《运动营养学》教学大纲
运动营养学教案模板范文
课时：2课时年级：高中教学目标：1. 让学生了解运动营养学的基本概念和重要性。
2. 使学生掌握营养素的基本分类、作用和摄入量。
3. 培养学生根据自身情况制定合理的运动营养计划的能力。
教学重难点：1. 营养素的基本分类、作用和摄入量。
2. 根据自身情况制定合理的运动营养计划。
教学准备：1. 教学课件2. 营养素表格3. 实例案例分析教学过程：第一课时一、导入1. 提问：同学们，你们知道什么是运动营养学吗？2. 介绍运动营养学的定义和重要性。
二、讲授新课1. 营养素的基本分类：a. 蛋白质b. 脂肪c. 碳水化合物d. 维生素e. 矿物质2. 营养素的作用：a. 蛋白质：构成人体组织、维持生理功能、促进生长发育。
b. 脂肪：提供能量、保护内脏、维持体温。
c. 碳水化合物：提供能量、维持神经系统正常功能。
d. 维生素：调节生理功能、增强免疫力。
e. 矿物质：构成骨骼、维持电解质平衡、参与酶活性。
三、案例分析1. 举例说明不同运动项目对营养素的需求。
2. 分析运动过程中营养素的摄入量和摄入时机。
四、课堂练习1. 学生根据所学知识，分析自身运动项目所需营养素。
2. 学生制定个人运动营养计划。
第二课时一、复习导入1. 复习上一节课所学的营养素基本分类和作用。
2. 提问：同学们，你们能根据自身情况制定合理的运动营养计划吗？二、讲授新课1. 根据自身情况制定运动营养计划：a. 了解自身运动项目的能量消耗。
b. 分析自身营养状况，确定营养素摄入量。
c. 制定运动前、中、后的饮食计划。
三、课堂练习1. 学生根据所学知识，制定个人运动营养计划。
2. 学生之间互相交流，分享自己的运动营养计划。
四、总结与作业1. 总结运动营养学的基本知识和重要性。
2. 布置作业：根据所学知识，制定个人运动营养计划，并持续实践。
教学评价：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的表现，如提问、回答问题、讨论等。
2. 知识掌握程度：通过课堂练习和作业，了解学生对运动营养学知识的掌握情况。
《运动营养学》教学大纲
《运动营养学》教学大纲课程编号: 081702课程名称：运动营养学英文名称： Sport nutriology课程类型:必修课总学时： 32 讲课学时： 32 实验学时：0学分：2适用对象:体育教育专业、社会体育专业本科先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学执笔人：方秋丽审定人：姜大勇一、课程性质、目的和任务运动营养学是高校社会体育专业开设的一门必修理论课，主要目的是介绍人体各种营养素的功能、食物来源、需要量等知识，以及能量平衡、健身运动的合理营养及各种慢性疾病与营养的关系及慢性疾病的营养防治原则和方法。
具体任务如下：1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。
2．了解各种营养素的食物来源、需要量等知识，了解能量平衡的有关知识。
3．掌握各种营养素的重要生理功能，并运用所学知识能指导或解决现实生活中的某些问题。
4. 了解膳食平衡的相关知识。
5. 掌握健身者合理膳食的的总体安排。
6. 掌握营养与疾病的关系及防治原则和方法。
7．根据营养学所学知识，指导合理膳食。
二、课程教学和教改基本要求在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。
三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容第一章运动营养学基础教学重点与难点：掌握各种营养素功能、食物来源。
掌握运动与能量平衡的关系。
教学要求：掌握营养学、营养素、合理营养等概念、各种营养素的功能、需要量和食物来源，了解有关运动与能量平衡的相关知识。
教学内容：第一节运动与营养素一、营养素概述1．必需营养素的概念2．必需营养素的标准3．影响必需营养素需要量的因素4．对健康有益的物质二、运动与宏量营养素（一）运动与糖类1．分类2．糖类的生物学功能3．糖类摄入量对健康的影响4．不同类型糖类的吸收与利用5．糖类需要量和食物来源（二）运动与脂类1．脂肪的生物学功能2．脂类的摄入与身体健康3．运动员脂肪的需要量4．脂肪的需要量与食物来源（三）运动与蛋白质1．蛋白质的生物学功能2．蛋白质的摄入与身体健康3．运动员的蛋白质需要量4．蛋白质的需要量与食物来源三、运动与微量营养素（一）运动与维生素I．水溶性维生素（一）维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎素）1．生理功能及缺乏症2．供给量3．食物来源（二）维生素B2（核黄素）1．生理功能2．供给量3．食物来源（三）维生素PP1．生理功能及缺乏症2．供给量3．食物来源（四）维生素B61．生理功能2．供给量3．食物来源（五）叶酸1．生理功能和缺乏症2．食物来源与供给量（六）维生素B121．生理功能与缺乏症2．供给量及来源（七）维生素C（抗坏血酸）1．生理功能与缺乏症2．供给量3．食物来源II．脂溶性维生素（一）vitA（视黄醇、抗干眼病维生素）1．生理功能及缺乏症2．供给量3．维生素A的营养状况4．食物来源（二）维生素D（抗佝偻病病维生素）1．生理功能与缺乏症2．供给量3．食物来源（三）维生素E（生育酚）1．生理功能2．供给量3．食物来源（四）vitK1．生理功能2．供给量3．食物来源（二）运动与矿物质1．钙（1）钙的生理功能（2）运动与钙（3）钙离子的供给量和食物来源2．铁（1）铁的数量功能与缺乏症（2）运动与铁（3）铁的供给量和食物来源3．锌（1）锌的数量功能与缺乏症（2）运动与锌（3）锌的供给量和食物来源4．其他矿物质（１）磷主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量（2）钠主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量（3）钾主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量（4）碘主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量四、运动与水水在人体中的主要功能（一）运动性脱水和预防1．运动性脱水2．运动性脱水和预防（二）运动补液1．补液的指征2．补液的方法第二节运动与能量平衡一、能量平衡的基本原理（一）能量的计量单位1．能量的单位2．食物的卡值（食物热价）3．