核桃的营养价值和保健功效 共19页PPT资料

陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有 助于美化人的外表，减少皱纹的产生。9、预防心 脑血管疾病：核桃它可以从多方面保护心血管系 统。
三、核桃的食用方法除了生吃核桃仁之外，可
煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把 核桃仁和红枣大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可 以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”， 这样搭配起来，保健效果最佳。
核桃的营养价值和保健功效
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一、核桃的营养价值核桃营养丰富，是世界“四 大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质 14.9 克， 脂肪 58.8 克，核桃中的脂肪 71%为亚油酸，12%为 亚麻酸，碳水化合物 9.6 克，膳食纤维 9.6 克，胡 萝卜素 30 微克，维生素 E43.21 毫克，钾 385 毫克，
硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、 脑出血。2、改善消化系统功能：核桃中含有大量 的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素 A、D、E、F、K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成 分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病 的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使 油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石 的发生。3、保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极 佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保
二、核桃的保健功效核桃仁在增进人体健康方 面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰， 润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史
上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养 生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食 用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩 散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有 降低血液中胆固醇和软化血管的作用。核桃是食疗
佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸 收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨 酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的 人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身 体，又能赶走疾病的困扰。核桃具有独特的滋补、
营养、保健作用。祖国医学认为核桃有温肝、补肾、 健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血 脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减 退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。 1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉
锰 3.44 毫克，钙 56 毫克，磷 294 毫克，铁 2.7 毫 克，硒 4.62 微克，锌 2.17 毫克人。就营养成分比 较来说，核桃营养价值是大豆的 8.5 倍，花生的 6 倍，鸡蛋的 12 倍，牛奶的 25 倍，（1 斤核桃仁相 当于 5 斤鸡蛋或 9 斤牛奶的营养价值）肉类的 10
倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤， 还有防治头发过早变白和脱落的效果。
持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂 肪酸和维生素 E、K、A、D 等及酚类抗氧化物质， 能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防 治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。 4、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新
陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃 后，体内的葡萄糖含量可降低 12%。5、对骨骼系 统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω －3 脂肪酸 有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以 促进骨骼生长，另外ω －3 脂肪酸有助于保持骨密
含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、 腹泻的人不宜吃。5、每天吃四个核桃，可以治疗 胆结石。
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度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 6、防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪 酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω －3 脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数 量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。7、
防辐射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所 以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来 制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健 护肤的佳品。8、抗衰老作用：核桃众多成分中， 胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新
四、温馨提示 1、核桃因含有较多脂肪，所以
一次吃得太多，会影响消化。2、有的人喜欢将核 桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营 养，所以不要剥掉这层薄皮。3、应该适量、长期、 坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除 胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热
量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被 人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来 说，每天服用核桃仁的重量，应在 20-40 克左右， 大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂 肪摄入，以避免热量摄入过高。4、核桃火气大，