蕨粑的做法
凉拌蕨菜怎么做
凉拌蕨菜怎么做关于《凉拌蕨菜怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在好久好久之前,人类都还没产生的情况下,全部的蔬菜水果还都仅仅生长发育在自然界里的一些野草.而人类出現了,人类那样高的小动物刚开始挖掘当然里全部可以服用的东西.而蔬菜水果,因为它的收集简易及其营养成分全方位,从一开始就获得大家的钟爱.来到现如今这一时期,相比肉类食品,大家還是更喜欢蔬菜水果.厥菜是典型性的孢子植物,在大家的日常生活十分的火爆.学过有机化学的都了解,高溫会毁坏营养元素的构造,进而减少大家对营养成分的消化率.因此,大家更喜欢用拌凉菜的方式来服用蔬菜水果.那麼凉拌蕨菜要怎么做呢?主要材料:厥菜250克辅材:老干妈辣椒酱口味水豆豉100克、蒜末10克、蕃薯粉6克、葱段5克、食用盐3克、鸡精2克、生抽1勺子、老陈醋2勺子、胡辣椒粉10克拌凉菜蕨菜的做法流程1. 将厥菜洗干净,用开水汆熟,用力掰成两截而且切割成2公分长的段状预留;(摘回家的厥菜最好用洗米水泡沫,除去泥腥味儿和小虫子,在清理干净煮开就可以.)2. 再加蒜末10克、蕃薯粉6克、老干妈辣椒酱口味水豆豉,食用盐,鸡精,生抽、老陈醋、胡辣椒和葱段翻拌就可以服用.小提示此菜味儿香辣健脾开胃,切勿不必放花椒面,放了就并不是纯正的贵州省口味了.身患痛风的切勿放醋,怕上火便秘者能够放进芝麻油,少放朝天椒,能留姜皮剁碎糊状,姜皮能够润肠降火.如身患发烧感冒想散寒气能够除掉姜皮再剁碎泥.1. 厥菜素对病菌有一定的抑制效果,可用以发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等症状,具备优良的清热去火、除菌清炎之作用;2. 厥菜的一些成分能软化血管,减少血压;3. 所含膳食纤维能推动肠胃肠蠕动,具备温阳化润肠的功效;4. 厥菜能清肠身体排毒,民俗常见厥菜医治泄泻痢疾及小便淋沥堵塞,有一定实际效果;5. 厥菜可做成红薯粉皮、粉长代粮果腹,有健脾养血,强壮机体,提高抗病性工作能力;拌凉菜这类方式针对服用蔬菜水果而言的确不可多得一个好方法.并且拌凉菜的方式简便易行又十分的安全性,不论是小孩還是不容易作法的大大家,都可以迅速的作出美味可口来.拌凉菜還是很身心健康的方式,在大家的日常生活应当大量地倡导那样的方式.。
巴马香猪的九种烹饪方法
巴马香猪的九种烹饪方法一、香芹爆炒香猪。
又名为“两香情愿”。
原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。
制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。
特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的"香"加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出苗侗人民的一道原始自然风味。
二、自切香猪。
原料：生香猪肉350克、相关白切做法的调料。
制作方法：和其它菜的白切做法相同，白切香猪装盘后配上一盘香辣酱，服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面，也可以根据顾客的需要醮着吃。
盐蘸：盐茜香、十辣香、狗肉香、鸡肉香、椿芽香特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。
三、干锅香猪。
原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。
制作方法：做干锅菜的做法，在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯。
特点：本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。
四、香禾糯香猪粉蒸肉。
原料：生香猪350克、香禾糯100克及相关调料。
制作方法：将香禾糯磨成粉，放入盐巴、味精及相关调料搅匀，将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀，然后放入蒸笼蒸熟即可。
特点：本菜肴香而不腻，增进食欲，是一个比较考究的一道民族特色菜肴。
五、蒜仔红烧香猪。
原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖及相关红烧肉做法的调料。
制作方法：红烧肉的制作方法。
特点：本菜肴溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。
