售后服务论服务质量差距模型在我国饭店业的应用

（售后服务）论服务质量差距模型在我国饭店业的应用论服务质量差距模型于我国饭店业的应用饭店业作为壹种服务行业，服务质量极其重要。

我国饭店业于经历了起步、发展，到逐步进入现代化水平等三个阶段后获得了高速发展，同时，它也由计划经济时期的招待型管理走向了企业运营型管理,且开始逐步推行国际质量标准化制度和星级评定制度，推动着我国饭店业由经验管理进入现代化科学管理新阶段。

目前，我国饭店业整体上于设施建设、运营管理水平，以及服务水平上均有了长足的进步和提高。

但，不可否认的是，仍有很多饭店仍然采取源于传统制造业的产品质量管理方法，没有以国际通行的现代服务营销的视角来对饭店服务进行管理，或者已有先行者开始意识到和引入国际饭店业通行的质量管理方法，但所占比例仍很低，尚未形成气候。

因此造成了我国饭店业就整体而言的“硬件偏硬，软件偏软”的现状，导致服务态度不理想、服务效率低、服务规范化程度低。

要想改变这种现状，需要做的工作很多，但于我国饭店业全面引入和运用服务质量差距模型进行全面质量管理，不失为壹条重要的途径。

壹、服务质量差距模型概述（壹）服务质量差距模型的提出及应用服务质量差距模型（以下简称差距模型）是帕拉休拉曼（Parasuraman）和贝瑞（Berry）于1985年提出的。

该差距模型核心是顾客差距，也就是顾客期望和顾客感知的服务之间的差距。

差距模型的中心思想于于弥合期望服务和感知服务之间的差距，以使顾客满意且和他们建立长远的关系。

该模型自提出以来，得到了广泛的认同，同时也得到了补充和完善。

于西方，该模型不仅被理论界所广泛接受，同时也被交通运输业、银行业、电信业等服务行业所广泛使用。

维珍大西洋航空公司，由混乱的不起眼的航空公司10年间成为英国第二大长途航空公司，除了创始人RichardBranson的天才领导外，差距模型的应用也为公司的发展铺平了道路。

比匹兹堡电话公司、佐丹奴等均注意了差距模型的应用，从而为他们的成功奠定了基础。

差距模型的核心是顾客差距，而顾客差距是由供应商差距；差距2；差距3和差距4构成的。

为弥合顾客差距（总差距），服务营销者就要弥合四个供应商差距。

（二）差距模型分析图1服务质量差距模型于图1中，中轴线上方的俩个方框分别对应顾客期望和顾客感知。

于实际中，壹般均会存于顾客差距。

顾客差距的影响因素如图2图2顾客差距受四个供应商差距的影响，分别是：供应商差距1——不了解顾客的期望，供应商差距2——未选择正确的服务质量设计和标准，供应商差距3——未按服务标志提供服务，供应商差距4——未将服务绩效和承诺相匹配。

