各营养物质间的相互关系
三大营养物质之间的转换关系
三大营养物质之间的转换关系
营养物质是指在生物体内具有生命活动必需特性的化合物，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质4大类。
它们之间的转换关系如下：
1、蛋白质和碳水化合物的转换：蛋白质能够被消化分解后，在
体内会被代谢转化成氨基酸，经过生物糖、脂肪和其它生物体的代谢，它能被转化成碳水化合物，而碳水化合物也能被消化分解后，通过氨基酸和其它营养物质的代谢，转变成蛋白质。
2、脂肪和碳水化合物的转换：脂肪可以通过氧化和分解，把三
酸甘油脂转变成三酰甘油和水，而从三酰甘油又能转变成乙酰辅酶
A和乙醛，而乙酰辅酶A也能被转变成碳水化合物，这种转变过程通常称为Beta酸氧化反应。
3、蛋白质和脂肪的转换：蛋白质可以分解出氨基酸，而氨基酸
又可以在体内利用葡萄糖或脂肪进行二次氧化，把氨基酸转换成脂肪，而脂肪也可以被氨基酸氧化分解，转换为蛋白质。
- 1 -。
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
各类营养物质的关系
第十一章 各类营养物质的相互关系前述各章分别介绍了各类营养物质的作用。
事实上, 各类营养物质在动物体内并不是孤立地起作用的, 它们之间存在着复杂的相互关系。
这些关系按其表现性质可归纳为四种形式: 一、协同作用；二、相互转变；三、相互拮抗；四、相互替代。
产生这些关系的生物学基础是高等动物新陈代谢的复杂性、整体性和代谢调节的准确性、灵活性和经济性。
这就要求各营养物质作为一个整体，应保持相互间的平衡。
保持营养物质间的平衡对高效经济地组织动物生产十分重要。
因此，了解各类营养物质间的相互关系具有重要实践意义。
本章重点介绍主要营养物质间的相互关系，说明养分平衡的重要性。
第一节能量和其他营养物质的关系一、能量与有机营养物质的关系饲料中的有机物质，特别是三大养分都是能量之源, 在有机营养物质代谢的同时必然伴随着能量代谢。
饲料中有机营养物质种类及含量直接与能量高低相关。
(一)能量与蛋白质、氨基酸的关系 饲粮中的能量和蛋白质应保持适宜的比例, 比例不当会影响营养物质利用效率并导致营养障碍。
例如, 乳牛饲喂高能量低蛋白质或低能量高蛋白质饲粮均能使乳牛体重减轻、产奶量下降以及卵巢机能异常。
育肥猪饲粮能量水平正常而蛋白质水平过高时, 其增重比适量蛋白质时差。
家禽有根据饲粮能量浓度调节采食量的能力，饲喂高能饲粮时, 由于采食量减少, 虽满足了能量的需要, 却降低了蛋白质及其他营养物质的绝对食入量而影响生长速度和产蛋量。
实践证明, 由于蛋白质的热增耗较高, 蛋白质供给量高时,能量利用率就会下降。
相反，如果蛋白质不能满足动物体最低需要, 单纯提高能量供给, 机体就会出现负氮平衡, 能量利用率同样会下降。
因此, 为保证能量利用率的提高和避免饲粮蛋白质的浪费, 必须使饲粮的能量及蛋白质保持合理的比例。
饲粮氨基酸种类和水平对能量利用率有明显影响。
饲粮中苏氨酸、亮氨酸和缬氨酸缺乏时, 会引起能量代谢水平下降。
用缺乏赖氨酸的饲粮喂生长育肥猪时, 每单位增重的能量消耗增加。
动物营养学第十一章各类营养物质的相互关系-2022年学习资料
ANIMAL-NUTRITION-蛋白质与碳水化合物脂肪的关系-1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪 -2、碳水化合物-酮戊二酸-non-EAA-甘油-3、碳水化合物和脂防对蛋白质有庇护作用。-动物营养晋理洽 号得什
ANIMAL-NUTRITION-三、粗纤维与有机物的关系-1、CF增加1%，蛋白质消化率降低0.3%；、有机物消化率降低2-8%（增加）-动物营养晋理洽技号得什-合]K凹>I
面的21世经退器数-面向21世纪课程教材-Textbook Series for 21st Century 动物营养学-第二版-杨凤主编-畜牧专业、动物营养及饲料加工专业用-动物营养学第十一章-各类营养物质的相互关 系-中国农业出版社
ANIMAL-NUTRITION-目的要求-在学习前几章的基础上，-总结学习并掌握主要营养物-质之间的相互 系，认识养-分整体平衡的重要性。-动物营养受理洽技号得付-合】K凹]DI
