农残危害

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农药残留对人体的危害是什么？

农药残留对人体的危害是什么？关于《农药残留对人体的危害是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

为何我们会将买回去的水果蔬菜及其肉类食品等食材也要再好好地清理一遍，并不是由于我们太洁癖，只是由于近年来产生农残中毒了的恶性事件确实是太多了，迫不得已防。

但是也是有一些人不以为意，觉得这一点农残压根无需当回事。

那麼问题来啦，农残对身体的伤害是什么呢?农药残留伤害化肥进到谷物、蔬菜水果、新鲜水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，导致食材环境污染，伤害人的身心健康。

一般有机氯化肥在人体内新陈代谢速率比较慢，积累时间长。

有机氯在人体内残余关键集中化在人体脂肪中。

如DDT在人的血液、人的大脑、肝和人体脂肪组织中成分占比为1:4:30:300;狄氏剂为1:5:30:150。

因为农残对人与生物危害非常大，世界各国对化肥的使用都开展严苛的管理方法，并对食品中农残允许量作了要求。

如日本国对化肥推行备案规章制度，一旦确定某类化肥对人和动物危害，政府部门便限定或严禁市场销售和应用。

农药残留限定世界卫生组织组织和联合国组织粮农组织(WHO/FAO)对农残限定的界定为，依照优良的农牧业生产(GAP)标准，立即或间接性应用化肥后，在食品和精饲料中产生的化肥残留的较大浓度值。

最先依据化肥以及残留的毒副作用点评，依照國家施行的优良农牧业标准和安全性合理使用化肥标准，融入该国各种各样病害的预防需要，在严实的质量监督下，在合理预防病害的前提条件下，在获得的一系列残留数据信息中取有象征性的较高标值。

它的立即功效是限定农业产品中农残量，确保中国公民身心健康。

在世界贸易一体化的今日，化肥最大残余限定也变成各贸易国中间关键的技术要求。

较大限定较大残余限定(maximum residues limits，MRLs) 指在生产或维护产品全过程中，依照化肥应用的优良农牧业标准(GAP)应用化肥后，容许化肥在各种各样食品和饲料原料中或其表层残留的较大浓度值。

作物农残危害及预防措施

作物农残危害及预防措施农业生产是人类生存和发展的基础，而作物农残危害是制约农业发展的一个重要因素。

随着农业现代化的进程，农药、化肥、生物农药等农业生产输入品的大量使用，使得农残危害问题日益突出。

不合理使用农药和化肥会导致土地环境污染、水源污染、作物质量下降以及人体健康受到威胁，预防和控制农残危害成为现代农业生产中的一个重要课题。

一、作物农残危害1. 土壤环境污染不合理使用农药和化肥会导致土壤环境污染，农药残留会对土壤微生物、土壤质地和土壤中各种元素的循环造成影响，从而影响土地的肥力和生产力。

2. 水源污染使用农药和化肥会导致农药、化肥残留在土壤中，当降雨或灌溉时，农药、化肥会随着土壤颗粒一起进入地下水和地表水中，从而造成水源污染，威胁人类饮用水安全。