要想弥补顾客差距，必须要弥补四个供应商差距。

1.差距1——不了解顾客的期望该差距是指顾客对服务的期望和公司对这些期望的理解之间的差别。

公司不了解或者不清楚顾客的期望，甚至不愿意了解顾客期望或不准备解决这些问题。

这均可导致服务行为不符合顾客的期望。

该差距可能会引发壹系列的错误决策和次优资源配置，最终导致低劣的服务质量感知。

差距1的影响因素如图3图3这壹差距的的存于，除和单纯的经理人员有关以外，仍和组织中能够变更或影响服务政策流程的所用员工有关。

如，对服务传递进行调整的权力已经分配给授权团队和前台人员了。

由图3可知，不充分的市场研究是造成该差距的关键因素之壹，如果管理层或被授权的团队没能及时充分地获得顾客期望的正确信息，那么此差距就会扩大。

影响该差距的另壹个关键因素就是缺少向上的沟通，前台人员通常对顾客有深入的了解，但管理层如果不经常和前台人员接触，不去了解他们所知道的情况，那么该差距也会扩大。

仍有壹个关键因素是公司战略不是以关系顾客为焦点，仅仅是为了吸引新顾客，而没有维持好或者就没有去维持和老顾客及关系客户的稳固关系。

最后壹个影响因素就是缺乏服务补救。

即使服务最后的公司，对顾客有清晰的理解，有时也会出现失误。

这时服务补救显得很关键。

如应对投诉问题等。

2.差距2——未选择正确的服务质量设计和标准该差距是说企业对顾客期望的理解和制定顾客驱动的服务设计和标准之间的差距。

即公司虽然对顾客期望有着比较清楚的了解，但没有将这种期望转变为顾客期望的服务质量标准。

公司很难制定准确的绩效标准来衡量员工是否服务到位。

导致该差距的因素如图4，负责设置标准的人员有时会认为顾客的●服务设计不良新服务开发过程缺乏系统性服务设计模糊、不明确图4期望是不合理的或不现实的，或者认为服务本身具有可变性，使得他们觉得服务标准化毫无意义，要么不去把服务标准化，要么为标准化而标准化，设计模糊，不准确，认识上的不足加大了差距2。

服务具有无形性，描述和沟通服务就有困难，开发新服务时更是如此，这就要求以顾客需求焦点，避免于疏忽、片面、主观或偏见的情况下设计服务。

该差距设计到的另壹个因素是有形展示。

服务本身是无形的，那些于服务周围的有形事物我们称之为有形展示。

他们是我们用于提供服务的壹切东西，商业卡片，网上展示、提供服务的硬件设施等。

这些均能够很好地有形地传递无形服务的信息。

营造服务氛围，塑造企业形象。

3.差距3——未按服务标准提供服务供应商差距3是指顾客驱动的服务标准和公司员工的实际服务绩效之间的差距。

也就是顾客驱动的服务标准开发和实际服务传递之间的差异。

此差距直接源于职工，但公司不恰当的激励方式会促成这种差距的存于。

即使公司有很好的服务绩效指南且正确对待顾客，也未必壹定会有优质的服务绩效。

这就要求公司提供支持，协助、鼓励、和要求职工达到标准。

该差距的影响因素如图5，这些因素可归纳为三类，第壹类因素来自于图5缺乏授权和团队合作。

这和公司的人力资源职能有关，包括招聘、培训、反馈、工作设计、激励和组织结构等公司内部结构。

另外，企业面对需求周期性变化时，过多的依靠价格●人力资源政策的缺乏 无效的招聘 角色模糊性和冲突 员工—技术工资不匹配 评价和补偿系统不恰当 缺乏授权、感知控制的团队工作 ●供应与需求不匹配 没有平滑需求的高峰和低谷 不恰当的顾客组合过分依赖于价格来平滑需求●顾客没有履行其角色顾客忽略了其角色和责顾客相互间的负面影响●服务中介问题在目标和绩效上的渠道在成本和报酬上的渠道质量和一致性很难控制授权和控制间的权衡来调节需求的高峰和低谷，这也会假定差距3。

影响差距3的来自顾客方面的因素主要是指顾客不能很好地扮演他们的角色——不能很好地使用企业提供的信息或不遵守操作指南，没有充分地向服务提供商提供自己信息，这均使得顾客不能得到服务的全部价值。

第三类因素来自于中间商，中介。

如零售商、特许运营商代理商和经纪人等，由于服务质量来自顾客和服务提供者之间的交互作用，公司是否能够监控服务接触很关键。

服务中间商按照规定的条件进行服务传递，而顾客是于服务中间商提供服务的过程中评价公司服务质量的，有时这种第三方服务提供者的目标和价值和公司的目标和价值出现不壹致的情况，这均会影响到服务的完美传递。

4.差距4——供应商未能履行承诺差距4是服务供应商实际传递的服务和其宣传的服务之间的差距。

服务业企业通过媒体广告、销售人员以及其他沟通手段做出的承诺有可能提高顾客期望。

而实际提供的服务和承诺的服务之间的差距要从负面影响顾客差图6距。

其影响因素如图6，造成这种差距的原因是多方面的，第壹是由于承诺过高而无法实现其承诺造成的，除了上面所说的夸大宣传会不切实际的提高顾客期望外，壹些隐性的外部沟通因素也会影响顾客对服务质量的评价，如，企业不能很好的培训顾客如何使用服务，不能管理顾客期望等均会使顾客的期望过高，而造成差距的扩大。