呼吸商（二）人体的能量消耗1．基础代谢2．运动和各种日常活动的产热效应3．食物的产热效应4．机体生长发育期的能量消耗二、运动与能量平衡的关系（一）人体能量需要量的确定1．公式简易推算法2．活动观察计算法3．体重平衡法（二）测定机体能量消耗量1．直接测热法2．间接测热法（三）能量的推荐摄入量（四）人体活动时的能量消耗复习题1．概念：营养、营养素、必需营养素、血糖指数2．营养素的种类有哪些？3.营养素是怎样分类的？必需营养素有哪几种？构成营养素的条件是什么？必需营养素的标准是什么？4．糖类的营养学功能有哪些？5．若要在运动过程迅速补充能量，选用什么糖？6．什么叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪些功能？7．简述脂类的生物学功能8．蛋白质的生物学功能9．必需氨基酸概念、必需氨基酸有哪些10．食物的互补作用11．何谓维生素？维生素如何进行分类？各类包括哪些维生素？12．维生素A有何生理功能？需要量是多少？主要食物来源有哪些？13．儿童和成人维生素D缺乏分别出现什么病症？14．维生素E有何生理功能？15．缺乏哪些维生素会引起巨幼红细胞性贫血？为什么？16．哪些维生素人体肠道细菌能合成？17．维生素C有何重要生理功能？它的缺乏症什么？18．矿物质的特点是什么？19．矿物质有何功能？20．人体所需矿物质是如何分类的？分几类？21．宏量元素有哪些？22．运动补液的原则和方法分别是什么？23．水有何生物学功能？24．运动性脱水分哪几种类型？25．呼吸商、基础代谢26．运动补液的原则和方法分别是什么？27．试述能量不平衡的危害第二章健身运动的合理营养教学重点与难点：掌握健身运动项目的营养特点熟悉健身运动的合理膳食营养，熟悉《中国居民膳食指南》的内容，以及健身者对营养的特殊需求。
运动营养学教案10
二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排
（一）减少脂肪健身人群的膳食营养安排原则
（二）减少脂肪健身人群的膳食营养安排措施
三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区
【教法】Biblioteka 提问式教学启发式教学'
第四节：亚健康健身人群的膳食营养
一、亚健康的原因与临床表现
（一）造成机体亚健康的原因
教学
内容
运动营养学
第三章、健身人群的膳食营养
第二节、减少脂肪健身人群的膳食营养
第四节、亚健康健身人群的膳食营养
教学
目标
使学生能够掌握各种人群的合理膳食，并且运用于社会实践当中。
合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。
（二）亚健康的临床表现
二、亚健康健身人群的膳食营养安排
（一）亚健康健身人群的膳食阴阳和生活方式安排原则
（二）亚健康健身人群的膳食营养安排措施
（三）亚健康健身人群的膳食营养策略
器
材
多媒体设备：1套
课后
小结
课的
结构
教学内容
组织教法与要求
时间
次数
一、上课，师生问好。班长检查报告人数。
二、点名，教师复查人数，宣布本节课的任务及要求，安排见习生活动内容。
【要求】
一、保持安静，注意课堂纪律。
二、不得迟到早退旷无故课
【教学提示】
第二节：减少脂肪健身人群的膳食营养
一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求
（一）健身运动减少脂肪的生物学机制
运动营养学教学大纲
运动营养学教学大纲《运动营养学》教学大纲一、课号：二、总学时：32学时三、适用专业：高等工程专科三年制运动休闲服务与管理专业四、选用教材：《运动营养学》，高等教育出版社出版，作者：张钧，书号：9787040296532五、本课程的作用和任务运动营养是为适应运动员、休闲运动者、锻炼健身者营养需要，利用营养因素及合理营养搭配来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的课程。
通过本课程的学习，使学生对不同运动休闲项目参与者的营养膳食予以指导，达到全方位促进健康的目的。
六、教学内容及基本要求绪论内容：一、运动营养学概述二、运动营养学研究历史与现状三、运动营养学研究主要内容重点：运动营养学研究主要内容建议学时：1学时第一章运动营养学基础内容：第一节运动与营养素一、营养素概述二、运动与宏量营养素三、运动与微量营养素四、运动与水第二节运动与能量平衡一、能量平衡的基本原理二、运动与能量平衡的关系重点：营养素概述、运动与能量平衡的关系。
建议学时：8学时第二章健身运动的合理营养内容：第一节合理营养的一般要求一、食物的分类及其营养成分二、平衡膳食宝塔三、《中国居民膳食指南》第二节健身运动者的合理膳食营养一、健身运动者合理膳食营养的基本原则二、健身运动者的膳食营养需求三、健身运动者合理膳食营养的总体安排第三节常见健身项目锻炼者的膳食营养特点一、跑步锻炼者的膳食营养特点二、操类项目锻炼者的膳食营养特点三、大球类项目锻炼者的膳食营养特点四、小球类项目锻炼者的膳食营养特点五、水上项目锻炼者的膳食营养特点六、冰雪类项目锻炼者的膳食营养特点七、棋牌类项目锻炼者的膳食营养特点八、射击类项目锻炼者的膳食营养特点重点：食物的分类及其营养成分、平衡膳食宝塔、健身运动者合理膳食营养的总体安排、常见健身项目锻炼者的膳食营养特点。
难点：常见健身项目锻炼者的膳食营养特点建议学时：4学时第三章健身人群的膳食营养内容：第一节增强肌力健身人群的膳食营养一、增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求二、增强肌力健身人群的膳食营养安排三、增强肌力健身人群的膳食营养策略及误区第二节减少脂肪健身人群的膳食营养一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区第三节增加体重健身人群的膳食营养一、增加体重健身人群的物质代谢特点及营养需求二、增加体重健身人群的膳食营养安排第四节亚健康健身人群的膳食营养一、亚健康的原因与临床表现二、亚健康健身人群的膳食营养安排重点：增强肌力健身人群的膳食营养安排、减少脂肪健身人群的膳食营养安排、增加体重健身人群的膳食营养安排、亚健康健身人群的膳食营养安排。
《运动营养学》
有理由相信，运动营养学和分子生物 学最终也会走到一起，以从根本上阐明运动 营养对“疲劳基因”开放与关闭的影响，从 而有效的、有目的的控制与疲劳有关基因的 活动，使人们对疲劳的控制达到随心所欲的 程度。
健身运动和合理饮食营养 是21世纪流行生活方式
