酒店厨房空调设计 - 360文档中心

酒店宾馆空调系统设计方案

酒店宾馆空调系统设计方案目录引言 (1)第一章文献综述 (2)1.1课题背景及研究意义 (2)1.2建筑空调系统节能国内外研究现状 (2)第二章工程概况及设计参数 (5)2.1建筑资料 (5)2.2气象资料 (6)第三章负荷计算 (7)3.1负荷计算原理与方法 (7)3.1.1空调冷负荷的构成 (7)3.1.2围护结构瞬变传热形成冷负荷的计算方法 (7)3.1.3透过玻璃窗的日射得热引起的冷负荷 (8)3.1.4设备散热引起的冷负荷 (9)3.1.5照明散热形成冷负荷 (10)3.1.6人体散热形成的冷负荷 (10)3.2计算实例 (11)3.3新风送风量及新风冷负荷 (13)3.4湿负荷与人体散湿量 (14)3.5风量的确定 (14)3.5.1送风量计算原理 (14)第四章方案的确定 (17)4.1空调方案的确定 (17)4.2水系统的布置 (19)4.3风系统的布置 (21)第五章末端装置及新风机组的设备选型 (23)5.1风机盘管的选择 (23)5.2新风机组的选择 (24)5.3制冷机组的选择 (24)5.4末端通风口的选择计算 (25)第六章风系统的水力计算 (27)6.1通风管的布置和要求 (27)6.2风系统最不利环路计算 (27)第七章水系统的水力计算 (33)7.1水系统的布置形式与工作原理 (33)7.2水系统最不利环路计算 (33)第八章其他设备的选择 (38)8.1空调系统消声设备选型 (38)8.2保温材料的选择 (38)8.3膨胀水箱的选择 (38)8.4冷冻水水泵的选择 (39)结语 (40)附录 (44)内容摘要本课题题目为Z市某酒店空调系统设计。

所设计的建筑是Z一幢五层高的酒店，第一层为餐馆，层高为4.5米；其余四层为客房，层高为3.3米；建筑物总高度约为21.3米，总建筑面积约为2200平方米。

此次设计的主要内容包括：对建筑功能的划分和使用要求，对餐厅、厨房、储藏室、客房的客房及通风设计。

无锡某酒店空调设计方案 - 暖通空调在线

无锡某酒店空调设计方案概况本工程为是无锡某五星级酒店，地下室为汽车库、设备用房、室内游泳池及部分餐饮用房，地上二十三层，三层裙房为大堂、餐厅、会议室、娱乐等，标准层为客房。

建筑面积57658平方米，建筑高度92.4米。

室内外空气温湿度参数无锡市室外气象参数(参照武进地区)夏季室外干球温度：34.6℃; 夏季湿球温度：28.6℃;冬季室外干球温度：-5℃; 冬季相对湿度：75%。

空调房间计算温度空调形式根据旅游业国家标准，五星级酒店设中央空调系统。

空调主机形式因酒店所在地有城市热力管网，业主要求空调冷源采用蒸汽双效型溴化锂冷水机组，空调热源采用蒸汽直接加热形式。

冷冻机房设计1、中央空调冷热负荷计算：按照国家规范要求进行空调系统冷热负荷计算，其结果为：空调冷负荷为：6675Kw，空调冷指标为115W/m2，空调热负荷为：5400Kw，空调热指标为93 W/m2。

2、空调冷源采用SXZ6-233DH2型蒸汽双效型溴化锂冷水机组三台，单台标准制冷量为2330 Kw，机组蒸汽工作压力为0.6MPa，单位制冷量蒸汽耗量为1.07Kg/(Kw.h);空调热源采用ALS(W)-M15-M-KT型板式换热机组一台(其包括板式换热器及热水循环泵)，蒸汽工作压力为0.4 MPa，热交换效率为98%。

3、中央空调系统配KQW200/370-75/4型冷冻水泵四台(三用一备)，其输送能效ER=0.0240，板式换热机组内热水泵的ER=0.00432。

4、冷冻水泵与溴化锂冷水机组为一一对应连接，且对水泵而言为吸入式，备用水泵可分别代替任一台正常运行水泵。

5、冷冻机房内设分、集水器各一只，其各分支管回路按酒店各使用功能进行设置，从而达到了空调集中管理的目的。

6、冷冻机房冷却水系统：冷却水泵型号为KQW300/450-75/6型冷冻水泵四台(三用一备)，其与溴化锂冷水机组采用总管制连接。

三层裙房屋面上设AV-400型低噪音单面进风横流式冷却塔六台。

商用厨房室内通风空调设计

商用厨房室内通风空调设计2.1商用厨房的功能特点及通风系统要求2.1.1厨房功能特点概述餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。

中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。

中餐厨房对送排风要求是最高的[10]。

商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，保温台柜，四层货架，油网烟罩，运水烟罩，通风管道等。