六、烤香猪。
又名“孔明香猪”原料：整只生香猪、相应量的植物油、少量盐巴、味精、及花椒胡椒等相关调料。
制作方法：用烤箱及木炭炉烧烤。
特点：本菜肴是由侗人家招待远方贵客的一道菜肴，三国时期诸葛亮南征“七擒孟获”后，臣服后的孟获用“白片香猪浆肉”款待诸葛亮，诸葛亮后来改变做法，用“烤香猪”回敬孟获，食后赞叹不已，因此“孔明香猪”从此就在当地流传开来。
民族美食文化 教你八大美食制作方法
民族美食文化教你八大美食制作方法民族美食文化教你八大美食制作方法沿河是土家族聚居地，与重庆、湖南、湖北接壤，得天独厚的地理位置和长期以来形成的淳朴民风，孕育出独具特色的少数民族饮食文化。
以土家腊肉、海椒、绿豆粉、米豆腐、粉粑、油粑粑、土家烧饼等为代表的渝东南少数民族美食，让人流连忘返，回味无穷。
一、土家腊肉在沿河的农村，几乎家家都喂年猪，就是为了过年时有肉吃，特别是用猪肉制作成的腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加鲜艳，吃着更加鲜美。
把腊肉切片与蒜苔、青椒一起放在锅里烹炒，香飘十里，勾人食欲，是当地人招待客人主菜。
腊肉的制作方法为：1、将猪肉分成三至五斤的块，便于入味和加工储藏；2、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；3、把肉用温盐涂坯，放进盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放量整齐，每3、5天翻一次，10天后沥干水分拉到烧房中；4、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
把烧不好的肉放到通风处，可以留存两至三年不变质。
食用时，挑肉在火上将肉皮火烧焦黄，放到温水中将皮泡软，擦洗脸整洁水泵。
腊肉的烹制方法比较多，相同部位相同，排骨、猪蹄通常用以焖，制作火锅；其它部位通常用以与广椒、蒜苗、山野菜、青椒一起炒作、蒸而食。
比较出名的腊肉菜品存有：小米煎年肉、广椒炒作腊肉、青椒腊肉、蕨粑炒作腊肉、腊蹄子火锅等。
三、海椒沿河土家族特别爱好酸辣。
海椒正是在这样的背景下发明者的。
海椒是以本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。
盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。
优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。
制作少量的广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。
厨房美食菜谱：焯水蕨菜的做法
厨房美食菜谱：焯水蕨菜的做法看舌尖2《秘境》里有一道云南建水的焯水蕨菜，勾起了心中的馋虫。
前段时间有报到说蕨菜会致癌受这影响这清新的小菜有许久时间没吃了，其实不论吃什幺东西都要适量而止，艰苦年代老一辈都是靠这些野菜度日的，老人们现在依然健康的活着。
再说谁也不会把这刮油的东西天天一日三餐地食用，一周吃一、两次对身体有益无害。
云南人喜欢吃辣，但云南的辣与四川的辣有许多的不同之处，云南的辣分为清香型与糊辣型，清香型一般都以新鲜的小米辣和山上的野生香料为主。
而糊辣型是把辣椒放入温热的火灰里慢慢把它煨至焦黄微糊，再放入蒜臼里捣碎，云南的凉拌野菜就是以糊辣型为主。
我家在城里没有火灰煨糊辣椒，都买农民制作的糊辣椒粉食用。
在《秘境》里也详细介绍了糊辣子的制作过程。
水焯蕨菜这道菜里的蕨菜不是指山上的毛蕨菜，而是生长在水边、箐边的水蕨菜。
水蕨菜没有毛蕨菜的那种苦涩味，它的味道滑嫩鲜香只要简单焯一下水即可食用，无需象毛蕨菜那样换水浸泡。
同时水蕨菜也是山里人的主打蔬菜，除了焯水食用，也可素炒，如果用来煮河鱼它的味道更鲜美诱人，胜至于菜比鱼美味。
今天的这道水焯蕨菜用到了当地特有的豆豉，现在市场上各种豆豉的品种很多，但是每一个地方的味道都不一样，都具有它的特点。
当地的这种豆豉是用豆腐渣经发酵后，再拌入晒干的姜丝、辣椒、花椒、白酒等各种调料拌匀后捏成饼状慢慢风干而成。
食用时一般都是用炭火慢慢烤黄烤出香味，再用蒜臼捣碎加入适量水调成味汁蘸食各种野菜。
也可以切片炒菜。
这种豆腐渣制作的豆豉不论是做蘸水还是炒菜都别有一番风味。
食材主料：水蕨菜盐适量豆渣豆豉20g味精少许糊辣子适量熟芝麻粉1匙步骤1.把豆腐渣豆豉饼放入炭火上慢慢烤黄烤出香味。
（我家没有炭火就用小电炉替代慢慢烤）2.把烤好的豆豉饼取一部分放入蒜臼里捣碎成粉状。
3.把捣碎的豆豉粉放入小碗中，加入适量水搅匀。
4.放入少量的盐、花椒粉和味精搅匀。