人类跨入21世纪，对健康的要求也将上升到一个新 高度。人们在新世纪里期待的更富有、更丰富多彩 的生活，基础是健康。 什么叫健康？世界卫生组织(WHO)明确规定： “健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而且是一种 在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态”。 近年来，WHO在世界宪章中，在对健康的概念作 出具体阐述的同时，补充了衡量健康的10条标准。
运动营养学
【章节名称】
绪论 Ⅰ运动员的热能代谢 Ⅱ营养素的摄取与运动 Ⅲ营养员营养 Ⅳ运动疲劳恢复的营养因素
绪论
一、营养学的基本概念 二、运动营养学及研究任务 三、营养学研究、发展概况
【本课提要】
主要介绍了营养、营养学的概念以及运动营养 学的概念，研究任务、发展概况等
一、营养学的基本概念
• 人体为了生存和生活必须摄取食物，以维持生长发育、 正常的物质代谢和生理机能等生命活动。
2.研究在最经济的条件下取得合理营养 3.研究不同年龄、生理状态以及各种病人的营养 4.研究各种特殊职业者的营养特点及提高其工作能力
的营养措施 5.研究各种特殊环境下的营养 6.研究食物资源的合理利用，开发新资源
运动营养学的定义？ • 运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实
践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学 或特殊营养学。
19世纪中期，德国和美国开始膳食调查并进行了营养标准的研究。 1943年，美国国家科学院与国家研究理事会首次发表了膳食供给标准 。
运动营养学完整教案
xx大学运动康复系教案xx大学运动康复系教案xx大学运动康复系教案xx大学运动康复系教案2.供给机体必需的不饱和脂肪酸3．使食物浓缩、体积缩小，增加美味，并产生饱足感。
4．促进机体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收和利用5．保护组织器官及保温作用。
（二）固醇类的功用是构成胆固醇、维生素D、性激素和肾上腺皮质激素的原料；胆固醇是不饱和脂肪酸的运输工具，其代谢失常与动脉硬化有密切的关系。
（三）磷脂类的生理功能1.卵磷脂含有胆碱，可防止脂肪肝、增加对缺氧的耐受力；2.脑磷脂与血液凝固有关，凝血活酶由脑磷脂和蛋白质组成；3.神经磷脂参与神经组织的构成。
三、食物脂肪营养价值的评定1.脂肪酸的种类与含量含必需脂肪酸的油脂，营养价值较高。
植物油一般含不饱和脂肪酸较多，动物脂肪含饱和脂肪酸较多。
2.消化率消化率与其熔点有关，含不饱和脂肪酸越多，熔点越低，消化率越高。
植物油熔点低于一般室温，消化率高。
凡熔点高于体温的脂肪，消化率低，如牛、羊脂。
黄油和奶油虽含不饱和脂肪酸不多，但是乳融性脂肪，消化率也较高。
3.维生素含量动物的贮存脂肪中几乎不含维生素，而肝脏中的脂肪含维生素A、D，奶与蛋黄中也含有维生素A、D，部分植物脂肪含有维生素E。
植物油中则含有维生素E。
4.脂类的稳定性稳定性大小与饱和脂肪酸及维生素E的含量有关，不饱和脂酸易被氧化，不稳定，维生素E有抗氧化作用，可防止脂类氧化酸败。
四、影响脂肪营养价值的因素及预防措施（一）油脂酸败1.原因动植物残渣及微生物在油脂中促进脂肪酸的水解过程；空气、日光与水促使多不饱和脂酸自身氧化，可导致油脂酸败。
2.影响脂肪酸败后，气味差、味道不好，必需脂肪酸与维生素受到破坏而降低营养价值。
脂肪酸败后产生致癌物质丙醛。
3.预防脂肪酸败的措施脂肪避免混入杂质、水分；密闭，避光；低温保存；加入抗氧化剂，如维生素E、花椒、姜、桂皮、茴香、丁香。
（三）污染脂肪在生产和储存过程中，会受到霉菌、黄曲霉菌、苯并（α）芘、铅等的污染，因此应注意所有过程的卫生。
运动营养学课程教学大纲
运动营养学课程教学大纲运动营养学课程教学大纲导言：运动营养学是一门研究运动员饮食和营养需求的学科，旨在帮助运动员提高体能、促进康复和增强竞技表现。
本文将探讨运动营养学课程的教学大纲，以确保学生们获得全面的知识和技能。
一、课程介绍1.1 课程目标运动营养学课程的目标是使学生们了解运动员的营养需求，掌握制定个性化饮食计划的能力，并学会评估不同营养策略对运动表现的影响。
1.2 课程内容该课程将涵盖以下内容：- 运动员的能量需求和营养素摄入- 蛋白质、碳水化合物和脂肪的功能和摄入建议- 维生素、矿物质和水的重要性- 饮食计划的制定和调整- 运动前、中和后的饮食策略- 营养补剂的使用与安全性二、教学方法2.1 理论讲授通过课堂讲解，教师将向学生介绍运动营养学的基本概念和原理。
教师可以使用案例分析、图表和多媒体资料等教学辅助工具，以提高学生的理解和兴趣。
2.2 实践操作为了加强学生的实践能力，课程将包括实验室实验和实地考察。
学生将有机会测量食物的营养成分、评估运动员的饮食记录，并与专业人士一起制定饮食计划。
2.3 学生讨论和小组项目通过小组讨论和项目，学生们将有机会分享他们的观点和经验。
例如，他们可以就某种营养策略进行辩论，并为特定类型的运动员设计饮食计划。
三、评估方式为了全面评估学生的学习成果，课程将采用多种评估方式：3.1 课堂测试学生将接受定期的课堂测试，以检查他们对课程内容的理解和记忆。
3.2 实验报告学生将完成实验室实验，并提交相关的实验报告。
这将评估他们的实践操作和科学写作能力。
3.3 小组项目评估通过评估小组项目的质量和学生的参与度，教师可以评估学生们的团队合作和创造性思维能力。
四、教材和参考资料4.1 主教材- 运动营养学教材，作者：XXX- 运动营养学原理，作者：XXX4.2 参考资料- 运动营养学杂志- 国际体育营养学会网站五、课程进度安排5.1 第一周：课程介绍和基本概念- 介绍运动营养学的重要性和应用领域- 解释运动员的能量需求和营养素摄入建议5.2 第二周：蛋白质和碳水化合物- 讨论蛋白质和碳水化合物在运动中的作用- 分析蛋白质和碳水化合物的摄入建议和最佳来源5.3 第三周：脂肪和维生素- 探讨脂肪的功能和摄入建议- 介绍维生素的重要性和运动中的需求5.4 第四周：矿物质和水- 说明矿物质对运动表现的影响- 强调水的重要性和运动中的水摄入建议5.5 第五周：饮食计划和调整- 学习制定个性化饮食计划的方法- 掌握根据运动需求调整饮食计划的技巧5.6 第六周：运动前、中和后的饮食策略- 讨论运动前的能量补充和预防低血糖- 探索运动中和运动后的饮食策略，以促进恢复和提高表现结语：通过运动营养学课程的教学大纲，学生们将获得全面的运动营养知识和技能，为他们在运动领域取得成功打下坚实基础。