ANIMAL-NUTRITION-一、能量与有机物的关系-1.能量与蛋白质、、泌乳量-肥育猪-增重-家禽-为能而食-能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长 -功物营养学理治技号碟计
ANIMAL-NUTRITION-一、能量与有机物的关系-2能量与氨基酸-1氨基酸缺乏-苏、亮、缬缺乏，能 代谢水平下降-2氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。-动物营养晋理洽技号得付-合】K凹]DI
ANIMAL-NUTRITION-一、能量与有机物的关系-2.能量与碳水化合物、-脂肪的关系-1粗纤维-有 物质的消化率和CF水平间通常呈负-相关。-CF增加1%，能量消化率下降3.5%-反刍动物饲粮CF水平适宜， 机物质消-化率提高，反之，瘤胃功能异常。-动物营养登理洽技号得付
ANIMAL-NUTRITION-一、能量与有机物的关系-2脂肪-饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量：-脂 增加1%，ME的随意采食量增加0.2--0.6%:-脂防的颜外增热效应。-功物营养号理治技号碟计-合】KI DI
关于人体内三大营养物质代谢关系的解读
关于人体内三大营养物质代谢关系的解读
人体内的三大营养物质包括蛋白质、脂质和碳水化合物，这些物
质之间存在着复杂的代谢关系。
蛋白质是细胞结构和活动的重要物质，参与细胞新陈代谢，是组成血液和淋巴细胞的原始物质，也是体内激素，酶和免疫细胞的主要成分，因此蛋白质在人体各种活动中都有重
要作用。
脂质既可以作为营养物质，也可以构成部分细胞膜，有着重
要的生理功能，还可以提供能量和跳动剂，在脂肪肝、高胆固醇血症
中脂质的代谢机制也发生变化。
碳水化合物的代谢非常复杂，它可以
作为人体的热量来源，也可以作为合成多种有机分子的原料，在细胞
供氧过程中有着重要作用。
从细胞代谢的角度来看，这三类营养物质之间存在着复杂的相互
关系。
在营养物质的代谢过程中，可以将原物质通过代谢反应进行改变，并将其转化为另一种物质，形成新的物质。
例如，碳水化合物可
以通过呼吸酶催化反应，将糖类物质分解转化成同位素CO2和水；另
外蛋白质和脂质也可以通过催化反应进行互转。
在营养物质代谢过程中，人体内会产生能量作为新物质形成的催化剂，而能量则会通过ATP
产生和消耗来得到衡量。
总之，人体内三大营养物质依存于复杂的代谢关系，除了彼此间
的相互关系，这些物质还深入了解了细胞的新陈代谢及能量的代谢机制，使得我们对营养的获取和利用有了全面的了解，以此来促进健康
的生活。
《畜禽营养与饲料》课件：营养物质在机的相互关系
蛋白质
氨基酸
脂肪酸
甘油
脂肪
糖类、蛋白质和脂肪之间的转化关系： ➢糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类； ➢所有的氨基酸可以转化为糖类； ➢糖类只能转化为12中非必需氨基酸； ➢氨基酸可以大量转化为脂肪； ➢脂肪不能直接转化为氨基酸。
糖类和脂肪是畜禽的主要能源物质，两者供应充足时，机体蛋 白质的分解减少，合成加强，因此，糖类和脂肪对蛋白质有一定的保 护作用。
足量的维生素，可促进机体对蛋白质的吸收和利用。
饲料中能量水平增加时，VB1需要量提高。 胆碱参与肝脏脂肪的代谢，可防止脂肪肝。
脂肪影响脂溶性维生素的吸收。
五、矿物质元素之间的关系
矿物质元素之间存在着复杂的营养关系，呈颉颃作用或协同作 用。
1、钙与磷 钙磷比失调，不仅营养自身在畜禽体内的利用，还 影响其他矿物质的利用，钙磷过高影响机体对锌、镁、锰、铜等矿物 质的吸收与利用，相反它们过多时，也影响钙磷的吸收。
实践证明：饲料中的能量与蛋白质、氨基酸的营养过程并不是 孤立的，只有饲料中的能量与蛋白质，氨基酸保持适当比例关系，才 能使畜禽生长快，对饲料的转化率高，生产性能才能较高。
三、粗纤维通常呈负相关。 粗纤维增加1%，能量消化率下降3.5%，反刍动物饲料中粗纤
2、硫不足时，反刍动物对铜的吸收增加，引起铜中毒。 六、维生素之间的关系
