4、连锁便利店商品结构的原则及操作方法
超市商品组织结构
（2） 商品组合的原则 超级市场商品组合的原则是由主力购物 人群这一目标市场和自选购物方式所决 定的。 ① 日常生活品一次购足原则。
② 经营主力商品原则。
③ 效益第一原则。
3、如何进行商品组合
（1） （2） （3） （4） （5） （6）
按消费季节组合 按节庆假日组合 按消费便利性组合 按商品用途组合 按价格组合 按供应商组合
超市商品组织结构
内容概述
一、商品组合策略 1、商品的分类 2、商品的组合 3、商品群 4、如何进行组合 二、商品组织结构 三、商品组织结构调整依据和方法 四、调整的具体步骤
一、 商品组合策略
意义 有效的进行顾客需求分析、有效的进行商
品选择与组合从而实现三高两低。
1、超级市场商品的分类
刺激性商品群包括 (1)战略性商品 ：限量促销 (2)开发的商品：引导消费 (3)特选的商品：量陈
二、商品组织结构的概念
商品组织结构
—— 具有相同属性的商品或具有同一 使用功能的商品，在经营商品中以人为 因素定义的商品组织数量就是商品组织 结构。
1、 商品结构包括哪几部分？ 分类代码
（3）、多属性分类
所谓多属性分类，是指按多重属性进行大、 中、小、细四个层次的分类。
A、大分类即部门。 B、中分类是按商品特性来划分的
1000 饮料 1001 酒 3401 内衣/裤类
B、小分类是按商品功能、用途、制造方式 或产地来划分。
如：100000 碳酸饮料 100001 果汁 10000饮用水
4、对各细分类单品进行删减 5、画商品陈列配置图 6、对实际陈列进行调整 7、维护
谢 谢！
（1） 按商品特性分类
① 根据销售额比重的大小，商品划分为主力
连锁经营企业的组织结构设计说明书
门店 门店 门店 门店
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总部—地区分总部—配送中心—分店结构
适用条件：连锁企业分店网点分布地域广，甚至达到跨国 界的规模。
跨国连锁企业组织机构设立原则：
（1）总部的区域化设立与管理原则
连锁企业总部所管理的范围尽量限定在一个国家以内， 或者限定在经济发展水平相当、经济政策与国情差别不 大，且国界相邻的经济区域内。若国家区域太大，需设 立分总部。
信息技术的运用程度和方式不同，又会直接影响 连锁企业内部组织结构的不同。
信息技术的应用将导致企业管理层次的减少而出 现扁平化。
组织再造。当环境发生变化而原有的组织结构不 再适应时，需要重新设计或重组变革，并采取有 效的变革管理措施，使之顺利地过渡到一种新的 状态。
四、连锁经营企业常见的组织结构类型
对每个工作的指导和建议也大体相同。 ④计划的完善程度 下属计划的目的和要求十分清楚，那么，
主管对下属指导所需的时间就不多。 ⑤助手的配备情况 ⑥信息手段的先进性 ⑦工作地点的相近性 下属的工作岗位分散，会增加下属与
主管以及下属与下属之间的沟通困难，从而影响每个主管 所能管理的直属部下数量。 ⑧环境的稳定性
稳定性与适应性相结合的原理，是指要想保证 组织的正常运行，就必须要在组织结构的稳定 性与适应性之间取得平衡。
组织的存在是建立在一定的内外环境条件基础 之上的，组织的发展要受环境的制约，内、外 环境的变化，都会要求组织的结构做出相应的 调整与变革。但是，一个组织的结构若是经常 变动，这将不利于安定组织成员的情绪，也不 利于稳定组织的正常工作秩序。
多样化发展的连锁企业组织结构通常采用分权的 事业部制，有利于充分发挥各业务模块的积极性。
连锁企业不同的竞争战略对企业组织的集权程度、 规范化程度、标准化程度、考核激励及组织文化 有不同的要求。
连锁便利店的经营模式有哪些
连锁便利店的经营模式有哪些
连锁便利店的经营模式有哪些？从根本上说，连锁店卖的不是商品，而是服务，便利店最大的优势就是让人们更方便快捷地选择自己需要的商品，提供更人性化的服务。
下面海客临连锁便利店小编给大家介绍连连锁便利店的经营模式吧。
1.改变商品结构
传统便利店经营包装食品、日用百货、洗涤及化工产品等，千家万户一模一样，经营没有特色。
连锁便利店可以整合新鲜元素，突出健康、新鲜、方便的特点，提高库存周转率。
2.增加配套服务
在小型便利店的连锁经营中，超市应该有独立的社区服务空间，比如交水电费、物业费、电话费、收发物品、网上购物等。
这在原来的便利店和大型综合体中是没有的，但它正是顾客所需要的。
3.送货上门
它可以在有限的距离内为客户提供社区上门服务。
4.突出显示功能
突出自己门店的经营特色。
关键是要做好生鲜品或加工焙烤糕点品，这个老板一定要明确。
5.成为社区消费圈
我们应该适当地选择商店周围的经营范围。
我们做不到的取决于我们的业务类别。
要在有限的范围内互补，形成小规模的社区消费商圈，增强对顾客的吸引力。
6.改变盈利模式
从便利店原有的纯商品盈利模式向商品盈利+服务盈利模式转变，并逐步扩大服务盈利份额。
7.线上线下结合
结合线上线下运营模式，可以扩大客户消费群体，提升客户体验，满足当前零售业发展趋势，获取更多资源，实现最大化的资源整合。
8.投资成本低
这种增强型便利店，由于占地面积小、投资成本低，目前正处于布局的黄金时代。
所以这家新开便利店的优势非常明显，可以考虑加盟连锁店，初期优惠政策比较优惠。
开店如何铺货,便利店开店流程及注意事项
开店如何铺货，便利店开店流程及注意事项1.引言1.1 概述概述部分的内容应该是对整篇文章进行简要介绍，提供读者一个整体的概念和背景。
下面是一个概述的示例：概述随着社会的不断发展，开店成为了越来越多人的理想和梦想。
而在众多开店类型中，便利店因其灵活便捷的特点备受投资者的青睐。
开设一家便利店不仅需要考虑到提供方便快捷的服务，还要合理选择并铺货各类商品。
本文将针对开店如何铺货以及便利店开店流程及注意事项进行详细探讨。
通过阅读本文，读者将能够掌握开店铺货的要点，了解便利店开店的具体流程，并掌握一些开店时需要注意的事项。
