灶具基础知识
燃气及燃气灶基础知识培训[行业严选]
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煤气按华白数分为5R、6R、7R。
一类特制
(3) 人工煤气
我国幅员辽阔，能源分布不均，各地能源结构、品种、 数量差异很大。有的同一个城市中存在有几种的人工煤气(有 5R、6R、7R并存的现象);也有同一气源种类分布在不同城市 的(比如同样5R的气源在唐山、合肥、南京、烟台、兰州都有) 但实际每个城市燃气气源发热指数、燃烧速度都有所差异,使 用时所发生的燃烧工况、CO含量、热流量的情况差别巨大。
•一氧化碳是一种无色、对呼吸道无刺激的气体，多产生于含碳物质燃烧 不完全时，矿井采掘或爆破可产大量一氧化碳，如果防护不当，容易发 生中毒。家庭使用煤或燃气灶在通风不良或意外事故，也可发生一氧化 碳中毒。
•中毒机理
一氧化碳经呼吸道进入人体后，与血红蛋白结合碳氧血红蛋白，由于它 与血红蛋白的亲合力比氧与血红蛋白的亲合力大300倍，又由于碳氧血红 蛋白的解离速度仅为氧合血红蛋白的1/3600，因而碳氧血红蛋白较氧合 血红蛋白稳定。吸入高浓度的一氧化碳可与还原型细胞色素氧化酶的二 价铁结合，使细胞呼吸受抑制，对机体各组织均有毒性作用，尤其对大 脑皮层损害更严重。
一类特制
（1）天然气
• 来源：蕴藏在地层内可燃气体，它是有机物在地层内经过 长期的生物化学作用分解后形成，共存於石油，有的熔解于 深层地下水，它分为干井气和油田伴生气两种。
•主要成分：主要成份为甲烷（CH4），并含适量轻重
质之碳氢化合物，天燃气中不含硫分，故称为：“无公害燃 料”。天燃气是一种无色无味的气体。 •热值：天燃气的燃烧值为9000千卡/标准立方米左右。天燃
20Y，其中20Y 最为常用，其主要组成为75%丙烷 ＋25%丁
燃气灶知识购买使用大全
燃气灶知识购买使用大全本文共分九部分：第一部分：燃气灶的一些基础知识-------厌恶理论的能够不看！第二部分：燃气灶的各项比较和选择-------重点中的重点，大伙儿一定要认真看！第三部分：燃气灶的购买事项-------内容一般第四部分：燃气灶安装注意事项-------内容一般第五部分：燃气灶使用常识-------内容一般第六部分：电磁炉与传统炉具比较-------内容比较好，建议大伙儿看看第七部分：风门开度和锅架高度对燃气灶具燃烧工况-------转载的理论性文章，大伙儿能够看其结论第八部分：燃气灶的热缺失及节能措施探讨-------转载的理论性文章，大伙儿能够看其结论第九部分：不像结论的结论-------不行看的，呵呵！第一部分：燃气灶的一些基础知识一、【燃气灶简介】所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。
燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又专门难见到一个通行的概念。
一如柴禾灶、煤油炉、煤球炉等等。
但我们现在说的是现代化的燃气灶，就像下面的。
按气源讲，燃气灶要紧分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。
按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。
燃气灶按结构分台式、嵌入式、落地式燃气灶(带烤箱、消毒柜等)，相比之下，落地式燃气灶销量较小；按炉头个数分单眼灶、眼睛灶、多眼灶等。
下面文章中会具体分类。
二、【研制与进展】补充点小知识。
在历史上，最早研制燃气灶的是法国人菲利普•鲁本，他在1799年9月21日获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权。
第二年，鲁本在巴黎的一家饭店里，自己花钱装置这种设备。
由于当时鲁本研制的燃气灶会发出难闻的臭味，因此在开始的时候并不受人欢迎，没能得到推广。
尽管如此，他仍以极大的热情连续研究和改进这种装置。
1804年，在拿破仑举行加冕礼的那天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害，燃气灶的研制工作中断了。
而世界上第一个供厨房用炒菜的燃气灶具是由英国北安普敦瓦斯公司的副经理詹姆斯•夏夫在1826年发明的。