维生素类物质在畜禽体内存在着相互协调或颉颃作用。 维生素E是一种天然的抗氧化剂，对维生素A和维生素C有保护 作用，能减少被氧化分解，并促进维生素A储存。 B1与B1有协同作用。 各种维生素之间在剂量上应保持平衡，过量地摄入某种维生素 可引起或加剧其他维生素缺乏症，维生素E对VA有保护作用，但摄入 量过多会降低VA的吸收和利用。
各类营养物质间的相互关系
(二)能量与粗纤维、脂肪间的关系 1.粗纤维 饲粮纤维水平显著影响省机物的消花率着铜粮
相纤维水平的升高，其有机物的消化率和能量的利用效率呈 下降的趋势。有研究表明:猪饲粮中粗纤维含量每增加1％其 蛋白质的消化率低0.3％，有机物质的消化率下降2％～8％， 消化能下降约3.5％。成年反动物则需要较多粗维，当粮中 粗纤维比例适度时，瘤胃微生物活动增强，有利于粗纤维及 其他有机物的消化。相反，粗纤维水平过低可导致瘤胃消化 功能素乱，降低有机物及能量的消化利用率。因此，适宜粗 纤维水平对各种动物均很重要。但动物种类不同，适宜的粗 纤维水平有明显差异。
3.颉颃[xié háng]作用 氨基酸之间除了上述关系外，某些氨基酸之间在其营养代谢
上还存在着作用。所谓氨基酸的颃就是指相似的氨基酸在其物质 代谢过程中相互竞争，过量的氨基酸顶替了粮中不足的氨基酸在 物质代谢过程中的位置或不足的氨基酸被吸引于过量氨基酸所特 有的过程中，从而破坏了物质代谢的正常过程。如精氨酸、胱氨 酸、鸟氨酸与赖氨酸在其吸收过程中同属一个转运系统，彼此间 相互竞争，其中任意三种氨基酸过多都可以相互配合而阻碍第四 种氨基酸的吸收。又如中性的蛋氨酸能阻碍碱性的赖氨酸的吸收， 而碱性氨基酸对中性氨基酸的吸收则无阻碍作用。再如精氨酸与 赖氨酸存在典型的颉颜关系。高赖氨酸饲粮引起鸡的生长势减弱， 只有提高精氨酸的供给量才能予以消除。这是因为高赖氨酸饲粮 提高了肾脏精氨酸酶的活性，增加了精氨酸的水解。另外亮氨酸 的过量可降低异亮氨酸和缬氨酸的吸收。
此外，各种动物都存在着不同程度的“为能而食”的现 象，即动物在随意采食条件下，粮能量浓度会影响其采食量。 家禽在饲喂高能饲粮时，采食量会显著低于采食正常或较低 能量水平的饲粮，如果这个高能饲粮属低蛋白或低必需氨基 酸水平，虽然家禽食入有效能已能满足机体需要，但食入蛋 白质或必需氨基酸却不能满足生长或生产的需要，从而导致 生产力和料的利用效的低在间养实中必与与氨基酸保持合适 的比例。
高三生物三大营养物质代谢
抑制血糖升高
胰高血糖 素减少
胰岛素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖降低
组织细胞氧化分解
肝糖元合成
转变为脂肪
（一）三大营养物质的代谢 ： ５.血糖平衡调节 ：
血糖过低
下丘脑
交感神经
胰岛A细胞
胰岛素 增加， 降血糖
胰高血糖素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖升高
组织细胞氧化分解
肝糖元合成 转变为脂肪
不含氮 部分
氧化 CO +H O+能量 2 2 分解 合成 脂肪、非必需
氨基酸
新氨基酸
（一）三大营养物质的代谢 ： ４.脂质代谢的过程 ：
来源（三条途径）
食物中脂肪
去路（三个方向）
甘 油 合成 脂肪（皮下、大网膜和肠系膜 储存） 氧化 CO2+H2O+能量 分解 糖元等 皮脂、乳汁等 性激素、醛固酮等
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 1.在一定条件下可以相互转化 ： 糖类 脂 中间产物 质 大量
1、可以转化 2、转化是有条件的 3、相互制约 另一种非必需 氨基酸 少量
必需 氨基酸
蛋白 质
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 2.三大营养物质的供能情况 ：
主要由糖类氧化供能 糖类供能不足 脂肪氧化供能 不足时 蛋白质供能
谢 谢！