无论您是计划开设便利店的投资者，还是对开店铺货有兴趣的读者，本文将提供一些有益的信息和建议，帮助您更好地实现您的开店梦想。
在下面的章节中，我们将逐步介绍开店铺货要点、便利店开店流程以及总结和注意事项等方面的内容。
请继续阅读，以了解更多有关便利店开店的实用知识。
文章结构是指文章整体的组织形式和框架，它为读者提供了对文章内容的整体了解和导航。
本文将通过引言、正文和结论三个部分来呈现。
具体的文章结构如下所示：1. 引言1.1 概述在引言中，我们将简要介绍开店铺货和便利店开店流程的重要性，并提出开店如何铺货和便利店开店流程及注意事项的主题。
1.2 文章结构在本节中，我们将详细说明本文的整体结构和每个部分的内容。
1.3 目的本文的目的是为准备开店的人提供一份全面的指南，帮助他们了解如何有效铺货和开设便利店，并提供一些建议和注意事项。
2. 正文2.1 开店铺货要点在这一部分，我们将详细介绍开店铺货的关键要点，包括选购商品、库存管理、陈列布局和供应链管理等内容，以帮助店主有效地铺货。
2.2 便利店开店流程在这一部分，我们将介绍便利店开店的流程，并分为准备工作、注册与审批、场地选择与装修、设备采购与摆放、商品采购与库存管理等步骤，帮助读者了解开设便利店的过程。
3. 结论3.1 总结在结论部分，我们将对文章进行总结，强调开店如何铺货和便利店开店流程的重要性，并提供一些实用的建议。
便利店商品结构
便利店商品结构1、便利店商品种类：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。
2、7-11的商品结构为：酒类１３．６％食品４６．７％糖果１２．１％杂货１１．９％杂志、报纸６．５％速食７．９％其他１．３％。
便利店的商品配置策略从以下几个方面入手：1．商品品种配置便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。
要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析。
便利店商品品种配置的步骤如下：(1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。
(2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。
(3)商品品种配置比例的调整，根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。
因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。
(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。
2．商品选择策略便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。
便利店的主营商品一般是相对固定的。
确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。
在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。
但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。
超市新员工培训之商品陈列原则
超市新员工培训之商品陈列原则1.看门口和过道陈列：超市的入口处和过道是顾客的必经之地，因此陈列区域尤其重要。
在这些区域中，应该陈列一些畅销商品、新品尝试、促销品等，以吸引顾客的注意力，并增加商品的曝光度。
2.将商品分类陈列：将不同种类的商品放在一起，可以方便顾客找到所需商品。
例如，将食品类商品和日用品类商品分开陈列，便于顾客选购。
3.高销售商品的陈列：超市中一些畅销商品可以通过特殊的陈列方式吸引顾客的注意力，如将它们放在货架的中央位置或者眼睛容易看到的高处。
这样做可以增加这些商品的销量。
5.陈列良好的产品促销品：超市经常会有一些促销活动，提供一些折扣或者优惠的商品。
这些商品的陈列要注意摆放的位置和方式，使得顾客容易找到，并且能够清楚地看到促销信息。
6.特殊商品的陈列：一些特殊商品，如季节性商品、新品尝试等，可以设置专门的陈列区域，以便顾客能够方便地找到和选择这些商品。
7.好处与功能展示：对于一些复杂的产品，通过在商品旁边提供说明和说明书等方式，向顾客展示商品的好处和功能，提高顾客的购买欲望。
8.保持整齐有序：商品的陈列应该整齐有序，货架上没有混乱和杂乱的商品。
员工在整理商品时应该确保货架上的商品排列整齐，并补充缺货商品，保持货架齐全。
9.不同高度与大小的货架：超市的货架不宜太高或太低，以免影响顾客的购买体验。
应该根据商品的类型和顾客的需求选择合适的货架高度和大小。
10.主推与次推商品：超市中有些商品是主推商品，有些是次推商品。
主推商品是顾客更常购买的商品，应该陈列在顾客容易找到的位置。
次推商品可以陈列在主推商品的附近，以便顾客选择。
以上是一些超市新员工在商品陈列方面需要注意的原则。
有一个好的商品陈列策略可以帮助超市提高销售额和顾客满意度，因此员工应该认真对待商品陈列工作。
便利店商品结构分析
