冷库的类型及组成
冷库常用知识
冷库常用知识
以下是一些冷库常用的知识：
1. 冷库的定义：冷库是指通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温，用于储存和保鲜食品、药品等易腐物品的设施。
2. 冷库的分类：按用途可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库；按库温可分为高温库、中温库、低温库和超低温库。
3. 冷库的制冷系统：主要由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等组成，通过制冷剂的循环实现制冷。
4. 冷库的保温：冷库的墙壁、地面和天花板通常采用保温材料进行隔热，以减少冷量损失。
5. 冷库的温度控制：冷库内一般设有温度传感器和控制器，可以实时监测和调节库内温度。
6. 冷库的湿度控制：对于一些对湿度要求较高的物品，冷库可能会配备除湿设备或加湿器来控制库内湿度。
7. 冷库的货物管理：冷库内的货物应合理堆码，保持通风良好，遵循先进先出的原则。
8. 冷库的安全事项：冷库内要注意防火、防滑，操作人员需经过专业培训，遵守相关操作规程。
冷库的常识
冷库的常识冷库是一种专门用于储存和保鲜冷藏货物的设施。
它通常由保温材料构成，具备一定的制冷设备和控制系统，能够提供恒温和湿度环境，以确保货物的质量和安全。
下面将介绍一些冷库的常识。
一、冷库的分类根据用途和功能的不同，冷库可以分为以下几类：1. 食品冷库：主要用于冷冻和冷藏食品，如肉类、水产品、果蔬等；2. 医药冷库：用于储存药品和生物制品，要求温度和湿度控制更为严格；3. 工业冷库：用于储存化学品、电子产品等工业原料和产品，要求防爆、防腐蚀等特殊设计；4. 物流冷库：用于冷链物流，保持货物在运输过程中的恒温状态，确保货物的质量；5. 冷藏车辆：移动式冷库，适用于货物运输过程中的冷藏需求。
二、冷库的工作原理冷库通过制冷系统将室内温度降低到设定的温度范围内。
常见的制冷系统包括压缩式制冷系统和吸收式制冷系统。
制冷系统通过循环工作流程，将热量从室内排出，从而降低室内的温度。
同时，冷库还配备保温材料，减少热量的流失，确保室内温度的稳定性。
三、冷库的温度要求不同货物对温度的要求有所差异，因此冷库的温度范围也不尽相同。
一般来说，冷藏货物的温度要求在0℃至8℃之间，冷冻货物的温度要求在-18℃至-25℃之间。
医药冷库要求更为严格，需要控制在特定的温度范围内，如2℃至8℃。
四、冷库的湿度要求冷库的湿度对于一些特定的货物也非常重要。
过高或过低的湿度都可能对货物的质量造成影响。
一般来说，食品冷库的湿度要求在60%至70%之间，医药冷库的湿度要求在45%至60%之间。
湿度的控制可以通过加湿器、排湿器等设备来实现。
五、冷库的管理和维护冷库的管理和维护对于保证货物的质量和安全至关重要。
以下是一些常见的管理和维护措施：1. 定期进行冷库的清洁和消毒，确保货物的卫生安全；2. 定期检查制冷设备和控制系统的运行状态，及时维修和更换故障部件；3. 控制冷库的开关门次数，减少热量的进入；4. 合理安排货物的摆放位置，保证空气流通，避免温度不均匀；5. 定期检查冷库的保温材料，防止热量的流失。
关于冷库的分类与组成
关于冷库的分类与组成1.冷库的分类冷库的分类方法很多，不同的分类显示冷库不同的特性。
目前，冷库的分类的方法主要从冷库的结构形式、温度、使用性质、冷加工功能、容量、贮藏的商品等方面进行分类。
（1）按冷库结构形式分类①土建冷库：冷库主体结构为钢筋混凝土框架结构或混合结构，常常用于大容量或大吨位的冷库。
土建冷库的热惰性比较大，库温比较稳定。
土建冷库具有坚固、隔热性好、造价低、建设周期长等特点。
②装配式冷库：装配式冷库库体采用钢框架和轻质预制的硬质聚氨酷或聚苯乙烯夹芯板材拼装而成。
③夹套式冷库：在常规冷库的围护结构内增加一个内夹套结构，夹套内装设冷却设备，冷风在夹套内循环制冷，即构成夹套式冷库。
夹套式冷库的库温均匀，食品干耗小，外界环境对库内干扰小，夹套内空气流动阻力小，气流组织均匀，造价比常规冷库高。
④覆土冷库：洞体多采用拱形结构，一般为砖石砌墙，并覆盖一定厚度的土层作为隔热层，具有施工简单、就地取材、造价低、坚固耐用等特点。
⑤气调冷库：气调冷库主要用于要求对新鲜果蔬、农作物种子和花卉作较长期贮存，与上述冷库不同的是气调冷库除了要控制库内的温度、湿度外，同时要考虑气调冷库内的植物的呼吸作用，还要对库内的02，CO，N2，和乙烯含量进行调控，抑制果蔬等植物的呼吸及新陈代谢，使之处于冬眠状态，以达到长期贮存的目的。