《运动营养学》教学大纲
《运动营养学》教学大纲运动营养学》教学大纲课程编号: 081702 课程名称：运动营养学英文名称：Sport nutriology 课程类型: 选修课总学时：32 讲课学时：32 实验学时：0 学分：2适用对象: 运动训练专业本科先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复执笔人：方秋丽审定人：姜大勇一、课程性质、目的和任务运动营养学是高校运动训练专业开设的一门选修理论课，主要目的是介绍营养与各种慢性疾病营的关系及防治原则和方法；运动员的膳食营养特点、常见运动营养补充剂及违禁药物等知识。
具体任务如下：1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。
2．掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治原则和方法。
3. 了解不同专项运动员的膳食营养特点。
4. 掌握常见运动营养补剂的使用原则和方法。
5．根据营养学所学知识，指导不同人群的合理膳食。
二、课程教学和教改基本要求在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。
三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容第一章常见慢性病患者锻炼期的膳食营养教学重点与难点：掌握营养与高血压、高脂血症、糖尿病、骨质疏松症及肥胖的关系，掌握锻炼时营养在防治该慢性病中的作用。
教学要求：了解各种慢性疾病的特点、及各种慢性病的保健食谱，掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治措施。
教学内容：第一节高血压患者锻炼期的膳食营养一、营养与高血压（一）高血压1．血压水平的定义和分类2．血压水平的分级标准3．血压测量的最佳时间4．高血压疾病的信号5．高血压的治疗（二）营养与高血压1．高盐饮食与高血压2．高能量饮食与高血压3．食物与药物之间相互作用与高血压二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排三、高血压患者常用的保健食谱第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养一、营养与高脂血症1．血脂正常值2．高脂血症的分类3．高脂血症的症状4．高脂血症的治疗（二）营养与高脂血症1．脂类2．糖类与膳食纤维二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排三、高脂血症患者常用的保健食谱第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养一、营养与糖尿病（一）糖尿病1．糖尿病的诊断2．糖尿病的分类3．糖尿病的典型症状4．造成糖尿病的环境因素（二）营养与糖尿病1．蛋白质2．脂肪3．糖类4．膳食纤维5．微量元素6．维生素7．其他膳食成分二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排三、糖尿病患者常用的保健食谱第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养一、营养与骨质疏松症（一）骨质疏松症1．诊断2．骨质疏松症的分类3．骨质疏松症的症状4．老年人治疗骨质疏松的三大误区（二）营养与骨质疏松症1．钙2．VD3．磷4．镁5．微量元素6．蛋白质7．维生素8．植物激素二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排三、骨质疏松症患者常用的保健食谱第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养一、营养与肥胖（一）肥胖1．评定标准2．肥胖的分类3．肥胖的危害（二）营养与肥胖的关系1．能量代谢与肥胖：糖代谢、脂肪代谢2．膳食结构与肥胖3．膳食纤维与肥胖4．几种能预防肥胖的中草药二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排1．限制膳食热量2．适当的营养素分配比例3．改变饮食习惯4．注意多饮水5．控制饮食应持之以恒6．营养干预三、肥胖症患者常用的保健食谱复习题1．试述高血压疾病的信号以及高血压患者锻炼后的膳食营养安排2．试述高脂血症的危害、高脂血症锻炼后的膳食营养安排3．试述糖尿病的可能病因及营养在防治糖尿病中的作用4．试述糖尿病锻炼期的膳食营养安排5．试述骨质疏松症锻炼期的营养安排6．试述肥胖的危害以及能量与肥胖的关系7．试述营养在减肥中的作用以及肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排第二章运动员膳食营养教学重点与难点：重点讲解不同项群运动员训练的生理学特征和膳食营养特点，难点掌握运动员训练和比赛不同阶段的膳食营养措施。
《运动营养学》教学大纲
《运动营养学》教学大纲课程编号: 081702课程名称：运动营养学英文名称： Sport nutriology课程类型:选修课总学时： 32 讲课学时： 32 实验学时：0学分：2适用对象:运动训练专业本科先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复执笔人：方秋丽审定人：姜大勇一、课程性质、目的和任务运动营养学是高校运动训练专业开设的一门选修理论课，主要目的是介绍营养与各种慢性疾病营的关系及防治原则和方法；运动员的膳食营养特点、常见运动营养补充剂及违禁药物等知识。
具体任务如下：1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。
2．掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治原则和方法。
3. 了解不同专项运动员的膳食营养特点。
4. 掌握常见运动营养补剂的使用原则和方法。
5．根据营养学所学知识，指导不同人群的合理膳食。
二、课程教学和教改基本要求在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学、运动营养与恢复的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。