便利店商品结构分析东区—解菲区域：0058店纬二街店辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子,后因食物供给困难,主人决定减少供应量,便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子,晚上发四个果子;众猴觉得太少齐声抗议,面对众猴的反应,主人又说：既然大家有异议,那我们就早上四个,晚上三个,面对新的分配方式,众猴欣然接受;很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的,唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整;在便利店的门店经营过程中,同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配,开发其新的功能,扩大其应用范围;商品是店铺经营的根本,优化商品结构,调整商品组合必将伴随便利店销售的增长;一、便利店商品结构便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态;便利店主要为了满足有即时性需求的消费者;主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等;商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合;便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类,主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发;食品类商品构成了便利店商品的主力,占到总的销售量的50%以上,对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡,季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发;非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在,虽然销售量并不是很大,但为满足消费者的日常需求,商品品种多；服务类商品是补充性的消费,是培养顾客忠诚的重要手段;二、便利店商品结构的优化1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体,日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求;目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求,忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的;这一点要求便利店商品结构贴近生活,价格趋于合理,自然而然消费者会有事没事进来看看,我们的客流量就会不断上升;2.摒弃大而全的商品结构,进行商品的错位经营大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性,便利店则有明确的消费主体,便利店的商品经经营,应该做到精准性;便利店目标消费群体确定了,消费者所需要的商品自然也就明确了;要密切关住小区主流消费群体的日常需要;便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整,对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求,应该进行市场分析,及时跟进,尽量满足更多消费者的需要,商品是顾客决定的,我们销售的商品不是因为竞争店里有销售,而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品;3.经营知名度高的一线品牌商品4. 在信息传递方式多样化的时代,人们所能掌握的商品信息量极大,便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品,让消费者买的放心;便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客,这些人是便利店生意旺盛的主力军;向他们传递我们商店的商品信息,提高的知名和信誉度,为人们提供便利的同时,使我们有个良好的发展空间和生存之地;5. 在此要求下,我们必须保证便利店商品货架的利用率极高,在有限的商品空间中,陈列人们日常所需的生活必需,这就对商品组合提出了高的要求;一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深,面面俱到;在保证多样性需求的情况下,尽量精简商品品种,选择知名度高、市场占有率高的少数品牌;6. 4. 适度开发服务类商品7. 便利店的经营以做好“服务”为目标;国内便利店的发展迅速,遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递……,这些项目固然能起到锦上添花的作用,但不能盲目跟风;便利店本身是一家商店,是经营商品的地方,这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主;如果商品本身不具有吸引力,客流量还是无法得到很大幅度的提升;便利店贴近消费者,在提高客流量,销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品,可以增加信誉,取得消费者信赖,比如残缺币的兑换等一系列活动;8. 便利店的商品结构受区位影响较大,针对不同位置的便利店,在商品结构的调整优化上要勇于实践;便利店的商品配置一定保证贴近消费者,以民生商品为主,是业绩提升的关键;0058店辛晓妮。
连锁超市商品结构的组合和调整制度
连锁超市商品结构的组合和调整制度一、商品结构的设计原则和商品政策二、如何选择商品三、商品结构的调整四、新商品的引进管理五、滞销商品的淘汰一、商品结构的设计原则和商品政策超市的一切经营业务是围绕着商品来进行的，因而毫不夸张的说：“商品就是超市的生命线”。
一个超市选择哪些商品？以什么样的方式组合起来？顾客是否接受？将直接决定这家超市的命运。
简单的说，商品结构就是“根据一定的原则，已制定的商品政策，分析收集的资料，选择具体经营的商品，并将这些商品以一定的方式组合起来。
”下面我们介绍一下商品结构的设计原则和商品政策。
1、商品结构设计原则1)80/20法则80%的销售额来自20％的商品80%的利润来自20%的商品这是零售业的一条经典法则，它是意大利经济学家派望托在1897年发现的。