还包括各种进口或国产的西餐设备，吧台设备,冰箱，热水器，消毒柜，洗碗机，烤箱，制冰机，咖啡机，搅拌机等。

各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。

2.1.2厨房主要功能间的特点和具体通风需求厨房各功能间的特点和具体通风需求见表2-1所示。

从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。

烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是最严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。

烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。

另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，可以不必配置油烟净化器。

表2-1餐饮业厨房各功能间的通风需求名称作用主要设备配置通风系统说明通风系统需求新风补风换气排风空调主食品仓库储藏大米、面粉等。

放米架、放面架、散米柜、散面粉柜、磅秤等。

五星级酒店的空调系统设计

五星级酒店的空调系统设计
某洗衣房布置
五星级酒店的空调系统设计
七、几个部位的装修配合
6.厨房 1）以工艺流程为主； 2）根据预留的风机、风井位置协商调整设备布局； 3）实在解决不了层高问题时要求厨房公司考虑炉灶排风罩尺寸型式。 4）精加工、粗加工、准备区、备餐区有不同的空调要求； 5）厨房的补风要求降温处理，补风量不小于80％； 6）厨房的事故排风可与排烟共用系统。
三、空调冷、热负荷计算： 1.根据规范《采暖通风与空气调节设计规范》
6.2.1条，“除方案设计或初步设计阶段可使用冷负荷指标进行必要的估算之外，应对空气调节区进行逐项逐时的冷负荷计算。” 2.夏季空气调节区的得热有以下各项：
1）通过外维护结构传入的热量； 2）通过外窗进入的太阳辐射热量；
五星级酒店的空调系统设计
2.室内参数的设定：
3）某知名酒店管理公司的几个典型房间的室内参数如下（注意有些房间的温度冬夏倒置）：
房间温度湿度冬季噪声
℃ % 温度 NC
客房 22 50 24 30
商店 23 55 21 40 办公
公共 25.5 55 21 45 区域
后勤 25.5 55 20 50 办公
五星级酒店的空调系统设计
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 12:18: 5912: 18:59 12:18 10/21 /2020 12:18:59 PM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。20 .10.21 12:18 :5912 :18Oc t-202 1-Oct- 20
加强交通建设管理，确保工程建设质量。12 :18:5 912:1 8:591 2:18W ednes day, October 21, 2020

商用厨房室内通风空调设计(上海希科)

商用厨房室内通风空调设计2.1 商用厨房的功能特点及通风系统要求2.1.1 厨房功能特点概述餐饮业餐馆、饮食店和食堂的厨房根据性质大致分为以下若干类：中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房及美食广场厨房等。

中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟量大，而且集中；美食广场油烟较少，比较分散；西餐厨房油烟相对少些。

中餐厨房对送排风要求是最高的[10]。

商用厨房设备一般以厚度为0.5～1.5mm的不锈钢304板为主材制作，主要产品有各种炉灶，星盆(水池)，蒸饭箱（车），工作台，工作柜，保温台柜，四层货架，油网烟罩，运水烟罩，通风管道等。

还包括各种进口或国产的西餐设备，吧台设备,冰箱，热水器，消毒柜，洗碗机，烤箱，制冰机，咖啡机，搅拌机等。

各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要，有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间（主食加工）、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。

2.1.2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求厨房各功能间的特点和具体通风需求见表2-1所示。

从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。

烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟和散发大量热量，是厨房污染物的集中产出区，污染物的排放是最严重的,需通过油烟净化器处理后方可排放到大气中，室内热舒适性和空气质量品质也是最差的。

烧腊间的烤鸭炉、烤猪炉和面点间的烤箱、小炒炉等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。

另外蒸煮间的蒸炉和蒸饭车及洗碗间的洗碗机等则会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但因油烟较少，可以不必配置油烟净化器。

表2-1餐饮业厨房各功能间的通风需求2.2 商用厨房通风的主要组成部分中餐厨房污染严重、环境恶劣，除了油烟的严重威胁外，还有灶火高温辐射的侵害。

这都直接影响到工业人员的情绪，进而影响烹调质量和工作效率。

浅谈五星级酒店厨房空调通风系统设计

浅谈五星级酒店厨房空调通风系统设计作者：张娜来源：《城市建设理论研究》2014年第09期摘要：简要阐述厨房通风空调系统的设计，阐明不同系统的设计原则。

风机运行策略等。

关键词：公共厨房风量平衡节能中图分类号：TE08文献标识码： A引言随着我国旅游业和建筑业的发展，近年来酒店项目在各大城市中越来越多，级别越来越高，要求的功能也越来越高，厨房是这类公共建筑中的一个重要组成部分，空调通风设计又是厨房的一个重要的设计内容。

