旅游饮食服务业会计课堂笔记
第四章旅游餐饮服务企业会计
• 2.现收结算 • 在提供服务的同时，收取费用。 • 一般零散服务或费用金额较小时多采用。
• 3.事后结算 • 向客人提供服务后，一次性或定期地进行核算。 • 多用于旅行社间的收付；接团社与饭店、车船公司、餐馆之间
1.旅行社主营业务收入的内容
• （1）组团外联收入：由组团社自组外联，收取旅游者住房、 用餐、旅游交通、翻译导游、文娱活动等的收入。
• （2）综合服务收入：接团社向旅游者收取的包括市内交通费、 导游服务费、一般景点门票费等在内的包价费用收入。
• （3）零星服务收入：各旅行社接待零星旅游者和承办委托事 项所得的服务收入。
“旅费汇款水 单”
业务部 门
“结算账单 ”
财务部 门
•1． 编制“报价单”
•报价是把确定的旅游价格通报给客户。根 据国家旅游局的价格规定，按旅游日程及 特殊需要项目，旅游价格一般由以下四个 部分构成：
•（1）综合服务费
•（2）房费 •（3）城市间交通费 •（4）专项附加费
表 9-1 旅 游 日 程 及 收 费 表
17
旅行社成本的核算
• 设置“主营业务成本”账户。下设拨付综合服务费、房费、 餐费、交通费、陪同费、文杂费、邮电费、票务费等明细。
• 发生成本时： 借：主营业务成本
贷： 库存现金/银行存款/应付账款 • 期末结转至“本年利润”： 借：本年利润
贷：主营业务成本
18
（二）组团社营业收入的核算
客户
“报价单 ”
第二节 旅店经营业务的核算
• 一、客房收入的核算 • 1.入账时间办妥入住手续，客人迁入房间 2.入账价格 由于客房出租不可★实际出
《旅游、饮食服务企业会计制度》.pdf
《旅游、饮食服务企业会计制度》.pdf《旅游、饮食服务企业会计制度》一、总说明（一）为了贯彻执行《企业会计准则》，规范旅游、饮食服务企业的会计核算，特制定本制度。
（二）本制度适用于设在中华人民共和国境内的所有旅游、饮食服务企业，包括旅行社、饭店（宾馆、酒店）、渡假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。
原旅游部门所属的旅游车船公司、旅游商贸公司，执行相应的行业会计制度，不执行本制度。
（三）企业应按本制度的规定，设置和使用会计科目。
在不影响会计核算要求和会计报表指标汇总，以及对外提供统一的会计报表格式的前提下，可以根据实际情况自行增设、减少或合并某些会计科目。
本制度统一规定会计科目的编号，以便于编制会计凭证，登记帐簿，查阅帐目，实行会计电算化。
各企业不要随意改变或打乱重编。
在某些会计科目之间留有空号，供增设会计科目之用。
企业在填制会计凭证、登记帐簿时，应填制会计科目的名称，或者同时填列会计科目的名称和编号，不应只填科目编号，不填科目名称。
（四）企业向外报送的会计报表的具体格式和编制说明，由本制度规定；企业内部管理需要的会计报表由企业自行规定。
企业会计报表应按月或按年报送当地财税机关、开户银行、主管部门。
国有企业的年度会计报表还应同时报送同级国有资产管理部门。
月份会计报表应于月份终了后6天内报出；年度会计报表应于年度终了后35天内报出。
法律、法规另有规定的从其规定。
会计报表的填列以人民币“元”为金额单位，“元”以下填至“分”。
向外报出的会计报表应依次编定页数，加具封面，装订成册，加盖公章。
封面上应注明：企业名称、地址、开业年份、报表所属年度、月份、送出日期等，并由企业领导、总会计师（或代行总会计师职权的人员）和会计主管人员签名或盖章。
企业对外投资如占被投资企业资本总额半数以上，或者实质上拥有被投资企业控制权的，应当编制合并会计报表。
（五）本制度由中华人民共和国财政部负责解释，需要变更时，由财政部修订。
行业会计实务项目六旅游、酒店、餐饮业会计核算
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
五、旅游、酒店、餐饮业的销售额和增值税额的计算
任务一：旅游酒店餐饮企业会计认知
三、旅游酒店餐饮企业会计核算特征
核算对象的多样性 成本核算的特殊性 货币核算的涉外性
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
旅游、酒店、餐饮业都属于生活服务业范畴，执行生活服务业营改增相关规定。
一、生活服务业纳税人
生活服务是指为满足城乡居民日常生活需求提供的各类服务活动，包括文化体育服 务、教育医疗服务、旅游娱乐服务、餐饮住宿服务、居民日常服务和其他生活服务。