【燃气灶】基础知识培训课件演示课件
燃气灶的安全使用
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使用规定
使用燃气灶时应遵守相关规定，如使用燃气灶 具前应先检查燃气管道是否完好，禁止私自拆 卸、修理燃气灶具等。
安全保护
使用燃气灶时应注意安全保护，如定期检查燃 气灶具是否有漏气现象，使用过程中不要离开 人等。
应急处理
如果发生燃气泄漏等紧急情况，应立即关闭燃 气阀门，打开门窗通风等。
性价比评估
在购买燃气灶时，应根据个人需求和预算进行综合考虑，选择性价比高的产 品。可以从产品的性能、安全性和售后服务等方面进行评估。
05
新型燃气灶技术及产品
分段式火力调节技术
总结词
分段式火力调节技术是一种先进的燃气灶技术，可根据不同的烹饪需求，选择不 同的火力档位，提供精准的温度控制和烹饪效果。
一体化设计燃气灶不仅外观更加美观大方，同时也减少了油 烟和热量的散失，提高了燃气灶的热效率。此外，一体化设 计还使得燃气灶更加易于清洁和维护。
智能联网燃气灶
总结词
智能联网燃气灶是一种具备互联网功能的燃气灶，可以通过手机APP或其他智能 设备远程控制，实现智能化烹饪。
详细描述
智能联网燃气灶具备定时烹饪、远程控制、语音控制等功能，可以通过互联网技 术和智能设备实现更加方便、高效的烹饪体验。同时，智能联网燃气灶还可以提 供安全保护功能，当出现异常情况时可以及时断气，确保使用安全。
详细描述
分段式火力调节技术通常分为三段或四段，不同的档位对应不同的火力，可以满 足各种烹饪需求。这种技术不仅提供了更加灵活的火力调节，同时还有助于节省 能源和减少烹饪时间。
一体化设计燃气灶
总结词
一体化设计燃气灶将炉头、面板和燃烧器等部件集成在一起 ，外观更简洁，同时减少了油烟和热量的散失。
诚帝灶具基础知识
玻璃釉
玻璃釉是一种使面板与防爆 纤维网紧密黏合的 强力玻璃胶。杜绝长期使用 ，玻璃面板与防爆网脱落的 情况发生。
2.2 产品基础知识——锅支架
不锈钢锅支架
呈银白色，金属焊接而成，使用时间一长变色，焊接处渐渐氧 化，生锈，直至脱焊脱落，防滑系数不高。
搪瓷锅支架
呈深黑色，色泽靓丽，也属于金属焊接而成，表层有一层坚硬 的搪瓷层，容易刷洗。致命弱点怕摔，一摔就裂露出里面的金 属，时间一长渐渐氧化，生锈，防滑系数不高。
材质好
59合金铜硬度、导热性、抗损耗完美平衡 寿命达10年以上
火力好
燃烧区域均匀导热面更广 长火线设计，4.2kw超猛火力
混气好 燃气与空气均匀混合
充分燃烧 精制铜与硅铝合金分气盘
结构好 双控三喷火焰推进器
双控三喷 真正实现中心火圈独立燃烧
彻底杜绝回火、黄火、红火。 全封闭灶体，面板、承液盘一体拉伸成型 确保厨房空间清洁 。
人工煤气（R） 3R、4R、5R、6R、7R （定制）
煤、焦炭或重油经干馏、汽化或裂解制得，主要成分为CO、H2、烃等
三种燃气热值、压力各不相同！ 混用不同气源的灶具将会发生危险！
2个关注
灶具的基础知识
产品基础知识
面板、锅支架、旋钮 燃烧器、火型
灶具的基础知识
1 点常识 灶具分类以及气源 2 个关注 灶具的核心关注点 3 种原因 灶具燃烧的常见原因 4 进风区别 进风
灶具的基础知识
台灶、嵌灶
分 单灶、双灶、多眼灶 类
天然气灶、液化气灶、人工煤气灶
灶具的基础知识
1.2 燃气灶相关常识——常见气源 天然气（T） 19T、20T、22T
主要产自各大油田。成分是CH4（甲烷）。
燃气灶培训资料
•燃气灶基础知识
•燃气灶的安装与使用
•燃气灶的故障排查与维修目录
•燃气灶的安全与注意事项
燃烧器混合气体
点火装置点燃
调节火焰大小
03
02
01
燃气灶的工作原理
台式燃气灶
嵌入式燃气灶
红外线燃气灶
燃气灶的类型及特点
热负荷热效率燃气压力
安全装置
燃气灶的术语和定义
2. 准备安装工具
1. 选择安装位置
3. 连接气源
5. 接通电源
4. 检查漏气
燃气灶的安装步骤
1. 打开燃气阀门
2. 点火
3. 调节火力
4. 使用完毕关闭燃气阀门
燃气灶的日常使用方法
燃气灶的点火与调节方法
点火不良
可能的原因有燃气阀门故障、燃气压力不足、喷嘴堵塞等。
火焰异常
漏气
常见故障及原因
火焰异常排查
