大学生的营养配餐
大学一周带量食谱及营养分析
大学一周带量食谱及营养分析
简介
本文档将为大学生提供一周的带量食谱，并对每一餐的营养价
值进行分析。
这份食谱将以简单的策略为导向，避免复杂的法律问题。
请注意，文档中引用的内容都是可确认的，确保信息准确可靠。
一周带量食谱
早餐
- 星期一：燕麦片配坚果和水果沙拉
- 星期二：全麦吐司配鸡蛋和蔬菜沙拉
- 星期三：酸奶杯配谷物和莓果
- 星期四：牛奶燕麦粥配蛋白质酒酪和水果
- 星期五：香蕉草莓蛋饼配果汁
午餐
- 星期一：三明治配火鸡、生菜和酪梨
- 星期二：扁豆意面配番茄酱和水煮蛋
- 星期三：鲑鱼饭团配芥末和酱汁
- 星期四：鸡胸肉配红薯和蒸蔬菜
- 星期五：墨西哥鸡肉卷配米饭和番茄酱
晚餐
- 星期一：烤三文鱼配蔬菜沙拉
- 星期二：香煎鸡胸肉配糙米和蒸蔬菜
- 星期三：牛肉炒面配辣椒和洋葱
- 星期四：亚洲风味炒饭配豆腐和蔬菜
- 星期五：意大利番茄酱面配起司和水煮蛋营养分析结果
早餐
- 蛋白质摄入平均值：20克
- 碳水化合物摄入平均值：40克
- 脂肪摄入平均值：8克
- 纤维摄入平均值：5克
午餐
- 蛋白质摄入平均值：25克
- 碳水化合物摄入平均值：50克
- 脂肪摄入平均值：10克
- 纤维摄入平均值：8克
晚餐
- 蛋白质摄入平均值：30克
- 碳水化合物摄入平均值：55克
- 脂肪摄入平均值：12克
- 纤维摄入平均值：7克
请注意，以上数值为平均值，具体数值可能因食材和制作方法略有差异。
为了获得更准确的营养摄入，请咨询专业的营养师。
大学生一日三餐怎么安排
大学生一日三餐怎么安排？
大学生的一日三餐应该遵循营养均衡的原则，合理安排食物的摄入。
以下是一份建议的一日三餐安排：
早餐：早餐是一天中最重要的一餐，应该摄入足够的营养和能量，以支持上午的学习和活动。
建议早餐包含以下食物：
•1碗牛奶燕麦粥或者1碗豆浆（提供足够的蛋白质和碳水化合物）
•2片全麦面包或者1个杂粮馒头（提供足够的碳水化合物和膳食纤维）•1个鸡蛋或者1份鸡胸肉（提供足够的蛋白质和维生素）
•1个苹果或者1份水果沙拉（提供足够的维生素和矿物质）
午餐：午餐应该是一天中最丰盛的一餐，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以支持下午的学习和活动。
建议午餐包含以下食物：
•1份鸡肉沙拉（包含鸡肉、生菜、番茄、黄瓜等，提供足够的蛋白质和维生素）
•1碗米饭或者1个馒头（提供足够的碳水化合物和膳食纤维）
•1份清炒时蔬（提供足够的维生素和矿物质）
•1份汤或者1杯酸奶（提供足够的营养和钙质）
晚餐：晚餐应该摄入足够的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，以支持晚上的学习和休息。
建议晚餐包含以下食物：
•1份鱼香肉丝（包含瘦肉、木耳、胡萝卜等，提供足够的蛋白质和维生素）•1碗杂粮粥或者1份蔬菜炒饭（提供足够的碳水化合物和膳食纤维）
•1份清炒时蔬或者1份凉拌黄瓜（提供足够的维生素和矿物质）
•1杯酸奶或者1份水果沙拉（提供足够的营养和纤维素）
此外，在一天的学习和活动中，还应该注意合理安排饮食时间，避免暴饮暴食和过度饥饿。
同时，要保证足够的水分摄入，以维持身体的正常代谢和健康。
健康的学生食堂的菜谱
健康的学生食堂的菜谱近年来，越来越多的人开始关注学生的饮食健康问题。
作为学生的主要食堂，如何提供健康、营养的菜谱成为了学校和管理者们共同面临的挑战。
本文将探讨健康的学生食堂的菜谱设计。
一、早餐篇早餐是一天中最重要的一餐，也是学生能量的主要来源。
在设计早餐菜谱时，应注重提供充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪。
1. 鸡蛋三明治材料：全麦面包、鸡蛋、番茄、生菜制作方法：将鸡蛋打散，搅拌均匀后煎至熟，将煎蛋夹入两片全麦面包中，加入切片的番茄和生菜即可。
2. 燕麦粥材料：燕麦、牛奶、水果、蜂蜜制作方法：将燕麦加入牛奶中，煮沸后改小火煮至燕麦熟软，加入切碎的水果和蜂蜜即可。
二、午餐篇午餐是学生一天中的主餐，应提供丰富的蔬菜、粗粮和蛋白质，确保学生摄入均衡的营养。
1. 素炒饭材料：米饭、胡萝卜、豌豆、洋葱、鸡蛋制作方法：将米饭炒熟，备用。
锅热后放入少许油，加入洋葱、胡萝卜和豌豆炒匀，再加入煮熟的鸡蛋和米饭，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜末、酱油、糖、醋制作方法：将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒切丝备用。
锅热后放入少许油，加入蒜末炒香，然后加入猪肉丝煸炒至变色。
接着加入胡萝卜和青椒丝翻炒均匀，最后加入酱油、糖和醋调味即可。
三、晚餐篇晚餐应以清淡、易消化的菜肴为主，避免过于油腻或辛辣的食物，以免影响学生的睡眠。
1. 清炒时蔬材料：蔬菜（如青菜、豆角、冬瓜）、蒜末、盐制作方法：将蔬菜洗净切片备用。
锅热后放入少许油，加入蒜末煸炒至香味出来，然后加入蔬菜炒熟，最后加盐调味即可。
2. 酸辣汤材料：豆腐、木耳、胡萝卜、鸡蛋、辣椒、葱花、醋、酱油制作方法：将豆腐切块，木耳和胡萝卜切丝备用。
将锅中加入水煮沸，加入豆腐、木耳和胡萝卜，煮至熟软。
接着将鸡蛋打散加入锅中，搅拌均匀，最后加入辣椒、葱花、醋和酱油调味即可。
总结：学生的健康与成长密切相关，食堂作为学生主要的就餐场所，应有责任提供健康的菜谱。
通过合理的搭配，在早餐、午餐和晚餐中提供各类营养的食材，我们能够确保学生获得均衡的营养，促进他们的身心健康发展。
