第三章无公害果品1
无公害果品生产技术
造 成 的 。 空 气 、 壤 、 溉 水 可 以 通 过 环 境 治 沤 制 过 的 有 机 肥 为 主 ， 配 少 量 氮 素 化 肥 ， 土 灌 并 有
理 达 到 无 污 染 而 用 于 无 公 害 果 品 生 产 ， 病 虫 机 肥 主 要 用 铁 肥 （ 粪 、 粪 等 ） 堆 肥 、 肥 和 而 鸡 猪 、 沤
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＜ 津 农 林 科 技 ） ｏ２年 ６月 第 ３期 （ 第 １７期 ） 天 ２０ 总 ６
２ ５ 其 它 有 机 肥 料 ．
目前 生 物 防 治 有 ２种 方 法 ． 是 生 物 制 剂 一
深 翻 改 土 ， 土 层 要 求 达 到 ８ ｍ 左 右 ， 菌等 。 无 机 肥 料 如 矿 物 钾 肥 、 酸 钾 、 物 磷 活 ０ｃ 硫 矿 通气 情 况 良好 ， 壤 孔 隙 度 的 含 氧 量 在 ５ 以 肥 、 镁 磷 肥 、 灰 石 （ 性 土 壤 使 用 ） 粉状 磷 土 ％ 钙 石 酸 、 上 ， 系 主要 分 布 层 的 土 壤 有 机 质 含 量 达 ｌ 根 ％ 肥 （ 性 土 壤 使 用 ） 碱 。 以上 ， 长 季 节 降 雨 或 灌 水 后 要 及 时 进 行 中耕 ２ ４ 叶 面 肥 料 生 ．
无公 害果 品 生产 技术
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２ １ 加 强 土 壤 改 良 ．
无公害果品名词解释
无公害果品名词解释
无公害果品是指在生产、加工和贮运过程中不使用任何化学合成物质,而采取一系列行之有效的农业技术措施来控制病虫草鼠害及其他有毒物质残留的果实。
它包括无污染(或低污染)果品、绿色食品、有机食品三个等级。
无公害果品的标准主要有以下几点:1.无公害水果应符合NY/ T570-2000绿色食品鲜食玉米的标准;2.无公害水果应达到GB- T14602-2000无公害食品柑桔类果品的标准;3.无公害水果还必须符合DB42/ T216-2002无公害蔬菜的标准。
无公害果品产地环境质量按NY/ T375-1999执行。
无公害优质果品生产技术
气 质量 、 溉水 质量 必须符 合《 公 害果 品产地 环 灌 无
境 要求 》 才能生 产 出无公 害绿 色果 品 。在 果树 生 ，
产中， 非适 地适 树现 象 比较突 出 ， 以致 优 良果树 品 种在 次适 宜 区 ， 至 非适 宜区发 展 ， 而 导致果 品 甚 从
陕 西林 业科 技
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无公 害优 质 果 品 生产 技 术
汪锁 劳
（ 西 省 山阳 县 林 果 站 ， 西 山 阳 陕 陕 ７６０） ２４ ０
果 树 品种是 生产 无 公 害 优 质果 品 的前 提 ， 其 它 是 任 何途 径 和措施 不 能 替 代 的 ， 用 劣 质 品质 绝 对 采 生产不 出优质果 品 。对新 建果 园必 须坚 持选 用优
良品种 ， 品质 退 化 、 适应 市 场 发 展 的老 品种 、 对 不 劣 质 品种必 须改 造 。若树 龄不 大 ， 势较 健壮 ， 树 可
中 图分 类 号 ：６ ４ ￥ ０ 文 献标 识 码 ： Ｂ 文 章 编 号 ：０ １２ １ （０ １０ —０ ８０ １ ０— １７ ２ １ ）１０ ９—２
Ｅｎ ｉ ｏ ｍ ｅ ａ ｌ 。 ｒ ｅ ｌ ｏ ｕ ｔｏ ｃ ｎ ｑｕ ｓ ｏ ｐｌ ｕ ｔ ｖｒ ｎ ｎｔ ｌｙ・ ｉ ｎｄ ｙ Ｐｒ ｄ ｃ ｉ ｎ Ｔｅ ｈ ｉ ｅ ｆ Ａｐ ｅ Ｆｒ ｉ ｆ
随着 人们 生 活 水平 的不 断 改 善 ， 果 品 质 量 对 要求 愈来 愈高 ， 对无 污染 、 全 、 质 、 安 优 营养 的绿 色 果 品的消 费 已成 为 不 可 逆 转 的 消 费趋 势 。同 时 ，
无公害果园常用农药及使用方法
无公害果园常用农药及使用方法无公害果品生产如何选择和使用适合的农药，果农常无所适从。
现介绍一些比较安全的农药供农民朋友选择。
1、灭幼脲。
又名灭幼脲3号，特异性杀虫剂。
具胃毒和触杀作用，无内吸性，对鳞翅目和双翅目幼虫有特效；对人畜和植物安全，对天敌杀伤小。
防治金纹细蛾、刺蛾、天幕毛虫、舞毒蛾等低龄幼虫，用25％胶悬剂1500-2000倍液；防治桃蛀果蛾于成虫产卵初期和幼虫蛀果前，用25％胶悬剂1000倍液。
本药残效期15-20天，不可与碱性农药混用。
2、氟铃脲。
又名杀铃脲、农梦特，生物合成杀虫剂。
对成虫、幼虫都具较强杀灭作用，对蚜虫、螨、叶蝉等无效。
是广谱、高效、低毒农药，对天敌安全。
防治卷叶蛾、刺蛾、桃蛀螟、金纹细蛾等鳞翅目害虫时，在孵化盛期或低龄幼虫期喷5％乳油1000-2000倍液，或20％悬浮剂8000-10000倍液。
药效20天以上，不可与碱性农药混用。
3、扑虱灵。
又名优乐得、噻嗪酮、环烷脲，特异性杀虫剂。
具有触杀和胃毒作用。
可杀灭幼虫、若虫，抑制成虫产卵及孵化；对人畜，植物和天敌都安全；对蚧壳虫、粉虱、飞虱、叶蝉等有特效。
有10％、25％、50％可湿性粉剂，1％、1.5％粉剂，2％颗粒剂，10％乳剂和40％胶悬剂。
防治苹果、梨、桃、山楂蚧壳虫，可在幼、若虫盛发期喷洒25％可湿性粉剂1500-2000倍液，防治柑桔红蜘蛛用1200-1600倍液，锈螨用5000倍液，矢尖蚧、黑点蚧、康氏粉蚧、多角绵蚧、木虱、粉虱和黑刺粉虱用2000-3000倍液。
药效30-40天，与其它农药无交互抗性。
4、吡虫啉。
又名一遍净、大功臣、粉虱净、康复多等，氯代尼古丁杀虫剂。
具触杀、胃毒和内吸多种功效。
对人、畜、植物和天敌安全。
主要用于防治刺吸式口器害虫，广谱、高效、低毒和低残留。
有2.5％、10％可湿性粉剂和5％乳油及20％可溶性粉剂。
防治锈线菊蚜、苹果瘤蚜、桃蚜、桔蚜、梨木虱和卷叶蛾等害虫，喷洒10％可湿性粉剂4000-8000倍液或5％乳油2000-3000倍液。
无公害林果生产关键技术
二、 合理 使用肥 料
保 护利用 天敌 ， 充分 发 挥天 敌 的 自然 生态 调 控作 用 。
在使用农药时，按无公害果品生产农药使用标准选 择 微 生物 源 、 物质 源 、 物源 的杀 虫 祛病 农 药 ， 矿 植 禁
无公 害水 果 生产 中 ， 肥 应坚持 ６个 “ 施 原则 ” 实 、
行 １ “ 个 限量 ” ３个 “ 、 禁止 ” 持 以测 土配 方施 肥 为 ： 坚 主 的原则 ， 坚持 以底 肥 为主 的原则 ， 坚持 以有机 肥 为 主、 化肥 为 辅 的原 则 ， 坚持 以农 田土壤 中养分 输入 输
●
袜 果 生 产 关 键 技 术
昌 吉州林 业技 术推 广 中心 雍瑞 星
出相平衡 的原则 ， 坚持农 家 渣肥 及人 、 粪 便 以腐 熟 畜 达 到无 公害 应用标 准 的原则 ，坚持 施用 经 农业 主 管 部 门登记 或免 于登 记 的商 品有机 肥 、 生物 肥 、 肥 微 化 和叶面肥 的 原则 ； 限量 使用 尿素 、 酸氢 铵 、 酸铵 、 碳 硫 磷 肥 、 肥 、 、 、 等 化 肥及 微 肥 ； 止 使 用 未 经 钾 硼 钼 锌 禁 新 疆林 果业 外 销 平 台 建设 主 打 “ 色 ” 特 品牌 ， 而 特 色 的基 础就 是无 公 害。生产无 公害果 品 、 主打无公 无 害化处 理 的城 市垃圾 或含 有重 金属 、橡胶 和 有 害 物 质 的垃圾 ， 禁止使 用 含氯 复合 肥 、 硝态 氮 肥和 未 腐