任务一：旅游酒店餐饮企业会计认知
二、旅游酒店餐饮企业的经营范围及特点
（一）旅游企业的经营范围及特点 2．旅行社经营业务的特点 旅行社经营业务与工业、商业的经营业务相比具有它独有的特点。 （1）没有固定的服务场所，无需为客人提供服务设施。 （2）工作人员的不确定性。 （3）组团社和接团社相互依存。
任务一：旅游酒店餐饮企业会计认知
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
三、旅游、酒店、餐饮业的增值税率
一般纳税人提供生活服务适用税率为6%； 小规模纳税人提供生活服务，以及一般纳税人提供的可选择简易计税方法的生 活服务，征收率为3%。
任务二 旅游、酒店、餐饮业增值税的核算
四、旅游、酒店、餐饮业的计税方法
（1）基本规定 增值税的计税方法，包括一般计税方法和简易计税方法。 一般纳税人发生应税行为适用一般计税方法计税。一般纳税人发生财政部和国家 税务总局规定的特定应税行为，可以选择适用简易计税方法计税，但一经选择， 36个月内不得变更。 小规模纳税人发生应税行为适用简易计税方法计税。 （2）一般计税方法的应纳税额 一般计税方法的应纳税额按以下公式计算：
旅游、饮食服务企业会计实务：成本和费用
旅游、饮食服务企业会计实务：成本和费用一、旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容1.核算特点旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。
经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。
对生产服务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用。
旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。
因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。
管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2.营业成本和费用核算的内容旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。
其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。
因此，主要是使用“营业成本”和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。
管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。
“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。
对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：营业成本的明细项目：①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。
④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用
旅游饮食服务业会计基本实务成本和费用（一)旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容1．核算特点(1)旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。
经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务,也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。
对生产服务性业务,在成本费用核算上有归集成本费用的核算,对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用.（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。
因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
