厨房里物理知识共15页
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❖ 8、冬季从保温瓶里倒出一些开水盖紧瓶塞时，常常会看到 瓶塞马上往上跳一下，（有时会脱离瓶口掉在地上），—— ——这是因为随着开水的倒出，进入了一些冷空气，瓶塞塞 紧后，进入的冷空气很快膨胀，压强增大，推开瓶塞
❖ 9、冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面没有热气，好象并不烫，但喝起来 却烫口，因为汤面上一层油阻止了汤的蒸发，热量的散失少，温度不易 降低。
❖ 10、夏天用我国南方一种陶土做的凉水壶装开水，会很快冷却，且比气 温低。这是因为陶土容器中的水可以渗透出来，到了容器壁外的水会很 快地蒸发，蒸发时要从容器和它里面的水里吸收大量的热，因而使水温 很快降低。当水温降到和气温一样时，水还继续渗透、蒸发，还要从水 中吸热，水温继续降低，但因为水温度低于气温后，水又会从周围空气 中吸热，故水温不会降得过低。
滑动摩擦。
❖ 不同用途的汽车的车轮还存在大小和个数的差 异——这与汽车对路面的压强大小相关。
❖ 汽车的座椅部设计得既宽且大，这样就减小了对 坐车人的压强，使人乘坐舒服。
❖ 汽车快速行驶时，车的尾部会形成一个低气压区， 这是我们常常能在运动的汽车尾部看到卷扬的尘 土形成的原因。
❖ 交通管理部门要求 ❖ ①小汽车的司机和前排乘客必须系好安全带——这样可以防
止惯性的危害；②严禁车辆超载——A如果超载，在接触面 积一定，对路面的压力过大，容易压坏路面不，B在接触面 粗糙程度一定的情况下，超载增大了压力，增大了与地面之 间的摩擦力，不利于行驶。C如果超载，质量过大，惯性会 增大，给刹车带来不便，易引起交通事故。③严禁车辆超 速——防止急刹车时，因反应距离和由于惯性导致制动距离 过长而造成车祸。④限制车距——前面的汽车由于紧急情况 而刹车，后面的车刹车不及时由于惯性向前冲去易造成追尾 事故。⑤禁止人货混装——急刹车时，由于惯性货物保持原 来运动状态，容易掉下来伤到乘客。
❖ 5、锅铲、手勺、漏勺铝锅等炊具的炳都用木头或塑料，木 头、塑料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不烫手。
❖ 6、炉灶上面安装排风扇_______是为了加快空气的对流， 空气流速大的地方压强小。远离排风扇处压强大，压强差使 厨房里的油污及时排出去，避免污染房间。
❖ 7、往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温。____因为 未满时，瓶口处有层气体，它是热的不良导体，能更好地防 止热量的散失。
简单机械的应用：
❖ ①方向盘、车轮、开窗摇柄等都是轮轴。②调速杆、 自动开关门装置是杠杆。
❖ 汽车爬坡时要调为低速：由P=FV，功率一定时，降 低速度，可增大牵引力。
❖ 关于速度路程，时间的计算问题：参照物与运动状 态的描述问题。
❖ 认识限高、里程、禁鸣等标志牌，了解其含义—— A限速40Km/h B里程到西大桥90 Km C禁止鸣笛
❖ （阿基米德原理），浮力大于重力，饺子上浮。④ 饺子煮沸后，往往需要点入几次冷水阻止沸腾这种 做法将使沸水放出热量，降低温度，而冷水吸收热 量，提高温度（发生了Q吸=Q放的热平衡过程）， 使最终温度稍低于100℃，达到了止沸的目的，这 样使饺子表皮温度降低了，但饺子馅的温度仍较高， 达到了煮馅的目的。⑤常言说：“开锅煮馅，盖锅 煮皮”也是这个道理，开着锅时，饺子表面与外界 空气直接接触，散热快，温度低于锅内温度，而饺 子馅由于包在皮内，热量不易出，还能保持较高的 温度。
❖ 16、过年吃饺子是中国的习俗，煮饺子时，从水开饺子下锅到煮熟后捞 出的过程，有很多物理现象，请你说出你所知道的，并用物理知识解释。
