营养学重点总结
营养与健康知识点总结
营养与健康知识点总结健康是每个人都追求的目标，而营养是维持健康的基石。
随着人们对健康意识的日益增强，对营养与健康的知识需求也逐渐增加。
本文将对营养与健康的知识点进行总结，帮助读者更好地了解和应用这些知识，以提升自己的健康水平。
一、基本营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。
蔬菜、水果和谷类食物都含有丰富的碳水化合物。
2. 脂肪脂肪在人体内起到储能、保护器官和维持体温等重要功能。
但同时也要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。
3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成部分，对人体生长和修复至关重要。
肉类、鱼类、大豆等是蛋白质的重要来源。
4. 维生素维生素是人体生长和代谢所必需的有机化合物。
常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素D等，可以通过多食用水果、蔬菜和动物肝脏等来获得。
5. 矿物质矿物质对人体的正常生理功能和健康维护起到重要作用，如钙、铁、锌等。
牛奶、海产品、坚果等都是矿物质的丰富来源。
二、常见的营养与健康问题1. 营养不均衡随着生活节奏的加快和饮食偏好的改变，很多人的营养摄入不均衡。
长期的营养不良可能导致各种健康问题，如肥胖、贫血等。
因此，合理搭配食物，均衡摄入各类营养素是非常重要的。
2. 缺乏运动缺乏运动是现代人普遍存在的问题。
适量的运动可以增强心肺功能，增加骨密度，预防慢性疾病等。
每天坚持30分钟以上的有氧运动对保持健康非常有帮助。
3. 饮食习惯不良不良的饮食习惯是导致健康问题的一个重要原因。
如过量食用高糖、高盐、高脂肪的食物，吃太多加工食品等。
养成科学合理的饮食习惯可以提高身体的免疫力和抵抗力。
4. 过度饮酒和吸烟过度饮酒和吸烟是许多健康问题的罪魁祸首，对身体健康造成极大的危害。
减少饮酒和避免吸烟可以降低患心脑血管疾病和某些癌症的风险。
三、保持健康的营养原则1. 多样化膳食多样化的膳食可以确保获得各种营养素。
建议每天吃五谷杂粮、蔬菜、水果、奶类和豆类等，摄入适量的肉类、鱼类和禽类。
大学营养学总结报告范文(3篇)
第1篇一、引言随着社会的发展和人民生活水平的提高，营养健康问题日益受到广泛关注。
大学作为培养高素质人才的重要基地，肩负着提高国民营养健康水平的重任。
本报告旨在总结大学营养学课程的学习成果，分析营养学在大学生群体中的应用，并提出相应的建议和展望。
二、大学营养学课程概述1. 课程设置大学营养学课程通常包括以下内容：- 营养学基础理论- 食物营养与膳食指南- 人体营养需要与代谢- 特殊人群营养- 食品卫生与食品安全- 营养性疾病与预防- 营养教育与干预2. 课程目标- 培养学生对营养学基本理论的理解和应用能力。
- 增强学生识别、评价和选择健康食物的能力。
- 提高学生对营养与健康关系的认识，培养健康的生活习惯。
- 培养学生运用营养学知识解决实际问题的能力。
三、营养学在大学生群体中的应用1. 营养状况调查- 通过问卷调查、体检等方式了解大学生的营养状况，包括身高、体重、BMI、血红蛋白等指标。
- 分析调查结果，发现营养问题，如贫血、维生素缺乏等。
2. 营养健康教育- 开展营养知识讲座，普及营养学基本知识。
- 组织营养食谱设计比赛，提高学生实践能力。
- 鼓励学生参与营养宣传活动，提高校园营养氛围。
3. 营养干预措施- 针对营养不良或营养过剩的学生，制定个性化的营养干预方案。
- 加强食堂管理，提供营养均衡的餐饮服务。
- 开展体育锻炼，提高学生体质。
四、营养学在大学生中的应用案例分析1. 案例一：贫血干预- 背景：某高校女生群体贫血比例较高。
- 措施：开展贫血知识讲座，提高学生对贫血的认识；提供富含铁质的食物，如红肉、绿叶蔬菜等；鼓励学生参加体育锻炼，增强体质。
- 效果：经过一段时间的干预，女生贫血比例明显下降。
2. 案例二：营养食谱设计- 背景：某高校举办营养食谱设计比赛，鼓励学生运用所学营养学知识。
- 措施：学生分组设计营养食谱，并讲解设计思路和营养特点。
- 效果：比赛提高了学生对营养学的兴趣，培养了学生的实践能力。
营养与食疗学的重点总结
营养与食疗学的重点总结营养与食疗学是关注人体健康与饮食调理的学科，通过合理的食物选择和营养摄入，以及食物对疾病的防治，促进身体健康。
本文将重点总结营养与食疗学的关键内容。
一、营养的基本概念营养是指人体所需的各种物质和能量来源。
它包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种成分。
这些成分对于人体的生长发育、代谢功能和免疫力都起着重要的作用。
二、食物的分类及其营养成分食物可根据主要营养成分的不同进行分类。
常见的食物类别包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、奶制品等。
不同的食物类别具有不同的营养成分，因此，合理选择食物对于平衡摄入各类营养成分非常重要。
1. 谷物类食物谷物是人们日常主要的能量来源，如米、面、面包等。
它们主要提供碳水化合物和B族维生素，是人体活动所需的主要能量物质。
2. 蔬菜类食物蔬菜类是膳食纤维的重要来源，如菠菜、胡萝卜、西蓝花等。
它们富含维生素、矿物质和碳水化合物，对维持正常代谢和消化系统健康非常重要。
3. 水果类食物水果类食物富含维生素C、维生素A和膳食纤维，如橙子、苹果、草莓等。
适量的水果摄入可以提高免疫力，预防慢性疾病。
4. 肉类、鱼类和豆类食物肉类、鱼类和豆类是人们主要获取蛋白质的食物来源，如牛肉、鸡肉、鱼虾、豆腐等。
它们提供人体所需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的正常功能。
5. 奶制品食物奶制品是人们主要的钙来源，如牛奶、酸奶、奶酪等。
它们富含蛋白质、钙、维生素D等，对于骨骼健康和牙齿发育非常重要。
三、食物与疾病的关系及食疗原则食物与疾病之间存在着密切的联系，合理的食疗原则可以预防和治疗许多疾病。
以下为常见疾病及相应的食疗原则：1. 心血管疾病心血管疾病是影响人类健康的重要因素，而合理饮食可以降低心血管疾病的风险。
食疗原则包括限制饱和脂肪摄入、适量摄入不饱和脂肪和膳食纤维，如常见的鱼油、坚果和谷物等。
2. 糖尿病糖尿病是一种难以治愈的慢性疾病，但通过饮食调节可以控制病情。
营养学知识点总结
营养学知识点总结营养学是研究食物对人类健康的影响和作用的一门学科。
了解和掌握营养学知识对于保持健康和预防疾病至关重要。
在这篇文章中，我们将对营养学的基本知识点进行总结，包括营养素、营养需求、饮食指南、燃烧代谢和营养与疾病的关系等内容。