（2）按冷库温度分类①高温冷库：用于冷却物冷藏，库房温度-2~+10℃。
②低温冷库：用于冻结物冷藏，库房温度-10~-30℃。
③超低温冷库：库房温度-60℃。
④变温库：库房温度可调。
（3）按使用性质分类①生产性冷库：主要建在货源较集中的产区，作为肉、禽、蛋、鱼虾、果蔬、海产品及速冻面点等易腐食品加工厂的冷冻车间使用。
食品在此进行冷冻加工，短期冷藏储存后运往其他销售地页，零迸整出，要求交通运输必须方便。
其特点是冷冻加工的能力较大，有一定库容量，其建设规模应根据货源情况和商品调出计划确定。
②分配性冷库：一般建在大中城市、水陆交通枢纽和人口较多的工矿区，作为市场供应需要、出口计划的完成和长期储备中转运输之用。
冷库相关知识点总结
冷库相关知识点总结一、冷库的类型1. 根据温度分为：冷藏库和冷冻库。
冷藏库的温度一般在0℃至10℃之间，用于储存新鲜食品；冷冻库的温度一般在-18℃至-23℃之间，用于储存冷冻食品。
2. 根据结构形式分为：地面冷库、架空冷库、帆布冷库、集装箱冷库等。
地面冷库主要建在地面上，适合于较大的储存需求；架空冷库主要建在楼上，适合于小型商店或餐厅等；帆布冷库则是采用软质材料构建的移动式冷库，适用于临时储存需求；集装箱冷库则是利用货柜改造成的冷库，具有移动性和便捷性。
二、冷库的工作原理冷库的工作原理是通过制冷设备将室内空气冷却到一定温度，然后通过风道、通风孔等方式进行循环流通，从而保持整个库房的温度和湿度在适宜的范围内。
冷库的制冷设备一般包括压缩机、冷凝器、蒸发器、控制系统等部分，通过这些设备的配合工作，可以实现冷库内部空气的冷却和循环。
三、冷库的环境要求1. 温度：冷库内部的温度一般需要控制在特定的范围内，根据不同的食品类型和储存需求，温度的要求也会有所不同。
2. 湿度：冷库内部的湿度也是需要进行控制的，过高或过低的湿度都会对食品的保质期和质量产生影响。
3. 通风：冷库内部需要保持一定的空气流通，以确保食品的新鲜度和卫生安全。
4. 卫生要求：冷库内部需要保持清洁整洁，防止食品受到污染和交叉感染。
四、冷库的管理和维护1. 温度监控：冷库内部的温度需要进行定期监控，以确保温度的稳定和符合要求。
2. 清洁消毒：冷库需要进行定期的清洁和消毒工作，以防止细菌和霉菌的滋生。
3. 保养维护：冷库的制冷设备和配件需要定期进行保养和维护，以确保设备的正常运转和寿命。
4. 安全管理：冷库内部需要安装防火、防爆、通风等安全设备，以保障库房和食品的安全。
五、冷库的应用范围冷库的应用范围非常广泛，除了食品行业之外，还可以被用于医药、化工、电子等行业的储存需求。
在食品行业中，冷库主要用于储存和保鲜肉类、水果、蔬菜、冷冻食品等，以满足市场和消费者的需求。
冷库的基本组成和类型
冷库的基本组成和类型
合肥联辉冷库的基本组成和商用冷柜、电冰箱相似，都有制冷循环系统、电气控制系统和库体。
由于冷库制冷量大，所需制冷剂不同，对降低冷库温度、进行自动控制、确保电动机安全启动和工作等要求都有所不同，因此，冷库除制冷压缩机、冷凝器、蒸发器主要设备外，还需添加一些辅助设备——分离器、储液器、中间冷凝器、各种阀门和电器件等。
合肥联辉冷库的分类方法有很多，不同的分类方法可以从名称看出冷库的特征。
根据合肥联辉冷库的大小分类：小型冷库，容量在1000吨以下;中型冷库，容量在
1000-10000吨;大型冷库，容量在10000吨以上。
根据合肥联辉冷库温度进行分类：保鲜冷库，温度保持在2-8摄氏度;冷藏冷库，温度在零到零下10摄氏度;冷冻冷库，温度在零下10到零下25摄氏度，根据需要冷冻的产品不同，选择适当的温度;速冻冷库，零下25到零下30摄氏度。
根据用途不同，可分为食品冷库、茶叶冷库、医药冷库、蔬菜冷库、种子冷库等等。
根据结构不同，还可以分为土建冷库和组合板式冷库。
另外，根据材料和档次还可分为高档冷库，抵挡冷库，不锈钢冷库，彩钢冷库等等。
代存冷库按结构库体可分为四大类
代存冷库按结构库体可分为四大类代存冷库是一种专门用于储存和保鲜食品、药品等的设施。
根据结构库体的不同，代存冷库可以分为四大类：箱式冷库、组合冷库、板式冷库和隧道冷库。
本文将详细介绍这四种不同类型的代存冷库。
箱式冷库箱式冷库是最常见、最基本的冷库类型之一。
它的结构相对简单，由一块块混凝土或钢板组成，形似一个封闭的箱子。