3. 作物质量下降长期使用农药和化肥会导致土壤中微量元素的流失和土壤质地的改变，从而影响作物的生长发育，使得作物产量降低、品质下降。

4. 人体健康受到威胁食用含有农药残留的作物和农产品会对人体健康造成不良影响，长期摄入过量的化学农药和化肥残留会损害肝脏、肾脏、神经系统等人体器官。

二、预防措施1. 合理使用农药和化肥合理使用农药和化肥是减少农残危害的关键。

在施用农药时，应按照生产时期和不同害虫的发生规律，选择合适的农药种类和使用方法，避开作物的结实期和蜜源期，减少对有益生物的伤害。

在施用化肥时，应严格按照作物的生长需要和土壤养分状况，合理施用化肥，避免过量使用。

2. 生物防治生物防治是一种有效的农残危害预防措施。

通过引入天敌、捕食性昆虫等对农田中的害虫进行控制，利用绿色环保的方式保护作物的生长。

还可以选用对人体无害的微生物农药，如绿色杀菌剂、生物农药等进行防治。

3. 秸秆还田和有机肥料秸秆还田是一种有效的土壤保护措施，可以改善土壤结构，增加土壤养分，减轻土壤侵蚀，从而减少农药、化肥在农田中的残留。

使用有机肥料也是一种减少农残危害的有效途径，有机肥料中富含的有机质和微生物可以改善土壤环境，提高土壤的肥力和生产力。

农产品农药残留超标的原因与应对建议分析

农产品农药残留超标的原因与应对建议分析作者：古丽先木·艾买提来源：《中国食品》2021年第23期近些年来，农产品中的农药残留越来越引起人们的广泛关注。

农药残留除了影响人们的健康外，更影响了农产品的出口。

本文就出口农产品农药残留超标的原因进行简单的分析，并提出解决对策。

一、我国农产品农药残留的原因1.滥用、误用农药。

滥用、误用农药是导致农药残留最主要的原因。

自1996年开始，我国的农药使用量就出现居高不下的态势，再加上农药的使用方法不当，超量、超范围的使用，使得农作物农药残留超标严重。

比如，在韭菜产生病虫害后，如果使用表层喷雾法无法达到杀虫的效果，农民就会使用高浓度的带毒农药进行除虫，如将3911灌于韭菜根部，这样做的后果是导致韭菜中残留过量农药，从而影响韭菜的安全。

2.检测技术与施用技术方面缺乏专业性。

在我国，农药检测技术与方法没有形成系统，较之发达国家显得很落后。

现在，发达国家在检测农残方面的技术很先进，甚至可同时检测上百种农药残留物。

比如，美国的FDA多残留检测技术能检测的农药种类达到360多种，德国的DFG可达到325种之多，而加拿大也有251种之多。

反观国内，相关农残检测技术不够先进，从而使得检测结果不准确，或者检测时间过长，导致不安全农产品进入市场。

3.监管方面存在疏漏。

农产品是关系人们健康的大事，农药作为特殊商品，离不开政府的严格监管。

但在实际情况中，农药的生产企业对自身产品的质量监管工作不到位，导致各种高毒、高残留农药流入市场;而政府的监管部门由于人员不足、管理疏忽等原因，未能对市场上流通的农药进行严格监管，从而导致不合格的农药流向了农民的种植园，最后造成农产品农残超标。

二、农药残留的主要危害与影响农民在农产品的种植过程中，为了提高产量、减少病虫害，会大量使用农药、化肥等，这就导致农产品会存在一定的农药残留。

这些农药残留一是会附着在果实的表面，不过经过时间的推移，或是雨水的冲刷，虽然仍有残留，但会被稀释;二是有些农药会在农作物生长过程被根、果实等吸收，融入到果实中，这种情况对人们的危害是比较大的。