营养素营养素是指人体生长、发育和维持生命活动所需要的物质。
一般来说，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。
宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要来自谷物、蔬菜和水果。
蛋白质是人体的组织结构和功能的基本单位，主要来自肉类、豆类和奶制品。
脂肪不仅是能量的来源，还是脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的载体，主要来自肉类、植物油和坚果。
微量营养素包括维生素和矿物质。
维生素是人体正常生理和代谢所必需的有机物质，主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。
矿物质是人体生理和代谢活动所必需的无机物质，主要包括钙、铁、锌、镁等。
营养需求人体对各种营养素的需求量是不同的，受年龄、性别、生理状态和生活方式等因素的影响。
根据不同人群的供能量和营养素需求量，制定出不同的饮食指南。
对于孕妇和哺乳期妇女来说，特别需要关注蛋白质、铁、钙和叶酸的供给。
孕妇和哺乳期妇女的膳食应该适度增加，以满足胎儿和婴儿的生长发育需要。
对于儿童和青少年来说，他们需要更多的蛋白质、维生素和矿物质，以支持他们的生长发育和身体健康。
对于老年人来说，由于新陈代谢率的降低和骨质疏松症的风险增加，他们需要更多的钙和维生素D来维持骨骼健康。
对于体育运动员来说，他们需要更多的碳水化合物和蛋白质来满足高强度运动的需求。
饮食指南饮食指南是基于健康和预防的角度，给出了日常饮食的建议和推荐。
根据世界卫生组织（WHO）的饮食指南，一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
谷物类食物应该占据主食的地位，蔬菜和水果应该多样化选择，适量摄入蛋白质和脂肪。
听从饮食指南的建议，可以帮助人们摄入足够的营养素，保持健康的体重和防止慢性疾病的发生。
营养学的基础知识归纳总结
营养学的基础知识归纳总结一、营养学概述营养学是研究人体对各种营养物质的需要、吸收、消耗及代谢过程的科学。
营养学研究的对象包括人类、动物和植物等。
其目的是为了指导人们科学合理地选择食物，保持身体的健康和提高生活质量。
二、营养素的分类根据生物体的需求程度和摄入量的不同，营养素可分为微量营养素和宏量营养素两大类：宏量营养素1.碳水化合物：主要作为能量来源，每克提供4千卡热量。
2.蛋白质：构成人体组织的基本单位，每克提供4千卡热量。
3.脂肪：同样是提供热量的主要来源，每克提供9千卡热量。
微量营养素1.维生素：帮助维持生命活动的必需有机物质，分为脂溶性和水溶性。
2.矿物质：构成骨骼，调节神经传导，保持水平衡等。
三、食物与营养食物是提供人体所需营养素的载体。
不同种类的食物含有不同种类和数量的营养素，因此饮食的搭配和均衡是保持身体健康的关键。
合理搭配的饮食应包括五大类食物：谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、蛋奶类，每天要保证适量摄入这五类食物，同时减少糖、盐和油脂的摄入量。
四、健康饮食指南1.多样化饮食：保证膳食中包含五大类食物，避免偏食。
2.合理搭配：根据个人情况搭配膳食，控制蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例。
3.适量进食：分餐进食，每餐不过饱，保持饮食节制。
4.控制食盐：减少盐的摄入，以降低高血压和心血管疾病的风险。
5.丰富营养素：多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物。
五、总结营养学作为一门研究人类营养与健康的重要学科，对于我们的日常生活至关重要。
通过本文的归纳总结，我们了解到了营养学的基础知识，明白了各种营养素的分类和作用，掌握了健康饮食的指导原则，希望大家可以根据这些基础知识，调整自己的饮食结构，保持身体健康。
临床营养学重点总结
临床营养学重点总结1.营养评估：临床营养学的第一步是对患者的营养状况进行评估。
通过采集相关的食物摄入量、体重变化、生化指标和临床表现等数据，判断患者是否存在营养不良、肥胖等问题，并确定个体化的膳食方案。
2.膳食调控：基于营养评估的结果，临床营养学家会制定适合患者的营养方案。
这包括确定热量和营养素的供给量，考虑患者的能量消耗水平、生理状态和疾病情况，而且还需要与患者的饮食习惯和文化背景相匹配。
3.营养支持：对于存在严重营养不良或不能通过口服摄取足够营养的患者，临床营养学还提供营养支持。
这可以通过肠外营养或经口补充剂形式给予，以满足患者的营养需求。
4.疾病预防和治疗：临床营养学的另一个重要任务是通过饮食调控来预防和治疗疾病。
例如，通过控制胆固醇和脂肪摄入，降低血脂；通过限制钠盐和蛋白质摄入，控制高血压和肾脏疾病等。
5.营养筛查和干预：在临床许多科室，营养不良都是一个常见问题。
因此，营养筛查和干预是临床营养学的核心之一、通过及早发现并干预营养不良，可以减少并发症的发生，并提高患者的恢复和康复速度。
6.营养教育：临床营养学家在治疗患者的同时，还应提供相关的营养教育。
这包括如何选择适当的食物，并学会合理搭配，以满足身体的各项营养需求。
此外，也需要教育患者意识到饮食与健康之间的关系，引导患者养成良好的饮食习惯。
临床营养学是研究人体营养与健康的重要领域。
通过评估营养状况，制定个体化的膳食方案，提供营养支持和干预，预防和治疗疾病，临床营养学可以改善患者的生活质量，促进康复。
此外，营养教育也是临床营养学的重要工作之一，它可以帮助患者了解营养与健康之间的关系，并培养良好的饮食习惯。
营养学复习总结
[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)]
(AD)表观消化率＝-------------------------×100%
食入养分
120*18%--4.32120*18%--（4.32—1.5）
Cp:表观= --------------------,真= --------------------
★3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。
瘤胃发酵的优缺点
答：优点
a.借助微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素，半纤维素等物质，显著增加饲料的总能（GE）,提高动物对饲料中营养物质的消化率，而是微生物合成必需氨基酸，必须脂肪酸和B族维生素等营养物质，以供宿主动物利用。
缺点
微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解，一部分碳水化合物经发酵后产生气体排除体外而流失。