箱式冷库通常由冷库门、墙体、屋顶和地板组成。
1.冷库门：冷库门是箱式冷库的入口和出口，通常由双开门或滑动门组成。
这些门具有良好的密封性能，确保冷库内的温度不会受到外界的影响。
2.墙体：箱式冷库的墙体由混凝土或钢板构成，具有良好的保温性能。
墙体的厚度根据冷库的需求而定，一般应保持在一定的范围内，以确保冷库内的温度稳定。
3.屋顶：箱式冷库的屋顶通常由混凝土或钢板构成，同样具有良好的保温性能。
屋顶上通常还会有通风口和排水系统，以维持冷库内的空气流通和防止雨水渗入。
4.地板：箱式冷库的地板通常由混凝土构成，具有防滑和耐腐蚀的特性。
地板上通常还会有排水系统，以确保冷库内的水分能够顺利排出。
组合冷库组合冷库是由多个箱式冷库组合而成的冷库系统。
它的结构相对复杂，可以根据需要进行灵活的组合和扩展。
组合冷库通常适用于大型的冷库需求，如物流中心、食品加工厂等。
1.主体结构：组合冷库的主体结构由多个箱式冷库组合而成，通常由一条条冷库房间组成。
这些房间之间通过门或通道相连接，形成一个完整的冷库系统。
2.控制系统：组合冷库的控制系统非常重要，它能够对整个冷库系统进行监控和控制。
控制系统通常包括温度控制、湿度控制、通风控制、照明控制等功能，以确保冷库内的环境符合储存物品的要求。
3.配套设施：组合冷库通常还配备有一些必要的设施，如货物上下料设备、货架系统、防火设施等。
这些设施能够提高冷库的工作效率和安全性。
板式冷库板式冷库是利用保温板材构建的冷库类型。
保温板材通常由聚氨酯、聚苯乙烯等材料制成，具有良好的保温性能。
冷库知识全套
冷库知识全套1、什么是冷库采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群。
2.冷库的几种分类按照结构形式分o土建库（多层钢硅结构楼库）◊装配库（单层钢结构高货架冷库）O土建装配混合库（混合结构）按照生产性质分O生产型冷库（食品类生产加工企业自用库房）◊分配型冷库（物流性冷库）O零售型冷库（商超生鲜暂存库）O家用型冷库按照保温体系分O内保温冷库（保温位于结构框架室外一侧）◊外保温冷库（保温位于结构框架室内一侧）按照规模分◊大型冷库：100OO吨以上◊中型冷库：100OO-100O吨以内O小型冷库：100O吨以下按照库温分◊高温冷库：冷藏设计温度（-2~8。
C）◊中温冷库：冷藏设计温度（-10—23。
C）o低温冷库：冷藏设计温度（-23~-30°C）◊超低温冷库：冷藏设计温度（-30—80。
C）按照储藏货品分◊食品冷库o水果冷库◊蔬菜冷库◊药品冷库O其他类产品冷库3.土建库与装配库的优劣及适用性土建库：建筑耐久性、稳定性好，单位用地面积可以获得最大库容，便于分散出租，但随着人工成本的增加，造价也越来越高，适合于散堆或码垛堆放方式及单位用地面积想获得更多的仓储面积的情况，以面积出租为主的市场冷库，一般适合农批市场分散出租。
装配库：主要建材工厂预制，相对于土建库质量更容易把控，施工周期少，但建筑物耐久性不如土建库，适合于以货架为存储方式，在单位占地面积上想获得最大存储单位（托），一般适合于三方物流及大型生产性企业。
4.冷库的地坪冻胀及防护措施地坪冻胀是指冷库地坪下的土层受冻胀鼓。
冷库所出现的冻胀现象与地坪隔热层厚度、冰点等温线的移动、土壤中水分的迁移、土质及含水率都有关系。
冷库地坪虽然铺设了一定厚度的隔热层，但并不能够完全隔绝热量的传递。
地坪冻胀也是冷库地面构造所面临的最大问题。
防止地坪冻胀的方式o架空地坪（直接可靠，造价较高）◊通风地坪（有一定的局限性）o加热地坪（造价节省，施工要求高）多层冷库地质条件较差时建议架空，较好时可以考虑其他方式；单层冷库地质条件较差时建议加热或通风地坪，较差时可以考虑架空。
冷库的主要分类及其总体设计的基本流程
冷库的主要分类及其总体设计的基本流程
冷库是指用于存储低温或恒温物品的建筑或设备，广泛应用于食品、医药、化工等行业中。
根据储存物品的不同要求，冷库可以分为低温冷库、恒温冷库、速冻冷库等不同类型。
下面将介绍冷库的主要分类及其总体设计的基本流程。
一、冷库的主要分类
1.低温冷库：储存温度通常在-18℃及以下，主要用于存储冷冻食品、冷冻肉类、冷冻水产品等。
2.恒温冷库：储存温度在0℃-8℃之间，主要用于存储蔬菜、水果、饮料、啤酒等。
3.速冻冷库：储存温度通常在-30℃及以下，主要用于速冻食品、冷冻水产品等。
二、冷库总体设计的基本流程
1.确定冷库类型和规模：根据需要储存的物品和储存量来确定冷库类型和规模。