（3)旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的.管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2．营业成本和费用核算的内容旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用"、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用"五项。
其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。
因此，主要是使用“营业成本"和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。
管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。
“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。
对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：（1)营业成本的明细项目:①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度,即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销,制服费和其他直接费用等.④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
旅游餐饮服务企业会计
二、 旅游餐饮Байду номын сангаас务企业会计核算的内容
旅游餐饮服务企业根据其涉足的经营项目，一般可以划分为各个不同 的事业部，每个部门的核算内容和方法要求各不相同。其具体核算内容可 概括如图：
三、 旅游餐饮服务企业会计的特点
（一）
1. 2. 以核算和监督为基本职能 3. 以确认、计量和经济信息披露为工作过程
（二）
（3） 根据饮食制品的原材料成本,合理确定毛利率及饮
饮食制品售价=原材料成本+毛利
2. 原材料成本包括饮食品的主料、配料、调料和合理损耗。非
正常原材料损耗不计入原材料成本。如有可利用再加工的下脚料， 应适当作价，冲减原来的原材料成本。毛利包括费用、税金和利 润三部分，为简化计算和便于管理，一般采用综合计算，确定出
餐饮部按耗用的原材料、调料、配料的实际成本，通过 “主营业务成本”账户核算餐饮成本。领用原材料等结转成本 时，借记“主营业务成本”账户，贷记“原材料”账户。企业 在月末，对于部分已领未用的原材料等，应从已结转的营业成
（1） 将月末已领未用结存数保留在“主营业务收入”账户 中，根据下列公式计算确定本月耗用原材料、调料、配料的总 成本。
一、 旅游餐饮服务企业的会计对象
其会计核算对象是企业在经营过程中的资金及其运动过程。 旅游餐饮服务企业的资金运动表现为首先企业必须筹集一定数量 的财产物资资源，这是其开展经营活动的物质基础，其货币表现 就是企业的经营资金；其次，企业在经营过程中要将筹集的货币 资金用来购买材料、原料物品等，这表现为企业经营的采购供应 环节；接着，企业将储备的原料、物资，招聘的员工，房屋、设 备等资产投入生产经营，发生固定资产折旧、员工薪酬等费用支 出，直接为旅游者提供旅游服务产品的过程，即为旅游餐饮服务 企业的生产过程；最后，以向旅游者收取旅游费用的方式，将企 业投入生产经营的资金回收，从而获得销售收入，并支付各种营 销费用，即企业的销售环节。整个经营循环完成后，企业得以进 行财务成果的计算与分配。
自学考试《旅游与饭店会计》复习笔记
自学考试《旅游与饭店会计》复习笔记自学考试《旅游与饭店会计》复习笔记自考生们在备考《旅游与饭店会计》过程中，要熟悉重要知识点，有针对性地复习，以下是店铺搜索整理的关于自学考试《旅游与饭店会计》复习笔记，供参考学习，希望对大家有所帮助!想了解更多相关信息请持续关注我们店铺!1.会计要素会计要素是对会计对象所作的基本分类，是会计核算对象的具体化，是用于反映会计主体财务状况和经营成果的基本单位。
由于会计要素是对会计对象的分类，所以会计要素是主观的，也就是说，不同的国家可以有不同的会计要素。
我国《企业会计准则》将会计要素界定为六个，即资产、负债、所有者权益、收入、费用和利润.2.贴现贴现是指银行承兑汇票的持票人在汇票到期日前，为了取得资金，贴付一定利息将票据权利转让给银行的票据行为，是银行向持票人融通资金的一种方式。