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
饲喂状态：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％
干物质养分：100%-8%=92%
绝干时：CP:9.6：92=X：100
5.饲料的调制类型粉料>干颗粒>膨化料
第四章蛋白质的营养
★1.名词解释：
EAA（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
NEAA(非必须氨基酸)：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。
LAA（限制性氨基酸）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
营养学基础知识点整理
营养学基础知识点整理
1. 营养的定义
营养是指人体从食物中获取的各种物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，以维持生命活动的一种生物学现象。
2. 营养素分类
•碳水化合物：主要作为能源供给；
•脂肪：储存能量、维持细胞结构；
•蛋白质：构成人体组织、调节体液平衡；
•维生素：多种维生素对人体健康起着不可或缺的作用；
•矿物质：如钙、铁、锌等，维持生物体的正常生理功能；
•水：维持体温、溶解物质、运输养分。
3. 营养的吸收
•营养物质在消化道中被分解、吸收；
•脂肪通过乳糜和鱼胶等方式吸收；
•蛋白质被分解为氨基酸后吸收；
•维生素和矿物质通过肠道吸收。
4. 营养素的功能
•碳水化合物：提供能量；
•脂肪：维持细胞膜、保护内脏器官；
•蛋白质：构建和修复组织；
•维生素：调节新陈代谢；
•矿物质：维持正常生理功能；
•水：维持体温、帮助消化吸收。
5. 营养与健康
•良好的营养有助于预防和缓解多种疾病；
•不同人群需求的营养素量有所差异；
•均衡饮食、多元化摄入有助于获得全面的营养。
6. 营养补充品
•饮食不能满足需要时，可以考虑选择营养补充品；
•补充品应在医生或营养师的指导下选择和使用；
•过量补充营养素可能对健康造成不利影响。
综上所述，了解和掌握基础的营养学知识对于保持健康、预防疾病至关重要。
通过科学合理的饮食结构，可以获得全面的营养，保持身体健康。
营养学知识点
营养学知识点营养学是研究人体所需营养物质以及其作用的科学，它对于我们了解健康饮食的重要性以及如何合理搭配食物具有重要的指导意义。
本文将介绍一些重要的营养学知识点，帮助读者更好地了解营养学的基础知识。
一、宏量营养素宏量营养素是人体所需的供能物质，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
首先，碳水化合物是身体主要的能量来源，它们分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，如蔬菜、水果和全谷类食物。
其次，脂肪不仅是能量来源，还参与了细胞膜的构成、激素合成等重要功能。
蛋白质是身体的建筑材料，也是维持正常生命活动所必需的，可以从肉类、鱼类、奶制品以及豆类中摄取。
二、微量营养素微量营养素是人体所需的量较少的营养物质，包括维生素和无机盐。
维生素有很多种类，它们在体内起到调节代谢、促进生长发育等作用。
无机盐是指人体所需的无机化合物，如钙、钾、铁等，它们在维持酸碱平衡、构建骨骼等方面起到重要作用。
三、膳食纤维膳食纤维是一类无法被人体消化吸收的碳水化合物，但它对人体健康有着重要影响。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生；它还可以减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病的风险。
膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，建议每天摄入25-30克的膳食纤维。
四、饮食平衡饮食平衡是指合理搭配食物，摄入各种营养素的适宜量，以维持身体健康。
合理的饮食应包含足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及充足的维生素和无机盐。
同时，注意适量摄入各种营养素，不要过度偏食或偏爱某一种食物，以免导致营养不均衡。
五、膳食指南膳食指南是一种针对不同人群的饮食建议，旨在引导人们合理搭配食物，形成健康的饮食习惯。
不同国家和地区的膳食指南会有所不同，但总体原则是保证营养摄入均衡、多样化，食物种类丰富。
膳食指南通常会指导人们控制摄入盐分、糖分和脂肪，鼓励多吃蔬菜水果和全谷类食品。
六、特殊人群的饮食需求特殊人群包括儿童、青少年、孕妇、老年人等，他们在不同的生理阶段或生理状态下有特殊的饮食需求。
营养学中的关键知识点
营养学中的关键知识点营养学是研究食物对人体健康的影响以及营养需求和摄入的科学领域。
在日常生活中，人们了解和掌握一些基本的营养学知识非常重要，以保持身体健康和预防疾病。
本文将介绍营养学中的一些关键知识点，包括能量平衡、营养素、食物金字塔、饮食宝塔、食物标签和健康饮食建议等。
一、能量平衡能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量之间达到平衡状态。
摄入的能量主要来自食物，消耗的能量包括基础代谢率、体力活动和消化吸收过程中的能量消耗。
当摄入的能量多于消耗的能量时，会造成能量过剩和体重增加；当摄入的能量少于消耗的能量时，会导致能量不足和体重下降。
维持良好的能量平衡对于保持身体健康至关重要。
二、营养素营养学中有多种营养素对人体健康起到不同的作用。
主要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
碳水化合物是人体主要的能量来源，应占总能量摄入的45%至65%；蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，应占总能量摄入的10%至35%；脂肪是提供能量和维持体温的重要物质，应占总能量摄入的20%至35%。
此外，维生素和矿物质在人体的许多生化反应中发挥重要作用，不可忽视。
三、食物金字塔食物金字塔是以金字塔形式表现的一种营养摄入指南。
在金字塔的底层是碳水化合物，如谷类、米类、面包等，应该成为主要的能量来源；其次是蔬菜和水果，富含维生素、矿物质和纤维素；然后是蛋白质来源，如肉类、鱼类、豆类和坚果等；金字塔的尖顶是属于高糖、高脂肪或高盐的食物，应该少量摄入或避免。
四、饮食宝塔饮食宝塔是一种以宝塔形式表现的饮食规律指南。
宝塔底层是谷类和淀粉类食物，应该占据饮食的主要部分；其次是蔬菜和水果，富含纤维素和维生素；再次是肉类、鱼类、豆类和坚果等，为蛋白质来源；宝塔的顶端应该少量摄入高糖、高脂肪或高盐的食物。
