中考题：中国居民膳食指南(2016)与平衡膳食宝塔
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
中国城乡居民2002年能量的营养 素来源分布
蛋白质（%）脂肪（%） 碳水化合物 （ %） 13.8 35.4 50.3 11.7 27.7 59.5
城市 农村
全国合 计 推荐量
12.3
10-15
29.8
20-30
57.1
55~65
中国居民膳食指南
为什么一定要将脂肪摄入量降下来？
高脂肪膳食（包括摄入过多食用油） 是高脂血症的独立危险因素，长期血脂异 常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、 脑卒中、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等。 高脂肪膳食也是引发肥胖的主要原因，是 引起糖尿病、高血压的危险因素。
吃橄榄油、茶油等“健康油”也要控制 使用量。
中国居民膳食指南
吃少盐膳食：
人群的血压水平和高血压的患病率均与食 盐的摄入 量密切相关 食盐：氯化钠，对血压影响的主要成分; 钠 中国居民的食盐摄入量普遍处于较高的水 平： 平均每人每天12.0克， 比建议的健康 摄入量（6克）高出一倍，中国成年居民的 高血压患病率18.8%。 还有一些研究显示长期摄入较大量的食盐，
4 4
杂粮的血糖生成指数----低
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 大米 面条 小米 玉米 燕麦 荞麦 绿豆
血糖生成 指数
精白米摄入量和糖尿病的风险
吃粗粮杂粮的优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：
绵白糖84，大米饭83，面条82，全麦面 条37，白面包88，全麦面包69
中国居民膳食指南
坚持使用限盐工具（盐勺）控制食盐 的使用量 ——每日6克以下。 尽量不吃或少吃含盐较高的食物：如 ——酱油 （15克盐 /100毫升） ——黄酱 （约10克盐 /100克） ——红腐乳（约8克盐
社区营养学-第四章中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔精选全文
2.宏量营养素
（1）蛋白质 其所供能量应占膳食总能量的12%-15%， 且50%应是优质蛋白质。
1-2岁幼儿：35g/d 2-3岁幼儿：40g/d （2）脂肪 • 提供的能量在30-35%为宜 • 幼儿膳食中含有适量一脂肪也有助于增加食欲。
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（3）碳水化合物
2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供 能为总能量的50-55%。
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二、幼儿营养与膳食（1-3岁）
Nutrition and Diet for Younger Children
（一）幼儿期生长发育特点
• 幼儿的生长速度不如婴儿，但仍较成人旺盛； • 有限的消化能力与机体所需相对大量的营养素
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（二）幼儿营养需要和DRIs
1.能量
基础代谢 食物特殊动力作用 劳动（活动）耗能 供给生长发育需要 1-2岁男童：1100kcal/d；1-2岁女童：1050kcal/d 2-3岁男童：1200kcal/d；2-3岁女童：1150kcal/d
6月～2岁缺铁性贫血发生高峰期 （3）锌：
缺锌：食欲不振、生长停滞、异食癖、认知行为改变23
6.维生素
不足
（1）维生素A→影响体重增长，干眼病、夜盲症 ↓
过量中毒
不足
（2）维生素D→佝偻病 ↓
过量中毒
（3）其他 B族维生素随能量增加而↑ 人工喂养注意VE、VC
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（三）婴儿的膳食指南
1.鼓励母乳喂养
一、婴儿 二、幼儿与学龄前儿童 三、学龄儿童 四、青少年 五、孕妇 六、乳母 七、老年人
一、婴儿营养与膳食
Nutrition and Diet for Infant
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（一）婴儿的生理特点
第二节 平衡膳食 习题及答案
【单项选择题】1. 描述中国居民膳食指南内容错误的是（）。
A. 食物要多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果C. 每天吃奶类D. 经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉【答案】D【解析】P169；《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南内容如下：1）食物多样，谷类为主；2）吃动平衡，健康体重；3）多吃蔬果，奶类、大豆；4）适量吃鱼，禽、蛋、瘦肉；5）少盐少油，控糖限酒；6）杜绝浪费，兴新食尚。
2. 平衡膳食应包括以下除哪项之外的几个方面（）。