2.选址：选取符合规定的土地，考虑交通、水电等基础设施条件，以及消防、环保等要求。
3.设计方案：根据选址和冷库类型，设计方案包括建筑结构、维护
设施等，确保冷库能够满足储存要求。
4.施工：根据设计方案进行冷库的施工，包括建筑结构、保温、制冷设备等。
5.安装设备：根据设计方案安装制冷设备、温度控制系统、空气流通系统等。
6.验收和调试：对冷库进行验收和调试，确保所有设备正常运行，储存环境符合要求。
7.运营和维护：冷库的运营和维护是关键，包括定期保养设备、清洁卫生、温度监测等。
冷库的分类和设计都是根据储存物品的不同要求而定，必须考虑到保温、制冷、通风等多方面因素，以确保储存环境符合要求。
同时，冷库的运营和维护也是非常重要的，必须定期进行保养和清洁，以确保设备正常运转，储存物品的质量不受影响。
冷库根据用途通常分为什么
冷库根据用途通常分为什么冷库根据用途通常可以分为食品冷库、医药冷库、化工冷库和物流冷库等。
1. 食品冷库：食品冷库主要用于食品冷藏、冷冻和长期储存。
它们通常具备一定的保鲜技术和冷藏设备，以延长食品的保鲜期和维持其质量。
食品冷库通常根据不同食品的特点和储存条件的要求，可以划分为肉类冷库、海鲜冷库、水果蔬菜冷库、乳制品冷库等。
2. 医药冷库：医药冷库主要用于储存和保存药品、血液制品、疫苗等医疗用途的物品。
医药冷库严格控制储存环境的温度、湿度和空气质量，以确保药品的质量和有效期。
医药冷库通常分为医药冷藏库和药材冷库。
3. 化工冷库：化工冷库主要用于储存和处理化学品、农药、化肥等化工品。
这些物品通常需要在较低的温度下进行储存，以减少化学反应和降解。
化工冷库通常设备有防爆、防腐等特殊设备，以确保储存过程的安全。
4. 物流冷库：物流冷库是为了满足冷链物流的需求而设计的。
它们通常用于储存和运输食品、药品、生物制品等需要在整个供应链中保持低温的物品。
物流冷库通常具有冷藏、冷冻和快速冷却等功能，以保持储存物品的品质和安全。
此外，根据冷库的结构和特点还可以分为地面冷库、天花板式冷库和高位冷库等。
地面冷库适用于储存大量的物品和容易取出的货物。
天花板式冷库可以提高空间利用率，适用于储存较小的物品。
高位冷库则适用于储存需要分层或梯度冷却的物品。
总而言之，冷库根据用途主要分为食品冷库、医药冷库、化工冷库和物流冷库等。
根据结构和特点还可以分为地面冷库、天花板式冷库和高位冷库等。
这些冷库的设计和设备都旨在提供适当的环境和条件，以确保储存物品的质量和安全。
冷库名词解释
冷库名词解释冷库，指用人工制冷的方法，使食品或其他物品保持恒定低温的设备。
1、常温库——储存食品的最低温度是0 ℃，按此类别分为冷藏库、冷冻库、速冻库和保鲜库等。
2、间壁式冷库——间壁式冷库是用多层绝热材料构成封闭空间的制冷设备。
每一块绝热材料既是隔热材料又是结构材料，将库体分隔成一个个独立的小仓库，以减少外界热量传入库内。
由于采用多层绝热材料，因而具有隔热好、重量轻、强度高、耐腐蚀、可冷加工、不怕水等特点。
3、装配式冷库——是制冷系统与保温库体成一个整体，安装时将制冷系统和保温库体作成一个单元，然后进行现场组合装配，也可由安装单位来组合。
4、组合式冷库——冷库的各部件都是预先加工好的，只需将它们组装起来就可以了，可大大提高施工效率，但是运输较困难，且造价高。
5、移动式冷库——把冷库设计成可以在一定范围内自由移动的一种装置。
这样做，既可以减少投资，又可以随用户所在地的地理气候条件，冷库的冷容量和分布，随时调整冷库的规模，灵活机动地满足用户要求。
6、土建冷库——在平地上建造的冷库，即冷藏间、生产厂房等，其建筑面积较大，为解决保温、防潮、防水问题，多用钢筋混凝土或砖石结构。
7、土建冷库——冷库建筑工程与普通民用建筑工程相比，有其自身的特殊性，在使用功能、结构布置、建筑装修和施工工艺等方面都有较多的特殊要求。
8、半地下室土建冷库——建筑在地下室的冷库，由于隔热层的厚度和墙体的厚度较小，其保温性能优于土建冷库，库体结构不承受地面上的设备荷载。
冷库建筑的结构型式一般分为两种：一种是土建冷库；另一种是土建冷库。
土建冷库的屋顶可以防漏和隔音，内部结构简单，保温性能好，适用于小规模的食品生产企业。
土建冷库也称为冷库，冷藏库，冷藏库。
土建冷库一般用于食品及果蔬的冷藏。
在我国北方，每年冬季寒冷的季节里，冷藏间、冷藏库非常常见。
土建冷库的特点是抗冻性能差，造价低廉。
在南方多用作农产品批发商冷藏货物的冷库，多用于食品和药材的冷藏。