农药残留典型案例

农药残留典型案例
1. 中国土壤中农残超标问题
近年来，中国农产品中农药残留超标的问题一直备受关注。

2013年，中国政府曾发布数据称，超过70%的中国土壤和农产品受到不同程度的农药污染，其中有一些农产品的农残超标率高达60%以上。

这一问题在各类农产品中都存在，包括蔬菜、水果、谷类等。

2. 环境友好型农药在中国的应用
中国政府一直在推动环境友好型农药的研发和应用，以解决农药残留超标的问题。

2015年，中国科学院研发出一种绿色防治水稻病虫害的农药，该农药不仅有效控制病虫害，还不会对环境和健康造成危害。

目前，这种环境友好型农药已在中国部分地区推广使用，收到了一定的效果。

3. 农药残留对食品安全的影响
农药残留超标对食品安全造成了潜在威胁。

农药残留超标的食品可能对人体健康产生危害，例如引发慢性中毒、损害脑部和神经系统功能、影响内分泌系统等。

因此，监管部门对农药残留的检测和抽检工作非常重要，以保障食品的质量和安全。

4. 国际合作应对农药残留问题
农药残留问题不仅存在于中国，也是全球性的问题。

国际间的合作非常有必要，共同解决这一难题。

各国可以共享技术和经验，加强信息交流，推动农药使用和管理的国际规范，共同保障全球食品安全。

总结：农药残留问题是一个全球性的挑战，涉及食品安全和环境保护等多个领域。

解决这一问题需要政府、科研机构、农药生产企业和农民共同努力，加强监管、研发环境友好型农药、宣传农药正确使用方法等，以确保农产品的质量和安全。

农药残留对身体有哪些危害

农药残留对身体有哪些危害农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。

1、急性中毒农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。

急性中毒往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。

据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年有300多万人农药中毒，其中20万人死亡。

在发展中国家情况更为严重。

我国每年农药中毒事故达50万人次，死亡约10万多人。

1995年9月24日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜，造成540人集体农药中毒。

2、慢性危害长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。

有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达毫克/千克脂肪。

我国哈尔滨市医疗部门对70名30岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。

农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。

美国科学家已研究表明，DDT能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。

在加拿大的因内特，由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。

农药慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

3、致癌、致畸致突变国际癌症研究机构根据动物实验确证，广泛使用的农药具有明显的致癌性。

据估计，美国与农药有关的癌症患者数约占全国癌症患者总数的30％。

越战期间，美军在越南喷洒了大量植物脱叶剂，致使不少接触过脱叶剂的美军士兵和越南平民得了癌症、遗传缺陷及其它疾病。

据最近报导，越南因此已出现了15万名畸形儿童。

食品安全中的农药残留问题

食品安全中的农药残留问题摘要：综述了食品安全范畴内的农药残留污染情况，论述了农药残留的现状及其危害、农药残留污染的原因、农药残留对食品安全的影响，分析了食品中农药残留的来源，最后有针对性地提出控制农药残留的措施和确保食品安全的对策。

并对农药残留在食品安全中的问题作出了讨论。

关键词：食品安全；农药残留；危害；原因；控制措施；近年来，各类食品安全事件威胁着人们的健康和生命，危及社会的繁荣和稳定。

食品中诸多不安全因素可能存在于食物链的各个环节，主要表现在以下几个方面：微生物、寄生虫等生物污染；环境污染；农用、兽用化学物质（如化肥、农药、兽药等）的残留；自然界存在的天然毒素；营养素不平衡；食品加工和贮藏过程中产生的毒素；食品添加剂的使用；食品掺伪；新开发的食品资源及新工艺产品；包装材料；人为过量饮酒等。

其中由于农药特别是农药残留而引起的食品安全事件和进出口过程中的“绿色壁垒”问题越来越引起人们的关注。

本文就农药残留及其对食品安全的影响进行简要概述，并提出相应的控制措施。

1农药残留的现状及其危害1.1 农药残留的现状农药喷洒在作物上经过一定时间后，由于日晒、雨淋、风吹、高温挥发和植物代谢等的作用，药剂逐渐分解、减少，但不能全部消失，收获的农副产品上仍残留极少量的农药，长期食用或接触这种带有残留农药的农副产品对人畜所产生的毒性，称之为残留毒性，简称残毒。

有的农药残留在土壤中需几年，甚至10 多年方能消失。

我国是世界上最早使用农药防治病虫草害的国家之一，历史记载已有上千年的历史。

当前我国农产品中的农药残留问题十分普遍且比较严重，几乎遍及各地各类作物，例如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、中草药等作物品种，都能普遍检出。