A. 选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食B. 人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡C. 各类食物之间搭配起来平衡膳食D. 能量摄入与能量消耗要平衡【答案】A【解析】P167；要做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。
没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。
同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的55%-65%，蛋白质提供的能量占l0%-15%，脂肪提供的能量占20%-30%。
还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄人量均达到供给量标准。
3. 下列食物中，嘌呤含量高的是（）。
A. 蔬菜B. 鸡蛋C. 动物内脏D. 牛奶E. 薯类【答案】C【解析】P321（营养师基础知识）；动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤都是含嘌呤较高的食物。
4. 根据平衡膳食宝塔，每日成人盐摄入量为（）。
A. ＜6克B. 6-8克C. 8-10克D. ＞10克【答案】A【解析】P169；中国居民膳食宝塔：第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油食用范围25~30g，食盐不超过6g。
5. 叶酸最主要来源于（）。
A. 谷类B. 豆类C. 蔬菜水果D. 肉类【答案】C【解析】P130（营养学基础）；叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。
富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔食物是人们生活中必不可少的一部分，食物的种类、搭配和摄入量直接影响着身体健康。
为了引导居民健康饮食，中国政府制定了《中国居民膳食指南》，并提出了平衡膳食宝塔，以帮助人们了解什么是健康饮食，如何实现平衡膳食。
中国居民膳食指南是制定为了引导人们合理膳食，增强人们的营养意识，提高人们的生活质量。
根据《中国居民膳食指南》，人们的日常膳食应该包括五大类食物，即谷薯类、蔬菜类、水果类、奶类和豆类、肉类、蛋类及坚果种子类。
合理搭配这五大类食物，能够保证人们摄入足够的各种营养物质，维持身体的健康。
为了更加直观地指导人们做出健康的饮食选择，中国政府还提出了平衡膳食宝塔。
平衡膳食宝塔是一种图形展示方式，将各种食物按照推荐摄入量进行了分类，并以塔的形式呈现出来，用不同大小的区块表示了各类食物在膳食中所占的比例。
通过观察平衡膳食宝塔，人们可以清楚地了解到自己每天需要摄入多少来自不同食物类别的营养物质，有效地引导人们实现平衡膳食。
平衡膳食宝塔的底层是谷薯类食物，其次是蔬菜、水果和奶类等食物，最顶层是肉类、蛋类和豆类等高蛋白食物。
根据平衡膳食宝塔的建议，人们每天应该以主食类食物（如大米、面条、面包等）为主，约占全天膳食的55%，再加上适量蔬菜、水果和奶类，蛋白质则占比例较少。
另外，在日常饮食中，人们还应该注意以下几点：1.多吃谷薯类食物，主食应该是全谷类的食物，可以促进肠道蠕动，有利于消化和排泄。
2.多吃蔬菜和水果，保证摄入足够的膳食纤维和维生素，有助于减少疾病的发生。
4.适量摄入脂肪，选择健康的脂肪源，如植物油、坚果等，避免过多摄入动物脂肪。
5.根据个人的身体状况和活动量确定每天的能量摄入量，避免过度或不足的热量摄入。
总之，中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔为人们提供了科学的膳食指导，帮助人们形成健康的饮食习惯。
通过合理搭配各类食物，人们可以摄入足够的营养物质，保持身体健康，提高生活质量。
因此，我们应该根据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的建议，调整自己的饮食结构，做到健康饮食，远离各种疾病。
中国居民平衡膳食宝塔分为几层
中国居民平衡膳食宝塔分为几层
中国居民膳食指南有具体直观的宝塔，关于平衡膳食有具体安排，具体如下：
1、第一层是谷薯类，推荐的量是每天半斤八两，并且推荐每天饮食中给予相应的全谷和杂豆是1-3两，薯类1-2两，这一层在宝塔最底处，是指膳食结构中占比最高的；
2、第二层是蔬果类，具体的量蔬菜是6两到1斤，水果是4-7两；
3、第三层是畜、禽、肉、水产品及蛋类，这一类是优质蛋白来源，和小孩生长发育、抵抗力、免疫力等都有关系；
4、第四层是奶制品，及大豆和坚果；
5、塔尖是在健康饮食中要限制的食物，比如盐、油和糖。
盐每天摄入量推荐是6g，世界卫生组织及新观点都要在5g以下。
要注意5-6g要限盐，盐摄入量过多对健康不利。
油每天25-30g，直观的量是家中调羹勺一平勺大概是10ml左右，每人每天两勺半左右。
17.平衡膳食宝塔(2016版)
中国居民膳食指南
不同国家居民参加锻炼比例的比较(偶尔+经常锻炼）
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 中国 西班牙 瑞士 英国 澳大利亚
糖不宜大量摄入
吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，过量摄入会引起 肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病
如何饮水
每人每天水的摄入量是多少毫升？
注意隐性盐
如何饮用水
水是人体的一部分
水占人体中的比例是多少?