止 使用 剧 毒 、 毒 、 高 高残 留农 药 、 “ 致 ”致 畸 、 有 三 （ 致
果品无公害优质栽培综合配套技术
５ 病 虫防治
主要病 虫有 枣尺蠖 、 黏虫 、 枣 枣锈 病 、 炭疽 病等 。
萌芽前 喷 ５ 石硫合 剂 ， 度 ４月份用 黑光灯 诱杀枣黏虫 。 ５月上 、 下旬各 喷 １ ２ ０ － ０ ０倍氯 氰菊酯 ， 中、 次 ０ ０－ ０ － ５ 混 加 ｌ０ 倍 ５ ％辛硫磷 。 ５０ ０ ６月上 、 、 中 下旬各 喷 １ ２ ０ 次 ００ 倍 １％扫螨 净 ，下旬 喷 ６ ０倍 ７ ％百菌清 或 ８ ０倍 ５ ０ ５ ０ ７ ％ 甲基托 布津 。７ ９月每 １－ ５ｄ喷 １次 ２ ％灭幼 ０ － ０ １ ５
随着果 品产 量 的逐 年增 加 和 果 品市场 的极大 丰
求改进施 肥制度 ， 根据 土壤 养分 状况和 需肥 关键时期
富， 低档 劣质果 品价低卖 难 问题越 来越严重 。近 几年
我们大力 进行果 品优质栽 培 综合配 套技术 的推广 ， 生 产 出的果品价格是普通 果品的 ２ ５ ， 且非常畅销 ， －倍 并 收到 了较 高 的经 济效益和 社会 效益 。 １ 优化 果品结构 ， 提高 果品档 次 对没 有市场 的低档 次劣质 品种 要及早 淘汰 ， 改接 或新植有特 色 、 有市场 的优 良品种 ， 如早 熟的藤牧 一 号苹果 ， 中熟 的皇 家嘎拉 苹果 ， 晚熟 的优系 富士苹 果 ，
３ 以节 水灌溉 代替传 统 的大水 漫灌
国 内果 园和 国外 果 园 管理 上最 大 的差别 在灌溉 上 ， 期 以来 我 国果 农采 取 大水 漫灌 的灌 溉方 式 ， 长 不
收稿 日期：０ ７一 ｌ — ｌ ２０ Ｏ ｌ 作者简介： 方金华 ， 农业推广研究员 ， 女， 从事果树生产管理 、 技术
进 行 施肥 。根 据 我 省土壤 有机质 含 量普遍 偏低 的状 况 ，每年 ９月份 结 果大 树每 公 顷应施 入优质 有机肥
第一章农产品的品质
第二章农产品的品质第一节农产品的品质特征及质量标准农产品的价值的最重要的决定因素是农产品的质量，农产品的质量可以用农产品品质来理解。
农产品的品质主要是使用品质，主要有基本特性和商品特性构成。
品质是农产品的综合特征，直接决定着农产品的可接受性。
农产品品质基本特性：包括内在品质：性状、成分、营养性卫生品质：有害物的混入、霉变、质变、农药残留等商品特性：感官品质：人的感官所能体验到农产品的外观、质构和风味等。
加工特性：贮藏性、加工处理的难易程度、对加工工艺的影响等。
一、品质特征1.内在品质农产品的内在品质主要包括农产品的组分、营养性质等在内的质量指标。
（1）农产品的组分：主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及它们的衍生物。
各种有机物、矿物质等微量元素，如维生素、酶、有机酸、色素和风味成分等。
水也是重要的组分。
（2）营养性质：碳水化合物：帮助人体有效地利用脂肪，纤维素和半纤维素能维持肠道的健康状况。
蛋白质：提供人体必须的氨基酸。
蛋白质是一切生命的物质基础，从人体营养角度看，将构成人体蛋白质的20种氨基酸分为必需、半必需和非必需的3类。
脂类化合物是一类重要的营养，为人体提供能量，赋予食品特有的风味，增进食欲，特别是其中的不饱和脂肪酸、磷脂等对人体有保健作用；磷脂是脂肪酸的有机酯，存在于脑、神经、肝、肾、心脏、血和其它组织中，能促进脂肪进出细胞。
维生素类：V A、VD、VE、VK等脂溶性维生素，在农产品中是与脂肪结合在一起。
矿物质：主要是钙、磷、铁三种元素并以这三种元素的含量食品的矿物质营养价值。
大多数水果、蔬菜、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多，进入人体后与呼吸释放的HCO3离子结合，中各血液中的PH，使血浆中的PH值增大，果蔬等被称为“生理碱性食品”。
肉、蛋、五谷类进入血液可使PH降低，称为“生理酸性食品”。
过多摄入酸性食品，体内酸碱平衡失调，严重的引起酸中毒。
2.卫生品质卫生品质是直接关系到人体健康的品质指标的总和。
NY-5174—2002-无公害食品-荔枝生产技术规程
NY 5174—2002 无公害食品荔枝生产技术规程1 范畴本标准规定了无公害食品荔枝（Litchi chinensis Sonn.）生产园地选择和规划、品种选择和定植、土壤治理、施肥治理、水分治理、整形修剪、花果治理、病虫害防治和采收等生产技术。
本标准适用于全国各荔枝产区无公害食品荔枝的生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞按照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T 227 微生物肥NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY 5023 无公害食品热带水果产地环境条件3 园地选择和规划3.1 园地选择除符合NY 5023的有关规定外，宜选择有机质丰富、保水保肥力强、排水良好、地下水位能降至1m以下、开阔向阳、避风寒的地段建园。
有霜冻地区幸免在西北方向及容易沉聚冷空气的低洼谷地建园。
3.2 园地规划3.2.1 园地四周宜营造防护林带，所用树种不应与荔枝具有相同的要紧病虫害。
3.2.2 按照园地地势，分成若干小区。
平缓地小区面积宜3hm2～8hm 2；丘陵山地小区面积宜1hm2～2hm2。
同一小区幸免种植成熟期差异大的品种。
3.2.3 按照园地规模、地势地势设置能排能灌的排灌系统和完善的道路系统。
3.2.4 丘陵山地沿等高线种植，大于20°的坡地不宜种植。
4 品种选择和定植4.1 品种选择选择习惯当地气候土壤条件，优质、高产、稳产、抗逆性强、商品性好、适合市场需求的品种。
4.2 定植4.2.1 定植季节春植、秋植。
4.2.2 定植方式和密度宽行窄株或近正方形定植。
按照园地环境条件、品种特性、栽培治理水平等确定定植密度，一样株行距（4m～5m）×（5m～6m）。
无公害果品生产技术
３ ６ ４ ３ ０ ０ ）
摘 要 ：果 品 无公 害 生 产 已成 为 当前 急 需 解 决 的 一 个 问题 。本 文 较 详 细 介 绍 无 公 害果 品 生 产 技 术 。
关键词 ：无公 害 ；果品；生产技 术 无公害果品是指果树 的生产环境 、生产过程以及包装 、 贮存 、运输 中未被有害物质污染 ，或虽有轻微污染 ，但符合 国家无公 害标准 的果品。随着生活水平的提高 ，人们对水果 的消费不仅表现在数量上的增加 ，而且要求在质量上提高 ， 无公害果 品将越来越受到人们青 睐，发展无公害果品生产 ， 是提高果 品质量 、价格 和水果产业竞争力 的主要途径 。
１ 选 择 抗 病优 良品 种
选择 抗病优 良品种 和脱毒壮 苗是减少果树 病虫 为害 ， 提高果 实品质 ，生产无公 害果 品的基础 。根据 当地果树 生 产上病虫害发生情况 ， 因地制 宜地选用适合当地气候条件 、 土壤条件 的抗病 性 、抗逆性 、丰产性 强的优 良品种 ，以减 轻果树病虫害 的发生 ， 减少生产过 程中农药 和肥料的投入 。 最好选用 经检疫脱 毒 的苗木 ，一般 要求苗木健 壮 、挺直 ， 接 口愈合 良好 ，主侧根发 达 、完整 ，整形带 内芽体饱满 ，