一百年之后的1997年，理查德·考奇推出了《80/20法则》一书，详尽地解释了这条实用的法则。
80/20法则指出：在因和果、投入和产出、努力和收获之间，本来就存在着不平衡的关系。
典型的情况是：80%的销售额来自20%的顾客；80%的利润来自20%的顾客。
80/20不是精确的关系，而是方便的比喻，典型的模式。
把80/20法则运用到商品结构的设计和调整中，我们可以找到非常轻晰的工作思路和工作方向。
我们首先把80/20 法则用来分析我们的顾客。
根据购买商品的数量或频率可以将顾客分为少量使用者、中等使用者和大量使用者。
大量使用者虽然在所有使用者中所占的比例较小，但其消费量却非常大。
美国学者针对几种日用品消费情况的研究表明了这一结果，如在香波市场中，大量使用者和少量使用者的使用量分别占79%和21%，在啤酒市场中两者的使用量分别占87%和13%。
显然，香波公司应努力吸引一个大量使用者－每天洗发和每次用量较多的消费者，而不应花费过多的精力去吸引几个少量使用者；啤酒商也应该以大量饮酒者作为目标顾客，而不是把目标对准偶尔品尝啤酒的消费者。
便利店陈列原则
然后按品牌
以桶面为例 可分为： 出前一丁 来一桶 碗仔 合味道等
Байду номын сангаас
• 罐头类
按品类 蔬菜罐头、水果罐头、 鱼罐头与肉罐头等
按品牌 就鱼罐头而言，分为甘竹、珠江、 金香、粤花等
• 调味品
按
品 类
调味酱料:醋、酱油、辣酱、调
味酱
调味料：调味粉、调和粉、盐、糖、其它
按 品 牌
• 南北干货
大
品 类
滋补汤料
• 防止损耗
先进先出： 即生产日期在 先的商品摆放 在销售的前端。
安全防损：
注意消除货架 及货架顶层商品 存在的不安全因 素 如货架顶层商 品易掉下、刀具 易伤人
• 便于拿取
方便拿取：
商品丰满但便于顾客取放,靠外 面向顾客 的 商 品应陈列在到距上隔板二指的高度 约2-3CM ；体积 重量 较大的商品应陈列在货架下层,较小的商品应 陈列于上层；儿童用品陈列于较低位置 与儿童身高 相仿约一米的高度 。
• 家居清洁用品
按分类：地板清洁用、家用清洁剂、芳香剂、洁厕用品、 驱虫剂、洗衣用品
瓶装在上 桶装在下
• 个人清洁用品
按品类 洗发水、整发用品、沐浴用品
小上大下
进 口 分 开
德芙、金百利、M&M、金帝、雀巢、 翠丝、恺撒等
瑞士莲、瑞士三角、蒙雪丽
走包装 散装的走在上层,盒装走在下层
• 饼干及糕点
大品类 饼 干
蛋 糕
小品类
咸饼干系 列、甜饼 干系列、 威化饼干
按品牌
趣轻松、嘉顿，太平、英联、 乐奇，康师傅、均然、乐之、 奥利奥
蛋
好丽友、四洲 乐天 惠旺
卷
沙
便利店商品结构范文
便利店商品结构范文
一、全国连锁便利店商品结构
1、日用品：洗护用品、家庭清洁用品、厨房用品、卫生用品等；
2、食品：零食品、饮料、冷冻食品、冷藏食品等；
3、烟酒：各类酒水、烟草制品等；
4、文具：纸品、书籍、文具用品等；
5、服饰：服装鞋帽、内衣裤、袜子等；
6、家居：家具、家纺、灯饰、家电、装饰摆件等；
7、生活周边：礼品、钟表眼镜、旅行用品等；
8、体育用品：球类用品、电子游戏等；
9、化妆品：护肤品、彩妆、美容护发用品等；
10、母婴用品：奶粉、玩具、尿布、喂养用品等；
11、保健品：保健食品、保健药品、中药等；
12、日化用品：牙膏牙刷、洗发水、沐浴露等；
13、宠物用品：宠物食品、宠物用品、宠物医疗用品等；
14、其他：手机、电脑等数码用品，及连锁店面个性定制服务等。
二、不同地区的连锁便利店商品结构
1、地区差异：不同地区的便利店商品结构各有差异，如在沿海地区，鱼类只有鲜活的，而其他地区则以冷冻鱼类为主。
2、工作时间：不同时段的连锁便利店商品结构也有所差异，如工作时间饮料、零食、披萨等；非工作时间主打蔬菜、水果、肉类等。
超市商品陈列5原则6统一7技巧
二 陈列的六个统一
高低的统一
∆ 商品高度统一 ∆ 层板高度的统一 ∆ 道具高度的统一 ∆ 架顶商品的统一 要点:便利店、便民店不用考虑商品高低的问题，而所有在架顶堆放货
物的超市必须保证箱子的高度和统一∆ 色彩的统一不仅是外包装上的，经常还包括了包装内的实物 ∆ 色彩的过渡要分明，能明显区分相临商品 ∆ 色彩的统一还应注意到货架、价格槽、POP的颜色
∆ 老人小孩要考虑 ∆ 易拿易放易整理
充分利用
∆ 商品的陈列应充分利用货架的空间，根据商品的高度适当调整层板 的高度，做到丰满陈列。
∆ 要点: 空间调整 丰满陈列
∆ 空间管理很重要 ∆ 展板跟着商品走 ∆ 从下到上来调整 ∆ 不露背板是关健
充分利用空间是现代 超市的重要特征
∆ 传统商店的销售方式是封闭式的，平面式的 ∆ 现代超市的销售是自选式的，立体的 要点：
∆ 要点: 正面朝外 前后一致
一目了然还包括了足够清晰的价格标签
∆ 正面朝外是基本 ∆ 价签标示要清晰 ∆ 切勿乱堆乱摆放 ∆ 商品翻动要归位
伸手可取
∆ 商品的陈列应根据消费者的不同特点进行陈列，一定要便于各类顾 客随手拿取。
∆ 要点:
年龄结构
层板空间
∆ 大件商品放下层 ∆ 180cm以上做展示
∆ 整齐美观陈列的前提 ∆ 道具的统一和合理使用是日杂家用品部门良好陈列的保障 ∆ 道具的统一还应该注意到促销区域 要点：道具的统一性无论在那种业态都十分重要，越小的门店对道具
的要求越高，越大的门店道具的丰富性、多样性越强。
1. 垂直陈列和块状陈列 2. 组合陈列 3. 关联陈列 4. 黄金分割带 5. 价格带的运用 6. 割箱陈列 7. 考虑利润的陈列
内容，小型门店的价格区间很窄，因而正确选品更难。
便利店全套营运手册
叫货作业管理规定一、目的：规门店叫货作业，防止商品缺货，有效控制商品库存二、围：本规定适用于7-11便利店连锁各门店三、职责门店店长四、具体流程巡视卖场商品整理库存上架要货记录检查审核电脑输单数据传送五、要货注意事项：a)要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。