性别 男人 女人 胎儿 90% 90% 婴儿 80% 80% 少年 75% 70% 成人 70% 65% 老年 65% 55%
四、如何合理的烹调蔬菜？
先洗后切还是先切后洗？ 急火快炒还是慢火炖煮？ 随汤下菜还是开汤下菜？
如何食用水果 一、每人每天水果的摄入量是多少克？
二、水果提供哪些营养素？
含水分85%—90%；
富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。
三、怎样正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季的好还是吃反季的好？ 吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
碳水化合物为乳糖，增殖有益菌；
富含维生素A、D、B2；
富含钙、磷、镁，易被人体吸收；
牛奶是膳食中钙的最佳来源。
除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化 酸奶 奶粉 奶酪（干酪） 奶油 乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。 液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。 排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。 饱和脂肪酸高达80%—90%。
营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
• 洗涤方式：先切后洗，浸泡时间过长--维生素C严重丢失
• 烹调方式：加热时间过长，烹调后放置 时间过长---维生素损失 措施：先洗后切，现炒现切； 急火快炒，现炒现吃
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三、常吃奶类、豆类或其制品
是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。
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• 薯类：丰富的淀粉、膳食纤维，以及多 种维生素和矿物质。我国居民近年来吃 薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面，起着十分重要的作用。
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五、食量与体力活动要平衡 保持适宜体重
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进食量与活动量不平衡
进食量过大 而活动量不足
多余的能量转换为 脂肪而积存
体重增加
超重甚至肥胖
进食量不足
活动量过大
能量摄入不足
消瘦 劳动能力下降
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2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群为代表的膳
食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ（2100kcal），蛋白质 热能占总热能低于10%，每日不足50g，碳水化物占总热能 的热比值高达76.6%，由于总热能摄入量的不足人体处于长 期饥饿状态，每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类 38kg左右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处于温饱 线以下，表现出极度的营养不良，是比较典型的热能、蛋 白质不足。
中国居民膳食指南和膳食宝塔
中国居民膳食指南和 平衡膳食宝塔
中国营养学会
背 景
《中国居民膳食指南》是根据营养学原则， 中国居民膳食指南》是根据营养学原则， 结合国情制定的， 结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡 膳食， 膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意 见。中国营养学会与中国预防医学科学院营 养与食品卫生研究所组成了《 养与食品卫生研究所组成了《中国居民膳食 指南》专家委员会，对中国营养学会于1989 指南》专家委员会，对中国营养学会于 年建议的《我国的膳食指南》进行了修改， 年建议的《我国的膳食指南》进行了修改， 制定了《中国居民膳食指南》及其说明， 制定了《中国居民膳食指南》及其说明，并 于1997年4月由中国营养学会常务理事会通 年 月由中国营养学会常务理事会通 正式公布。 过，正式公布。
宗 旨
平衡膳食 合理营养 促进健康
食物多样、 一 食物多样、谷类为主
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、 杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等， 杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主 要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族 要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及 族 维生素。 维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、 蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、 蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维 生素A和 族维生素 族维生素。 生素 和B族维生素。 第三类为豆类及其制品： 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其 他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、 他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤 矿物质和B族维生素 族维生素。 维、矿物质和 薯类
