真空包装机应用知识

三晶S350矢量变频器应用于单室真空包装机

S350系列是新一代高性能矢量变频器，有如下特点：

■采用最新高速电机控制专用芯片DSP，确保矢量控制

快速响应

■硬件电路模块化设计，确保电路稳定高效运行

■外观设计结合欧洲汽车设计理念，线条流畅，外形美观

■结构采用独立风道设计，风扇可自由拆卸，散热性好

■无PG矢量控制、有PG矢量控制、转矩控制、V/F控

制均可选择

■强大的输入输出多功能可编程端子，调速脉冲输入，两

路模拟量输出

■独特的“挖土机”自适应控制特性，对运行期间电机转矩上限自动限制，有效抑制过流频繁跳闸

■宽电压输入，输出电压自动稳压（AVR），瞬间掉电不停机，适应能力更强

■内置先进的PID 算法，响应快、适应性强、调试简单；16 段速控制，简易PLC 实现定时、定速、定向等多功能逻辑控制，多种灵活的控制方式以满足各种不同复杂工况要求■内置国际标准的MODBUS RTU ASCII 通讯协议，用户可通过PC/PLC控制上位机等实现变频器485通讯组网集中控制

真空包装机

真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。

什么是真空包装

真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实

真空应理解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内，低于一个

大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称

为真空度（degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真

空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品

容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真空包装称为减压包装或排气包装。

真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。

我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90

年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。

真空包装机的技术

1、进出料方式:前进右出式

2、压缩真空包装机采用热箱固定瞬间加热方式,节省能源

3、特殊电热排列,热量分布均匀.

4、机体小巧,占地面积小，.

5、适用于小批量生产和中量生产.可配合流水线作业，提高效率的真空包装机器.

6、采用台湾、日本、韩国原装进口零配,性能稳定可靠

真空包装机应用领域

真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、药材、电子元件、精密仪器、稀有金属等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限。特别适用于茶叶、食品、医药、商店、研究机构等行业，具有外型美观、结构紧凑、效率高、操作简便等优点。

真空包装的特点如下

1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止

食品腐败变质。

2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和

要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失

味，又可防止二次污染。

3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这

即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而

使包装容器破裂。

在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、

火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、

果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。

作用机理

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变

色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C 损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。

真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，

主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持

原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采

用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块

食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的

食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋

外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外

观及印刷装潢。

真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一

气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作

用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

真空包装机的选用原则

真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。

a) 包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整

个生产的进度。

b) 被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。

c) 被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。

d) 被包装物品成分状态对真空包装机的要求。

选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。

真空包装机的分类知识

真空包装机按基本用途可以分为以下三类：

1、食品真空包装机。此类真空包装机在真空包装前对温度应有所控制，设备自带冷却系统，因此对保鲜有较高要求。