下面以残留比较严重的蔬菜和水果为例，说明农药残留的现状。

蔬菜和水果是人们日常生活的必需品，却是农药残留最为严重的案例。

近十几年来，我国蔬菜水果的种植面积和种植方式都发生了很大变化，连作面积大幅度提高，温室、大棚等种植面积较快增长，这些都为病虫的滋生和繁殖提供了有利条件。

农残危害及预防措施有哪些方面

适用范围：适用于多种害虫的防治，如棉铃虫、玉米螟等
使用方法：将性诱剂放置在害虫的交配场所或农作物上，吸引雄虫并对其进行诱杀
利用天敌控制害虫的种群数量
保护和利用天敌昆虫：保护害虫的天敌昆虫，如瓢虫、草蛉等，利用它们控制害虫的种群数
量
人工繁殖天敌昆虫：通过人工繁殖天敌昆虫，释放到农田中，增加天敌的数量，从而控制害虫
的种群数量
保护和利用寄生性天敌：保护和利用寄生性天敌，如寄生蜂、寄生蝇等，它们能够寄生在害虫的卵或幼虫中，从而控制害虫的种
群数量
保护和利用捕食性天敌：保护和利用捕食性天敌，如蜘蛛、螳螂等，它们能够捕食害虫的成虫或若虫，从而控制害虫的种群数量
保护和利用天敌，提高天敌的控害能力
科学施肥，提高农作物的抗逆能力
科学施肥：根据土壤状况和作物生长阶段，合理选择肥料，控制施肥量和时间，提高土壤肥力，增强作物抗逆能力。
轮作休耕：合理安排作物轮作，避免同种作物连作，减轻土壤疲劳和病虫害发生。在灾害年份，可适时休耕，恢复地力，提高土壤生态系统的稳定性。
选用良种：选用抗病、抗虫、抗逆性强的作物品种，减少病虫害的发生和农残的积累。
威胁人类健康：长期摄入含有农残的食品，可能导致人体健康问题，如致癌、致畸、致突变等
对农产品质量的危害
影响农产品品质
降低农产品营养价值
增加农产品安全隐患
降低农产品市场竞争力
加强农产品质量安全监管
加强农资市场的执法检查，严厉打击违法行为。
开展农产品质量安全风险评估，及时掌握风险情况。
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作物农残危害及预防措施

作物农残危害及预防措施作为人类的一项基本需求，食物的安全性是我们生活中不可忽视的重要问题。

作物农残却是当前食品安全中不可避免的问题之一。

由于现代农业中使用的农药、化肥等农业生产工具，作物农残的问题一直备受关注。

作物农残对人体健康和环境都有着巨大的危害，我们有必要深入了解作物农残的危害以及预防措施。

一、作物农残的危害1. 对人体健康的危害：作物农残对人体健康的威胁主要表现在三个方面。

食用含有农残的农产品会导致急性中毒，可能引起头晕、恶心、呕吐等不适症状。

长期食用含有农残的农产品会影响人体的免疫系统功能，增加患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。