检查燃气阀门是否正常，检测燃气压力是否在范围内，观察喷嘴
是否堵塞。
点火不良排查
首先清洁电极，然后调整电极间隙，最后检查点火线路是否完好。
漏气排查
使用肥皂水涂抹管道及接头，观察是否有气泡产生，以判断漏气
位置。
故障排查方法与步骤
常见故障的维修与处理方法
点火不良维修
漏气处理
使用燃气灶的安全知识
01020304通风良好定期检查远离可燃物监护使用
清洁灶具
清洗燃烧器
更换灶具配件
保养措施
燃气灶的清洁与保养
漏气应急处理火灾应急处理
预防漏气
安全意识培养01
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03
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应急处理与预防措施。
餐厅炉灶培训课件
餐厅炉灶培训课件餐厅炉灶培训课件随着餐饮行业的不断发展，炉灶技术成为餐厅厨师们必备的技能之一。
炉灶作为餐厅厨房的核心设备，对于烹饪的影响不可小觑。
为了提高厨师们的炉灶技术水平，许多餐厅开始推行炉灶培训课程。
本文将介绍餐厅炉灶培训课件的一些内容和训练方法。
一、炉灶基础知识炉灶基础知识是炉灶培训的基础，包括炉灶的种类、结构、使用方法等。
首先，课件会介绍常见的炉灶种类，如燃气炉、电磁炉、电热炉等，并详细解释它们的特点和适用场景。
然后，课件会对炉灶的结构进行解析，包括炉灶的外观、控制面板、炉灶具等部分。
最后，课件会教授炉灶的正确使用方法，包括点火、调节火力、控制温度等技巧。
二、炉灶安全操作炉灶是一种高温设备，不正确的使用可能会引发火灾和其他安全事故。
因此，炉灶培训课件还会重点强调炉灶的安全操作。
课件会介绍炉灶的安全使用规范，如保持炉灶周围的通风畅通、避免长时间空炖等。
同时，课件会教授紧急情况下的应急处理方法，如炉灶着火时的灭火方法、燃气泄漏时的处理措施等。
三、炉灶调控技巧炉灶的调控技巧是炉灶培训的重点内容之一。
良好的调控技巧可以使厨师们更好地掌控火候和温度，从而烹饪出更加美味的菜品。
课件会介绍炉灶的火力调节方法，如燃气炉的火力旋钮、电磁炉的功率调节等。
同时，课件还会教授不同炉灶的温度调控技巧，如炒菜时的高温短炒、煮汤时的慢火炖煮等。
四、炉灶烹饪技巧炉灶培训课件还会涉及一些炉灶烹饪技巧，如炒菜、煮汤、烧烤等。
课件会介绍不同菜品的炉灶烹饪方法，如炒菜时的快炒技巧、煮汤时的火候掌握、烧烤时的火候调控等。
同时，课件还会教授一些常见菜品的炉灶烹饪步骤和技巧，如宫保鸡丁的炒制方法、鱼香肉丝的火候掌握等。
五、实践训练除了理论知识的学习，炉灶培训课件还会安排实践训练环节。
通过实际操作炉灶，厨师们可以更好地掌握炉灶的使用技巧和烹饪方法。
实践训练可以分为个人练习和团队合作练习两个环节。
个人练习时，厨师们可以根据课件的指导，独立操作炉灶进行烹饪。
灶具基础知识
燃气灶具基础知识第一章燃气灶具基本常识一、灶具的定义家用燃气灶是利用燃气（液化气、天然气、人工煤气）作为燃料，用本身带有的支架支撑烹调器皿，用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。
二、燃气灶具的分类按安装方式：台式嵌入式/台嵌两用灶按外观样式：中式欧式按灶眼数量：单眼灶双眼灶多眼灶按面板材质：不锈钢玻璃陶瓷特富龙、搪瓷……三、编码规则注：取消了灶眼数，燃气类别用Y、T、R表示Y=19Y、20Y、22Y；T=3T、4T(矿井气)、6T(沼气)、10T、12T、13TR=3R、4R、5R、6R、7R第二章 产品结构与原理一、面板的特点 不锈钢面板不锈钢品质高档，安全性能好，加上油墨拉丝处理，大大降低了油烟粘附度，顺着拉丝纹路擦洗时，不锈钢会越擦越亮。
以嵌入式灶具为例供气系统点火系统燃烧系统控制系统 辅助配件电磁阀、进气管 点火器、点火针喷嘴、风门、引射器炉头分火器、火盖 旋钮 定时装置熄火保护针等 底壳、面板 锅支架等引燃、调节火力完成燃烧过程控制工作状态固定结构 放置被加热物体进气管熄火保护针炉头点火器阀体 壳体引射管提供一定压力和流速的燃气 引射管陶瓷面板金刚陶瓷拥有不锈钢和玻璃面板的优势，安全又容易清洁，避免了不锈钢与玻璃面板的劣势，不发黄、不变形、抗撞击能力强 .玻璃面板特殊处理的钢化玻璃面板时尚大方，加上面板下面附有一层安全防护网，加快导热速度，避免面板局部受热造成破裂，即时在意外情况下，面板爆裂，玻璃碎屑也会依附在防护网表层，不会飞溅伤人。