公共建筑的厨房在烹调时瞬间产生大量的油烟，燃烧产生大量的一氧化碳，氮氧化合物，甚至有致癌物苯比芘等多种有害物质对厨房及周围环境造成较大污染，长期在这种环境中生活、工作对人的身体健康有相当大的危害，因此厨房的空气卫生情况不容小觑，那么合理的厨房通风系统设计就显得尤为重要。

一、厨房空调通风系统的特点及设置原则由于厨房存在大量油烟的特殊性，其空调系统不宜设置常规的室内循环方式的空调系统如风机盘管。

否则油烟很容易附着在盘管表面上，堵塞翅片间的空气流通，降低其传热系数，大大降低风机盘管的工作效率，需要工作人员经常及时地清洗，才能维持运转。

因此厨房的空调系统建议采用直流式通风系统。

中国人特有的饮食习惯是以煎、炒、爆为主，烹调过程中瞬时会产生大量的烟气及其它有害气体，或是大型公共建筑的厨房大多设置在地下，采用自然通风大多不能满足室内环境要求，因此公共建筑厨房需要设置全面通风的机械排风。

为了防止厨房烟气串到其它空调房间，污染其空气及装饰材料，厨房要保持负压，因此补风量要小于排风量。

一般情况下，厨房的负压值不应大于5Pa,也就是补风量约为排风量的80%~90%。

在计算过程中要注意风量平衡。

酒店厨房种类繁多，功能复杂，考虑到运营时间的不同，及满足卫生、环境的需求，针对不同的系统均需要设置单独的系统。

一般情况下，厨房通风系统应按全面排风（房间换气）、局部排风（油烟罩）以及补风三部分进行考虑和设计。

系统设置可按以下确定：由于厨房一般设置在内区，无法进行自然通风，即使处于外区亦有厨柜遮挡，窗户一般不能开启，故需设置机械排风。

商用厨房室内通风空调设计

商用厨房室内通风空调设计商用厨房是一个高温高压的环境，需要进行有效的室内通风和空调设计，以确保舒适的工作环境和食品安全。

首先，室内通风是商用厨房设计中至关重要的一部分。

厨房中炉灶、烤箱等设备产生的热量和油烟需要及时排入室外，以防止空气污染和火灾的发生。

通风系统应该包括风机、排烟罩和通风管道等设备，并且需要根据厨房的大小和使用情况进行合理的布局和调整。

此外，通风系统还需要考虑安全性和节能性，可以采用可调风量的风机和排烟罩，以便根据实际需要进行调整。

其次，商用厨房的空调设计也是必不可少的。

由于高温高压的工作环境，需要为工作人员提供一个舒适的温度和湿度条件。

空调系统应该能够及时降低室内温度，保持在适宜的范围内，以提高工作效率和员工的健康状况。

此外，空调系统还应该考虑到厨房中易产生的冷凝水和水蒸气，采用合适的除湿设备和通风设备来控制室内湿度，防止设备受潮和墙面发霉等问题的发生。

另外，商用厨房室内通风空调设计还需要考虑到食品安全的问题。

厨房内的食材和制作过程中产生的食品残渣和油烟等都会对空气质量产生一定的影响，容易滋生细菌和异味。

因此，通风系统应该能够及时排除室内的异味和有害气体，保持空气清新和洁净。

同时，空调系统应该能够对室内空气进行过滤和净化，以减少细菌和有害物质的传播和积聚。

最后，商用厨房室内通风空调设计还需要考虑到节能和环保的问题。

通风系统可以采用高效节能的风机和排烟罩，减少能源的消耗。

空调系统可以采用节能型的空调设备和先进的控制系统，根据室内温度和湿度的需求进行智能调整，节约用电和保护环境。

综上所述，商用厨房室内通风空调设计是一个综合性的系统工程，需要考虑到安全性、舒适性、食品安全、节能性和环保性等多个方面的因素。

通过合理的设计和配置，可以为商用厨房提供一个安全、舒适、洁净和高效的工作环境。

公共厨房空调设计方案

公共厨房空调设计方案
公共厨房空调设计方案
随着社会的快速发展，人们的生活水平不断提高，公共厨房的需求也逐渐增加。

为了提供一个舒适、安全、卫生的工作环境，公共厨房的设计方案应该能够满足人们对于温度和空气质量的需求。