大学生营养餐一周食谱
同期声：（杨主任）恢复期患者需要进行适量自主活动，尽可能生活自理，根据肌力恢复情况逐步增加活动量，以不感觉疲劳为度。并且患者平时应避免寒冷，注意预防并积极治疗感冒或感染。在饮食上要多食高蛋白高热量饮食，忌食辛辣、海鲜等食品，戒除烟酒。因肌无力活动减少，且服用激素使骨质脱钙而疏松，要多食含钙食物（如大豆、牛奶等），并适量补充钙剂。还有呢就是患者应尽量避免阳光照射，户外活动时，要戴遮阳帽，打遮阳伞等。
1分20秒
1分
演播室
主持人
从趴在丈夫的背上悲哀绝望地进入医院，到与丈夫肩并肩正常地离开医院，这其中有太多的辛酸和喜悦让我们这些局外人可以共同体味。就在这期节目即将播出之前，我们的记者接到了黄女士亲自打来的电话，她兴奋地告诉我们，她回到讷河之后，按照医生的嘱咐吃药并练习，现在来复查一切继续朝乐观的方向发展，她还说她已经做着重新打柔力球的准备了。听到这样的话我们的心里也非常地高兴。以后黄女士以后的生活中能够永远健康，生活美满幸福。好了，观众朋友，今天的节目就是这些，我们明天再见！
1分40秒
演播室
主持人
真是新鲜生活、新鲜运动啊！黄女士是因为通过运动拥有了不错的身体，而好的身体状态和精神状态常常还会使人在打理生活时得心应手。
30秒
1整洁的家庭环境
2摇镜头：各种摆设物品
3逆光拍摄，打扫的背影
4侧逆光：熨衣服、叠衣服
5预示不好的事情将发生的空镜头：女士瘫倒在椅子上（配音乐）
1黄女士躺在床上，慢慢推至面部特写，焦虑的表情
画外音：究竟是什么让他们苦恼了呢？是黄女士被诊断出患了不可医治的顽症吗？还是由于其它的一些原因呢？
早餐养生食谱大学
早餐养生食谱大学
早餐是一天中最重要的一餐，提供给我们身体所需的能量和营养。
以下是一份早餐养生食谱的建议，可以帮助大学生保持健康：
1. 五谷杂粮粥：选择糙米、燕麦、小麦等五谷杂粮，煮成粥。
这种粥含有丰富的纤维、维生素和矿物质，有助于消化和提供持久的能量。
2. 鸡蛋三明治：用全麦面包片作为底层，加入煮熟的鸡蛋、番茄和生菜，撒上少许低盐调味料。
这样的三明治提供了蛋白质、纤维和维生素，既营养又美味。
3. 坚果酸奶燕麦杯：在碗中加入适量的燕麦，倒入低脂酸奶，再撒上坚果如核桃、杏仁和蔓越莓干。
这样的搭配提供了蛋白质、健康脂肪和抗氧化剂，并且易于携带。
4. 水果拼盘：选择新鲜的水果，如香蕉、苹果、葡萄、橙子等，切成小块，摆放在盘子上。
水果富含维生素和纤维，有助于提早饱腹感和促进消化。
5. 素食炒面：选择全麦或荞麦面，加入丰富的蔬菜如胡萝卜、豌豆和洋葱，炒至熟透。
素食炒面提供了多种营养素和纤维，适合素食者和追求健康的人群。
以上是一些早餐养生食谱的建议，希望能够为大学生们提供健康且美味的选择。
每个人的口味和需求不同，可以根据个人喜
好进行适当的调整。
记得配合适量的运动，保持良好的生活习惯，才能达到最佳的养生效果。
大学生健康饮食
食谱一早餐：牛奶250ml、面包、煮鸡蛋。
午餐：米饭、蘑菇炒肉片、炒青菜。
晚餐：馒头、百合虾、牛肉菜汤。
加餐：时令水果。
食谱二早餐：面包、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭、孜然炒羊肉、香菇烧油菜、拌小青菜。
晚餐：百合粥、馒头、葱爆两样、青椒豆腐丝、紫菜虾皮汤。
食谱三早餐－酸奶一瓶，蛋饼，苹果一只午餐－肉丝菜汤面，香蕉，红枣，果汁晚餐－米饭，红烩牛肉，红酒三餐配餐营养标准:1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。
早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。
每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。
2、配制原则：1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。
2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。
3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。
4)每日饮奶和喝6-8杯水。
3、全天用油均建议用色拉油25克。
大学生饮食，除应保证足够的粮食以补充热量需要外，还应补充足够的、多样的副食品，一般每人每天平均需供给肉类75～100 克，豆类50～100 克，鸡蛋1～2 个，牛奶250 毫升，蔬菜500 克及水果1～2 个，基本能满足一天各种营养索的需要。
膳食中的蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白质应占总蛋白量的60％，并应平均分配在一日三餐中。
我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素还有钙、铁、维生素A、核黄素等。
特别是在集体食堂就餐的大学生更应注意预防上述营养缺乏。
缺铁，应选食含铁丰富的且吸收利用率高的猪肝、瘦肉、木耳、红枣、海带等食物。
维生素A 和核黄素是我们膳食难以满足需要量的两种维生素，而这两种维生素又与视力有关。
大学生使用眼睛的时间较长，更须特别注意这两种维生素的补充。
含维生素A 和核黄素丰富的食物除猪肝、鸡蛋、牛奶外，黄绿色蔬菜中含量也较丰富。
大学生营养套餐食谱
大学生营养套餐食谱
大学生怎么吃才能保持自身的所需营养？健康营养的饮食应该营养均衡、时间固定，建立一日三餐的好习惯。
那么大学生应该怎么来吃对身体比较好？以下是店铺分享给大家的关于大学生营养套餐食谱，一起来看看怎么做吧!