太原冷库知识
太原冷库知识
太原冷库知识
一、冷库介绍
冷库是专门为贮藏冷冻食品和冷藏食品而设计的设备，它的主要功能是保持食品的温度和湿度稳定，有效的保存食品的新鲜度和质量。
二、冷库的结构
冷库是由外壳、门、内衬、冷凝板、储藏架、电器控制装置等组成，其中外壳是由钢板和铝合金板制成，是冷库最大的外部结构体，内壁衬板是常用的聚氨酯塑料板，具有良好的隔热性和防腐性，可以有效地降低冷库内外的温差。
冷凝板是负压控制系统的重要组成部分，用于降低冷库内外的温差。
储藏架是用于放置食品的支架，可以调节储藏架的位置和高度，以满足不同类型的食品储存要求。
三、冷库的分类
根据冷库的主要用途，可以分为冷藏库和冷冻库。
冷藏库的工作温度通常在0~10℃之间，主要用于贮存生鲜蔬菜、水果、肉类等食品，保持食品质量和新鲜度；而冷冻库的工作温度可以达到-18℃以下，主要用于储存冷冻食品。
四、冷库的温度控制
冷库的温度控制是一项重要的任务，可以通过调节冷库内的温度、湿度和空气流速，保持食品的新鲜度和质量。
冷库大多使用恒温控制器来自动控制温度，也可以使用温度传感器来检测内部温度，如果温度超出规定范围，传感器就会自动开启或关闭加热或制冷装置，以保
持温度在合理范围内。
五、冷库的维护
为了保证冷库能够正常工作，应定期对冷库进行维护，包括检查冷库内外温度及湿度，检查冷库门的气密性是否良好，检查冷库电器是否正常工作，清洁冷库内架和地板，检查冷库压缩机是否正常运作等。
冷库安装原理
冷库安装原理冷库是一种用于储存和保鲜冷藏产品的设备，广泛应用于食品、医药、化工等行业。
冷库的安装原理是通过一系列的设备和系统来实现对空间内温度和湿度的控制，从而达到保持产品品质和延长保质期的目的。
一、冷库的组成冷库主要由以下几部分组成：保温结构、冷藏设备、通风系统、控制系统等。
1. 保温结构：冷库的保温结构主要由墙体、屋顶和地板构成。
墙体和屋顶通常采用复合保温板或聚氨酯喷涂保温材料，地板则采用防潮处理的混凝土。
2. 冷藏设备：冷藏设备是冷库的核心部分，主要包括压缩机、冷凝器、蒸发器和控制阀门等。
压缩机负责将制冷剂压缩成高温高压气体，然后通过冷凝器散热降温，使制冷剂变成高压液体；接着制冷剂通过蒸发器蒸发吸热，从而降低冷库内的温度；控制阀门用于调节制冷剂的流量和温度。
3. 通风系统：冷库的通风系统用于保证空气的流通和湿度的控制。
通常采用风机和空气处理设备，通过循环送风和排风，保持冷库内的空气新鲜，并控制湿度在一定范围内。
4. 控制系统：冷库的控制系统用于监测和控制冷库内的温度、湿度和其他环境参数。
通过传感器采集数据，并通过控制器对冷藏设备和通风系统进行控制，以实现对冷库内环境的精确调控。
二、冷库的安装过程冷库的安装过程通常包括以下几个步骤：1. 设计和准备：根据用户需求和产品特性，进行冷库的设计和选型。
确定冷库的尺寸、保温要求、制冷量等参数，并准备相关的施工图纸和材料。
2. 施工和安装：按照设计要求进行施工和安装。
首先进行保温结构的搭建，包括墙体、屋顶和地板的施工；然后安装冷藏设备和通风系统，连接相应的管道和电气设备；最后进行控制系统的安装和调试。
3. 调试和运行：完成安装后，对冷库进行系统调试和运行。
通过检查制冷设备的运行状态、通风系统的风量和湿度控制等，确保冷库能够正常运行并达到设计要求。
4. 验收和维护：冷库安装完成后，进行验收和维护工作。
验收包括对冷库温度、湿度和其他参数的检测，以及设备和系统的性能测试。
制冷技术：冷库概述
冷库概述冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它与一般仓库不同，它需要通过人工制冷来保持库内一定的温度和湿度，气调库还需要控制氧和二氧化碳气体成分的比例，从而保证食品贮藏的质量。
2.1冷库的类型一、按其生产性质分类按其生产性质分类可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库、综合性冷库等4类。
1.生产性冷库生产性冷库主要建在交通运输方便，货源比较集中的产区。
肉、禽、蛋、鱼虾、果蔬等食品就地加工，食品在此冻结并作短期冷藏贮存后，即运往其他销售区。
它的特点是：冷库加工能力较大，有一定容量的周转用冷藏库。
鱼类生产性冷库为了供给鱼船用冰，还设有较大能力的制冰车间和冰库。
生产性冷库的工艺流程如方框图2—1～图2—4所示。