饮食宝塔的形状提醒人们保持均衡饮食习惯，摄入各种营养素，并适当控制高能量食物。
五、食物标签食物标签是食品包装上印有的营养信息和成分列表。
营养学重点汇总
营养学重点汇总1节约蛋白质作用：当摄入足够碳水化合物时，可防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖2膳食纤维：植物性食物或原料中糖苷键大于3个，不能被人体小肠消化吸收，但对人体有健康意义的碳水化合物3血糖指数：碳水化合物使血糖升高的相对能力，50g 含碳水化合物的食物血糖应答曲线下面积与同一个体摄入50g碳水化合物的标准食物血糖应答曲线下面积之比。
4食物热效应：人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化，吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热能，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物热效应。
蛋白质的食物热效应最大5矿物质：除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的存在人体内的元素统称为矿物质（或无机盐或灰分）。
6.常量元素：体内的元素其含量大于体重0.01%者为常量元素。
7.微量元素：体内的元素其含量小于体重0.01%者为微量元素。
8植物化学物：存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分。
9社区营养：从社会角度研究人类营养问题的理论、实践和方法10食品污染：在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和感官性状发生改变的过程11水分活度Aw是指食品中水分的有效浓度，即在一定温度下，食品的水分蒸汽压P与相同温度下纯水的蒸汽压Po的比值。
12食品的腐败变质：是指食品在微生物为主的各种因素作用下，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
13食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
14蛋白质互补作用：为了提高植物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食营养价值的目的，这种不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用。
15限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它氨基酸在体内不能被充分利用而浪费造成其它蛋白质营养价值降低，这些相对含量较低的氨基酸称为限制氨基酸。
营养学知识点
营养学知识点1. 营养素分类- 宏量营养素：包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是身体的主要能量来源。
- 微量营养素：包括维生素和矿物质，对于身体的生长、发育和正常功能至关重要。
2. 碳水化合物- 作用：主要的能量来源，供给大脑和肌肉使用。
- 类型：简单碳水化合物（如糖）和复杂碳水化合物（如淀粉和纤维）。
3. 蛋白质- 作用：身体的构建块，用于细胞修复、生长和免疫系统功能。
- 类型：动物蛋白（如肉类、鸡蛋）和植物蛋白（如豆类、坚果）。
4. 脂肪- 作用：能量储存、维持细胞结构、合成激素和保护内脏。
- 类型：饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括必需的ω-3和ω-6脂肪酸。
5. 维生素- 分类：水溶性维生素（如维生素C和B群维生素）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。
- 作用：促进生化反应、维持身体结构和功能。
6. 矿物质- 常见矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘等。
- 作用：构成骨骼和牙齿、调节生理功能、参与酶的活性。
7. 水分- 作用：维持体液平衡、调节体温、运输营养素和废物、润滑关节。
- 每日需求：根据气候、活动水平和个人健康状况而定。
8. 能量平衡- 概念：能量摄入与消耗的平衡状态，影响体重和健康状况。
- 计算：通过基础代谢率（BMR）和总能量消耗（TDEE）来估算。
9. 营养缺乏与过量- 缺乏：可导致各种疾病和健康问题，如贫血、佝偻病、坏血病等。
- 过量：过量摄入特定营养素也可能有害，如维生素中毒、脂肪过多等。
10. 饮食指南- 建议：多样化饮食、适量摄入各类营养素、限制加工食品和高糖食品。
- 目标：促进健康、预防疾病、维持适宜体重。
11. 营养标签阅读- 重要信息：包括份量、热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质含量。
- 目的：帮助消费者做出明智的食品选择。
12. 特殊人群营养- 儿童：需要充足的营养支持生长发育。
- 老年人：可能需要关注骨骼健康和蛋白质摄入。
- 孕妇和哺乳期妇女：需要额外的叶酸和钙等营养素。
营养学知识点完整版
营养学知识点完整版营养学是研究人类和动物如何消化、吸收和利用食物中所含营养物质的科学。
它涉及到食物的组成、消化、吸收、代谢以及食物与健康之间的关系。
以下是一些常见的营养学知识点。
1.营养物质的分类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水是构成食物的基本营养物质。
每种营养物质都在人体内扮演特定的角色，以维持生命活动的正常进行。
2.膳食指南：膳食指南是一种系统化的建议，旨在帮助公众合理选择健康的饮食。
各国都有自己的膳食指南，但基本原则是相似的，即均衡摄入各种营养物质，并避免过度摄入一些营养物质，如钠和糖。
5.微量营养素：微量营养素是人体所需的营养物质，但其需要量相对较少。
微量营养素包括维生素和矿物质。
维生素可以分为水溶性维生素（如维生素C和维生素B族）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。
矿物质包括钙、铁、锌等，它们在体内起着重要的调节和催化作用。
6.消化和吸收：消化是将食物分解成其组成部分的过程。
消化开始于口腔中的机械和化学作用，然后通过食管、胃和小肠进行。
吸收是指身体将消化后的营养物质吸收到血液或淋巴系统中，以供身体利用。
7.营养与健康：适当的营养摄入与保持健康有密切关系。
不平衡的饮食可能导致营养不良，如缺乏一些维生素或矿物质，或者过多摄入能量导致肥胖等慢性疾病。