三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容第一章常见慢性病患者锻炼期的膳食营养教学重点与难点：掌握营养与高血压、高脂血症、糖尿病、骨质疏松症及肥胖的关系，掌握锻炼时营养在防治该慢性病中的作用。
教学要求：了解各种慢性疾病的特点、及各种慢性病的保健食谱，掌握营养与各种慢性疾病的关系及防治措施。
教学内容：第一节高血压患者锻炼期的膳食营养一、营养与高血压（一）高血压1．血压水平的定义和分类2．血压水平的分级标准3．血压测量的最佳时间4．高血压疾病的信号5．高血压的治疗（二）营养与高血压1．高盐饮食与高血压2．高能量饮食与高血压3．食物与药物之间相互作用与高血压二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排三、高血压患者常用的保健食谱第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养一、营养与高脂血症1．血脂正常值2．高脂血症的分类3．高脂血症的症状4．高脂血症的治疗（二）营养与高脂血症1．脂类2．糖类与膳食纤维二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排三、高脂血症患者常用的保健食谱第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养一、营养与糖尿病（一）糖尿病1．糖尿病的诊断2．糖尿病的分类3．糖尿病的典型症状4．造成糖尿病的环境因素（二）营养与糖尿病1．蛋白质2．脂肪3．糖类4．膳食纤维5．微量元素6．维生素7．其他膳食成分二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排三、糖尿病患者常用的保健食谱第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养一、营养与骨质疏松症（一）骨质疏松症1．诊断2．骨质疏松症的分类3．骨质疏松症的症状4．老年人治疗骨质疏松的三大误区（二）营养与骨质疏松症1．钙2．VD3．磷4．镁5．微量元素6．蛋白质7．维生素8．植物激素二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排三、骨质疏松症患者常用的保健食谱第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养一、营养与肥胖（一）肥胖1．评定标准2．肥胖的分类3．肥胖的危害（二）营养与肥胖的关系1．能量代谢与肥胖：糖代谢、脂肪代谢2．膳食结构与肥胖3．膳食纤维与肥胖4．几种能预防肥胖的中草药二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排1．限制膳食热量2．适当的营养素分配比例3．改变饮食习惯4．注意多饮水5．控制饮食应持之以恒6．营养干预三、肥胖症患者常用的保健食谱复习题1．试述高血压疾病的信号以及高血压患者锻炼后的膳食营养安排2．试述高脂血症的危害、高脂血症锻炼后的膳食营养安排3．试述糖尿病的可能病因及营养在防治糖尿病中的作用4．试述糖尿病锻炼期的膳食营养安排5．试述骨质疏松症锻炼期的营养安排6．试述肥胖的危害以及能量与肥胖的关系7．试述营养在减肥中的作用以及肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排第二章运动员膳食营养教学重点与难点：重点讲解不同项群运动员训练的生理学特征和膳食营养特点，难点掌握运动员训练和比赛不同阶段的膳食营养措施。
运动营养学教材电子版
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1、运动的热量需求
一般来说，人们活动强度增强后，热量需求也随之增大，有利于身体
的正常健康状况。
运动员的每天热量需求大致计算如下，维持身体正
常机能的每日摄入热量需求是体重的25倍，而处于正常运动强度的每
日热量需求要为体重的30倍。
2、运动营养
运动营养指的是以运动者个人情况为基础，根据已有营养知识经过科
学计算，结合其运动需求情况，辅助其健康运动，调节营养结构比例，满足运动者营养需要，实现无负担运动的营养支持方式。
运动营养的
三大要素分别为：动物性原料蛋白质、植物性原料碳水化合物、水分
及微量营养素。
3、营养补充
营养补充概念指的是通过补充代谢及摄取类食品，增加身体日常摄入
部分特殊营养素，增加机体对运动超负荷和疾病抗衡的能力，达到抗
疲劳、保健等目的，以提高运动活动及身体素质的有效补充方法。
4、维生素和矿物质：
维生素和矿物质是人体新陈代谢的重要物质，生命活动过程中不可缺
少的营养素，在运动营养学中发挥着重要的作用，能帮助人体合成能量，消除运动后的疲劳，进而帮助延缓衰老等效应。
5、运动营养与健康
运动营养非常重要，它可以帮助人们在服用药物之外，辅助其治疗，预防或修复疾病所带来的耗费体力；运动营养还可以帮助人们保持身体健康，帮助运动者获得更多能量，提高运动表现；此外，不正确的运动营养摄入可能会对人体健康带来严重影响，甚至会损害运动表现和运动质量。
运动营养学全集PPT学习教案
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第二章 运动与健康膳食指导
重点与难点：运动、营养与健康之间的关系。
第一节 运动、营养与健康（2课时）
一、健康与体质的涵义及影响因素。 （一）健康：是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状
况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮。
2、钙： （1）体内99%的钙在骨骼中（构成骨架和充当钙库），1%在血液与细
胞内；儿童少年缺钙会影响骨骼发育，老年缺钙会患骨质疏松症。 （2）补钙要适量，补钙过程少吃含草酸高的食物，如苋菜、菠菜等。 （3）体育活动有利于加大钙的储存量。 3、铁： （1）体内70%的铁在血红蛋白、肌红蛋白和酶中，30%储存在肝、脾和
注：按WHO（世卫组织）评价标准有10条。P51
（二）体质：是指在遗传性和获得性的基础上表现出来的人体形态结构、 生理功能和心理因素的综合的、相对稳定的特征。
注：体质即人体质量，包括体格、体能和适应能力三个方面。
（三）影响体质与健康的因素 1、先天影响因素：遗传决定了生长发育的可能性。 2、后天影响因素：环境（自然环境与社会环境）；生物学因素（病原 微生物、内在缺陷）；生活方式；卫生保健设施。