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维， 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及 多种维生素和矿物质。我国居民近10年 多种维生素和矿物质。我国居民近 年 来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。 来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食， 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 持心血管健康、增强抗病能力、 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面，起着十分重要的作用。 方面，起着十分重要的作用。
如何吃更健康--中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔(一)
如何吃更健康--中国居民膳食指南及平衡膳
食宝塔(一)
饮食是人类生活中必不可少的一环，合理的饮食有助于身体健康，提
高生活质量。
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔是中国国家卫生健康
委员会制定的一份膳食指南，旨在为大家提供科学的膳食建议，帮助
人们更好地保持健康。
一、中国居民膳食指南
1.五大类食物均衡摄入
中国居民膳食指南将食物分为五大类，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、畜肉类、水产品及豆类，建议每天均衡摄入这五类食物，比例适当调整。
2.多食杂粮和豆类
杂粮和豆类富含蛋白质、矿物质和纤维素，有利于保持肠道健康。
因此，建议每天食用适量杂粮和豆类。
3.控制油脂和盐的摄入量
过多的油脂和盐会对身体造成伤害，增加患病风险。
因此，应该控制
油脂和盐的摄入量，避免过度食用。
二、平衡膳食宝塔
1.五大类食物
平衡膳食宝塔将食物分为五大类，分别是谷薯类、肉蛋类、蔬菜类、水果类和豆类及堆肥栏目，建议每天适量食用五类食物，根据身体需要和体质特点适当调整比例。
2.合理搭配
平衡膳食宝塔提倡膳食搭配，在保证五大类食物均衡摄入的基础上，合理搭配食物，满足身体的各项营养需求。
3.适量控制
平衡膳食宝塔强调适量控制，避免过度食用，保持体重和健康状况。
同时，也要根据个人的生理特点和工作量来适当增减食物份量。
总之，中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的出现为我们的健康提供了重要的指导。
在日常生活中，我们应该养成科学的饮食习惯，均衡摄入各种食物，并合理搭配食物，控制油脂和盐的摄入量，从而达到保持健康的目的。
平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南
平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南
平衡膳食宝塔是我国专门为广大群众制定的一份科学合理的膳食建议，它是根据人体对各种营养素的需要量来确定的，目的是帮助人们实现合理
的膳食结构，提高健康水平。
中国居民膳食指南是在平衡膳食宝塔基础上
进行研制的更为详细的膳食指南，以具体的食物和营养素摄入量进行指导，旨在引导人们形成健康的饮食习惯和生活方式。
在中国居民膳食指南中，每个层次的具体食物和营养素摄入量都有详
细的建议。
在谷类层次，推荐每天摄入300-500克的谷类食物，如大米、
小麦、玉米等，以提供碳水化合物、膳食纤维等营养物质；在蔬菜层次，
推荐每天摄入300-500克的蔬菜，如叶菜类、根茎类、菌菇类等，以提供
维生素、矿物质、膳食纤维等；在水果层次，推荐每天摄入200-400克的
水果，如苹果、橙子、葡萄等，以提供维生素、矿物质、膳食纤维等；在
动物性食品和豆类、奶类层次，推荐每天摄入50-75克的动物性食品，如
瘦肉、鱼虾等，以提供蛋白质、脂肪、矿物质等，同时推荐每天摄入25-
50克的豆类、奶类，如豆腐、牛奶、酸奶等，以提供植物蛋白、钙等；
在其它辅助性食品层次，推荐适量摄入食用油和盐以及少量添加糖和酱料等。
总之，平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南是面向广大群众的科学膳食
建议，通过合理搭配食物和注意饮食结构，能够满足人体对各种营养素的
需要，帮助人们保持健康的体格和良好的生活质量。
我们应该根据自身需求，参考这些膳食指南进行合理的膳食规划和调整，以保持营养均衡和健康。
营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
随着生活水平提高，脂肪摄入 量逐渐上升。
膳食不平衡带来的健康问题
01
02
03
肥胖问题日益严重
高脂肪、高能量食物摄入 过多，导致肥胖率上升。
营养相关疾病增多
如高血压、糖尿病、冠心 病等与膳食不平衡密切相 关的疾病发病率上升。
某些营养素缺乏
如钙、铁、维生素A等营 养素摄入不足，影响居民 健康。
改善膳食结构的建议与措施
调整膳食结构
增加蔬菜、水果、全谷物、豆类等健 康食品的摄入，减少红肉、加工肉类 、高糖食品的摄入。
控制食盐摄入量