如遇特殊情况需紧急要货时，必须传真到公司，并说明原因和希望发货的时间。
b)要货前必须全面检查，对商品按列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满列。
如果仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架，以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。
c)要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写要货单。
填写时，还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。
d)填写要货记录时必须认真规，要货本的格式容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。
缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整，以免出错。
e)对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货，而不要等采购部的到货通知。
f)对于商品要货数量的控制，必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。
g)商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。
同时结合日常的工作经验。
对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。
h)以下情况可适当加大商品的要货量（库存量）：i.周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品必须做为重点关注商品，其库存量可适当加大。
ii.常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。
季节性的畅销品也可适当加大库存。
有特殊固定客户周期性消费的商品。
v.顾客预定的商品。
vi.vi.特价促销活动商品。
vii.其它情况。
五、流程规定：1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。
门店店长，理货员工作职责岗位：店长直属部门：营运部直属上级：营运督导直属下级：门店店员工作职责：1、人员管理：指导员工作业，提升员工业务水平，使其能力发挥最大潜力；掌握当天门店员工的出勤、配置、休假等，执行员工奖惩制度，收集整理员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈及改善，指导、激励、评估员工工作，协调矛盾及对员工进行培训。
便利店经营Know How(商品品种结构、便利服
便利店经营Know How（商品品种结构、便利服务、食品比例） (2)便利店的经营关键 (2)便利店门店的经营关键－商品定位 (5)便利店人员安排的管理 (6)便利店如何布局和经营 (6)便利店如何创新发展 (7)便利店商品采购的原则 (9)便利商店的采购管理之法 (10)便利店加盟成本 (10)便利店的knowhow和超市连锁有很大的不同 (10)探讨便利店定位问题的几点建议 (11)小店铺经营大嗓门宣传 (12)连锁超级市场、便利店管理通用要求 (13)适合便利店的立地条件有哪些？ (17)精心选址，测算开店可行性 (17)连锁门店的商圈考察 (18)香港利亚零售行政总裁谈便利店Know How (18)7-11公司资料 (22)7-Eleven：便利店冠军 (22)7-11如何构建便利店 (23)7-11便利店员工管理体系 (24)7-11便利店的网络营销战略分析 (26)变化的陈列--从7-11谈商品的陈列 (29)台湾地区“7—11”便利店经验 (30)香港地区“7—11”便利店经营制度经验 (31)北京首家7－11便利店：特色午餐受上班族欢迎 (33)加盟及系统集成资料 (34)某便利店公司的加盟方案 (34)上海可的便利店有限公司地区加盟招募计划书 (34)五奥环便利店的解决方案 (35)中国便利店市场形势 (36)全国便利店发展概况 (36)便利店在中国最有广阔的市场 (38)国内便利店发展之时机问题 (44)台湾统一超商：便利商店未来5-10年在中国还不是适当时机 (45)便利店在国外的发展历史 (45)关于可的的一些报道 (46)“好德”与“可的”联姻？可的总经理称：这是单相思 (46)杭州便利店竞争加剧可的便利关闭8家店 (47)可的便利店与台湾餐饮企业双华合作全面推出快餐 (48)“要靠灵魂凝聚企业”——访上海可的便利有限公司总经理邱源昶 (48)邱源昶-可的便利店总经理采访记录二 (50)台湾便利店的资料 (51)2003台湾便利店业大盘点 (51)台湾各超商便利店凉面热战 (52)台电与全家首度合作复合式便利商店仁爱雾社店开幕 (53)7-eleven 莱尔富全家超商便当升级战 (53)台湾：三大便利商店系统选址卡位战术大剖析 (53)台湾便利商店肉搏战开打 (54)便利店经营Know How（商品品种结构、便利服务、食品比例）便利店的经营关键便利店的商品定位主要反映在商品品种和陈列上，对于商品的选定是一家便利店门店的经营关键所在。
便利店商品采购的原则
01
定量采购策略是指便利店根据商品的销售情况和库存量，在库 存量达到一定水平时进行采购。
02
定量采购策略的优点是可以避免库存积压和浪费，同时可以保
证商品的新鲜度和品质。
定量采购策略的缺点是需要频繁的采购，增加了采购成本和人
03
力成本。
竞争性采购策略
竞争性采购策略是指便利店通 过与供应商进行竞争性谈判或 招标的方式，争取获得更好的
季节性原则
季节性需求