大学生营养套餐食谱做法一
胡萝卜苹果汁
材料
4个胡萝卜，2个大的苹果
做法
1、胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。
苹果洗净。
2、先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。
混合、搅拌，并立即饮用。
大学生营养套餐食谱做法二
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
大学生营养套餐食谱做法三
鱼头海带豆腐煲
材料
鱼头，盒装豆腐(嫩豆腐)，海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精做法
1.鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。
当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。
学生营养餐食谱一周搭配
学生营养餐食谱一周搭配以下是一个一周的学生营养餐食谱搭配：
星期一：
早餐：燕麦片配低脂牛奶和新鲜水果
午餐：鸡胸肉沙拉配意大利面和蔬菜汤
晚餐：烤鱼配糙米和蒸蔬菜
星期二：
早餐：全麦面包夹香蕉和花生酱
午餐：煮鸡蛋配土豆沙拉和酸奶
晚餐：炒鸡胸肉配糙米和炒青菜
星期三：
早餐：草莓和蓝莓酸奶杯配麦片
午餐：煎鸡腿肉配烤地瓜和沙拉
晚餐：酱炒牛肉配白米饭和蔬菜
星期四：
早餐：香蕉和核桃蛋糕配酸奶
午餐：蔬菜炒饭配鸡蛋和豆腐汤
晚餐：烤猪排配土豆泥和蔬菜沙拉
星期五：
早餐：鸡蛋三明治配牛奶和水果
午餐：牛肉汉堡配薯条和番茄酱
晚餐：鱼肉炖豆腐配白米饭和炒时蔬
星期六：
早餐：蔬菜煎蛋卷配全麦吐司和果汁
午餐：海鲜意面配凉拌黄瓜和酸奶
晚餐：糖醋鸡块配糙米饭和蒸蔬菜
星期日：
早餐：燕麦杯配酸奶和水果
午餐：烤鸡胸肉配土豆泥和蔬菜沙拉
晚餐：煲汤饭配炒时蔬和水果沙拉
这个餐食谱搭配了多种营养食材，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维和各种维生素和矿物质。
请记住，个人的饮食需要因为年龄、性别、体重和身体活动水平而有所调整。
最好根据个人需要和喜好进行调整。
大学生的健康饮食指南8个营养菜谱让你充满活力
大学生的健康饮食指南8个营养菜谱让你充满活力大学生是充满朝气和活力的群体，而健康的饮食是维持这种活力和保持身体健康的关键。
然而，由于学习压力和时间限制，许多大学生往往忽视了饮食的重要性。
今天我将为大家介绍8个简单易做又富含营养的菜谱，帮助大家以健康的方式充满活力地度过大学时光。
1. 红枣蜜糖水红枣蜜糖水是一款简单又滋补的饮品，它能够补充身体所需的能量和维生素。
将一些红枣和蜂蜜放入热水中浸泡，待红枣变软后即可饮用。
红枣蜜糖水不仅具有养血和益气的功效，还能改善睡眠和增强免疫力。
2. 番茄蛋汤番茄蛋汤是一道简单而丰盛的菜品，它富含维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。
将番茄切成小块，加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀，然后用开水冲泡即可。
这道菜品不仅美味而且易于消化，是大学生早餐或晚餐的良好选择。
3. 小米粥小米粥是一种传统的健康食品，它富含蛋白质、纤维素和多种维生素。
将适量的小米倒入锅中，加入足够的水慢慢煮开，然后转小火煮至粥变稠即可。
小米粥不仅易于消化和吸收，还有助于调节血糖和促进肠胃蠕动。
4. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道具有独特口感和营养的菜品，它富含维生素B和膳食纤维。
将土豆削皮后切成细丝，用油炒至变软熟，然后加入适量的醋、辣椒和盐调味即可。
这道菜品不仅美味可口，还能够增加食欲和促进消化。
5. 咖喱鸡腿咖喱鸡腿是一道富含蛋白质和矿物质的菜品，它可以提供身体所需的能量和营养。
将鸡腿洗净后切块，用油煎至金黄色，然后加入咖喱粉、姜蒜和适量的水炖煮。
这道菜品不仅味道鲜美，还具有增加食欲和增强体力的作用。
6. 鲜虾蔬菜炒面鲜虾蔬菜炒面是一道营养丰富的菜品，它富含蛋白质、膳食纤维和维生素。
将面条煮熟后捞出备用。
将鲜虾和蔬菜切块，用油翻炒至变色，然后加入面条炒熟即可。
这道菜品不仅口感丰富，还能够提供身体所需的能量和营养。
7. 清炖鱼汤清炖鱼汤是一道营养丰富又易于消化的菜品，它富含蛋白质、矿物质和多种维生素。
大学生的养生食谱
大学生的养生食谱
1. 早餐：豆浆+全麦面包+水果
在早餐中，豆浆可以提供高质量的蛋白质和丰富的植物纤维，全麦面包富含复合碳水化合物和膳食纤维，水果提供维生素和纤维。
2. 午餐：蔬菜沙拉+煮鸡胸肉+全谷物米饭
蔬菜沙拉可以提供丰富的维生素、矿物质和纤维，煮鸡胸肉是低脂高蛋白的良好选择，全谷物米饭提供能量和膳食纤维。
3. 下午茶：无糖酸奶+坚果
无糖酸奶富含蛋白质和钙，坚果提供健康的脂肪和抗氧化剂。
4. 晚餐：蒸鱼+蔬菜炒+紫薯
蒸鱼是富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的健康选择，蔬菜炒可以提供多种维生素和纤维，紫薯富含抗氧化剂和维生素。
5. 夜宵：无糖酸奶+水果
选择无糖酸奶和水果作为夜宵，可以满足胃口，同时提供丰富的营养素。
6. 饮食小贴士：
- 尽量选择低脂蛋白质食物，如鸡胸肉、豆类和鱼类。
- 多食用全谷物和杂粮，如燕麦、全麦面包和米饭。
- 多摄入蔬果，尤其是深色蔬果，如菠菜、胡萝卜和蓝莓。
- 适量摄入健康脂肪，如鱼油、橄榄油和坚果。
- 控制食用甜食和高糖饮料的摄入量，选择低糖或无糖的替代
品。
请注意：以上内容仅供参考，具体的饮食计划应根据个人的身体状况和需求调整。
2024年学生食堂营养配餐方案
根据2024年食堂营养配餐方案，我们对学生饮食进行全面规划，旨在提供均衡营养的饮食方案，以满足学生身体发育和学习所需。
以下是方案的详细内容：早餐：早餐是一天中最重要的一餐，能为学生提供所需的能量以支持早上的学习活动。