贴现的性质：贴现是银行的一项资产业务，汇票的支付人对银行负债，银行实际上是与付款人有一种间接贷款关系。
贴现的利率：在人民银行现行的再贴现利率的'基础上进行上浮，贴现的利率是市场价格，由双方协商确定，但最高不能超过现行的贷款利率。
贴现利息的计算：贴现利息是汇票的收款人在票据到期前为获取票款向贴现银行支付的利息，计算方式是：贴现利息=贴现金额x贴现率x贴现期限.贴现申请人必须具备的条件(1) 在贴现行开立存款帐户的企业法人或其他经济组织;(2) 与出票人或直接前手之间有真实的商品交易关系;(3) 能够提供与其直接前手之间的增值税发票(按规定不能出具增值税发票的除外)和商品发运单据复印件。
3、贴现申请人需提供的资料持票人办理汇票贴现业务时，需填写《商业汇票贴现申请书》，加盖公章和法人代表人章(或授权代理人章)后提交开户行，并提供以下资料：(1) 未到期且要式完整的银行承兑汇票;(2) 贴现申请人的《企业法人营业执照》或《营业执照》复印件;(3) 持票人与出票人或其直接前手之间的增值税发票(对因《中华人民共和国增值税暂行条例》所列不得出具增值税发票的商品交易，无增值税发票作附件的，可由申请人提交足以证明其具有真实商品交易关系的其他书面材料)和商品发运单据复印件;(4) 贴现银行认为需要提供的其他资料。
5章 旅游餐饮服务企业会计
• （二）从会计核算方面看 • 根据《企业会计制度》规定、《小企 业会计制度》。
第一节
旅游、餐饮、服务企业会计的特点
二、旅游、餐饮、服务企业会计的特点 收入和费用分布结构不同
2
自制商品与 外购商品分别 核算
核算方法不同
1
特 点
3
4
特 殊 性
第二节 旅游经营业务的核算
旅游活动在我国有着悠久的历史，现 代旅游业随着人民生活水平的日益提高更 是发展迅猛。 • 目前，我国经营旅游业务的三大组织 体系是中国国际旅行社（国旅）系统、中 国旅行社（中旅）系统和青年旅行社（青 旅）系统。
材料成本计算 实地盘存制下的原 材料成本计算 的出、入库房，要严格履行手续。入库要填 损失和成本，容易掩盖工作失误及人为因 制“入库单”或“收料单”，出库要填制 素造成损失和浪费的问题应充分加以注意 “领料单”；制表、复核专人进行，定期抽 。这种方法仅能作为没有条件和能力建立 查职责履行情况，实行岗位轮换制度。 原材料库房，或经营规模小，没有必要建 立原材料库房的小型餐饮企业。 （2）加强月末盘点工作。月末厨房、
/17/0424/12/ CIPO69J000018AOQ.html
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一、 旅游业营业收入的核算 （一）旅游业营业收入的内容及核算账户的设置
• （1）自制品成本（2）外购品成本
•
•
餐饮行业营改增政策
2016年4月
餐饮行业营改增政策
一、纳税人的划分 纳税人分为一般纳税人和小规模纳税人。 应税行为的年应征增值税销售额（以下称应 税销售额）超过财政部和国家税务总局规定 标准的纳税人为一般纳税人，未超过规定标 准的纳税人为小规模纳税人。 年应税销售额超过规定标准的其他个人不属 于一般纳税人。年应税销售额超过规定标准 但不经常发生应税行为的单位和个体工商户 可选择按照小规模纳税人纳税。
旅游餐饮服务企业的会计核算
特点： 投资少、见效快、低污 染、高利润。
旅游业：以旅游资源和服务设施为条件，通过组织旅行浏览活动而向顾客提供劳务。
知识点1 旅游餐饮服务企业的概念与主要经营活动
餐饮企业通过向消费者提供各项餐饮服务而赚取利润。餐饮企业从事饮食制品的生 产和销售，并且为顾客提供消费场所和服务，集生产、零售及服务为一体，并且生 产、零售及服务同步进行。
旅游餐知饮识服点务3企业旅的经游营餐特饮点服是务以企服务业为与中其心他，行辅业之以会产计品的生比产较与流通，直接为生产者服务。
比较项目
共性
特性
收入核算
1. 设置“主营业务收入”账户，核算企业 销售产品、提供劳务等主要生产经营业务 所得； 2. 收入确认必须满足有关收入确认条件； 3. 收入要在完工产品和未完工产品之间进 行分配
随用，采用不入库管理；
3. 饮食原材料核算与管理要结合实际、灵活使用存货管理
制度
行业二 旅游餐饮服务企业的会计核算
任务一
旅游餐饮服务企业的认知
任务二 任务三 任务四
旅行社经营业务的核算 餐饮业经营业务的核算 酒店业经营业务的核算
知识点1 旅行社经营业务的特点
一、旅行社经营业务的内容