根据季节性需求调整商品结构，如冬季增加热饮、夏季增加冷饮等。
季节性促销
根据季节性需求进行促销活动，提高销售额和消费者满意度。
市场需求原则
市场调研
定期进行市场调研，了解消费者需求 和偏好，调整商品结构。
差异化经营
根据市场需求和竞争情况，进行差异 化经营，提高便利店的特色和竞争力。
制定合理的采购计划
根据销售数据和市场需求，制定科学的采购计 划，确保商品供应的及时性和准确性。
优化采购流程
简化采购流程，提高采购效率，降低采购成本。
建立高效的物流配送体系
合理规划物流配送路线，提高配送效率，缩短商品从供应商到门店的运输时间。
加强供应商管理
建立供应商评估体系
对供应商的供货能力、产品质量、价 格等进行综合评估，确保供应商符合
采购原则的重要性
采购原则是便利店经营成功的关键因 素之一，它有助于确保商品的质量和 供应稳定性，降低采购成本，提高顾 客满意度。
遵循采购原则可以避免不合理的采购 决策，减少经营风险，提高便利店的 竞争力和盈利能力。
02
商品采购的原则
质量保证原则
质量保证
确保采购的商品质量符合国家标准和行业规范，保证消费者 健康安全。
便利店策划方案范文(6篇)
便利店策划方案范文1、便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。
2、门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大，过杂，以免影响堆头效果，降低门店的单位销售额。
3、店铺的走道设置在80～90厘米左右，不同于超市的设计。
根据门店的高峰期合理安排商品的布局，将难挑选的商品和畅销商品分开，以避免高峰期购物者堵满走道，不便于其他顾客的购物。
4、货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要，中心货架不应高于165厘米，最好不要超过____层。
同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。
便利店策划方案范文（二）1、商品关键是商品组合，要根据便利店面积、货架配置、顾客消费取向来组织便利店商品，进行高、中、低档商品的分类组合，满足不同消费者需求。
同时要定期引进新品、淘汰滞销商品，加快货品周转，从而获得销售最大利益。
2、陈列陈列是沉默的推销员，要将商品生动化展示，靠的就是陈列技巧。
陈列时要根据商品的不同类别、不同形状、价格与性能来变化，但这其中，有些共同点：商品饱满度、清洁度，价格签的摆放，宣传品的摆放，商品的美观度、可视度、可取度等，都要关注。
通过技巧陈列，有效地宣传新品、促销品，从而提高销售几率。
3、便利便利店布局要保持其合理性与畅通性，要根据顾客的消费频率进行冷、热区的划分，入口、冷饮柜和收银台就是便利店的黄金三角区，区分冷、热区，对目的性商品和冲动性商品进行合理布局，使该布局能拉长顾客的行走路线，从而带动其他区域商品的有效销售。
另外，便利店布局还需要根据季节来随时调整，让卖场持续吸引顾客，以此留住顾客的购买欲。
4、促销促销的目的主要有：让消费者试用新商品或消费热点商品;促使消费者继续购买商品;维持消费者长期的品牌忠诚度;一定时间提高消费者商品购买频率及购买数量;清理库存;促使顾客光临现场的引导式策略。
促销不是灵丹妙药，无法解决所有问题，更不能做没有主题的促销。
便利店销售方法与技巧
便利店销售方法与技巧全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：一、产品陈列技巧1. 产品陈列的合理性：便利店通常拥有有限的空间，因此在陈列产品时需要合理利用空间。
可以根据产品的销售情况和季节性需求进行调整，将热销商品和新品放在显眼的位置，提高其曝光度；将相似的产品放在一起，便于顾客选购。
2. 鲜明的主题陈列：定期更换产品陈列的主题，如节假日主题、季节主题等，吸引顾客的眼球，增加购买欲望。
3. 商品标签：为每个产品贴上清晰明了的标签，标注价格、促销信息等，方便顾客快速获取所需信息。
二、服务态度1. 热情周到的服务：便利店通常是为了顾客方便而设立的，因此顾客的满意度至关重要。
店员应该保持热情周到的服务态度，主动为顾客提供帮助和建议，提高顾客的购物体验。
2. 快速高效的结账服务：便利店的特点是快捷便利，因此店员需要保持高效的结账速度，减少顾客等待的时间。
3. 定期培训员工：定期进行服务培训，提高店员的产品知识和销售技巧，让他们能够更好地应对各种情况。
三、促销活动1. 定期开展促销活动：定期组织各种促销活动，如满减、买赠、打折等，吸引顾客前来购物，提高店铺的销售额。
2. 营销策略：可以借助社交媒体平台、传单发放等方式进行宣传，让更多的顾客了解店铺的促销信息。
3. 积分制度：建立积分制度，让顾客在购物时可以积累积分，兑换礼品或享受折扣，增加顾客的忠诚度。
四、货品管理1. 定期盘点库存：定期对商品库存进行盘点，及时补充缺货商品，保证货架上商品的充足。
2. 保证货品新鲜：对于易过期的商品，要及时清理陈列，确保货品的新鲜和品质。
3. 合理采购：根据销售情况和季节性需求，合理采购商品，避免积压库存。
五、店面整洁1. 定期清洁店面：保持店面的整洁干净，让顾客感觉舒适和愉快。
2. 货架整齐有序：保持货架的整齐有序，避免杂乱堆放，方便顾客选购。
3. 设施维护：定期检查店铺的设施设备，及时维修或更换损坏的设备，确保店铺的正常运营。
连锁便利店经营管理手册