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吩咐奴才。”“也没有什么大事情。是这样，我虽然枉为这个院子的主子，却是什么经验也没有，而且我又不得爷的宠，大伙 儿跟着我不但没有沾上什么光，还净让大家跟着我这个没用的主子受了不少罪，吃了不少苦，我很过意不去。自从我来这里后， 方公公给了我很多的帮助，我无以为谢，这是壹点点东西，不成敬意，还请公公笑纳！”“侧福晋您可真是折杀奴才了！这些 本都是奴才应该做的，奴才受之有愧！”“方公公，您要是不收下，我可就没脸面了！”被冰凝逼到这个份上，小柱子只好恭 敬不如从命，收下了侧福晋递过来的壹个羊脂玉的把件。小柱子收了东西，心里直觉得不好意思：当初跟侧福晋说了赏罚分明 的事情，根本就不是为了自己讨赏赐，而是完完全全地为了侧福晋着想，几位福晋、格格都是精明极了的人，本是初来乍到， 又小小年纪，如果不使些手段，怎么才能笼络住人心？而且这壹院子的奴才，从哪个地方来的都有，除了爷那里没有派人过来， 其它各院主子都明里暗里塞了各自的人进来，都是像福晋那样，想了解这院子里的情况罢了。只是怡然居里居然没有朗吟阁派 来的人，这个情况也充分表明了王爷根本就没有将新娶的侧福晋放在心上，她在这王府中的地位自是不言而喻：人轻言微，可 有可无。第壹卷 第132章 家信小柱子受了福晋的提携，天上掉馅饼地当上了怡然居的总管太监，当然应该算是福晋的心腹 之人！而事实上对于福晋的每壹次问话，他也都是壹五壹十地如实禀报，因此怡然居里的壹举壹动对于福晋而言没有什么秘密。 只是因为小柱子是大太监，是管事，所以他了解的情况比其它下人都要多很多。其它那些人，因为不是近身伺候，冰凝又几乎 不怎么使唤她们，想得到点儿消息确实也不是壹件容易的事情。虽然自己是福晋的人，但是看着这个比自己妹妹还小的主子， 小柱子的恻隐之心从第壹天见到侧福晋之时，就从来没有断过。人长得这么漂亮，又不会对下人呼来呵去，却不得爷的宠，看 着实在是让人心疼：唉，福晋那里还得壹如既往地递消息，侧福晋主子这里，能护着多少就护多少吧。经过这次重罚事件，冰 凝壹举完成了两个主要任务：护好自己的陪嫁丫环，初步得到壹个忠心的王府奴才。接下来的第三个和第四个计划目标：讨好 福晋姐姐和了解王爷的情况，都是细水长流的事情，不在乎这壹时半会儿，只能是见机行事而已。听到秦顺儿的禀报，得知福 晋采纳了他的主意，将吟雪和月影那两个奴才罚去佛堂跪了两个时辰，特别是想象着事发当时，那个年氏痛哭流涕地给福晋跪 下求情也无济于事的样子，以及事发之后，怡然居里人仰马翻、奴才捉肘见襟的狼狈景象，王爷终于狠狠地出了这口憋闷在胸 中很久的恶气。这口恶气
三大营养物质代谢的关系
概括地说就是：
▪ 一合成 ▪ 一转化 ▪ 一分解
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14
一合成
氨 合成 基 酸
组织蛋白质
比如血红蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白等
有一定生理功能的特殊蛋白质
比如纤维蛋白原、消化酶、蛋白类激素等
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15
一转化
▪ 通过氨基转化作用，把氨基转给其它的化 合物，可以形成新的氨基酸。
谷氨酸 + 丙酮酸 谷丙转氨酶 丙氨酸 + 酮酸
吸收
无机盐
营养物 质通过
食
维生素
物
糖类
消化 葡萄糖
消化道 吸收 上皮进
入血液
脂类 蛋白质
消化 消化
甘油 脂肪酸 氨基酸
或淋巴 的过程。
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3
知识结构
糖类的代谢
脂质代谢
蛋白质的代谢
三大营养物质代谢的关系
三大营养物质代谢与人体健康
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4
糖类的代谢
▪ 很多人为了减肥，就限制自己少吃糖，因 为吃过多的糖会使人变胖。
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36
课堂练习
1.人体内维生素D３的生物合成，主要来自[ D] A.食物的消化 B.脂肪的转化 C.磷脂的转化 D.胆固醇的转化
2．对维持血糖平衡极为重要的是[ C]
A．淀粉的消化与吸收
B．糖类、脂肪和蛋白质的相互转化
C．肝糖元的合成与分解
D．肌糖元的合成与分解
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37