5.按个人口味放入适量的糊辣椒粉。
成都特色叶儿粑 成都特色叶儿粑的做法
成都特色叶儿粑成都特色叶儿粑的做法
我们在来说说成都特色叶儿粑的做法，对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说，这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。
不仅色泽鲜亮，而且味道更是别样的鲜美。
要想知道这成都特色叶儿粑的做法，那就往下看吧。
叶儿粑
食材：
水磨糯米粉，猪肉馅
辅料：
玉米嫩皮，生抽，精盐，大葱，玉米豌豆粒，绵白糖，姜，橄榄油
操作步骤：
1、准备猪肉馅，葱洗净去皮剁成碎末，姜叶洗净剁成碎末。
2、然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中，加入生抽拌匀。
3、加入白糖，再加入少量的盐。
然后朝着一个方向搅拌均匀。
如果馅子有点干的话，可以再加点酱油替代水朝着一个方向搅打上劲。
4、把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水，焯烫熟后捞出。
5、把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。
6、然后准备水磨糯米粉，把糯米粉放一碗中。
7、加入开水搅拌后，加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。
再分成一个个小剂。
8、取一份小剂用手按扁，放入肉馅并把边缘捏紧，用手稍搓成长圆形。
9、把每一个都依次做好，放在准备好的玉米皮上。
10、锅至火上加入水，然后把做好的叶儿粑摆入笼中。
11、然后大火烧开蒸约10分钟。
叶儿粑的做法
成都特色叶儿粑确实有点点的难做，但是为了饱口服我也是拼了，不过做饭网的粉丝们要注意和面时一定要用开水，这样揉好的面不容易发散。
好啦，小编就说这些了，多多看看小编给出的步骤，相信你是可以学会的哦!。
干蕨菜的正确吃法
干蕨菜的正确吃法干蕨菜的正确吃法如下：(一)、干蕨菜做法1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。
首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止;2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒;3、蕨菜烘晒不能用明火，最好是在无烟的烘房中烘烤;烘烤时温度开始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60℃;待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。
(需要注意的是，蕨菜水分降到40%时要开始揉搓，力度先轻后重，用力方向一致，没揉搓一次大约是20分钟。
)4、蕨菜烘晒、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。
这时只要把蕨菜干除杂，剪去梗块部分进行包装就好。
(二)、蕨菜干焖五花肉材料蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱做法1、蕨菜干泡发24小时洗净切段。
2、五花肉切片，姜切片。
3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄。
4、倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。
5、倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右，加适量的盐，加适量的水，中小火焖煮。
6、十分钟左右揭盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
(三)、蕨菜干炒腊肉材料蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精做法1、将蕨菜干提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出之后切成3厘米左右的段备用。
2、在焯烫蕨菜干时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出。