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第二节 运动与膳食平衡（2课时）
膳食平衡：膳食平衡或称合理膳食，是由多种食物构成，能提供足够的 热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收 和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。
膳食平衡包括（1）食物的构成与数量的动态平衡； （2）人体对食物的反应与适应； （3）食物被机体利用的后果等的平衡。
10%行走能力受影响；15%说胡话；20%皮肤出血、干裂；超过20% 以上会造成死亡。 3、运动与补液。 前：有两种补法：一是提前2h补500ml左右。 二是提前15—20min补 250ml左右，可以是盐水，也可以是糖水，关键看运动项目与天气 情况而定。 中：一般运动时间超过60min以上，才考虑专门性补液，总量不超过 800ml·h-1。 后：大量出汗主要考虑补充电解质水，出汗不多可直接补含糖饮料即可。
运动营养学教案1
运动营养学教案1运动营养学教案研究目标：本课程旨在掌握人体所需的蛋白质、脂类、碳水化合物的结构组成及其生理功能、维生素的分类、生理功能及常见的缺乏证、无机盐的生理功能，重点熟悉钙、铁、锌、硒在体内的代谢及生理功能，水、膳食纤维的生理功能，并了解常见的食物来源。
同时，研究能量系数的概念及糖、蛋白质、脂肪的能量系数，掌握人体能量消耗的构成部分及其影响因素，了解能量消耗的测定方法。
思考问题：1、糖、脂肪、蛋白质的主要生理作用是什么？2、糖在身体内以什么形式存在？总量是多少？3、什么是必须脂肪酸和必须氨基酸？4、糖、脂肪、蛋白质在膳食总能量中的比例是多少？5、胆固醇的不良作用是什么？如何控制摄入？运动营养学授课对象：本课程适用于社会体育专业的学生。
授课方式：本课程采用理论授课方式，使用教材《运动营养学基础》。
基本授课内容：本课程首先介绍了健康的概念，包括历史上的不同认识和现代的定义。
同时，介绍了亚健康的概念、原因和主要表现，以及消除亚健康的方法。
接着，本课程重点介绍了运动与健康、营养与健康的关系。
最后，本课程详细介绍了运动与营养素，包括人体所需的蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤维的结构组成、生理功能、常见缺乏证和食物来源，以及能量系数和能量消耗的构成部分、影响因素和测定方法。
运动营养学教案研究目标：本课程旨在掌握人体所需的营养素的结构组成、生理功能以及常见缺乏证，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维，并了解它们的食物来源。
同时，研究能量系数的概念以及糖、蛋白质、脂肪的能量系数，掌握人体能量消耗的构成部分、影响因素以及测定方法。
思考问题：1、糖、脂肪、蛋白质的主要生理作用是什么？2、糖在身体内以什么形式存在？总量是多少？3、什么是必须脂肪酸和必须氨基酸？4、糖、脂肪、蛋白质在膳食总能量中的比例是多少？5、胆固醇的不良作用是什么？如何控制摄入？授课对象：本课程适用于社会体育专业的学生。
《运动营养学〉课程教学大纲32学时
《运动营养学》课程教学大纲课程类别：专业选修课程基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业教学学时：32学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ）考核方式：考查一、课程介绍运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。
运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。
通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。
运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。
通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。
教学中要以启发式讲授为主，结合问题讨论、自学指导等方法进行教学。
教学手段上采用多媒体辅助教学。
二、课程内容及教学基本要求绪论（一）教学内容知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系教学难点：合理营养对机体的影响（二）教学基本要求掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。
第一章营养素（一）教学内容第一节蛋白质知识点：蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的分类，蛋白质的生理功能，食物蛋白质营养价值的评定，蛋白质的互补作用，蛋白质与运动，蛋白质的供给量和来源。
第二节糖知识点：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物与运动，碳水化合物的供给量和食物来源。
第三节：脂肪知识点：脂类，脂肪酸，必需脂肪酸，胆固醇，脂肪的生理功能，脂肪与运动，脂肪营养价值的评定，脂肪的供给量和来源。
运动营养 教案文稿
《运动营养学》教案讲稿——————————————————————————————————————---------第一章营养概述所谓营养，即指生物为了维持生存而从外界摄取必要的材料，并将这些材料在体内进行有效应用而产生的全部现象。
从外界摄取的物质就称为营养素。
所谓营养学，就是研究食物、营养素与人体健康关系的科学。
人体需要的营养素有42种，归纳起来可分成6大类，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。
近年来，多数学者认为膳食纤维也是一种营养素。
营养素在人体内的功能各不相同。
总的来说大致可归纳为以下4种作用：1、供能；2、构成身体成分；3、补充被消耗的身体成分；4、调节生理机能。
根据以上4种作用，可把营养素分为热量素、构成素、补给素、调节素。
如将6种营养素按上述方法分类，它们之间就会形成如下关系。
根据这些关系大致可以推测出各营养素在人体内的作用。
食物和食品的区别是前才范围更广，更接近自然，后者主要是指经过加工制作后的食物，因此它已注入了人们的主观因素，人们可以根据不同的需要而配入不同的成分，或突出某一种成分，以起到强化作用。