课堂练习
22
1.三大类物质转化是有条件的。
只有在糖类充足的情况下：
糖类 大量转化
脂类
2.三类物质的转化程度是有明显差异。
营养物质之间的相互作用 水产养殖
这清楚表明蛋白质与糖类之间的交互作用。
另外，对青鱼的肝脏含糖量研究表明： 脂肪与糖类之间亦存在交互作用。
当青鱼饲料中脂肪含量在3％一8％的最 适范围内，肝糖含量为11％一15．19％； 而当饲料中脂肪含量为9％以上时，肝 糖含量降至2．12％-8．6％。
饲料中脂肪与蛋白质之间亦存在交互作用。 如在蛋白质含量为18. 3％，能量含量为6671kJ／kg 的美洲红点鲑的饲料中，加入7％的玉米油，就能 得到同饲料蛋白质含量为27％相当的鱼产量。 这种交互作用的实质是脂肪对蛋白质的节约作用。
用稻草颗粒饲料喂草鱼： 粗纤维含量（%） 饲料的总消化率 （%） 12.48 60.40 27.25 30.80
对尼罗罗非鱼的试验 ：
粗纤维含量（%）
0
5
25.08
20
27.33
30
15.68
对饲料蛋白质的利用 16.59 率（%）
(三)氨基酸之间的相互关系
饲料中组成蛋白 质的各种氨基酸 之间也存在有错 综复杂的关系， 它们在鱼体内的 代谢过程中表现 出协同作用或相 互制约。
从能量角度：
这三大营养物质可以以卡价互相转化代用，故当脂肪和糖类供给 不足时，蛋白质便主要作为能量被消耗掉。若充分供给脂肪或者糖类， 就可以保证鱼体对能量的需要，也就可以减少蛋白质作为能量被分解代 谢。而增加蛋白质在体内的积蓄，即产生脂肪或者糖类对蛋白质的节约 作用（由于鱼类对糖类的利用率低下，故糖类对蛋白质的节约作用不甚 明显）。
饲料中维生素B6含量会影响鱼类对蛋白质（氨 基酸）的消化吸收率。 麦康森等（1987）的研究，发现在饲料中添加 维生素B6不仅使对虾对蛋白质的消化吸收率从 91．9％提高到93．6％，而且使亮氨酸、异亮氨酸、 赖氨酸、组氨酸和精氨酸的消化吸收率有显著提高。
营养物质间的相互关系
生产lkg鱼 C/P 需蛋白质 （kJ/g）
（g）
27
6557
820
243
18.3
571
356
由于饲料中能量和蛋白质含量已足够，此时再增加饲 料中蛋白质含量，过多的蛋白质只会成为机体的负担，并 造成浪费。鱼类摄入蛋白质过量，由于代谢负荷加重，特 别是特殊动力作用(SDA)增大了热能消耗，从而降低了能 量利用率和蛋白质效率。所以为了节省饲料蛋白质的消耗 和保证能量的最大利用效率，要求饲料中能量与蛋白质含
相 互 影 响
维生素B6 不足—降低吸收 维生素B12 促进吸收
胆碱
此外，对虹鳟鱼的试验发现，维生素B11与B7合用(量控 制在一定范围)可促进鱼的生长，但维生素B7用量过多，就 会导致与B11产生拮抗反应，使鱼的生长受阻。
2．拮抗作用
维生素B1
维生素B11
维生素B2
叶酸
维生素C
叶酸 维生素B12
维生素A 维生素B1
维生素A可影响糖类的正常代谢。当维生素A不足时，乙酸 盐、乳酸盐和甘油合成糖元的速度显著减慢。
维生素B1是糖类正常代谢所必需的。维生素B1是以焦磷酸 硫胺素形式作为脱羧酶的辅酶，催化糖的分解反应。
若硫胺素不足将会使糖代谢中间产物丙酮酸的脱羧作 用受阻，不能正常氧化供能或合成脂肪。
胆碱 维生素A
维生素C、维生素B1、维生素B2、 泛酸、烟酸、维生素B6、维生素K等 ，产生缺乏维生素C的症状（坏血病）
从已知的各维生素之间的关系来看，实际应用时 应特别注意各种维生素之间的比例平衡，过量地 摄入某一种维生素可引起或加剧其他维生素的缺 乏症，如上面的生物素（VB7）和叶酸的关系就是 一例。
动物体内蛋白质的生物合成
三大营养物质的关系
三大营养物质的关系相信大家肯定都知道营养物质对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养物质，不但会影响到我们的生长发育而且还会影响到我们的身体健康，所以我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中一定要注意补充必须的营养物质，下文我们就来给大家介绍一下三大营养物质的关系。
