酒店经营管理方案及制度汇编
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XXXX 国际酒店
经
营
与
管
理
制
度
二O一七年二月二十二日编制
一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责
(一)总经理:
职级:1 级;
直属上司:董事长
直属部下: 执行副总经理;综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。
职务概述:
1.作为酒店管理的总指挥一职,负责推进酒店效益、服务及安全。
2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长,争取更高的效率。
职责范围:
1、直接向董事长负责,负责酒店的日常运营工作。
2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划,并按其实际收入与预算对比做分析,于每月十号前告知各部门运营经理。
3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内,控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。
4、制定每年销售及市场计划,预算,方案,修改维护计划,人员组织架构,工资预算。
(1)于每年12月份提交下年度的收入预算计划,上报董事长及董事会审批及讨论。
(2)与综合办制定及更新人员组织架构,并以实际预算作对比及分析。
(3)与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。
5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划,于每天推进及跟踪其结果,每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。
6、与顾客保持良好的关系。
7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。
(1)主持每周与各部门的营运会议,讨论收入、成本、费用及营运发生的问题,给予正确指令于当周解决。
(2)主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议,表扬优秀的部门。
(3)按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。
8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系,解决困难及保障酒店与董事会的利益。
9、维持高水平的服务及安全性。
(1)监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平,是否保持在星级的水平。
(2)监管及与后勤保障部制定各安全制度。
10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店及董事会,必须在员工及客人面前树立良好形象及标准。
11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。
(1)监管及与各部门制定其部门的营运政策与程序。
(2)监管及与人力资源部制定适合各部门使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。
12、观察本地市场状况和竞争对手。
(1)监管及与营销策划部做本地市场的销售分析,并于每月以报表形式报与各部门。
(2)把竞争对手分析及其策略做比较。
13、保持与当地各政府部门的关系。
(1)与当地的各政府部门保持良好关系,维护公司的利益。
(2)保持所有营业执照及相关文件按时更换。
(3)监管财务部门,每年按时更换营业执照及相关文件,保证各部门的经营。
14、开拓新市场及开发合作性酒店。
(1)对本地市场及外地市场进行可投资可行性分析,开拓及投资新酒店。
(2)与外界有独立投资或合作投资的投资者进行合作,以酒店的形式外派参与或进行管理。
(3)对现已经营的其他品牌酒店进行接洽及分析,以酒店形式拓展业务外派进行管理。
15、提升品牌、维护品牌、开发品牌。维护好酒店品牌形象,建立和提升市场知名度,开发未来酒店旗下多个品牌。
(二)执行副总经理:
职级:2 级
直属上司:总经理
直属部下:管理酒店综合办及各部门。
需协调之岗位:管理酒店各部门
职务概述:作为管理酒店的行政部门负责人,负责协助总经理执行管理合同内容条
款与精神,并具体分管公司的质检中心、招聘培训中心、劳资中心,以及工会等。于公司日常营运中,须以开源节流之精神,为公司争取最高的经济效益,并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标;同时协助总经理为公司建立最佳的形象。
工作宗旨:高效服务,廉洁奉公,坚持原则,不徇私情,不谋私利,以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围:
1、直接向总经理负责,负责综合办的日常管理工作。
2、个人操作
(1)友善探访各相关政府单位听取意见。
(2)协助总经理处理外联事物。
(3)协助处理及安排有关人员巡视酒店。
(4)在总经理缺席情况下,代替工作。
(5)轮流当值,参与公司行政值班。
(6)计划与组织方面:
A:协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
B:协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。
C:协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
(7)公关方面:
A:协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。
B:协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。
C:协助总经理主持重点的业务拓展工作。
(8)其它方面:
A:协助总经理推行其管理模式及管理作风。
B:服从及执行总经理在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。
3、管理督导:
(1)协助总经理执行酒店向酒店所布施的政策及规章制度。
(2)协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
(3)协助总经理指挥与监督其所分管的部门之营运与管理。
(4)拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
(5)建立完善“管理人员梯队候补系统”。
(6)督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。
(7)保证直属部下的正常出勤。