施人 的肥料 能保 持和增加 土壤肥力 ，不破坏土壤 结构 ，有 利 于提高土壤微 生物 活性 ，对果 园环境 和果 品质量 无不 良 影 响。为降低 污染 ，充分发挥 肥效 ，应 实施配方施 肥。凡 是堆肥 ，均需经 ５ ０ ℃以上 发酵 ５ ７ ｄ ，以杀灭病菌 、虫卵和 杂草种子 ， 去除有害气体和有机酸 ， 并充分腐熟后方可施用。 氮肥施 用过多会使 果实 中的亚硝酸盐积 累并转化 为强致癌 物质 亚硝酸铵 ，同时还会使果 肉松散 ，果实 中含氮 量过高 还会促 进果实腐烂 。化学肥料 要与有机 肥料 、微生 物肥料 配合使用 ，可作基肥和追肥 ，有 机氮与无机氮之 比为 １ ：１ 为宜 ，用化肥 追肥 应在 采果前 ３ ０ ｄ停用 。禁止使用 肥料 有 ： 未经无 害化处理 的城市垃圾 或含有金属 、橡 胶等有 害物质 的垃圾 ；硝态氮肥 、劣质肥料 和未充分腐 熟的人畜 粪尿 ； 未获准登记的肥料产品。 ５ 综合 防治病 虫害 无公 害果 品的病虫害 防治强调执行 “ 预防为主 ，综 合防治 ”的方针 ，以农 业 防治 为基础 ，结合 人工 、物理 和 生物 防治 ，科学使用 化学农药 ，有效控制 病虫害 ，把病 虫 害控制在 经济损失允 许水平 以下。化学 防治是果园病虫 害 防治 的主要手段 ，严 禁使用 “ 二高三致 ” （ 即高毒 、高 残 留、致癌 、致 畸、致 突变 ） 的化学农药 ；限制使用全杀性 、 高抗性农 药 ；严格控 制使用激 素药剂 ；尽可 能使用无毒 、 无残 留或 低毒 、低残 留的农药 ；积 极使用植 物源农药 、动 物源农药 、微 生物源农 药及矿物 源农 药 中的硫制剂 、铜制 剂。熟悉病 虫种类 ，了解 农药性质 ，对症下 药。加强病虫 害预测预 报 ，适时用药 。使用农药 时要按照农 药瓶上说 明 书的规定 ，掌握好农药适 用 的范围 、防治对 象 、用药量 、 用药 次数 等事项 ， 不得私 自盲 目增 加用量 、 提高使用浓度 。 避 免长期单一 使用 同一种 农药 ，要 注意交替 轮换用药 ，正 确复 配 ， 以延缓抗性 生成 。 严格执行药后安全 间隔采 收期 ， 可用农 药最后 １次施药期 必须 提前 于采收 期 ２ ０ ｄ ，限用农 药最后 １ 次施药期必须提前于采收期 ３ ０ ｄ 。 ６ 重 视 采 收 及 采 后 商 品 化 处 理 采收应根据不 同品种 ， 确定果 实的成熟度 ， 适时采收 ， 才 能获得质量 好 、产量高 和耐贮藏 的果 实 。采果 时要轻拿 轻放 ，防止挤 压 、刺伤 、碰撞 、尽量减 少移动 的次数 。分 级包 装 ，包装 用的纸箱 、箱 板 、隔板 、果 垫 、包装 纸必须 是 清洁 、无毒 、无 异味 的 ，箱 体两侧 留 ４ ～ ６个气 孔 ，气孔 直径 １ ５ ｍｍ左 右。果 品贮藏期 间用冷库进行恒 温贮藏 ，库 内要 通风 ，不能 与有毒 、有 害 、有 异味 的物品共 同贮 藏和 运输 时混装 ，在运输过程 中 ，要防止 日晒 、雨淋 、装 卸时 要轻装 ，重视采后 贮藏 、保鲜 、包装 、运输 、销售过 程 中 的无 污 染 处 理 。■
怎样生产无公害果品
经 济 上 不 合算 ． 过细易死苗 ． 因 缺 苗 断垄 影 响 产量 和 效 益 。
怎样生产无公害果 口 口 ｎ
韩贵刚１ 郑 永娥 ｚ 王 家栋 ， 唐 秀丽，
１ ． 临 清 市老 赵 庄镇 种 子 站 ： ２ ． 临清 市 新 华 办 事 处 林 业站 ； ３ ． 临 清 市农 业 局
随 着 我 国 加 入 ＷＴ ０．提 高 果 品 的 质 量 被 摆 在 越 来 越重 要的位置 ． 究 竟 采 用 什 么 样 的 技 术 规 程 才 能 生 产 出无 公 害产
二 是农 药 ， 在无公害果品生产 中 ． 病 虫 害 的 防 治 应 以改 善 果 园 生态 环 境 ， 加 强栽 培 管 理 为 基 础 ， 优先选用农业防治 ， 人 工 防 治 和 生物 防治 ， 有选择性地使用化肥农药 ， 严禁使用剧毒 、 高毒 、 高残留 ， 慢 性农 药 和 “ 三致” 农药。 选用长效 、 低毒 、 低 残 留 的农 药 改 进 施 药 技 术 ． 最 大 限 度 地 减 少 农 药 的使 用 量 和 使 用 次数 ． 禁 止使用六六六 、 滴滴涕等剧毒 高毒 、 高 残 留农 药 。 提 倡使 用 矿 物 源 农 药 、 微生物和植物 源农药 ， 常 用 的 矿 物 源 药 剂有波尔多液 、 氢氧化铜和松脂 酸铜等 ． 在 植 物 生 长 调 节
苗 后进 行 ， 深 度 打 破 地皮 即可 ， 同 时 埋住 长 出 地 面 的根 子 ； 第
一
次 培 土 在 大暑 前 后 ． 第 二 次培 土 在 立 秋 前 后 进 行 ， 第 三 次
培 土要 视 长 势进 行 。 时 间 为处 暑 前 后 。培 土 最 好 选 择 在 雨 后 进行， 即 降 一 次 雨 培 一次 土 ， 有 利 于 延 长 葱 白提 高 产 量 。 培 土 高 度 以埋 到 叶叉 处 为 宜 。 ６ ． 病 虫 防治
无公害果品生产技术
追 肥 为辅 。 为降 低 污染 ， 分发挥 肥 效 ， 实 施配 方 施肥 。 充 应 国 家 允 许 使 用 的肥 料 种 类 为 有机 肥 如 堆肥 、 沤肥 、 肥 、 气 厩 沼 肥、 绿肥 、 作物 秸秆 肥 、 泥肥 、 饼肥 等 农家 肥 料 以及 商品 有机 肥 、 殖 酸 类肥 料 、 生 物肥 料 、 腐 微 有机 复合 肥 、 无机 （ 物 ） 矿 肥
全面 贯 彻 “ 防 为主 ， 合 防治 ” 预 综 的植 保 方针 ， 以改 善果 园生 态 环境 、 加强 栽 培管 理 为基 础 ， 优先 选 用农 业和 生 态调 控 措 施 ， 通 过 选 用 抗 病 虫 品 种或 无 毒 苗木 ， 强 栽 培 管 如 加 理 ， 到防 治 病 虫害 的 目的 。 意 保护 利 用 天 敌 ， 分发 挥 达 注 充 天 敌 的 自然 控 制作 用 。 选 用 农 药 防 治 时 要 注 意 以 下 方 在 面， 以保 证 果 品质 量 符 合 国 家标 准 。 是 禁止 使 用 高毒 、 一 高
证书 ， 并允 许 使 用 无公 害 农 产 品 标 志 的未 加 工 或 者 初加 工
的食 用农产 品 。 无公 害 果品 具 有优 质 、 养 丰富 和食 用 安全 营 的特 点 ， 国 内外 市 场 上 备受 欢 迎 ， 且 市场 售 价 高 。 着 在 而 随 市场 经 济 的发 展 和 生活 质量 的不 断提 高 ， 们 的保 健 意 识 人
害物 进 入果 品 的途 径 是实 现 果品 无公 害 生产 的首要 和 关键
性 措施 ， 公 害 果 园应 建 立 在 空 气 清新 、 质 纯 净 、 无 水 土壤 未 受 污 染 、 有 粉 尘 和 酸 雨 少 ， 有 良 好 农 业 生 态 环 境 的地 没 具 区 ， 开繁 华 都 市和 工业 区 集 中的 地方 ； 园河 流和 地 下水 避 果 的 上 游没 有 排 放 有毒 有 害 物 质 的 工矿 企 业 ， 溉水 源 应 是 灌 深 井水 或水 库等 清 洁水 源 ， 免 使 用污 水或 塘 水等 地 表水 ； 避
'南果梨'无公害果品栽培技术
'南果梨'无公害果品栽培技术
李俊才;李广旭;刘秀春
【期刊名称】《北方果树》
【年(卷),期】2011(000)001
【摘要】@@ 1 '南果梨'无公害果品生产基地的选择rn(1)对产地空气、水质、土壤的要求,包括空气悬浮物,水和土壤的重金属含量等,都按规定执行.rn(2)不要与苹果、桃、李、杏、山楂混栽.与苹果混栽易引起苹果锈果病,并延长了桃小食心虫的为害时间:与桃、李、杏混栽易加剧梨小食心虫的为害:与山楂混栽桃小食心虫为害严重.