大型工业炉 Sabaf 炉头热效率低 火焰温度低燃净率低燃烧充分 火焰温度较高 热效率较高 热流量大燃烧最充分 火焰温度高 热流量高灶具工作原理意外熄火保护装置热电偶及其连接头——热电偶拆解图两种熄火保护装置对比工作原理控制方式反应时间耐用性存在弊端离子式火焰导电感应电流电子元件4-6S 有失效的可能比较费电热电偶温差电势机械元件15S内基本不会失效按压点火——离子熄火感应针离子熄火保护工作示意图进风方式上进风下进风第四章市场主要概念一、净燃技术（HD）氮氧净化片加导气槽由深到浅的设计。
【燃气灶】基础知识培训课件演示课件
燃气灶的主要部件
燃烧器
燃烧器是燃气灶的核心部件，其作用是将 燃气和空气混合后点燃，产生热量。
热交换器
热交换器的作用是将热量传递给周围空气 ，使燃气灶的热效率得到提高。
点火器
点火器的作用是产生电火花，点燃混合气 体。
安全阀
安全阀的作用是在燃气压力过高或过低时 自动关闭燃气供应，保障使用安全。
燃气灶的安全性设计
燃气灶行业的未来发展
品牌集中化
随着市场竞争的加剧，燃气灶行业的品牌集中化程度将不断提高，拥有品牌优势 的企业将更具竞争力。
多元化发展
燃气灶企业将不断推出新产品和新服务，拓展新的市场领域，实现多元化发展。
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THANKS
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燃气灶点不着火
检查点火针是否损坏、电池是否需要更换、电 磁阀是否正常工作等，确保各部件连接牢固。
燃气灶火焰异常
检查燃气质量是否符合标准、燃烧器调节是否 正确、喷嘴是否堵塞等，及时清理或更换部件 。
燃气灶热效率低
检查燃气燃烧是否充分、热交换器是否清洁、 排烟系统是否畅通等，提高热交换器和排烟系 统的效率。
智能化控制技术
运用互联网和物联网技术，实现远程控制和智能化操作。
燃气灶的应用前景展望
家庭厨房电器化
随着人们生活水平的提高，对厨房电器的需求将不断增加， 燃气灶作为厨房电器的重要组成部分，其市场需求将持续增 长。
绿色环保理念
随着环保意识的提高，消费者对环保型厨房电器的需求将不 断增加，燃气灶作为绿色环保的厨房电器之一，其市场前景 广阔。
04
燃气灶常见故障及排除方 法
燃气灶常见故障分析
燃气灶点不着火
可能是由于点火针、电磁阀、喷嘴、电池等部件故障或连接不牢 固所致。
燃气及燃气灶基础知识培训PPT课件
作用：烹调用的工作台面，具有储存烹调过程中产
生的汤液，防止汤液溢出，支撑锅支架。
面板检验要点：
•商标清晰、端正不许有断线、锯齿边，电腐蚀均匀一致， 不许有较大的斑痕。 •不许有明显的划伤变形，玻璃面板和不锈钢面板此类不良 较多。 •搪瓷面板：不允许有爆瓷划伤、凹凸点变形翘曲。 •0601/0602面板：前部边缘不许拱起，否则与台面间隙太 大，将影响美观。
内环火盖
5、铝座
内环火盖
外环火盖
外 环
火
盖
装饰圈 内环火盖
作用：缓冲、分配燃气，支撑火盖。 主要材料：铝合金铸造，表面机加工。 检验要点：
•表面无划伤、起泡、砂眼、碰伤等不良。 •与炉头、火盖等配合良好，火盖放在铝座上应能轻松转动。
6、底壳
底壳
作用：各种零部件固定在底壳上，如炉头、进气管等；灶
空混气一般用10T表示。
目前我国福州、舟山地区有使用空混气，公司有产
品销往该地区。
由于销售地区特别，产品包装上必须注明销售 地区。
(3) 人工煤气
种类：人工煤气的种类很多，一般指由固体燃料（如煤等），用人工的
方法转化成气体燃料的统称。其成份与原料品质、制造处理方式、混合 比例等因素而异。
a. 焦炉煤气 :
煤在煤焦炉里进行干镏所产生的煤气，主要成份是CO、氢以及甲烷， 燃烧热值为4100-5000千卡/标准立方米。
b. 发生炉煤气 :
是用空气或氧气和少量的水蒸气将无烟煤和焦碳在煤气发生炉氧化而产 生的煤气，主要成份是氧，CO和氢气等，燃烧热值较高。
c. 水煤气 :
煤在常压下，以水蒸气为气化剂所制得的煤气，主要成份是CO和氢， 燃烧热值为2500千卡/标准立方米。