商品组合策略与定价技巧§7.1 商品组合原那么与经营理念§7.2 商品定位§7.3 浅析三种主要商品组合§7.4 定价原那么与技巧§7.5 建立毛利目标模型第8章商品管理§8.1 采购控制§8.2 品类管理§8.3 通过节流创效益§8.4 几种主要商品的开发与管理第9章销售人员§9.1 销售人员的地位与作用§9.2 销售过程§9.3 接待顾客效劳§9.4 销售人员管理第10章促销活动§10.1 促销概述§10.2 促销管理§10.3 店内海报(POP)展示§10.4 促销案例分析第11章竞争对策§11.1 竞争对手分析§11.2 竞争对策的制定与执行第12章客户关系管理§12.1 客户关系管理定义与功能§12.2 客户的价值§12.3 客户关系管理的趋势与电子商务第4篇便利店管理第13章卖场根本管理§13.1 收银作业管理§13.2 平安管理§13.3 设备管理第14章加盟管理§14.1 连锁经营业态分析§14.2 授权加盟管理第15章物流管理§15.1 进(订)货管理§15.2 存货管理§15.3 损耗管理§15.4 盘点管理第16章人事管理§16.1 人员招募与任用§16.2 人员考核§16.3 薪酬制度§16.4 教育与培训§16.5 业绩竞赛奖励第17章财务管理§17.1 财务组织职责§17.2 会计处理作业规定§17.3 会计报表编制及财务分析§17.4 非营业收益的开发与管理第18章表单管理§18.1 便利店常用表单§18.2 表单使用原那么§18.3 表单管理流程第19章销售时点数据管理系统§19.1 POS系统所需的环境与根本建设§19.2 POS软硬件根本架构§19.3 POS系统规划与运作§19.4 POS成功运用的关键因素第20章EOS一电子订货系统§20.1 电子订货系统概论§20.3 电子订货系统的架构与内容§20.4 电子订货系统的根本功能§20.5 电子订货系统规划§20.6 成功运作电子订货系统第21章附录：与便利店有关的法律法规§6 严禁生产和销售无证产品的规定§7 连锁超级市场、便利店管理通用要求——总部管理标准§8 连锁超级市场、便利店管理通用要求——门店管理标准§9 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语标准第1章便利店概念§1．1 便利店业态分析□ 便利店的概念便利店是营业面积一般在50～150平方米，经营品种在2000～3000种，靠近居民区，营业时间可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息，地点灵活，填补消费空隙，销售的商品主要以顾客日常的必需品为主。
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讲师 黄臻
黄臻老师 资深营采讲师、咨询师，曾任易初莲花店长，配送中心副总经理，，家乐福中国 总部高级采购经理（主持“棒”系列产品开发）；乐购中国总部高级采购经理、易买 得中国总部高级采购经理、山西美特好连锁超市公司总经理兼营运总监（开设“早早” 便利公司）；上海华联股份有限公司卖场管理部营运总监（主持罗森便利拓展工作）， 物美上海门店店长，山西田森超市集团有限公司执行总裁（主持中央厨房、蔬果基地、 冷链及常温配送的建设及运作、开设“田森便利公司”）。十九年零售行业从业经历， 具有营运、采购、物流配送等方面的实操经验，全局观念强，良好的组织管理能力， 在连锁零售企业流程管理、商品管理、库存管理、陈列管理、促销管理、物流配送管 理等方面拥有丰富的经历和独到的见解。
品牌与功能孰轻孰重
品牌不同 定价不同 图案不同 规格不同
****不同
****不同
功能相同 功能相同 功能相同
品牌与功能孰轻孰重
****不同 ****不同 ****不同
顾客相同吗？
客层相同吗？
消费相同吗？
都是洗化类 都是洗发水 都是宝洁产品
品牌与功能孰轻孰重
都是休闲食品类 都是饼干小类 一个甜，一个咸
便利店现在的定义：是指以专门 出售便利性商品和服务的商店。
不如称其为缩小 版的超市或购物中心。商品选择和陈列等 如出一辙，没有便利的神，只有便利的形。 举例说明：
便利店 的种类
2
服务便利店
此类门店纯粹以一种服务或代收服务为 经营主体，理念看似先进，但业绩和利 润依靠外部环境的策略使其过早的陨落 举例说明：
门店类型与客层决定
商品及服务便利店解析 商品及服务便利店如：全家、711、罗森便利 店等等，这些门店经过多年的模式定位和后 台建设，逐步占领了城市各个环节、区域的 消费市场。这些门店成功的关键是模式定位 和后台建设（配套），也是我们要重点讨论 的。
门店类型与客层决定
选择纯商品或纯服务模式的优势和劣势: 优势：投入少、开店速度快、前期人员素质要求 低。服务面集中，在小范围区域很快就能展开业 务。 劣势：后期发展成为死路、员工素质低、人效及 坪效都很差、服务范围小，竞争对手多。
自有商品决定结构完整
便利店的自有产品及自加工产品需要后台机构的支持：中央厨房
自有商品决定结构完整
小结
连锁便利店与一般烟杂店的差异所在
类别商品案例
类别商品案例
7-11数据罗列之商品结构（各分类商品占比）
酒类１３．６％ 食品４６．７％ 糖果１２．１％ 杂货１１．９％ 杂志、报纸６．５％ 速食７．９％ 其他１．３％。
便利店中同一种商品的品 牌不必太多，经过认真的市场调 查和分析后，便利店应将某种商 品确定在有限的几个知名品牌上， 通过增加单位产品的销售量来保 证利润额的实现。
自有商品决定结构完整
1
产品毛利在35%以上
毛利及销售
2
销售占比20%
3
贡献全店毛利率约7%-9%
有资料表明，目前美国和日本便利店的毛利率为30% 左右，而根据中国连锁经营协会的最新调查表明，北京便 利店毛利率只有14%左右。
自有商品决定结构完整
自加工产品开发方向 面点及烘焙产品 休闲小食 冷链包装食品
商品结构
2
非食品类商品结构的定位
非食品类商品的销售金额占便利店总营业额的比重虽然不高，但品项多，构成
了便利店商品结构的一个重要方面。
必备商品要确保其供应数量，不能出现缺货现象。
3
服务性商品的结构定位
以“便利性”与“有利性”相结合为标准。
没有结构性商品的门店
便利店商品组合原则包括：
1.利润导向原则 2.商品化原则 3.功能齐全原则 4.商品群原则 5.重点商品原则
新品引进的速度与合理是王道