旅行社经营业务大体可以分为两类：一是组团招徕；二是导游接待。 旅行社相应分为组团社和接团社。 组团社是指从国内、国外组织旅游团队，为旅游者办理出入境手续、保险，安排导 游日程、旅游路线和旅游项目，并选派导游翻译人员随团为旅游者提供服务。 接团社是指为旅游者在某一地区提供导游翻译，安排旅游者的参观日程，为其订房、 订餐及订机票、车票，并为去下一旅游景点做好安排。
【税会实务】旅游、饮食服务企业管理费用的核算
我们只分享有价值的知识点，本文由梁老师精心收编，大家可以下载下来好好看看！
【税会实务】旅游、饮食服务企业管理费用的核算
1．管理费用的内容管理费用是指旅游、饮食服务企业为组织和管理生产经营活动而发生的费用，包括企业的董事会和行政管理部门在企业的经营管理中发生的，或者应当由企业统一负担的公司经费。
主要项目如下：
(1)公司经费，是指企业行政管理部门的职工工资、修理费、物料消耗、低值易耗品摊销、办公费和差旅费等；
(2)工会经费，是指企业根据工资总额的一定比例提取的拨交工会使用的经费；
(3)待业保险费，是指企业按照国家规定交纳的待业保险基金；
(4)劳动保险费，是指企业支付给离退休人员的退职金，退休金及其他各项经费(如物价补贴、医药费、抚恤金)；
(5)董事会会费，是指董事会成员的津贴、会议和差旅费等；
(6)聘请中介机构费用，是指企业聘请注册会计师和律师进行常年财会、法律咨询和顾问而支付的费用；
(7)咨询费(含顾问费)，是指企业向有关咨询机构进行业务咨询所支付的费用；
(8)诉讼费，是指企业因起诉或者应诉而发生的各项费用；
(0)业务招待费，是指企业在业务交往过程中开支的交际应酬费用；
(10)税金，是指企业按照规定支付的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税等；
(11)技术转让费，是指企业进行技术转让而发生的费用；
(12)无形资产摊销，是指企业按规定计提的无形资产摊销费用；。
旅游饮食服务业会计课堂笔记
旅游饮食服务业会计课堂笔记一个会计基本平衡公式：全资产=负债+所有者权益二个会计基本职能：核算；监督（合法、合理）三项基本工作内容：记、算、报账四个会计基本假设：会计主体、持续经营、会计分期、货币计量五张会计表六个会计要素：资金、负债、所有者权益体现财务状况、收入、费用、利润体现经营成果七种会计专门方法八项会计信息质量要求第一章总论第一节会计的概述一、会计的概念1、会计是指以货币作为主要计量单位，对企业的经济活动信息进行收集、加工，向有关各方提供以会计信息为主的经济信息，并为取得最佳经济效益，对经济活动进行控制、分析、预测和决策的一种经济管理活动。
2、会计管理过程：规划、组织、实施、检查3、会计工作环节：确认、计量、报告、分析4、会计学的两大分支：财务会计——对外、定期管理会计——对内、不定二、会计的职能1、会计核算+会计监督（合理、合法）2、联系：相辅相成。
3、核算是监督的基础，监督是核算的继续。
三、会计对象1、会计对象是指社会再生产过程中的资金及其运动。
2、企业资金的取得、循环周转、退出构成了旅游饮食服务企业的资金运动。
四、会计目标1、会计目标：是指在一定的客观环境和经济条件下，会计运行所期望达到的结果。
2、会计核算目标：企业应该编制财务报表，财务报表的目标是想财务报表使用者提供与企业财务状况、经营成果和现金流量等有关的跨及信息，反应企业管理当局受托责任履行情况，有助于财务报表使用者做出经济决策。
财务报表的使用者包括投资者、债权人、政府及其有关部门和社会公众。
3、三个表(前2个是月表，后1个年表)底子）公司财务状况及其报告：资产、负债、所有者权益→资产负债表面子）公司经营成果及其报告：收入、费用、利润→利润表日子）公司现金流量及其报告：经营活动现金流量、投资活动现金流量、筹资活动现金流量→现金流量表五、会计核算的七种专门方法设置账户、复式记账、填制和审核会计凭证、成本计算、登记账簿、财产清查、编制财务报表第二节旅游饮食服务业会计特点、会计机构和会计人员一、旅游饮食服务业会计的特点1、多行业会计核算方法互相渗透2、更加重视财产物资的管理和核算3、会计核算要求迅速准确、手续简便4、会计核算上的灵活性二、旅游企业会计机构和会计人员(一)会计机构设置→必备条件1、会计机构是指直接从事和组织领导会计工作的职能部门2、岗位责任制：明确规定会计人员的职责、权限和工作范围1)财务组2)存货组3)工资组4)成本费用组5)综合组3、稽核制度：出纳员不得兼稽核、会计档案和费用、债权、债务登记工作。
行业会计比较项目二 旅游餐饮服务会计核算
增值税税率为13%，货款已转账付讫，按4年摊销。会计处