所谓饮料，是指含水量大，有类似水的流体性质的食物，除了茶水这种单单以补充水分为主要目的的饮料以外，我们把牛奶、果汁、汤类这样的食品称为流质，如在流质的基础上加一些有形成分如稀饭、蔬菜、豆腐、蛋花等，就成了半流质。
营养素及其生理作用糖、脂肪、蛋白质是人体的主要组成成分，也是运动时能量的主要来源。
糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的化合物，和蛋白质、脂肪并称为三大营养素。
可消化利用的糖类的生理功能（1）人体主要的能量来源：糖类是人体从膳食中取得能量的最经济、最主要的来源。
人体内糖的含量虽然不多，但正常生理活动中的60%—70%的能量来自糖氧化的过程。
人体充足的糖原储备是短时间大强度间歇运动和长时间持续运动能量的主要来源，尤其是60分钟左右的运动项目，更是以糖的有氧代谢来维持人体大部分的能量供给。
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《运动营养学》教学大纲课程编号: 081702课程名称：运动营养学英文名称： Sport nutriology课程类型:必修课总学时： 32 讲课学时： 32 实验学时：0学分：2适用对象:体育教育专业、社会体育专业本科先修课程：运动生理学、运动生物化学、运动保健学执笔人：方秋丽审定人：姜大勇一、课程性质、目的和任务运动营养学是高校社会体育专业开设的一门必修理论课，主要目的是介绍人体各种营养素的功能、食物来源、需要量等知识，以及能量平衡、健身运动的合理营养及各种慢性疾病与营养的关系及慢性疾病的营养防治原则和方法。
具体任务如下：1．通过课堂教学，培养学生的辨证唯物主义观点和求实的科学思维方法。
2．了解各种营养素的食物来源、需要量等知识，了解能量平衡的有关知识。
3．掌握各种营养素的重要生理功能，并运用所学知识能指导或解决现实生活中的某些问题。
4. 了解膳食平衡的相关知识。
5. 掌握健身者合理膳食的的总体安排。
6. 掌握营养与疾病的关系及防治原则和方法。
7．根据营养学所学知识，指导合理膳食。
二、课程教学和教改基本要求在学习完运动生理学、运动生物化学、运动保健学的基础上才能开设学习本课程，拥有相应的教学设备和科研实验设备。
三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容第一章运动营养学基础教学重点与难点：掌握各种营养素功能、食物来源。
掌握运动与能量平衡的关系。
教学要求：掌握营养学、营养素、合理营养等概念、各种营养素的功能、需要量和食物来源，了解有关运动与能量平衡的相关知识。
教学内容：第一节运动与营养素一、营养素概述1．必需营养素的概念2．必需营养素的标准3．影响必需营养素需要量的因素4．对健康有益的物质二、运动与宏量营养素（一）运动与糖类1．分类2．糖类的生物学功能3．糖类摄入量对健康的影响4．不同类型糖类的吸收与利用5．糖类需要量和食物来源（二）运动与脂类1．脂肪的生物学功能2．脂类的摄入与身体健康3．运动员脂肪的需要量4．脂肪的需要量与食物来源（三）运动与蛋白质1．蛋白质的生物学功能2．蛋白质的摄入与身体健康3．运动员的蛋白质需要量4．蛋白质的需要量与食物来源三、运动与微量营养素（一）运动与维生素I．水溶性维生素（一）维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎素）1．生理功能及缺乏症2．供给量3．食物来源（二）维生素B2（核黄素）1．生理功能2．供给量3．食物来源（三）维生素PP1．生理功能及缺乏症2．供给量3．食物来源（四）维生素B61．生理功能2．供给量3．食物来源（五）叶酸1．生理功能和缺乏症2．食物来源与供给量（六）维生素B121．生理功能与缺乏症2．供给量及来源（七）维生素C（抗坏血酸）1．生理功能与缺乏症2．供给量3．食物来源II．脂溶性维生素（一）vitA（视黄醇、抗干眼病维生素）1．生理功能及缺乏症2．供给量3．维生素A的营养状况4．食物来源（二）维生素D（抗佝偻病病维生素）1．生理功能与缺乏症2．供给量3．食物来源（三）维生素E（生育酚）1．生理功能2．供给量3．食物来源（四）vitK1．生理功能2．供给量3．食物来源（二）运动与矿物质1．钙（1）钙的生理功能（2）运动与钙（3）钙离子的供给量和食物来源2．铁（1）铁的数量功能与缺乏症（2）运动与铁（3）铁的供给量和食物来源3．锌（1）锌的数量功能与缺乏症（2）运动与锌（3）锌的供给量和食物来源4．其他矿物质（１）磷主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量（2）钠主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量（3）钾主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量（4）碘主要功能、缺乏症、过多症、主要来源、供给量四、运动与水水在人体中的主要功能（一）运动性脱水和预防1．运动性脱水2．运动性脱水和预防（二）运动补液1．补液的指征2．补液的方法第二节运动与能量平衡一、能量平衡的基本原理（一）能量的计量单位1．能量的单位2．食物的卡值（食物热价）3．呼吸商（二）人体的能量消耗1．基础代谢2．运动和各种日常活动的产热效应3．食物的产热效应4．机体生长发育期的能量消耗二、运动与能量平衡的关系（一）人体能量需要量的确定1．公式简易推算法2．活动观察计算法3．体重平衡法（二）测定机体能量消耗量1．直接测热法2．间接测热法（三）能量的推荐摄入量（四）人体活动时的能量消耗复习题1．概念：营养、营养素、必需营养素、血糖指数2．营养素的种类有哪些？3.营养素是怎样分类的？必需营养素有哪几种？构成营养素的条件是什么？必需营养素的标准是什么？4．糖类的营养学功能有哪些？5．若要在运动过程迅速补充能量，选用什么糖？6．什么叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪些功能？7．简述脂类的生物学功能8．蛋白质的生物学功能9．必需氨基酸概念、必需氨基酸有哪些10．食物的互补作用11．何谓维生素？维生素如何进行分类？各类包括哪些维生素？12．维生素A有何生理功能？需要量是多少？主要食物来源有哪些？13．儿童和成人维生素D缺乏分别出现什么病症？14．维生素E有何生理功能？15．缺乏哪些维生素会引起巨幼红细胞性贫血？为什么？16．哪些维生素人体肠道细菌能合成？17．维生素C有何重要生理功能？它的缺乏症什么？18．矿物质的特点是什么？19．矿物质有何功能？20．人体所需矿物质是如何分类的？分几类？21．宏量元素有哪些？22．运动补液的原则和方法分别是什么？23．水有何生物学功能？24．运动性脱水分哪几种类型？25．呼吸商、基础代谢26．运动补液的原则和方法分别是什么？27．试述能量不平衡的危害第二章健身运动的合理营养教学重点与难点：掌握健身运动项目的营养特点熟悉健身运动的合理膳食营养，熟悉《中国居民膳食指南》的内容，以及健身者对营养的特殊需求。