图2—1 肉类生产性冷库工艺流程图图2—2禽类生产性冷库工艺流程图图2—3鱼类生产性冷库工艺流程图图2—4 鲜蛋、水果生产性冷库工艺流程图2.分配性冷库分配性冷库一般建在大中城市，水陆交通枢纽和人口较多的工矿区，作为市场供应中转运输和贮藏食品之用，其生产特点是冻结量小，冷藏量大，进出货物比较集中，吞吐迅速。
冻结食品工艺流程如方框图2-5所示。
贮藏鲜蛋、水果的分配性冷库的工艺流程与生产性冷库方框图2-4相同。
图2—5 分配性冷库冻结食品工艺流程图3.零售性冷库零售性冷库一般采用装配式冷库，建在工矿企业或城市中的大型副食店内，供临时贮存零售食品之用，其特点是库容量小，贮存期短，库温则随食品要求不同而异。
4.综合性冷库综合性冷库这类冷库库容量大，功能比较齐全。
兼有生产性冷库和分配性冷库的功能，有整理加工间、冻结问、冻结物冷藏间、冷却物冷藏间，制冰间和冰库。
有的还设有屠宰车间。
是我国普遍采用的一种冷库类型。
二、按其建筑结构型式分类为了保持库内低温和保证食品贮藏质量，它的建筑结构型式不同于一般的工业与民用建筑，它具有独特的结构。
冷库按其建筑结构型式可分为土建式冷库和装配式组合冷库。
1.土建式冷库的特点土建式冷库建筑一般由围护结构和承重结构组成。
冷库组成和分类
1.1 我国冷库发展现状1955年,我国开始建造第一座冷库,总容量4万t,1968年开始,北京建造第一座水果机械冷库,1978年又建造第一座气调库,截至1991年底,我国已建冷库413·5万t。
1995年由开封空分集团有限公司首次引进组合式气调库先进工艺,并在山东龙口建造15 000t气调冷库获得成功,开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例。
1997年又在陕西西安建造了一座10 000t气调冷库,气密性能达到国际先进水平。
近年来,我国冷库建设发展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地,但贮藏蔬菜的冷库大多采用最低温度为-2℃的高温库,很少采用-18℃以下的低温库[3]。
速冻果蔬是指在-35~-40℃的环境中,在30min内快速通过-1~-5℃的最大冰结晶生成带(即在食品中心温度通过所需的时间不得超过30min),在40min内将食品95%以上的水分冻成冰,即食品中心温度达到-18℃以下[4]。
由于高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异,使存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求。
低温冷库(冷冻库)的温度一般为-5~-18℃,是不定期的逐步的将速冻果蔬放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,以进行长期贮藏。
因冷冻贮藏能抑制果蔬的生命代谢活动,减少失水,可以长时间最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。
经过长期冷冻贮藏的果蔬解冻后果实仍然饱满,颜色鲜艳,果肉脆甜,故近年来我国蔬菜低温冷库发展迅速,但与国外冷库行业发展较快的日本、美国、芬兰和加拿大等国相比还存在巨大差距。
如亚洲最大的速冻食品生产国日本, -20℃以下的低温库在全部冷库中占到80%以上。
1.1.2 我国低温冷库发展前景1. 1.2.1 发展前景广阔近年来,一些发达国家的果蔬自给率持续下降,如加拿大、英国、日本和瑞士分别为77%、76%、50%和42·6%,国际果蔬市场的需求量和蔬菜年贸易量不断增加,国际市场果蔬贸易额已达到100亿美元。
冷库信息介绍
冷库信息介绍1. 概述冷库是一个用于储存和保鲜食品、医药品以及其他需要低温环境的设施。
它为食品行业及其他相关行业提供了有效的冷藏和冷冻解决方案。
本文将介绍冷库的基本信息、功能和优势。
2. 冷库的基本信息冷库通常由外壳、保温材料、冷却设备和一个控制系统组成。
外壳是冷库的外部结构，可以是钢板、预制混凝土或其他材料。
保温材料一般使用聚合物泡沫或玻璃纤维等材料，以提供隔热性能。
冷却设备包括制冷机、蒸发器和通风设备，用于维持冷库的低温环境。
控制系统负责监测和调节冷库内的温度、湿度和空气流动。
3. 冷库的功能冷库主要有以下几个功能：- 冷藏：冷库可用于储存温度要求较高的食品、药品和化学物质，以延长它们的保质期。
冷藏：冷库可用于储存温度要求较高的食品、药品和化学物质，以延长它们的保质期。