下面是一个关于公共厨房空调设计方案的介绍。

首先，公共厨房空调应该考虑到厨房的使用情况和工作环境。

厨房通常会产生大量的热量和油烟，所以空调系统应该有足够的冷却能力和排烟功能。

为了确保空气质量，空调系统应该能够及时排除油烟和异味，并保持厨房内的空气新鲜。

其次，公共厨房空调的设计应该注重节能和环保。

厨房是一个高能耗的区域，所以空调系统应该采用高效的能源利用技术，如变频技术和节能灯等。

此外，空调系统应该能够实现智能控制，根据厨房的使用情况自动调节温度和湿度，以提高能源利用效率。

再次，公共厨房空调系统的设计应该考虑到噪音控制和安全性。

厨房是一个高噪音的环境，所以空调系统应该采用低噪音的设备，并采取噪音隔离措施，以减少噪音对操作员的影响。

此外，空调系统应该具有良好的漏电保护功能和防火措施，以保障使用者的人身安全和设备运行的稳定性。

最后，公共厨房空调系统的维护和管理也是设计方案的重要考虑因素。

空调系统应该具有易于维护和清洁的设计，以便于定
期维护和清理。

此外，空调系统还应该有完善的监控和报警功能，及时发现并排除故障，以保证空调系统的正常运行。

综上所述，公共厨房空调设计方案应该考虑到厨房的使用情况和工作环境，并注重节能、环保、噪音控制和安全性。

合理的设计能够提高工作效率和使用者的舒适感，为人们提供一个良好的工作环境。

星级酒店厨房通风空调系统设计及节能运行的应用

星级酒店厨房通风空调系统设计及节能运行的应用作者：李瑞娟来源：《中国房地产业》 2018年第12期1、前言近年来，随着我国旅游业日益发展，星级酒店项目在各大中城市发展速度越来越迅猛，星级酒店对机电系统要求也越来越高，除了客用各功能区外，厨房区也是酒店餐厅、宴会厅、大堂吧的重要配套机构，是酒店正常运营必不可少的区域，因此厨房区各功能房间的室内环境、厨师及其他工作人员的舒适度等则成为厨房通风空调设计的主要目标。

本文结合苏州湾东太湖某星级酒店项目，对厨房通风空调系统设计及节能应用方面进行分析及阐述。

2、厨房区通风及空调系统设计根据星级酒店对厨房区域的功能用房要求，酒店厨房区一般包括以下几种功能：蒸煮区、热炒区、高低温冷库、冷菜间、鱼/ 肉加工间、备餐间、刺身间、库房、洗锅间/ 洗碗间。

不同区域的通风空调设计要求不同，以下将对各主要功能房间通风空调系统进行分析及探讨。

2.1 厨房区通风系统设计厨房通风系统主要包括局部（热加工区）油烟罩排风、厨房全面排风、事故排风、洗碗间/洗锅间排风、冷库排风系统。

2.1.1 厨房通风量厨房通风系统主要是为排除厨房余热而设置，由局部通风和全面通风组成，通风量根据热平衡计算确定，如下：室内显热发热量Q（W）, 按以下计算：L=Q/0.348（tp-tj）Q=Q1+Q2+Q3+Q4式中Q1 为厨房设备总发热量，一般按工艺数据确定Q2 为人员散热量Q3 为照明散热量Q4 为围护结构负荷tp- 室内排风设计温度tj- 送风温度，送风温度按项目所在地的夏季、冬季室外通风计算温度选取注：当厨房设置布局排排油烟罩时，按局部排油烟罩可排除70% 的设备发热量，其他负荷由全面通风承担。

当在项目初期阶段，厨房设计顾问尚未介入项目时，很难确定厨房设备的发热量，故一般初期根据换气次数法对厨房风量进行估算，根据星级酒店项目经验，换气次数取值如下：中餐厨房 60~80 次/h西餐厨房 40~60 次/h员工厨房 30-40 次/h注：酒店厨房区和一般的商用厨房相对，排油烟量需求较大，因此以上换气次数较参考文献中规定的值有所加大。

酒店通风、中央空调系统划分原则及酒店各区域设计要求

酒店通风、中央空调系统划分原则及酒店各区域设计要求通风、中央空调系统划分的原则应以相同的运营时间、隶属同一个功能区时划分在一个系统；功能相同但分属不同的功能区，亦不可划分在一个系统。