糖类代谢与脂类代谢之间的关系应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%;然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
糖类代谢与蛋白质代谢的关系首先使明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸;所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。
然后应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的;然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
蛋白质代谢与脂类代谢的关系蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸;某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。
糖类、蛋白质和脂类的代谢之间相互制约糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。
只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。
例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来完成分解功能，因此患者表现出消瘦。
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第九章各类营养物质间的互相关系1. 氨基酸间存在的相互关系是协同、转化与替代、拮抗作用。
2. 饲粮各种氨基酸之间存在着协同、拮抗、转化和替代的关系。
3. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
注：本题考畜群营养中的指标的掌握。
P1484. 饲料三大有机物质蛋白质、碳水化合物、脂肪是动物饲粮最主要的营养成分。
5．进入动物组织中的氨基酸通过协同作用，构成体内的各种组织蛋白。
6. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
7．饲粮各种氨基酸之间存在着协同、颉颃、转化和替代等关系。
8．饲料中补加硫酸盐可减轻动物硒酸盐中毒症，但对亚硒酸盐和硒的有机物中毒无效。
9．畜禽营养中的两大重要指标是能量和蛋白质。
10．氨基酸间的相互关系有协同、转化与替代、颉颃。
11. 随着饲粮粗纤维水平的升高，其有机物的消化率和能量的利用效率呈下降趋势。
12. 维生素D对维持动物体内的钙、磷元素平衡起重要作用。
13. 补饲锰盐可治疗雏鸡__滑腱症_ ，但饲粮中必须含有足够的_尼克酸__。
14．动物种类和性别、生产目的、日粮的营养浓度、日粮的全价性和环境温度等是影响饲粮能量利用率的主要因素。
（×）15. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
16. 饲料必需氨基酸的需要量取决于粗蛋白水平17. 动物体内三大有机物质的代谢，转化与利用依赖一定的维生素和矿物质元素18. 氨基酸之间的相互作用有：协同、转化与替代、颉颃作用。
19. CU 盐可促进维生素C氧化的作用。
20. 饲料中三大有机物质是蛋白质、碳水化合物、脂肪。
21. 畜禽营养中两大重要指标是能量和蛋白质22. 氨基酸间的相互关系有：协同、转化与替代和拮抗作用。
23. 畜禽营养中的两大重要营养指标是能量、蛋白质25. 氨基酸之间的相互关系包括有协同、拮抗、转化与替代。
26. __维生素D 对维持动物体内的Ca、P平衡起重要作用。
27. 各种氨基酸之间存在着错综复杂的关系，包括协同、拮抗、转化与替代等28. 饲料中各种氨基酸存在协同、颉颃、转化和替代关系。
29．动物饲料中最主要的营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪。
30. 料三大有机物质蛋白质、碳水化合物、脂肪是饲粮最主要的营养成分。
31. 饲料中三大有机物质蛋白质、碳水化合物和脂肪是动物饲粮中最主要的营养成分。