通过减少烹调用盐、选择低盐食品等 方式降低食盐摄入量。
增加优质蛋白质摄入
适量增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白 质的摄入。
保持适量运动
结合合理膳食，保持适量运动，促进 能量平衡和健康体重。
增加钙的摄入
钙有助于胎儿骨骼发育和母体骨骼 健康，建议孕妇和乳母多食用富含 钙的食物，如牛奶、豆制品、海产 品等。
增加维生素D的摄入
维生素D有助于促进钙的吸收和利 用，建议孕妇和乳母适量晒太阳并 增加富含维生素D的食物摄入，如 鱼肝油、蛋黄等。
增加铁的摄入
铁有助于预防贫血和满足胎儿铁储 备需求，建议孕妇和乳母多食用富 含铁的食物，如红肉、动物肝脏、 绿叶蔬菜等。
底层
谷类食物，如米、面、杂粮等 ，提供能量和膳食纤维。
第三层
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 ，提供优质蛋白质、脂类、维 生素和矿物质。
顶层
烹调油和盐，提供必需脂肪酸 和钠。
各层食物的营养价值与功能
谷类食物
主要提供能量，维持身体基本活动。
02
蔬菜和水果
提供多种维生素和矿物质，维持身体 正常生理功能。
中国居民膳食指南(2016)附膳食宝塔图
中国居民膳食指南（2016）（来源：中国营养学会）核心推荐——推荐一：食物多样，谷类为主1、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋类、大豆坚果类等食物。
2、平均每天至少摄入12种食物，每周至少25种。
3、每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。
4、食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
推荐二：吃动平衡，健康体重1、各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
2、食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
3、坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。
4、减少久坐时间，每小时起来动一动。
推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆1、蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙、大豆富含优质蛋白。
2、餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克的蔬菜，深色蔬菜应占1/2.3、天天吃水果，保证每天摄入200-350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
4、吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。
5、经常吃豆制品，适量吃坚果。
推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉1、鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
2、每周吃鱼280-525克，禽畜肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入总量120-200克。
3、优先选择鱼和禽。
4、吃鸡蛋不弃蛋黄。
5、少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。
推荐五：少盐少油，控糖限酒1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。
成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25-30克。
2、控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。
3、每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。
4、足量饮水，成人每天7-8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
5、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。
成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
推荐六：杜绝浪费，兴新食尚1、珍惜食物，适量备餐，提倡分餐不浪费。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔（以下简称宝塔）是根据《中国居民膳食指南（2016）》的核心内容和推荐，结合中国居民膳食的实际情况，把平衡膳食的原则转化为各类食物的数量和比例的图形化表示。
不同能量摄入水平的平衡膳食模式如下表所示。
不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量【g/（d·人）】
注：膳食宝塔的能量范围在1600-2400kcal；薯类为鲜重
表中列出了从1000kcal至3000kcal能量需要量水平下的膳食构成，涵盖了2岁儿童以上全人群的能量需要量水平。
膳食由五大类食物组成，每一组基本食物都至少提供了一种以上的营养素，每天摄入多种多样的食物是很重要的。
例如在2000kcal能量需要水平下，平衡膳食模式的食物构成是谷类250g，其中全谷物和杂豆类75g，新鲜薯类75g（相当于干重量15g左右；蔬菜450g；水果300g；水产禽畜肉蛋各50g共150g；牛奶或者酸奶300g；其他还包括大豆、坚果和食用油等。