3、继续将油加热到，爆香葱段，下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉，加入适量豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，然后添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
二、蕨菜干怎么泡1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
蕨根糍粑的做法和步骤
1、蕨根粉放入大盆里，倒入适量水，调匀，静置一晚，如果蕨根粉比较脏，
中间最好换几次水，经过静置的蕨根粉，杂质去除，变得很干净了，倒入适量干净的水，充分搅拌。
2、锅备用，把搅拌均匀的粉浆倒进去，开大火，用筷子不停地画圈搅拌，2、3分钟过后，随着温度的上升，粉浆里面会出现这样的疙瘩，不用担心，继续快速搅拌，当粉浆全部凝固的时候，如果感觉有点糊了，可以沿着锅边淋入适量的油。
3、继续用筷子翻动粉团，直到颜色变暗，变得半透明，这时候就熟了，粉团
出锅，放至微凉，切片即可食用。
4、小贴士：1、静置的步骤，是为了去除蕨根粉里面的杂质，如果蕨根粉比
较干净，这个步骤可以去掉。
2、整个过程都要快速的`花圈搅拌，只要手法快，是
不会糊锅的，但是底下会结一层厚厚的底，在搅拌的时候，不要翻动这层底。
出锅后。
底上的锅巴也可以铲出来吃的哦！3、做好的蕨根粑粑，可以撒适量糖焖一下
当零食和主食吃，也可以放盐和辣椒粉炒一下当菜吃哦！
5、采摘的新鲜蕨根，磨粉后即为蕨根粉，是一种天然的保健食品，蕨根粉中
含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，很适合夏季食用。
此外，类黄酮对提高身体的抗病能力、预防某些慢性疾病也有一定好处。
所以，以黑褐色的蕨根粉来替代那些经过漂白或染色的凉粉，对健康更有益处。
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6、蕨根粉可再制成蕨根粉丝、宽粉等，可以做成各种美味佳肴，既饱口福，
亦有很好的保健作用。
艾叶粑粑的做法大全
艾叶粑粑的做法大全
艾叶粑粑是一道美味可口的传统小吃，具有独特的香味和口感，深受人们喜爱。
它的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松制作出美味可口的艾叶粑粑。
下面，我将为大家介绍一下艾叶粑粑的做法大全。
首先，准备好制作艾叶粑粑所需的食材。
主要包括艾叶、糯米粉、白糖、桂花等。
艾叶要选择新鲜的，洗净晾干备用。
糯米粉要选择质地细腻的，以保证粑粑口感更好。
白糖和桂花则是为了增加甜味和香气。
接下来，将艾叶洗净后晾干，然后用刀切成碎片备用。
将糯米粉放入容器中，
加入适量的清水，揉成面团。
将面团搓成小圆球，然后用手压扁成薄饼状，将碎艾叶均匀撒在薄饼上，再将薄饼卷成圆筒状。
接着，将卷好的圆筒状面团切成小段，然后用手轻轻搓成小圆球状。
将搓好的
小圆球放入锅中，用旺火蒸熟。
蒸熟后的艾叶粑粑，外表呈现出淡淡的绿色，散发出清香的艾叶味，口感软糯香甜。
最后，将蒸熟的艾叶粑粑取出，撒上少许桂花和白糖，即可食用。
艾叶粑粑不
仅口感独特，而且具有艾叶的清香和桂花的香甜，让人回味无穷。
总的来说，制作艾叶粑粑虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松
制作出美味可口的艾叶粑粑。
希望大家能够尝试制作并品尝这道美味的传统小吃，享受其中的乐趣和美味。
蕨菜做法大全：吃之前先用沸水焯透,用流动清水浸泡24小时以上
蕨菜做法大全：吃之前先用沸水焯透，用流动清水浸泡24小时以上蕨菜是野菜的一种，为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶。
蕨菜质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
下面我们一起来看看蕨菜的做法吧！蕨菜的做法一、【凉拌蕨菜】食材：蕨菜一把小红椒1-2条蒜2瓣醋2勺盐适量味精适量香油适量做法步骤：1、新鲜蕨菜洗净，过水焯熟，捞出过冰水，沥干装盘备用。
2、蕨菜加入蒜末、小红椒、盐、味精。
3、开火热油，炝少许油，倒在蕨菜上面，最后加醋和几滴香油拌匀即可。
二、【腊肉炒蕨菜】食材：腊肉250克新鲜蕨菜500克盐2克生抽10克蚝油5克辣椒酱10克姜葱末适量香葱1根做法步骤：1、腊肉先用温水泡软，泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
2、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段，把摘好的蕨菜用清水清洗干净。