便利店商品按性质分为以下几类： 冲动性： 是优先的品类，并通过给目标消费群提供持续的、有竞争力的价值， 帮助零售商门店发展成为消费者的首选。为零售商贡献利润。如糖果， 薯片等。 这个类别应根据时尚尽快引进新品，消费者的冲动意味着接受能力强， 但也说明冲动会过去的很快。举例： 炫迈、乐事新口味、星空棒棒糖
没有结构性商品的门店
由于便利店的营业面积小，商品只有3000多种，所以便利店的商品管理也是便利店经营者需 要研究的问题。
应该是以香烟、酒水、饮料、休 便利店商品管理的核心是设 便利店的商品的特点是： 体积较小，携带方便，即 刻可食可用，所以在选择 商品的时候一定要选择一 些流动较快，单价适宜的 产品作为便利店的主要商 品。 计恰当的台账图： 闲、膨化、糖果、洗化、方便面、 日配、日杂为基础进行功能区划 分。此外，要根据实际商圈需求， 决定是否设立比如果蔬、电讯、 复印、加热、传真、快餐、休闲 区域等功能，还有一些功能设计 必须根据季节性气候来调整，比 如热饮设备在冬天的引入，夏天 应该增加冰柜的数量，等等。
第二部：在设定的商品功能下寻找合适的商品（价格、毛利等等）；
按此逻辑，对不合适的商品进行淘汰，但功能满足。如功能不能满足，则要 重新确定门店属性。
新品引进的速度与合理是王道
便利店商品按性质分为以下几类： 目标性： 是消费者首选的品类，并通过为目标消费群提供持续的、出众的价 值，帮助零售商门店成为消费者的必选。为零售商带来客流和销售额。 如酒、家庭饮料，烟等分类 这个类别引进新品时必须慎重，不能过快引进。毕竟消费习惯决定了 消费倾向。举例： 鲜花烟 、雪茄、霸王凉茶、
目录
品牌与功能孰轻孰重 门店类型与客层决定
没有结构性商品的门店
新品引进的速度与合理是王道
自有商品决定结构完整 类别商品案例
品牌与功能孰轻孰重
品牌背后的“区别”
满足功能需求，而非绝对的品牌崇拜。
便利店： 品牌是需要的，但只要是品牌，功能相同时我可以选择任意一个。原来 我才是老大！因为顾客听我的，顾客买我提供的！当然我会“认真”选 择哦！！
新品引进的速度与合理是王道
便利店商品按性质分为以下几类： 季节性： 是重要的品类，通过给目标消费群提供频繁的、有竞争力的价值， 帮助加强零售商门店在消费者心目中的形象，在当季为零售商带来现金 流。如礼盒装巧克力等 这个类别在引进时注意时间把控，主题性很重要。还要有一定的时代 感！
花露水、空调清洗剂、巧克力
门店类型与客层决定
服务便利店解析
服务便利店如：洗衣店、充值店、音像租赁 店等等，上海原来的“21世纪便利店”与美 亚天天合作的音像租赁和零售商品合成的门 店曾有过一段时间的辉煌，但究其根本21世 纪便利的初衷是解救自己，而非创新模式。 找的对象是“夕阳产业”。怎么会成功呢？ 这些店的开设投入小，但顾客接受的速度快。 弱点是：正因为投入小，所以竞争就多。会 很快被淹没掉。
即根据商圈的具体情况设计
适合商圈的商品结构比例， 并且通过书面的形式直观表 达。门店工作人员必须严格
按照台账图规定陈列商品，
不允许随便移动商品的位置。
没有结构性商品的门店
正确的质量
正确的产品
正确的状态 正确的价格
正确的数量
正确的时间
没有结构性商品的门店
小结
如何确定便利店商品： 第一步：确定该店属性并设定需求的商品功能；
一个时尚青春，一个健康自然
还有： 。。。。。。。
品牌与功能孰轻孰重
小结
便利店商品品牌分类.xls
分类中的主力品牌一定是业绩主力； 分类品牌应有当地特点，因地制宜； 分类中的功能作用越多，业绩越好； 功能与品牌集于一身，是业绩主力。
门店类型与客层决定
便利店的定义
便利店最初的定义：“一种运用超级市场经营管理技术和 销售方式的食品杂货店”。它是一种既有食品杂货店供应 的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零 售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来 满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。
选择商品及服务模式的优势和劣势: 优势：区域覆盖完整，竞争优势明显。连锁性后 台体系优势。 劣势：前期发展难度大，后台体系建设难。模式 建设难度大。
门店类型与客层决定
便利店最密集的客层 独身人士： 职业家庭： 学生：
时间需求-----购物习惯------商品选择------价格敏感-------
时间需求-----购物习惯------商品选择------价格敏感-------
时间需求-----购物习惯------商品选择------价格敏感-------
门店类型与客层决定
小结
消费者的需求是便利店生存的因素，便利店是便利生活的产
物。
消费的便利促进了消费额的扩大，抓住客户的每一次消费需 求，尽力实现他，你就盈利了！ 不同客层决定了商品的多元化，互动性！也决定了我们能营 业24小时还是其他！
没有结构性商品的门店
便利店的商品结构，大致可分为食品、非食品和服务三大类，其商品广度不可 能像大型超市那样包罗万象，在不同商圈的商品结构应体现不同的特色。如建
在社区的便利店与设在市中心的便利店，其经营商品的结构就应有所不同。
没有结构性商品的门店
1
食品类商品的结构定位
便利店一般不出售生鲜畜产品和水产品，但食品至少占全店销售品项的50%以上。 便利店应特别关注“速食品”和“饮料品”两大类，销路不畅的应立即去旧换新。
新品引进的速度与合理是王道
便利店商品按性质分为以下几类：
补漏性： 是品类的提供者，并通过给目标消费群提供良好的价值。帮助加强零售商门店 商品齐全的形象。为零售商创造利润。如酱油，味精等
这个类别功能性特别强，引进新品的几率较小，除非是商品汰换。注 意地方特性。 举例
新品引进的速度与合理是王道
便利店商品按性质分为以下几类： 紧急性： 是品类的提供者，并通过给目标消费群提供紧急的需求，帮助加强零售 商门店及时解决困难的形象。为零售商带来利润。如止血贴，退烧药等。 这个类别功能性强，但引进新品的几率却很大，注意功能和趣味性结 合。 举例