【燃气灶】基础知识培训课件演示课件
02
燃气灶的构造与原理
燃气灶的构造
燃气灶主要由燃气进气管、燃烧器、热交换器和控制 系统组成。
热交换器由一组盘管组成，通过吸收和排放热量来加 热食物。
燃气进气管负责将燃气输送至燃烧器，燃烧器包括炉 头和点火器，炉头用于产生火焰，点火器用于点火。
防止儿童误操作，避免意外伤害。
气密性检测
燃气灶在安装和使用前应进行气密 性检测，确保不漏气。
过热保护装置
当灶具温度过高时，过热保护装置 应启动，切断热源，防止火灾。
使用性能指标
热负荷
热效率
燃气灶在规定时间内能达到的最大热流量， 一般以千瓦（kW）为单位表示。
燃气灶在使用过程中，能够将燃气转化为热 能的有效程度，一般以百分比（%）为单位 表示。
点火方式
噪音
燃气灶应具有可靠的点火方式，包括电子脉 冲点火和压电陶瓷点火等。
燃气灶在工作过程中产生的噪音大小也是衡 量其性能的一个重要指标。
04
燃气灶的安装与保养
燃气灶的安装
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安全原则
为确保安全，安装燃气灶 前需确保室内空气流通， 并避免安装在易燃、时要使用符 合规范的管件，并确保连 接牢固、无泄漏。
排除方法
检查燃气是否充足，如燃气不足需充值；清理炉头，确保燃气畅通无阻；检查感 应针是否脏污，如脏污需清理干净；检查热电偶是否正常工作，如有问题需更换 。
06
燃气灶的安全使用规范
燃气灶的安全使用规范 使用注意事项
• 定期检查燃气灶的连接管道是否完好无损，确保没 有裂缝或破损。
• 要定期检查燃气灶的火盖是否被堵塞，如果被堵塞 要立即清理。
燃气灶基本知识
品牌
实测热流量 (KW)
水重量 （Kg）
初始水温 （℃）
终止水温 （℃）
耗气量（L）
所需时间 （S）
RB
4
5
28.2
95
32.12 16‘15“51
HR
5.1
5
28
95
32.11 13’48”82
3.热效率：表明的是燃气燃烧后的利用率，效率越高，相同体积的燃气燃烧所
利用于加热的热量越多，这也是燃气灶是否节能与环保的一个重要指标。
燃气灶设计原理篇
燃气灶点火方式介绍
压电点火：
通过人工用力转动旋钮，通过弹簧瞬间传给压电陶 瓷，瞬间产生一个很小的火花，首先点燃点火燃烧器，再点 着燃烧器，其特点是，点火慢，操作费劲，一般使用在台式 灶上，而且与阀体连在一起，目前我们仅台式灶上在使用。
脉冲点火：
通过电源（一般是1.5伏的电池）供电，给脉冲点火器，脉 冲点火器将低压转换成1万伏以上的高压，高压通过专用点火 针，在燃气出口处放电点火，优点：点火连续可靠，用力少， 操作轻松，目前一般应用于嵌入式灶具，目前我们嵌入式灶具 全部为脉冲点火。
五重防爆技术能保证玻璃灶面 不会破裂，即使在极小概率的 情况下破裂，也不会飞溅伤人。
所有玻璃 灶面型号
性能
1、所有型号的产品均具有熄火保护功能 2、特有防干烧（QHA83） 3、超大活力（Q88等） 有关产品涉及模块： 1、出厂时配有电池 2、三气调节安装会调试 3、开孔跨柜体切割尺寸：
Q80DA Q80GA Q83GA
瞬燃熄火 保护
采用奥克利先进的瞬燃熄 火保护装置，按下旋钮旋 转即可点火，真正达到0 秒点火，点火率高达 99.9999%
点火时，无需再长按3-5秒钟， Q80DA 轻轻一按，自然点火。解决了 Q80GA 用户点火不好，点火难的问题 Q83GA
集成灶基础学习知识原理维修安装
集成灶工作原理、维修与安装1. 集成灶工作原理以燃气灶为例，打开燃气阀门，按下灶具点火旋钮并向左扭动（同时点火开关打开），脉冲开始点火，电磁阀打开。
燃气通过减压阀（指钢瓶气）—燃气橡胶管—电磁阀—进气总管—总成—铝气管—喷嘴（与空气一次混合）—炉头—火盖（与空气二次混合），遇火后燃烧。
与此同时，油烟机机内的电动机驱动风轮旋转，在进风口区域形成一定的负压，周边的油烟气体受负压吸引到达油烟分离网，经油烟分离网分离出一部分大颗粒油雾，其余气体进入烟机内部，经过风轮的高速旋转，油烟气体受到离心力的作用被甩出，再次进行油烟分离，分离出来的油经过漏油管流入油杯，净化后的烟气顺着烟管排出室外。
（图一：离子式工作原理详解一之信号传递）图一分析：在日常使用中扭动旋钮就是转动了总成，总成转动会使其本身处于通气状态，且通过总成的杠杆力量打开微动开关，微动开关的弹开致使脉冲形成4秒高压点火，电磁阀4秒打开。