良好的饮食习惯可以预防和管理许多疾病，如心血管疾病、糖尿病和一些癌症。
8.营养与特定人群：特定的人群有不同的营养需求。
例如，孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养物质来维持自己和胎儿的健康。
老年人和儿童可能需要特殊的饮食来满足其特定的营养需求。
9.营养与疾病：一些疾病和营养密切相关。
例如，缺铁性贫血是由于缺乏铁元素而引起的。
饮食中维生素C不足可能导致坏血病。
骨质疏松症可能与钙和维生素D的缺乏有关。
在研究和治疗疾病时，营养学的知识可以提供重要的参考和指导。
10.营养的平衡：营养的平衡是指通过吃各种不同的食物，以确保摄入适量的各种营养物质，从而满足身体的需求。
临床营养学重点总结(一)
临床营养学重点总结(一)前言•临床营养学是研究营养与人体健康关系的学科，对医学领域有重要意义。
•本文将总结临床营养学的重点内容，希望能为相关领域的初学者提供一些指导和帮助。
正文1. 营养与健康•营养是人体维持生命所必需的物质和能量来源。
•不同营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等）在人体中承担着不同的功能和作用。
•科学合理的饮食可以预防和治疗许多健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。
2. 营养评估与筛查•通过合理的营养评估方法，可以了解个体的营养状况，并及时采取相应的措施。
•人体质量指数（BMI）、身体成分分析等可以用于评估体重和体脂肪状况。
•食物频率问卷、24小时膳食回顾法等可以用于评估个体的膳食摄入情况。
3. 超重和肥胖管理•超重和肥胖是当今社会面临的严重健康问题，与心血管疾病、糖尿病等疾病密切相关。
•饮食控制、增加身体活动、改变不良生活习惯是有效的肥胖管理策略。
•个体化的营养咨询与指导可以帮助患者制定合理的减重计划。
4. 糖尿病与代谢综合征•糖尿病是一种慢性代谢性疾病，需要合理的饮食控制和血糖监测。
•代谢综合征是一组疾病的集合，如高血压、高血脂、肥胖等，需要综合治疗和管理。
•针对糖尿病和代谢综合征，个体化的营养方案可以帮助控制疾病进展和改善患者生活质量。
5. 营养支持与临床康复•营养支持是指在治疗过程中通过调整膳食或使用特殊的医学营养制剂来满足患者的营养需求。
•临床康复是通过一系列综合干预措施，包括营养支持、药物治疗、康复训练等，促进患者康复。
•临床营养学在疾病治疗和康复中发挥着重要作用，提高患者的生存率和生活质量。
结尾•临床营养学研究的重点内容涉及营养与健康、营养评估与筛查、超重和肥胖管理、糖尿病与代谢综合征以及营养支持与临床康复等。
•深入了解和掌握这些内容，对于从事相关工作的人员来说至关重要。
•希望本文能对读者理解临床营养学的重点内容有所帮助，进一步促进健康管理和临床营养学的发展。
营养课期末总结
营养课期末总结随着人们对健康生活的重视，对营养的认识和需求也日益增加。
营养学作为一门研究人体所需物质及其作用的学科，在现代社会中扮演着重要的角色。
在此次营养课学习的一学期中，我从课程中获得了丰富的营养知识，对于人体所需营养物质及其作用有了更深刻的认识。
在此总结中，我主要从以下几个方面进行总结：人体所需营养物质、各营养物质作用、膳食指南及其重要性、健康饮食习惯以及营养相关疾病的防治。
一、人体所需营养物质人体所需营养物质主要包括蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素及无机盐等。
蛋白质是构成人体组织的基本成分，不仅参与身体的生长发育，还具有调节机体代谢、维持免疫功能等重要作用。
碳水化合物是人体提供能量的主要来源，能量供应不足会导致人体疲劳、注意力不集中等情况。
脂类是人体必需的能量和不饱和脂肪酸的来源，同时也作为重要的结构组分存在于细胞膜中。
维生素和无机盐则对于保证人体正常生理机能起着至关重要的作用。
二、各营养物质作用在营养课学习过程中，我们详细了解到了各种营养物质的作用。
蛋白质作为身体的“骨架”和“机器”，参与组织的修复和功能维持，蛋白质不仅是构成肌肉、组织、体液的重要成分，还参与免疫反应、产生抗体以及合成激素等。
碳水化合物主要作为能源的提供者，是人体维持正常生活和进行体力劳动的必需物质。
脂类不仅是能量的重要来源，还起到保护器官、维护体温和提供脂溶性维生素的作用。
维生素和无机盐在人体中担任酶促反应的辅酶、参与骨骼、牙齿的生长发育以及细胞膜的稳定等重要作用。
各种营养物质的作用相互联系、相互作用，形成人体健康发展必不可少的重要因素。
三、膳食指南及其重要性膳食指南是针对某一特定人群的营养需求和饮食习惯制定的指南，对于人们合理选择食物、均衡膳食具有重要的指导作用。
在课堂学习中，我们详细了解了不同国家和地区的膳食指南，例如中国的膳食指南强调多吃谷类、蔬菜、水果等，适量摄入蛋类、肉类、豆类等，少吃盐、糖、油等。
膳食指南的制定是根据人体所需营养物质的需求和国家或地区的饮食文化制定的，对于保持人体健康、预防疾病具有重要的作用。
营养学知识点
营养学知识点一、营养学概述营养学是研究食物对人类生命活动发挥作用的学科，旨在了解不同营养物质对人体健康的影响，为人类提供科学的饮食指导。
二、主要营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要能源来源，主要有单糖、双糖和多糖三种类型，其中葡萄糖是人体最主要的能源。
2. 蛋白质蛋白质是人体的组织结构基础，由氨基酸组成，不同种类的蛋白质对人体发挥不同的功能，如构成肌肉、骨骼和细胞。
3. 脂肪脂肪是热量最多的营养素，提供能量和脂溶性维生素，有助于维持体温、细胞结构和保护身体器官。
4. 维生素维生素是一类有机化合物，人体无法自行合成，但对人体生长发育至关重要，如维生素A、维生素C等。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、镁等，参与骨骼形成、血液生成和神经传导等重要生理功能。
三、健康饮食指南1. 膳食均衡合理搭配各种食物，保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入，维持身体正常功能。
2. 多样化多吃蔬菜水果、谷类、奶类、肉类等食物，确保获得多种营养素，避免单一食物造成营养不均衡。
3. 适量摄入合理控制能量摄入，避免过量摄入碳水化合物和脂肪，维持身体健康状态。
4. 饮食习惯养成健康的饮食习惯，减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入，避免对身体造成不利影响。
四、营养学意义营养学是指导人们正确的饮食习惯，维持身体健康的学科，通过深入了解不同营养素的作用和摄入量推荐，指导人们科学合理地选择食物，保持身体健康和活力。