各类食物都可以多样化的选择，帮助摄入充足的营养素以及其他有益健康的成分。
中国居民平衡膳食宝塔（ Chinese Food Guide Pagoda）形象化的组合，遵循了平衡膳食的原则，体现了一个在营养上比较理想的基本构成。
平衡膳食宝塔共分5层，各层面积大小不同，体现了5类食物和食物量的多少；5类食物包括谷薯类、蔬菜水果，畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类以及烹饪用油盐，其食物数量是根据不同能量需要而设计，宝塔旁边的文字注释，标明了在能量1600-2400kcal之间时，一段时间内成人每人每天各类食物摄入量的平均范围。
中考题原创：中国居民膳食指南(2016)与平衡膳食宝塔
中考题原创：中国居民膳食指南（2016）与平衡膳食宝塔学校_________ 班级__________ 姓名__________ 学号__________一、单选题1. 国家卫计委发布《中国居民膳食指南（2016）》，倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是（）A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要2. 《中国居民膳食指南（2016）》倡导健康安全的生活理念。
下列对健康与安全知识的认识中有错误的是（）A．蛋白质、糖类、油脂是人体重要的供能物质B．长期饮用纯净水，以补充体内水分C．一日三餐要合理膳食，均衡营养D．青少年要远离烟草和毒品，保证身体健康3. 中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的食物分别是（）A．糖类、脂肪B．蛋白质、脂肪C．纤维素、糖类D．维生素、脂肪4. 化学与生产、生活息息相关，下列说法中不正确的是（）A．农药本身有毒，应该及早制订有关法律禁止施用农药B．“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南C．长期偏食和挑食不利于身体健康D．运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料5. 我国颁布“中国居民平衡膳食宝塔”，提供合理选择食物的指南。
下图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是（）A．蔬菜B．谷类C．奶类D．肉类6. 为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。
下列相关叙述错误的是（）A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B．宝塔中a层食物最多，是为了保证人体能量的供应C．适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物7. 在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食指的是（）A．按照“平衡膳食宝塔”，每天均衡的食用五类食物B．想吃什么，就吃什么C．多吃糖类食物，其他无作为D．以蔬菜、肉类和水果为主8. 某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。
中国居民膳食指南试卷(2016版)带答案
中国居民膳食指南试题一【单选题】每题2.5分1 日常生活中，推荐的补钙佳品（）DA. 油菜B. 牛肉C. 萝卜D. 牛奶2 中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐CA. 10条B. 8条C. 6条D. 12条3 BMI计算公式? AA. 体重（公斤）比上身高（米）的平方B. 体重（公斤）比上身高（米）C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方4 下面（A）种食物膳食纤维含量最少?A. 牛奶B. 红薯C. 燕麦D. 韭菜5 下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?BA. 控制细菌繁殖B. 隔离中毒患者C. 防止食品污染D. 执行《食品卫生法》6 维生素A的最佳食物来源?BA. 蔬菜B. 动物肝脏C. 粮食D. 豆类7 面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于DA. 维生素A缺乏人群B. 缺钙人群C. 高钙人群D. 铁缺乏人群8 我国居民食物中钙的主要来源?AA. 蔬菜B. 薯类C. 牛奶D. 芝麻酱9 哪种油被誉为植物油皇后 ?DA. 茶油B. 色拉油C. 花生油D. 橄榄油10 下列哪种零食可以适当食用?AA. 海苔B. 蛋黄派C. 油炸薯条D. 果脯11 反复淘洗大米，损失最多的是?AA. B族维生素B. 脂肪C. 维生素AD. 碳水化合物12 下列哪项不是维生素D缺乏症?DA. 佝偻病B. 老年人骨质疏松C. 成人骨软化D. 癞皮病13 中国居民膳食指南（2016）表述错误的是BA. 杜绝浪费兴新食尚B. 少盐少油限糖禁酒C. 吃动平衡健康体重D. 食物多样谷类为主14 可经常食用的零食?BA. 薯条B. 煮地瓜C. 火腿肠D. 乳饮料15 （B）被称为蔬菜皇后?A. 白菜B. 洋葱C. 菠菜D. 包菜16 蒸苹果食疗法主要疗效?CA. 视力模糊B. 头痛C. 腹泻D. 胃痛17 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?CA. 油炸B. 生食C. 水焯D. 与鸡蛋同炒18 维生素K主要存在于?CA. 菠菜种子B. 菠菜茎C. 菠菜叶D. 菠菜赤根19 哪种食物维生素D含量较丰富?CA. 山药B. 辣椒C. 蘑菇D. 洋葱20 哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?CA. 