- 冷冻：冷库提供低温环境，可将食品快速冷冻，以保持其质量和新鲜度。
冷冻：冷库提供低温环境，可将食品快速冷冻，以保持其质量和新鲜度。
- 解冻：冷库还可以用于解冻冰冻食品，保持其食用质量。
解冻：冷库还可以用于解冻冰冻食品，保持其食用质量。
- 控温：冷库的控制系统可以实时监测和调节储存空间的温度，确保食品和其他物品的质量和安全。
控温：冷库的控制系统可以实时监测和调节储存空间的温度，确保食品和其他物品的质量和安全。
4. 冷库的优势冷库相比传统的储藏方式具有许多优势，包括：- 延长保质期：冷库提供稳定的低温环境，延长了食品和其他物品的保质期。
延长保质期：冷库提供稳定的低温环境，延长了食品和其他物品的保质期。
- 保持质量：低温环境可以有效地减缓食品衰老和腐败的过程，保持食品的质量和口感。
保持质量：低温环境可以有效地减缓食品衰老和腐败的过程，保持食品的质量和口感。
- 提高效率：冷库的控制系统能够监测和调节温度，确保最佳的储存条件，提高仓库的运行效率。
提高效率：冷库的控制系统能够监测和调节温度，确保最佳的储存条件，提高仓库的运行效率。
- 节约能源：冷库采用高效的冷却设备和隔热材料，减少能源的消耗。
冷库知识
仓储类型：冷库的结构冷库主要由以下几个部分组成：1、冷却间是商品的预冷加工车间,可以避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库房温度升高,影响其他冷货。
2、结冻间是对商品（如肉类、禽类）进行冷冻加工的车间，冷却商品经冷冻后才可进入冷冻库房，进行储存。
3、冷藏库房是用于储存冷却商品（如水果、蔬菜等），温度一般保持在0℃左右，不允许温湿度有太大幅度的波动，同时为满足果菜类商品的呼吸要求，还应安装换气装置。
4、冷冻库房用于储存冻结的商品，储存时间较长，温度一般在－20℃以下，湿度在95％左右，同时保持微风循环，以减少含水商品的失水。
5、压缩机房和配电室。
压缩机房是冷库的制冷中心，在选择压缩机时，小型冷库应选择全封闭压缩机，功率小，价格也便宜；中型冷库一般选择半封闭压缩机；大型冷库可选择半封闭压缩机，也可选择氨制冷压缩机，因其功率大，可一机多用，但安装和管理比较麻烦。
配电室是整个冷库的动力中心，应有较好的通风条件，以保证设备能及时散热，保证冷库正常运行。
冷库的管理1、冷库使用中应注意的事项：1）冷库应保证清洁、干燥，要责任到人，对库内的冰、霜、水应及时清除，库内严禁带水作业，没有经过冷却的商品，不能直接进入冷冻库。
2）冷库因其工作性质，要求保持制冷状态，否则就会造成损失，所以对其制冷系统（压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发管）要加强设备的护养管理，保证设备的完好率，同时，因其具有高压、易爆、有毒的特点，所以要确保安全生产。
3）要合理利用冷库的空间，合理设计商品的堆存方式，提高储存能力；商品应分类分区存放,防止相互污染变质。
4）冷库要定时通风，对于不同商品，保证合适的温湿度。
2、要有严格的商品出入库制度，在商品出入库时，要认真清点商品的数量、品种，记录商品的生产日期、卫生状况、规格等，合理安排存储位置，先出库的要安排在库门附近以便减少出库时间，防止因开门时间过长，而使库内温度、湿度变化过大。
在冷库内，商品要与地面、墙面隔离，防止因结冰使商品粘在地面或墙上。
冷库组成和分类
1.1 我国冷库发展现状1955年,我国开始建造第一座冷库,总容量4万t,1968年开始,北京建造第一座水果机械冷库,1978年又建造第一座气调库,截至1991年底,我国已建冷库413·5万t。
1995年由开封空分集团有限公司首次引进组合式气调库先进工艺,并在山东龙口建造15 000t气调冷库获得成功,开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例。
1997年又在陕西西安建造了一座10 000t气调冷库,气密性能达到国际先进水平。
近年来,我国冷库建设发展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地,但贮藏蔬菜的冷库大多采用最低温度为-2℃的高温库,很少采用-18℃以下的低温库[3]。
速冻果蔬是指在-35~-40℃的环境中,在30min内快速通过-1~-5℃的最大冰结晶生成带(即在食品中心温度通过所需的时间不得超过30min),在40min内将食品95%以上的水分冻成冰,即食品中心温度达到-18℃以下[4]。