五、总结营养学知识是生活中不可或缺的一部分，人们应当注重合理饮食，保证各种营养素的摄入，并养成健康的饮食习惯，才能维持良好的身体状态，提高生活质量。
希望大家通过对营养学知识的学习，更好地关爱自己的身体，追求健康生活。
营养相关知识点总结大全
营养相关知识点总结大全一、营养的基本概念1.1 营养的定义营养是指人体所需的各种物质，包括氨基酸、脂肪酸、糖类、维生素、矿物质和水等，以及这些物质在体内的代谢功能及其改善作用。
1.2 营养的分类营养可以分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，微量营养素包括维生素和矿物质。
同时还可以按照来源分为营养素和非营养素，营养素主要是指各种营养物质，非营养素是指那些对人体无营养作用的物质。
二、营养素的作用及来源2.1 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，它主要存在于谷类、薯类、蔬菜、水果和糖类食品中。
其作用是为人体提供热量和生命活动所需的能量。
2.2 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，主要存在于肉类、蛋类、奶类、豆类等食物中。
蛋白质的作用是维持身体组织的修复、生长和发育所需的物质。
2.3 脂肪脂肪是人体的重要能量来源，主要存在于动植物油脂和一些肉类食品中。
脂肪的作用是维持身体温度、细胞结构和保护神经系统功能。
2.4 维生素维生素是保持人体正常生理功能所必需的有机物质，主要存在于蔬菜、水果、肉类和奶类中。
维生素的作用是促进新陈代谢、增强免疫力和维持神经系统功能。
2.5 矿物质矿物质是人体生长、代谢和功能维持所需的无机物质，主要存在于蔬菜、水果和奶类中。
矿物质的作用是维护酸碱平衡、构成骨骼结构和参与生理代谢过程。
2.6 水水是人体生命活动的必需物质，主要通过饮食和饮水摄入。
水的作用是维持细胞结构、调节体温和帮助消化吸收。
三、不同阶段的营养需求3.1 婴幼儿期在婴幼儿期，营养需求量较大，主要是因为此时是生长发育最快的时期。
因此，婴幼儿的饮食需要保证其蛋白质、维生素和矿物质的充分摄入，以促进身体发育和智力发育。
3.2 学龄儿童期学龄儿童的营养需求也相对较大，此时需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来维持身体的正常生长和发育。
3.3 青少年期青少年的营养需求同样较大，特别是对于蛋白质、钙和铁质的需求量较大，因为青少年正处于生长期和发育期。
健康必备营养学知识重点总结
健康必备营养学知识重点总结1. 概述健康的营养摄入是维持身体正常运作所必需的。
本文总结了营养学的重点知识，帮助您获得健康的生活方式。
2. 蛋白质蛋白质是身体建造和修复组织所必需的营养物质。
含有丰富蛋白质的食品包括肉类、鱼类、乳制品、豆类和坚果。
每日建议摄入足够的蛋白质来满足身体需求。
3. 碳水化合物碳水化合物是身体的主要能量来源。
复杂碳水化合物如全谷物、蔬菜和水果含有纤维，有助于消化和保持饱腹感。
简单碳水化合物如糖和糖类饮料应限制摄入。
4. 脂肪脂肪是身体所需的能量源之一，但过多摄入会导致健康问题。
应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果。
应限制摄入饱和脂肪和反式脂肪酸。
5. 维生素维生素是身体所需的微量营养素，有助于维持身体功能。
不同维生素对身体的作用各不相同，因此摄入多样化的食物以获取全面的维生素是重要的。
6. 矿物质矿物质对身体的生长、发育和正常功能起着重要作用。
钙、铁、锌等是常见的矿物质，应通过食物摄入足够的量。
7. 水水是身体最基本的需求之一。
饮足够的水有助于维持身体的正常功能。
每天饮用充足的水量对健康至关重要。
8. 膳食均衡膳食均衡是指摄入各种营养素的适当比例。
均衡的膳食有助于维持身体的健康状态。
建议每天摄入不同种类的食物，包括蛋白质、蔬菜、水果、全谷物、坚果和豆类。
9. 营养补充品在膳食无法满足身体所需时，可以考虑适当的营养补充品。
然而，应遵循医生或专业人士的建议，并选用可靠的产品。
以上为健康必备营养学知识的重点总结，希望对您有所帮助。
营养学知识点
营养学知识点营养学是研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和排泄等过程，以及营养对人体生长发育、健康维护和疾病预防的影响的学科。
在本文中，将介绍一些基本的营养学知识点，帮助读者更好地了解营养学的重要性和如何实践健康饮食。
一、营养物质的分类1. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖三种形式。
主要的碳水化合物食物有米、面、土豆、果蔬等。
2. 蛋白质：蛋白质是构成组织和细胞的主要成分，参与身体的生长和修复。
主要的蛋白质食物有肉类、蛋类、奶类、豆类等。
3. 脂肪：脂肪是重要的能量来源，也是维持细胞膜和储存能量的重要物质。
主要的脂肪食物有肉类、油脂、坚果等。
4. 维生素：维生素参与多种代谢过程，维持身体正常的生理功能。
主要的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。
5. 矿物质：矿物质是组成体内骨骼和牙齿，以及维持生理功能的重要元素。
主要的矿物质有钙、铁、钠等。
6. 水：水是身体细胞中最基本的组成部分，也是身体正常功能运作所必需的物质。
二、全面平衡的饮食全面平衡的饮食是指摄入多种营养物质，并在适当量下保持平衡，以满足身体各项功能的需要。
以下是全面平衡饮食的几个要点：1. 多样化食物选择：多食用不同种类的食物，保证获取各种营养物质。
2. 合理控制能量摄入：根据个体的年龄、性别、生活习惯和体力活动水平，合理控制能量的摄入量。
3. 多摄入蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，是提供身体所需养分的重要来源。
4. 适量摄入蛋白质：蛋白质是身体组织构成的基础，但过多的蛋白质摄入对身体也有负面影响，需要适量控制。
5. 控制脂肪的摄入：脂肪是重要的能量来源，但过多的饱和脂肪酸摄入会增加心血管疾病的风险，需要合理控制。
6. 牢记饮食平衡原则：保证三餐均衡，既要有合理的主食摄入，也要将蛋白质、蔬菜、水果等其他食物纳入饮食中。
三、营养不足与相关疾病营养不足是指身体无法获得足够的营养物质，可能导致一系列的健康问题。
营养学知识点总结
营养学知识点总结营养学是研究食物对人体健康的影响的学科，了解基本的营养学知识可以帮助我们保持健康的饮食习惯。
在日常生活中，有一些基本的营养学知识点是非常重要的。
下面将介绍一些重要的营养学知识点总结。
1. 营养素的种类营养素是人体必需的营养物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些营养素在不同比例下对人体各项功能都起到至关重要的作用。