丰水梨B. 水晶梨C. 橘子D. 香蕉21 花青素含量最多的水果是（D）A. 苹果B. .樱桃C. 草莓D. 蓝莓22 霉变甘蔗中毒属于（D）A. 细菌性食物中毒B. 植物性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 真菌及霉变食物中毒23 发芽马铃薯中富含?AA. 龙葵素B. 美兰C. 氢氧化钠D. 秋水仙碱24 根据毒理学评价，甲胺磷属于?AA. 高度B. 无毒C. 低毒D. 中等度25 除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?A. 不食超过保质期的食物B. 不与传染病患者共餐C. 生、熟食品用具要分开D. 不在街边小摊就餐26 哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?AA. 肝肾损伤型B. 神经精神型C. 溶血型D. 胃肠炎型27 细菌性食物中毒的特点?BA. 发病率低病死率低B. 发病率高病死率低C. 发病率高病死率高D. 发病率低病死率高28 除（）外，均为食物中毒的特点?DA. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主B. 潜伏期短，呈暴发流行C. 发病与食物相关D. 多以秋冬季节发病29 糖尿病的高发群体?AA. 60岁以上人群B. 儿童C. 40岁以上人群D. 女性30 坐位测量血压时，正确位置?DA. 第3肋软骨B. 第2肋软骨C. 第1肋软骨D. 第4肋软骨31 高血压诊断标准?BA.收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHgB. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgC. 收缩压≤140mmHg和（或）舒张压≥90 mmHgD. 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≤90 mmHg32 高血压流行病学特征？CA. 农村发病率显著高于城市发病率B. 脑力工作者低于体力工作者C. 北方高于南方D. 40岁以前高血压患病率一般男性低于女性33 除（）外，其他均为高密度食物？AA. 蔬菜B. 油炸鸡腿C. 饼干D. 薯片34 对糖尿病患者而言，哪一项原则是正确的？DA. 糖尿病一定会遗传B. 粗粮可多吃，不用控制总能量C. 餐次依据患者的生活习惯而定D. 按理想体重计算总热量35 最重视运动的人群？AA. 老年人B. 青年人C. 儿童D. 中年人36 一日三餐的分配比例合理的是？CA. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%B. 早餐55%-40%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%C. 早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%D. 早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%37 下列属于食物中毒的疾病是？CA. 消化不良B. 痢疾C. 有毒蜂蜜中毒D. 急性酒精中毒38 食物互换的表述正确的是？CA. 粮可换肉，豆可换粮B. 肉可换豆，粮可换豆C. 以粮换粮，以豆换豆D. 以上都对39 可在体内合成的维生素？DA. 维生素EB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素D40 蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为？CA. 9:4:4B. 9:9:4C. 4:9:4D. 4:4:9动了真情，情才会最难割；付出真心，心才会最难舍。
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【中考题原创】
中国居民膳食指南（2016）与平衡膳食宝塔
湖北省石首市文峰中学刘涛
【背景资料】《中国居民膳食指南》是贯彻营养改善行动计划的主要宣传教育大纲。
其核心是倡导平衡膳食和合理营养以达到促进健康的目的。
《中国居民膳食指南（2016）》为最大程度的满足人体营养健康需要提供了科学建议，指导中国居民们在日常生活中进行具体实践，做出有益健康的饮食选择和行为改变。
知识链接：《中国居民膳食指南（2016）》是营养专家根据营养学原则，结合国情，教育居民采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见和公共政策基础。
膳食指南的作用一方面在于引导居民合理消费食物，保护健康。
另一方面，这些原则可以成为政府发展食物生产及规划、满足居民合理的食物消费的根据。
《中国居民平衡膳食宝塔》是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。
它把平衡膳食的原则转化各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中应用。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
【中考原创题】
1．国家卫健委发布《中国居民膳食指南（2016）》。
倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是（）
A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一
B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入
C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大