算的部门。会计处理如下。
（1）客房部核算早餐券费用
借：销售费用
1 080
贷：其他应付款——餐厅
1 080
（2）餐厅核算早餐营业收入
借：其他应收款——客房部
1 080
贷：主营业务收入——餐饮收入
1 018.87
应交税费——应交增值税（销项税额） 61.13
【例2-15】月末，客房部与餐厅进行款项结算，本月客房
无论是组团社还是接团社，旅行社在一定时间内实 现的各项营业收入，都要通过“主营业务收入”账 户进行核算。该账户属于损益类账户，贷方登记企 业确认的各项营业收入，借方登记冲减的收入和期 末转入“本年利润”账户的结转数，结转后月末无 余额。“
【例2-2】 万飞旅行社是一家组团社，为增值税一般纳税人， 主要提供境内外的旅游组团服务。8月18日，其接受甲公司 委托组团30人去华东五市旅游，从8月28日至9月4日，共 计8天。每人收费4 000元，总计金额120000元，按合同规 定，甲公司已开具转账支票支付了80 000元账款。 该旅游团尚未开始旅游活动，收入尚未实现，收取的账款 属于预收款性质，会计处理如下。
特点
（1）核算对象的特点 （2）收入核算的特点 （3）成本费用核算的特点 （4）存货核算的特点 （5）货币核算的特点 （6）涉税核算的特点
任务2 核算旅行社经营业务
一、旅行社营业收入的核算
旅行社的营业收入是指旅行社为旅游者提供各项服 务所取得的收入。旅行社经营业务的内容，决定了 旅行社营业收入的构成、收入确认的标准及收入核 算的具体方法。
项目二
旅游餐饮服务会计核算
CONTENTS
1
2
第五章旅游、餐饮、服务业会计
革，不断开拓，迅速发展起来，成为我国旅游行业的骨干企
业。
青旅总社根据青年旅游事业的发展趋势及旅游市场的激
烈竞争，于1988年在我国旅游行业率先成立了中青旅集团，
于2019年又作为主发起人组建了我国旅游行业第一家以完整
的旅游概念上市的中青旅控股股份有限公司。
时至今日，青旅总社几经改革后，体制已发生很大变化。 青旅总社的职能已从经营为主转变为管理为主。
主要包括：旅游者的膳食费、住宿费、游览车船 票、门票、交通费、行李托运费、票务费、文娱 费、专业活动费、签证费、导游费、劳务费、宣 传费、保险费、机场建设费等。如果是由旅行社 自行安排旅游车辆的，则还包括其耗用的汽油费、 桥路费、车辆折旧费、司机工资等。
1、旅游经营业务营业成本的预支 旅游经营业务的营业成本大多在外地发生，一般可
接团社：是负责在异地接待组团社组织的旅游团进 行旅游活动的旅行社。
中国青年旅行社总社：
系全民所有制企业，隶属于共青团中央。简称：青旅总社， 英文名称为：CHINA YOUTH TRAVEL [1]SERVICE，简称： “CYTS”。
青旅总社成立于1980年。二十多年来，青旅总社在团中
央书记处的领导下，凭借改革开放政策和自身优势，勇于改
二十多年来青旅总社在团中央书记处的领导下凭借改革开放政策和自身优势勇于改革不断开拓迅速发展起来成为我国旅游行业的骨干企青旅总社根据青年旅游事业的发展趋势及旅游市场的激烈竞争于1988年在我国旅游行业率先成立了中青旅集团于1997年又作为主发起人组建了我国旅游行业第一家以完整的旅游概念上市的中青旅控股股份有限公司
——劳务收入：是指旅行社派翻译导游人员参加组团社全
程陪同所取得的劳务收入。
——票务收入：是指旅行社向游客代售汽车票、火车票、
行业会计比较 02旅游餐饮服务企业典型业务核算
二、旅行社营业成本的核算
旅行社营业成本的构成
– 组团社营业成本的核算
【例2-8】2017年11月23日，以银行存款支付N1108旅游团旅客往返机票费 39 000元。
第二节 旅行社典型经营业务核算
二、旅行社营业成本的核算
旅行社营业成本的构成
– 组团社营业成本的核算
【例2-9】2017年11月30日，对N1108旅游团进行营业成本核算。该团旅游时 间从11月26日至12月5日，共计10天，计划拨付给接团社的综合服务成本为 120 000元。核算11月的营业成本？
第二节 旅行社典型经营业务核算
一、旅行社营业收入的核算
旅行社营业收入的核算
– 接团社营业收入的核算
第二节 旅行社典型经营业务核算
一、旅行社营业收入的核算
旅行社营业收入的核算
– 接团社营业收入的核算
【例2-7】2017年12月5日，友朋旅行社向组团社欢乐旅行社发出拨款结算通 知单，金额合计137 800元，该旅行社的N1108旅游团顺利结束旅游活动，已将 旅客送离本地。友朋旅行社会计处理如下。