第二是由于企业没能履行本可履行的承诺造成的，这可能是由于服务技术方面或者生产运作部门和市场部门没有协调好造成的。

之上论述了差距模型的4个差距及其影响因素，这四个差距来自于企业，或者说企业能够缩小或控制这些差距。

（三）差距模型的特点及意义1.差距模型的特点差距模型的核心是顾客差距，于差距模型中提出的四个分差距均是针对公司于管理当中存于的差距，而这些差距的负面影响均会作用于顾客差距上，从而影响公司服务质量的提高。

这四个差距的弥合，归根结底是为了弥合顾客总差距。

该差距模型将顾客差距从企业的角度系统化、具体化。

顾客差距是造成顾客满意度低，公司服务质量不高的直接原因。

但顾客差距不能理解为顾客造成的差距，或者说顾客差距的弥合应从企业方面寻求解决的途径。

差距模型就将影响顾客差距的因素从企业管理的角度，具体到了四个差距，从而使企业有了具体可行的解决途径。

2.差距模型于饭店业应用的意义差距模型旨于给饭店业的管理者提供壹个系统分析服务质量的途径，有针对性地进行服务质量管理。

该模型全面考虑了各级管理层、壹线员工和顾客三个层次的期望和感知以及它们之间的逻辑关系。

由于各级管理层、壹线员工和顾客从不同的角度见待服务提供过程，他们对服务质量的期望、对顾客期望的感知以及服务质量的感知会存于壹定的差异。

因此，壹系列的差距便会于服务提供者和接受者不同的期望和感知之间产生。

同时，该模型仍突出了壹线员工于服务提供过程中的重要作用。

壹线员工是服务的直接提供者，他们同顾客直接接触，是服务质量出现问题的中心。

他们对顾客期望和服务质量的感知于很大程度上决定了他们于服务提供过程中的行为和态度，决定了实际交付给顾客的服务质量水平，决定了顾客对实际服务质量的评价。

通过系统地分析模型中的各个差距以及他们之间的相互关系，管理者就能够对服务质量产生更全面和更深刻地认识，能够更迅速的发现服务提供过程中出现的问题，且找出产生问题的原因，从而弥合顾客差距提高整体服务质量。

二、我国饭店业服务质量及管理的现状（壹）我国饭店业服务质量现状随着我国改革开放政策的深入和旅游业的蓬勃发展，旅游饭店业成为了国民经济各行各业中发展最快的行业之壹，也成为了率先接近国际水准的行业之壹。

无论是饭店数量、规模或服务质量，均得到了不断的提高和完善，特别是我国饭店的硬件设施建设，即感知服务质量中的技术质量建设，很多均已经达到或接近国际水平。

可是由于管理水平、服务人员素质等软件的原因，我国饭店的整体服务水平却差强人意，从而形成了饭店业技术质量普遍较高，而功能质量相对偏低的局面。

也就是说饭店的软件（运营管理），目前仍和国际水准有较大差距。

世界旅游组织专家费雷德(Fred)曾走访了我国14个旅游城市，考察了各地112家饭店。

他认为我国大部分饭店的硬件设施己经达到或超过国际同类饭店的水平，但饭店从业人员素质、质量管理及服务水平却落后于同行业的国际水准。

根据顾客投诉饭店的调查资料分析发现，服务问题壹直是顾客反映比较集中的问题。

主要涉及服务不规范、服务态度差、服务效率低、服务失误等4个方面，其中：服务不规范、服务态度差始终是投诉的热点问题,俩类投诉数量之和占全部投诉的50%,居各类投诉之首。

（1）服务不规范.如：服务人员未敲门进入客人房间；擅自移动客人的物品；饭店不提供热水、不开空调等。