此时炉头上既有火星又有燃气，在外部因素正常的情况下可以点燃，但只能燃烧4秒钟。
若要继续燃烧，需要感应针感应，若感应针感应良好，即第一，炉芯侧面小孔的火充分燃烧到感应针的金属部位；第二，所产生的信号安全的传递到脉冲内。
当两个条件都具备时，电磁阀就能持续打开，形成一个源源不断的燃烧状态。
（图二：工作原理详解二之燃气流经线路（以瓶装液化石油为例）图二分析：钢瓶内压力较大的气体通过减压阀流经燃气橡胶管—波纹软管—电磁阀—进气总管，分流为两路分别进入总成，经总成二次分流为两路，通过铝管，喷嘴进入炉头。
2.灶具部分各部件名称、常见故障与排除一、灶具部分各部件名称现有集成灶灶具以燃气灶、红外线炉、电磁炉三种为主，其中燃气灶使用最为普遍。
1、燃气灶各部件图片及名称旋钮（控制器）、炉头、点火针、热电偶（感应针）、总成、脉冲、进气总管、火盖（分火器）、电磁阀、喷嘴、铝气管、锅架、灶腔、集水盘等如下图：灶腔集水盘2、红外线炉各部件及名称红外线陶瓷板、其他部件参考燃气部分。
燃气灶具基础知识
*
燃气具的安装与维修
4
燃烧方式
※部分预混式燃烧
燃气与所需的空气部分预先混合而进行的燃 烧，又称大气式燃烧，在家用燃气灶产品中 几乎都采用这种燃烧方式。 燃烧火焰传播速度快，形成蓝火焰，燃烧温 度高，CO排放低。
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燃气具的安装与维修
5
燃烧方式
※完全预混式燃烧
燃气与所需的空气全部预先进行混合， 这种燃烧又称为无焰式燃烧。 一般在工业上使用，如乙炔焊、氢气 焊，它的燃烧火焰传播速度很快，燃烧 温度高，预计未来家用燃气灶中有采用 这种燃烧方法的趋势。
燃气的分类
燃气是气体燃料的总称，它能燃烧而放出热量。燃气的种类很多，供 居民和工业企业使用的主要有 天然气、液化石油气、人工煤气。
天然气（T） 3T、4T、10T、12T
主要产自各大油田。成分是CH4（甲烷）。
液化石油气（Y） 19Y、20Y、22Y
主要是开采和炼制汽油过程的副产品，主要成份是C3H8和C4H10
燃气灶，并应设置燃气浓度检测报警器、自动切断阀和机械通风设施。（燃气 浓度检测报警器应与自动切断阀和机械通风设施连锁） ➢ 燃气灶边缘或烤箱侧壁距木质家具的净距不应小于20厘米。 ➢ 燃气灶与对面墙之间应有不小于1米的通道。同一厨房安装两台以上灶具时， 灶与灶之间的净距离不小于40厘米。 ➢ 当灶具用橡胶软管连接时，胶管长度不应超过2米，并且不得有接口，软管不 得穿墙、门、窗等。
➢ 燃气灶应安装在有自然通风和自然采光的厨房内。（利用卧室套间或与卧室连 接的走廊作厨房时，厨房应设门并与卧室隔开）
➢ 安装燃气灶的房间净高不得低于2.2米。 ➢ 燃气灶与墙面的净距离不得小于10厘米。 ➢ 燃气灶的灶台不得采用可燃或易燃材料。 ➢ 厨房为地上暗厨房（无通室外的门和窗）时，应选用带有自动熄火保护装置的
家用燃气灶具标准
家用燃气灶具标准家用燃气灶具是家庭厨房中常见的烹饪工具，其安全性和质量直接关系到家庭成员的生活安全和健康。
因此，对于家用燃气灶具的标准和选择，需要引起我们的高度重视。
本文将从燃气灶具的选购、安装、使用和维护等方面，为大家详细介绍家用燃气灶具的标准。
首先，我们需要关注燃气灶具的选购。
在选购燃气灶具时，首先要选择正规厂家生产的产品，确保产品质量和安全性。
其次，要选择具有国家相关认证标识的产品，如CCC认证等。
此外，要根据家庭厨房的使用需求和空间大小，选择合适的燃气灶具尺寸和功能配置，避免因尺寸不合适而影响使用效果。
其次，燃气灶具的安装也是至关重要的。
在安装燃气灶具时，一定要找专业的安装人员进行操作，确保燃气管道连接牢固，防止燃气泄漏。
同时，安装位置要远离易燃材料，确保通风良好，避免燃气积聚引发安全事故。
在燃气灶具的使用过程中，我们也需要严格遵守相关的安全标准。
首先，要定期检查燃气管道和阀门是否有漏气现象，确保燃气使用安全。
其次，使用时要保持厨房通风良好，及时清理燃气灶具的油污，避免积聚引发火灾。
另外，在使用过程中要避免长时间空火，以免造成能源浪费和安全隐患。
最后，对于燃气灶具的维护也是至关重要的。