D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要
2．《中国居民膳食指南（2016）》倡导健康安全的生活理念。
下列对健康与安全知识的认识中有错误的是（）
A．蛋白质、糖类、油脂是人体重要的供能物质
B．长期饮用纯净水，以补充体内水分
C．一日三餐要合理膳食，均衡营养
D．青少年要远离烟草和毒品，保证身体健康
3．中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的食物分别是（）A．糖类、脂肪B．蛋白质、脂肪
C．纤维素、糖类D．维生素、脂肪
4．化学与生产、生活息息相关，下列说法中不正确的是（）
A．农药本身有毒，应该及早制订有关法律禁止施用农药
B．“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南
C．长期偏食和挑食不利于身体健康
D．运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料
5．我国颁布“中国居民平衡膳食宝塔”，提供合理选择食物的指南。
下图为膳食宝塔示意图，其中X部分的食物是（）
A．蔬菜B．谷类C．奶类D．肉类
6．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。
下列相关叙述错误的是（）
A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B．宝塔中a层食物最多，是为了保证人体能量的供应
C．适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用
D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
7．在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食指的是（）
A．按照“平衡膳食宝塔”，每天均衡的使用五类食物
B．想吃什么，就吃什么
C．多吃糖类食物，其他无作为
D．以蔬菜、肉类和水果为主
8．某次野炊食谱如下：主食：烤肉串；配菜：净炒空心菜、冬瓜汤、炒田螺；饮料：雪碧。
对照下图“平衡膳食宝塔”来看，你认为食谱中的主食还应添加下列食品中的（）
A．西红柿B．大米粥C．炒鸡蛋D．糖醋鱼
9．《中国居民膳食指南》建议成人平均每天食盐摄入量应在6克以下。
据调查,我国成人平均每天食盐摄入量为10.5克。
⑴高盐饮食容易引发（填序号）
A．传染病B．遗传病C．心血管疾病
⑵某品牌低钠盐含氯化钠70%,氯化钾30%。
若某人每天摄人食盐6克,现以该低钠盐代替食盐,则每天可减少多少克钠元素的摄入？（结果精确到0.1）
10．某方便面的营养成分表如下（其中碳水化合物主要指淀粉等）：
⑴该种方便面中含的营养素有______种。
⑵方便面中使用加碘食盐，人体中缺碘可能患有的疾病是______（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）。
⑶若使用天然气煮方便面，请问天然气主要成份燃烧的化学方程式是。
若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的______原理相似。
⑷中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克。
假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐______克（保留小数点后一位）。
11．合理膳食、安全饮食是健康的保障。
中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。
《中国居民平衡膳食宝塔》是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。
⑴《中国居民膳食指南》中提倡人们参照平衡膳食宝塔（见图）的搭配来安排日常饮食。
在宝塔的底层，谷类是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。
它们是膳食中能量的主要来源，主要为人体提供六大营养素中的（填序号）
A．糖类 B．维生素C．无机盐 D．蛋白质
⑵中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量不应超过（填序号）
A．15g B．20g C．20g D．25g
⑶“食品安全”是一个永恒的主题。
下列说法不科学的是（填序号）
A．任何食品中都不能添加食品添加剂
B．霉变的大豆、花生等食物因含大量黄曲霉素而不能食用
C．人体缺少Fe、Zn等微量元素会生病，应尽量多吃含有这些元素的营养品
D．钠元素对人体健康有重要作用，但长期过量摄入有可能诱发高血压
12．《中国居民平衡膳食宝塔》是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的，为我们提供了合理选择食物的指南。
⑴我们每天通过摄入奶类补充的营养素是______。
⑵蔬菜、水果等能为我们提供丰富的维生素，在种植蔬菜的过程中，施加的一种含氮量高、在土壤中不残留任何有害物质的有机氮肥的化学式是______，有促进植物______的作用。
⑶一些豆科植物能将空气中的氮气转化为能被作物吸收的氮的化合物，其反应可看作是氮气、碳、水在根瘤菌的固氮酶的催化作用下生成了氨气和二氧化碳。
该反应的化学方程式为，反应前后碳元素的化合价的变化是_____（填“升高”“降低”或“不变”）。
参考答案
1～8．C、B、A、A、B、C、A、B；
9．⑴A；⑵0.7g
10．⑴4；⑵甲状腺肿大；⑶CH4＋2O2CO2＋2H2O；过滤；⑷6.4。
11．⑴A；⑵C；⑶A。
12．⑴蛋白质；⑵CO(NH2)2；茎、叶生长茂盛，叶色浓绿，提高植物蛋白质含量；⑶2N2＋3C＋6H2O 4NH3＋3CO2；升高。