭证,从个体工商户采购的～应当查验并留存供应者盖章,或签字,的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位,商场、超市、批发零售市场等,和农贸市场采购畜禽肉类的～应当查验动物产品检疫合格证明原件,从屠宰企业直接采购的～应当索取并留存供货方盖章,或签字,的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、采购乳制品的～应当查验、索取并留存供货方盖章,或签字,的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
7、批量采购进口食品、食品添加剂的～应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
三、进货验收1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定～不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。
食堂食品原料采购索证验收台账记录制度三篇
食堂食品原料采购索证验收台账记录制度三篇篇一：食堂食品原料采购索证验收台账记录制度一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为,提高食堂的食品卫生水平,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》,特制定本制度二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录,指定专(兼职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。
台账存放应方便查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品(食用油及食品原料;食用农产品;食品添加剂。
主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
四、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品,与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量,索取并留存供货基地或供货商的资质证明(卫生许可证复印件和(或营业执照复印件。
到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购,索取销售者卫生许可证复印件和(或营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等五、采购前对产品进行查验:(一产品一般卫生状况(包装是否完整清洁、是否有感官不良、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
(二从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品,不得采购。
(三采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。
不得采购没有检疫合格证明的肉类。
六、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符,并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。
食品及原料进货索证台账登记本
食品及原料进货索证台账登记本单位,负责人,南昌市东湖区食品化妆品监督所监制—1—餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料,食用米、面、油、调味品等,、食用农产品,肉类、蔬菜等,、食品添加剂和食品相关产品,一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等,二、索证要求1、从生产加工单位或生产基地直接采购时～须查验留存供货商资质证明,许可证、营业执照,和产品检验合格证明,生肉禽类应有检疫合格证明,,留存盖有供货方公章,或签字,的每笔购物凭证或每笔送货单。
2、从流通经营单位,商场、超市、批发零售市场等,批量或长期采购时～应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件,留存盖有供货方公章,或签字,的每笔购物凭证或每笔送货单。
3、从流通经营单位,商场、超市、批发零售市场等,少量或临时采购时～应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证～留存盖有供货方公章,或签字,的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从农贸市场采购的～应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章,或签字,的购物凭证,从个体工商户采购的～应当查验并留存供应者盖章,或签字,的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
5、从食品流通经营单位,商场、超市、批发零售市场等,和农贸市场采购畜禽肉类的～应当查验动物产品检疫合格证明原件,从屠宰企业直接采购的～应当索取并留存供货方盖章,或签字,的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
6、采购乳制品的～应当查验、索取并留存供货方盖章,或签字,的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
7、批量采购进口食品、食品添加剂的～应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
三、进货验收1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定～不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。
餐饮单位食品及原料采购台账
1、台账记录可按食品类别分别填写。
2、保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏（3）常温。
3、感官性状验收包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明）
4、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备查。
5、台账记录至少保存两年。
产品名称
规格
数量
保存条件
生产日期
截止日期
购入日期
购入单位
感官性状
验收人
联系电话
备注
注：采购食品的索证（或凭证）附于表后
食品索证粘贴处
食品索证粘贴处
餐饮业食品及原料采购台账
填写单位：
各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等材料的食品、食品添加剂及食品相关物品。
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食品生产企业食品原料、食品添加剂、食品相关产品
进货查验记录台账
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单位地址：
负责人姓名：
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精品
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录台账
合格不合格
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合格不合格
合格不合格
备注：1.本表用于所有采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验管理。
2.进货产品查验合格后，须同时粘贴供货者资质证明文件（营业执照、生产许可证、流通许可证）、进货票据及该批次产品产品合格证明文件。
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
精品
精品。