我们鼓励学生食用多样化的早餐，包括以下食物：1.碳水化合物：可以选择面包、饼干、麦片等；2.蛋白质：提供充足的蛋白质，可以选择鸡蛋、豆腐、牛奶等；3.水果：水果是早餐中重要的一部分，可以选择苹果、香蕉、葡萄等；4.蔬菜：可以选择新鲜的蔬菜，如番茄、黄瓜、胡萝卜等；5.饮品：可以选择牛奶、酸奶等。
我们鼓励学生少喝含糖饮料，而是选择纯果汁或白开水。
午餐：午餐是一天中的主要餐，我们提供多种选择，以满足学生的口味和营养需求：1.主食：主食是午餐的重要组成部分，可以选择米饭、面条、馒头等；2.蛋白质：可以选择鱼肉、瘦肉、鸡蛋等；3.蔬菜：午餐应包含丰富的蔬菜，可以选择青菜、豆角、西红柿等；4.水果：午餐后可以提供一份水果，如橙子、柚子、梨等；5.食用油：我们鼓励学生适量摄入优质的植物油，如菜籽油、大豆油等。
晚餐：晚餐是学生一天中最后一餐，我们提供健康且营养丰富的选择，以帮助学生有一个良好的睡眠：1.主食：晚餐的主食可以选择米饭、面条、馒头等；2.蛋白质：可以选择鱼肉、瘦肉、豆腐等；3.蔬菜：晚餐应包含丰富的蔬菜，可以选择青菜、豆角、芹菜等；4.水果：晚餐后可以提供一份水果，如苹果、橙子、葡萄等；5.饮品：鼓励学生少喝含糖饮料，选择纯果汁或白开水。
夜宵：1.蛋白质：可以选择牛奶、酸奶等；2.碳水化合物：提供少量的碳水化合物，可以选择面包、饼干等；3.水果：可以选择水果，如草莓、香蕉等。
特殊饮食要求：对于有特殊饮食要求的学生，如过敏、素食等，我们也会提供相应的选择，以满足他们的需要。
学生或家长可以提前向学校提出要求，并与食堂管理员进行沟通。
总结：2024年学生食堂营养配餐方案旨在提供均衡营养的饮食选择，满足学生的营养需要。
学生健康饮食养生食谱
学生健康饮食养生食谱
早餐：
1. 燕麦粥：将适量燕麦片用水浸泡后，煮至粥状。
可加入葡萄干、核桃和蜂蜜增加口感和营养。
2. 水煮蛋配全麦面包：将鸡蛋放入冷水中煮至水开后再煮2-3分钟，捞出剥皮，配上一片全麦面包，营养均衡。
3. 蔬菜鸡蛋卷：将蔬菜切成丝状，与鸡蛋搅拌均匀后煎成蛋饼卷，蔬菜提供纤维素和维生素，鸡蛋提供优质蛋白质。
午餐：
1. 鱼肉菠菜粥：将鱼肉和菠菜切碎，加入煮好的大米粥中，再煮片刻，营养丰富，又易于消化。
2. 蔬菜沙拉配鸡胸肉：选择各种蔬菜切成块状，加入低脂沙拉酱拌匀，再配上煮熟的鸡胸肉，蛋白质供给丰富。
3. 素炒豆腐：将豆腐切块，与蔬菜搭配炒制，豆腐提供蛋白质和钙质，蔬菜增加纤维和维生素。
晚餐：
1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后，撒上少许盐和生姜，清蒸10-15分钟即可。
鲈鱼营养丰富，清淡宜人。
2. 番茄炒蛋：将番茄切块，鸡蛋打散后炒熟，与番茄一起翻炒均匀，简单又美味。
3. 素炒三鲜：将花菜、蘑菇和干贝一起炒制，用少许盐和酱油调味，口感鲜美，且富含纤维素。
加餐：
1. 坚果混合：将核桃、杏仁和腰果混合一起食用，富含健康脂
肪和维生素E。
2. 水果沙拉：选择各种水果切块，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀，清凉又美味。
3. 酸奶配燕麦片：将低脂酸奶倒入碗中，加入适量燕麦片搅拌均匀，可加入蓝莓或其他水果提升口感。
学生健康营养早餐搭配食谱
学生健康营养早餐搭配食谱学生健康营养早餐搭配食谱食谱(一)：皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。
皮蛋粥：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。
果酱包：面粉、果酱、核桃、牛奶。
雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡萝卜。
食谱(二)：燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇。
什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
食谱(三)：菜肉馄饨，白果糕、鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝。
食谱(四)：肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇。
学生营养早餐搭配食谱第一类面包牛奶这是比较西式的吃法。
如果是切片面包，家长一般会加一点果酱或者是火腿肉在上面，然后配上一杯牛奶当孩子的早餐。
这样的做法是可以的，如果面包是全麦的，就再好不过了。
两片全麦面包加上几片无淀粉火腿肠，再加上一些生菜就可以了。
如果不爱吃生菜，可以把小黄瓜切成丁，撒在面包里吃。
如果家里有女孩，可以在面包里加点西红柿，拌点糖，这样还能补充维生素C。
这样的早餐，有肉又有奶，还有蔬菜，搭配合理，营养全面。
吃面包的时候，还可以吃点咸菜。
也不是所有的咸菜都不好，咸菜属于发酵食品，比如泡菜，腌制到21天时，产生了乳酸菌，能够帮助消化。
很多人不敢吃咸菜，担心里面含有亚硝酸盐。
其实亚硝酸盐只在腌制时间特别短的时候产生，如腌制3~5天的腌菜，是亚硝酸盐产生的高峰期。
第二类油条豆浆这是北方家庭常见的早餐类型，油条可以换成油饼、炸糕等油炸食品。
偶尔吃一次可以，如果长期吃，我们食入油总量会严重超标，引发许多疾病，而且面粉里的营养经过高温油炸就没有了。
所以我们的饮食要尽量清淡，少盐、少油、少糖。
现在许多家庭做的三顿饭，即使没有肉，炒素菜也会放很多油，这很不健康。
大学生食堂养生食谱大全
大学生食堂养生食谱大全以下是大学生食堂养生食谱大全：1.水果沙拉：将各种水果切成小块，如苹果、香蕉、葡萄等，加入适量的蜂蜜和柠檬汁，拌匀即可。
2.鱼香茄子：将茄子切成片，用油炸熟，备用。
锅里热油，爆炒蒜末，加入肉末略炒，加入酱油、糖、盐、醋、辣椒酱和少许水煮开。
最后加入炸好的茄子片，翻炒均匀即可。
3.蒜蓉西兰花：将西兰花切小朵，焯水煮熟待用。
锅中加入蒜末和橄榄油炒香，加入适量的盐和鸡精，最后加入西兰花翻炒均匀即可。