作物农残还会对儿童、孕妇等人群造成更严重的伤害，因此尤为引起关注。

2. 对环境的危害：作物农残会影响土壤的生态系统，导致土壤对植物的生长失衡。

农药的使用还会对土壤微生物和水生物产生毒害作用，破坏生态系统平衡，影响周围生物的生存环境。

3. 对农产品质量的影响：大量农残的存在会影响农产品的质量，使其失去正常的食用价值，无法达到市场需求，从而影响农民的经济利益。

二、预防与控制农残的主要方法1. 合理使用农药：农药是导致作物农残的主要原因之一，而合理使用农药是防控农残的关键。

农民在使用农药时应该根据农产品的生长周期、病虫害程度以及气候条件选择合适的农药种类和施用剂量，避免过量使用。

2. 推广绿色食品生产技术：绿色食品生产技术是指采用生物、物理、信息等绿色技术来代替传统的农药和化肥使用的农业生产模式。

这种生产技术有利于减少农药和化肥的使用，保护农产品的品质和安全性。

3. 定期监测农产品质量：对农产品的生产过程进行全程监测，确保农产品生产过程中不会受到农残的污染。

定期对农产品进行质量检测和农残检测，及时发现问题并采取措施解决。

4. 加强科普宣传：加强对农民的科普宣传工作，增强农民对合理使用农药、化肥的认识。

同时也要加强对消费者的食品安全知识普及，提高消费者的自我保护意识。

作物农残危害及预防措施

作物农残危害及预防措施农残是指农业生产中使用的农药、化肥等对作物或者土壤产生的留存物。

虽然农药和化肥在一定程度上可以促进农作物的生长和增产，但是不合理使用农药和化肥会对作物和环境造成严重危害。

合理使用农药和化肥、减少农残对农作物和环境的危害成为了当前农业生产中的重要问题。

一、农残的危害1. 对作物产生直接危害农残会直接对作物产生危害，导致作物生长不良、产量减少甚至死亡。

部分农药和化肥对作物具有毒性，过量使用或者不合理使用会造成作物中毒，进而影响到农产品的质量和产量。

2. 对环境产生污染农残污染会对土壤、水体和空气造成污染，影响生态平衡。

农残过量使用会导致土壤和水体中的有害物质超标，对生态环境和人体健康产生危害。

3. 对人体健康产生危害农残通过食物链进入人体，在人体内积累会对人体健康产生危害。

长期食用含有农残的农产品会导致慢性中毒，甚至引发严重的疾病，对人体的健康产生严重危害。

二、农残的预防措施1. 合理选择农药和化肥在农业生产中，应该选择符合国家标准的农药和化肥，并且按照使用说明进行合理使用。

在选择农药和化肥时，要考虑对作物的适宜程度、对环境的影响以及对人体健康的安全性，尽量选择对作物和环境危害小的农药和化肥。

2. 控制使用量在农业生产中，应该控制农药和化肥的使用量，避免过量使用。

过量使用农药和化肥不但对作物产生危害，还会增加农残污染的风险。

可以通过科学施肥和循环利用农业废弃物等措施，减少对农药和化肥的依赖，从而降低农残的产生。

3. 定期清理农残在农作物生长期间，应该定期清理作物上残留的农残，避免农残对作物产生影响。

农残主要集中在农作物的叶片、茎秆和果实上，定期清理农残可以减少农残对人体健康的危害。

4. 加强监测和检测加强对农产品的监测和检测，确保农产品中农残残留量符合国家标准。

通过监测和检测，可以及时发现农产品中的农残残留情况，从而及时采取措施保护人体健康。

5. 推广生物防治技术生物防治技术是指利用天敌、寄生虫、病原微生物等对害虫、病害进行防控的技术。

每日蔬菜农残检测报告

每日蔬菜农残检测报告一、引言在现代农业中，农药的使用已经成为普遍现象，其目的是为了保护作物免受害虫和病害的侵害，以增加农作物的产量和质量。

然而，农药残留却成为了一个日益严重的问题。

为了保障人们的健康和食品的安全，每日蔬菜农残检测成为了必要的举措。

二、蔬菜农残检测的意义蔬菜农残检测的主要目的是用于判断农产品中农药残留的水平是否超过国家标准，从而保障消费者的健康。

它可以确保蔬菜的安全性，减少人群暴露于有害农药残留的风险。

2.1 农残对健康的危害过量摄入农残可能导致急性或慢性中毒，严重的情况下会危及生命，例如出现呼吸困难、恶心呕吐、中毒性休克等症状。

另外，农残还可能对人体的免疫系统、神经系统和内分泌系统产生长期的潜在危害。

2.2 国家标准及监管体系为了保证蔬菜农残的安全性，中国制定了一系列的国家标准，包括农残含量限量等级、农残残留限量和农残残留监测等要求。

同时，政府还建立了全面的监管体系，通过抽检和日常监测等方式来确保农产品的安全性。

三、蔬菜农残检测的方法蔬菜的农残检测方法多种多样，综合使用物理、化学和生物学方法可以更加精确和全面地检测农药残留。

3.1 采样方法采样是农残检测过程中的一项重要环节。