3、如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。
5、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
再加入辣椒酱一起翻炒。
6、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
最后把香葱段放进锅里炒至断生就可以出锅了。
三、【蕨菜猪肉馅包子】食材：蕨菜300克猪肉250克食盐适量酱油适量葱适量调和油适量做法步骤：1、猪肉洗净打成馅，蕨菜洗净焯水两分钟，将焯好的蕨菜切碎，倒入肉馅盆中。
2、加一勺盐。
加少许海鲜酱油。
加少许熟油和葱花，搅拌均匀，和好馅。
3、发好的面团，擀成面皮，将蕨菜馅打入面皮中间。
将面皮一圈往中间捏紧，转一下。
包子就包好了。
4、所有的包子全部包好。
将包子上蒸锅。
待水烧开后开始定时，15分钟。
时间到后，开盖出锅即可。
四、【香炒蕨菜】食材：蕨菜400克鸡蛋3个色拉油适量食盐3克醋适量味精适量料酒5毫升生抽5毫升白糖适量做法步骤：1、蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干。
厨房美食菜谱：凉拌蕨菜的做法
厨房美食菜谱：凉拌蕨菜的做法
我们这里山很多，一到春天，山上好多野菜，我们最爱吃的就是蕨菜。
蕨菜还有药用价值：清热、滑肠、降气、化痰。
吃前一定要焯水，然后过凉。
食材
主料：
新鲜蕨菜200g
大蒜适量
干红椒适量
盐适量
白醋适量
步骤
1.把新鲜的蕨菜焯水，然后放凉水里，泡半小时以上
2.准备蒜瓣和干红椒
3.蒜切碎
4.泡好的蕨菜切段，加适量的盐和蒜碎拌匀，
5.干红椒切段
6.再把切好的红椒放入，倒入适量白醋，拌匀，让材料充分入味
7.装盘
小贴士：一定要用沸水焯，冷水泡半小时以上。
厨房美食菜谱：蕨根糍粑的做法
厨房美食菜谱：蕨根糍粑的做法
看了《舌尖上的中国2》的姑娘们一定会觉得第三集中讲到的蕨根糍粑。
那淳朴的外观和孩子们放进嘴里时幸福的表情让人感到无比的温暖和感动。
这次去郴州玩，当然少不得平常这质朴的美味，朋友家里很热情地给了我一盒蕨根粉，还教了我蕨根糍粑的做法。
回家一试，果然满口都是古朴的暖味。
食材
主料：
蕨根粉50g
糯米粉
油适量
白砂糖适量
步骤
1.蕨根粉、糯米粉和白砂糖在大碗里混合。
2.加入清水搅拌均匀。
3.搅拌成均匀而带韧劲儿的糊糊。
记得水一定不能放太多。
4.煎锅入油烧到七八分热。
5.下入蕨根糯米糊糊，煎成饼子。
6.翻个面。
煎到七八分熟就好了。
7.就这样把所有的糊糊都煎成饼子，大小随意噢。
8.饼子摊到盘子里，上蒸锅蒸个五六分钟就可以开吃啦。
小贴士：1、正宗的做法可以不加糖的，白砂糖的用量姑娘们依自己的喜好自行调节就好；
2、弄糊糊的时候水一定一定不要放太多，不然搅出来的糊糊不够有韧劲儿，可以拿水泥做个类比，搅拌出来的糊糊应该搅起来感觉像在搅水泥，略吃力的，这样饼子好成型，煎的时候也不容易弄散。
厨房美食菜谱：青椒荞粑菌的做法
厨房美食菜谱：青椒荞粑菌的做法
每年雨季，山上林子里的菌子竞相疯长，菜市场的各种菌子看得人是垂涎欲滴，不过价钱贵得吓人，俺一直是只饱眼福而舍不得饱口福。
时值7月，市场卖得最火，价钱又相对便宜的就是荞粑菌了。
荞粑菌中又有很多种类，其中一种称为“见水青”，掰开菌盖，或放入水中，立马会变成青色，因此得名。
这种菌子口感细腻、滑嫩，做法简单，最受各年龄段的家庭主妇喜爱。
今天咱也忍痛买了一斤，做了个青椒荞粑菌，菌肉软而滑，菌柄脆而不绵，那种带有森林松针的自然之味是大棚蔬菜无法比拟的，丢不下筷子呀。
食材
主料：
荞粑菌500g
五花肉
青椒5个
大蒜3个
植物油适量
盐适量
步骤
1.将买回的荞粑菌用小刀刮净菌柄上的泥土，用清水
洗净，是不是有种油光水滑的感觉。
2.将洗好的荞粑菌切成较厚的片，仔细看看，菌肉已变成淡青色。
3.猪瘦肉切成片，加适量水淀粉和匀。
4.青椒和大蒜切成块。
5.将锅烧热，倒入适量植物油，下青椒、大蒜爆香。
6.倒入切好的荞粑菌翻炒至软，若喜欢有些汤汁，可加少许水或高汤。
7.炒至菌子出水且软糯滑腻，加入肉片，翻炒出香，放盐即可。
8.装盘。
小贴士：1、菌类本身就有鲜香味，不必放鸡精、味精类。
2、猪肉若是五花肉，可以先炒出油再下菌子。
3、菌子服蒜，没有青椒只有蒜也一样好吃。
传统原味日式蕨饼
要用能看到原形的纯黑糖，不要买成了调味的黑糖糖果、含姜粉的冲饮黑糖粉等加工黑糖。如果觉得波照间的贵，可以买冲绳其他地方产的。富泽商店有款98元一公斤的八重山本黑糖，是纯黑糖小颗粒和粉末，打折时只要68元，非常经济实惠。