4.酸辣粉丝汤：将粉丝用热水泡软备用。
热锅加油，爆炒葱姜蒜末，加入适量的酱油、醋、盐、糖和辣椒酱炒匀。
加入适量的水煮开，放入泡软的粉丝煮至熟透即可。
5.海带炖豆腐：将豆腐切块，海带切丝备用。
锅中加入适量的水煮开，加入豆腐和海带，炖煮15-20分钟。
最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
6.凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的食盐腌制片刻。
将腌制好的黄瓜片用清水冲洗干净，加入适量的蒜末、醋和花椒粉拌匀即可。
7.苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜切片，加入开水焯水一下，捞出备用。
锅中加入油，烧热后加入鸡蛋炒散，稍微凝固后加入苦瓜和适量的盐继续翻炒均匀即可。
8.红烧茄子：将茄子切段焯水备用。
热锅加入油，烧热后加入茄子煎至两面微黄，加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水煮开。
最后慢炖10-15分钟，收汁即可。
9.蒸鱼片：将鱼片洗净，用生抽、料酒、葱姜蒜、盐腌制片刻。
蒸锅加水烧开，将鱼片铺在蒸锅网上，蒸8-10分钟。
最后撒上葱花和香菜即可。
10.冬瓜排骨汤：将排骨焯水备用。
冬瓜去皮切块。
锅里加入适量的水煮开，加入冬瓜块和焯水好的排骨，加入适量的盐和鸡精炖煮30-40分钟即可。
这些食谱简单易做，适合大学生在食堂享用。
可以为大学生提供丰富的营养，帮助他们保持健康的生活方式。
大学生食堂养生食谱
大学生食堂养生食谱
1. 蔬菜炒鸡蛋：将新鲜的蔬菜（如胡萝卜、豆芽、洋葱等）切成丝状，炒至半熟后加入打散的鸡蛋继续翻炒，调入适量的盐和生抽即可。
2. 温养鸡汤：将鸡肉切成块状，连同姜片和葱段一同放入锅中煮沸去腥，然后加入适量的水煮开，撇去浮沫后转小火炖煮1
小时，最后加入适量盐调味即可。
3. 紫菜蛋花汤：将紫菜切碎，鸡蛋打散备用。
将适量的清水煮沸后加入紫菜，煮1分钟后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉即可。
4. 黑豆薏米粥：将黑豆和薏米淘洗干净，加入适量的水煮沸后转小火炖煮1小时，直至豆米熟软，再加入适量白糖调味即可。
5. 豆腐西兰花炒肉丝：将豆腐切成块状，西兰花切成小朵，瘦肉切丝备用。
锅中加入适量油烧热，先炒熟瘦肉丝，然后加入西兰花和豆腐一同翻炒，最后加入盐和生抽调味即可。
6. 清炒苦瓜：将苦瓜去籽切片，锅中倒入适量油烧热，加入苦瓜翻炒至变色，最后加入盐、蒜末和少量糖调味即可。
7. 素炒花菜：将花菜拆成小朵，锅中倒入适量油烧热，加入花菜翻炒至微黄，最后加入盐、味精和少许清水烧开，收汁后即可。
8. 枸杞炖鸡汤：将鸡翅洗净切块，将枸杞淘洗干净。
锅中加入适量水和鸡块煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入枸杞和盐调味即可。
9. 杂粮蔬菜饼：将杂粮粉、菜粉、洋葱末、胡萝卜末、豆芽和适量的水混合搅拌均匀，然后在平底锅上抹油，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。
10. 粉丝拌海带丝：将粉丝煮熟后捞出备用，将海带丝用水泡发，沥干水分。
将粉丝和海带丝加入适量的酱油、醋、蒜末和辣椒油拌匀即可。
大学生自制养生食谱大全
大学生自制养生食谱大全养生食谱一：蔬菜拌面材料：- 蔬菜（例如青菜、胡萝卜、黄瓜等）：适量- 面条：适量- 花生酱：适量- 酱油：适量- 盐：适量步骤：1. 将蔬菜切成合适的大小，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将面条煮熟后，冲洗干净备用。
3. 在一个大碗中，将花生酱、酱油、盐混合均匀，成为调味汁。
4. 将焯水后的蔬菜和煮熟的面条放入碗中，倒入调味汁，用筷子搅拌均匀即可食用。
养生食谱二：水果沙拉材料：- 水果（例如苹果、香蕉、草莓等）：适量- 希腊酸奶：适量- 蜂蜜：适量- 坚果（例如核桃、松子、腰果等）：适量步骤：1. 将水果洗净，切成小块，放入一个大碗中。
2. 在另一个碗中，将希腊酸奶和蜂蜜混合均匀，成为酸奶酱。
3. 将坚果切碎，撒在水果上。
4. 在水果上倒入酸奶酱，用勺子轻轻拌匀即可享用。
养生食谱三：红枣粥材料：- 糯米：适量- 红枣：适量- 水：适量步骤：1. 将糯米洗净，放入锅中，加入适量的水，浸泡20分钟。
2. 将红枣洗净，切成小块备用。
3. 开火将锅中的糯米煮开，转小火慢炖20分钟。
4. 加入切好的红枣，继续慢炖10分钟，搅拌均匀。
5. 关火，用盖子盖好，焖5分钟即可食用。
养生食谱四：蔬菜豆腐汤材料：- 蔬菜（例如西兰花、胡萝卜、豆苗等）：适量- 豆腐：适量- 葱姜蒜末：适量- 高汤或清水：适量- 盐：适量步骤：1. 将蔬菜洗净，切成小块，豆腐切成丁状备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入蔬菜和豆腐，煸炒1分钟。
4. 倒入适量的高汤或清水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
5. 加入盐调味，煮5分钟即可食用。
以上就是几道简单易做的大学生自制养生食谱，希望对您有帮助。
大学生自制养生食谱清单
大学生自制养生食谱清单
1. 早餐：燕麦粥加水果
材料：燕麦片、牛奶、蜂蜜、水果（选择喜欢的水果，如蓝莓、香蕉等）
制作方法：将燕麦片倒入锅中，加入适量水，慢慢煮至粥状，加入牛奶搅拌均匀，最后加入蜂蜜和切好的水果。
2. 中餐：鸡胸肉蔬菜炒面
材料：鸡胸肉、面条、胡萝卜、豆芽、洋葱、蘑菇等蔬菜
制作方法：先将面条煮熟备用。
鸡胸肉切丝，蔬菜切块。
锅中倒入适量的植物油，将鸡胸肉丝炒熟，加入蔬菜翻炒均匀，最后加入煮好的面条翻炒均匀。
3. 下午茶：自制果昔
材料：香蕉、草莓、酸奶、蜂蜜
制作方法：将香蕉、草莓切块，放入搅拌机。