32. 硒是动物体谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，与维生素E 在动物体内抗氧化作用方面有协同作用;某些氨基酸与维生素之间也有协同关系,例如蛋氨酸与VA的协同关系。
33. 高赖氨酸饲粮引起雏鸡的生长势减弱，只有提高__精氨酸__的供给量才能消除。
34.饲粮中粗蛋白质水平与必需氨基酸含量的关系是相互制约。
35. 用缺乏赖氨酸的饲粮喂生长肥育猪时，每单位增重的能量消耗将提高，而当氨基酸供给超过实际需要时，代谢能的利用率则降低。
理由：在一定范围内提高饲粮蛋白质水平，可以提高碳水化合物的利用率，同时也可以改善代谢能的利用率。
但过多的供给家畜以蛋白质，一方面提高了家畜对蛋白质的利用率，另外也提高了体增热，反而会使饲粮的代谢率下降。
而蛋白质供给不足时，就会消耗其他能量物质，能量的消耗也会增加。
36. 精氨酸与赖氨酸存在着典型的拮抗关系。
37. 在动物体内，氨基酸间的相互关系包括协同、颉颃、转化与替代。
38. 各种矿物质元素之间的相互关系分为：协同作用和拮抗作用。
39. 饲粮必需氨基酸的需要量取决于粗蛋白质水平，而蛋白质需要量又决定于氨基酸的平衡状况。
40. 饲粮必需氨基酸的需要量取决于粗蛋白质水平，而蛋白质的需要有取决于氨基酸的平衡状况。
42. 饲料中三大有机物是蛋白质、碳水化合物、脂肪，这三大养分也是饲料中的能量之源。
43. 饲料三大有有机物质蛋白质、碳水化合物、脂肪是动物饲粮最主要的营养成分。
P14244. 饲粮各种氨基酸之间存在着协同、拮抗、转化、替代。
46. 随着饲粮粗纤维水平的升高，其有机物的消化率和能量的利用效率呈下降趋势。
47. 核黄素与烟酸都是生物基质氧化过程中的辅酶成分，因此它们之间存在协同作用。
选择题48. 畜禽营养中的两个主要指标为能量、蛋白质。
49．锌能促进家禽胡萝卜素转化为维生素 A 并增加机体对该维生素的蓄积力。
50. 饲料三大有机物质是蛋白质、碳水化合物、脂肪。
51. 能量和蛋白质是畜禽营养中的两大重要指标。
52. 能量和蛋白质畜禽营养中的两大指标。
二、选择1. 动物体内三大有机物质的代谢、转化于利用依赖一定的（B ）。
A）维生素B）维生素和矿物质元素C）矿物质元素D）水解析：B族维生素作为辅酶参与三大有机物质的代谢，机体代谢过程能量以高能磷酸键形式存储在ATP及磷酸肌酸中。
2. 饲料中各种氨基酸之间有着浮渣的关系，其中与精氨酸存在典型拮抗的的氨基酸是（D ）.A) 蛋氨酸B) 苯丙氨酸C) 亮氨酸D) 赖氨酸PS:赖氨酸与精氨酸之间存在典型的拮抗作用3. 饲粮必需氨基酸的需要量取决于（B ）水平。
A）非蛋白氮B）粗蛋白质C）蛋白质D）蛋白氮注：饲粮必需氨基酸的需要量取决于粗蛋白质水平。
P1494. 各类氨基酸之间存在着错综复杂的关系，包括（D ）A）协同B）转化和替代C）颉颃D）都是5. 随饲料（a）水平升高，能量利用率呈下降趋势。
（很多单胃动物不能利用粗纤维。
）A）粗纤维B）氨基酸C）淀粉D）蛋白质6. 维生素C与（B ）不具有协同作用。
A）维生素A B）维生素B1 C）维生素B2 D）维生素B理由：维生素B1在机体的功能是作为辅酶，参与糖代谢和三羧酸循环，不具有与维生素C的协同作用。
7. 下面哪个不是颉颃关系（A ）A）半胱氨酸与蛋氨酸B）精氨酸与赖氨酸C）钙与镁D）硫与铜理由：半胱氨酸与蛋氨酸是转化关系。
8. 能量与有机物质的关系中表述错误的是（D ）。
A) 在一定的范围内提高饲料蛋白质水平，可提高碳水化合物等的利用率B) 改善饲料蛋白质品质则可降低体增热的产生C) 改善饲料蛋白质品质可提高代谢能的利用率D) 氨基酸供给超过实际需要时也可增加代谢能的利用率解析：D氨基酸供给超过实际需要时也可降低代谢能的利用率。
9. 饲料中各种氨基酸之间存在着作用有（E ）A）协同B）拮抗C）转化D）替代E）全部多是课本：14910. 维生素与矿物质元素间的关系中，能够促进家禽胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是（B) ）。
A）铁B）锌C）铜D）硒理由：锌能促进家禽胡萝卜素转化为维生素A。
并增强机体对维生素A是蓄积能力。