❖ ①将包好的饺子下于沸水之中，这时饺子将沉于锅底，因为此时饺子的 密度比水的密度大，饺子所受的浮力小于饺子的重力（二力合成，合力 向下）②沉在锅底的饺子将会与锅底直接接触（由于生饺子很软，它将 与锅底紧密接触），形成局部粘结，这时热由高温金属直接传递，所以 饺子虽在水中却煮在锅底，因此，下锅后，就要用勺子背（力的作用面 积大，物体所受压强小）顺时针（逆时针亦可）轻轻推动，使饺子在锅 中旋转游动。（力可以改变物体运动状态）③随着不断加热，由于热传 递使饺子内部温度升高，饺子馅中的水蒸发形成水蒸气，馅中的气体 （包括少量空气）膨胀，使饺子的体积增大，饺子排开的液体的体积也 增大，所以此时饺子受到的浮力增大
❖ （2）声学方面
❖ 汽车喇叭发声要响，发动机的声音要尽量消除（发 动机上装配消音器）——这是在声源处减弱噪声。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
平衡，汽车所受重力与地面支持力平衡。
❖ 汽车拐弯时：
❖ ①司机要打方向盘——力是改变物体运动状态的原 因；
❖ ②乘客会向拐弯的反方向倾倒——由于乘客具有惯 性。
❖ 汽车急刹车（减速）时：
❖ ①司机踩刹车——力是改变物体运动状态的原因；
❖ ②乘客会向车行方向倾倒——惯性； ❖ ③司机用较小的力就能刹住车——杠杆原理； ❖ ④用力踩刹车——增大压力来增大摩擦； ❖ ⑤急刹车时，车轮与地面的摩擦由滚动摩擦变成
❖ 11、磨刀时要往菜刀上洒水，因为刀与磨石摩擦生热，刀的温度过高时 钢铁硬度会减小，刀口就不锋利了，洒水后吸收了热量，刀的温度就不 会升得过高了。
❖ 12、刀刃磨的很薄——压力一定，减小受力面积增大压强 ❖ 13、炒菜时，很快就能Βιβλιοθήκη Baidu咸味，而淹咸菜却要很长时间才能
尝到咸味——炒菜时温度高，分子运动快（扩散快）很快就 能尝到咸味，淹咸菜温度低，分子运动慢，很长时间才可以 尝到咸味。 ❖ 14、当打开啤酒盖时，总会冒出一些雾气，这是为什么？— —啤酒中溶有大量的二氧化碳，且内部压强大于外界的大气 压强，当开启瓶盖时，二氧化碳逸出，体积变大，膨胀对外 做功，本身的内能减小，温度降低，周围的水蒸汽遇冷液化 形成“雾”。 ❖ 15、高压锅的原理——利用了沸点跟气压的关系。
❖ 9、冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面没有热气，好象并不烫，但喝起来 却烫口，因为汤面上一层油阻止了汤的蒸发，热量的散失少，温度不易 降低。
❖ 10、夏天用我国南方一种陶土做的凉水壶装开水，会很快冷却，且比气 温低。这是因为陶土容器中的水可以渗透出来，到了容器壁外的水会很 快地蒸发，蒸发时要从容器和它里面的水里吸收大量的热，因而使水温 很快降低。当水温降到和气温一样时，水还继续渗透、蒸发，还要从水 中吸热，水温继续降低，但因为水温度低于气温后，水又会从周围空气 中吸热，故水温不会降得过低。
滑动摩擦。
❖ 不同用途的汽车的车轮还存在大小和个数的差 异——这与汽车对路面的压强大小相关。
❖ 汽车的座椅部设计得既宽且大，这样就减小了对 坐车人的压强，使人乘坐舒服。
❖ 汽车快速行驶时，车的尾部会形成一个低气压区， 这是我们常常能在运动的汽车尾部看到卷扬的尘 土形成的原因。
❖ 交通管理部门要求 ❖ ①小汽车的司机和前排乘客必须系好安全带——这样可以防
止惯性的危害；②严禁车辆超载——A如果超载，在接触面 积一定，对路面的压力过大，容易压坏路面不，B在接触面 粗糙程度一定的情况下，超载增大了压力，增大了与地面之 间的摩擦力，不利于行驶。C如果超载，质量过大，惯性会 增大，给刹车带来不便，易引起交通事故。③严禁车辆超 速——防止急刹车时，因反应距离和由于惯性导致制动距离 过长而造成车祸。④限制车距——前面的汽车由于紧急情况 而刹车，后面的车刹车不及时由于惯性向前冲去易造成追尾 事故。⑤禁止人货混装——急刹车时，由于惯性货物保持原 来运动状态，容易掉下来伤到乘客。
❖ 5、锅铲、手勺、漏勺铝锅等炊具的炳都用木头或塑料，木 头、塑料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不烫手。