【总页数】3页(P44-46)
【作者】李俊才;李广旭;刘秀春
【作者单位】辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳115009;辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳115009;辽宁省果树科学研究所,辽宁,熊岳115009
【正文语种】中文
【中图分类】S661.2
【相关文献】
1.无公害果品金柚高接换种栽培技术 [J], 范新单
2.应对无公害果品生产的果园肥水供应新模式——试述果树栽培技术中的肥水供应问题及解决途径 [J], 邹明森;邓琳;华永才
3.无公害果品丰产优质栽培技术 [J], 孙广明;王福民;冯洪新
4.辽南地区南果梨丰产优质栽培技术分析 [J], 孙铭泽
5.辽西地区南果梨的栽培技术及管理研究 [J], 葛秀鹏
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无公害食品 常绿果树核果类果品
６ 标 志 、 签 标
其 行 星 注 ： 他 有 毒 有 害 物 质 的 指 标 应 符 合 国 家 有 关 法 律 法 规 、 政
专
规 章 和 强制 性 标 准 的规 定 。
４ 试 验 方 法
６ １ 标 志 ．
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３２ 安 全指标 ．
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鳓象 信 ｊ ｝
表 １ 安全 指标
５１ 交收检 验 每批产品交 易前 应进行 交 收检 ．． ２ 验 。交收检验项 目包括感官 、 标志 、 标签 、 包装 。
敌 百 虫 （ｒ ｈｏｐ ｏ ） ｔｃ ｌｒ ｈ ｎ ｉ
≤ｌ
≤０１ ．
按 Ｇ ／ ８ ５规 定 执行 。 ＢＴ ８ ５
５４ 判定 规 则 ．
敌 敌 畏 （ｉｈ ｒｏ ） ｄ ｌ ｖｓ ｃｏ
≤０２ ．
溴氰菊酯 （ｅ ａ ｔｒ ） ｄ ｈｍｅ ｉ ｈｎ
氰 戊 菊 酯 （ｎ ａ ｒ ｅ ｆ ｖｌ ａ ） ｅ ｅ ｔ 多 菌 灵 （ａｂ ｎ ａｉ ｃｒｅｄ ｚ ｍ） 百 菌 清（ ｌ ｏｈｌｎ １ ｃ ｏ ｔａｏｉ ｈｒ ｌ
汞（ Ｈ ） 以 ｇ 计
≤０１ ．
≤０ ． ２ ≤０５ ． ≤ｌ
≤０ ｌ ． ０
５４１ 每批 受检样 品 的感 官不合 格率 按受 检单位 ． ． （ 、 的平均值计算 ， 箱 件） 其值不应超过 ５ ％。其 中任一 受检单位 的不合格率不应超过 １％， Ｏ 判定感官合格。 ５４２ 感 官 、 全指 标 全 部合 格 。 定 该 批 产 品 为合 ．． 安 判
ｃ ）因人 为或 自然 因素使 生产 环 境 发 生较 大变 化
中华人民共和国农业行业标准：无公害食品 柑果类果品
５４３ 感官 不 合格 或 安 全指 标 有 一 项 不合 格 ，判 定 ．．
该批 产 品为不 合格 。
５５ 复 验 ．
４ 试 验 方法
４１ 感 官 ．
标 志 、 装 、 签不 合格 时 ， 包 标 允许 整 改后 重 新 申请 复 验一 次 。感 官 和安全 指 标不 合格 不进 行复 验 。
≤０５ ． ≤０２ －
≤００ ． ３
的平 均值 计算 ， 其值 不应 超 过 ５ 其 中任一 单件 样 品 ％； 的不合 格 率不 应超 过 １％ ， ０ 判定感 官 合格 。 ５４２ 感 官 、 全指 标 合格 ， ．． 安 判定 该批 产 品合 格 。
注 ：其 他 有 毒 有 害 物 质 的 限量 应 符 合 国家 有 关 的法 律 法 规 、 行 政规章和强制性标准的规定。
维普资讯
中华人 民共和 国农业行业标准
ＮＹ ０ — ２ ０ ５ １ ４ ０ ５
代 替 Ｎ ０ ４ ２ ０ Ｙ ５ １— ０ １
无公 害食品
柑果 类果 品
（ ０ ５年 １月 １ 日发布 ２ ０ ２ ０ ９ ０ ５年 ３月 １ 日实施 ）
Ｇ ／ ０ ９１ 食 品 中总 砷及 无机 砷 的测定 Ｂ １５ ０ ．ｌ ｒ
Ｇ ／ ０ ９１ 食 品 中铅 的测 定 Ｂ １５ ０ ．２ ｒ Ｇ ／ ０ ９１ 食 品 中镉 的测 定 Ｂ １５ ０ ．５ ｒ
Ｇ ／ ０ ９２ 食 品 中有 机磷 农药 残 留量 的测定 方法 Ｂ １５ ０ ． ｒ ０
≤０２ －
≤００ ． ５ ≤ｌ ≤００ ．２ ≤０５ ．
按 Ｇ ／ ８ ５规定 执 行 。 ＢＴ８ ５
５４ 判 定 规 则 ．
５４１ 每 批 受检 样 品 的 感官 不 合 格 率按 其 所 检 单 位 ．．
对当代生产无公害绿色果品的探讨
１ ． ３ ． ３ 叶面肥。叶面喷肥的利用率高， 且供肥及时， 可在 果树 开花 前 和谢花 后进 行 喷药 。叶面喷施 ０ ． ３ ％尿素 溶液 ， 在 果实 幼果 膨大 期 和着 色期喷施 ０ ． ３ ％ 磷 酸 二氢 钾 。
１ ． ３ ． ４ 绿肥。 果 园提倡 间作 绿肥 。 绿肥 是 速效有 机肥 料 ， 尤其 是 豆科 绿肥 作物 ， 既经 济 又安 全 。每年 开花 季 节绿 肥开 花季 节进 行压 绿肥 。对 改善 土壤结 构 ， 提高 肥力 效果 显著 。
１ ． ３ 施 肥 灌水
２ ． １ ． ２ 利 用各种微 生物及 生长调 节剂 防 治害 虫。部分 真 菌、 细菌等微生物或生长调节剂能促使害虫感病或造成害虫 生理 紊乱 ， 杀死 害虫 。例 如 ： 利用 白僵菌 防治 桃小 食 心虫 ， 利 用苏 云金 杆菌 防 治刺 蛾 、 毒蛾、 卷 叶蛾等 ， 利用 抗生 素 类 防治 红蜘 蛛 ， 利 用灭 幼 脲类 农 药 ， 防 治美 国 白蛾 、 苹 果 金 玟细 蛾 、 卷叶蛾、 潜 叶蛾等 ， 效果都很理想 。
１ ． ２ 果 园 卫 生
蛉、 丽草蛉等草蛉类昆虫 ， 可 以捕食蚜虫 、 红蜘蛛等 。利用赤
眼蜂 将卵 产在 苹果 卷 叶蛾 、 梨 小食 虫 、 苹 果食 心 虫 、 早齿 曲等 的卵 内 ， 幼 虫孵 化后 以寄 主 卵黄 为食 ， 使 害虫 卵不 能孵 化 ， 杀
死虫 卵 。
果 园 内经 常 进行 清 理 ， 冬季 配 合 检修 ， 及 时清 除 院 内 的 枯枝 落 叶 、 落果 和树 体附着 物 、 集 中深埋 或销 毁 。 夏季 的枝 叶 也要 及 时清 除出 园。植保 用 品集 中妥善 保管 。
果品质量学习题和答案