加入适量的酸奶和蜂蜜，搅拌均匀至浓稠的果昔即可。
4. 晚餐：清蒸鱼片
材料：鱼片、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、蚝油
制作方法：将鱼片洗净，用料酒腌制10分钟。
葱姜蒜切成细末。
锅中加水烧开，放入鱼片蒸5-7分钟，取出。
另起锅，放
入葱姜蒜末，炒香后加入生抽和蚝油，炒匀后淋在蒸好的鱼片上即可。
5. 夜宵：水果沙拉
材料：西瓜、葡萄、苹果、蜂蜜、柠檬汁
制作方法：将水果切块，放入碗中。
加入适量的蜂蜜和柠檬汁，拌匀即可享用。
注意：根据自身口味和需求，食谱中的材料和做法可以适量调整。
保持饮食的多样性和均衡，合理搭配蛋白质、碳水化合物和蔬菜水果的摄入，有助于保持健康的生活方式。
五色养生食谱一周大学生
五色养生食谱一周大学生周一：丰富早餐早餐：红色蔬果香蕉草莓果汁，配上全麦面包和低脂奶酪，提供丰富的蛋白质和纤维素。
午餐：绿色素沙拉将青色叶菜如菠菜、生菜、莴苣、黄瓜等拌入橄榄油、柠檬汁和一些香料搭配，增加蔬菜摄入，提供维生素和矿物质。
晚餐：黄色海鲜搭配选择一份煎或烤的橙黄色鲑鱼或鲈鱼，配以黄色的玉米、胡萝卜和绿叶蔬菜，提供高蛋白和Omega-3脂肪酸。
周二：平衡营养早餐：橙色饱腹早餐将橙色的红萝卜切丝配以全麦面包、鸡蛋和牛奶，提供均衡的碳水化合物和蛋白质。
午餐：紫色蔬菜面条利用紫色的茄子、紫甘薯、紫洋葱等制作素面条配料，加入少许橄榄油和大蒜提味，提供纤维素和抗氧化剂。
晚餐：白色饮食增强免疫选择白色的鸡胸肉或烤鳕鱼，搭配白花菜、洋葱、蒜蓉和酸奶沙司，提供高质量的蛋白质和维生素C。
周三：精力旺盛早餐：红色能量早餐汤用红色蔬菜如西红柿、红椒、胡萝卜等制作早餐汤，搭配一片全麦烤面包，提供丰富的纤维素和抗氧化剂。
午餐：蓝色水果卷将蓝色水果如蓝莓、黑莓、紫葡萄等拌入低脂酸奶中，搭配全麦饼干或糙米饭卷，提供维生素和矿物质。
晚餐：黄绿相间炒饭利用黄色蛋黄、绿色蔬菜如豌豆、葱、青椒等制作炒饭，搭配少量低钠酱油和橄榄油，提供碳水化合物和膳食纤维。
周四：预防疾病早餐：绿色健康果昔将绿色蔬菜如菠菜、苦瓜、黄瓜、莴苣等搭配酸奶和蜂蜜一起榨汁或打成果昔，提供维生素和膳食纤维。
午餐：紫色抗氧化面饼利用紫色红薯或紫薯泥拌入米粉或全麦粉，制成紫色面饼，搭配一些紫甘薯、紫洋葱和紫菜，提供纤维素和抗氧化剂。
晚餐：黄琥珀色煎烤鸡胸将黄色玉米、香橙、胡萝卜和鸡胸肉煎烤，配上绿色蔬菜如西兰花或豆角，提供高蛋白和维生素C。
周五：轻松美容早餐：橙色美容水果沙拉将橙色水果如香橙、柚子、橙子切片，搭配葵花籽、核桃和蜂蜜拌成沙拉，提供维生素C和抗氧化剂。
午餐：绿色牛油果鱼片饭将绿色牛油果切块铺在寿司米饭上，加入生鱼片、黄瓜、胡萝卜丝和芥末，提供健康脂肪和纤维素。
大学生健康食谱
［大学生健康饮食食谱］大学生健康食谱大学生健康食谱•周一早饭：牛乳250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭（粳稻200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50 克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。
晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5 克、番茄50克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
大学生健康食谱•周二早饭：小米粥（小米100克）、牛乳250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。
午餐：米饭（粳稻150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200 克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。
晚餐：金银卷（面粉100克、粟米粉100克，芝麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
大学生健康食谱•周三早饭：粳稻发糕（面粉150克）、牛乳250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。
午餐：米饭（粳稻150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。
晚餐：黑米粥（粳稻40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50 克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄汤、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。
加餐：时令水果。
大学生健康食谱•周四早饭：牛乳250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。
大学生一周营养食谱
大学生一周营养食谱科学合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率,但当代大学生普遍缺乏营养学知识,饮食消费行为基本处于盲目状态。
因此小编总结了大学生一周营养食谱，希望大学生一周营养食谱对你有帮助!大学生一周营养食谱一星期一：早餐:牛奶(酸奶 250ml )鸡蛋(50g)馒头(面粉 105g)。
早点：苹果(200g)。
中餐：米饭(大米 110g)、枸杞(少许)黄芪(少许)玉米(100g)炖排骨(75g)、红椒(25g)清炒绿豆芽(100g)、红椒(25g)莴笋(片 50g)炒肉(75g)。
午点：香蕉(200g)、黑豆(50g)枣肉(少许)粥(30g)。
晚餐：米饭(大米 105g)，凉拌西红柿(50g)、香菜(50g)黄瓜(50g)溜猪肝(100g)、海带汤(切碎 50g)。
睡前：牛奶(酸奶 250ml )。