通风、中央空调系统的总体要求A．空气过滤✓所有服务酒店客人和员工的空调机组（PAU、AHU）均设置板式初效过滤器（G4）+中效过滤器（F7）的组合。

✓服务厨房和洗衣房的补风用空调机组设置板式初效过滤器（G3）。

B．油烟净化✓厨房油烟净化采用UV-C油烟净化器，油烟过滤效率不低于95%（计重法）。

✓UV-C油烟净化器后排油烟风管的长度不得小于20m，以令油烟在排至室外前得到充分地处理。

✓每套UV-C油烟净化器的配套独立控制柜，并需要有如下技术要求：a)可提供连接楼宇自控系统的接口，并可实现与排油烟风机联动。

b)油烟过滤网须具备安全感应设施并与控制系统连接，在拆卸油烟过滤网时，紫外线灯自动关闭。

油烟过滤网不能泄露紫外线直射光或反射光。

C．防菌为尽量减少空调机组内过滤器、冷却盘管及冷凝水盘细菌的滋生，在所有设置冷却盘管的空调箱内设置紫外线灯（UV-C）。

D．消声、降噪✓服务公共区域/后勤区域、以及安装在人员活动区域的的排风机、送风机均采用低噪声的离心风机箱，风机转速不超过1450r/min。

✓根据各个区域的噪声要求，为所有的通风机、空调机设计消声器。

E．隔振所有在运行中产生振动的机电设备（暖通、给排水、消防、强电），均须考虑合适隔振措施，如设置隔振器、弹性吊架、浮动基础等。

F．防冻✓冬季需要运行的冷却塔，根据当地气象条件决定是否需要在其水槽内布置电加热器，以及处在室外的管道是否需要设计电伴热。

电伴热系统需自带控制箱。

✓寒冷和严寒地区的空气处理机组的热水盘管需要考虑防冻措施，盘管对空气的加热温升不宜超过35℃，超过时考虑设计2道热水加热盘管。

当室外气温降低到4℃时，预热盘管启动；当室外气温上升到7℃时，预热盘管关闭。

预热盘管的热水应采用高温热水，如80~60℃的热水。

星级酒店厨房的通风空调系统设计

星级酒店厨房的通风空调系统设计【摘要】随着社会的发展和科技的进步，空调系统在现代建筑中的应用越来越普及，通风空调系统的广泛应用大大改善了人们生活，工作，学习的环境。

随着人们对工作、生活环境舒适性要求的提高，以及对室内空气品质的认识，人们对空调通风系统提出了更高的要求。

对于厨房这样一个较为特殊的场所，由于其自身的特点，其通风空调形式的研究一直是暖通空调人士所探讨的话题。

【关键字】星级酒店厨房；通风；空调系统；设计引言从目前的情况来看，部分厨房的排油烟系统没有很好地解决排油烟问题，操作过程中产生的油烟污染相当严重。

散发到厨房内的油烟气不但造成厨房内空气和厨房设备的污染，同时也会对相邻餐厅等其它房间的空气和装饰材料造成污染。

有些排油烟系统在设计、安装方面的缺陷，由此引起的火灾经常会造成经营者的重大经济损失。

另一方面，有些厨房的排风量过大，虽然解决了厨房内的油烟气污染，但通风空调系统的电能消耗、系统的初始投资及系统的运行成本很大，造成了不必要的经济浪费。

一、酒店厨房空调系统的特点（一）酒店厨房是菜肴的制作间，其室内油烟、水蒸气量大，因此不宜采用风机盘管系统，否则充满厨房内的油烟很容易吸附在盘管表面，堵塞翅片间的空气流流通，使其传热系数大为下降，空调效果越来越差，需及时、经常清洗才能维持运转。

因此，酒店厨房的空调系统宜采用直流式空调系统，处理的空气来源应该全部来自室外新鲜空气，一般不可考虑回风。

个别酒店厨房考虑到厨房整体美观和安装方便，把局部送风风口同全面通风风口安装在一起，在实际使用过程中，往往出现厨房内气温很高，但厨师由于离局部送风口太近，长时间近距离受到低温送风的影响而感到不适，因而要求停止空调机组的运行，从而影响了厨房的空调效果。

在以往的厨房空调通风系统设计中，我们的控制区域通常是整个厨房。

由于厨房内在加热、蒸、煮、炸食物的过程中，会产生大量的烟气排放及各种烟熏、蒸汽和油雾的扩散；为及时排出这些污染物，在基于依靠室外新风稀释室内污染物浓度的通风设计思想上，我们需要提供较大的新风量，从而排风量也随之增加。