第二章果品质量要素1.果品的外观品质主要有哪几部分组成?果实的大小主要有什么所引起?果品的外观品质主要有果实的大小,形状,色泽三部分组成;果实的大小主要是由于构成它的细胞数量,细胞体积(大小),细胞密度和果实内的细胞间隙的不同所引起.2.果实中的色素按溶解性主要分为哪几种,这些色素存在生物体的什么部分,果实起什么作用?果实中的色素按溶解性主要分为脂溶性的叶绿素,类胡萝卜素和水溶性的花青素,黄酮类色素等;叶绿素在未成熟的果实中含有较多,是形成绿色的色素;类胡萝卜素是所有光合生物基本组分,贮存在生物体的脂相中,决定果实和花产生黄色,橙色或红色的重要色花青素常以花青素苷的形式存在,主要存在于果皮或果肉细胞中,是使果实呈现红色,紫红色,紫蓝色,蓝色等颜色的色素;类黄酮与葡萄糖,鼠李糖,半乳糖,木糖,云香糖等结合成配糖苷类形式而存在,在果皮内含量多,是水溶性的黄色色素.3.果品的质地主要取决于哪三方面?果品的质地主要取决于细胞间结合力(三种类型:原果胶,可溶性果胶和果胶酸),细胞壁构成物的机械强度和细胞大小,形状和紧张度.4.果品的风味取决于什么?果品的酸味主要来自有机酸,果实有机酸可分为哪些类型?果实的的风味取决于呈味物质的种类,数量和比例;这些物质还关系到营养价值,耐贮性和加工特性.果实的有机酸可分为三类:(1)脂肪族羧酸按分子中所含羧基的个数可分为一羧酸,如甲酸,乙酸,乙醇酸,乙醛酸;二羧酸,如草酸,苹果酸,琥珀酸,富马酸,草酰乙酸,酒石酸等;三羧酸,如柠檬酸,异柠檬酸.(2)糖衍生物的有机酸如葡萄糖醛酸,半乳糖醛酸.(3)酚酸类物质(含苯环羧酸)如水杨酸,奎尼酸,莽草酸,绿原酸.5.果实的碳水化合物包括哪些并说明其主要成分?果实的碳水化合物包括:单糖,寡糖,多糖以及糖的衍生物糖苷等.其中单糖主要有己糖,戊糖,和其他单糖;寡糖有双糖和其他寡糖;糖的衍生物有糖酸多元醇和糖苷;多糖有果胶质,淀粉,纤维素类,有机酸和单宁.6.什么是维生素E,它对于人体有哪些功能?维生素E是指一系列具有a-生育酚的生物活性的化合物.对于人体的营养功能主要有:(1)是人体组织中的抗氧化剂.(2)参与心脏和骨骼肌1的呼吸作用.(4)合成人体必需的其他化合物.(5)促进细胞膜的代谢.7.水溶性维生素有哪些,维生素C对人体的营养功能?水溶性维生素有:1抗坏血酸2硫胺素3核黄素4尼克酸5吡哆醇6泛酸7叶酸8维生素H;维生素C对于人体的营养功能:(1)构成xx(2)合成神经传递质(3)促进xx和钙元素得到更好的利用(4)促进叶酸得到更好的利用.8.为什么要树立果品包装为商品的第二质量意识,如何树立?好的包装是商品的终身广告和免费广告,包装直接针对产品,能兼起品牌商标,广告宣传等作用,是果品质量的有机组成部分;美观,迎合消费者心理的包装,不仅能传达商品内涵,而且能增加产品价值,提高产品附加值.一,围绕果品品牌建设,实施果品品牌包装二,突出个性化包装设计,提高果品包装档次三,以果品规模经营为先导,引领果品包装上台阶四,适应市场要求,抓好"一大一小"两种包装五,营造绿色包装,体现生态理念六,充分利用资源优势,建议发展高档包装纸箱企业.9.在果品生产过程中存在哪些对果品安全性造成危险的因素?一,农药污染二,化肥污染三,化控技术应用对果品安全性造成的威胁四,重金属污染五,有害微生物的污染六,转基因技术威胁着果品安全第三章果品质量标准1.什么是果品质量标准化,推行水果标准化生产的主要作用?(1)有利于提高果农生产技术水平,提高水果生产的经济效益(2)有利于提高果品质量与安全水平,提高果品的市场竞争力(3)有利于解决小生产与大市场之间的矛盾,提高果农应对市场风险的能力(4)有利于提高水果生产的产业化水平,从根本上解决果农增产增收问题2.水果标准化生产的特点和类型?水果标准化生产有3个特点:(1)具有严格的产品生产标准和质量标准(2)生产标准动态化(3)具有严密的社会系统性与协调性水果标准化生产的类型:(1)政府领导型(2)政府与企业联动型(3)专业协会带动型(4)市场引导型(5)农科教结合型3.推行水果标准化生产的主要措施?1.按照科学的发展观的要求,扎实推行水果标准化生产(1)切实加强标准化生产的领导(2)致力抓好标准化生产技术的推广和普及2.鼓励多种所有制企业,创办水果标准化生产基地3.建立完善管理机制,确保标准化生产健康发展(1)建立完善的生产标准体系(2)建立完2善的质量监测体系(3)建立完善的产品质量认证体系(4)建立完善的企业经营管理机制4.各职能部门要明确职责,团结协作,密切配合4.无公害果品,绿色果品和有机果品的标准与区别?无公害果品的标准一般只规定感官和卫生两方面的要求,但有时也规定理化方面的要求(如无公害的苹果,葡萄,梨等);绿色果品必须同时具备以下条件:果品或果品原产地必须符合绿色食品生态环境质量标准,果品的生产及加工必须符合绿色食品的生产操作规程,果品必须符合食品质量和卫生标准,果品外包装必须符合国家食品标签通用标准.有机果品种子或种苗来源于自然界,且未经基因工程改造过;在生产加工过程中禁止使用农药,化肥,激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术,土地从生产其他果品到生产有机果品需要1-2年的转换期;有机果品在数量上必须进行严格控制,要求定地块,定产量,其他果品没有如此严格的要求.第四章果品生产途径及其危害性1.请以两例子阐述SO2对果树的危害症状当果树受SO2危害时,叶片大多呈白色或褐色.梨树先从叶尖,叶边或叶脉之间退色,逐渐变为淡褐色,2-3天后逐渐出现黑褐色斑点.葡萄在叶片的中央部分形成红褐色斑点.另外,二氧化硫遇水变为亚硝酸,若果树上喷过波尔多液,则会将其中的铜离子游离出来,从而造成伤害.2.氟化物对果树结实的影响主要表现在哪些方面?氟化物对果树的影响主要表现在:(1)氟化物直接影响花粉萌发;(2)氟化物伤害了柱头组织,阻碍了花粉管的生长发育;(3)氟化物直接伤害幼果发育不良,甚至枯萎脱落而影响结实和果实品质.3.什么叫酸雨,酸雨对果树的伤害主要取决于什么?大气中二氧化硫,三氧化硫和氮氧化物与雨,雪等作用形成硫酸和硝酸,随雨雪降落到地面,这种含酸的雨或雪称之为酸雨.酸雨对果树的伤害主要取决于酸雨的PH值,其次还取决于酸雨胁迫的时间:酸雨的PH值越低,胁迫时间越长,受害的程度越大.4.土壤重金属污染的治理的方法?土壤重金属污染的治理方法:1.清除土壤重金属(1)客土法(2)电极法(3)热处理法(4)植物修复2.降低土壤重金属有效性(1)改变土壤理化性质(2)增施有机肥(3)离子拮抗(40微生物固定.5.水质污染物对植物的危害的特点?水质污染物对植物的危害主要有直接接触危害和间接危害两种.直接3接触危害是指污水中的油,沥青,以及各种悬浮物,高温水,酸和碱等物质,能随水黏附在植物组织上,造成腐蚀,引起植物不良,产量下降;或带毒不能食用.间接危害是指污水中的许多有毒均能溶解于水,为植物根系所吸收,进入植物体内,影响植物自身的生物活动,导致代谢失调,生长受阻,品质变劣,产量下降;或毒物大量积累,对植物本身的生长虽无明显影响,但却能通过上午链转移进入人的体内,危害人的健康.6.防止氮素污染环境的措施?(1)加强氮肥使用对环境污染的研究,限制过量使用氮肥(2)进一步加强有机果品的研究与推广(3)严防过量施肥(4)调整化肥中的磷钾比例(5)增诗有机肥(6)广泛深入推广配方技术(7)改进施肥方法7.什么是化学控制及其作用,请举两例具体说明?化学控制是指用一些天然或人工合成的化合物,以低浓度施用于果树,对果树的生长,发育和许多生理过程起作用使其更符合栽培要求,达到早果,丰产,优质和便于管理的目的.例如,为了促进果实膨大,常用6-苄基腺嘌呤,二苯脲类等细胞分裂素类果实膨大剂;为提高坐果率,打破果树休眠期,增强果实着色,提早上市,普遍使用一些赤霉素,萘乙酸,2,4-二氯苯氧乙酸和乙烯利等植物生长调节剂.第五章提高果品质量的途径1.光的质量对果树有怎样的影响?光的质量对果树也有很大的影响,一般漫色光比直色光对果树有利.