由于高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异,使存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求。
低温冷库(冷冻库)的温度一般为-5~-18℃,是不定期的逐步的将速冻果蔬放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,以进行长期贮藏。
因冷冻贮藏能抑制果蔬的生命代谢活动,减少失水,可以长时间最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。
经过长期冷冻贮藏的果蔬解冻后果实仍然饱满,颜色鲜艳,果肉脆甜,故近年来我国蔬菜低温冷库发展迅速,但与国外冷库行业发展较快的日本、美国、芬兰和加拿大等国相比还存在巨大差距。
如亚洲最大的速冻食品生产国日本, -20℃以下的低温库在全部冷库中占到80%以上。
1.1.2 我国低温冷库发展前景1. 1.2.1 发展前景广阔近年来,一些发达国家的果蔬自给率持续下降,如加拿大、英国、日本和瑞士分别为77%、76%、50%和42·6%,国际果蔬市场的需求量和蔬菜年贸易量不断增加,国际市场果蔬贸易额已达到100亿美元。
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会觉得当初认为是苦难的பைடு நூலகம்习生涯现如今却成为了向往，而愈
它由主库、生产设施和附属建筑组成。其建筑组 成大致分为：生产区、原料区、行政生活区、隔 离区等。
冷库建筑的总平面布置首先要满足生产工 艺的需要，保证生产流程的连续性和合理性，应
把所有建筑物、道路、管线等按生产流程进行组 合，尽量避免作业线的交叉和迂回运输。具体地 说，就是要满足冷冻食品生产和贮藏的工艺要 求，并从便利原料和产品的运输出发，合理布置 各车间和库房的相对位置。
中型冷库。是指库容量 1000~3000t 的冷库。
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小型冷库。是指库容量 250~1000t 的冷库。 3、冷库分类表： 根据冷库自身的用途、结构制冷及运行等特 点。
注：上述各库的组成库房也称冷间。 冷库的组成： 1、冷库的建筑总平面布置： 冷库实际上是一个以主库为中心的建筑群，
它的特点是易腐食品经过适当的加工，在进
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行冷却、冻结加工，经过短期贮存即发往销售地 区。其生产力大，并配有一定容量的周转性冷库 及一定运输能力的车辆和船舶。
分配性冷库。一般建在大中型城市、港口、 车站及人口密集区域，作为当地食品供应、运输
中转和贮备食品只用。 它的特点是冻结能力小，库容量大。 在许多大城市近郊建有两重性的冷库，即有
冷库是冷藏库的简称。冷藏库又称冷冻厂， 是以人工制冷方法专门加工和冷藏食品的企业 的总称。它包括冷藏间、冷却间、冻结间、制冷 间、冰库、冷冻机房、变电站、屠宰或理鱼加工 车间、锅炉房、一般仓库、行政办公房及装卸货
月台灯。狭义的冷藏库仅指能提供低温条件的食 品仓库。冷库的功能是对易腐食品进行冷加工和 低温贮存。冷库的特征是内冷外热温差大，库容 吞吐量大，投资和能耗大。因此，无论设计、施 工、生产和管理都要给予极大的重视。冷库有事
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国家经济的五大库之一，与国民经济和人民生活 密切相关。
冷库的类型： 1、按冷库的使用性质分类：
生产性冷库。一般建在货源产地或货源集中 地，货源或以鱼为主，或以肉为主，或两者兼有； 也有以蔬菜为主，或以果品为主，或以蛋类为主。 前者多为低温库，后者多为高温库。
生产性功能，又有分配性功能。这是因为大城市
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郊区具有一定的货源，同时又因交通发达可从外 地调进货源的缘故。
生活服务性冷库。一般建在菜场、宾馆、饭 店及厂矿等单位，主要为自己生活需要或经营需 要贮存食品，其特点容量小，贮存期短。
2、按冷库的库容量分类： 大型冷库。是指库容量 3000~10000t 及更大 型的冷库。