定期清洁燃气灶具的表面和内部零部件，确保燃气灶具的正常使用。
同时，定期检查燃气管道和阀门是否有老化或损坏，及时更换维修，确保燃气灶具的安全性和稳定性。
总的来说，家用燃气灶具的标准涉及到选购、安装、使用和维护等方方面面，需要我们高度重视。
只有严格按照相关标准操作，才能确保燃气灶具的安全性和稳定性，为家庭成员的生活带来便利和安全保障。
希望大家在使用家用燃气灶具时，能够严格按照标准操作，确保家庭成员的生活安全和健康。
烟灶知识
烟灶行业基础知识一、行业的发展历程烟灶是业内为吸（脱）排油烟机和燃气灶所取的简称，业内人士也有统称油灶的，它们是厨房电器的主力产品。
我国的烟灶行业大体经历了三个发展阶段。
第一阶段是为了满足初期使用的简单生产阶段；第二个阶段是以满足市场膨胀性需求为主的快速上升阶段；第三阶段是真正上升到以满足消费者个性化需求为主要的品质提升阶段。
从燃气灶市场来看，1992-1995年是燃气灶行业的快速成长期。
在这一时期，一些冶炼厂相继投产，给快速成长的燃气灶行业提供了充足的气源。
与此同时，国际石油价格相对稳定，液化气成本相对较低。
1992年，广东华帝等一批专业企业抓住市场机遇，借助国家的相关政策，涉足了燃气灶领域。
1996-1999年是燃气灶行业稳定增长的几年。
信息技术的广泛采用和新经济的兴起给经济发展创造了良好的条件。
人们对厨卫产品的需求有增无减。
另一方面，1998年之后开始的公有住房分房政策的改变，使许多原本租房单位房屋的居民拥有了自己商品房，购买新的燃气灶需求逐渐呈现旺盛之势。
2000年以后，燃气灶发展呈现缓慢态势。
到2006年底，虽有千余家家用燃气灶具生产企业，但其中规模较大，产品质量和管理水平较好的企业只有100家左右，其余大部分是简单组装型企业。
这些企业的产品质量和技术，管理水平较低，甚至还有很多家庭作坊，随着我国家用燃气灶具产品生产许可证制度的实施，企业资质得到了提升，但尚有60%的市场分额被中低档杂牌军占领。
吸油烟机是80年代中后期进入中国市场的。
在此之前的1978年，台湾樱花公司就推出了第一台免拆洗油烟机。
1988年，宁波玉立吸油烟机投产，到1995年产量便达到50万台，销售额突破4亿元，说明当时的市场发展十分迅速。
到目前，吸油烟机通常分为中式深罩型吸油烟机，欧式吸油烟机及平顶式普通吸油烟机三种。
1993年以前，市场上吸油烟机产品多以浅罩平顶式产品为主，排烟效率低，噪音大，清洗也比较困难，市场需求并不大，多数家庭尚以排气需要。
燃气灶基础知识
第一章基础知识1、燃气灶的定义所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。
燃气灶又叫炉盘2燃气灶的工作原理3燃气灶的分类按安放方式：嵌入式（嵌入橱柜台面上开的一规定方孔内，也可置于台面上）和台式（直接置于台面上）按材料面板：不锈钢面板、玻璃面板、陶瓷面板、特氟珑面板（不粘油）按灶眼分：主要分为单灶、双灶和多眼灶。
按气源分：主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。
4燃气灶的结构家用燃气灶是通过燃气的化学能向热能的转化来烹调菜肴、加工食品，以满足家庭需要的燃气用具。
燃气灶由供气部分、燃烧部分和辅助部分组成。
1、供气部分供气部分包括燃气管路（含燃气主管及支管），阀门等。
这部分的作用是根据燃烧器的设计流量，供应足够的燃气量；阀门是控制燃气灶的开关，要求阀门开关灵活，管路及阀门应保证严密不漏气3、辅助部分辅助部分包括点火装置、自动控制装置和其它部件（外壳、支角、炀盘和锅架等）。
5、燃气灶的点火方式燃气灶流行的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。
电子脉冲点火就是一般煤气灶上采用的点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，但这种方式需要换电池。
压电陶瓷点火是新技术，最大优点是不需要电池。
不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。
此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。