❖ 6、炉灶上面安装排风扇_______是为了加快空气的对流， 空气流速大的地方压强小。远离排风扇处压强大，压强差使 厨房里的油污及时排出去，避免污染房间。
❖ 7、往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温。____因为 未满时，瓶口处有层气体，它是热的不良导体，能更好地防 止热量的散失。
简单机械的应用：
❖ ①方向盘、车轮、开窗摇柄等都是轮轴。②调速杆、 自动开关门装置是杠杆。
❖ 汽车爬坡时要调为低速：由P=FV，功率一定时，降 低速度，可增大牵引力。
❖ 关于速度路程，时间的计算问题：参照物与运动状 态的描述问题。
❖ 认识限高、里程、禁鸣等标志牌，了解其含义—— A限速40Km/h B里程到西大桥90 Km C禁止鸣笛
❖ （阿基米德原理），浮力大于重力，饺子上浮。④ 饺子煮沸后，往往需要点入几次冷水阻止沸腾这种 做法将使沸水放出热量，降低温度，而冷水吸收热 量，提高温度（发生了Q吸=Q放的热平衡过程）， 使最终温度稍低于100℃，达到了止沸的目的，这 样使饺子表皮温度降低了，但饺子馅的温度仍较高， 达到了煮馅的目的。⑤常言说：“开锅煮馅，盖锅 煮皮”也是这个道理，开着锅时，饺子表面与外界 空气直接接触，散热快，温度低于锅内温度，而饺 子馅由于包在皮内，热量不易出，还能保持较高的 温度。
❖ 16、过年吃饺子是中国的习俗，煮饺子时，从水开饺子下锅到煮熟后捞 出的过程，有很多物理现象，请你说出你所知道的，并用物理知识解释。
❖ ①将包好的饺子下于沸水之中，这时饺子将沉于锅底，因为此时饺子的 密度比水的密度大，饺子所受的浮力小于饺子的重力（二力合成，合力 向下）②沉在锅底的饺子将会与锅底直接接触（由于生饺子很软，它将 与锅底紧密接触），形成局部粘结，这时热由高温金属直接传递，所以 饺子虽在水中却煮在锅底，因此，下锅后，就要用勺子背（力的作用面 积大，物体所受压强小）顺时针（逆时针亦可）轻轻推动，使饺子在锅 中旋转游动。（力可以改变物体运动状态）③随着不断加热，由于热传 递使饺子内部温度升高，饺子馅中的水蒸发形成水蒸气，馅中的气体 （包括少量空气）膨胀，使饺子的体积增大，饺子排开的液体的体积也 增大，所以此时饺子受到的浮力增大
❖ （2）声学方面
❖ 汽车喇叭发声要响，发动机的声音要尽量消除（发 动机上装配消音器）——这是在声源处减弱噪声。
二、汽车上的物理知识
❖ （1）力学知识 ❖ 汽车的底盘质量都较大，这样可以降低汽车的重心，
增加汽车行驶时的稳度。 ❖ 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶时
受到的阻力。 ❖ 汽车前进的动力——地面对主动轮的摩擦力（主动
轮与从动轮与地面的摩擦力的方向相反）。 ❖ 汽车在平直路面匀速前进时——牵引力与阻力互相
平衡，汽车所受重力与地面支持力平衡。
❖ 汽车拐弯时：
❖ ①司机要打方向盘——力是改变物体运动状态的原 因；
❖ ②乘客会向拐弯的反方向倾倒——由于乘客具有惯 性。
❖ 汽车急刹车（减速）时：
❖ ①司机踩刹车——力是改变物体运动状态的原因；
❖ ②乘客会向车行方向倾倒——惯性； ❖ ③司机用较小的力就能刹住车——杠杆原理； ❖ ④用力踩刹车——增大压力来增大摩擦； ❖ ⑤急刹车时，车轮与地面的摩擦由滚动摩擦变成
❖ 11、磨刀时要往菜刀上洒水，因为刀与磨石摩擦生热，刀的温度过高时 钢铁硬度会减小，刀口就不锋利了，洒水后吸收了热量，刀的温度就不 会升得过高了。
❖ 12、刀刃磨的很薄——压力一定，减小受力面积增大压强 ❖ 13、炒菜时，很快就能Βιβλιοθήκη Baidu咸味，而淹咸菜却要很长时间才能
尝到咸味——炒菜时温度高，分子运动快（扩散快）很快就 能尝到咸味，淹咸菜温度低，分子运动慢，很长时间才可以 尝到咸味。 ❖ 14、当打开啤酒盖时，总会冒出一些雾气，这是为什么？— —啤酒中溶有大量的二氧化碳，且内部压强大于外界的大气 压强，当开启瓶盖时，二氧化碳逸出，体积变大，膨胀对外 做功，本身的内能减小，温度降低，周围的水蒸汽遇冷液化 形成“雾”。 ❖ 15、高压锅的原理——利用了沸点跟气压的关系。