因为漫光色里含有果树所需要的红光,黄光较多,所以它的强度虽不及直光色,但可以利用的部分较多.光的质量随着海拔高度和地形的饿变化而变化.一般漫色光随着海拔的增高而减少,而紫外光的强度则有所增加.紫外光有果树生长的作用,所以高山上的果树比较矮小,这与紫外光较强有一定的关系.2.果树在哪个坡向生长较好?坡向不同,温度与湿度均存在着较大的差异.南坡所受的日光多,热量亦多,果树物候期早,果树的色泽,品质也比北坡为好.但在南坡建果园,早开花的果树有面临霜害的危险.同时,南坡土壤水分蒸发量较北坡为大,易遭旱害.北坡的保水保肥能力强,但积温较低,果实成熟迟而品质,色泽不如南坡.在水分日照充足的地区,若坡度不大则南北坡的差异不明显东坡其优缺点界于南坡,北坡之间,但西坡日照强烈,土壤干旱,树干和果实的日烧程度比东坡严重.马蹄形山坳地土壤肥沃,水湿条件好,光照充足则是种植果树的理想场地,尤.以坐北朝南为佳,其植株生长良好,丰产,寿命也长.43.果品生产基地的选择应遵循果树生产的一般性原则是什么?(1)区域性原则果树树种,品种繁多,各个树种对土质,气候等自然条件的要求不同.每个树种只在最适合地带,才能发挥其经济潜力,达到高产优质高效的目的.(2)产业化原则建立基地是要考虑生产的规模问题,如果规模过小,则环境条件不易控制,很难实现果品安全,优质生产.同时还要考虑贮藏,加工,销售市场以及组织管理形式等问题.(3)结构化原则即树种,品种的结构,水果用途结构,果实成熟期结构等要统筹考虑,优化布局,满足市场需求.4.果树生产者如何对大气环境进行控制和选择/果树生产者很难对生产基地的大气环境进行控制,只能在选择上做工作.所以在生产基地应远离繁华城市,工矿区和公路,铁中干线,避开工业,交通和城市污染源的影响.即使在农村也应远离煤矿,小砖厂等,特别是生产基地的上风口不得有有害气体排放,尽可能选择生态良好的地区建基地.5.请具体阐述基地自然环境调查方法?通常采用查,观,听,访四种方法进行.(1)查:查阅该区域水文,气象,,地质,卫生,环保,农业等有关资料.(2)观:现场考查产地生态环境现状及外部污染情况.(3)听:通过现场座谈等形式,了解产地生产区域保障其生态环境及农产品(或原料)的质量控制措施,以及生产单位有关产品生产,加工各环节的质量保证措施.(4)访:访问了解各方面代表区域目前环境质量状况的意见,以及生产基地的环境保护建议.6.无公害农产品生产基地的优化条件选择条件主要是什么?(1)基地周边3千米以内无污染源(包括工矿,医院等污染源),农田灌溉水质符合无公害农产品基地灌溉水质标准,大气环境质量符合无公害农产品基地土壤质量环境标准,大气环境质量符合无公害农产品基地大气质量标准.(2)选择在作物的主产区,高产区,高产区和优异独特的生态区.(3)要求土壤肥沃,旱涝保收.7.肥料选择和使用原则?(1)必须根据果品质量标准要求选择允许使用的肥料种类(2)主要使用有机肥5(3)提倡使用微生物肥料(4)掌握土壤和肥料的卫生标准(5)基肥以有机肥为主(6)有机肥和化肥配合使用(7)配方施肥(8)xx(9)xx生活垃圾8.允许使用的肥料种类有哪些?(1)农家肥料(2)微生物肥料(3)腐殖酸类肥料(4)有机复合肥(5)无机(矿质)肥料(6)叶面肥料(7)选用无机肥料中的饿煅烧磷酸盐,硫酸钾9.请用一种方法具体阐述有机肥的无害化处理?EM堆腐法(1)购买EM原液,按清水100ml,蜜糖或红塘20-40g ,米酪100ml ,烧酒(含酒精30%-35% ) 100ml ,EM原液50ml的配方制成备用液.(2)将人畜粪便风干至含水量30%-40%(3)取稻草,玉米秆,青草等,切成长1.5cm的碎片,加少量米糠拌和均匀,作堆肥是膨松物.(4)将稻草等蓬松物与粪便按重量10:100混合搅拌均匀,并在水泥地上铺成长6m,宽5m ,厚20-30cm的肥堆.(5)在肥堆上薄薄地撒上一层米糠或麦等物,然后再洒上EM配置液,每1000kg 肥料洒1000-1500ml .(6)按同样的方法,上面再铺第二层,每一堆肥料铺3-5层后上面盖好塑料薄膜发酵.10.防止农药污染的途径及农药的使用原则?防止农药污染的途径:(1)采取综合防治方法(2)制定农药安全使用标准(3)合理地使用现有的安全农药(4)研制使用安全新农药农药的使用原则:6(1)允许使用中等毒性以下植物源农药,动物源农药和微生物农药;(2)在矿物源农药中允许使用硫制剂和铜制剂;(3)可以有限度地使用部分国家标准中列出的低毒性和中等毒性的有机农药,每种有机合成农药在一种果树上一个生长季内只能使用一次,施药量和安全间隔期也要符合国家标准要求,残留量也要达到最高残留限量标准;(4)严禁在果品贮藏过程中使用高毒高残留农药.11.允许使用的农药有哪些?(1)微生物源农药(2)动物源农药(3)植物源农药(4)矿物源农药(5)有机合成农药12.果园中常用的杀虫剂和杀菌剂有哪些,各举5例?杀虫剂:(1)阿维菌素(2)xx菌素(3)华光菌素(5)xx杆菌杀菌剂:(1)多氧霉素(2)农抗120(3)xx霉素(4)农用链霉素(5)中生菌素13.农业防治的具体措施?(1)选用抗病虫害品种(2)耕作轮作(3)培育无毒壮苗(4)加强栽培管理,提高果树的抗性(5)清洁果园,消除病虫害的根源(6)刮树皮(7)树干xx14.物理防治方法?(1)利用昆虫的趋性(趋光性,趋热性)安装黑光诱杀成虫;利用糖醋液诱杀成虫;利用扎草诱杀早成虫;利用白灰虱,蚜虫的趋黄性,在设施内设置黄油板,黄水盆诱杀害虫.(2)防虫网的使用(3)覆盖地膜(4)人工捕杀,如人工摘除卵块,虫苞或冬季刮除老皮,翘皮;结合修剪去除病叶,病枝,减少操作接触感染等方法15.如何创造良好的树木条件?(1)合理的群体结构7(2)良好的树体结构和健壮的树势(3)合理的果实负载量,适宜的叶果比(4)科学施肥,适时控水16.改善果实色泽的主要途径有哪些?(1)创造良好的树木条件(2)果树套袋技术(3)摘叶和转果(4)树下铺反光膜(5)应用植物生长调节剂17.提高果面干净度的途径有哪些?(1)果实套袋(2)合理使用农药和其他喷施物(3)喷施果面保护剂(4)洗果第六章果品采后商品化处理技术及其质量控制1.实施果品采后商品化处理应注意哪些?必须掌握以下几点:(1)产品的采后生理特点(2)各个环节的具体要求,标准和操作规范(3)必要的设备和冷藏设施及所有管理方法(4)果品的出口标准和网络信息2.判别果品成熟度的主要方法?(1)果柄脱离的难易程度(2)果实表面色泽的显现和变化(3)主要化学物质的含量(4)坚实度和硬度(5)果实的形态(6)生长期和成熟特征(7)其他判别成熟度的方法3.果品分级的目的和意义?分级的意义在于使产品在品质,色泽，大小,成熟度,清洁度等方面基本达到一致,便于运输和储藏中的管理,有利于减少损失.等级标准能给生产者,收购者和流通渠道的各个环节提供贸易语言,为优质提供依据,有利于引导市场价格及提供市场信息,有助于解决买方和卖方赔偿损失的要求和争论,并根据产品标准做出裁决.4.果品的分级方法?8(1)人工分级一些形状不规则和容易受伤的产品多用手工分级,如葡萄,草莓.(2)机械分级(1)形状分选装置(2)重量分级装置(3)颜色分选装置5.果品为什么要进行预冷?