6、燃气灶的进风方式目前市场上燃气灶的进风方式主要有上进风、下进风和侧进风三种。
下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气 点火时不可避免的排出，且小热负荷设计。
而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。
上进风型：这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。
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燃气灶具基础知识
第一章燃气灶具基本常识
一、灶具的定义
家用燃气灶是利用燃气（液化气、天然气、人工煤气）作为燃料，用本身带有的支架支撑烹调器皿，用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。
二、燃气灶具的分类
按安装方式：台式嵌入式/台嵌两用灶
按外观样式：中式欧式
按灶眼数量：单眼灶双眼灶多眼灶
按面板材质：不锈钢玻璃陶瓷特富龙、搪瓷……
三、编码规则
注：取消了灶眼数，燃气类别用Y、T、R表示
Y=19Y、20Y、22Y；
T=3T、4T(矿井气)、6T(沼气)、10T、12T、13T
R=3R、4R、5R、6R、7R
第二章 产品结构与原理
一、面板的特点 不锈钢面板
不锈钢品质高档，安全性能好，加上油墨拉丝处理，大大降低了油烟粘附度，顺着拉丝纹路擦洗时，不锈钢会越擦越亮。
以嵌入式灶具为例
供气系统
点火系统
燃烧系统
控制系统 辅助配件
电磁阀、进气管 点火器、点火针
喷嘴、风门、引射器炉头
分火器、火盖 旋钮 定时装置熄火保护针等 底壳、面板 锅支架等
引燃、调节火力
完成燃烧过程
控制工作状态
固定结构 放置被加热物体
进气管
熄火保护针
炉头
点火器
阀体 壳体
引射管
提供一定压力和流速的燃气 引射管
陶瓷面板
金刚陶瓷拥有不锈钢和玻璃面板的优势，安全又容易清洁，避免了不锈钢与玻璃面板的劣势，不发黄、不变形、抗撞击能力强 .
玻璃面板
特殊处理的钢化玻璃面板时尚大方，加上面板下面附有一层安全防护网，加快导热速度，避免面板局部受热造成破裂，即时在意外情况下，面板爆裂，玻璃碎屑也会依附在防护网表层，不会飞溅伤人。
大型工业炉 Sabaf 炉头
热效率低 火焰温度低燃净率低
燃烧充分 火焰温度较高 热效率较高 热流量大
燃烧最充分 火焰温度高 热流量高
灶具工作原理
意外熄火保护装置
热电偶及其连接头——
热电偶拆解图
两种熄火保护装置对比
工作原理控制方式反应时间耐用性存在弊端
离子式火焰导电
感应电流电子元件4-6S 有失效的可能比较费电
热电偶
温差电势机械元件15S内基本不会失效按压点火
——离子熄火感应针
离子熄火保护工作示意图
进风方式
上进风
下进风
第四章市场主要概念
一、净燃技术（HD）
氮氧净化片加导气槽由深到浅的设计。
该技术最早在HD产品0401上使用。
氮氧净化片作用是缓解燃气压力改变燃气流出的方向，导气槽的处理类似于偏心炉头，作用是使燃气压力均衡流出。
综上所述，净燃技术主要是通过优化出气的均衡度来改善燃烧状态。
由于实现均衡燃烧的方法有很多，此技术并没有实质上的优势，所以只有很少HD产品上使用。
二、五腔驱动（FT）
拥有5个喷嘴和5个混合腔。
此技术是为了弥补纯上进风供氧不足的问题，通过加多3个喷嘴来加强引射能力，以便引入更多的空气，达到充分燃烧、提高纯上进风火力的效果。
此技术解决了全封闭、无风门灶燃烧不充分、火力小的问题，但过多的进气管与接头也提高了故障发生率，有很大的安全隐患。
三、主火中置（LB）
将传统外环火焰直径由原来的120mm缩小到100mm，增加出火孔的数量。
这种改变，加强中间火力，在使用圆低锅时，热效率有一定的提高。
但由于出火孔密度太高，第二次补氧不足，废气排放量相对较高，谈不上节能环保。
四、红外线燃气燃烧
燃气与空气在腔体内完全混合并燃烧，通过辐射板放射的热量加热器皿。
由于预混所需的空气采用的是燃气自然引射，引入的空气量有限，为达到完全预混，燃气供给量必须得到控制，这也是为什么红外线灶省气、火力不足的原因。
综合来讲，红外线灶既没有高火力来满足中国做饭的习惯，也没有电磁炉安全、方便、节能、易清洁的优势，无法形成市场主流。