第三章无公害果品1

无公害果品、绿色果品、有机果品标准的执 行与标志使用
无公害果品 执行时是国家质检总局发布的强制性标 准及农业部发布的行业标准。产品标准、环境标准和 生产资料使用准则为强制性国家或行业标准，生产操 作规程为推荐性行业标准。目前，国家质检总局和国 家标准委已发布了4类农产品的8个强制性国家标准， 农业部发布了200余项行业标准。无公害果品执行全 国统一的标志。
绿色果品 执行的是农业部的推荐性行业标准。绿色 果品标准包括环境质量、生产技术、产品质量和包装 贮运等全程质量控制标准。目前，农业部发布了52项 绿色农产品行业标准，其中包括7项通用性标准，45 项产品质量标准。绿色食品有统一的绿色食品名称及 商标标志，在中国内地、香港和日本注册使用。
有机果品 执行的是国际有机农业运动联盟 (IFOAM)的"有机农业和产品加工基本标准"、 食品法典1999／2001、欧盟标准 Eu2092／ 91。由于有机果品在我国尚未形成消费群体， 产品主要用于出口。虽然我国也发布了一些 有机果品的行业标准，国家环境保护总局有 机食品发展中心(OFDC)负责有机产品的认 证工作，但我国的有机果品执行的标准主要 是出口国要求的标准。目前，欧盟、美国、 日本、澳大利亚、加拿大、墨西哥、阿根廷、 韩国等都已制定了有机农业及产品生产、加 工准则性的标准。有机果品的标准集中在生 产加工和贮运技术条件方面，无环境和产品 质量标准。有机果品在全球范围内无统一标 志，各国的有机果品标志呈现多样化。
有机农业生产方式是利用动物、植物、 微生物和土壤4种生产因素的有效循 环，不打破生物循环链的生产方式。 有机果品是纯天然、无污染、安全营 养的食品，也可称为"生态食品“.
无公害果品、绿色果品、有机果品的标准与区别
无公害果品 无公害果品的生产有严格的标准和程序， 主要包括环境质量标准、生产技术标准和产品质量检 验标准，经考察、测试和评定，符合标准的方可称为 无公害果品。 其质量标准：
①安全。不含对人体有毒、有害物质，或者将有害物 质控制在安全标准以下，对人体不产生任何危害。
②卫生。农药残留、硝酸盐含量、三废(废水、废气、 废渣)等有害物质不超标，生产中禁用高毒农药，限 制使用中等毒性农药，允许使用低毒农药，合理施用 化肥。
③优质。内在品质好； ④营养成分高。严格地说，一般果品都应达到无公害
2>绿色果品的定义及分类
A:定义. 遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产, 经专门机构(中国绿色食品发展中心)认证,许 可使用绿色食品标志,无污染.安全.优质的营 养类果品.
B:四个要求条件及分级标准 1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品
生态环境质量标准；
2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食 品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
3.产品必须符合绿色食品标准； 4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包
装wenku.baidu.com运标准。
按要求可分为AA级和A级绿色果品两种.
3>有机果品
根据有机农业原则和有机果品生产方 式及标准生产、加工出来的，并通过 有机食品认证机构认证的果品。
有机农业的原则是，在农业能量的封 闭循环状态下生产，全部过程都利用 农业资源，而不是利用农业以外的能 源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂 等)影响和改变农业的能量循环。
无公害果品、绿色果品、有机果品的认证管理
无公害果品、绿色果品和有机果品的产生背景
无公害果品 20世纪80年代后期，部分省、市开始推 出无公害果品；2001年农业部提出“无公害食品行 动计划”，并在北京、上海、天津、深圳4个城市进 行试点；2002年，“无公害食品行动计划”在全国 范围内展开。无公害果品产生的背景与绿色食品产生 的背景大致相同，侧重于解决果品中农残、有毒有害 物质等已成为“公害”的问题。
有机果品 种子或种苗来源于自然界，且未经基因工程 技术改造过；在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、 激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术， 作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是 土壤肥力的主要来源，作物轮作以及各种物理、生物和 生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。考虑到某些 物质在环境中会残留相当一段时间，有机果品在土地生 产转型方面有严格规定，土地从生产其他果品到生产有 机果品需要2-3年的转换期。
绿色果品 20世纪90年代初期，我国基本解决了果品 的供需矛盾，果品中农药残留问题引起社会广泛关注， 食物中毒事件频频发生，"绿色果品"成为社会的强烈 期盼。1992年农业部成立中国绿色食品发展中心， 1993年农业部发布了"绿色食品标志管理办法"。
有机果品 国际上有机食品起步于20世纪70年代，以 1972年国际有机农业运动联盟的成立为标志。产生 的背景是，发达国家果品过剩与生态环境恶化的矛盾 以及环保主义运动。1994年，国家环保总局在南京 成立有机食品中心，标志着有机果品在我国迈出了实 质性的步伐。
果品标准的要求。
绿色果品 绿色果品必须同时具备以下条件：果品或果 品原产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；果品的 生产及加工必须符合绿色食品的生产操作规程；果品必 须符合绿色食品质量和卫生标准；果品外包装必须符合 国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装 璜和标签规定。A 级绿色果品 系指在生态环境质量符 合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用一些安全 性的农药、化肥、生长调节剂，禁止使用硝态氮肥。 AA 级绿色果品 系指在生态环境质量符合规定标准的 产地，在生产过程中不使用任何化学合成的肥料、农药、 兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健 康的物质。
无公害果品生产技术
第一节 概述 第二节 无公害果品生产标准 第三节 无公害果品生产规程及认定程序
第一节 概述
(一) 无公害果品生产的定义 1>无公害果品的定义 定义: 产地环境,生产过程和产品
质量符合无公害果品标准和规范 的要求,经合格认证获得认证证书, 并允许使用无公害食品标准的未 经加工或初加工的果品.