预冷是将新鲜采收的果品在运输,贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程.预冷对于大多数果品来说是必不可少的,因为果品采收后携带大量免得田间热,尤其在高温季节.此外,果品采后的呼吸作用也会释放许多呼吸热,使环境温度升高而且温度越高,呼吸作用越旺盛,释放的热量也越多.加上采收过程中机械损伤和病虫害感染也会促进呼吸加快,呼吸强度越高,果品所含的有机物分解越快,采后寿命越短.6.预冷方法有哪些?概括起来分为两类:自然降温冷却和人工降温冷却.人工冷却:(1)冷库风冷却(2)水冷却(3)强制通风冷却(4)真空冷却7.果品对包装的要求怎样?(1)保护果品免受伤害:冲击伤害,,压缩伤害,震荡檫伤(2)温度管理(3)防止水分损失(4)便于特殊处理(5)与其他机械处理相适应8.果品包装存在的问题及果品包装的发展趋势?存在问题:(1)果品销售中使用的包装形式单一,档次偏低(2)果品销售中选择外包装的自主性较差(3)包装标识不能突出产地名称和特色果品包装趋势:一是方便小巧型,二是精美高档型,三是信任透明型,四是绿色环保型.9.果品运输的基本要求/(1)快速性(2)轻装轻卸(3)防热,防冻,防污染(4)商品化处理(5)堆码合理,利于通风(6)冷链运输9第七章果品质量检验1.果品品质从几方面检测?(1)外观品质(2)质地品质(3)风味品质(4)营养品质(5)安全因素:农药污染,工业有害物质污染,食品添加剂2.果品中假冒品的区分?果品中假冒品主要有以下三种:(1)伪造品:是指质量与商品名称完全不符合的产品,如用普通果品充绿色果品,栽培果品冒充野生果品.(2)掺假::是指使用大量未注明的添加物的产品,例如果奶汁不如果汁,而用香精,柠檬酸代替;辣椒酱中掺入番茄酱等.(3)伪造品:是指与真品不同的产品,如用糖,酒精,柠檬酸,香料和色素兑成酒,商品名却定为葡萄酒.第八章果品质量认证1.国内果品质量认证和国外先进国家的果品质量认证各有哪些?国内:(1)无公害果品认证(2)绿色果品认证(3)有机果品认证国外:(1)国际标准(2)xx果品安全质量标准(3)欧盟对果蔬安全设立的三道关卡(4)美国FDA对果蔬进口设立的四道关卡2.无公害果品认证的申报程序?(1)申请人向本地行政区域及系统绿办提出申请,提交书面申请并填写<<无公害食品标志使用申请书>>及<<企业与生产情况调查表>>并提交其他材料.(2)地及农垦,.森工,监狱局绿办对申报材料进行初审并进行前期考察,初审合格的将综合考察报告及有关材料报省绿色食品发展中心.(3)省绿色食品发展中心接到委任单位申报材料后,在一个月内对申请企业及其产品原料产地环境,区域范围,生产规模,质量控制措施,生产计划,标准和规范的执行情况进行现场检查.(4)省绿色食品发展中心对考察合格者,委托指定的环境监测机构对企业生产环境及其产品原料产地环境进行监测与评价并出具农业环境10质量监测及现状评价报告.(5)省绿色食品发展中心结合委托单位的考察报告环境监测结果及评价报告,进行审核,审核合格的委托指定的食品检测机构对产品进行抽样检测并出具产品质量检测报告.(6)省绿色食品发展中心对产品检测合格着终审批准,并与标志,并向社会公告.申请人签定协议,向申请人颁发无公害食品证书和牌匾,允许使用无公害食品3.绿色果品申请认证申请人要具备哪些条件?申请人必须是企业法人,社会团体,民间组织,政府和行政机构等不可作为脸色食品的申请人.同时,还要求申请人具备以下条件.(1)具备绿色食品生产的环境条件和技术条件.(2)生产具备一定规模,具有较完善的质量管理体系和较强的抗风险能力.(3)加工企业必须生产经营一年以上方可受理申请.(4)有下列情况之一着，不能作为申请人.1与中心和省绿办有经济或其他利益关系的.2可能引致消费着对产品来源产生误解或不信任的,如批发市场,粮库等3纯属商业经营的企业4.申请认证产品的条件有何要求?(1)按国家商标类别划分的第5,29,30,31,32,33类中的大多数产品均可申报绿色食品标志.(2)以"食"或"健"字登记的饿新开发产品可以申请认证(3)经卫生部公告既是药品也是食品的产品可以申请认证(4)暂不受理油炸方便面,叶菜类酱菜,火腿肠及作用机理不甚清楚的产品的申请(5)绿色食品拒绝转基因技术.由转基因原料生产加工的任何产品均不受理.5.绿色果品认证程序?(1)认证申请(2)受理及文审(3)现场检查,产品抽样(4)环境监测(5)产品检测(6)认证审查(7)认证评审11(8)颁证6.有机果品认程序是什么?(1)申请(2)预审并制定初步的检查计划(3)签定有机食品认证检查合同(4)审查(5)实地检查评估(6)编写检查报告(7)综合审查评估意见(8)认证决定人员/技术委员会决议(9)有机食品标志的使用第九章果品质量监督及管理1.保证农产品质量安全的配套措施是什么?(1)明确监督主体(2)加快关键技术的开发和引进(3)对安全农产品生产进行政府补贴(4)加强农产品质量安全宣传培训第十章无公害果品,绿色果品和无机果品的生产技术1.如何进行高标准建园(1)园地的选择与规划(2)园地规划(3)品种和砧木选择(4)合理栽植(5)壮苗栽植(6)栽植时间(7)栽植技术2.土壤有哪些管理要求?(1)深翻扩穴,熟化土壤(2)间作与生草(3)覆盖与培土(4)xx3.如何科学合理使用新型,高效农药?。
农业部关于无公害、绿色果品概念和标准
Ａ 级 绿 色 食 （ ） （ 当 于有 机 食 品 ） Ａ 果 品 相 ：
指 生长 在 生 态环 境 质 量符 合 规 定标 准 的 产地 ，
生产 过 程 中不 使 用 任何 有 害 化学 合 成 物质 ， 按 特定 的生 产操 作规程 生产 、 工 、 品质量 及包 加 产 装检 验 、检查 符合 特定标 准 ，并经 专 门机 构认 定 ， 可使 用 Ａ 许 Ａ级 绿色 食 品标准 的产 品 。
构。
Ｇ Ｐ标 准 以“ 容条 款 的控 制 点 ” Ａ 内 的形 式 提 出符合 性要 求 ， 控制 点分 为三 级 。１ 将 级控 制 点 是基 于 “ 害分 析 与 关键 控 制 点 （ Ａ Ｃ ” 危 Ｈ Ｃ Ｐ）
的食 品安 全要 求 ，以及 与食 品安全 直接 相关 的
标 准要求 ； 根据《 无公 害水 果 的安全 要 求》
品种 构成 、从业 人员 数量 等产 业基本 情 况进行
了详 细 的调 查 ，并 建 立 了 ２ １ ０ １年烟 台苹 果产
业基 础数 据库 。现将 调研 结果 报告 如下 。 １ 苹 果种 植分布 和产 量情 况 截至 ２１ ０ ０年底 ．烟 台全 市 苹果 种 植 总 面
和 ４ｍｇ ｇ以下 。三是 工业 生 产 的废 气 、 ／ ｋ 废水 、 废 渣 和生活 垃圾 的废原 生物 等有 害物 质含量 不
超标
万ｈ ， ｍ２ 产量 ２ 万 ｔ藤牧一种植 面积７ ０ｈ 。产 ． ２ ； ０ ｍ ，
量 ２３万 ｔ其它 品种如美 国八号 、 奥 、 ＿ ； 陆 国光 、 新
程 ， 中产 品标准 、 其 环境 标准 和生 产资 料使 用标 准 为强 制性 国家 级行业 标准 ，生 产技 术规 程为 推 荐行业 标 准 。 目前 ，农 业 部 已将 苹 果 等 １ ３个树 种 纳 入 “ 公 害食 品行动计 划 ” 发布 了这 １ 水果 的 无 ， ３种 无公 害果 品标 准 、生产基 地 环境条 件 和生产 技