合理的采样方法可以确保样品的代表性，从而得到真实可靠的检测结果。

常用的采样方法包括分层采样、随机采样和定位采样等。

3.2 样品制备样品制备是将采集到的农产品样品处理成适宜于检测的形态，包括预处理、样品提取、净化和浓缩等步骤。

通过样品制备可以提高检测的准确性和灵敏度。

3.3 分析技术常用的蔬菜农残检测技术包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）、等离子体质谱（ICP-MS）等。

这些技术具有高灵敏度、高选择性和高分辨率的特点，可以对不同类型的农药进行准确检测。

四、每日蔬菜农残检测报告的生成每日蔬菜农残检测报告是基于农残检测的结果生成的，它可以提供给消费者和监管部门，以便及时了解蔬菜的农残情况并采取相应的措施。

农药残留污染的危害

农药残留污染的危害周雷曾怡摘要农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

农残剥离器可以降解水果蔬菜表面的农药残留。

本研究结果对个人的膳食健康和饮食方面的改革也应该有一定的参考价值。

关键词：农药残留危害健康防治效率分析Pesticides and historyPesticide residue problem arises with the mass photoreduction widespread use of pesticides.Before the Second World War,the use of pesticides in agricultural production is mainly inorganic arsenic and sulfur,lead,copper, organic matter and pyrethroids, nicotine plants. During the Second World War, applied to agricultural production of synthetic organic pesticides began. So far, the world of chemical pesticides with an annual output of nearly 2000000 tons, about 1000 kinds of synthetic compounds are used as insecticides, fungicides, algicide, insecticide,herbicide, pesticide.Pesticide especially organic pesticide heavy application of pesticides, causing serious pollution problems, has become a serious threat to human health.一、产生原因2005版的中国药典，当时只列了七八种药材需要检测，很多只查灰分、浸出物，即使在2010新出版的中国药典中，农药残留标准也非常少，只对三种农药(DDT、六六六和五氯硝基苯)在两种药材(黄芪和甘草)上有限制标准，(对其他农药)几乎是一个缺失的状态。

作物农残危害及预防措施

作物农残危害及预防措施作物农残是指农作物上残留的农药及其代谢产物、重金属、有机氯、有机磷等有害物质，其对环境和人体健康造成了严重的危害。

农残的主要形成原因包括过多、过度使用农药、使用劣质农药以及不合理的施药方法等。

以下是有关作物农残的危害及预防措施的介绍。

一、作物农残的危害作物农残危害严重，对人体健康以及环境生态造成了广泛的影响。

具体包括以下几个方面：1.对人体健康的危害作物农残中的有害物质会在食品加工和烹调过程中，被释放出来，进入人体，对人体产生危害。

例如，有机磷农药中的磷酸三乙酯等有害物质，会引发中毒，导致神经衰弱、头晕、恶心、呕吐等症状。

2.对环境生态的危害作物农残中的有害物质会经由土壤与水体的渗透，被释放到环境中，对生态环境产生影响。

例如，有机氯农药残留会影响土壤微生物、植物和土地资源，同时也会污染水源。

3.对作物质量的影响作物农残对作物质量也会产生负面影响。

大量的农药残留会导致病虫害变异，从而降低作物的抗病、抗虫能力，进而影响作物的品质。

1.科学施药，适量使用农药要做到农作物的健康生长和减少农残的影响，必须注意科学施药、适量使用农药，尽量减少对环境的影响。

其方法包括：（1）选择性强的农药，并在适宜的时间和温度下进行施药，以确保农药的作用效果；（2）严格按照农药的使用说明进行施药；（3）选择较低毒性的农药；（4）将不同类型农药分开使用，避免混用。