深圳五星级酒店暖通空调设计方案

深圳某五星级酒店暖通空调设计方案1.工程概况：本工程为深圳某五星级酒店暖通空调施工，此酒店位于深圳市盐田区东部地区一期的中心位置。

此酒店是东部地区的重点项目，也是本地区规模最大的项目，总建筑面积44887平方米。

整个建筑地下一层，地上六层。

左侧塔楼在地下一层设有设备转换层，地上一至六层以客房为主，涉及标准客房、行政套房、总统套房等，客房数量约为300间。

右侧塔楼地上部分重要为酒店公共设施，设有餐饮、宴会、酒吧、会议、健身等功能房间。

地下室设立停车库、酒店设备用房及部分酒店公共设施。

酒店定位为白金五星级酒店，现已投入使用。

本酒店设计之初，其管理公司——某酒店管理公司已经介入，对本酒店的空调系统设计提出了很多具体的规定，如酒店室内设计参数、新风量规定、空调主机品牌，空调冷、热水管管制、房间换气次数、室内噪声规定等等；2.设计参数2.1.室外设计参数（见表1）表1. 室外设计参数空调计算干球温度℃空调计算湿球温度℃通风计算干球温度℃平均风速m/s最多风向大气压力hpa夏季33.0℃27.9℃31.0℃ 2.1 ESE 1003.4冬季 6.0℃70% 3.0 NNW 1017.62.2重要室内设计参数（见表2）表2 室内设计参数表房间名称夏季冬季新风量噪声温度（℃）相对湿度（％）温度（℃）相对湿度（％）（m3/h·人）dB(A)酒店中庭25（22）40~60 21 40~60 30 50酒吧25（22）40~60 19 40~60 25 50 宴会厅/餐厅25（21）40~60 21 40~60 30 50 会议室25（21）40~60 21 40~60 30 45精品商场25（21）40~60 21 40~60 25 50客房25（21）40~60 21 40~60 50 353.空调冷热源系统设计：3.1酒店的冷源系统设立地下一层的设备房。

因酒店有稳定的生活热水需求，其中部分制冷主机设立全热回收功能，为生活热水罐预热。

酒店内大型厨房的通风及空调系统设计

酒店内大型厨房的通风及空调系统设计于振峰【摘要】本文以某酒店内的大型厨房为例,详细介绍了厨房的通风、空调系统的相关设计计算过程,并指出通风、空调设备的选型应满足所制定的厨房运行策略.酒店投入使用后,酒店管理人员及厨房内工作人员反映厨房运行良好.【期刊名称】《建筑热能通风空调》【年(卷),期】2015(034)006【总页数】3页(P95-97)【关键词】厨房;通风;空调;设计;运行策略【作者】于振峰【作者单位】筑博设计集团股份有限公司【正文语种】中文通过参观、走访多个使用中的星级酒店厨房，现将遇到的问题总结如下：1）排风量不足。

设计时若只按文献[1]中第4.2章节中厨房排风量估算数据的最小值预留，就很可能会出现排风量小于实际所需排风量的现象。

笔者所参与设计的多个星级酒店项目中，根据厨房排油烟罩实际参数所计算的排风量多数都是大于根据估算数据最大值计算所得结果。

2）排风量与补风量不匹配。

相对于餐厅，厨房应保持负压，补风量宜为排风量的80%～90%[2]。

补风量不足造成厨房负压过大，会引起燃气灶火苗外喷，影响正常使用；补风量过大则会导致厨房内的空气散逸到餐厅，出现串味现象。

3）厨房内温度过高。

导致厨房内温度过高的原因归纳如下：①厨房空调采用一次回风系统，运行一段时间后，油污造成回风口堵塞，若检修更换不及时，会造成空调系统风量降低，达不到制冷效果；②厨房空调采用风机盘管方式，也会因长时间后油污造成回风口堵塞问题而导致制冷效果差；③厨房空调预留冷量低于实际散热量，造成厨房内温度过高，厨师工作环境恶劣。

4）气流组织不合理。

厨房排油烟罩前的补风口位于厨师头顶，送风直吹人体引起不舒适感。

在冬季补风温度较低的情况下，冷风直吹严重时会影响厨师的正常工作。

5）排风系统设计不合理。

对于厨房内的面包房、烧腊间、洗碗间及冷库等辅助性房间，未按房间的不同使用功能分别设置排风系统，而笼统地只设计一个排风系统来负担所有房间的排风。

谈谈五星级酒店厨房的通风空调

谈谈五星级酒店厨房的通风空调
技术措施及规范上也没有很明确的规定。

因此，当前五星级酒店的厨房设计一般都结合酒店管理公司、机电顾问、厨房顾问等各方的设计及提资要求来进行设计。

现做简要介绍，欢迎大家多提意见。

1、酒店管理公司一般对厨房的操作区域有一个温度控制的大致要求，一般28或29度；其他的备菜、备餐区域的温度要求交给厨房顾问提资；
2、厨房顾问提出蒸煮区、洗碗碟间等区域的通风、温度控制要求及净化处理要求，空调专业按照此排风量要求进行排风设计；
3、送风按照排风的85%-90%来进行设计，为了达到28-29度的温度控制要求，一般有
1/3-1/2的送风需经过PAU进行处理并通过岗位送风的方式送至厨房操作人员的位置；
4、备菜、备餐以及红酒仓等对温度要求较高（22-23度）的区域，加设FCU或分体机；
5、为了防止一些储菜区域味道的扩散，一般在相应区域做常规的全面通风，按10次换气次数考虑；
6、大多厨房有燃气管道通过，需要考虑事故通风，按照3（平时燃气用具不开启时）、6（平时燃气用具开启时）、12（检测到有燃气泄漏时）的换气次数进行设计。

