集中式餐具消毒总结

餐饮具集中消毒单位专项监督检查

工作总结

为切实加强对我县餐饮具集中消毒单位的监督管理，规范卫生操作行为，确保集中式消毒餐饮具的卫生质量，保护消费者身体健康。根据2013年餐饮具集中消毒单位监督检查计划要求，××监督所于2013年9月1日—10月31日，两次对全县餐饮具集中消毒单位开展了监督检查。

一、卫生监督工作检查情况。

我所进一步加强集中式餐饮具消毒单位监管，对辖区内4家餐饮具集中消毒单位进行专项检查，对单位的选址、布局、生产流程、清洗消毒、无菌包装、生产用水和人员体检等内容进行逐项检查，对发现的问题及时提出整改意见，指导改进。对上述4家单位生产的消毒餐具进行抽样检测，此次共检测40份，合格率80%。下阶段，我所将一如既往加强指导、服务，引导自律，进一步提高全县餐具消毒服务机构的整体卫生水平。

二、存在的问题

1、餐饮具集中消毒单位不管从选址、工艺流程、工作环境、设施设备、生产用水、消毒质量等方面,难以达到相应的卫生要求，存在一定的安全隐患。

2、设备简陋，消毒操作不规范，存在从业人员未经培训上岗现象。

3、按照《餐饮具消毒单位卫生规范》的要求，部分生产面积达不到200平方米，多数单位达不到标准。

三、加强集中式餐具消毒单位监管。

我所会在今后的工作中，加强集中式餐具消毒单位的监管，要求从业人员必须取得健康体检合格证明、加大餐具消毒质量抽检力度，对不符合卫生标准的餐饮具消毒单位加强监管力度。加强相关法律法规、卫生知识的培训。定期组织消毒服务单位负责人及相关人员进行、《消毒管理办法》等相关法律法规和国家标准的学习培训相互交流，努力提升集中式餐具消毒单位自身管理服务水平。

尽管餐饮具集中式消毒存在诸多问题，但它在一定程度上弥补了部分中小餐饮单位消毒条件的不足,对提高餐饮具消毒质量,预防食源性疾病发挥了重要作用。集中式消毒餐饮具已逐步得到餐饮单位及消费者的认同和接受。为社会各界创造了良好的卫生安全环境，促进了我县的发展，保障了广大群众的身体健康。

二〇一三年十月三十日