教学要求：了解平衡膳食的概念及平衡膳食宝塔的构成及内容。
掌握主要健身运动项目的营养特点及健身运动的合理膳食营养。
教学内容：第一节合理营养的一般要求一、食物的分类及其营养成分（一）谷类和薯类食物1．谷类食物2．薯类食物（二）蔬菜水果类1．蔬菜类食物2．水果类二、饮食习惯与健康（一）饮食习惯与营养缺乏（二）饮食习惯与疾病（三）与健康有关的营养素缺乏或障碍的体征三、运动与膳食平衡（一）合理膳食的基本要求（二）平衡膳食的组成与调配（三）运动与膳食平衡（四）中国居民平衡膳食宝塔1．平衡膳食宝塔的说明2．平衡膳食宝塔的应用第二节健身运动的合理膳食营养一、合理膳食营养合理膳食营养的要求是：1．食物多样性2．饮食适度3．油脂摄入要适量4．适度增加膳食纤维含量较高的食物5．少用甜食6．合理搭配三餐二、健身运动与合理膳食营养（一）合理膳食营养应为运动健身者提供适宜的能量（二）合理膳食营养应为健身者提供充分的维生素和微量元素（三）合理膳食营养应为健身者防止运动损伤提供物质保证（四）合理膳食营养有助于健身者在健身运动后的恢复（五）合理膳食营养可延缓健身者运动性疲劳的发生或减轻其程度三、健身运动合理营养的基本要求（一）食物的数量和质量应满足健身运动的需要（二）食物应当是营养平衡和多样化（三）一日三餐能量的分配应根据健身运动锻炼的量和强度安排（四）运动健身的进食时间应考虑消化机能和健身者的饮食习惯四、健身运动与营养膳食平衡1．氨基酸平衡2．热能营养素构成平衡3．各种营养摄入间的平衡4．酸碱平衡第三节常见健身项目锻炼者的膳食营养特点一、跑步锻炼者的膳食营养特点（一）基本代谢1．短距离跑2．中距离跑3．长距离跑（二）营养特点短距离跑二、操类锻炼者的膳食营养特点（一）基本代谢（二）营养特点三、球类项目锻炼者的膳食营养特点（一）基本代谢1．篮球2．排球3．足球（二）营养特点复习题：1．合理膳食的基本要求有哪些？2．中国居民膳食指南——平衡膳食、合理膳食、促进健康的基本内容有哪些？3．中国居民平衡膳食宝塔的基本内容是什么？第三章常见慢性病患者锻炼期的膳食营养教学重点与难点：掌握营养与高血压、高脂血症、糖尿病、骨质疏松的关系，掌握锻炼时营养在防治该慢性病中的作用。
教学要求：了解各种慢性疾病的特点及各种保健食谱。
教学内容：第一节高血压患者锻炼期的膳食营养一、营养与高血压（一）高血压1．血压水平的定义和分类2．血压水平的分级标准3．血压测量的最佳时间4．高血压疾病的信号5．高血压的治疗（二）营养与高血压1．高盐饮食与高血压2．高能量饮食与高血压3．食物与药物之间相互作用与高血压二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排三、高血压患者常用的保健食谱第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养一、营养与高脂血症1．血脂正常值2．高脂血症的分类3．高脂血症的症状4．高脂血症的治疗（二）营养与高脂血症1．脂类2．糖类与膳食纤维二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排三、高脂血症患者常用的保健食谱第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养一、营养与糖尿病（一）糖尿病1．糖尿病的诊断2．糖尿病的分类3．糖尿病的典型症状4．造成糖尿病的环境因素（二）营养与糖尿病1．蛋白质2．脂肪3．糖类4．膳食纤维5．微量元素6．维生素7．其他膳食成分二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排三、糖尿病患者常用的保健食谱第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养一、营养与骨质疏松症（一）骨质疏松症1．诊断2．骨质疏松症的分类3．骨质疏松症的症状4．老年人治疗骨质疏松的三大误区（二）营养与骨质疏松症1．钙2．VD3．磷4．镁5．微量元素6．蛋白质7．维生素8．植物激素二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排三、骨质疏松症患者常用的保健食谱第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养一、营养与肥胖（一）肥胖1．评定标准2．肥胖的分类3．肥胖的危害（二）营养与肥胖的关系1．能量代谢与肥胖：糖代谢、脂肪代谢2．膳食结构与肥胖3．膳食纤维与肥胖4．几种能预防肥胖的中草药二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排1．限制膳食热量2．适当的营养素分配比例3．改变饮食习惯4．注意多饮水5．控制饮食应持之以恒6．营养干预三、肥胖症患者常用的保健食谱复习题1．试述高血压疾病的信号以及高血压患者锻炼后的膳食营养安排2．试述高脂血症的危害、高脂血症锻炼后的膳食营养安排3．试述糖尿病的可能病因及营养在防治糖尿病中的作用4．试述糖尿病锻炼期的膳食营养安排5．试述骨质疏松症锻炼期的营养安排6．试述肥胖的危害以及能量与肥胖的关系7．试述营养在减肥中的作用以及肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排五、课外习题及课程讨论每章结束都留有一定的复习思考题。
六、作业与考核方式作业以随堂提问的方式完成。
考核以闭卷或开卷或论文的形式期末考试。
七、推荐教材和教学参考书教材：《运动营养学》，王张钧等主编，高等教育出版社，2010.9第二版参考书：1．《运动营养学》，王张钧等主编，高等教育出版社，2006.7第一版2．《营养学》，王维群等主编，高等教育出版社，2001.7第一版3．《营养学》，高言诚等主编，北京体育学院出版社，1992第一版4．《现代营养学》，闻芝梅等主译，人民卫生出版社，1999.7第一版5．《运动生理学》，邓树勋等主编，高等教育出版社，19996．《体育保健学》，体育保健教材编写组，高等教育出版社，1998八、说明本大纲是根据现有课程培养目标制定的，但可以根据本学科的发展和教材的更换及学期的长短及时修改大纲内容。