7、厨房温度不易整体控制，只好利用岗位送风局部温度控制。

而且实际上厨房的绝大多数热量是被排油烟罩排到室外了，不会真正对室内有那么大影响。

酒店空调通风系统设计与浅析

酒店空调通风系统设计与浅析【摘要】做为一个酒店，暖通空调是实现其品质的重要一环，室内环境的好坏对酒店客户的入住体验有很大影响，所以我们要尽最大努力使我们的空调系统满足五星级酒店对温度、湿度、新风、噪声等舒适度的要求。

并且我们要保证空调系统的可靠性。

【关键词】一次回风全空气系统；风机盘管加新风；机械排风；排油烟下面将以某建筑面积约4万平方米的酒店为例讲述一下酒店内不同功能区域的空调及通风系统设计。

酒店内的功能区域主要有：客房区、大堂接待区、商务区、宴会区、公共区域、康体中心、后勤区、厨房区等等。

根据酒店不同区域的使用功能，分别采用不同的空调系统。

空调系统的形式如：空间大的部位（例如大堂、宴会厅等）采用全空气空调系统，空间小的部位（例如办公室、包厢等）采用风机盘管加新风的空调系统。

各区域空调、通风系统具体设置如下：1.客房区客房内设置FCU（风机盘管）+PAU（预冷空调箱）的空调形式。

FCU为四管制，一年四季根据客人的需求，满足供冷、供热。

新风主要是用于稀释室内污浊的空气，满足客人对新鲜空气的需求。

每台新风机组所带户数及风量不宜过大，新风系统应根据朝向竖向分区设置。

为提高新风量、排风量的准确控制，在每个竖向的新风支管和排风支管处设计定风量阀。

客房走廊和电梯厅同样设计FCU （风机盘管）+PAU（预冷空调箱）的空调形式，服务间设计FCU+机械排风系统。

2.大堂接待区大堂区域作为酒店的主要出入口，可设计一台双风机、一次回风空气定风量空调机组，风机采用变频控制。

通常大堂的层高较高，所以为了提高沿外玻璃幕墙区域的热舒适性，可在沿外玻璃幕墙区域向内5m的地面垫层内铺设地板辐射采暖系统。

其大堂吧可采用单风机一次回风定风量全空气空调系统；大堂接待、办公和商店可采用FCU+PAU的空调形式；梯厅、行李房可采用FCU+机械排风系统；红酒雪茄吧可采用单风机一次回风定风量全空气空调系统，设置机械排风。

餐厅区域可采用双风机一次回风定风量全空气空调系统，风机变频控制。

华侨城(洲际)大酒店暖通空调设计 (1)

华侨城（洲际）大酒店暖通空调设计(1)工程概况：原深圳湾大酒店现已更名为华侨城（洲际）大酒店，位于深圳市华侨城深南大道旅游文化区域的中心位置，基地现状为不规则多边形，坐北向南，东西长约460m，南北最深约200m，现状为斜坡场地，酒店总用地 ...工程概况：原深圳湾大酒店现已更名为华侨城（洲际）大酒店，位于深圳市华侨城深南大道旅游文化区域的中心位置，基地现状为不规则多边形，坐北向南，东西长约460m，南北最深约200m，现状为斜坡场地，酒店总用地面积为62717m2。

整个建筑地下二层（半地下层、地下一层）塔楼高六层，在首层与二层间设夹一、夹二两个设备转换层，塔楼主体二至六层，主要以客房为主，包括标准客房、行政套房、总统套房、常住客房等；裙房（含夹一、夹二层）主要为酒店公共设施，设有餐饮、宴会、酒吧、会议、健身、婚礼中心等功能房间；利用地势高差设有半地下室停车库、酒店设备用房及部分酒店公共设施；地下一层为人防地下室，平时为酒窖。

总建筑面积108867 m2，其中客房面积约40451 m2，客房数量约500间，酒店公共空间面积约37549 m2。

改建后的酒店定位为白金五星级酒店，已于2006年底部分投入使用。

图1 华侨城（洲际）大酒店总平面图华侨城（洲际）大酒店设计之初，其管理公司——洲际酒店管理公司已经介入，对本酒店的空调系统设计提出了很多具体的要求，如酒店室内设计参数、新风量要求、空调主机品牌，空调冷、热水管管制、房间换气次数、室内噪声要求等等；华侨城酒店集团还聘请了香港迈进机电设计事务所作为酒店空调设计顾问。

本文主要介绍华侨城（洲际）大酒店空调通风系统设计方面的经验和体会。

主要设计参数深圳市夏季室外计算干球温度33.0℃，湿球温度27.9℃；冬季室外计算干球温度6.0℃，最冷月平均相对湿度70%。

室内设计参数详见表1。

表1 室内设计参数表空调冷热源系统设计冷源系统本工程集中空调面积62279m2，夏季空调计算冷负荷11403KW，设计选型时考虑酒店的运行规律, 按同时使用系数为0.8配置制冷主机，设计选用水冷离心式冷水机组四台，总装机容量9142KW，其中单台制冷量为2637KW的机组三台，单台制冷量为1231KW的机组一台，机组冷水进、出水温度为12℃～7℃，机组冷却水进、出水温度为32℃～37℃，冷媒为R134a。