2.增强作物的自身免疫力增强作物的自身免疫力，是减少农药残留和预防农害发生的关键之一。

（1）采用生态农业技术，例如增加有机物和微生物的施用，通过提高土壤肥力和增加土壤活力来改善作物的生长环境；（2）选育抗病害、抗虫害的新品种，并适应不同地域的生长环境，以提高作物的抗病、抗虫能力；（3）充分利用病虫害防治的生态优势，例如利用化学锁定技术、饲养天敌等方式。

3.加强农残检测和监管加强农残检测和监管是保障人们食品安全的关键所在，也是防止农残对环境造成影响的必要手段。

农残检测常规七项

农残检测常规七项1. 背景介绍农残，即农业残留物，是指农产品中残留的农药和兽药等化学物质。

农残可能对人体健康产生潜在的危害，因此农残检测成为保障食品安全的重要环节。

农残检测常规七项是指目前中国食品安全监测体系中的七种常见农残的检测项目，包括有机磷农药、氨基甲酸酯、三唑类农药、氯霉素、兽药及其代谢产物、硝基呋喃及其代谢产物以及硝基苯并呋喃。

2. 常见农残及其危害•有机磷农药：有机磷农药是目前广泛使用的一类农药，常见的有毒有机磷农药有敌敌畏、氟氯氰菊酯等。

长期接触有机磷农药可能对神经系统和呼吸系统造成损害。

•氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类药物主要用于杀虫。

当人体摄入氨基甲酸酯农药超过一定剂量时，可能引起中毒反应，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。

•三唑类农药：三唑类农药是一类广谱杀菌剂，常见的有环唑酮、咪鲜胺等。

三唑类农药对人体的影响主要体现在肝脏和肾脏功能损害。

•氯霉素：氯霉素是一种广谱抗生素，常用于畜禽兽医用药。

过量摄入氯霉素可能引起骨髓抑制和贫血等症状。

•兽药及其代谢产物：兽药中常见的有磺胺类、四环素类等。

摄入过量兽药可能导致对抗生素的耐药性产生。

•硝基呋喃及其代谢产物：硝基呋喃和硝基苯并呋喃是两种农残常见代表物，可能对人体肠胃道产生刺激，引起胃肠道炎症。

•硝基苯并呋喃：硝基苯并呋喃在食品中常见于煎炸类食品中，长期暴露可能对肝脏产生不良影响。

3. 检测方法农残检测常规七项的检测方法主要包括物质提取、色谱分离和质谱检测等步骤。

3.1 物质提取物质提取是农残检测的第一步，目的是从农产品样品中提取出目标农残。

常用的物质提取方法包括溶剂提取、萃取和分散固相提取等。

3.2 色谱分离色谱分离是农残检测的关键步骤，常用的色谱分离方法包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC）等。

其中，气相色谱常用于挥发性农残的分离，液相色谱则适用于非挥发性和极性物质的分离。

3.3 质谱检测质谱检测是农残检测的最后一步，主要应用于农残的定性和定量分析。

农残对人体的危害

农残对人体的危害
研究表明，长期食用带有农药残留的水果、蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药。

农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害。

甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。

农药残留会引起哪些疾病危害？
1、诱发长期慢性病症。

农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都与食用农药残留的蔬菜、水果等有直接关系（摘自《广西民族师范学院学报》、《黑农江科技信息》）。

2、引起肝脏病变。

残留农药进入人类机体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。

3、导致癌症、畸型和基因突变。

农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害。

农药残留的危害及相关检测方法和检测项目

农药残留的危害及相关检测方法和检测项目农业产业化的发展使农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。

我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。

农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。

目前农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。

其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

危害农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。

造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。

长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

主要成分有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上最主要的3 类杀虫剂, 特别是有机磷类杀虫剂仍在生产上起主导作用, 更是菜农首选使用的一类杀虫剂。

针对有机磷和氨基甲酸酯类农药, 科学工作者在农药残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。

农残检测必要性随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。

我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。