2. 碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要包括蔬菜、水果、谷物等食物。
合理摄取碳水化合物可以提供身体所需的能量，但过多摄入会导致体重增加。
3. 脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是细胞膜的主要组成部分。
摄入过多的饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险，应适量摄入不饱和脂肪。
4. 蛋白质蛋白质是人体组织修复和生长的重要物质，主要来源于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物。
不同的人需要不同量的蛋白质，例如运动员需要额外的蛋白质来维持肌肉生长。
5. 维生素维生素是人体必需的微量营养素，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺乏维生素会导致多种疾病，因此要保证摄入各种维生素的食物。
6. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，包括钙、铁、锌等。
不同的矿物质在身体中扮演不同的角色，如钙对骨骼健康、铁对血红蛋白的合成等。
7. 水水是人体最基本的营养素之一，保持机体内水平衡对维持身体健康至关重要。
喝足够的水可以帮助身体代谢废物、维持体温和润滑关节。
综上所述，了解这些基本的营养学知识点可以帮助我们制定健康的饮食计划，保持身体健康。
在日常生活中，我们可以通过多样化的饮食，合理搭配食物，确保摄入足够的各种营养素，从而维持良好的健康状态。
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第6讲：临床营养学1.营养学➢预防医学组成部分➢研究食物成分和食物成分在人体内的功能及其代谢过程的科学2.临床营养学➢营养学分支➢研究合理应用食物和营养素预防、治疗相关疾病，增进健康，延缓衰老的科学3.营养➢机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质，以维持生命活动的过程4.营养素➢食物中含有的具有营养功能的有效成分5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）➢一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值➢在1940’s美国首次提出的“膳食营养素供给量（RDA）”的基础上发展而来➢2000年，我国制定“中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)”6. 能量➢能量代谢是生命活动的基本特征之一➢机体在物质代谢过程中伴随着能量的释放、转移和利用➢人体维持各种生命活动和从事体力活动需要消耗能量7.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须由食物提供☞9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（婴儿）8.必需氨基酸构成比：是指蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量及比例分类必需氨基酸生命效应举例完全蛋白质种类齐全数量充足比例适当维持生命促进生长发育肉类中白蛋白、肌蛋白奶类中酪蛋白、乳白蛋白蛋类中卵白蛋白、卵黄蛋白大豆中大豆蛋白小麦、玉米中麦谷蛋白半完全蛋白质种类齐全数量不足维持生命不能促进生长发育小麦、大麦中的麦胶蛋白（赖氨酸量少）不完全蛋白质种类不齐全不能维持生命不能促进生长发育玉米中玉米胶蛋白动物结缔、肉皮中胶原蛋白豌豆中豆球蛋白9.氨基酸模式➢蛋白质中必需氨基酸的构成比例➢用来反映各种蛋白质在必需氨基酸的种类和数量上的差别➢以某种蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算其他必需氨基酸的相应比值，构成该种蛋白质的氨基酸模式➢鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近-参考蛋白-判定其他蛋白质质量的标准10.蛋白质互补作用➢多种食物蛋白质混合食用时，其所含必需氨基酸以多补少，使混合食物蛋白质的氨基酸模式更接近人体蛋白质氨基酸模式，提高混合蛋白质的利用率，实质是必需氨基酸之间的互补➢豆类蛋白质赖氨酸↑，蛋氨酸和胱氨酸↓➢谷类蛋白质赖氨酸↓，蛋氨酸和胱氨酸↑➢互补不足，提高营养价值11.充分发挥蛋白质互补作用的膳食调配原则1.愈远愈好（食物的生物学种属）2.愈多愈好（搭配的种属）3.愈近愈好（食用时间、最好同时食用）12.氮平衡➢机体摄入氮与排出氮的关系B=I－(U＋F＋S)➢B～氮平衡状态➢I～摄入氮➢U＋F＋S～排出氮➢U：尿氮➢F：粪氮➢S：皮肤丢失氮13.必需脂肪酸➢人体不可缺少，又不能自身合成，必须由食物供给➢2种：а-亚麻酸和亚油酸➢功能：磷脂的重要组成成分很多生化反应调节剂的合成前体参与胆固醇代谢➢缺乏：生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤肝、肾、神经和视觉方面的多种疾病14. 微量元素和维生素元素临床意义食物来源及摄入量钙缺乏-摄入不足、吸收不良造成缺乏，引起骨骼病变过量-过量摄入引起结石病高钙饮食抑制铁锌等的生物利用理想来源-奶及其制品其他-小鱼虾、芝麻酱AI-18岁以上800mg/d 50岁以上1000mg/d钾缺乏-正常进食不缺乏摄入不足、丢失过多、治疗不当引起低钾血症过量-治疗不当、肾衰、酸中毒、严重创伤引起高钾血症最好来源-蔬菜、水果AI-14岁以上2000mg/d 