11. 与矿物元素硒一样，具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是（C ）A）维生素A B）维生素D C）维生素E D）维生素K解释：硒和维生素两者具有协同作用。
12. 下列关于各种矿物元素间的关系错误的是（ C ）A．高钙饲粮可能会导致缺锰的溜腱症（鸡）B.高钙导致缺锌的不完全角质症（猪）C.磷过量对钙的吸收没影响D.锰过量会抑制钙的吸收13. 下列有关各营养物质之间的相互关系的错误的是（C ）。
A) 锌能促进家禽胡萝卜素转化为维生素A B) 饲粮粗纤维水平越高，能量的利用效率就越低C) 高脂肪和高蛋白饲粮都能提高钙、磷的吸收率D) 饲粮中粗蛋白质水平与必需氨基酸的含量是相互制约的；理由：高脂肪饲粮不利于动物对钙、磷的吸收；而高蛋白饲粮则能提高钙、磷的吸收率。
14．下列哪个不是动物营养需要的表示体系( C )。
A) 消化能体B) 代谢能体系C) 吸收能体系D) 净能体系主要为消化能体系、代谢能体系、净能体系。
15. （B ）与Lys间存在典型的拮抗。
A）Met B）Arg C）Phe D）Cys理由：Arg与Lys存在典型拮抗，Met可转化为Cys，Phe可转化为Tyr。
16. 精氨基酸与下列哪种氨基酸存在典型拮抗作用（C ）A ）酪氨酸B）蛋氨酸C）赖氨酸D）半胱氨酸17. 铜、钼、硫之间存在典型的（B ）作用。
A）协同B）颉颃C）转化D）替代理由：见课本P148页18. 硫与硒之间的关系是。
（C ）A）协同B）转化C）颉颃作用D）替代理由：试验证明，饲料中补加硫酸盐可减轻动物硒酸盐中毒症，但对亚硒酸盐和硒的有机化合物中毒无效。
19. 维生素D可以促进常量矿物质的吸收代谢以下不包括（B ）。
A) Ca B) Fe C) Mg D) P理由：Fe属于微量元素。
20. 猪饲粮中粗纤维含量每增加1%,其蛋白质消化率降低（A ）A ）0.3% B）2% C）3.5% D）8%理由：详见书P143.能量与粗纤维的关系。
21. 下面不属于氨基酸间的相互作用的是？( E )(见书149页)A）协同B）拮抗C）转化D）替代E）异构22. 与精氨酸具有典型拮抗关系的是（B ）。
A）蛋氨酸B）赖氨酸C）酪氨酸D）苏氨酸理由：赖氨酸与精氨酸具有典型拮抗关系，故选择B。
23. 动物如果摄入过多的钾、钙可导致哪个的吸收率降低？（C ）A ）磷B ）铁C ）镁D）锌理由：这是营养之间的拮抗作用25. 在鸡的高钙饲粮中可能导致缺锰的( A )A）溜腱症B）不完全角化症C）贫血D）痉挛症理由：在书本P147中对于矿物质元素间的关系中有提及。
26. 摄入过多的K和( B ) 会但只Mg的吸收率降低，从而引发“草痉挛”症。
A）Al B）Ca C）Na D）P理由：“草痉挛”症的发病机理是，采食含Mg量低，吸收率也低的牧草而引发的。
摄入过多的Ca和K会导致Mg的吸收率降低，从而引发“草痉挛”症27. 下列各组元素间，那一组元素间的关系主要表现协同作用的。
（C ）A）铜与钼B) 钙与镁C）铁与铜D）钙与磷理由：铜与钼、钙与镁是拮抗关系，钙与磷既有拮抗又有协同关系。
28. 氨基酸的相互关系中，不利于动物机体的事（D）。
A) 协同B) 转化C) 替换D) 颉颃29.理由：氨基酸间的颉颃作用会破坏物质代谢的正常过程。
高赖氨酸饲粮能引起雏鸡的生长势减弱，只有提高精氨酸的供给量才能够解决，这体现了氨基酸间什么关系。
（D ）A）协同B）转化C）替代D）拮抗注：对氨基酸间相互关系的理解30．下列不是各类氨基酸间的关系（D ）A）协同B）转化与替代C）拮抗作用D阻碍作用31．精氨酸与赖氨酸的相互作用属于（B ）。
A）协同B）颉颃C）转化D）替代理由：精氨酸、胱氨酸、鸟氨酸与赖氨酸在期吸收过程属于一个转运系统，彼此间相互竞争。
32. 缺硒动物供给（ D ）有缓解硒缺乏的作用。
A）VB1B）VB2C）VK D）VE理由：硒与VB2有互补作用。
33. 蛋白质对钙磷吸收的影响与其氨基酸组成有关，而起主导作用的是（D ）。
A）精氨酸B）甘氨酸C）色氨酸D）赖氨酸34. 氨基酸间的相互关系（D ）A）协同作用B）转化与替代C）拮抗作用D）以上所有理由：（课本P144）氨基酸间的相互关系协同、转化与替代、拮抗。