酒店厨房装空调工程方案

酒店厨房装空调工程方案一、项目概况为提高酒店厨房工作环境的舒适度和安全性，本项目拟在酒店厨房中安装空调系统。

本项目的施工地点为酒店厨房，施工单位为本公司。

项目工期为3个月，总投资为200万元。

二、工程内容1. 空调系统设计根据酒店厨房的实际使用情况和环境条件，本项目拟安装冷暖分体式中央空调系统。

根据酒店厨房的面积和气流流通情况，决定采用6台10匹的中央空调室外机和12台3匹的中央空调室内机进行系统设计。

为了确保系统的稳定性和安全性，我们将采用国内知名品牌的空调设备，并由专业工程师进行系统设计和方案评审。

2. 空调设备选型在进行空调设备选型时，我们将优先选择节能环保、安全可靠的空调产品。

同时，考虑到酒店厨房的特殊环境，我们还将结合厨房的使用需求和空调设备的技术参数，选择适合的空调产品。

我们将对设备品牌、技术性能、能效比等多个方面进行评估和比较，确保选型的合理性和科学性。

3. 空调系统安装空调系统的安装将由经验丰富的施工队伍进行，他们将按照设计方案和相关规范进行施工。

在施工过程中，他们将严格遵守作业规程和安全操作流程，确保施工安全和质量。

4. 空调系统调试我们将在空调系统安装完成后，进行系统调试和性能测试。

通过对系统的供电、空调机组、管道和控制系统等关键部件进行测试和检查，确保空调系统的稳定性和性能。

5. 空调系统运行维护一旦空调系统投入运行，我们将对其进行定期的维护和保养，确保系统的正常运行和安全性。

我们将建立健全的维护保养制度，制定维护计划和保养措施，对系统进行定期巡检和保养，及时发现和处理运行故障，保证系统的正常运行和长期稳定性。

三、工程技术要求1. 设计方案要符合国家空调工程设计规范及相关技术标准，确保空调系统具有稳定性、安全性和能效性。

2. 空调设备的选型应符合国家能效标准和环保要求，确保设备能耗低、运行静音、制冷制热效果好。

3. 空调系统的安装应符合国家空调工程安装规范及相关质量标准，确保安装质量和安全性。

四星级酒店空调系统具体配置及要求

四星级酒店空调系统具体配置及要求四星级酒店空调系统具体配置及要求一、酒店各区域空调系统设计参考标准1.酒店各区域空调温度与换气次数参考标准： 2.酒店各区域空调新风参考标准序号项目名称人均面积单位面积新风量人均新风 1 客房 10--15 m 2 3--2m 3/ m 2h40 m 3/h.人2 餐厅（小房间） 3--4 m 2 10—7.5 m 3/ m 2h 30 m 3/h.人3 大餐厅（堂座） 2 m 2 15 m 3/ m 2h 30 m 3/h.人 4大宴会厅2 m 215 m 3/ m 2h30 m 3/h.人名称夏季冬季温度℃ 换气次数温度℃ 换气次数大堂 26 3 20 3 更衣 26 3 24 3 淋浴区 26 6 24 6 餐厅 24 3 22 3 大堂吧 26 5 24 5 娱乐区 25 3 22 3 休息大厅 25 3 22 3 按摩房 24 40m 3/(h ·人) 22 40m 3/(h ·人) 客房24 40m 3/(h ·人)22 40m 3/(h ·人)洗手间 24 6 22 6 棋牌室 24 6 22 6 厨房15-2015-205 会议室 1.5 m220 m3/ m2h 30 m3/h.人6 精品商店 3.5 m28 m3/ m2h 30 m3/h.人7 娱乐、健身房10 m2 5 m3/ m2h 50 m3/h.人8 游泳池20 m2 3 m3/ m2h 60 m3/h.人9 美容美发8 m2 4 m3/ m2h 30 m3/h.人10 办公室 5 m2 6 m3/ m2h 30 m3/h.人11 棋牌室 3 m210 m3/ m2h 40 m3/h.人12 按摩房3-4 m210—7.5 m3/ m2h 40 m3/h.人13 水会休息厅（小厅）7 m2 4.5 m3/ m2h 30 m3/h.人14 水会休息厅（大厅） 4 m27.5 m3/ m2h 30 m3/h.人3.酒店各区域空调冷、热负荷参考指标序号项目名称冷负荷指标W/m2热负荷指标W/m2备注1 大堂110 852 商务中心120 703 客房130 854 大包间180 1005 小包间180 1106 美容美发115 807 泳池区域200 4008 男、女更衣室105 709 SPA房150 110。