孕妇、乳母2500mg/d钠缺乏-一般不缺乏禁食、膳食限钠、反复呕吐腹泻、大量出汗、治疗不当引起低钠血症过量-高钠饮食是高血压发病的重要因素治疗不当、肾衰等可致高钠血症食盐及高含钠食物AI-2200mg/d元素临床意义食物来源及摄入量磷缺乏-正常饮食不会缺乏大量使用抗酸药、禁食、肠外营养不当可致低磷血症过量-低钙血症广泛存在良好来源-瘦肉类、蛋类、坚果、海带、豆类等AI-700mg/d镁缺乏-饥饿、疾病、肠外营养不当可致缺乏，引起血钙降低、神经肌肉兴奋性增高、胰岛素抵抗、骨质疏松等过量-腹泻、嗜睡、肌无力、腱反射减弱等绿叶蔬菜、木耳、菌类、坚果含量丰富肉类、淀粉类奶类含量中等AI-350mg/dUL-700mg/dA构成感光物质调节上皮增生和分化促进生长发育增强免疫功能，防癌抗癌缺乏-暗适应下降，上皮过度增生和角化过量-中毒和致畸最好来源-肝脏奶类、鸡蛋、鱼油等含量较丰富维生素A原良好来源-胡萝卜、深色蔬菜水果RNI-男800μgRE/d女700μgRE/dD促进小肠钙吸收促进骨、软骨、牙齿矿化维持钙水平促进肾脏钙磷重吸收缺乏-佝偻病、骨质软化症、手足抽搐症、骨质疏松症过量-高钙血症、高钙尿症天然来源-海鱼、肝脏、蛋黄、乳酪等含量较多瘦肉、坚果、奶类等含量较少自身来源-日光照射E抗氧化、防衰老维持生殖功能增强免疫力，抑制肿瘤发生缺乏-低体重早产儿、脂肪吸收障碍、神经退行性病变植物油、坚果、豆类、谷类含量丰富动物性食物、蔬菜水果含量较少AI-14岁以上mgTE/d元素临床意义食物来源及摄入量磷缺乏-正常饮食不会缺乏大量使用抗酸药、禁食、肠外营养不当可致低磷血症过量-低钙血症广泛存在良好来源-瘦肉类、蛋类、坚果、海带、豆类等AI-700mg/d镁缺乏-饥饿、疾病、肠外营养不当可致缺乏，引起血钙降低、神经肌肉兴奋性增高、胰岛素抵抗、骨质疏松等过量-腹泻、嗜睡、肌无力、腱反射减弱等绿叶蔬菜、木耳、菌类、坚果含量丰富肉类、淀粉类奶类含量中等AI-350mg/dUL-700mg/d15.营养素构成➢ 供能营养素比例碳水化合物:脂肪:蛋白质＝5:1.5:1➢ 热占比碳水化合物 55～65％ 脂肪 20～30％ 蛋白质 10～15％ 第7讲：医院膳食1.医院膳食医疗机构内，根据人体基本营养需要和疾病治疗需要，为伤病员提供的特种饮食，伤病员摄取营养的主要途径➢ 基本膳食 ➢ 治疗膳食➢ 试验诊断膳食2.基本膳食➢ 医院膳食的基础，包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食4种 3.软质饮食➢ 软食，过渡性饮食 4.半流质饮食➢ 半流或半流质，过渡性饮食 5.流质饮食➢ 流食，呈流体状态，极易消化、含渣很少➢ 热量及营养素含量均不足，属于不平衡膳食，不宜长期使用（2-3天） ➢ 长期使用时，宜用配方流食 常用的流质饮食有5种B2参与生物氧化与能量代谢参与维生素B6和烟酸代谢提高环境应激适应能力缺乏-眼睛、口腔、皮肤炎性反应，缺铁性贫血，影响生长发育，妊娠期导致胎儿骨骼畸形等几乎无毒动物性食物含量高于植物性食物肝、肾心、乳、蛋含量丰富RNI-男1.4mg/d 女1.2mg/d 孕妇、乳母1.7mg/d叶酸生成四氢叶酸，作为一碳单位载体，参与体内多种物质合成缺乏-巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形、高同型半胱氨酸血症、促进某些癌症发生过量-毒副作用广泛存在于动、植物性食物中良好来源-肝、肾、蛋、芹菜、柑橘、坚果等RNI-14岁↑400μg/d 孕妇600μg/d乳母700μg/d C发挥还原作用，抗氧化参加羟化反应增强免疫功能防癌作用缺乏-胶原结构受损，造成广泛毛细血管出血、伤口愈合不良毒副作用轻微主要来源-新鲜水果蔬菜RNI-成人100mg/d 孕妇、乳母130mg/d普通流质、清流质、浓流质、冷流质、不产气流质6．治疗膳食➢营养治疗的重要环节，采用治疗膳食的病人，其疾病都与营养密切相关➢根据治疗要求和代谢紊乱的程度，通过对正常膳食营养成分的调整而获得治疗膳食➢ 1.高热能饮食➢ 2.低热能饮食➢ 3.高蛋白膳食➢ 4.低蛋白膳食➢ 5.低脂膳食➢ 6.低胆固醇饮食➢7.限钠饮食7.试验诊断性膳食➢用于检查病因，有助于检验或诊断疾病➢通过对受试者的饮食采取暂时和特殊的调整而获得1.葡萄糖耐量试验饮食适应证：协助诊断糖尿病及糖尿病分型2.肌酐试验膳食适应证：检查内生肌酐清除率3.甲状腺131I试验膳食适应症：需做131I检查甲状腺功能的病人第1讲消化系统疾病营养治疗一、消化性溃疡1.营养治疗➢综合治疗措施之一，对防止复发和并发症的发生，促进溃疡愈合有重要意义➢目的-减少胃酸分泌，减轻食物刺激，减轻症状保护粘膜屏障，保证机体营养，促进愈合原则➢定时定量，少食多餐➢食物应少刺激，易消化➢平衡膳食➢养成良好饮食习惯➢注意烹调方法二、急性胰腺炎营养治疗原则1.急性期➢严格禁饮食，持续胃肠负压吸引，减少消化液刺激引起的胰腺分泌➢营养支持以肠外营养为主，注意纠正水、电解质紊乱和酸碱平衡失调➢病情基本稳定后，试验性由肠外营养向肠内营养过度（肠道管饲），不宜过早进食2.恢复期➢胃肠功能开始恢复后，逐渐由肠外营养向肠内营养过度（肠道管饲→口服饮食，重症肠道管饲时间应足够长）➢开始进食后，初期使用纯碳水化合物清流质饮食，有计划向普通饮食过渡3.少食多餐，5-6餐/d，避免暴饮暴食4.脂肪具有强烈的胰腺分泌作用，禁用高脂膳食，烹调要清淡少油，尽量少用或不用油➢烹调方法宜用蒸、煮、汆、烩、炖、焖、卤等少油方法，禁用煎炸、爆炒、滑溜等方法➢急性期及恢复期均应，脂肪摄入量20-30g/d5.忌用少用食物➢肥肉、动植物油脂、油炸食品等高脂食物➢含酒精的饮料➢辛辣刺激性食物出院营养指导1.成良好饮食习惯，切忌暴饮暴食2.戒烟戒酒3.坚持低脂、高膳食纤维饮食三、肝脏疾病1.慢性肝炎营养治疗目的➢通过合理的膳食调配改善患者营养状态减轻肝脏代谢负担促进肝脏再生和功能修复原则 1. 充足供给能量 2. 充足供给维生素 3. 充足供给蛋白质 4. 适宜的脂肪5. 适宜的碳水化合物6. .根据食欲、消化情况和化验结果确定矿物质的适宜摄入量，避免过量和缺乏7. 养成良好的饮食习惯2.肝硬化营养治疗原则➢ 供给“三高三适量”的膳食 ➢ 高能量 ➢ 高蛋白质 ➢ 高维生素➢ 适量脂肪、碳水化合物及矿物质3.肝性脑病目的：通过合理的膳食调配➢ 减少肠道内氮源性毒性代谢产物的产生，减轻中毒症状 ➢ 纠正电解质紊乱和酸碱平衡失调 ➢ 减轻和防止肝昏迷的发生 营养治疗原则1. 严格控制蛋白质摄入2. 热能和碳水化合物供应3.第2讲心血管疾病的营养防治 1. 高血压病 膳食营养因素➢ 公认因素：食盐、体重、酒精 ➢ 推测因素：脂肪➢ 降压因素：蛋白质、钾、钙、镁 防治➢ 高血压病在开始药物治疗前，应该经过一个非药物治疗阶段 ➢ 试验和临床实践证明，非药物治疗途经具有良好的临床效果 高血压病的非药物防治主要包括非药物防治适应症包括药物治疗非药物治疗控制体重限制钠盐摄入量限制饮酒营养防治 1.减少钠盐2.减少膳食脂肪，补充适量优质蛋白质3.注意补充钾和钙4.限制饮酒5.戒烟6.控制体重 食物选择➢ 能降压的食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等 ➢ 能降脂的食物有山楂、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆、黄豆等以及蕈体，如香菇、草菇、平菇、蘑菇、银耳、黑木耳等 2.冠心病营养治疗原则 1.禁烟戒酒2.保持能量摄入与消耗的平衡3. 限制脂肪摄入量4.适量的碳水化合物5.适量的蛋白质6.控制钠的摄入量7.注意补充维生素、矿物质、膳食纤维，多吃水果蔬菜 8.建立良好的膳食制度 3.高脂血症A 型➢ 单纯性甘油三酯增高，营养治疗限制总热能，患者常有超重或肥胖。