【例2-1】 阳光旅行社组织一个30人的旅游团去云南旅游10天，旅游 日程为 10月29日至11月7日，已按旅游合同向旅游者收取不含税收入 15 万元，增值税额 0.9万元，共计收款 15.9万元。估计总成本为 12万元， 至10月底实际已经支付相关费用 5万元。应如何确认该项业务 10月份已 实现的收入？
第一节 旅游餐饮服务企业认知
一、旅游餐饮服务企业的主要经营业务
旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业和各种服务业企业的总称，主要向消 费者提供生活服务，包括旅行社、饭店、餐馆、酒楼、咖啡馆、酒吧、酒店、 宾馆、旅馆、度假村、游乐场、健身会所、歌舞厅、美容、美发、摄影、洗衣 、搬家、洗浴等各类服务企业。
行业会计比较5章 旅游餐饮服务企业会计
•洗染业是从事服装及纺织品的洗烫、染色、织补、干 洗等业务的服务行业。洗染业的收款办法一般是先服 务后收款。营业员在接收顾客送来的洗染物品时，开 出一式三联的“取衣凭单”，一联交顾客作取件凭证， 一联交业务部门保存，另一联作为存根，并据以登记 “营业日记簿”。每日营业终了，营业员根据“营业 日记簿”填制“营业收入日报表”（其格式与美容、 美发企业的营业收入日报表格式大体相同）连同收到 的现金一并报送财务部门入账。
又进行服销务或其劳产务品的洗生快数熨量店零、星理
投售资，而少收收取产服效过务快程往发往美容店、照
同时还提供 费就是产品相的馆、搬家公
服务
销售过司程、乃咨询公司、
至消费过大程众浴池等。
• （二）从会计核算方面看
• 根据《旅游、饮食服务企业会计制度》 规定不包括旅游车船公司、旅游商贸公 司等企业。
第一节 旅游、餐饮、服务企业会计的特点
服务业的特点是 提供的服务一般都代有一定的技艺性； 相对旅游业和饭店来说业务较单一； 业务发生比较频繁，营业收入数额零散，按服务项目及 一定水平的标准分别收费。
第四节 服务业经营业务收入的核算
二、理发店、美容店 、浴池经营业务核算
3.即时收费
1.先提供服 务，后收费
收费方式
2.先收费， 后提供服务
操作间中尚未投入使用的原材料、尚未加工
完成的餐饮食品的价值是计算本期耗用原材
料实际成本的关键。它们的价值都是通过盘
点确认，所以企业月末应做好盘点工作。
2、半成品成本的计算
• （1）一料一档的计算方法
• （2）一料多档的计算方法
•
3、餐饮制品成本的计算
• （1）自制品成本（2）外购品成本
• （三）餐饮业营业成本的账务处理
旅行会计怎么学的知识点
旅行会计怎么学的知识点的知识点在现代社会中，旅行业的发展越来越迅速。
为了满足不同旅行需求的人们，作为一个重要的职业逐渐崭露头角。
作为人员，掌握一些专业的知识点是非常重要的。
本文将探讨的一些关键知识点，帮助读者了解并掌握这一职业。
1. 旅行项目成本核算旅行项目成本核算是非常关注的一个环节。
旅行项目的成本计算通常包括以下几个方面：- 运输成本：包括航空、火车、汽车等各种交通工具的费用核算，以及航空燃油附加费、机场税等费用的计算。
- 住宿成本：涉及旅行团体住宿的酒店费用，以及可能存在的额外服务费用。
- 餐饮成本：需要了解每餐的费用、附加费以及可能存在的餐饮服务费用。
- 参观景点费用：包括景点门票、导游费用等。
- 其他成本：如购物、保险、小费等。
2. 财务报表分析作为，了解和分析财务报表是必不可少的。
旅行公司的财务报表通常包括资产负债表、利润表和现金流量表。
通过分析这些报表，可以评估公司的财务状况，并提供有效的决策支持。
- 资产负债表反映了旅行公司的资产、负债和股东权益的状况。
通过对资产负债表的分析，可以了解公司的资金使用情况和资产配置情况。
- 利润表反映了旅行公司在一定时期内的收入和支出情况，从而帮助了解公司的盈利能力和经营状况。
- 现金流量表记录了旅行公司在一定时期内的现金流入和流出情况。
通过分析现金流量表，可以了解公司的现金流动状况，预测未来现金流量，并判断公司的运营能力和偿债能力。
3. 税务管理旅行公司的税务管理是需要了解的另一个重要知识点。
旅行业涉及复杂的税收政策和规定，包括增值税、企业所得税、个人所得税等。
需要准确计算和申报这些税种，并确保公司的税务合规。
此外，还需要了解并熟悉相关的税收优惠政策，以确保公司最大限度地减少税负。
4. 风险管理在旅行业，风险管理是非常重要的。
需要了解各种潜在风险，并采取适当的措施来降低和管理这些风险。
常见的旅行风险包括自然灾害、政治情况、交通事故等。
需要与保险公司合作，并确保旅行公司的风险得到适当的保障。