星期二：早餐: 牛奶(全脂牛奶 250ml )鸡蛋(50g)稀饭(105g)。
早点：香蕉(200g)。
中餐：米饭(大米 110g)、木耳炒(75g)鸡丁(75g)、四季豆(75g)炒肉(50g)、醋溜土豆丝(75g)、紫菜汤(50g)。
午点：梨子(200g)、绿豆(50g)桂肉(少许)粥(30g)。
晚餐：米饭(小米105g)、蒜苗(75g)炒牛肉(75g)、红椒(少许)清炒小白菜(叶 100g)红椒(少许)苦瓜(50g)炒肉(50g)。
睡前：牛奶(全脂牛奶 250ml )。
星期三：早餐: 牛奶(全脂牛奶 250ml )鸡蛋(50g) 豆沙包(105g)。
早点：桔子(200g)。
中餐：米饭(大米140g)、芹菜(50g)豆腐(水豆腐150g)煮鱼(片75g)、南瓜(丝 100g)炒肉(50g)、红椒(50g)炒大白菜(100g)。
午点：草莓(200g)。
晚餐：面食(105g)、蒜子(少许)生姜(少许)香菇(水发香菇100g)炖鸡脯肉(75g)、三鲜汤{菠菜(100g)、猪肝(50g)火腿(少许)}。
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营养配餐的定义、目的及原则在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。
大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。
俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。
这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。
瑞善餐饮有限公司主要从营养配餐这一角度对广大师生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使广大师生能科学地安排膳食。
（一）营养配餐的定义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。
（二）营养配餐的目的营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。
（三）营养配餐的原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。
1、满足营养素及热能的供给量。
根据用膳者年龄、性别、劳动强度、生理状况和营养素摄入量标准，计算各种食物用量，使平均每天的热能及营养素摄入能满足人体需要。
2、各种营养素之间比例适当。
除了全面达到热能和各种营养素的需求量外，还要考虑到各种营养素之间适宜比例和平衡，充分利用不同食物中的各种营养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。
3、食物多样化。
“中国居民膳食指南”中将食物分为谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳类、蛋类、水产品、油脂类等9类。
每天应从每类食物中选用1—3种适量食物，组成平衡膳食。
对同一类食物可更换不同品种和烹调方法。
尽量做到主食粗细搭配，粮豆混杂，有米有面，副食荤素兼备，有菜有汤，还应注意菜肴的色、香、味、形。
4、食物安全无害。
选用新鲜和卫生的食物。
5、减少营养素损失。
尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法。
6、其他因素。
考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力，结合季节、食物供应情况、食堂的设备条件和炊事人员的技术等因素，编制切实可行的食谱及配餐。
7、及时更换调整食谱。
本公司配备专业的营养师和厨师，每1—2周可调整或更换一次食谱。
食谱执行一段时间后应对其效果进行评价，不断调整食谱。
（一）营养对当代大学生身体健康的重要性大学生作为未来的高级知识人才，亚健康人群比例仅次于白领阶层，位居不同职业人群的第二位。
其主要表现形式依次为注意力难集中、记忆力减退、对自己的健康担心、精神不振、多梦、情绪不稳定、烦躁、用脑后疲劳、困倦、耐力下降等。
值得注意的是这些症状大多为心理因素造成。
其中男生亚健康人群比例高于女生，乡村学生高于城市学生。
造成大学生亚健康状态的主要原因：①心理压力过大。
科学技术的飞速发展、激烈的社会竞争、生活节奏加快以及错综复杂的人际关系等，导致大学生心理负荷压力增大。
②不规律的生活。
大学生以年轻力壮为资本，不知道体力透支和无规律的饮食起居将付出沉重的代价。
③缺乏科学的体育锻炼。
据调查表明，运动缺乏直接导致的后果是营养过剩、体重超标、肌体抵抗力下降，这些是造成大学生亚健康状态的重要因素。
（二）当代大学生的饮食和营养状况对我国不同地区，不同民族，不同专业的高等院校在校大学生，进行的营养跟踪调查结果表明当代大学生的饮食和营养状况主要存在以下问题：1、三大营养不均衡。
高校男女大学生对糖的摄入量大大超过标准供给量，追究其原因，是由于我国膳食习惯均属高糖型。
多数女大学生蛋白质摄入量偏低。
2、一些微量元素素摄入不足或偏高。
女大学生钙的摄入严重不足，对入体的生理需要有影响，钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能，神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。
大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。
华中地区钙摄入量只有254.6 mg/d，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。
男大学生钙的摄入量为398.67mg/d，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。
铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。
3、一些维生素摄入不足。
男女大学生VA的摄入量严重不足，均低于美、英、FAO及我国标准供给量。
VC男女大学生摄入量略低于美国、英国，FAO及我国标准供给量，均属摄入不足。
十多所高校三千多名女大学生进行健康抽样调查显示，有二成多的女大学生身高与体重比例失衡，营养不良状况较五年前的调查情况更为严重，越是高年级的女大学生，越想以牺牲健康的盲目节食方式追求苗条外形，身体素质不断下滑。
当代大学生饮食现状足以证明。
例如：1、为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学为减肥节食，结果引起贫血、B族维生素不足，热量摄取尤低。
2、学校很少有卖水果的，即或有，又嫌水果贵；有蔬菜，又怕没洗干净有农药，由于蔬菜水果吃得少，影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等；3、考试期间或集体活动时，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以面包、方便面度日，长期如此，极易导致营养不良、胃炎及消化性溃疡等疾病；4、很少有喝牛奶的习惯，导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等；5、起床太晚，来不及吃早餐，以致营养不良，引起上午第3、4节课注意力不集中、嗜睡，影响上午的学习效率；6、在外用餐卫生难保，又常光顾地摊和大排档，大学生肝炎、急性胃肠炎患病率明显高于高中、初中学生；7、女同学零食不离嘴，又不爱运动，晚上常吃点心和宵夜，常有体重上升之忧；8、开夜车时(应付考试或其他活动)，喝咖啡、浓茶、口服液等提神，或因功课压力、感情因素等，常吃安定等镇静剂；9、吃东西只顾个人喜好，偏食、挑食，营养抛诸脑后；10、考试后，三五同学大吃一顿，饮酒作乐。
由上可知，当代大学生对自己的饮食相当马虎，究其原因，表面可能是一个“懒”字，但更深入地分析不难发现与其本身在营养学方面的常识不足更有关系。
营养问题不是孤立的问题，主要受国民经济发展程度的制约，可以说，它与经济发展是同步进行的，但是国民经济发展了，人民群众收入增加了，由于缺少营养知识，并不能达到合理营养的目的，所以，营养保健又必须与营养知识的普及同步进行。
实践证明，同样的经济水平，有营养指导与没有营养指导情况大不相同。
向大学生宣传和普及营养知识，不但必要，而且是当务之急。
三、改善大学生营养状况的对策（一）开展营养健康教育普及营养知识。
资料调查结果显示，大学生普遍缺乏营养知识，不同大学及专业的学生各不相同，营养知识女生优于男生，医科院校学生优于普通院校学生。
通过营养健康教育，可以明显改善学生膳食营养。
要加强对大学生营养卫生知识的教育。
使他们懂得营养卫生。
建议高校开设有关饮食营养与健康方面的公共选修课，让学生掌握基本的营养知识，指导并帮助大学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。
（二）注重营养配餐、均衡膳食。
营养配餐在国外十分普遍，但在国内尚未引起人们重视。
营养配餐，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。
因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%～15% ，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。
只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，3 ：4 ：3 的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
平衡膳食指两个方面，一方面是将食物中的营养素种类和数量搭配得比较平衡合理，以适合自身机体的生理需要，这就要求学生了解各种食品中的主要营养素及其含量情况，根据各自的年龄、生理情况和劳动强度等制定出每日营养素需要量，并按各类食品的营养价值合理制定出菜单。
平衡膳食的另一个方面是指为了健康均衡地摄取各种食品，不偏食，不厌食，不以口味的好恶来决定吃什么、不吃什么。
（三）合理安排一日三餐。
我国古人对饮食和养生有着很科学的认识，所谓早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，正是经验之谈。
早餐要吃好。
人们往往对早餐重视不足，既简单又马虎，有些人甚至因为晚间学习的原因而不吃早餐。
其实早餐对人的健康相当重要。
以一个体重50公斤的男中学生为例，他一个上午需消耗1150千卡左右的热量。
如果早餐吃得太少或根本不吃，那么体内无法提供热能，接近中午时早已饥饿、头昏、四肢无力，工作学习效率明显低下，严重时会出现低血糖症状。
同时，由于一个上午饥肠辘辘，午饭时必定饭量加大，从而增加肠胃负担，久而久之容易患肠胃病。
一般讲，早晨由于睡眠等原因，饭量比较小，食欲不太旺。
针对这一特点，早餐确实不必硬塞得太饱，但应当吃质量高一些的食物，即含糖低而含蛋白质高的食物，如鸡蛋、牛奶、腐乳、馒头、大饼、油条、面包、煮黄豆等，使身体吸收足够的营养。
午餐要吃饱。
午餐是主要的一餐。
由于上午体内热量消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，中饭的饭量必须达到全天进食的三分之一以上。
副食应荤素俱备，清淡可口。
一般讲，吃饱指吃到八九分饱，不是暴饮暴食。
晚餐要吃少。
晚餐以少为好是长寿之道。
晚上睡觉时，人的活动量降到最小值。
如果摄入过多的营养物质，就会使过剩的营养物质转化为中性脂肪储存在体内。
长此以往，体内脂肪积存过多，人就发胖，从而增加心脏的负担，容易引起高血压、动脉硬化和冠心病。
另外，晚餐吃得太饱会增加消化系统的负担，出现腹胀，影响睡眠，迫使胃肠道加快蠕动速度和消化液分泌，引起胃肠疾病。
（四）运动是消耗热量的良药，在健康的生活中适度的有氧运动当然是必不可少的。