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无公害果品、绿色果品、有机果品标准的执 行与标志使用
无公害果品 执行时是国家质检总局发布的强制性标 准及农业部发布的行业标准。产品标准、环境标准和 生产资料使用准则为强制性国家或行业标准，生产操 作规程为推荐性行业标准。目前，国家质检总局和国 家标准委已发布了4类农产品的8个强制性国家标准， 农业部发布了200余项行业标准。无公害果品执行全 国统一的标志。
3.产品必须符合绿色食品标准； 4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包
装贮运标准。
按要求可分为AA级和A级绿色果品两种.
3>有机果品
根据有机农业原则和有机果品生产方 式及标准生产、加工出来的，并通过 有机食品认证机构认证的果品。
有机农业的原则是，在农业能量的封 闭循环状态下生产，全部过程都利用 农业资源，而不是利用农业以外的能 源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂 等)影响和改变农业的能量循环。
①安全。不含对人体有毒、有害物质，或者将有害物 质控制在安全标准以下，对人体不产生任何危害。
②卫生。农药残留、硝酸盐含量、三废(废水、废气、 废渣)等有害物质不超标，生产中禁用高毒农药，限 制使用中等毒性农药，允许使用低毒农药，合理施用 化肥。
③优质。内在品质好； ④营养成分高。严格地说，一般果品都应达到无公害
绿色果品 20世纪90年代初期，我国基本解决了果品 的供需矛盾，果品中农药残留问题引起社会广泛关注， 食物中毒事件频频发生，"绿色果品"成为社会的强烈 期盼。1992年农业部成立中国绿色食品发展中心， 1993年农业部发布了"绿色食品标志管理办法"。
有机果品 国际上有机食品起步于20世纪70年代，以 1972年国际有机农业运动联盟的成立为标志。产生 的背景是，发达国家果品过剩与生态环境恶化的矛盾 以及环保主义运动。1994年，国家环保总局在南京 成立有机食品中心，标志着有机果品在我国迈出了实 质性的步伐。
2>绿色果品的定义及分类
A:定义. 遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产, 经专门机构(中国绿色食品发展中心)认证,许 可使用绿色食品标志,无污染.安全.优质的营 养类果品.
B:四个要求条件及分级标准 1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品
生态环境质量标准；
2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食 品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
无公害果品生产技术
第一节 概述 Biblioteka 二节 无公害果品生产标准 第三节 无公害果品生产规程及认定程序
第一节 概述
(一) 无公害果品生产的定义 1>无公害果品的定义 定义: 产地环境,生产过程和产品
质量符合无公害果品标准和规范 的要求,经合格认证获得认证证书, 并允许使用无公害食品标准的未 经加工或初加工的果品.
无公害果品、绿色果品、有机果品的认证管理
无公害果品、绿色果品和有机果品的产生背景
无公害果品 20世纪80年代后期，部分省、市开始推 出无公害果品；2001年农业部提出“无公害食品行 动计划”，并在北京、上海、天津、深圳4个城市进 行试点；2002年，“无公害食品行动计划”在全国 范围内展开。无公害果品产生的背景与绿色食品产生 的背景大致相同，侧重于解决果品中农残、有毒有害 物质等已成为“公害”的问题。
果品标准的要求。
绿色果品 绿色果品必须同时具备以下条件：果品或果 品原产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；果品的 生产及加工必须符合绿色食品的生产操作规程；果品必 须符合绿色食品质量和卫生标准；果品外包装必须符合 国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装 璜和标签规定。A 级绿色果品 系指在生态环境质量符 合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用一些安全 性的农药、化肥、生长调节剂，禁止使用硝态氮肥。 AA 级绿色果品 系指在生态环境质量符合规定标准的 产地，在生产过程中不使用任何化学合成的肥料、农药、 兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健 康的物质。
绿色果品 执行的是农业部的推荐性行业标准。绿色 果品标准包括环境质量、生产技术、产品质量和包装 贮运等全程质量控制标准。目前，农业部发布了52项 绿色农产品行业标准，其中包括7项通用性标准，45 项产品质量标准。绿色食品有统一的绿色食品名称及 商标标志，在中国内地、香港和日本注册使用。
有机果品 执行的是国际有机农业运动联盟 (IFOAM)的"有机农业和产品加工基本标准"、 食品法典1999／2001、欧盟标准 Eu2092／ 91。由于有机果品在我国尚未形成消费群体， 产品主要用于出口。虽然我国也发布了一些 有机果品的行业标准，国家环境保护总局有 机食品发展中心(OFDC)负责有机产品的认 证工作，但我国的有机果品执行的标准主要 是出口国要求的标准。目前，欧盟、美国、 日本、澳大利亚、加拿大、墨西哥、阿根廷、 韩国等都已制定了有机农业及产品生产、加 工准则性的标准。有机果品的标准集中在生 产加工和贮运技术条件方面，无环境和产品 质量标准。有机果品在全球范围内无统一标 志，各国的有机果品标志呈现多样化。
有机果品 种子或种苗来源于自然界，且未经基因工程 技术改造过；在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、 激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术， 作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是 土壤肥力的主要来源，作物轮作以及各种物理、生物和 生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。考虑到某些 物质在环境中会残留相当一段时间，有机果品在土地生 产转型方面有严格规定，土地从生产其他果品到生产有 机果品需要2-3年的转换期。
有机农业生产方式是利用动物、植物、 微生物和土壤4种生产因素的有效循 环，不打破生物循环链的生产方式。 有机果品是纯天然、无污染、安全营 养的食品，也可称为"生态食品“.
无公害果品、绿色果品、有机果品的标准与区别
无公害果品 无公害果品的生产有严格的标准和程序， 主要包括环境质量标准、生产技术标准和产品质量检 验标准，经考察、测试和评定，符合标准的方可称为 无公害果品。 其质量标准：