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嫌自己熬麻烦的朋友可以买瓶成品黑糖蜜。推荐株式会社黑糖本铺垣乃花出品的琉球黑糖蜜，是用毗邻波照间岛的多良间岛所产黑糖做的，香醇细腻。（因为没看到国内有卖波照间产的纯黑糖蜜，您能买到的话就买波照间的。）某宝直邮价格90元左右。一定要选100%纯黑糖酿造的黑糖蜜，风味比较自然。有糖稀、蜂蜜之类添加物的口感不醇正，且发腻。
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随着混合物黏稠度增加，划圈搅拌越来越费劲。
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混合物逐渐变为半透明，难以继续划圈搅拌。木铲改为垂直于锅底，呈“之”字型前后推拉。每次下铲时有个向下捶打的力，借着这个力推拉。
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感到阻力明显增大，前后推拉也非常费劲时，离火。把蕨饼挑起约一尺半至两尺高，用力向下摔打，增强蕨饼的黏性。（类似锤糍粑、麻薯那样，下去时蕨饼垫在下方，木铲不是直接砸到锅上。）这一步很重要，可以摔打久些。
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摔打至能扯出薄的筋膜，筋膜过一、两秒回会破开。每次往上挑时感到有股很大的力量把木铲往回拽。
11
挂一大片在木铲上，过几秒才掉下来。
12
甩起来是这样子的，轻轻甩会来回弹，使劲顿几下才能往下掉。咬一口，留下的坑就是咬掉时的形状，不会马上融合，嚼起来有点弹性。这个依个人喜好而定，觉得这个弹性还不够的话，再多摔打一会儿。
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将黑糖和水倒入锅中，开小火煮，压碎糖块，拌匀。
19
糖水逐渐变得浓稠、有光泽。
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用木铲在锅底划开黑糖蜜，能马上划出道道，道道两边的黑糖蜜完全分开，保持3秒才合到一起，此时立即关火。
厨房美食菜谱：香辣蕨根糍粑的做法
厨房美食菜谱：香辣蕨根糍粑的做法
传统的蕨菜粑粑，可以做成甜的当零食吃，也可以当成主食填肚子，但是更多的时候都是做成咸咸辣辣当下饭菜，好久没吃过了，这一大盘，被我一个人吃光了呢！
食材
主料：
蕨粑1块
油适量
盐适量
辣椒粉适量
豆瓣酱适量
葱花适量
步骤
1.厥粑做好放凉，切成薄块
2.油锅烧热，把厥粑摆在锅里，小火慢煎
3.一面煎好，翻一面煎
4.煎至两面金黄，翻炒片刻
5.放入适量盐
6.放入少量豆瓣酱，淋入少许水，焖至收汁
7.放入少量豆瓣酱，淋入少许水，焖至收汁
8.撒入少许葱花，翻炒均匀即可出锅
9.剩下的锅巴也很好吃哦
小贴士：1、厥粑片不要切得太薄，太薄了容易炒碎。
2、放入调料后稍微焖一下，会更入味哦！。
厨房美食菜谱：清明草粑粑的做法
厨房美食菜谱：清明草粑粑的做法
清明草，别名：菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩等、田艾，为菊科、鼠麴草属植物，一年生草本。
茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。
叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
食材
主料：
清明草
小麦面粉
糯米粉
油适量
盐适量
白糖30g
步骤
1.清明草加入适量盐泡10分钟洗净沥干
2.锅中加水烧开，放入清明草焯2分钟
3.入凉水泡着
4.沥干切细末放入碗中，加入60克面粉，60克糯米粉，30克白糖
5.加适量清水拌匀没有干粉就行了
6.搓成圆形，锅中加入油烧热，下入，压扁
7.煎至两面焦黄
8.装盘
小贴士：不喜欢太甜可以少加点糖。
清明粑粑草美味草草粑（屏山草草粑做法详细教程）
清明粑粑草美味草草粑（屏山草草粑做法详细教程）清明时节，户外踏青，嬉戏田间地头、荒村萧野，俯身探视，嫩幽幽的粑粑草正在微微春风中婀娜摇曳着，抚摸起绵绵白色茸毛，似初生婴儿的脸，滑嫩滑嫩的，真是爱不释手！信手采摘起无数嫩尖芽儿，做成草草粑粑，粑粑糯糯的清香沁人心脾，久违儿时的童趣历历浮现于眼前，别是一番幸福的享受......不信？有诗为证：棉花草（清明草），做馍馍，肚子饿了找家婆（外婆）。
（四川童谣）童谣记录了那些逝去的纯真，给我们留下了无限美好的回忆。
田边地头，地角田埂上的棉花草长起来了。
肉唧唧的叶片涂抹白粉，披着细细柔柔密密的绒毛蒙叶片中央，一簇花儿赫然开放，金灿灿亮晶晶，浑如春天的阳光闪烁，神气活现。
它似在召唤春的到来。
在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。
宜宾市区是分界线，以东多用清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的；以西多用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的。
用具：锅、碗、瓢、盆、筲箕等用料：清明草（初生嫩草尖芽）3斤、糯米粉8两（400克）、黄糖7两（350克）（屏山部分地方叫水塘，在以前销售的以安和生产为主，近年安和糖厂已经倒闭）。
据资料介绍宜宾地区还有很多其他做法的，如：清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐。
也有人有人加宜宾芽菜等做法的。
这里笔者将给大家介绍地道（原生态）的屏山草草粑具体做法：1、采摘清明草菜地里的清明草到野外采摘清明草蒿子时，尽量摘细嫩的尖尖。
2、分择清洗分择，去掉杂质和多余的茎叶。
清洗捞出挤干多余水份通常的做法是将清明草洗净后下沸水中轻焯一下（可以去掉苦涩味，据说正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸），为保持原汁原味，我这里没有在焯水（因为加入了红糖，自然会中和掉本色的苦涩味）。
直接将洗净的清明草捞出挤干水分后剁碎（最好是捣成茸）。
3、准备黄糖将350克左右黄糖，用菜刀切捣成碎末放入盆中待用。
火草粑粑做法
火草粑粑做法
火草粑粑常出现在人们的餐桌上，特别是清明的时候，所以人们也常常称它为清明粑粑。
火草粑粑顾名思义，也就是用火草切成碎末之后，将大米和糯米磨成粉掺合，加入相应的馅料之后的一种软性饼。
它有嚼劲也特别糯，还特别的香甜。
其实要做好吃的火草粑粑，还是需要下一番心思的，从选材到制作都的花功夫。
准备食材
清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐。
有人加宜宾芽菜，本来也想做几个加芽菜的，结果做的时候给忘了。
做做方法
1、清明草洗净后下沸水中煮熟（正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸）
2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎（最好是捣成茸）；野苦藠择洗净后切碎；腊肉切成细粒。
3、将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠，加水揉成面团。
4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅。
5、取适量粉团，包入馅料。
6、搓成椭圆形，顺长放入船船叶中。
7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来。
8、也可以包成半裸的。
9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。
火草粑是贵州一种季节性小吃，用清明菜做的，清明菜是野生的，长在野地里，长三四寸。
清明粑的独特就在于它用的是这清明菜做的，清明菜本身有一种清香，所以清明粑也浸透着这种清香，让人垂涎三尺。
它香气四溢，凡是走过卖清明粑的小摊都忍不住买上一块。
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蕨粑的做法
蕨粑是非常常见的一道美食，在制作的方法上主要是用来炒制，炒出来的口感会非常嫩滑爽脆，营养价值也很高，在里面还是可以搭配一些蒜苔，香肠，这样口感会更棒，也属于贵州的特色美食，关于美食的做法还有很多类型，下面让我们来看一看。
香炒蕨粑
材料
蕨粑，干辣子，蒜台，香肠(自制)，食用油，盐
做法
1.蕨粑.
2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块.
3.锅里放食用油七分热时放入干辣子.
4.随后放入蒜台.
5.放入蕨粑.
6.放入香肠.再放食盐炒熟起锅.
灰面粑粑
材料
鸡蛋适量，灰面适量，些许水，糖适量，油
做法
1、将适量的灰面倒入碗中。
2、再将鸡蛋、糖倒入灰面中。
3、些许水倒入碗中搅拌，搅匀。
4、先将锅烧红，放油，最好是油放到锅子的‘半山腰’。
5、将从碗中搅拌好的灰面倒入锅中，煎熟即可。
艾叶糍粑
材料
皮料：糯米粉，粘米粉，鲜艾叶，砂糖
馅料：芝麻，花生，红砂糖
做法
1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。